“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”唐代诗人杜牧流传了千年的诗句,描绘了古代清明时节旅人的所见所闻所感,也侧面反映出古人在清明节并不禁酒,那么,清明节喝什么酒?清明节为什么要喝酒?
清明节饮酒有两种原因:一是寒食节期间,不能生火吃热食,只能吃凉食,饮酒可以增加热量;二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。
清明节喝清明酒。清明酒因在清明节期间酿造而得名。是大塘坪乡、金桥乡一带传统的婚庆喜宴酒。据史料记载,该酒已有三千年的历史。唐贞观年间,太宗皇帝李世民南巡到大塘,有人献清明酒御用,太宗皇帝大加赞赏,被定为贡酒,清明酒也因此扬名。
清明酒的由来
在鄱阳湖畔大塘乡民间酿制的一种特色酒叫清明酒是,因在清明节期间酿造而得名。是大塘金桥乡一带传统的婚庆喜宴酒。据史料记载,该酒已有三千年的历史。唐贞观年间,太宗皇帝李世民南巡到大塘,有人献清明酒御用,太宗皇帝大加赞赏,被定为贡酒,清明酒也因此扬名。它的制造工艺既不同于传统的白酒,又不像一般的酿造酒,如黄酒和葡萄酒。它具有酒度适中,颜色红里透黑。品尝则有浓香、醇和、甘甜、回味长的特点。
清明酒的做法
清明酒较好在清明节前后5天开始酿。用红壳早糯谷为原料,用剥壳机把糯谷壳去掉。将糙米用清水浸泡一两天后,再用清水冲洗干净,即可上甑蒸。再用事先准备好的井水快速淋透。待甑下流出的水变冷,再取下面的温水回淋。接下来加甜酒曲,待缸装到半满即可。因要留一半位置方便以后加酒酿和白酒。做好后即封口,保温发酵,一周后成糟。糟做好后可放入坛内密封贮存两三年。这时,就要选用一些糯米备制甜酒酿和白酒。将存放两年以上的糟坛打开,加入甜酒酿、白酒配制清明酒。
江西等地的清明酒有数百年的历史,因而当地一直存在着过年拿上好的清明酒待客的传统习俗,有的农户家中清明酒存放10年以上,其状似胶浆牵丝,其香幽雅清醇,沁人肺腑。这种酒可算清明酒中之,价格也达每公斤数十元,15年、20年的陈酿每公斤则要过百元,且储量较少。
清明,每当这个日子的来临,总会让人想起一些过去的事,逝去的人,装载着千丝万缕的思念。
因为思念,所以忧愁,所以借酒浇愁!这就是为什么至今还流传着很多知名的清明诗词!如杜牧的:清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂;黄庭坚的:佳节清明桃李笑,野田荒冢只生愁;白居易的:十年生死两茫茫,不思量,自难忘;欧阳修的:“清明上匕西湖好……游人日暮相将去,醒醉喧哗……等等。
清明节该喝酒吗?为什么喝?
宋代诗人王禹偁写过一首名为《清明》的诗,头两句就是“无花无酒过清明,兴味萧然似野僧。”好像清明节就是离不开酒与花,不然一切的感受就索然无味了。这充分说明了,清明时节喝酒的习惯自古有之。
说起清明节的酒,人们会很自然想到杜牧笔下那句:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”诗中虽未直言饮酒,但人们寻找酒家的目的,可想而知。可是,到底清明节为什么喝酒?
说起清明节喝酒,总结起来其原因有三:
一.是寒食节与清明节一起过,而寒食节期间不能生火吃热食,只能吃凉食,饮酒可以增加热量;
二.是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情;
三.是踏青郊游时的推波助兴。
时至今日,虽然清明节习俗不断发生变化,但人们对先祖的缅怀和祭奠,对春天大自然美景的渴望都是不变的。无论“酒家”在何处,把酒助兴,依然是传统清明节期间的一大乐事。但是现在,有很多讲究的人家,会提前到庆酒网定制家族酒,在清明节祭祀先人,更有意义。也可以用在其他的节日喝,全家分享,更加齐心。
谁说清明节就是哀悼?就是忧愁?有人说清明时节雨纷纷,也有人说,春城无处不飞花,一样是清明节气,不一样的是心情,关键还是看你自己!
