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梦之蓝·手工班作为洋河股份打造的一款纯手工奢侈老酒，有“液体黄金”之美誉。近日，我们有幸来到了坐落于白酒之都的宿迁洋河酒厂，进行一场梦之蓝手工班探秘之旅。
**站：梦之蓝手工班传统酿酒的技艺展示馆
这里一共有5个展厅，从千年淬炼、薪火传承、老窖探秘、古法酿造、**好酒等多个角度，为我们呈现了洋河守匠心、承古法、酿绵柔的技艺精髓。
第二站：洋河基地的101车间
正如其名，梦之蓝·手工班，奢侈的纯手工打造，由老工匠全流程手工酿造而成。
在梦之蓝中央酒区，有30个酿酒班组，200多位老师傅，工龄都在20年以上，他们一辈子专注全流程纯手工酿酒。从源头的选粮、制曲、到酿造环节再到储存等，都是纯手工。为了梦之蓝·手工班绵柔的口感，酿酒的整个过程都急不得。手工技艺，通过酿酒人口传心授，已经传承了几百年，每一个细节都拿捏得很准，火候掌握得恰到好处。
白酒厂家素有“夏不酿酒”的传统，即在夏天停产一段时日，在这期间不出窖、不出酒，而是让酒醅继续放在窖池里，持续发酵。在酿酒上，这种工艺叫做“压窖”，通常一压就是30多天。
而洋河酒的压窖时间更长，6、7、8三个月里都不蒸酒，所有的酒醅必须在全厂7万口窖池里进入休眠状态，洋河的酒，要经过180天超长发酵。
洋河股份拥有7万多个名优酒窖池，而血统高贵的梦之蓝·手工班，产自只占全部窖池2.8%的梦之蓝中央酒区核心区的明清老窖；全部选用二十年以上陈年老酒；由老工匠全流程手工酿造而成，所以数量更为稀缺，只占2%的酒才符合手工班品质要求，可投放市场的量就更少。
开窖后的酒醅被运到车间装甄，装甄的师傅都是有十几年经验的老师傅，每一个动作都是时间沉淀下来的经验。经过装甑、出酒等环节，涓滴精贵珍贵的原酒终于在千呼万唤的期待中展现在了大家面前。
一圈看下来，是时候该尝尝这难得的美酒了。接过70多度的原浆尝上一口，瞬间就明白了“酒气冲天，飞鸟闻香化凤；糟糠落地，游鱼得味成龙”的真意。
都说梦之蓝手工班是一款具有“三老两多一少”的好酒，这三老两多一少有什么说法呢？
三老：老窖池、老陈酒、老工匠
老窖池：梦之蓝中央酒区核心区域，明清老窖池，只占全部窖池的2.8%，十分稀缺、珍贵。这些百年老窖池，是梦之蓝手工班酒高贵品质的保证。
老陈酒：选用二十年以上老酒作为基酒。地下酒窖，陶坛储存，自然陈化老熟，喝起来，更加醇厚、细腻、绵长。
老工匠：有30个班组，选粮、制曲、拌料、上甑、摊凉、接酒、选酒等都是老工匠手工完成，每一个细节拿捏得很准，火候掌握得恰到好处。
两多：健康成分黄酮类和核苷类物质含量多
健康物质多，比较突出的是黄酮类和核苷类似物。黄酮类其它白酒没有，核苷类含量是其它白酒的100倍以上。这些健康物质具有明显的保肝护肝、抗氧化、抗肿瘤、增强免疫等功效。
数量少：
明清窖池，手工酿造，慢工细活，耗时多，产量少。全厂只有不到2%的酒，符合梦之蓝手工班酒苛刻的质量要求。
第三站：百年地下酒窖
洋河百年地下酒窖是参观环节的重头戏，古色生香的古建筑下，藏着白酒行业古老的原酒。
第四站：酒道馆
洋河作为数一数二的品牌，更多的是对酒文化的传承与发扬。
除品酒外，洋河还有学习酒道和酒礼的酒道馆，在这里可以看到历史悠久的传统品酒礼仪，感受洋河酒独特的魅力。
