jiukU365.coM欧美等西方国家，夏天最受人们欢迎的就是白葡萄酒了，尤其是那类香气清新，口感清淡爽脆的白葡萄酒以及起泡酒。试想烈日当空，独自坐在办公室或者家里，端着一杯冰镇白葡萄酒，轻饮一口，让清凉和活跃的酸度充满口中，不仅可以消除疲劳，还会让您胃口大开。夏天喝桃红葡萄酒和香槟也是很好的选择，法国普罗旺斯（Provence）地区出产的桃红酒，色泽迷人，清冽爽口，绝对让你胃口大开。特别是吃烤肉的时候，清淡的口味可以驱除夏日的燥热和烤肉的厚重。葡萄酒是夏日养神健体的最佳佐餐饮料，而且更符合人体健康的需要。因为它含糖量低，又含有人体需要的多种营养元素，能迅速补充夏日人体的高消耗，且冷藏之后入口清爽，可有效降温。饮用白葡萄酒时一定要注意温度，最佳的饮用温度是在12℃左右，通常在饮用前2小时左右放入冰箱会达到这个温度。如果饮用温度过高，酒细腻的香气会遭到破坏，闻起来更多的会是酒精味，并且在口中会失去清爽的感觉，有时还会带有一些苦味。起泡酒最佳的饮用温度则是5℃－8℃。饮酒的时候，还可以搭配一点美食，海鲜类的食物，如鱼类，蚌壳类都会与高酸度的白酒搭配的非常完美。另外还可以尝试一些蔬菜，色拉，水果。
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糖尿病人也可饮葡萄酒么？
国庆、中秋双节期间，亲朋团圆，聚餐喝酒在所难免。通常，人们认为糖尿病人对酒精的分解能力差，必须严格禁止饮酒。实际上，糖尿病人只要严格控制热量的总摄取量，节日期间，也可适量饮用葡萄酒。据张裕酒文化博物馆副馆长张德军介绍，葡萄酒按糖度由低到高，分为干酒、半干、半甜、甜酒四大类。干酒即干葡萄酒，残糖量在4克/升以下。由于市面上葡萄酒种类繁多，而且每种酒的甜度和酒精度不一。因此，建议糖尿病人选择优质葡萄酒，并从糖度最低的干酒中，选择酒精度低的酒饮用。浅酌一杯与吃半碗米饭同样热量的葡萄酒是无害的。同时，张副馆长提醒，糖尿病人饮用葡萄酒前，最好咨询营养医师。并且饮酒时，提醒自己不要吃过量的食物，以免热量过高。此外，饮酒次数也以一周不超过二次为宜。
夏日高级解暑神器 手把手教你制作柠檬莫斯卡托葡萄酒
莫斯卡托是一种甜白葡萄酒，由莫斯卡托葡萄酿制而成。酒体轻盈，口感清新活泼，具有迷人的花香、果香、葡萄味和西番莲果香。莫斯卡托葡萄酒清爽易喝，能给炎热的夏天带来不少新鲜感。每逢夏季晚餐，莫斯卡托葡萄酒无疑是一款非常好的与食物搭配的葡萄酒。它可以作为一个简单愉快的开胃酒，或与强烈的味道和辛辣的菜肴。它也是各种甜品的完美搭配。此外，还可以加入柠檬水，制成清爽酸甜的夏日饮品。柠檬莫斯卡托葡萄酒容易制作，但容易饮用。
材料：1瓶莫斯卡托葡萄酒、2杯柠檬汁、新鲜草莓片适量、2个柠檬切片
做法：
1. 先将1瓶莫斯卡托葡萄酒倒入罐中
2. 再将2杯柠檬汁和草莓片倒入罐中
3. 接着放入适量柠檬片，留三到四片柠檬备用
4. 轻轻搅动液体直到融为一体，随后放入冰箱冷藏1个小时即成柠檬葡萄酒
5. 饮用时可将柠檬葡萄酒装入大葡萄酒杯中，加入冰块冰镇。杯口可插柠檬片做装饰。
再解葡萄酒的陈年问题
尽管我们知道，并非什么酒都是越陈越好，但不可否认在我们的潜意识中总有股陈年的诱惑。在商店，或餐厅，当看到一瓶是三年的葡萄酒，另一瓶是五年或七年的葡萄酒，我们总会不由自主地倾向于那瓶更久远的葡萄酒。理性的反应总要慢半拍，或一拍。这一风格，或品牌的葡萄酒是否适合陈年？在这两个年份中，哪个年份的葡萄收成更好？我们是现在就饮用呢，还是放一段时间再饮用？
