甜葡萄酒要比其他葡萄酒酒类要来的久。自古近东时代(NearEast)起,经过古埃及文明一直到希腊帝国,所发现的酒大多是甜酒。根据书籍记载,早期希腊人会把酒用水(甚至于海水)稀释后再加上香料一起饮用。古罗马人怕酒坏掉,会把葡萄汁在发酵前先煮过,这样不但葡萄汁变得比较浓郁,而且氧化后的酒保存时间会变长许多。近代甜酒的发展则是从匈牙利的托卡伊(Tokaj)开始。在中世纪,许多葡萄农从意大利和现在的比利时移居到托卡伊,一直到15世纪末才有所谓的托卡伊·阿苏(TokajiAszú)出现。但是一直要到公元1562年匈牙利主教把托卡伊·阿苏当做礼物送给教皇庇护四世后,这款甜酒才开始名声大噪,变成国王和贵族们宴会上不可缺少的美酒。(不过有另外一个故事版本是,1650年托卡伊城因为与土耳其帝国战争导致葡萄延后采收,因此才发现贵腐酒)。德国的贵腐酒则是在1775年在约翰山酒庄(SchlossJohannisberg),因为报信人延误了采收时间才发现。而1830年苏玳区(Sauternes)的白塔酒庄(ChateauLaTourBlanche)主人,把在德国学到酿造贵腐酒的技术带回波尔多,传授给当时滴金庄(Chateaud'Yquem)的主人后,法国才开始有贵腐酒。南非的开普敦康斯坦提亚(Constantia)区生产的甜酒也曾经在英国和欧洲各地造成一股风潮,拿破仑和当时的俄国沙皇也都是这种甜酒的喜好者之一。后来很多生产甜酒的酒厂因为根瘤蚜虫害受创许多,花了很多年才恢复以前的水准。

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橡木贮酒的历史与发展


橡木储酒历史悠久,源远流长,至今己有几千年的历史。据英格兰酿酒史记载,在十七世纪,英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税,他们制作大小不一的橡木桶,将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里,过了一年后,他们将酒桶取出,发现酒的颜色变成金黄色,酒的味道异常香醇,并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效,因为橡木本身含“单宁酸”,可快速催酒成熟,短时间内使酒变得更加香醇,更接近琥珀色。于是,橡木贮酒便产生了。由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱,橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。一瓶优质的葡萄酒就像一件精美的艺术品!在橡木桶中陈酿过的葡萄酒,除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外,它还会赋予饮者一种或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。如今,橡木桶不仅仅作为藏酒器具而被人们使用,在很多人看来。它已超越了其本身的意义。被视为一种艺术,一种文化。更身份和品位的象征。橡木储酒桶和与其配套的木制工艺使其产品更具有极高的实用性和收藏价值,人们把它作为一种艺术品。

葡萄酒瓶的发展历史


葡萄酒瓶直到17世纪后,人们才固定下来葡萄酒瓶的形状。在这之前,葡萄酒是放在坛子或桶里的,等到用时就放到罐子里。许多人把盛食物的坛子进行改进就变成了今天的坛子形状。在有些时候,特别是18世纪,葡萄酒还被盛放在用动物的皮毛做的器皿里。葡萄酒在这种容器中,即使是在最好的条件下保存也不能贮存很长时间。随着18世纪葡萄酒塞的发明,一个葡萄酒瓶的新世纪来临了。葡萄酒可在这种酒瓶中保存许多年。到了十九世纪五十年代,葡萄酒瓶的形状就有了世界公认的形状。各地的葡萄酒也随着各具特色的葡萄酒瓶的灌装而行销世界各地。正如今天我们所看见的那样。来自法国波尔多地区的葡萄酒瓶都是方肩膀的。而勃艮第的葡萄酒瓶则是溜肩膀。在德国,酒瓶是慢慢倾斜下去并无肩膀可言。不仅如此,葡萄酒瓶的大小也有所不同。大家所熟悉的是750毫升的标准瓶装。现在的人们通常认为此酒瓶适用于两人饮用的最佳容器大小,但是在十八世纪,这种750毫升的葡萄酒瓶是专为一个人饮用所设计的。事实是,这种750毫升葡萄酒瓶即使被两人饮用,有些人也会觉得少。因为他们在进餐时只需要一杯或两杯葡萄酒。有些人一个人去餐厅时,也不希望买一瓶酒,因为那样会造成极大的浪费。甚至在家的时候,饮用过一半之后的酒即使用酒塞乘放也只能保存一天,时间长了也是容易变质的。有时候,我们还希望在进餐时,品尝不同的葡萄酒,但又担心打开后喝不完而不易保存。

