酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于怎么样藏酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《辽宁铁刹山白酒怎么样，辽宁铁刹山白酒介绍》内容就是由小编精心整理而成。
辽宁铁刹山白酒怎么样，辽宁铁刹山白酒介绍。辽宁铁刹山酒业有限责任公司坐落于东北道教发祥地——九顶铁刹山脚下，傍辽东秀水——太子河。
公司始建于1807年，前身为清嘉庆皇帝太傅王尔烈创建的“永隆泉”烧锅，距今已有二百余年历史。公司多年来被评为酒业文化百强企业、辽宁十大名酒生产厂家等。
铁刹山系列酒以东北优质高粱为主要原料，以永隆泉水为酿造用浆，采用传统工艺与现化科学技术相结合精酿而成，具有传统的民族特色和独特的地方品味，产品达50余种，遍布辽宁，远销东北、华北等地，深得消费者的喜爱。
主导产品铁刹山酒为“白酒质量产品”、“东北三省白酒创新产品”，铁刹山系列酒多年来先后被评为“辽宁地方精品”、“辽宁名优食品”、“辽宁人民较喜欢的十大地产白酒”、“辽宁头牌产品”、“辽宁人民喜爱的健康酒”等等，2006年铁刹山酒又于被授予“文化名酒”光荣称号。
被省“人大”、“政协”选为两会指定用酒。企业连续多年被评为省级文明单位、省先进企业、省守合同重信用企业、辽宁十大名酒生产厂家、辽宁知名企业、本溪市五A级诚信企业、2006年度酒业“文化百强”企业等等。“铁刹山”为辽宁省知名商标。
百年酿酒历史，百年传奇品质。铁刹山酒业将永远为广大消费者朋友提供放心满意的优质纯粮白酒。
JIUku365.com扩展阅读
铁刹山系列酒以东北优质高粱为主要原料，结合传统工艺和现代科学技术精酿而成，具有传统的民族特色的地方品味。下面具体来看看铁刹山酒好喝吗，铁刹山酒口感，铁刹山酒酿造工艺。
一、酿酒环境
辽宁铁刹山酒业（集团）有限公司坐落于东北道教发祥地——九顶铁刹山脚下，傍辽东秀水——太子河。她隽永多彩的身姿犹如一颗璀璨的明珠在群山怀抱之中。铁刹山酒业地处中纬度。主要特点是四季分明，雨量充沛，日照充足，温度适中，雨热同期。铁刹山酒业周围峰峦叠嶂，深林茂密，为酿造优异白酒提供了上佳的生态环境和自然环境，原生态的地理环境造就了铁刹山酒香味特点。
二、酿酒原辅料
1、酿酒原料：采用公司粮食基地生产的东北高粱为主要原料，确保原料符合标准。酿酒用高粱颗粒饱满、大小均匀，淀粉含量高，单宁含量适中，适合铁刹山酒的酿造工艺。
2、酿造用浆
俗话说“好酒必有佳泉”，铁刹山酒酿造用水均来自于地下的“永隆泉”水。水质清澈透明、甘美可口，含有多种对身体有益的微量元素。
3、酿酒用曲
采用以小麦、豌豆为主要原料制成的中高温大曲为糖化发酵剂，富含多种酿酒微生物，保证发酵过程中产生丰富的香味成分。
三、酿酒工艺
百年酿酒历史、百年传奇品质。铁刹山酒业（集团）前身“永隆泉烧锅”始建于1807年，是一个拥有二百余年历史的“老字号企业”。其满族酿酒工艺为“省级非物质文化遗产”。
采用百年泥窖、续碴配料、清蒸混烧、固态发酵，分质摘酒的老五甑工艺，保证产品具有地方品味。
四、白酒储存
白酒的储存是保证质量的重要生产工序，储存的过程又称为陈酿，刚生产出来的酒生酒味大较杂，辛辣、刺喉，必须经过一定时间储存老熟，在老熟过程中白酒不断发生酯化反应、氧化反应、缩合反应、挥发作用、缔和作用等使酒的香气舒适浓郁、口感醇厚绵柔。铁刹山白酒的储存有恒温恒湿的地下酒窖陶坛储存、传统木酒海储存、食品级不锈钢储存，储存能能力7000吨，确保了白酒的贮存期，而提高产品质量。
五、人才与技术手段
铁刹山酒业拥有以白酒评委、注册酿酒师、注册品酒师、检验员为主体的技术队伍30人，拥有美国安捷伦毛细柱气相色谱仪、日本岛津气相色谱仪、北京瑞利原子吸收光谱仪等先进的检验仪器、设备。人才队伍，先进的检验、分析手段为铁刹山酒业的工艺、产品、产品安全等提供了技术支撑，从原料采购、试验过程、生产过程、直至成品进行全程监控，确保为消费者提供安全、优异的铁刹山系列产品。