陈年对酒总是种迷惑剂。中国过去虽也崇尚酒之陈酿，但从未在市场上见过陈年酒(酒标上标明陈年的年份)，但现在却是到处可见。在我记忆中最早出现在黄酒中（大约1997年），一下子出了许多5年陈、8年陈、10年陈，甚至20年陈的黄酒。真佩服那些在改革之门才启动时的“革委会”成员已有远见地看到市场经济的功效。后来在1999年左右，又诞生了许多10年陈、20年陈，甚至50年陈的白酒（非白葡萄酒）！后来听人说，所谓陈年酒是在酒中有那么点陈年酒窖中的酒，其它仍是新酒。突然间茅塞顿开，这一切都得归罪于白兰地酒中的三星、四星和五星（或，VSOP，XO），是这些酒开创了混合陈年酒之概念的先河，使善于学习的国人也洋为中用地玩起了陈年之概念的游戏。现在这种游戏也玩到了葡萄酒中，但葡萄酒是没有5年陈或10年陈的，于是玩起1992，1995，1997的游戏。是否听说过国外哪家严肃的葡萄酒厂对同一年份的葡萄酒会在时间上相差一年半分别装瓶的？
有否识别真陈年和假陈年葡萄酒的方法？通常人们以酒的颜色，酒的醇香，酒中之单宁的软化，及口感等方面来判断。但对初涉者来说，很难真正掌握要领。因为橡木桶中多呆上一年，在酒之颜色，醇香的释放，单宁的软化上相当于瓶中陈酿数年；唯有口感的细腻，香气的丰富和层次上两者会表现不同，但对一般葡萄酒爱好者来说，在没有实际对比时很难真正区别出两者间的差异。那是否就没有其它判别的手段了？方法还是有的，看酒标或瓶帽上的“生产日期”，如生产日期与年份相差三年以上，你就该打上问号了；如无生产日期，那最简单的方法是看瓶中是否有沉淀物。红葡萄酒在瓶中陈酿后都会出现单宁和色素的沉淀物，一瓶酒龄五年以上的葡萄酒会有明显的沉淀物，如无沉淀物则说明这是瓶“迟装瓶”的“年份”葡萄酒。
什么葡萄酒可陈年
对于葡萄酒，许多人都会觉得放的时间越久越好，其实并不是所有的葡萄酒都适合陈年。能够陈年的酒有高档的干红葡萄酒，甜白葡萄酒，顶级的干白葡萄酒，年份香槟和波特酒。
红葡萄酒含有单宁，单宁本身是抗氧化剂，所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用(当然不是越重越好)。单宁需要时间来软化，可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。除了薄若莱新酒需要在几个月内喝掉，多数的干红葡萄酒都能够放上1至2年没什么问题。较高级的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年，让其发展进入适饮期。
白葡萄酒一般一上市就在适饮期了，可以开瓶饮用，而且白葡萄酒没有单宁，能够陈年的时间比较短。当然也有些非常顶级的白葡萄酒可以陈年相当长的时间，但是那是非常稀有的。甜白酒，多数具有一定的陈年能力。无年份的香槟，也是可以不需要陈年，上市就喝的。但是一些昂贵的无年份香槟，年份香槟和名品香槟(Cuvee Prestige)都可以陈年10至20年时间，甚至更久。随着陈年，香槟会越来越细腻，但是慢慢失去其活力和力度。
波特酒比较特殊，它本身就是经过很长时间陈酿生产的，可以在瓶内继续陈年很久，尤其是年份波特酒。只不过，目前国内市场上比较少见。
注意：世界上大部分酒是不能陈年的，最好在2年内喝掉。葡萄酒的陈年能力主要看的是葡萄酒的潜质，它来自葡萄酒的单宁，酸度，香气物质等，越是好酒，里面这些成分越多，也就相应可以通过陈年来获得更多的复杂成分。前面大概说说影响到陈年的一些因素，具体要了解一种酒还能放多长时间，最好的方法还是去尝尝它。当然需要一些经验，最好的方法是一种酒买个十几瓶，每隔3至6个月就打开一瓶，看看发展的情况。简单的方法是，打开一瓶酒，慢慢地喝，如果在很长时间内，它都保持稳定的结构的话，就可以放一段时间。