奥地利葡萄酒的发展历史


每当夏季来临,多瑙河畔阵阵清爽的凉风吹拂在人们的脸上,欢快的人群三三两
两地来到设在户外鳞次栉比的酒店里,一边饮酒,一边海阔天空地高谈阔论……

名酒之国奥地利

奥地利位于欧洲的正中位置,即被称为欧洲的心脏
的音乐及美酒之都——奥地利是全球产葡萄酒最好的国
土之一,它所出产的葡萄酒享誉国际。奥地利有着千姿
百态的自然风光。奥地利经济、科学技术和工业在世界
上均列前茅,环保技术也具有世界领先水平。尤其是环
境工作起步早,政府抓得好,因此其水源、空气和生活
环境是世界上最好的国家,多次受到联合国嘉奖。

奥地利是一个用音乐来表达生活的国家,是一个因
多瑙河而充满无限诗意的国家,是一个以产葡萄酒闻名
的国家。

谈到葡萄酒,人们总会联想到法国,事实上同样位于欧洲的奥地利所出产
的葡萄酒也享誉国际。奥地利出产的葡萄酒以高质低产见称。一直以内销为主,
海外难求。奥地利葡萄酒或清冽或醇厚,橡木桶的精心制作是葡萄酒优良品质
的重要保证。

奥地利葡萄酒芳香馥郁,果味诱人,有时带有适中的酸性。奥地利人还赋
予了葡萄酒很多人文情调。每年奥地利都要选出一名葡萄酒女皇,全奥地利16
个葡萄酒产区各送选一名候选公主,候选人必须来自葡萄酒生产世家或受过完
整的葡萄种植学、酿造学等专业教育;必须年满18岁,未婚,并在当选女皇的
一年内不得缔结婚约。

在这个风景宜人的国家,我们做一次有趣的葡萄酒之旅:

奥地利葡萄酒历史

奥地利的葡萄种植有着悠久的历史,人们曾经在奥地利东部布尔根兰州的
一座坟穴中发现了公元前700年遗留下来的葡萄子。考古学家考察证明:这些
葡萄子是人工种植的产物。到了罗马人的时代,葡萄种植在奥地利已经广泛流
传开来,仅从现在留存下来的酒瓶和酒杯来看就知道罗马人和葡萄酒结下了不
解之缘。尽管葡萄种植随着罗马帝国的解体曾经一度受到冷落,但是在公元十
世纪再一次走向鼎盛。巴伐利亚修道院的僧侣们把葡萄酒的种植作为一种文化
来推广,葡萄种植面积达数十万公顷。

残酷的三十年战争(1618-1648)再一次使葡萄酒业濒临灭亡。战后,酒农
们必须缴纳数额惊人的葡萄酒税。十八世纪,开明的女皇玛丽亚·特蕾西亚当
政时期,农民的课税得到了减免。她的儿子约瑟夫二世在1784年颁布了一道豁
免令,允许酒农们在家里销售当年酿成的新酒,于是“新酒酒店”如雨后春笋
遍布奥地利。这项法令一直延续至今,如今“新酒酒店”不仅是奥地利人饮酒
取乐的场所,而且已经成了每个游客必须光顾的场所了。

