白兰地以法国生产的最为知名。法国著名白兰地产区有两个:一个为干邑地区(coganc),另一个为雅马邑地区(armagnac)。按法国酒类命名原产地保护法规定,只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒,在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致,只是贮存方式不一样,雅马邑在黑橡木桶中贮存,定位在田园型白兰地,干邑酒则大多在“利得森”橡木桶中贮存,定位在都会型白兰地。干邑酒知名品牌有轩尼诗(hennessy),人头马(remymartin),马爹利(martel),拿破仑(courvoisier),百事吉(bisquitprvivilege),路易老爷(loutsroyer),奥吉尔(angler),欧德(otard)及金花酒(camus)。干邑酒,其等级与原酒在橡木桶中贮存年限的长短有直接关系,干邑酒分成许多等级,从低到高分别为VS级(酒龄在4年半以下的)、VSOP级(酒龄在4年半至6年半之间的)、XO级(6年半以上的)、EXTRA级等,干邑酒贮存时间越长,质量越好,价格越高。威士忌以苏格兰生产的较为知名,在中国大陆销售的品牌有johnnicwalker公司生产的红方(redlabel)c/.6"及黑方(blacklabel),还有芝华士公司生产的芝华士(chivas)皇家礼炮及十二年陈酿,百龄坛公司生产的百龄坛(ballantines)等,这些苏格兰威士忌独具泥碳熏烤麦芽工艺,与其它国家生产的威士忌明显不同。
单一麦芽威士忌有哪些主要产区和知名品牌?
威士忌的主要产区为苏格兰、爱尔兰和日本等。其中苏格兰更是威士忌的圣地,品质也更加出众,几乎就是单一麦芽威士忌的代名词。
(1)苏格兰斯佩塞德(Speyside):苏格兰最受欢迎的威士忌产区,这里出产的威士忌以极其复杂和丰富而知名,其口感温和,总是有一种雅致的烟熏味道。世界上品牌知名度高的几大威士忌:格兰利威(Glenlivet)、格兰菲迪(Glenfiddich)及格兰花格(Glenfarclas)均出自该产区。
(2)苏格兰高地(TheHighlands):高地是苏格兰地理面积最大的威士忌产区,其威士忌风格也多样。一般来说,高地产区的威士忌最为粗犷,带有辛辣和烟熏的味道,口感丰富。主要品牌为格兰杰(Glenmorangie)和达尔摩(Dalmore)等。
(3)苏格兰低地(TheLowlands):低地产区出产的单一麦芽威士忌最平淡无奇,主要以平滑柔和的口感以及自然的麦芽味道而知名。著名品牌:格兰金奇(Glenkinchie)等。
(4)苏格兰艾莱岛(Islay):艾莱岛是苏格兰第四大威士忌产区,尽管面积小,只有240平方英里左右,但出产的威士忌品质却独具特色。由于当地煤较多,在麦芽制作过程中都会用泥煤熏干,因此,艾莱岛威士忌常带有显著泥煤味道,还带有苔癣、烟熏、海草及盐的香味。知名品牌:阿贝(Ardbeg)和拉弗格(Laphroaig)等。
(5)苏格兰坎贝尔镇(Campbeltown):坎贝尔镇虽然只有寥寥无几几家威士忌酒厂,但品质绝对不会让你失望。但名气上相比其他几个产区,已经弱势一些。知名品牌:云顶(Springbank)。
虽然苏格兰是单一麦芽威士忌的代名词,但同样拥有清澈水源、优质大麦、泥炭和清爽适度气候的爱尔兰和日本也是制作单一麦芽威士忌的代表产区。这2个产区酿造的威士忌也各有千秋,香气和口感均较好,品质上乘。爱尔兰目前只有少数几家威士忌酒厂,知名品牌为:尊美醇(Jameson);日本威士忌知名品牌有:山崎和白州等。
单一麦芽威士忌的知名品牌
(1)格兰花格
格兰花格酒厂位于苏格兰威士忌之乡、最核心的斯佩塞德产区,创建于1865年,是百年老字号的金牌酒厂。格兰花格是苏格兰威士忌界的一颗珍宝,通常他们的价格不会特别贵,加上品质优秀,尤其是单一麦芽威士忌,更是不少粉丝最喜爱的苏格兰单一麦芽威士忌之一。
格兰花格单一麦芽威士忌多次获得国际威士忌的大奖,曾获得2016年《威士忌圣经》(WhiskyBible)评选的“全球年度最佳单桶威士忌”,同时也是“苏格兰年度最佳威士忌”和“苏格兰年度最佳单一麦芽威士忌(单桶)”的得主。目前,格兰花格已经是苏格兰单一麦芽威士忌的顶级品质代表。
(2)格兰菲迪
格兰菲迪来源于古老的盖尔语,完整的涵义是“鹿之谷”。这个名字注定被时间赋予了生命,象征着单一纯麦威士忌的创新精神。1886年,创始人威廉·格兰(WilliamGrant)在苏格兰高地斯佩塞(Speyside)地区开始了他的梦想:创造最好的威士忌。
格兰菲迪,作为世界上获得最多奖项的单一纯麦威士忌领导品牌,是为数不多且自始自终由家族独立经营的酒厂,经历格兰家族五代的传承,秉承着“创造最好威士忌”的精神,延续传统、大胆创新,格兰菲迪逐渐成为苏格兰单一纯麦威士忌的领导者。每一种格兰菲迪都是众多口味完美和谐的综合,是单一纯麦威士忌独特个性和易于饮用性之间的完美体现。如今,格兰菲迪凭借优秀的品质,成为获奖最多的单一纯麦威士忌品牌,多次在国际葡萄酒与烈酒大赛中获得金奖,行销全球180个国家,全球销量数一数二。
(3)日本山崎
山崎(Yamazaki)威士忌生产商为日本知名的三得利控股公司(SuntoryHoldingsLtd),是日本威士忌生产商中屈指可数的翘楚。其中50年的山崎单一麦芽威士忌时日本最老也是最贵的单一麦芽威士忌,全球只有150瓶,是日本威士忌爱好者顶礼膜拜的佳酿。
山崎酒厂的2013年山崎单一麦芽雪利桶威士忌(YamazakiSingleMaltSherryCask2013)被评为“全球年度最佳威士忌”。同时,山崎酒厂单一麦芽威士忌在2016年《威士忌圣经》中获得“全球第五佳威士忌”的称号,也是“日本年度最佳威士忌”和“日本年度最佳单一麦芽威士忌(混合桶)”的获得者。山崎酒厂单一麦芽威士忌无疑已经是世界顶级单一麦芽威士忌的代表,更是亚洲单一麦芽威士忌的标杆。
浓香型白酒大家都不陌生,是我国白酒香型之一,采用老窖位发酵生香基地,窖愈老,窖泥中的酿酒微生物愈多,生产的酒愈好。如今,浓香型白酒的品牌很多,大大小小的品牌都有,为消费者提供了丰富多样的选择。那么,浓香型白酒的代表品牌有哪些?浓香型白酒的代表品牌中哪个好喝些?下面一起来了解看看。
浓香型白酒的代表品牌有哪些?
