喝醉酒的人肯定知道,酒后不止是头昏难受,还会非常口渴,明明是喝了这么多含有水分的酒为什么还会这么口渴呢?酒后口渴主要有以下三个原因。
第一:醇类、醛类挥发
因为酒中不仅含有酒精等一种成分,还含有许多复杂成分,如杂醇醛等,会引起血管扩张,加快散热速度,加速水分蒸发,因此,你会感到口渴。
第二:酒精刺激肾脏
当酒精进入人体时,它会刺激你的肾脏,所以肾脏过滤的速度会增加,排尿的频率也会高于平时。
第三:酒精增加血液粘稠度
当酒精成分进入人体血液时,会增加血液粘度,使血管内的血液吸收血管外的水分,稀释血液。因此,如果你喝了太多的酒,你应该及时喝大量的开水来补充身体缺少的水。
解决酒后口渴的方法除了大量喝白水之外,也可以试试喝淡盐水,另外,好的方法就是少喝酒,或者在喝白酒的时候喝些水,可以有效防止喝醉。
咱国人喝酒那是没得说,一到晚饭时候有几个好友在一起吃饭,都会喝上几杯以表敬意,刚刚学喝酒的人可能对白酒不怎么习惯,甚至会产生一些排斥心理,而那些经常混迹酒场的人来说,他们酒量大,喝得会比较多一些,但是他们原本可以控制自己少喝一点的,为何有些人还会喝酒越喝越上瘾呢?
有些刚学喝酒的人不怎么喜欢白酒这是很正常的,不过当他们习惯白酒之后,会通过仔细品尝被那种自然的酒香所深深的吸引。那是只有纯粮固态酿造才会有的香味,复杂、醇厚、柔顺,细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味,这才是真正的优质白酒所具备的感觉。
再慢慢用心体会,大、长、圆、厚、勾,好的酱酒层次分明,喝之有物,并且味道回转,自然协调,浑身上下有通透舒适的感觉。所以优质酱香型白酒在口感上具有不可逆的特点,习惯了优质酱香型白酒的口感之后就难以再接受其它香型酒的口感。许多人亲身体会后都这样说:刚开始喝酱香酒可能有点不适应,但喝过几次后,再喝其他酒就没有意思了,只有觉得喝酱香酒才能找到那种味道和感觉。很多人喝过几次酱酒后都离不开了。
除了酱香型坤沙白酒本身很好喝之外,人们还被喝酒的氛围所吸引,我们知道一般情况下人们都是在和自己熟知的人一起喝酒,即便是不怎么熟的人,喝了酒一番交谈下来,也能达到知己般的无话不谈,这种交心的氛围让人们乐此不疲,为了让这种意境和氛围的时间延长一点,他们自然会再多喝一点。
人除了自己本身喜欢喝酒之外,能够让他们上瘾的就是环境和身体的依赖了,人们之所以会觉得抽烟不会上瘾,那是因为喝酒不像抽,可以随身带着,不过一到晚上吃饭时间,他们不喝几杯是不会舒服的,因此一些家庭才会有各种酒,在亲友来访的时候还会拿出来分享,他们既喜欢白酒的味道和口感,也喜欢喝酒的氛围,更喜欢用酒水来拉近彼此间的情感距离。不过家里要是有喝酒上瘾的人,我们需要监督他们,让他们合理的去喝酒,以免喝醉后造成不必要的损失。
百人百酱俗语说“好酒不上头”,上头的不是好酒。这往往成了鉴别一款酒是否为好酒的直观的方法。但是除了以身试喝的方式,是否还可以通过双眼直接看出酒是否上头呢?看白酒液面是否有“油状物”若存在油状物,那可得当心饮用了!因为这种物质就是导致“上头”的真凶——杂醇油。什么是杂醇油?它常以“油”类状态出现,故命名为杂醇油。它是各种醇类物质的统称,是酿酒过程中不可防止产生的副产品。任何白酒中都有杂醇油,只是含量高低不同。当含量低的时候,它是白酒风味的组成部分,带来一股特殊的芳香,对人体损害性不大。仲丁醇,带来幽香感;正丁醇,带来茉莉香;正戊醇,带来奶油味;苯乙醇,带来玫瑰香味。但当它含量较高,便会造成人体中毒麻醉的损害,使神经系统充血,令人头脑昏涨。所以人们常有这样的感受:明明前一天喝的酒已经醒了,但脑袋非常涨疼!原因在于——杂醇油在体内停留的时间比酒精长,难以排出体外。尽管酒醒了,但杂醇油的麻醉效果还没有消散......杂醇油为什么会浮于酒面?事实上大部分的杂醇油并不能被肉眼识别。只有低度酒或冬季温度低时,它才会被发觉。杂醇油溶于酒精,但不溶于水。当酒精度数低或温度低,它便稀出浮于酒面被我们发觉。当您看见油花浮于水面,说明杂醇油含量已经非常高了。这样的酒建议您少喝...什么样的酒杂醇油会含量高?什么样的酒杂醇油会含量高?专家认为有两种:①包谷酒(玉米酒)各种散酒店里常见的廉价酒,常常会导致饮酒上头。原因在于它所使用的原料——玉米。前面就谈到了,杂醇油是酿酒过程中不可防止产生的副产品,与原料中的蛋白质含量相关。曾有科学家实验发觉,高粱酒杂醇油含量较低、谷物酒杂醇油含量平平、玉米酒杂醇油含量超标情况严峻...由此可以发觉一个现象:市场上低端散酒以玉米酒居多,这种玉米酒(包谷酒)出酒率高酿酒快,成本较低。但一样小作坊不会专门过滤降低杂醇油含量,所以这种酒喝了特殊上头。优质酒以“高粱”为原料居多,正规厂家会专门进行降低杂醇油的处理,以免导致消费者饮酒“上头”,影响品牌口碑。② 劣质低度酒(酒尾)还有一种酒,虽然是高粱酒但“杂醇油”居多——利用酒厂废料制成的酒。这是一个蒸馏器,白酒正是从这个蒸馏器里渐渐流出。酿酒师傅常有一句名言“掐头去尾”,指的是先流出的酒、末流出的酒都是品质很差的酒,要舍去!前文所提到的酒厂废料指的正是——末流出的酒。这种酒度数低且杂醇油含量比较高,一样都是被酒厂舍弃。但有些商人利益驱动,将这些质量低劣的酒流入市场。温馨提示玉米酒、酒尾酒这两种酒都属于比较低劣的酒,喝了难受轻易导致上头,建议大家少喝!