这次梦之蓝手工班探秘之旅让小编仿佛觉得是与时间来了一场约会，穿越百年的传承，造就了今天洋河酒的生态健康与绵柔,更使得洋河成为一种传统酒文化的象征。
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大家都知道，洋河酒属于浓香型大曲酒，以小麦、大麦、豌豆为原料精制而成，是“江淮派浓香型白酒”的典型代表之一，而且在市面上受到广大朋友们的喜爱，而洋河旗下的品牌系列酒也是比较多的，他们的洋河品牌酒都是凭着其“甜、绵、软、净、香”的风格特点获得了很多酒友的喜爱，那对洋河酒比较了解朋友就会问，洋河M9与手工班相比较哪个更好喝呢，下面小编带大家一起来了解下。
一、闻香
1、洋河M9比手工班要早出现在市面，而且曾是梦系列中较高端的产品，当然现在也是一款高端产品，而52°的M9一款具有香气幽雅，细闻之下有窖香、糟香、粮香、曲香、醇香的复合香气，从整体来看是比较不错的酒。
2、手工班相比M9，而手工班的粮曲香明显要突出一些，而且手工班在酒体设计时更突出了粮曲香的呈现，这样弥补了酒体香气过于幽雅的这一弱点，另外52°梦之蓝手工班在市场上也是饱受好评，在市场上频繁出现断货现象，不过这种稀缺是先天性的，毕竟洋河对白酒酿制向来很讲究。
二、品鉴
1、洋河M9入口酒体有一丝凌厉之感，随之各种味道在舌尖中绽放，生津之感犹然而来，接着便是源源不断的回甜，在风味上，酒体味道幽雅，粗喝有顺畅之感，细品有细腻之感。洋河M9的这种风格呈现，确实有自己的特点。因为现在的洋河高端酒，是用“三低”工艺，并且是长时间发酵而成。
而“三低”工艺，就是指“低温入窖，低温发酵，低温馏酒”，正是因为这种低起点，才能让糟醅能更缓慢，更长时间发酵，毕竟发酵中糟醅的温度要有个“前缓中挺后缓落”这个过程，起点温度更低，便于延缓发酵时间，所以洋河M9的口感才显得很团绵。
2、手工班入口酒体骨架与M9相似，但口感风味明显比M9张扬且丰富，相比之下，M9的风味显得有点沉闷。整体上，手工班比M9多了一丝复合粮曲香，这种复合粮曲香很好的弥补了M9酒体幽雅较闷的弱点。
总之，在洋河酒系列中除了“蓝色经典”系列产品外，其中M9和手工班都是不错的高端浓香酒，因各自的特点在市场备受大众喜爱，那对于洋河M9与手工班相比较哪个更好喝，我相信现在大家心里应该有底了，那以上就是有关洋河M9与手工班的相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。
陕南开发较早，资源丰富，在漫长的历史进程中，曾容纳了大量的南北移民，其中有各种手工业工匠来此定居谋生，推动了地方经济的发展。这些工匠也形成了许多饮酒习俗。
1、拜师酒。诸匠收徒弟，先经人介绍，如蒙同意，由家长设酒宴，携子弟登门拜师，先拜行业祖师，再拜师傅，请人书写“徒弟字”，酒肉款待师傅，谓之“拜师酒”。“一日为师，终身为父”。
2、出师酒。一般学徒期为三年，学徒期满，徒弟要办“出师酒”，师傅赠徒弟工具一套，以示“衣钵相传”。
3、开张酒。手艺人讲究吃喝，工匠年初给某家做活，称为“开张活”，主家、工匠同道“开张大发”，“恭喜发财”。主家设酒宴相待，工匠推谢后入席共敬畅饮，称为“开张酒”。