浓香型白酒的代表品牌非常的多,主要代表品牌分为以下几种:
1、川派-五粮液、泸州老窖
浓香型白酒中按照酿制区域的不同又分为川派、苏酒派、豫酒派、徽酒派等几大派系,五粮液、泸州老窖是川派中的代表作。其中五粮液是五粮酿酒的开创者,泸州老窖是中国古老的四大名酒之一,也是浓香型大曲酒的典型代表品牌。
2、苏酒派-洋河
洋河大曲已有三百多年历史,产于江苏省泗阳县洋河镇,用当地“美人泉”的水酿制而成的,又称“国公酒”。“甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的四大特色,同时洋河也是苏酒的代表作。
3、豫酒派-杜康
杜康酒,有“贡酒”、“仙酒”之誉,历史非常悠久,历史名酒之一,作为豫酒的龙头品牌,是当之无愧的豫酒派代表品牌。
4、徽酒派-古井贡酒
古井贡酒,中国老八大名酒之一,在口感和理化指标等方面具有自身特有的风格,在白酒市场占有举足轻重的地位。
浓香型白酒的代表品牌,可以按照以上四大派系做划分,每个区域都有各自的酿酒特色,酿出的本土白酒也都有专属的味道,所以,以上几个品牌都可以称为浓香型白酒的代表品牌。
浓香型白酒的代表品牌有哪些浓香型白酒的代表品牌中哪个好喝些?
浓香型白酒的每个代表品牌都独具特色,所以要说哪个好喝还真不好定论,关键看个人的喜好。不过,虽然每种浓香型品牌的酒略有差异,但大体上都具备浓香型白酒的特征,其酒味芳香浓郁,绵柔甘烈,香味协调,绵甘适口,回味悠长。其主要成分以乙酯为主体。
所以,要说哪个好喝,不如大家亲自品尝体验一试,选择自己比较喜欢的品牌购买,只有自己体验了才知道浓香型白酒是否好喝。不过,小编提醒大家,选购浓香型白酒一定要选择正规值得信任的商家,确保买到正宗的浓香型白酒,避免上当受骗。浓香型白酒的代表品牌中哪个好喝些
本文内容就给大家介绍到这里,浓香型白酒品牌还是很多的,小编在这里就不全部给大家介绍了,何况篇幅有限,在这里也说不完。总的来说,大家如果要喝浓香白酒一定要选择值得信任的品牌,且通过正规的渠道购买。白酒市场鱼龙混杂,假冒伪劣的产品很多,只有认真仔细的挑选才能买到一款正宗的浓香型白酒!