西班牙葡萄酒业的发展历史


西班牙葡萄酒的品种虽然多样,但是用来酿造葡萄酒的葡萄品种就二十中左右,包括:Tempranillo、Albarino、Garnacha、Palomino、Airen、Macabeo、Parellada、Xarel·lo、Carinena和Monastrell等。尽管如此,西班牙还是全世界葡萄种植面积最大的国家。西班牙有4000多年的葡萄酒酿造历史,是旧世界的老牌产酒国,但常被人忽略。除了本国酒商并不重视营销策略外,最为重要的因素就是其漫长的葡萄酒历史并没有太多的闪光点。西班牙人十分喜爱葡萄酒,但对葡萄酒的质量要求并不高。据说,最先在葡萄酒中添兑汽水饮用的就是西班牙人。不过,他们只向品质和口味都很差的酒中添兑可乐。随着西班牙葡萄酒业的发展,西班牙人逐渐意识到对本国葡萄酒进行法律保护的重要性,于1932年创立了原产地命名制度(DenominacióndeOrigen,DO),并于1970年作了修订。该制度同法国的原产地控制命名制度(Appellationd'originecontrôlée,AOC)、葡萄牙的法定产区制度(DenominaçãodeOrigemControlada,DOC)以及意大利的法定产区制度(Denominazionedioriginecontrollata,DOC)有许多相似之处。截止到2009年,西班牙共有77个法定葡萄酒产区。西班牙葡萄酒种类丰富,最有名的葡萄酒要数Sherry。Sherry分为“开花”和“不开花”两种。所谓“花”,就是指在发酵过程中形成的一层“薄膜”。这是一种与法国香槟十分相似的起泡酒,现早已成为西班牙葡萄酒最重要的一张名片。

葡萄酒包装的形成与发展


古希腊的气候长年温和晴朗,非常适合葡萄的生长,它是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家。人们在长期的生产实践中用陶罐盛装和运输出口的葡萄酒。陶罐的造型精美、雅致,装饰图案以古希腊神话传说中的人物为主。画面构图和容器造型取得了高度和谐统一,陶罐具有很高的艺术性和审美性。这种葡萄酒包装可以说是古代劳动人民智慧的结晶。葡萄酒包装的形成与发展经历了几个重要的历史时期。考古资料证明,葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯,即现今的伊朗。但关于最早的葡萄酒包装,真正有资料证实的还是从埃及古墓中发现的大量文物。我们可以从这些文物中看到古埃及人用来盛装葡萄酒的容器。这是一种底部小圆、肚粗圆、上部颈口适中的土陶罐。主要用泥灰作原料,并有一些彩绘装饰,设计风格古朴典雅、简洁大方,距今约有5000多年的历史。

葡萄酒的起源与发展(一)


最早有关于葡萄种植的记载出现在圣经上,诺亚带着飞禽走兽们走出方舟后,便开始耕作土地,并种植了一个葡萄园。然而没有人知道是谁最早发明了葡萄酒,在古希腊和罗马文明中也没有找到确切的答案,只是充满了史前的神化故事。

多数史学家认为,红酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯,即现今的伊朗。对于葡萄的最早栽培,大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及,后到希腊。

在埃及古墓的浮雕上,清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景,这至今已有5000多年的历史。那时他们已经完全掌握了酿造葡萄酒的技术,并且已经注意到了不同的葡萄酒品质,并且发明了最初的修剪方法,也许关于储藏葡萄酒的温度也已经掌握了。在当时葡萄酒是只供给祭祀与皇室成员的,其他人只能喝啤酒,而所谓的“葡萄酒品酒师”也已经出现了。古代巴比伦人则用法律的形式确立了如何管理和酿造葡萄酒,在著名的神化史诗吉尔伽美什(Gilgamesh)中更是生动地描述了美丽的葡萄园,这部神话史诗被认定为出自于公元前十八世纪。

希腊,是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家,一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技术。葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石,同时还是日常生活中不可缺少的一部分。据考证,古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业,人们以种植小麦、大麦、油橄榄和葡萄为主。大部分葡萄果实用于做酒,剩余的制干。几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。酿制的葡萄酒被装在一种特殊形状的陶罐里,用于储存和贸易运输,这些地中海沿岸发掘的大量容器足以说明当时的葡萄酒贸易规模和路线,显示出葡萄酒是当时重要的贸易货品之一。

公元前六世纪,希腊人把葡萄通过马赛港传入高卢(现在的法国),并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。但在当时,高卢的葡萄和葡萄酒生产并不重要。罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后,在意大利半岛全面推广葡萄酒,很快就传到了罗马,并经由罗马人之手传遍了全欧洲。

葡萄酒的起源与发展(二)


葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分,随着罗马帝国势力的慢慢扩张,葡萄和葡萄酒又迅速传遍法国东部、西班牙、英国南部、德国莱茵河流域和多瑙河东边等地区。在这段期间,有些国家曾实施禁止种植葡萄的禁令,不过,葡萄酒还是在欧陆上风行。

葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。对基督徒而言,葡萄酒是耶苏圣血的象征。四世纪初罗马皇帝君士坦丁(Constantine)正式公开承认基督教,在弥撒典礼中需要用到葡萄酒,助长了葡萄树的栽种和葡萄酒酿造技术的发展。而基督教的北传,也让葡萄被带往天气寒冷、生长困难的北欧,意外地促成了欧洲寒冷气候区葡萄酒业的发展。

哥伦布发现新大陆后,西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士在十六世纪将欧洲的葡萄品种带到南美洲,在墨西哥、加利福尼亚半岛和亚利山那等地栽种。

十九世纪初开始,从新大陆传进欧洲的各种葡萄树病虫害,如霜霉病和白粉病等,对欧洲种葡萄造成很大的伤害。其中以根瘤蚜病最为严重,法国有250万公顷的葡萄园受到殃及。直到十九世纪后期,才找到利用嫁接的技术,将欧洲葡萄品种植在美洲葡萄植株上,利用美洲葡萄的免疫力来抵抗根瘤蚜病虫害的方法,而且沿用至今。

1857年法国细菌学家巴斯德(L.Pasteur)发现葡萄酒制造的原理在于酵母菌将葡萄汁里的糖转化为酒精,他还完成了葡萄酒的成分与葡萄酒的老化等研究,使得葡萄酒的酿造技术得以大大提高,并成为专业学科。

第二次世界大战后,一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种,研发及改进酿造技术,使整个世界葡萄酒事业兴旺起来。尤以美国、澳洲采用现代科技、市场开发技巧,开创了今天多彩多姿的葡萄酒世界潮流。

诺亚与葡萄酒的神奇历史


上帝(God)在创造了宇宙、世界、光明与黑暗以后的第三天,开始在地球上创造有生命的植物,其中也包括葡萄。上帝顾念诺亚和方舟中的飞禽走兽,便下令止雨兴风,风吹着水,水势渐渐消退。诺亚方舟停靠在亚拉腊山边。又过了几十天,诺亚打开方舟的窗户,放出一只乌鸦去探听消息,但乌鸦一去不回。诺亚又把一只鸽子放出去,要它去看看地上的水退了没有。由于遍地是水,鸽子找不到落脚之处,又飞回方舟。七天之后,诺亚又把鸽子放出去,黄昏时分,鸽子飞回来了,嘴里衔着橄榄叶,很明显是从树上啄下来的。诺亚由此判断,地上的水已经消退。后世的人们就用鸽子和橄榄枝来象征和平。此后,诺亚开始耕作土地,开辟了一个葡萄园,并种下了第一株葡萄。后来,他又着手酿造葡萄酒。一天,他喝了园中的酒,赤身裸体地醉倒在帐蓬里。他第二个儿子可汗(Coham)看见后,去告诉兄弟西姆(Sem)和雅弗(Japhet),后两人拿着长袍,倒退着进帐篷背着面给父亲盖上,没有看父亲裸露的身体。诺亚酒醒后,就诅咒可汗,要神让可汗的儿子迦南一族做雅弗家族的奴隶。自己酒后失礼,却迁怒于儿子,更有甚者,还要罚自己的孙子为奴。