推荐酒品
南非小拉菲
推荐理由：一款波尔多风格的葡萄酒，在小的法国橡木桶中混合酿成。 明亮的红宝石色，带着成熟的黑樱桃，雪松，黑醋栗和干香料的芳香。强烈的黑醋栗，甘草和黑巧克力口味，并在舌间挥之不去。此酒即饮为好，保存更佳。搭配野生蘑菇、脆烤鸭腿、迷迭香羊肉、巧克力慕司蛋糕。
推荐酒品
葡萄酒也会“生病”
红酒也会生病，这一切都是由于一个叫“醋酸菌”的家伙！
醋酸菌是一种比酵母细胞小得多的细菌，它在葡萄酒的外表繁殖，形成一种灰色薄膜，陆续加厚，可沉入酒中，能够发生很强的挥发酸。
当苹果酸—乳酸发酵了结今后，就应该经过澄清处置，把乳酸细菌全部除去或杀灭。不然残留的乳酸菌，在较高的pH值下，就能发酵葡萄酒中的糖及其它成份，引起酒的各类病害。
越是美酒，滋补越丰硕，越轻而易举坏。预防的办法：坚持很好的卫生。对利用二氧化硫，10—20度恒温贮藏必定要满桶，不让酒接触空气。
葡萄酒可缓解痛经
妇女在行经前后或经期，出现下腹及腰骶部疼痛，严重者腹痛剧烈，面色苍白，手足冰冷，甚至昏厥，称为“痛经”，亦称“行经腹痛”。痛经常持续数小时或1～2天，一般经血畅流后，腹痛缓解。本病以青年妇女较为常见，是妇女常见病之一。但是，你知道吗？葡萄酒可以缓解痛经。引起妇女痛经的原因与血气受阻，经血滞于胞中和经期受伤湿受寒，经血寒湿所凝以及气血虚弱等有关。此期间，病人可适当吃些有酸味的食品，如酸菜、食醋等，酸味食品有缓解疼痛作用。有人认为，痛经病人适量饮点酒能通经活络，扩张血管，使平滑肌松弛，对痛经的预防和治疗有作用。因此，研究表明，适量地饮些葡萄酒能缓解症状，在一定程度上还能起到治疗作用。如经血量不多可适量地饮些葡萄酒，能缓解症状，在一定程度上还能起到治疗作用。另外，葡萄酒由于含有乙醇而对人体有兴奋作用。情志抑郁引起痛经者适当适时喝点儿葡萄酒，能够起到舒畅情志，疏肝解闷的作用，使气机和利。
葡萄酒也可以热饮
对葡萄酒略有研究的人都知道，葡萄酒最适合的入口温度是18度，干白葡萄酒可以冷藏后饮用，对于把葡萄酒加热饮用，则是连许多资深的葡萄酒爱好者都没听说过的喝法，但是这种喝法在欧洲寒冷的天气中较为普遍。
在德国，天寒地冻的冬天，一家人围着旺盛燃烧的炉火，饮用热葡萄酒的情景则相当常见。奥地利人喜欢将白葡萄酒也作为热饮对象，而法国人通常在滑雪后乐意选择一款口味较为浓厚的波尔多红酒进行加热，些许劲爆的法国人还热衷于往热乎乎的红酒中猛加白兰地，以达到热烈强劲的口感。
葡萄酒加热饮用，为了弥补它因温度升高失去的香气和风味，同时增加营养，丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等各种各样的香料也会被加入酒中一起加热。对于女性来说，还可以在其中加入切块的橘子、苹果一起煮，味道也相当不错。
葡萄酒加热饮用，口感会被改变，由于比较好的葡萄酒本身就有很好的口感，尽量不要采用这种饮法，想加热，还是选择一些普通、廉价的葡萄酒比较好。
热饮葡萄酒不仅口味香甜，对于女性而言，还有驻暖御寒、保健美容、舒筋活血的功效。感冒的人，喝一杯热气腾腾的葡萄酒，也有利于对抗病毒、提升免疫力及舒缓心理压力，对常常失眠的人来说，热饮葡萄酒还有助于改善睡眠时间、提升睡眠质量。
葡萄酒加水果煮，廉价酒品出神奇
——温酒方式：小火加温
——加热温度：可以煮开，注意控制时间
——配料：橘子、苹果、桂皮、丁香、柠檬皮
将原料备齐后，我们只需将所有材料放入炖锅中，用中火慢慢加热至沸腾，之后再把火力调小，慢煮15分钟。完成之后将香料都过滤掉，酒液倒入杯中
如何读解葡萄酒瓶上的标签