千山白酒怎么样，千山白酒好喝吗，千山白酒酿造工艺。千山白酒属酱香型麸曲白酒。酒液透明清亮，酒香风味奇特，酒质醇厚柔和，入口甘润爽适，饮后余香绵绵，注册商标内销为“千山牌”，外销为“红梅牌”。酒度分60°及55°两种。
千山酒工艺
原料高粱：新鲜无霉变、无杂质，籽粒饱满，原料水分在14%以下，
粉碎：高粱粉碎成4-6瓣（可含有少量面），加入辅料稻壳，加量不得超过10%
润料：润料加水在40%左右，堆积闷透。
蒸粮：高粱米查清蒸，糊化40分钟（圆汽计），出甑鼓凉。
配醅：将蒸好的粮食分成三份，分别拨入上排大、二米查、回醅中，拌匀，鼓凉至30?C左右备用。
加白曲、生香酵母：将已培养好的曲子、酵母加入到配好的酒醅中。
白曲：白曲霉菌在麸皮上经过四代扩大，培养成熟的微生物菌种。
生香酵母：多种酵母菌经过五代扩大，培养成熟的微生物菌种。
入窖发酵：根据不同的季节、不同的米查别入窖材料的淀粉含量、水分含量和入窖温度要做相应的调整，入窖要踩实。
出窖蒸馏：千山白酒的发酵周期在30天、60天、120天不等。
发酵周期越长，酿酒成本越高，酒质越好。发酵好的材料到期出窖蒸馏取酒。
千山酒的检验
千山酒业集团，检验设备先进，有国内较先进的气相色谱仪、分光光度计、电光分析天平等等应有尽有，加上具有丰富经验的检验人员，确保千山酒的质量。
千山酒业集团进厂的原辅材料必须是来自合格供方，并经严格的程序进行检验验收。
生产过程中的半成品必须经过严格检验合格，才能进入下一道工序。
千山酒灌装前必须经过精心勾兑、化验、品尝，合格后进入灌装车间。
灌装过程，质检员经四道严格检查，无质量问题，方可装箱出厂。
千山牌、红梅牌千山白酒曾在1956年被评为辽宁省名酒。1958年被评为辽宁省优质酒。另于1981年及1987年被评定为辽宁省优质产品。1993-1994年及1994-1995年的世界名酒年鉴，均将其列入，成为国际名酒。
湘山酒是米香型小曲酒。工业名优产品。全州县湘山酒厂生产。以当地优质大米为原料，以自制小曲为糖化发酵剂，用半固体半液体发酵传统工艺酿造，经长期陈酿和精心勾兑而成。下面我们具体来看看湘山酒怎么样，湘山酒好喝吗。
湘山酒怎么样
湘山酒是以优质稻米为原料，采用传统工艺酿造的小曲型米酒，酒色清亮透明，味蜜香清雅芬芳，入口绵甜，回味怡畅。于1963年、1979年、1984年、1986年连续四届蝉联国家优质酒，荣获银奖，1984年荣获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，广西“十佳食品”之一。1994年夺得香港国际食品博览会金奖，誉称米酒王。38度湘山酒在2004年4月被评为质量产品，受到酿酒协会的表彰。
作为一个知名品牌，湘山酒沿于历史，而发展和较终认定却在共和国建立之后，完全是由于“满足人民日益增长的物质文化生活需要，这一社会主义生产目的指引以及党和积极推动，湘山酒厂几代员工辛勤的创造性劳动的结果。
湘山酒好喝吗
酒色清亮透明、味蜜香、清雅而芬芳，入口甜，落口甘冽而净，回味怡畅。1992年产量7583吨。产品销往国内各地，出口马来西亚、新加坡、香港等国家和地区。1984、1989年分别获国家优质产品银质奖。在第二至五届评酒会上连续4届评为优质酒。1992年获食品饲料精品博览会和香港食品国际博览会金奖。
湘山牌湘山酒系列产品是广西全州湘山酒厂继承和发扬民族文化之精华，集民间传统工艺之大成，造就米酒之经典。该酒选用本地优质大米为原料，以纯种小曲为糖化发酵剂，采用传统半液态、半固态小陶瓷缸糖化、发酵、蒸馏，并经长期陈酿，精心勾兑而成。
相关文章
最新更新
