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白酒原浆是没有经过勾兑的过程而酿制的酒，其口感风格和口味远远超过了勾兑酒，工艺具有创新，香气比较浓郁，富含丰富的营养分子和维生素氨基酸，饮完之后不会有醉酒的状态也不会上头，对身体的刺激性比较小。白酒原浆是什么呢？下面就让小编来给您详细介绍一下。
白酒原浆是什么
是从生产工艺的角度来说的，即在勾兑酒的基础上免去了勾兑这个过程，它既可以是蒸馏酒，也可以是发酵酒。原浆酒包括的范围比较广泛，白酒、果酒、米酒、洋酒等，只要是在蒸馏、酿造过程之后，即可直接饮用的酒，均为原浆酒。
原浆白酒是原浆酒的一种，属于中国白酒的范畴。中国六十年代以前生产的白酒，大都是原浆白酒，而六十年代以后，由于中国的国情变化，原浆白酒从中国白酒的行列中消失了，直至21世纪初，西江贡大米原浆酒的出现，纯正的原浆白酒才重新回归中国白酒的行列。
原浆白酒如何保存
1、原浆白酒最好是原度储存，储存好后降度、调味饮用。因原度储存有利于酒体老熟，有利于酒中各种香味物质间的生化反应。
2、储存的时，选择干净的储存容器置于干净、常温的环境为佳，且储存过程中注意密封。
3、并非所有的原浆酒都适合长期储存，要根据你酒的工艺和酒质情况灵活处理，尽量选择发酵期长点的酒储存。
4、原浆酒的储存容器可以考虑用陶坛、不锈钢罐等储存，其中对酒体老熟度比较好的储存容器为陶坛，不过储存过程中酒的损耗相对较大。
小编提示：再选择白酒时，一定要经过鉴别，谨慎选择。随着人们对于健康意识的逐渐提高，都会选择原浆酒饮用，不会再选择勾兑而成的酒。所以人都有一种分辨原浆酒和勾兑酒的意识，因此原浆酒的销量逐渐升高，也被更多的消费者所关注。
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想必大家对白酒这种饮品并不陌生吧，无论是在家庭聚会，朋友聚餐，还是职场应酬中，各种各样的场合中都少不了它。但一些年轻人不经常喝白酒，一些中年人却是比较频繁喝的。那么大家知道白酒还有原酿酒，就这一说吗？什么是原酿酒呢？下面小编就来为大家介绍一下吧。
白酒原浆什么意思
起源
原浆酒的起源可以说是伴随着中国白酒的发源就开始出现了。
历史
从白酒出现开始酒就都是以粮食加入酒曲，经发酵成酒，出酒后的原浆即可饮用，也就是最原始的原浆白酒。随着工艺和技术的发展，在历史上也出现了很多的原浆名酒，但在上世纪60年代粮荒期间由于工艺复杂、耗粮高等特特点，原浆白酒曾一度消失。现在的原浆酒在酒质、香气、口感等方面相较以前都有了大幅度的提升，在继承了古老原浆酒的营养性和健康性的同时，发展出了高雅、可调制的特性，使得原浆酒更适合现代消费者的需求，同时又顺应了白酒时尚的发展方向。
原浆白酒是迄今国内最为健康的白酒，其健康性主要体现在从酿造开始一直到装瓶出售，整个过程完全按照“绿色”标准执行，并且酿造过程没有像其他白酒一样的勾兑过程，酒中不添加任何人工成分（酒精、增香剂），所以说原浆白酒是健康营养的首选白酒。而且原浆白酒无论从口感、香气、酒质等各个方面都远胜其他类型白酒，可以说原浆酒是白酒的最完美状态。
1、时尚
原浆酒，不但是纯正的中国白酒，而且配以各种辅料，可以调制出各种酒的感觉和口感，并且用它调制出的鸡尾酒，有一种与众不同的大自然的气息和原野的味道，极其神秘。这种可调制性，颠覆了中国传统白酒的理念，赋予了中国白酒新的内涵和外延，引领了中国白酒新时尚。
2、原浆酒蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅，饮前不辛、不辣、不冲；饮中上口性好，口感、口味绝佳；饮后不上头，不干喉，不伤胃。
为什么酱香型白酒不存在原浆酒
民国时期，没有原浆概念，因为所有的酒，都是原浆。前店后坊的私人酒坊里，用的是各自的配方、传统的技艺，酿出的酒各有千秋，没有食用酒精勾兑、更谈不上什么香精香料。原浆的产生，与“勾兑”概念的产生有关。在香精香料尚未成熟发展的年代，当时的勾兑指的是用不同糟别的酒进行调制，以此达到酒口感的稳定。所以，最初的勾兑，为的是酒口感的稳定，用的是原酒与原酒勾。到了九十年代，酒精勾兑技术早已成熟，全国大部分酒厂都采用酒精勾兑来作为低端产品推向市场。不过，当时网络信息尚不普及，老百姓对于自己饮用的酒是否酒精勾兑无从知晓。然而，九十年代末的秦池酒勾兑事件，加上当时震惊全国的“工业酒精勾兑”假酒案，让老百姓从此对“勾兑”恨之入骨。因为不信任勾兑，所以原浆风靡。
