葡萄的收成好坏可直接影响到葡萄本身的质量,进而影响到葡萄酒的质量,所以年份对于葡萄酒来说至关重要,特别是旧世界葡萄酒。法国波尔多葡萄酒比较好的年份有:1900、1921、1947、1961、1982、1986、1990、1995、2000、2003、2005和2009等。
1961年份可以说是60年代乃至于20世纪波尔多产区的经典年份之一,出产集中而且细腻平衡的波尔多红酒。这个年份偏爱左岸的Medoc和Grave,在波尔多的左岸地区,上至一等酒庄,下到中级酒庄,都有不俗佳绩。如Mouton,Palmer,Haut-Brion,LaMissionHaut-Brion,LeovilleLasCases,Cosd’Estournel,CalonSegur等等等等。1961年份的ChateauLatour被很多人认为是20世纪Latour的最佳年份,“几乎有无尽的陈年能力”――美国“酒观察家“杂志(WineSpectator)评语。
1982年份无疑是波尔多最为杰出的年份之一,这一年春季与冬季气候温暖,7月炎热,8月的凉爽使得果实成熟度高,9月阳光充足,收获期气候理想。在这种得天独厚的气候环境下,葡萄生长得非常棒,产量高,使得这一年的葡萄酒质量极为优异。
另外值得一提的是美国著名葡萄酒鉴赏家罗伯特·帕克(RobertParker)的成名,与1982年份有着莫大的关系。在当时众多名家对于1982年份一片的挞伐声中,唯有帕克坚称82年份是波尔多历史上绝好的年份。最后的事实,就如现在人们所知的一样,帕克在这场“战争”中一举成名。
在1982年,波尔多的八大名庄中,有超过半数得到R.P.的满分评定,印象中有:拉菲、拉图、木桐、柏图斯、白马,此外,还有雄狮庄、修道院红颜容等著名佳酿也在这年拿到R.P.的满分。有如此多的酒庄在同一年份拿到满分,并且分布如此广泛,是非常难得的事情,所以,82年又被称为波尔多的“世纪靓年”。
2000年也是波尔多的特优年份,如:国内能够见到的年份中,2000年的拉菲价格,是仅次于82年份拉菲的。自从2000年波尔多葡萄采收后所有的酒杂志都曾以大篇幅的方式赞扬这一年波尔多酒,有人说这是WineoftheCentury(百年之酒),有人说这是上天对波尔多的恩赐,让几乎所有酒厂都生产出高质量的酒。
2003年其实是一个很有争议的年份,当年R.P.(罗伯特.帕克,当今全球最有影响力的酒评师)的评分普遍很高,而J.R.(英国最著名的酒评师)的评分比较一般。而这一年确实是不可思议的一年,非典型的一年!八月份的酷热自从1893年以来从未有过!葡萄树种植和收获完全搞乱了。但是那些并未放弃的果农成了当年的最大赢家,收获颇丰!
2005年,对于法国波尔多葡萄酒酒来说是难得的好年,有人甚至说是继1982年和2000年后又一超级年份。阳光充足,天气干燥气温高,但是没有三伏天,夜间凉爽。因此是非常平衡的年份,产量适中。葡萄完美成熟,糖份重,果味浓郁,酸度适宜。红葡萄酒中的丹宁坚实而可口。波尔多从左岸到右岸,从解百纳到美乐都取得了普遍的成功。
2009年无可避免地会被与2005年相比较。总的来说,尽管2005年的酒结构更严谨,但2009年份的果香更多。而且自然清新的酸度很好地平衡了较高的酒精度,并以波尔多史上最高水平的单宁确保了陈年的潜力。
霞多丽(Chardonnay):
霞多丽(Chardonnay)是原产于法国勃艮第的一个葡萄品种,另一种在勃艮第生长良好的葡萄是黑皮诺(PinotNoir)。
世界种植面积:491000英亩(2010年)
质量成本:15美元-20美元
性价比高的霞多丽葡萄酒地区:西班牙,智利,意大利,澳大利亚,朗格多克(法国南部)