世界上有很多国家都生产白兰地,如法国、德国、意大利、西班牙、美国等,而不同国家生产的白兰地品牌都多种多样。另外,白兰地的酿制原料是水果,不同水果酿制出来的白兰地风味都不一样,所以也有不同风味的白兰地品牌。那么,白兰地知名品牌包括哪些?下面小编就给大家介绍下白兰地著名品牌。
白兰地著名品牌介绍
白兰地以产地、原料的不同可分为干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地,水果白兰地等六大类。这些不同类型的白兰地都有不同的品牌,具体如下:
1、法国白兰地著名品牌
法国白兰地,在酒的商标上常标注“Napoleon”(拿破仑)和“X·O”(特酿)等以区别其级别。其中以标注“Napoleon”(拿破仑)的最为广泛,真正俗称拿破仑牌子的白兰地是克罗维希(courvoisier)和马爹利(Martell)、轩尼诗(Hennessy)、人头马(RemyMartin)并称4大干邑。
较好的品牌有:
巴蒂尼(BARDINET)法国产销量最大的法国白兰地,同时也是世界各地免税商店销量最多的法国白兰地之一,其品牌创立于1857年。
另外,还有CHOTEAU喜都、COURRIERE克里耶尔等,以及在我国酒吧常见的富豪、大将军等法国白兰地。
2、玛克白兰地著名品牌
玛克白兰地著名的品牌有:DomainePierre(MarcdeBourgogne)皮耶尔领地、Camus(MarcdeBourgogne)卡慕、Massenez玛斯尼(阿尔萨斯玛克)、Dopff德普(阿尔萨斯玛克)、LeonBeyer雷翁·比尔(阿尔萨斯玛克)、GilbertMiclo吉尔贝特·米克(香槟玛克)等。
在意大利葡萄渣白兰地被称为CRAPPA格拉帕,一共有两千多个品牌,而且大部分酿制厂商都集中在意大利北部生产,采用单式蒸馏器进行蒸馏酿制。格拉帕分为普及品和高级品两种类型,普及品由于没有经过陈酿,色泽为无色透明状;高级品一般要经过一年以上橡木桶中陈酿,因此色泽略带黄色。
格拉帕著名的品牌有:Ania安妮、Capezzana卡佩扎纳、Barbaresco巴巴斯哥、Nardini纳尔迪尼、Reimandi瑞曼迪等。
3、苹果白兰地著名品牌
苹果白兰地的著名品牌:ChateauDuBreuil布鲁耶城堡、Boulard布拉德、Dupont杜彭特、RogerGroult罗杰·古鲁特等。
4、樱桃白兰地著名品牌
这种酒使用的主原料是樱桃,酿制时必须将其果蒂去掉,将果实压榨后加水使其发酵,然后经过蒸馏、酿藏而成。它的主要产地在法国的阿尔沙斯(Alsace)、德国的斯瓦兹沃特(Schwarzwald)、瑞士和东欧等地区。
另外,在世界各地还有许多以其他水果为原料酿制而成的白兰地酒,只是在产量上、销售量上和名气上没有以上那些白兰地酒大而已,如李子白兰地酒(PlumBrandy)、苹果渣白兰地酒等。
5、其他国家出产的白兰地品牌
美国白兰地主要品牌有:E&J、ChristianBrothers克利斯丁兄弟、Guild吉尔德等。
西班牙白兰地主要品牌有:Carlos卡罗斯、CondeDeOsborne奥斯彭、Fundador芬达多、Magno玛格诺、Soberano索博阿诺、Terry特利等。
意大利白兰地名品有:Buton布顿、Stock斯托克、VecchiaRomagna维基亚·罗马尼亚等。
德国白兰地著名的品牌有:Asbach阿斯巴赫、Goethe葛罗特和Jacobi贾克比等。
除以上生产白兰地的国家外,还有葡萄牙的Cumeada(康梅达)、希腊的Metaxa(梅塔莎)、亚美尼亚的Noyac(诺亚克)、南非的Kwv、加拿大的Ontario(安大略小木桶)、Guild(基尔德)等国家生产质量较好的白兰地。以及我国在1915年巴拿马万国博览会上获得金奖的张裕金奖白兰地也是比较好的白兰地品牌之一。
本次内容就介绍到这里,大家了解白兰地品牌了吗?白兰地在很多国家都有生产,所以不同国家的白兰地知名品牌都有很多,且它们的风味类型都不一样,所以选购白兰地,大家依据自己的喜好去挑选即可。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒,且酿酒历史悠久,包括的品种很多,有不同的香型之分。如市面上常见的酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型等等,每种香型下又许多不同的代表酒。今天,我们酒拿浓香型白酒来说,大家知道中国浓香型白酒有哪些吗?中国浓香型白酒是很多的,下面小编主要给大家介绍下中国十大浓香型白酒。
中国十大浓香型白酒介绍
1、五粮液
四川省宜宾五粮液集团有限公司是一家以酒业为核心主业,大机械、大包装、大物流、大金融、大健康五大产业多元发展的特大型国有企业集团,有“中国酒王”之称。五粮液原名为“杂粮酒”,1929年定名为“五粮液”,是我国的著名白酒之一。旱在1915年巴拿马国际博览会上,五粮液就获得名酒金奖。
作为中国浓香型白酒的代表,五粮液酒液清澈透明,酒味醇厚甘美,柔和净爽,诸味谐调,具有“香气悠久,滋味醇厚,进口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处”的特点和风格。目前,市场上行销的五粮液有60度、52度、39度等多种类型。
2、稻花香
稻花香酒业股份有限公司坐落于举世瞩目的长江三峡大坝东侧,水电之都宜昌市东大门——夷陵区龙泉镇。稻花香酒是吸取传统五粮酿造工艺之精髓,选用优质红高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料,以独特的“包包曲”为糖化发酵剂,取“龙眼”优质矿泉水,采用传统的混蒸、混烧、泥窖发酵工艺精心酿造,长期贮存,精心勾调,精心包装而成的浓香型白酒。
3、泸州老窖