4、辞岁酒。陕南民间谚语：“家财万贯，匠人莫怠慢”。匠人在某家干活至年终时，主家要给工匠送“红包”，说：“招待不周”，匠人双手接包，说：“承情，活没做好，请多指教”，主家并设酒席款待工匠，谓之“辞岁酒”。
2018戊戌狗年迈步跨入，梦之蓝作为高端白酒品牌，重磅推出首款生肖酒。梦之蓝生肖酒沿袭梦之蓝品牌一贯的文化底蕴，传承洋河千年匠心酿造的高端白酒，用匠心定制的醇香味道。将时代背景与艺术定制在由内而外发散出的名品气质中，更适合私人收藏、礼品馈赠，彰显高贵身份和品质生活。
梦之蓝戊戌年生肖酒好卖吗
洋河梦享定制，致力于打造“一对一”的专业化定制服务品牌，独具匠心的将名酒、情感表达、喝酒场景巧妙融汇在一起，为你打造拥有美好回忆、传递美好祝愿的酒中佳酿。
梦之蓝生肖酒的高端属性，搭配专属定制，传递的爱和祝福，全方位满足消费者个性化、不同场景的消费需求，带给用户化的定制体验。
梦之蓝戊戌年生肖酒产品卖点
因为梦之蓝生肖酒（戊戌年）的稀缺性，购买难度大，个人客户每次限购2瓶，单位客户每次限购2箱，经销商每次限购10箱。梦之蓝生肖酒一经推出市场，产品的珍惜感也成为了人们纪念友情、歌颂爱情、回向亲情的选择。
有为孩子留下出生纪念酒的爸爸说，“我想用它在你的成人礼上和你把酒言欢”；有为爱情留下纪念的妻子说，“你48岁了，人生走了一半，我们的下半场让它作为开场鸣笛音吧！”那些值得珍惜的，终将为时光铭刻……
梦之蓝生肖酒以品立人，以情动人，跳脱传统白酒文化固有形象，打造具有时代特色的潮流先锋，缔造白酒icon，卡位时代新国酒，重塑白酒典范。
白酒专属定制，需要拥有一定消费人群及品牌归属感的高端白酒品牌才能玩转的白酒行业风口，而其中，具“明星相”的是梦之蓝戊戌年生肖酒。下面具体来看看梦之蓝戊戌年生肖酒怎么样，梦之蓝戊戌年生肖酒好喝吗？
梦之蓝戊戌年生肖酒怎么样
梦之蓝生肖酒不仅拥有梦之蓝品牌聚拢的忠实客户基础，更凭借洋河强大的品牌势能和标杆作用，将高级定制型白酒溢价能力进一步拉高，有力地激发市场潜在而旺盛的消费能力。梦之蓝生肖酒以“稀缺、珍藏”聚焦定制白酒独特的收藏价值，用“高端、”持续占位定制白酒在时代精英社交中不可替代的地位。
梦之蓝戊戌年生肖酒好喝吗
精选二十年以上窖藏的液体黄金，自然陈香幽雅细腻，酒液丝绸般顺喉滑下、味长甜绵。
梦之蓝戊戌年生肖酒以品立人，以情动人，跳脱传统白酒文化固有形象，打造具有时代特色的潮流先锋，缔造白酒icon，卡位时代新国酒，重塑白酒典范。
梦之蓝生肖酒沿袭梦之蓝品牌一贯的文化底蕴，传承洋河千年匠心酿造的高端白酒，用匠心定制的醇香味道。将时代背景与艺术定制在由内而外发散出的名品气质中，更适合私人收藏、礼品馈赠，彰显高贵身份和品质生活。
“高端、、艺术”一直是梦之蓝系列白酒的独特气质。梦之蓝戊戌年生肖酒，在产品外形设计上，一改传统设计的玻璃酒器，采用工艺至上的景德镇瓷器奠定文化厚度；设色推陈出新，在点缀洋河蓝的基础上，大面积使用了更符合高端审美的暖橘色，成为一款蕴藏深厚美学思维的艺术品，360度演绎属于洋河的基因，是市面上不可多得的高级臻品。
梦之蓝作为新时代精英钟爱的品牌，入选了胡润榜单“2018青睐的男士送礼品牌”，已经完全融入了他们的生活方式。梦之蓝戊戌年生肖酒，让传统文化走向世界，在定制酒行业也是一个突破性的里程碑。定制酒的稀缺性、艺术性、复杂性等特性决定了梦之蓝戊戌年生肖酒一出生就是高端酒的代名词。