唐朝与葡萄酒的传奇历史


唐朝美女杨贵妃经常用酒浴美肤健体,紧缩肌肤,净化体内。肤如凝脂的她,在甘醇美酒的浸润下,愈发显得出众。所以才有沉鱼落雁,闭月羞花之貌。当时葡萄酒面临着的真正的发展机遇是:在国力强盛,国家不设酒禁的情况下,唐高祖李渊、唐太宗李世民都十分钟爱葡萄酒,唐太宗还喜欢自己动手酿制葡萄酒。据《太平御览》:“(唐)高祖(李渊)赐群医食于御前,果有蒲萄。侍中陈叔达执而不食,高祖问其故。对曰,臣母患口干,求之不能得。高祖曰,卿有母可遗乎。遂流涕呜咽,久之乃止,固赐物百段。”由此可见,在唐初,经过战乱,葡萄种植与酿酒基本已萎缩,连朝中大臣的母亲病了想吃葡萄而不可得,只有在皇帝宴请大臣的国宴上方有鲜葡萄。《太平御览》记载,唐太宗贞观13年(640年),唐军在李靖的率领下破高昌国(今新疆吐鲁番),唐太宗从高昌国获得马乳葡萄种和葡萄酒法后,不仅在皇宫御苑里大种葡萄,还亲自参与葡萄酒的酿制。酿成的葡萄酒不仅色泽很好,味道也很好,并兼有清酒与红酒的风味。

南非葡萄酒历史与概况


南非有300多年的葡萄酒酿酒历史,1652年,荷兰人率先登陆这片土地,他们认为这里的气候和土壤十分适合葡萄种植,因此创建了第一个葡萄园,开创了南非的葡萄酒酿造历史。

1688年,法国的胡戈诺派新教徒为逃避法国天主教的迫害来到南非,他们推动了南非葡萄酒酿造业的发展。

由于拿破仑战争切断了法国葡萄酒向英国的供应,使得开普的酿酒业在18世纪得到了蓬勃的发展。然而战争后南非向英国出口的葡萄酒量大幅萎缩,加上1886年的病灾毁灭了南非大片的葡萄园,从此南非葡萄酒业几近陷入混乱。

随着1918年南非葡萄种植者合作协会(KWV)的成立,南非的葡萄酒酿造业恢复了稳定,至今,南非葡萄酒业已经发展到拥有葡萄园面积10万公顷,产量达到6亿多升的规模,全国拥有560多个酒窖或葡萄酒厂。

葡萄品种与葡萄酒

南非最重要的品种是白诗南(CheninBlanc)。白诗南别名百诗南,在当地也被称为“斯特恩—steen”。白诗南风格表现多样,可以酿造从清爽的干白到不同甜度的甜酒,特点是清新鲜美、果味丰富和易于入口。但最受人称赞的还是老树龄白诗南酿出的葡萄酒,风味复杂浓郁。

南非最具代表性的葡萄品种是皮诺塔吉(Pinotage),它是南非自己培育的、让南非骄傲的、独特的酿酒红葡萄品种。用皮诺塔吉酿造的葡萄酒香气浓郁、口感粗犷,但也可以酿出口感轻盈柔软、带有红色莓果香气、适合大口饮用的葡萄酒。

南非的葡萄酒种类繁多,风格各异。包括红/白葡萄酒、甜葡萄酒、起泡酒等。南非的葡萄酒产业迅速发展,葡萄酒生产商们运用新的酿酒技术,主要种植全世界范围内比较受欢迎的葡萄品种,如:西拉(Shiraz)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)等。目前,南非是世界第七大产酒国。

法国葡萄酒历史与文化


法国葡萄酒的起源可以追溯到公元前6世纪腓尼基入侵伊比利亚半岛。当时,腓尼基人和凯尔特人首先将葡萄的种植及酿造工艺传入现在的法国南部马赛地区,使葡萄酒进入人们的日常生活中。在古罗马时期,帝国的军队在征服了欧洲大陆的同时也将葡萄酒的种植与酿造推广开来。公元1世纪,在罗马人的大力推动下,葡萄种植迅速地在法国地中海沿岸刮起一阵雄风,也使得饮酒成为一种时尚。

公元3世纪,波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪,随着教会的兴起,葡萄酒的需求量急增,加之富豪对高品质葡萄酒的需求,加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时,葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19世纪时,法国的葡萄种植面积创历史新高。1855年,巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的列级酒庄分级,将法国的美酒推向了世界。

法国葡萄酒文化源远流长,从法国人对葡萄的种植、葡萄酒的生产及贮藏、品酒、饮酒到酒器和配餐等等方面都深入涉及和研究来看,不得不令人为之感叹。法国政府和其它职能部门对葡萄酒的管理也近乎苛刻,甚至葡萄的种植密度、每年受阳光照射的时间、土壤的厚度、温度、贮藏在橡木桶中的时间等等,都有严格的明文规定。众所周知,决定葡萄酒好坏的六大关键因素是葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术,而法国在这六大因素方面都具有无与伦比的优势。