四川泸州老窖(jiào)是中国最古老的四大名酒之一,“浓香鼻祖,酒中泰斗”,中国大型白酒上市公司。泸州老窖作为大曲酒的发源地、中国最古老的四大名白酒、浓香型大曲酒的典型代表,尊为“酒中泰斗、浓香正宗”,浓香型大曲酒亦称泸型酒,其1573国宝窖池作为行业唯一的“活文物”,于1996年被国务院颁布为“全国重点文物保护单位”,“国窖1573”酒因此成为中国白酒鉴赏标准级酒品。
4、水井坊
“水井坊酒”是中国大曲浓香型白酒的典型代表,水井坊酒酒体晶莹剔透,窖香浓郁,陈香优雅,幽香绵绵,醇厚协调,绵甜净爽,回味悠长,余香不断。水井坊有600年延续不断的酿酒历史,被誉为“中国白酒第一坊”。
5、洋河大曲
洋河大曲以优质黏高粱为原料,再用小麦,大麦,豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂,以美人泉之水酿造而成。洋河大曲属浓香大曲白酒,酒液澄澈透明,酒香浓郁清雅,入口鲜爽甘甜,口味细腻悠长。洋河大曲被中国和日本公认为东方的洋酒,曾多次荣获“国际名酒”和入选中国八大名酒行列。
6、剑南春
剑南春是中国传统名酒,产于四川省绵竹市,因绵竹在唐代属剑南道,故称“剑南春”。剑南春酒的前身剑南烧春,是正史记载的大唐御酒。《唐国补史》剑南春入载正史剑南春荣膺“大唐国酒”并被录入《唐国补史》、《德宗本纪》,成为载入正史的当代中国名酒。
7、老村长酒
老村长酒产自中国东北黑龙江,为东北特色低档白酒中的优质品牌。酒质口感柔和,甘甜顺畅,饮后头不痛,口不干,有一种极为舒服的感觉,实属纯粮上乘佳品,被中国食品工业协会评为中国优质白酒产品。浓香型白酒
8、舍得
舍得酒的前身是一千多年前的射洪春酒,射洪为巴蜀腹心,是中国高端白酒的核心产区之一。舍得酒入杯后,晶莹、明亮、清澈,置于光亮处,有“酒清欺玉露”之感。乍看去,空无一物;轻摇来,波光涟漪,实为上等珍酿之光色。舍得酒的产品品种包括38度、52度和68度产品,上市的产品包括:38度100ml、250ml、500ml陶瓶盒装产品;52度100ml、250ml、500ml陶瓶盒装产品;52度500ml洒金陶瓶酒具礼盒装产品;68度3000ml至尊舍得陶坛装礼盒。
9、金六福
金六福酒:五粮液酒厂系列品牌,六福酒融汇了中国传统的民族特色和精湛的酿造工艺。与五粮液酒同工艺、同原料,具有香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉爽静、酒体丰满谐调的独特风格。六福酒融汇了中国传统的民族特色和精湛的酿造工艺。与五粮液酒同工艺、同原料,具有香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉爽静、酒体丰满谐调的独特风格。
10、糊涂酒
糊涂酒是糊涂酒业有限公司一家被贵州省仁怀市人民政府授予:“中国酒都十强民营企业”的白酒生产企业,中国白酒工业协会的会员单位,位于贵州省北部赤水河畔,名扬天下的国酒之都——仁怀市茅台镇。得天独厚的生态酿造环境,生产出酱香型和浓香型高品质白酒。系列产品品种达50多个,酒体窖香浓郁、口感绵甜柔和、回味悠长、留香持久,享有:“风来叩户三家醉,雨过开瓶十里香”之美誉,堪称:“茅台镇之精制佳酿”。
中国浓香型白酒有三大派系分类
1、川派浓香型白酒
代表产品:泸州老窖、五粮液、剑南春、舍得、水井坊等
川派浓香型白酒,在口感特征上“浓中带有陈味或酱味”。这类白酒的感官评语为:窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。这些特点跟川派浓香的”原窖分层堆糟法“生产工艺有关。
2、江淮派浓香型白酒
代表产品:洋河大曲、古井贡酒、双沟大曲、宋河粮液等
这个流派,又被称为“纯浓派”或“淡雅浓香派”。江淮派浓香,不像川派浓香那样带有“酱味”或“陈味”,其窖香、曲香、粮香不如川派,但油陈(豌豆发酵味)比较突出。它们的感官评语为:窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。这些特点与江淮派浓香”混烧老五甑法“生产工艺有关。
3、北方派浓香型白酒
代表产品:河套王酒、伊力特酒、蚝哥·大连蚝酒
北方派浓香的特点介于“川派”和“江淮派”之间。它的窖香味强于江淮派,弱于川派。它们的感官评语为:窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。北方派浓香型酒在窖香幽雅的共性基础上,更能体现绵甜爽净、酒体丰满、后味余长的特点。中国浓香型白酒有三大派系分类
本文内容就介绍到这里,中国浓香型白酒是非常多的,小编在这里只是简单给大家介绍了几种,而且不同地区所产的浓香型白酒特点还略有不同。如川派、江淮派、北方派三大具有代表性的浓香型白酒特点都是不一样的。大家如果想喝浓香型白酒的话,可以参考小编文中介绍都的品牌,也可以自行去了解更多的浓香型白酒品牌选购。
中国十大浓香型白酒品牌分别是泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒、洋河、双沟、古井、宋河粮液和百年皖酒。
1、泸州特曲——泸州老窖股份有限公司
泸州老窖,中华老字号,国家级非物质文化遗产,国有大型骨干酿酒集团,中国浓香型白酒的典型代表,中国古老的名酒之一。
2、五粮液——五粮液集团有限公司
知名名酒品牌,始于1959年,中华老字号,行业知名品牌,中国最具影响力品牌之一,以白酒酿制造为主并坚持公益事业的大型集团公司,有“中国酒业大王”的美誉。
3、剑南春——四川剑南春(集团)有限责任公司
始于1951年,白酒知名品牌,四川名酒,老字号企业,我国浓香型白酒的典型代表,国内白酒行业拥有评酒委员人数较多的企业之一,著名的大型白酒企业。
4、全兴大曲——四川全兴酒业有限公司