梦之蓝戊戌年生肖酒，做时代的见证者，用浓厚致敬历史经典，用醇香演绎时代新颜。
梦之蓝生肖酒采用极其稀缺的洋河梦之蓝中央酒区原酒，辅以的产品设计概念，铸就定制白酒独特的收藏价值。
“高端、、艺术”一直是梦之蓝系列白酒的独特气质。2018，一场新时代白酒的复兴拉开帷幕。在产品外形设计上，一改传统设计的玻璃酒器，采用工艺至上的景德镇瓷器奠定文化厚度；设色推陈出新，在点缀洋河蓝的基础上，大面积使用了更符合高端审美的暖橘色，成为一款蕴藏深厚美学思维的艺术品，360度演绎属于洋河的基因，是市面上不可多得的高级臻品。
由于酿酒工艺和定制工艺的复杂，使得梦之蓝生肖酒极为稀缺，因此，该款产品也成为了洋河市面上定价的一款产品，极具收藏价值，也适宜高端场合饮用。
梦之蓝生肖酒不仅拥有梦之蓝品牌聚拢的忠实客户基础，更凭借洋河强大的品牌势能和标杆作用，将高级定制型白酒溢价能力进一步拉高，有力地激发市场潜在而旺盛的消费能力。梦之蓝生肖酒以“稀缺、珍藏”聚焦定制白酒独特的收藏价值，用“高端、”持续占位定制白酒在时代精英社交中不可替代的地位。
“梦之蓝”是“洋河”的高端品牌，也是白酒高端品牌的风向标。洋河蓝色经典自2003年上市以来，因“海之蓝、天之蓝、梦之蓝”三支力量的美妙组合而“蓝”动天下，提升了“洋河”的品牌形象。而“梦之蓝”既是洋河蓝色经典的系列品牌之一，也是“洋河”独立运作的高端品牌，“梦之蓝”自问世以来就是“尊贵、优雅、梦想”的代名词。它契合了现代成功人士的口味和审美追求，饮者通常有引吭高歌唱“梦想”的豪迈和一种笑看风云的洒脱。
今年以来，“洋河”重新定位升级的“梦之蓝”M3、M6、M9横空出世，形成了“梦之蓝”高端白酒新家族。它不仅传承了“梦之蓝”对卓绝品质和完美细节的不懈追求，更突破创新，再度书写了精湛工艺和“梦想”哲学的新篇章，也让我们感受到了“洋河”放飞梦想的力量。产品刚面市，“梦之蓝”M3、M6、M9就成为APEC“之夜”指定用酒；冠名江苏新年音乐会则是“梦之蓝”M3、M6、M9引吭高歌唱“梦想”的新乐章。
“梦之蓝”M3、M6、M9档次区隔恰如楼梯状，品质及形象从数字的高低依次提升，诠释着雅与俗、艺与术之间的区格。“梦之蓝”M3是“梦之蓝”“超越自我”的新生，“梦之蓝”M6是“梦之蓝”“愈超越愈经典”的成长，“梦之蓝”M9是“梦之蓝”“超越无止境”的写真。品牌文化的内涵和品牌的命名给了消费者极大的想象空间和美的享受，赋予了“梦之蓝”醇厚的思想内涵。
越是看似简单的东西，工艺设计就越加高明，也就越注重细节的精湛。“梦之蓝”M3、M6、M9便是这样一种拥有自己独特的工艺、现代和声音的品牌，需要去品味，去熏陶，去感受。
“梦之蓝”M3灵感源自多姿多彩的自然世界，以艺术手法演绎世间万千美态，展现精巧细致的工艺与文化魅力，梦想在现实中栩栩如生，清丽脱俗。梦之蓝M3盒型承袭级梦之蓝纯正血统，勾勒了一个“水晶之梦”，精致的吊牌装饰，系于瓶身，瓶颈上的祥云纹案，衬托出尊贵的气质。
“梦之蓝”M6的精雕细琢、洗练豁达，蓝色的隐逸更是梦想的出发。瓶身散发着宝蓝色调，瓶颈上充满张力的蓝色祥云和银色的金属牌商标上的“梦之蓝”三个字，巧妙地体现了白酒艺术的非凡杰作，“银色的水滴”暗香浮动，折射出生命中新的高度。