葡萄酒品种繁多，红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒，面对一瓶没见过葡萄酒，初入葡萄酒这一领域的新人爱好者也许就无从下手了，但是其实酒瓶上的标签是有很多信息可以提供给大家的，下面是一些普遍性的建议：
葡萄酒年份-这实际上是我们要寻找的首要事情。您无需在口袋里放上一张葡萄酒年份表，或弄清楚到底是2001年还是2002年的在SierraFoothills生长的葡萄更好。葡萄酒专卖店里的绝大多数葡萄酒是准备被立刻喝掉的，所以你要确保该酒还未存放过久，尤其是如果你是冲着那种充满活力的清新果香味而去的话。举例来说，我们经常在葡萄酒店里看到5年陈的比诺格里乔（PinotGrigio）和2年陈的薄酒莱新酒（BeaujolaisNouveau）。每当我们看到这样酒龄标在这类的葡萄酒上，我们就知道可以走人了（也许不会再踏进这家店里）。
酒精含量-如今太多的酒其酒精含量太高，这使得这些酒失去了平衡。当然，有一些经典葡萄酒其酒精含量确是相当高的，但今天许多的例行佐餐酒，如美乐（Merlot），霞多丽（Chardonnay），设拉子（Shiraz），增芳德（Zinfandel），酒精含量都在15％或以上。其中一些可能是很棒，但若是没有其它判断标准可供参考，我们还是会找酒精含量约为14％以下的葡萄酒。
标签上的动物图案-在过去几年中，那些标有可爱动物的廉价葡萄酒大有泛滥之势。品尝了这些酒之后，我们发现其味道普遍没有标签那么有吸引力。当然，有些好酒恰恰是在其标签上印有动物图案的。例如，加州产的鹿跃酒（StagsLeap）或铁马酒（IronHorse）-但是，说起不那么昂贵的葡萄酒时，我们最好还是别买那些似乎把动物图案作为主要卖点的葡萄酒。对动物的大肆渲染，往往是提示我们不要买这样的酒。
产地-这方面的说明越具体越好。标明产自纳帕谷（Napa）的葡萄酒相对于笼统地标有产自加利福尼亚州的酒，前者可能是个更可靠的选择。这一点全世界无一例外。可惜的是，这点便利在价格上也会体现出来，因此在性价比上这或许帮不了你太多忙。目前世界各地有些传说中的著名葡萄园和能生长出高品质葡萄的地块，如果你能留心记住几个，那可能会有助你对酒质作出较有把握的猜测。
葡萄酒也能预防眼疾
眼睛是心灵的窗户，我们通过眼睛来认识这个世界，对人类来说，眼睛有什么问题是十分痛苦的，比如近视眼，白内障等眼部疾病，现在，科学家发现，红酒还能预防眼疾，预防视力退化。
华盛顿大学的研究人员说，红酒中的这种成分叫做白藜芦醇。白藜芦醇是一种存在于葡萄皮中的天然抗氧化剂，它在红葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒。
在对老鼠进行的一项实验中发现，白藜芦醇能抑制眼内和眼外异常血管的生长，而异常血管生长与癌症、心脏病以及老年黄斑病变等眼部疾病有关。
研究人员说，如果白藜芦醇可对人类产生同样的效果，那么科学家有望开发出新药，以预防糖尿病视网膜病变和老年黄斑病变等眼部疾病。糖尿病视网膜病变在导致成人失明的病因中列首位；而老年黄斑病变则是导致中老年人失明的常见疾病。当然，这个白藜芦醇到底有没有用还在验证当中，大家还要等等看，千万别以为可以防病就饮酒过度，因为酒精对人体的伤害可能会远远超过红酒的健康疗效。
白葡萄酒中也含有单宁？