知名(著名)白酒品牌,中华老字号,四川名牌产品,中国名酒,商业部系统优质产品,全国白酒优秀供应商,其产品具有较高信誉度和知名度,并畅销国内外,享有“中国酒王”称号。
5、沱牌曲酒——四川沱牌舍得酒业股份有限公司
四川沱牌舍得酒业股份有限公司,舍得,知名(著名)白酒品牌,上市公司,中华老字号,国家级非物质文化遗产,中国食品文化遗产,中国名酒企业,中国较大规模优质白酒制造企业之一。
6、洋河——江苏洋河酒厂股份有限公司
洋河大曲,白酒知名品牌,中华老字号,大型上市公司,浓香型白酒国家新标准起草单位,全国酿酒行业先进企业,国内白酒行业技术实力最强、生产规模较大、现代化程度最高的集团之一。
7、双沟——江苏双沟酒业股份有限有公司
双沟酒业现拥有近5000名职工,年产大曲酒5万吨以上,是我国酿酒行业机械化程度最高、贮酒容量最大、名优低度大曲酒产销量最大、江苏省获国家优质酒奖牌最早的国家名酒企业,曾连续六年跻身中国最大工业企业500强,拥有“双沟”和“双沟珍宝坊”两大中国驰名商标。
8、古井——安徽古井贡酒股份有限公司
白酒知名品牌,上市公司,安徽省著名商标,中国500最具品牌,国家非物质文化遗产,中国地理标志产品,全国政协指定专用高档白酒,2010中国—东盟博览会合作伙伴指定用酒。
9、宋河粮液——宋河酒厂
宋河酒厂于1968年建立,利用得天独厚的古宋河酿造佳泉和先进的生产工艺,于1970年生产宋河粮液。具有无色透明、窖香浓郁、入口绵甜、甘爽尾子干净之特点。1979年“宋河粮液”被评为河南名酒。1981年在庐山“全国名优酒检评会”上,名列前茅。1984年全国酒类大赛中,荣获银杯奖。
10、百年皖酒——安徽皖酒集团
该公司具有五十多年酿造白酒的历史,是中国最大的酒业集团之一,安徽省白酒行业支柱企业,是民营股份制企业。公司生产的系列皖酒有80多个品种,以皖酒王系列、百年系列、皖国系列和精品皖酒系列四大系列产品线为主。
上述中国十大浓香型白酒企业都有专卖店和网络旗舰店,在买酒的时候要想买正宗的浓香型白酒就要在正规的店里购买。
常喝酒的人一定知道浓香型白酒,浓香型白酒在我国白酒市场份额中占比最大,是我国销量最好的一种香型。浓香型白酒的原料也是粮食中的一种——高粱,白酒的酿造要求高粱籽饱满成熟,这样酿造出的白酒才芳香浓郁、回味悠长。浓香型白酒的口味是人们最喜爱的味道,其中最具有代表性的浓香型白酒是泸州老窖、五粮液、剑南春、古井贡和洋河。下面小编就给大家详细介绍一下浓香型白酒的相关知识。
浓香型白酒
白酒按香型划分,目前中国分为十二种:酱香、浓香、清香、米香、兼香、凤香、芝麻香、豉香、特香、董香、老白干香、馥郁香。浓香和酱香都是白酒圈里混得比较好的,然而浓香型白酒最早也不叫浓香,而是叫“泸香型”。
白酒香型的确立始于1979年全国名优白酒协作会议及第三界全国评酒会。在此之前,是没有香型这么一说的。第三届全国评酒会总共评选出了八大名酒,其中浓香型白酒就占了五席,分别是泸州老窖、五粮液、剑南春、古井贡、洋河。
上世纪80年代,以泸州老窖为代表的浓香型白酒曾红极一时,抢占了中国白酒的头把交椅。哪怕是到了后来即便是当过一哥的汾酒汾老大,还是后来的带头大哥茅台茅大侠上位,仍无法撼动浓香型白酒在白酒江湖中的地位。
白酒酿造中,按原料划分主要分为两类:单粮酿造和多粮酿造。比如酱香型白酒就属于单粮型,只使用高粱一种原料。而浓香型白酒则不同,不仅有单粮型,也有多粮型。单粮型,代表是泸州老窖;多粮类,常见的是五粮类,代表是五粮液。
浓香白酒能稳压其他香型白酒,离不开两大酒企。一是浓香鼻祖泸州老窖,蝉联五届国家名酒,为浓香行业发展贡献技术及人才;二是白酒大王五粮液,以多子多福的方式,在产能、销量上曾多年稳居第一,带出过金六福、浏阳河等金牌小弟。
浓香酿造工艺相对复杂,纯粮固态能细分为川、江淮、北方三大派系,工艺大体有制曲、拌料、摊晒、入窖、发酵、起窖、蒸馏、摘酒等八个环节,然后进行陶坛贮存。
窖池中的粮食上甑蒸馏,在蒸馏取酒过程中,由于乙醇与水的表面张力不同,不同的酒精浓度会呈现不同大小的液珠,这时候根据酒花大小,停留时间长短,掌握取酒时间,这就叫看花摘酒。然而并不是蒸馏出的都是好酒,又分为三段,在白酒酿造工艺中,即掐头、去尾、取中段。在摘酒时摘出的酒质最好的酒就叫做特曲,而后依次是头曲、二曲、三曲,价格也是逐级递减。
正是因为浓香白酒占据市场份额大,酿造方式还能细分为固态法(纯粮酒)、液态法(酒精酒+香精)、固液法(纯粮酒+酒精酒),产品背后均有标准说明。
怎样的浓香酒是好的浓香酒?我们从感官方面品评一下。
用眼睛正视和俯视,然后轻轻摇晃酒杯进行观察。无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为佳,但由于各地制造的工艺,储存方式和时间,有的白酒颜色也呈微黄。将酒杯置于鼻下,头略低,鼻子和酒杯保持1-3厘米距离,对酒吸气,吸气量要一致,酒和酒之间闻香要隔一段时间,好的浓香型白酒香气宜人,令身心愉悦,带有粮食、果实、花朵等自然香。轻啜一口,使酒液接触舌尖、舌边,接触全部味蕾,仔细品尝酒的味道,2-3秒后,将酒咽下,好的浓香酒入口柔、吞咽顺、微甜醇厚、不刺激。
小编总结:以上就是小编整理的关于浓香型白酒的知识,大家是不是对浓香型白酒有了更深入的了解呢?如果有人问你什么是浓香型白酒,你也一定会回答了吧。要是以后不知道喝什么酒,选择浓香型白酒一定没有错。
白酒的香型分为七种:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。今天我们需要了解的是浓香型白酒。所谓的十大浓香型白酒没有经过特别的评选,所以没有明确的答案,不过浓香型白酒主要分为四川派和纯浓派,刚好是十种。
四川派浓香型白酒以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表;纯浓派浓香型白酒以洋河、双沟、古井、宋河粮液和百年皖酒为代表。我们来分别了解一下!