随着时代的变迁,清明变成了法定假日,人们就趁着这草长莺飞,万象更新之际离开快节奏的办公室,出去呼吸一下春天里春的气息,或携着家人或邀上三五好友相聚,但不变的就是依旧少不了带着酒去点缀那浓浓的情谊。
再有一周的时间就是清明节了,清明节是农历二十四节气之一,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的108天。清明一到,气温升高,正是春耕春种的大好时节,故有“清明前后,种瓜点豆”之说。在我们国家,人们都喜欢在清明节的时候喝点小酒,这是什么原因呢?
人们一般将寒食节与清明节合为一个节日,有扫墓、踏青的习俗。始于春秋时期的晋国。这个节日饮酒不受限制。据唐代段成式着的《酉阳杂俎》记载:在唐朝时,于清明节宫中设宴饮酒之后,宪宗李纯又赐给宰相李绛酴酒。
清明节饮酒有两种原因:一是寒食节期间,不能生火吃热食,只能吃凉食,饮酒可以增加热量;二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。古人对清明饮酒赋诗较多,唐代白居易在诗中写道:“何处难忘酒,朱门美少年,春分花发后,寒食月明前”。杜牧在《清明》一诗中写道:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂;借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”
中秋将至,是白酒的销售旺季。在众多白酒中,哪种度数的白酒较受消费者青睐呢?
38O~45O白酒渐成本地消费者新宠。其中,以100~120毫升小瓶装白酒增长较猛。
金致莱商贸行主要销售婚寿宴酒,该行负责人戴先生接受重庆晚报记者采访时坦言,目前销售数据显示,38O~45O酒正在成为越来越多消费者的。“100~120毫升低度小瓶装白酒走势很旺,如郎酒贵宾郎、五粮液歪嘴、诗仙太白山城小调等。”
戴先生还介绍,今年以来该行销售的大瓶装高度白酒销售大幅下滑。“下滑幅度超过30%。小瓶装低度酒销售上升20%左右。”
唐朝老窖负责人刘女士也表示,该公司生产的45O白酒水立坊,以100毫升装较好卖。“现阶段销量较去年同期增长30%左右。”
市酒类管理协会副秘书长高怀昌称,往年更流行52O及以上高度白酒,目前38O~45O小瓶装低度白酒更受消费者追捧的主要原因,是80后90后消费习惯改变。“这些年轻人更喜欢清爽、淡雅、柔和口感。”
高怀昌透露,目前本地白酒口感、香型也在悄然转型。同样是52O浓香型白酒,少了以往的浓烈、馥郁,取而代之的是淡雅、柔和的清爽之香。口感也从之前的浓厚、丰满甚至是燥辣,转变到绵柔、纯甜与轻柔。
不少专业人士表示,38O~45O小瓶装低度白酒已成为厂家和经销商争夺市场的一块大蛋糕。
清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的第108天。是传统节日,也是较重要的祭祀节日之一,是祭祖和扫墓的日子。汉族传统的清明节大约始于周代,距今已有二千五百多年的历史。清明节对于人来说有着重要的意义,今天带大家读几首古诗词中的传世经典之作,一起感受一下我们古人面对清明节时的心境。
将至,锦州市内一些超市里不少酒品已经摆上了柜台,很多白酒仍以礼盒的形式出现,每个礼盒中赠送一些小礼物,有酒杯、摆件、瓷器等,也有不少白酒礼盒还同时赠送酒类商品。这种礼盒的白酒本身也有豪华的包装,或是有金属外衣,或是有琉璃镶嵌,盒子也像工艺品一样非常精美。另外,也有没经过包装的简装白酒销售,同样的产品,价格却有不少差别。在一家大型连锁超市中,某品牌的酒品单瓶为136元,只有普通的外包装盒和纸袋,两瓶价格是272元,该品牌同时也有精美礼盒包装,也是两瓶同样的酒,价格却是320元。据销售人员介绍,这两种不同包装的酒本身完全一样,礼盒里有一个小赠品,价格就比简装的贵。其它酒也是如此,简装的价格要便宜不少。
超市的销售人员说前些年的确是精美包装的礼品酒更好卖,人们觉得这样的礼盒拿出去很有面子,不过现在消费更理性了,送精装的礼品倒显得很生分,都是花架子,让人感觉不实在不亲近,现在人们越来越看重品质,简装的酒才是物有所值,自然越来越受欢迎,销量也一路攀升。其他商品也是一样,这种简约的消费方式逐渐受到人们的推崇。
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