我们现在所说的“原浆酒”指的是酿造出来不勾不兑的原始酒液，没有经过储存这才叫原浆酒。没有经过储存的酒，比如酱香型白酒的一轮次酒，二轮次酒是对身体有害的，喝了容易上头，度数也相对较高。“基酒”则是指基础酒，是度数较高没有进行过任何勾兑的原始酒液。是瓶装白酒的主要用酒。从概念上听起来这两者似乎毫无差别。但是实际上就酱香型白酒来说，两者之间还是不同的。
而正宗的酱香型白酒的酿造工艺特殊，一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵、取酒、三年贮存、勾调等。
总结，介绍了这么多，大家是不是对原酿酒也有一定的了解了呢？原酿白酒是国内最为健康的一种白酒，无论是从口感上，还是功效上，它都是非常好的。
很多人买来白酒就是想为了泡药材自己贮存酒，泡酒一般有特殊的治疗功效，很多人都特地买些药材自己回家泡酒，很多人都会选用原浆的白酒进行来泡酒，那么原浆的白酒用来泡真的更好吗，原浆的白酒泡什么好呢？我们今天就来跟大家说说。
酒的选用，一般选用50度或以上的饮用酒为佳，尤其是酱香酒，因为50度或以上的酒在浸泡的过程中能在很大的程度上杀灭中草药材中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵，使之能在安全的条件下饮用。02服用药酒时，不宜加糖或冰糖，以免影响药效，最好加一点蜜糖，因为蜜糖性温和，加入药酒后不仅可以减少药酒对肠胃的刺激，还有利于保持和提高药效。03酒作为药引，跟有些药材配合能增强药的功效，但是中药有配伍禁忌。一些人把自认为滋补的东西通通放进去，可能会产生反作用。因为有些药材是相克的，放在一起浸泡，其功效会减弱，更甚者会产生毒素。所以我们选择的时候，要尽量选择不向冲的酒。04为了保证酒的浓度，最好用高度高粱酒。在南方一般要用50度左右的米酒。另外，最好用陶瓷或玻璃瓶子来泡药酒，而不要用塑料制品，并尽量避免阳光照射或灼热逼烤
白酒的害处
(一)杂醇油杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。(二)醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。(三)甲醇果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。害处酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力。如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。过度饮酒伤身，但是最伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒还会引发低血糖，会导致我们体内葡萄糖供应不足，会出现心悸、头晕等现象。[1]此外慢性酒精中毒，对身体还有多方面的损害。如可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等，还可使高血压病的发病率升高。长期大量饮酒，能危害生殖细胞，导致后代的智力低下。常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。
总结：酒的种类繁多，我们要选择适合自己的酒来使用，泡什么酒选什么类型的酒，所以我们的选择得非常的慎重，想泡好一坛酒必须得选择好酒来下料，那么用原浆的酒也是，原浆的酒的确有他的好处，我们要学会选择适合的酒。
现在市场上有各种各样的白酒，我们所熟知的品牌便是茅台，以及飞天，还有郎酒，每一款白酒都有它的特色和口味，而且白酒的分类也是多种作用，就小编了解，有浓香型，酱香型，还有清香型，当然对于深知酒的酒友而言，还知道有其他的香型，但是大家了解原浆白酒吗？这样这又是怎样的一款酒呢？