优良产区:南加利福尼亚(包括索诺玛和纳帕),俄勒冈州,博纳丘(法国),汝拉(法国),新西兰
长相思(SauvignonBlanc):
长相思(SauvignonBlanc)是一种起源于波尔多和卢瓦尔河的葡萄品种,同时在波尔多地区种植最广的葡萄品种还有梅洛(Merlot)与赤霞珠(CabernetSauvignon)。
世界种植面积:272000英亩(2010年)
质量成本:10美元-14美元
性价比高的长相思葡萄酒地区:智利,奥克地区(法国),弗留利-威尼斯朱利亚(意大利)
优良产区:新西兰,卢瓦尔河谷(法国包括桑塞尔和普伊-富美PouillyFume),北海岸(加利福尼亚),亚基马山谷(华盛顿)
口感比较:
霞多丽干白是一种酒体饱满的干型白葡萄酒,具有苹果、蜜瓜还有杨桃等水果气息,霞多丽干白是为数不多的在橡木桶中陈年的白葡萄酒,你会发现经橡木陈酿的霞多丽葡萄酒有奶油、香草和黄油的口感。所以,在寻求霞多丽干白的时候,酿造方法所带来的两种不同的风格可以让你很容易去定义:橡木味和非橡木味。事实上,任何白葡萄酒在橡木桶中陈酿口感都出现奶油香草的口感,但大多数霞多丽干白都是清新、明亮的风格,油腻厚重的橡木味是比较少见的。
长相思干白是一个轻酒体具有浓郁香气的干型白葡萄酒,根据葡萄酒酿造地方的不同(凉爽气候VS温暖气候),你会发现长相思干白经常显示出强劲的绿色的水果和植物的香气,如青草、醋栗、西柚、西番莲甚至是辣椒。有趣的是在高端长相思葡萄酒生产区,比如佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)地区或者是波尔多又或者是华盛顿亚基马山谷,生产商往往会将葡萄酒在橡木桶中陈酿,为长相思干白添加了浓郁的奶油味。
葡萄酒已经不再是什么稀奇的“物种”了,对葡萄酒人们也更加的讲究,不同的葡萄酒搭配也不一样,今天小编就来和大家聊一聊干白葡萄酒怎么喝?
干白葡萄酒是一种只用葡萄汁发酵的葡萄酒产品,因为只采用葡萄酒,因此干白葡萄酒中单宁含量比较少,所以干白葡萄酒会比其他类型的葡萄酒更加甜。
图:干白葡萄酒
干白葡萄酒还有清淡型、浓厚型、浓郁型等差异,不同类型的干白葡萄酒在喝法搭配上也有着不一样的组合方式。
干白葡萄酒怎么喝
清淡型
酒的颜色清淡,没有橡木桶味,口感清爽、酸度高。这种清淡型的白葡萄酒最适合作为餐前的开胃酒。搭配海鲜冷盘、清蒸或白灼的海鲜;味道浓厚型的可以搭配鸡胸肉、猪里脊这种类烹饪简单的菜品;山羊奶制成的奶酪也是非常不错的搭配选择。
甘甜浓厚型
这类白葡萄酒以霞多丽干白酒为典型,口感圆润、酒香味较浓。配搭螃蟹、干贝、鳌虾等料理;口味浓厚的酒可以佐鹅肝等稍腻的前菜。也可以配加了鲜奶油酱汁的禽类或是鱼类。需要留意的是,酒中含有橡木的味道,所以不要搭配清淡的料理。
果香浓郁型
以麝香为代表的干白葡萄酒,带有热带水果的香甜味道,口感偏圆润,酸度较低。这类带有独特风味的干葡萄酒,就非常适合配合含有香料、气味香浓、口味奇特的料理。特别是难配酒的芦笋。
图:干白葡萄酒
半甜型
干白葡萄酒中最有名的雷司令白酒,一般可以买来直接喝。或者陪咖喱、沙茶酱、虾酱等有个性的酱汁料理,比如日本料理、印度料理等。还有一个原则便是,酸度高、甜度低或带有水果的菜品都可以配合雷司令来喝。
浓甜型
贵腐酒香气丰沛,口感浓甜。是葡萄结冰后榨汁酿造出来的冰酒。通常作为饭后甜点时的饮品。这类酒的酸度和甜度都很高,所以适合搭配肥鹅肝、蓝霉奶酪、新鲜水果等。
看来葡萄酒的世界还真的奇妙,都是干白葡萄酒,却在喝法上有这么多搭配方法,不知道你更喜欢怎么喝葡萄酒呢?
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