“梦之蓝”M9仿佛一滴蓝色的水珠，来自天穹的使者，优雅与感性，圆润的外形与精美的镀银色彩令梦想神圣而神秘，典雅而庄重，尊贵脱俗；绚丽多姿的瓶盖，仿佛梦想之上的加冕皇冠，摇曳生辉。水波纹饰，轻盈柔美，划过心灵较深处的绮丽。“梦之蓝”M9让饮者有一种“舍我其谁”的真我风采。
“洋河”为什么将“梦之蓝”三个产品称为“梦之蓝”M3、M6、M9？这其实隐含了传统文化一生二，二生三，三生万物的哲学思想，三代表博大，“梦之蓝”以三的倍数来命名，代表的就是民族的梦想，打造能屹立于世界的白酒品牌。
白酒作为我国特 有的酒，是中华民族几千年悠久历史的传统产物，是我国的国粹，不同香型白酒之间因制曲、工艺等不同，其酒体风味风格与活性功能成分种类及其度比都存在亮显的差异和个性特点，拥有每种香型的特殊性。那么，这种特殊性是怎样炼成的呢？停面就具体给大家讲讲，一起来望望吧！
一、水质的特殊性
俗语说：“佳酿，必有良泉”。水是“酒之血”，水是白酒生产的主要成分，水质的好坏直接影响酒的质度和风味。世界名酒的出产地大都有特殊优良质的水，好水出好酒，所以我国白酒不同产区的水质是影响白酒品类很要害的原因之一。
二、曲质的丰富性
曲是“酒之骨”“酒之魂”；白酒大曲的原料，是以南方小麦为主，用以生产酱香型及浓香型酒；北方生产幽香型白酒，多以大麦、豌豆为原料，不同产区的原料，因地制宜而的特定制曲原料配方与工艺，为白酒的酿造拿供了特定的复合微生物群系、多尺度酶系以及广范风味前体物质，由此大曲的品质也是影响白酒风格的要害原因之一。
三、气候环境多样性
白酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的要害原因。微生物群系是贯穿影响白酒酿造“一曲、二泥、三发酵”三方面的主体原因，而特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢以及其风味物质的形成。所以，特殊而多样的气候环境是影响白酒品质的又一要害原因。
从上文我们便晓道，我国白酒拥有特殊性，其原因是有很多种的。我国白酒无论是在酿造技术还是在酿造工艺上，都显现出更加的复杂性和多样性。它和西方的酿造方式有很多的不同之处。
【鉴道私藏酒简介】
鉴道私藏酒,出身于黔北静密幽深的赤水河流域茅台古村,此乃知名好酒产区，乃好酒的发源地,此酒生来便与蕨类植物之王(活化石)桫椤为伍,又与清时贵若黄金的野生竹荪为伴,造就出有天生丽质,大家闺秀,底蕴幽长,尊贵风范。
【酒体全程养护制】:
为了保证白酒体的纯正，无杂，酒体全程实行养护制，只能接触陶瓷、原木、谷物...等自然物质，决不能接触塑料等化学物质。
【手工酿造制】:
手工酿造出酒，手工装瓶、手工封口、手工贴标、不计成本、效率、精工细作。
【私藏酒包装制】:
出酒包装必须为：
藏酒专用瓶（陶制,遮光透气，利于酒体呼吸，静睡）；
专用藏酒塞(天然软木,不影响酒质)；
专用藏酒标（可记录潮湿，水浸，光照等储酒环境的好坏，变化；可无水揭标，利于酒标收藏）每瓶皆有单独编号，酒庄印签。
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