1、原浆白酒是一种白酒，具有原汁、原味、原色等特点。
2、是从生产工艺的角度来说的，即在勾兑酒的基础上免去了勾兑这个过程，它既可以是蒸馏酒，也可以是发酵酒。原浆酒包括的范围比较广泛，白酒、果酒、米酒、洋酒等，只要是在蒸馏、酿造过程之后，即可直接饮用的酒，均为原浆酒。
3、原浆白酒是原浆酒的一种，属于中国白酒的范畴。中国六十年代以前生产的白酒，大都是原浆白酒，而六十年代以后，由于中国的国情变化，原浆白酒从中国白酒的行列中消失了，直至21世纪初，西江贡大米原浆酒的出现，纯正的原浆白酒才重新回归中国白酒的行列。
原浆酒怎么喝？
1、刚生产出的原浆酒因含有杂质，会导致出现口干丶头痛等现象出现，所以一般刚生产出的酱香酒都会储存5年时间后才能进行市场销售，其原因就是把杂质在自然发酵过程中挥发掉，使口感更加醇厚，这也是酱香型白酒不口干，不上头的重要原因之一。
2、原浆酒因没有进行过调酒师的勾调，度数一般偏高一点，要适量饮用。特别是那种十多年的原浆，小编有幸喝过几次，口感很好，很醇厚，平时一斤的量，两杯就倒。
3、市场上因为诸多无良奸商的影响造成了消费者认为原浆酒不可以喝，喝了有害健康的误解，事实上，原浆酒纯粮食酿造，不仅可以饮用，而且还是泡制各种药酒的首选，适量饮用有益身体健康，通血气，活经脉之功效。小编8年的酱香型原浆酒历史，身体倍棒儿，吃嘛嘛香。唯一不好就是没喝胖(170CM100斤)。
综上所述，原浆白酒就是一种可以说是原汁原味原色的白酒。一般情况下原浆白酒的度数是非常高的，不可以喝太多，容易醉人。但是原浆白酒也有它独特的口感，大家在闲暇之余的时候可以品尝一番。
现在人们无论是在聚会上还是在各种的情侣约会上，酒是必不可少的，每一款酒都有它独特的风味。而且市面上有的品牌也是非常的多，我们所了解的就有泸州老窖，贵州茅台以及郎酒等等一系列。但是最近上网上比较火的便是375白酒，这是一款什么酒呢？很多人都不太了解，接下来我们就了解一下吧，看看这款酒的有哪些与众不同的地方？
375是什么白酒
其实我们经常所说的375白酒，指的不是品牌而是容量。是指375毫升的白酒，这样的白酒有很多，现在很多厂家都会出现这样，375毫升的白酒，不仅一个人饮用方便，而且朋友之间也可以少喝一些，这样的量是非常合理的，价格也会相对便宜一些。所以如果我们再看到375白酒，一定要清楚说的是体积而不是品牌。
大家在喝酒的时候可以选择自己喜欢的品牌，买一个375毫升的白酒，对自己也是一种生活的提高不用喝太多，也不会属于酗酒。
375白酒都有哪些类型的酒
伊力特伊力老窖46度整箱装白酒250ml*10瓶口感浓香型
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茅台飞天53度200ml*2瓶双瓶装白酒口感酱香型
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五粮液黄金酒黄金万福39度白酒240ml*6整箱装
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汾酒白酒青花20清香型53度375ml*6瓶整箱装
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洋河蓝色经典海之蓝42度整箱装白酒375ml*6瓶（内含3个礼袋）口感绵柔浓香型
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综上所述，375白酒只是指酒的毫升数，所以各位酒友在买酒的时候可以购买这样的酒，而且小编还为大家准备了一些品牌，供大家选择。容量小一些，品尝起来也有滋味，也不会剩太多，产生保存的问题。
细心的朋友会发现白酒在振动之后会泛起泡沫，这便是我们所说的白酒花。白酒酒花的大小体现了酒精度，低度白酒的酒花会很小，相反高度白酒酒花很多。这些酒花出现属于正常现象，不会影响白酒的口感。接下来请随小编详细了解一下白酒花是什么吧！
白酒花是什么