在酿制的白酒当中,不论是高粱酒还是其他酒,苦味是不可避免的。成品酒中若解决不好带入市场,不但不受消费者的喜爱,而且给消费者带来不爽的感觉,影响了白酒的质量、档次和销量,影响了效益。白酒苦是什么原因,白酒苦味如何去除?下面来给大家详细介绍一下!
白酒苦是什么原因
酒的苦味主要来自酒中所含的醇类。酒中出现苦味时,原因主要有以下几个方面:
(1)俗语说“曲大酒苦”,用曲量过大,使糟醅升温过猛,窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量的醇,尤其是异丁醇,使酒带苦味;
(2)原料有霉变现象,含单宁过多;
(3)库房管理不善致使成品曲感染青霉,粮食感染杂菌,带来霉苦味;
(4)用糠量过大,糟醅升温猛;
(5)夏季气温高,投粮过大,使糟醅升温过猛,发酵不正常;
(6)窖池管理不善,封窖泥开口而感染杂菌特别是青霉菌,苦味物质通过蒸馏进入酒中;
(7)环境卫生没做好,带入杂菌,引起苦味;
(8)现场糟醅未用完,堆积过久感染杂菌,带来苦味;
(9)底锅水甑间没排干净,带来焦苦味;
(10)水质不洁,主要含碱量超过用水标准。
白酒苦味如何去除
解决的办法,在酿造过程中除了要注意以上问题以外,还以适当减少酿制过程的用曲量,降低发酵温度。对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法,即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中,浸泡4天后取出,再加少许活性炭,白酒的苦味即可脱去。
还有就是,除了在白酒蒸馏时应注意提高馏酒温度,并结合量、质分段摘酒外,对苦辣味重的成品白酒,宜采取勾兑、调味(不是加用化学香料)的方法进行处理。具体作法是:在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒,与苦辣味成品白酒勾兑和调味,探求较佳组合。添加量多少,应视情而定。
另一种方法是:将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌,小火缓慢煮沸溶化,再趁热用棉布过滤后,加入苦辣味重的白酒中,搅匀,澄清,即可收到良好效果。但须注意控制添加量,否则会破坏白酒的原有风味。
另外再提一点,白酒的臭味一般是由于原料发霉、变质、不净或发酵温度过高、杂菌感染等原因引起的。
解决的办法,可采用高锰酸钾处理。其方法是:将一定量的高锰酸钾(一般用量为0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中,充分搅匀,然后静置,让其自然澄清。待溶液完全澄清后,用沙滤棒过滤器过酒。
我们经常听人说:喝了酒之后上头。所谓“喝白酒上头”就是指喝了白酒之后感觉酒劲儿往头上窜,醒酒之后仍感觉头疼。那么,造成喝白酒上头的原因是什么呢?
喝白酒上头有多方面的原因,主要是因为酒精中各种成分的含量不协调所致。白酒中的乙醛是白酒辛辣口味的来源,含量过高就会使人饮用后感到头晕,酒中的杂醇油更是一种利少弊多的物质,它的毒性会使人神经系统紊乱,感到头疼。除这两种物质外,白酒中的外加香料也是引起上头的原因之一。此外,低档白酒中普遍添加了普通的食用酒精,这种酒精质量不高,人饮用后也会感觉不适。
我们常说:好酒不上头。也就是说喝了上头的白酒质量不太好。上头的白酒卫生指标和酒精质量等都存在隐患,还是少喝为妙。
白酒的味道怎么样?关于这个问题,我想很多人都有着不同的答案,不懂酒的人说,白酒很辣、不好喝,懂酒的人可能会说白酒醇厚、香甜,当然也有人说白酒是苦的,那么白酒为什么会苦,白酒中的苦味是什么原因造成的呢?
感觉白酒苦的原因可能有两种,一种是心理上的,一种是感觉上的。
在我们日常生活中,很多人开心也喜欢喝酒,不开心也喜欢喝酒,俗话说,借酒消愁,愁更愁,当这些人在喝酒的时候,总是会说,我的心里很苦,苦到我连喝酒都感觉它是苦的了,而往往这种苦味只是我们精神上的错觉,跟酒本身是没有关系的。
有的酒苦,其实是一种自然的感官体验,因为纯粮酒一般都会有一种苦味,这是因为在酒的酿造过程中,因为食物发酵的影响,酒的味道就会逐渐富有层次感,具有香而不呛、微苦而不涩、粮香、酒香、糟香明显的特点。所以减少酒中的苦味,对酒本质的提升也很是关键!
总的来说,无论是苦味,还是其它味道,都是白酒的一种特色,我们应该好好的去感受它的美好。
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