1、泸州特曲
泸州老窖特曲酒,作为浓香型大曲酒的典型代表,以"醇香浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长"的独特风格闻名于世。1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖,历届国家评酒均获"国家名酒"的称号。
2、五粮液
五粮液,四川省宜宾市特产,中国国家地理标志产品。以五粮液为代表的中国白酒,有着3000多年的酿造历史,堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。
五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料,以“包包曲”为动力,经陈年老窖发酵,长年陈酿、精心勾兑而成,并以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。
3、剑南春
剑南春是中国传统名酒,产于四川省绵竹市,因绵竹在唐代属剑南道,故称“剑南春”。
剑南春的酿造,是严格采取传统工艺,在千年老窖中微生物固态自然发酵而成,窖香浓郁,浑然天成,非假以数十上百年时日,不能达此境界。
4、全兴大曲
成都全兴大曲的前身是成都府大曲,据史料记载:全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年(公元1786年),距今已有二百多年的历史。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻,畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年(公元1824年),迄今已有160多年的历史了。
5、沱牌曲酒
沱牌曲酒以优质高粱、糯米为原料,以优质小麦、大麦制成大曲为糖化发酵剂,老窖作发酵池,采用高、中温曲,续糟混蒸混烧,贮存勾兑等工艺酿制而成。
沱牌曲酒具有窖香浓郁、清洌甘爽、绵软醇厚、尾净余长,尤以甜净著称的独特风格,属浓香型大曲酒。酒度为38度、54度。
6、洋河
洋河,中国江苏洋河酒厂股份有限公司商标。洋河酒历史悠久,起源于隋唐,隆盛于明清,曾入选皇室贡酒,素有“福泉酒海清香美,味占江淮第一家”的美誉。
2003年,洋河以味为主的绵柔型白酒质量新风格,成为白酒行业争相跟随的时尚风向标。
洋河酒属于浓香型大曲酒,以小麦、大麦、豌豆为原料精制而成;洋河酒曾多次荣获“国际名酒”和入选中国八大名酒行列。
7、双沟
双沟酒产于江苏省泗洪县双沟镇。双沟被誉为中国酒源头,坐落在淮河与洪泽湖环抱的千年古镇——双沟镇。在民间流传着许多关于双沟美酒的美丽传说,最广为流传的有《曲哥酒妹》、《神曲酒母传奇》等。
8、古井
古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市,属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒,有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。
古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史,其渊源始于建安元年(196年)曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协。以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格,赢得了海内外的一致赞誉。
古井贡酒先后四次蝉联全国评酒会金奖,荣获中国名酒称号。1988年在第13届巴黎国际食品博览会上荣登榜首。
9、宋河粮液
宋河粮液产于古宋河(今大沙河)之滨枣集镇(今鹿邑县宋河镇),具有悠久的历史。相传始于南北朝,隋唐颇负盛名,唐高祖李渊,太宗李世民诸帝王,每年清明祭祖,所用琼浆即枣集酿造。故枣集有“皇王祭酒”之称,名传天下。
10、百年皖酒
百年皖酒是皖酒旗下著名品牌之一,酒体绵甜净爽、口味醇和、窑香浓郁、回味悠长,享誉全国。
综上,十大浓香型白酒分别是泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒、洋河、双沟、古井、宋河粮液和百年皖酒等十种。
一、浓香型白酒是什么
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。
二、酿造原料
以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高粱为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。浓香型白酒以"无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型"名扬海内外。
三、浓香型白酒怎样制作
浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好,要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。
原料高粱要先进行粉碎。目的是使颗粒淀粉暴露出来,增加原料表面积,有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化,糖化时增加与酶的接触,为糖化发酵创造良好的条件。但原料粉碎要适中,粉碎过粗,蒸煮糊化不易透彻,影响出酒;原料粉碎过细,酒醅容易发腻或起疙瘩,蒸馏时容易压汽,必然会加大填充料用量,影响酒的质量。由于浓香型酒采用续渣法工艺,原料要经过多次发酵,所以不必粉碎过细,仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可,一般能通过40目的筛孔,其中粗粉占50%左右。
采用高温曲或中温曲作为糖化发酵剂,要求曲块质硬,内部干燥并富有浓郁的曲香味,不带任何霉臭味和酸臭味,曲块断面整齐,边皮很薄,内呈灰白色或浅褐色,不带其他颜色。为了增加曲子与粮粉的接触,大曲可加强粉碎,先用锤式粉碎机粗碎,再用钢磨磨成曲粉,粒度如芝麻大小为宜。
在固体白酒发酵中,稻壳是优良的填充剂和疏松剂,一般要求稻壳新鲜干燥,呈金黄色,不带霉烂味。为了驱除稻壳中的异味和有害物质,要求预先把稻壳清蒸30~40min,直到蒸汽中无怪味为止,然后出甄凉干,使含水量在13%以下,备用。
香型白酒的大曲,着重于堆,覆盖严密,以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分,阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲和晾曲,主要依赖翻曲操作,只有当制曲顶点温度超越规定的工艺极限时,才进行翻曲,放潮降温。控制热曲顶点温度较高,一般在50℃以上,红至禧52℃,个别者高达60℃以上,如全兴大曲60℃,德山大曲60一65℃。翻曲次数较少,不象清香型白酒大曲翻曲频繁,属于中温曲和高温曲,工艺特点为多热少晾。因此,断面茬口不清亮.曲香味浓,以黄色曲居多。浓香型白酒因大曲用火的不同,主要是热曲温度顶点不同,分为中火曲和大火曲,实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大,白酒的曲香味浓;中温曲用曲量小,白酒的曲香味稍淡。实际测定,中温曲的糖化力、液化力、发酵力,都比高温曲大。为了互相补充,发挥各自的优异性能,有些白酒厂,常把高温曲和中温曲配合使用,从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。
现在虽然随处可见红酒,但其实红酒曾经一度是身份地位的象征,它是高档宴席、烛光晚餐必备之物。那么,全球著名的红酒品牌是哪些呢?下面和小编一起来一睹芳容吧!