单宁是一种天然的酚类物质，存在于许多植物中，比如葡萄、茶叶和橡木等。作为葡萄酒中的一种重要物质，单宁在增加苦涩感的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”。单宁在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的灵魂。说起单宁，我们最先想到的往往是赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）和内比奥罗（Nebbiolo）等品种酿成的葡萄酒，那么白葡萄酒中是否也含有单宁呢？白葡萄酒中也含有单宁？这个回答毫无疑问是肯定的。实际上，所有的葡萄酒都含有单宁，只是单宁的含量有所不同。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的果皮、果梗和种子，这就很好地解释了为什么红葡萄酒的单宁比白葡萄酒的单宁含量更高。红葡萄酒与白葡萄酒酿造过程的最大区别便在于浸渍这一步。在酿造白葡萄酒时，葡萄汁仅会与果皮接触很短的一段时间，而酿造红葡萄酒时的果皮浸渍时间相对来说就要长得多了，酿酒师在酿造红葡萄酒时会使葡萄汁充分与果皮、果梗以及种子接触，以萃取足够的单宁和酚类物质。因此，白葡萄酒的单宁含量相比红葡萄酒而言要低得多。白葡萄酒中也含有单宁？当然，还有一种物质叫做木桶单宁。这种单宁可以从橡木桶中萃取，红葡萄酒和白葡萄酒在进行橡木桶熟化或陈年时都可以萃取到这种单宁。从橡木桶中萃取的单宁比从果皮中萃取到的要少得多，因此，即便是经过橡木桶陈年的白葡萄酒，其单宁含量也不会比许多红葡萄酒多。还有一种特殊情况就是橙酒，当然，橙酒可不是用橙子汁酿造的。橙酒实际上是一种使用红葡萄酒酿造方法酿造的白葡萄酒。生产橙酒的时候，酿酒师们会将葡萄汁与果皮接触，这样葡萄汁就能够萃取到一定的色素，使葡萄汁的颜色转变为铜橙色。因此，橙酒比其它白葡萄酒在口感上可以更明显地感受到单宁。(来源：红酒世界网)
葡萄酒世界也“男女有别”？
在这里，先从一个笑话说起：深夜难眠，拉菲找到罗曼尼.康帝，幽怨道“为何人们都说你们勃艮第产区为‘酒王’，而我们波尔多产区却只能是‘酒后’呢？”罗曼尼笑道“傻瓜，因为中国人都称我为康帝，而叫你拉妃啊！”虽然是个笑话，但这也是个事实。葡萄酒的世界里，似乎也应了“一阴一阳为之道”。酒香氤氲的波尔多（Bordeaux）在中国可谓如雷贯耳，虽然品质相差很大，但受惯性思维影响一提波尔多，就觉得牛气哄哄。波尔多位于法国西南部，西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，其海洋性温带气候让产区的天气总是温和平顺。每年的6～9月间，从大西洋吹来的湿润海风总会带来丰富的降雨，波尔多一年内四季温差不大且非常有规律，每年之间气候变化也不大。夏季以湿润为主，夏秋之交时，阳热下降，水气上腾，潮湿充斥，损阳主阴，所以波尔多葡萄酒具有明显的阴性特征……波尔多出产的红葡萄酒多以混酿为主，其品质均衡协调，口感柔顺细雅，具有女性的柔媚气质，堪称“法国葡萄酒之后”。有“后”自然就会有“王”，在法国的葡萄酒产区，比波尔多更牛气的，就是勃艮第（Burgundy）了，业内都知道勃艮第没有很差很便宜的酒。这个与波尔多遥遥相望的产区位于法国东北部，地处法国内陆，以丘陵为主，夏季温和湿润，冬季干燥寒冷，属于典型的大陆性气候。勃艮第的葡萄园大都处在面向南部或东南方向的缓坡上，较好地避免了西北风的侵袭，夏秋两季都沐浴在强烈的阳光下，是一块被称为“地球上最复杂、最难懂的葡萄酒产区”。燥热主导阳性，勃艮第产区的葡萄酒力道醇厚坚韧，而波尔多产区的葡萄酒则丝滑柔顺。所以，勃艮第产区被称为“法国葡萄酒之王”，据传拿破仑最为欣赏勃艮第产区的葡萄酒。当然，每款酒甚至每瓶酒在不同时段不同环境中喝，感觉都不一样，也只有常喝葡萄酒的朋友，能明显喝出一款酒是阴柔偏重，还是阳刚强劲，或者阴阳平衡的中性风格。