当晃动酒瓶时，经常会发现酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的“酒花”。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同，所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
白酒选购指南
观察包装
在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。不要购买无厂名、厂址、生产日期的白酒。
检查瓶盖
目前中国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
观察质量
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。
闻香辨味
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。
辨别真假
白酒是假酒泛滥的重灾区，茅台等高端白酒每年都会投入上亿的资金来"打假"，据悉，以往出厂的白酒往往会在包装上印有激光数字，消费者可通过电话查询到酒的真假。但随着造假水平提高，"明码"的可行性受到挑战，大多酒类企业随即通过植入芯片，用暗码的形式进行防伪。
综上所述：酒花可以分为不同层次的等级，有大清花和小清花，大清花一般消失得很快，小清花的消失速度稍稍慢一点。喜欢研究的朋友下次可以对比一下大清花和小清花的区别。
大家知道什么是固态白酒吗？固态白酒是酿造白酒最为传统的一种手艺，这种酿造的方法主要利用的原料有小麦。这种小麦发酵的过程也比较复杂，且它的效率很低，酿造固态白酒的成本一般都非常高。在一些商家为了盈利，很多人都不会选择固态白酒酿造，从而选择液态方法酿造白酒。下面小编就来给大家详细介绍一下固态白酒是什么。
固态白酒是什么
固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。
传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。
传统固态法白酒由于其独特的生产工艺，其酒中的酸、醇、酯主要物质不仅在种类、数量上远远高于新工艺白酒，被称谓是白酒的色谱骨架成份，而且还含有醛、酮、酚类化合物、含硫化合物等复杂成份，是决定白酒的风味和质量的重要因素。
固态法白酒作为中国白酒的传统酒种，人们在长期饮用过程中形成了固有消费习惯和质量评判标准，而含有非常丰富的风味物质是固态法白酒的重要特征，因此酒体的丰富性也成为评判中国白酒质量和价值优劣的重要物质基础。
固态法白酒与液态法白酒有什么区别
在中国，传统工艺生产的白酒，是用小麦等制曲，并且再用高粱、玉米、红薯等粮食作为原料，将这些粮食粉碎过后，进行蒸料。蒸料完成后，再将木糠以及曲粉加入其中，最后将其密封放入酒窖发酵。这个时候，所有的原料都还是固态。经过一系列的发酵后，再将这些原料从中取出，放入蒸甑中进行蒸馏。在甑顶上有一根冷凝管，会将带有酒精的蒸汽进行冷凝，最后形成液体，在经过一系列的储藏、勾调，最后制作成白酒。传统工艺过程复杂严苛，每一步都需要谨慎进行，稍有不对就会影响白酒的整体风味，因此各方面成本都很高，，发酵时间长，效率不高，所以产量很小。这也是我们通产所说的固态法白酒。
为了迎合市场的需求，新工艺白酒酒出现了。用含有淀粉或大量糖分的非粮作物，首先先配制成浆状，并且加入糖化酶，放入到一个不锈钢的大缸里，再加入大量的酵母菌，进行快速发酵。再将其中的酒精蒸馏出来，调配出需要的度数，在添加各种香料，最终而成。通俗地来说，就是利用食用酒精调制而成，也就是液态法白酒。液态法白酒其实在市场上是被允许的，这种生产效率高、成本少、产量高一定程度上满足了消费者对白酒的需求。
总结：看小编介绍了这么多，大概大家都知道，固态白酒是比较好的，但是固态白酒的产量低，因为它经过了层层的工艺和严格的筛选，但是在固态酒中一般都含有丰富的微量元素和一些营养物质，它不论是从口感，味道还是酒香味上来说都是比普通的液态白酒要好的，而且固态白酒对我们的身体更加有好处。