全球著名红酒品牌有哪些?
1、ChateauLafiteRothschild(拉菲)
拉菲葡萄酒
拉菲,典雅久远是它的典型特征。说到波尔多红酒,相信最为大家熟悉的就是拉菲庄早在1855年万国博览会上,拉菲庄就已是排名第一的酒庄(当年把参展酒庄按酒质、售价、名气及历史分为五个级别,排名百多年变动不大)。成熟的Lafite红酒特性是平衡、柔顺,入口有浓烈的橡木味道,十分独特除了招牌红酒Lafite外,酒庄还在智利创立了LosVasco的副牌,大量生产价格低廉的红白酒,为拓展大众市场做好了准备。
2、ChateauLatour(拉图)
拉图葡萄酒
拉图,它给人的印象是刚劲浑厚。在法文中,Latour的意思是指"塔",如果用六七十年叫法,Latuor就相当于"塔牌"(因酒庄之中有一座历史久远的塔而得名)不要取笑这个名字老土,在不少小波尔多红酒客的心目之中,它可是酒皇之中的酒皇!因为Latuor的风格雄浑刚劲、绝不妥协,一些爱烈酒的酒客,出于健康考虑改喝红酒,Latour便成了他们的首选。Latour酒庄也因为有众多酒客捧场,而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。
3、ChateauHaut-Brion(奥比康)
浪漫诗意的ChateauHaut-Brion,早在1855年就已赫赫有名。一级酒庄的排行榜上如果少了奥比安庄园,权威性就要受到质疑。奥比安庄园现在为美国人所拥有庄园也出产的红酒有属于Graves区的特殊泥土及矿石香气,口感浓烈而回味无穷。
4、ChateauMargaux(玛歌)
Margaux是波尔多红酒产区之一,但也是酒庄的名称能够使用产区作为酒庄名称,酒石酸质自然有其过人之处,历史也非常悠久ChateauMargaux是法国国宴指定用酒,中国国家主席胡锦涛在法国波尔多访问时,所参观的酒庄就是ChateauMargaux而当时酒庄给胡锦涛品尝的酒,就是1982年的ChateauMargaux成熟的ChateauMargux口感比较柔顺,有复杂的香味,如果碰到上佳年份,会有紫罗兰的花香,优雅醇厚。
5、ChateauMoutonRothschild(武当)
"武当"是法文Mouton的音译,它的原意是"羊庄",(根据酒庄所在地原来是给牧羊人放羊的山坡)。在1973年,法国才破例让武当庄升格为一级酒庄,到目前为止也是惟一一座获此殊荣的酒庄武当庄庄主非常有商业头脑,不但普通餐酒MoutonCadet的年出产量达数百万瓶,酒庄每年还会邀请一位世界知名的艺术家,替"招牌酒"MoutonRothschild设计当年的标签因为酒的标签本身就颇有艺术价值,所以就算那年的酒不好喝,单是瓶子已是珍贵的藏品据悉现在要集齐由1945年至今全套的Mouoton酒,需人民币50万元以上而Mouton红酒的特性,就是开瓶之后,酒质与香味变化多端,通常带有咖啡及朱古力香。
6、ChateauChBlanc(白马)
白马红酒
1947年份的ChBlanc,在不少专业品酒家的心目之中,是近100年来波尔多最好的酒!在1996年的SaintEmilion区的等级排名表之中,ChBlanc位列"超特级一级酒"ChBlanc标签是白底金,十分优雅,与酒的品质非常相符ChBlanc在幼年的时候,会带点草表青的味道,但当它成熟以后,便会散发独特的花香,酒质平衡而优雅。
7、ChateauAusone(奥松)
有“诗人之酒”之称的ChateauAusone,在1996年的SaintEmilion酒庄排名中与白马庄同级,也只有奥松庄一个。而奥松庄也是八大酒庄里最少人认识的酒庄,因新任酒庄主人在20世纪90年代中后期,对酒庄进行大幅革新,从严要求酒的品质凡是不符合规格的葡萄都用来酿造副牌酒SecondLabet,或都卖给其他酿造商酿造低级餐酒。因此,近年招牌酒Ausone的年产量都在2000箱以下,变得异常珍贵Ausone的特性就是耐藏,要陈放很长一段时间才能饮用,酒质浑厚,带有咖啡与木桶香味,非常大气。
8、Petrus(柏翠)
通常酒庄名字之前会冠上Chateau一词,而Chateau的意思是"古堡"--因为法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡在波尔多八大酒庄之中,只有柏翠庄没有冠以Chateau,而酒庄也没有漂亮大屋或古堡,只有小屋,Petrus红酒的产量也少得可怜,因此其售价也是是八大酒庄之中最贵的Petrus红酒是用100%Meriot葡萄酿制而成,这种红酒通常适合早饮但不耐储藏,但因柏翠庄的地质特别优越,蕴藏大量矿物质,因此柏翠庄的酒兼具早饮及耐储藏的特色虽然柏翠庄没有排名,但在酒客心目中,它是红酒王中王。