法国有十大著名葡萄酒产区,分别是香槟产区Champagne;阿尔萨斯产区Alsace;卢瓦尔河谷产区ValleedelaLoire;勃艮第产区Bourgogne;汝拉和萨瓦产区JuraetSavoir;罗纳河谷产区RhoneValley;波尔多产区Bordeaux;西南产区Sud-Ouest;朗格多克-鲁西荣产区Languedoc-Roussillon;普罗旺斯-科西嘉产区ProvenceetCorse。

在法国,葡萄酒有着严格的等级划分制度,该制度将葡萄酒分为三级:日常餐酒VDF(VINDEFRANCE),地区餐酒IGP(IndicationGéographiqueProtégée),法定产区葡萄酒酒(AOC)。同时还有一个针对酒庄的分级制度,酒庄分为列级名庄(GrandCru)和中级庄(CruBourgeois)。

悠久的历史、丰富的品种、严格的管理制度,法国葡萄酒深受世界人民的喜爱不是没有道理的。总之,法国的酒文化十分发达,从葡萄的种植、葡萄酒的酿造存储以及品酒等一系列方面可以看出来,我们只有先去了解法国葡萄酒的历史以及文化,才能更好地了解法国葡萄酒。

匈牙利葡萄酒历史与文化


匈牙利葡萄酒生产的历史已有1000多年,自古即为葡萄酒生产大国,并且在1000年的历史中产生了世间的瑰宝一“贵腐酒”,完胜的传说一“公牛血红酒”以及葡萄酒之乡产区的美称等。在法国的文学作品中,常常可以看到来自匈牙利的名酒,是当时欧洲皇室贵族们最爱的葡萄酒之一。

匈牙利(Hungary)葡萄栽培历史长久,到14世纪末便在国内基本形成了22个葡萄酒产区,著名的产区有匈牙利东北部的托卡伊(Tokaji),公牛血的产区一埃格尔(Eger)和塞克萨德(Szekszard),南部的葡萄酒之乡维拉尼(Villany)。如今每年匈牙利都会举办葡萄酒、品酒会等活动,以其独具特色的葡萄酒度假项目充分展现了其葡萄酒生产的悠久历史和灿烂的文化。

在世界上享有盛誉的托卡伊可称为匈牙利产区最耀眼的明珠。这里自12世纪就开始人工种植葡萄,被认为是世界最早的葡萄种植区和葡萄酒加工地。直到16世纪中叶开始出产世界上最卓越的甜白葡萄酒“托卡伊阿苏”。历史上该地曾拥有很多专供王室或极品珍藏的葡萄酒酒厂,托卡伊也因此而成为匈牙利葡萄酒贸易的中心。整个托卡伊地区既是葡萄和葡萄酒的产区,也是自然和人文景观完美结合的旅游胜地。

埃格尔(Eger)是匈牙利北部的英雄古城,这里是著名的“公牛血”的故乡,其城内古迹有“匈牙利艺术珍宝”及“匈牙利雅典”之称。埃格尔最为著名的葡萄酒是EgriBikavér红酒。而EgriBikavér还有着一个更为人熟知的名字——Bull’sBlood(称为“公牛血”),这个名称源自于1552年的一场由土耳其苏莱曼大帝发动的侵略战事。当时匈牙利的将领为了激励士气,给士兵提供了大量美食和Bikavér红酒,喝过Bikavér红酒后士兵们果然斗志高昂,而土耳其军队听闻匈牙利军队喝了公牛血,勇猛异常,竟害怕畏缩至放弃进攻。从此Bikavér“公牛血”之名不胫而走,流传至今。

在南部,虽然知名的葡萄酒产区不如北部那么繁多,但也开发出一条以葡萄酒知名产区维拉尼(Villány)为重点的“葡萄酒之路”。维拉尼四周地域阴凉、湿润并充满霉菌的农庄葡萄酒窖,数百年的历史文物、处所普通特色的菜肴对人们颇具吸引力。该产区于1987年被授予“葡萄酒之乡”的称号。

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