喝酒、配餐阴阳平衡才健康！如果还有人默认，红酒配红肉、白酒配白肉，那就太out了！吃喝对人生来说，它让你热爱生活，保持活力，还有啥比这更重要的？！所以，葡萄酒和食物的搭配，不仅仅能够影响你一顿饭的心情，更关乎生活质量和健康。当你出席宴会，没有好酒来搭配，喝着猫尿一样的烂酒，心情肯定黯然失色。不管是为了装小资摆姿态，还是真的对葡萄酒颇有认识，在那些高档餐厅，随便找个人来问，都会找到以下公认的答案——选择适合的葡萄酒对于一顿完美的宴会来说具有举足轻重的作用。对的葡萄酒，能涮清味蕾、诱出食物的美味，而错的酒则会破坏对食物的口感，同时，食物本身的滋味也会影响葡萄酒本来的品格。酒哥在这里给出一条配餐建议：阴阳平衡，相得益彰。什么意思呢？选择一款适口的葡萄酒至少有三点要注意：第一是要跟食物搭配；第二还要跟体质搭配——体质偏阴的人不适合多饮阴性的葡萄酒，体质偏阳的人不宜多饮阳性的葡萄酒；第三才是选择最适合自己的口味。葡萄酒虽是西化的产物，但说到阴阳平衡，会涉及到一些中医养生知识：每种食物都有不同的滋味，或酸或甜，或苦或辣，这些滋味并不仅仅只是代表味蕾的某种反应，而且有阴阳之分。比如“酸/咸/苦”属阴，“辛辣/甘甜”属阳。从健康角度出发，任何一种滋味都不可过多食用，否则容易对身体的阴阳协调产生不好的影响。在葡萄酒如何与食物形成完美搭配的问题上，总的原则“味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配”自然没有错。但我们还需要考虑到食物的滋味带来的阴阳属性。如果食物过酸，则属阴，因此饮酒时宜选用法国东北部、南部的阳性葡萄酒；咸味属阴，多食易渴，因此吃咸味食物时，佐餐应选用清爽芳香、稍甜的葡萄酒；“辛辣”属阳，多食闹心，因此可以辅以法国西南部、北部阴性的葡萄酒；“苦”属阴，多食令人呕吐，饮酒宜选单宁含量多，口感清新，果味浓郁的葡萄酒。阴阳阴阳，很多酒粉看得眼晕，如果，你还搞不清楚，可以单独咨询。因人而异地选择跟体质搭配的酒品则更为复杂，首先你得了解自己的体质和健康状况，是属阴还是偏阳。如果体质阴寒，机体阳气虚弱，脏腑机能衰弱，会表现一系列虚寒症候。一般会有怕冷、手脚冰凉、精神萎靡、舌淡苔白润等症状。如果偏阳，由于机体阳气亢盛，脏腑机能亢进而表现一系列实热的症候，出现身体发热、怕热不怕冷、精神兴奋或烦躁、气粗声高、舌红苔黄干等症状。在以上基本原则的基础上，我们可以简单判断自己体质当下的状态，然后有针对性地选择适合的葡萄酒。如果阴虚当然要补其阳，而阳亢则要滋其阴。偏阴的人应选用法国东、南部、美国加州、澳洲巴罗萨谷葡萄酒补其阳，而偏阳的人最好选用法国西、北部、新西兰、德国白葡萄酒滋其阴。人的精神情志变化也会影响脏腑气血的功能活动，进而影响人体阴阳的消长。所以，精神状态不佳时饮用阳性法国葡萄酒能调解情绪，激活阴冷的情绪和心态。精神状态极佳时，饮用阴性或平衡葡萄酒更能助兴，使人平静而愉悦。另外，我们还需要考虑的是自己居住的地域气候特征。南方夏季气候炎热，多风多雨，空气湿度大。餐桌上以海鲜、禽类为主，这些食物多属阴性，因此饮用偏阳或中性的葡萄酒为好；而北方土地广茂，属大陆性气候，寒冷持续时间长，食物多辛辣，饮用阴性或平衡葡萄酒比较合适。当然，这些是我个人给到的建议，在葡萄酒的世界，没有那么教条化，我们喝的就是一个乐趣，不过把研究配餐当做乐趣，是酒哥喜欢做的事，自然不觉得烦闷，你们喜欢也可以多试试新意~
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