其实在市场中有很多商品法律是我们不太了解的，我们只知道所谓的打假机构等，其实在我国一些比较畅销，常见的商品自身的法规是相当严谨的，就比方说酒行业，虽然它的复杂凌乱程度是我们到处可见的，但是针对它的规矩是非常繁多不可侵犯的，比方说酒品的规格一直是酒品的出生标准线，是不容犯规的。
白酒规格是什么
一、按照原料分类：
1、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。
2、瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。
3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
二、按照使用酒曲分类：
1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。
2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米。
3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。
三、按照发酵方法分类：固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。
四、按照香型分类：
分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
白酒的代理规格是什么
1、有符合规定的品牌名称和章程。
2、有国家授予的企业经营管理财产或者企业所有财产，并且能够以其财产承担民事责任。
3、加盟的品牌项目有和生产规模相适应的经营管理机构，财务核算机构。
4、需要出具工商部门授权的经营许可证，并且持有卫生证，健康证件等。这些基本的手续准备齐全之后，就可以顺利加盟开店了。
小编提示；无规矩不成方圆，虽然法律不能清扫所有的黑暗，但是它的存在就表示造假害人是注定有毁灭的尽头的，所以在商业中哪些造假的人群还是尽早醒悟，你以为喝一两瓶假酒没有多大关系，一旦事情超过预想，那你的自由生涯也会超过自己的想象。
白酒的味道很多人的回答都是不同的，这要看他们对于白酒的理解，白酒的历史，工艺，以及各种发展合成到今天，我们品尝到的已经不仅仅是一杯纯净的液体，其中的五味杂陈可能只有真正有故事的人才会诠译它的味道吧，说白酒的味道是人生的味道，那你自己的人生是什么味道你知道吗？
白酒是什么味道
大家在品酒的时候有没有体会到酸甜苦辣等味道？更多的是品到辣吧，但科学来讲，白酒有六味：酸、甜、苦、辣、涩、咸，白酒的味道就好比人生，五味杂陈，不同的味道融到嘴里又是另一种饱满和丰富。白酒中的六味，来自酒中的哪种元素呢？辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。
白酒的识别方法
首先看外包装，现在不少厂家都为了防止假冒在盒子上印有防伪编码，可以拿到网上查询一下，这个也是比较常用的查询方法。
然后，在打开酒瓶之前，先把酒拿到光亮的地方观察看看酒是否清澈透明，可以看到两瓶其中一瓶有明显的悬浮物，白酒必须的无色透明的，也可以将两个不同的瓶子同时倒下去摇晃几下，看气泡，如果气泡消失的慢了就说明酒的质量好，可以存放的时间长并且味道纯正越存放越像。这点还是取决于酒中乙醇与水反应生成酯的物理性质。
查下什么牌子的酒也是识别白酒的重要方面。还可以打开酒瓶取出一滴放在手心，然后相互摩擦几下，因为真酒生热后会有一股的酱香味，如果气味非常难闻就说明是劣质酒。
还可以在酒中分别加入食用油鉴别，不难发现，其中一瓶真酒比较规则的扩散，下降速度很均匀，而另外那瓶假酒就扩散和下陈的速度非常快.
通过品尝来看，真正的赖茅酒是纯粮食酿造的，酿造工艺很独特，所以喝起来入口不辣，喝完之后可以闻一下杯子还会有淡淡的清香，而假酒则不同喝起来的第一感觉就是辣，口感很不好，所以假酒再伪造的好，还是难过口感这关的。
综上所述；白酒从千年流传到现在，我们已经习惯了它的存在，在不知不觉它已经和我们的生活融在一起了，它对于我们来说早就不是液体那么简单的事情，像是永远都会存在的朋友。
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