9、张裕
张裕葡萄酒
"传奇品质,百年张裕"--最为清晰到位的红酒品牌,不过品牌有老化的嫌疑,应从传奇角度去更新,比如"成就品质、浪漫品质的多角度去更新传奇的概念"卡斯特酒庄的作用,仅仅是为卡斯特公司在中国建立知名度做了嫁衣,并未使张裕获得多少预期的回报上诉两项,算得上张裕百年成功中的两大败笔。
10、Penfolds(奔富)
奔富红酒
奔富是澳洲最大的酒庄,也是最具知名度的新世界葡萄酒品牌。150年以来,奔富保持着其始终如一的优良品质和酿酒哲学,既有低产的世界顶级红酒出产;又有品质中上,价格中下的高性价比葡萄酒出售,形成了雅俗共赏的葡萄酒酿造体系,在全世界都享有赞誉。
红酒的好处有哪些?
1、佐餐性:独特的红酒风味和成份决定了它最适于佐餐,它不但能开胃、消食提高用餐质量,又使人兴奋、放松心情。
2、营养性:红酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,这都是人体必需补充和吸收的营养品。
3、保健性:红酒独有的含聚酚等有机化合物,使红酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
4、享受性:好的红酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说,红酒是艺术和产品的结合,具有较高品尝价值。
如何正确的品尝红酒?
开瓶后,红酒会先“呼吸”一会,进行氧化,以达到饮用阶段。之后,侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”,试酒的过程为:
1、闻木塞:侍者取出软木塞,让你闻闻软木塞,有芬芳的果香和馥郁的酒香,没有异味,就能进一步确认酒的品质。无误后,就可以请他倒酒。
2、观酒液:已成熟的酒外围酒边带褐色,而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色,如果是砖红色就不对了。
3、嗅酒味:年轻的酒闻起来尚有果味,久酿的酒则有复合香味。
4、尝味道:喝一小口酒,在舌间打转,年轻的红酒单宁是新涩的,它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时,试酒结果满意,便可示意侍者继续倒酒。如不满意,可对侍者表示不接受。
以上就是全球著名的红酒品牌和喝红酒的正确方法,当然这些品牌并不代表这些红酒是最贵的,大家也可以挑选到价美质优的红酒产品。
很多人都喜欢喝浓香型的白酒,那么什么样的浓香型白酒才是最好的呢?大家有了解吗?不了解就一起来看看吧。
一、唐朝老窖有着千年历史
在浓香型白酒排行的过程当中,你会发现唐朝老窖的这个品牌将有着千年的历史,他们拥有着自身的组装公司,而且公司有着400多亩的占地面积,拥有着原酒生产较低的1000多口,拥有自动化的生产流水线,每年都有这2000多吨的瓶装酒,更有着中高级的科技管理人才,公司在生产产品的过程当中能够达到国家级的标准管理体系的认证,还有着全国基础管理企业的认证,甚至将能够诚实守信通过了国际质量管理体系的认证,公司的主打品牌已经能够获得四川著名商标。
二、用心酿造的结果
唐朝老窖在酿造的过程当中将才有更多较为古老的酿造方法,结合着现代的科学技术来进行不断的总结,并且采用多种不同的生产工艺来进行酿造,整个瓶装酒在酿造的时候将有着较为优雅和柔和的条纹理念,而且还能够营造一种甘甜的风味,有着浓香型大曲酒的浓郁,甚至能够带来更多爽口的风格,还有着不一样的优雅,饭后不口干,不上头,醒酒快。
三、睿智的选择
唐朝老窖凝聚了大唐盛世的繁荣的文化精华,从整个酒文化的外形设计一直到最终的酿造工艺,在浓香型白酒排行当中,绝对算得上是非常受欢迎的,而且从整个口感的引用一直到最终的定位,都是当今时代的精英人士完美配合的结果,甚至还有着很多人成为了唐朝老窖的代表,唐朝老窖同样也可以给中国人创造一个奇迹,而且中国人可以共同举杯,能够酿造出最受欢迎的白酒。
浓香型白酒排行的同时,更多的人也会进行全部的白酒定制,在唐朝老窖进行白酒定制的时候,将有着更多的定制方案,而且浓香型白酒在定制的过程当中会给我们带来不一样的定制特色,这里有着用心酿造的智慧,能够凝聚更多人的核心力量,在浓香型白酒进行实际生产的同时,也有着不一样的酒文化体现,每一个白酒的定制都能带来更好的定制标准,这也将满足我们多方面的定制需求。
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