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酒瘾的生理表现
如果控制不住自己想喝酒的人大多是有了酒瘾的，在心理学上他们的这些症状被称为酒精依赖症。酒瘾算是一种心理疾病了。在现在的社会中我们每个人都有一些或轻或重的心理疾病，只是我们常常不觉的那是病，所以也就忽略掉了。喝酒对于一般的人来说，那只是一种消遣，但是不会有事没事就去喝，并且还是控制不住的喝酒。为什么会这样呢?我们都知道酒精可以刺激我们的神经，让我们会变的放松一些，有的人喝了酒你就会感觉到他好像变了一个人似的，而它自己觉得这样很开心。其实这是一种逃避现实的行为，他们用喝酒来麻痹自己的神经，让自己可以不去面对现实。可是这样长久下来是对身体很不好的。
想要摆脱酒精依赖症，就要加强自己的心理建设。让自己从内心的深处去面对这个现实，这样才能更快的摆脱酒精对你的吸引。为了自己的身体健康，喝酒可是要适量的哦。jiUku365.cOm
中国药物滥用防治协会酒精滥用与酒精依赖研究专业委员会主任、哈医大一附院精神病学教研室主任、博士生导师胡建通讯员王言本报记者熊恕酒，作为一种特殊的食品，在人类历史的长河中存在了数千年并已逐渐形成酒文化。适量饮酒不但可以舒筋活血、延年益寿，还体现了一点生活品味，增加了些许生活情趣。而酗酒、不科学饮酒则不但不能给健康加分，还会造成身体和精神的损伤，进而带来各种各样的社会问题酒祸猛于虎据相关资料，全世界每年有180万人因喝酒而死亡，虐待妇女儿童的事件中50%与饮酒有关。美国的一份报告显示，有一半的车祸、69%的摔倒和饮酒有关。我国每年死于酒精中毒的人超过11万，每年由于酒后驾车引发的交通事故有数十万起，其中死亡事故大多数都与酒后驾车有关。对于长期大量饮酒的人而言，各种急慢性损伤的危害不一而足。一次饮酒过量可引起急性酒精中毒。当饮酒者血中酒精浓度达到50毫克每分升(mg/dl，下同)时，会表现为语无伦次、情感爆发、哭笑无常等，就是我们常看到的喝兴奋了。血中酒精浓度达到150毫克每分升时，会表现为语言不清、意识模糊、步态蹒跚等，医学上称为共济失调期。而当血中酒精浓度达到250毫克每分升以上，会出现昏迷、瞳孔散大、大小便失禁、面色苍白，进入昏迷期。酒精带来的慢性损害更是遍及人体的多个器官和组织。饮酒可使心肌纤维变性，失去弹性，心脏扩大，胆固醇增高，造成动脉硬化，导致冠心病、高血压和脑血管意外等。同时，酒精也是急慢性胃炎、胃溃疡、慢性胰腺炎、脂肪肝等多种消化系统疾病的助推器。而酒精对神经系统的伤害囊括了中枢神经系统和周围神经系统。有报告显示，慢性酒瘾者的大脑皮质有萎缩现象，其中的一部分人甚至有智力衰退的迹象。对正处在生育年龄的男女青年来说，酒精对优生优育的负面影响是肯定的。酒精可使男性血中睾丸酮水平下降，性欲减退，发生阳痿；女性则表现为性欲减退、阴冷、月经不调。如果是妊娠期的准妈妈，既使是少量的酒精，也会使未出生的婴儿发生身体缺陷的危险性增高。酒瘾也是病与烟瘾相比，酒瘾常被人们视作一种雅趣。李白斗酒诗百篇，会须一饮三百杯的豪饮更被好酒者所推崇。然而，现代医学表明，经常性的醉酒或是酗酒会造成酒精依赖，喝酒上瘾其实也是一种病!喝酒上瘾在医学上叫作酒精依赖，是由于长期反复饮酒所致的对酒渴求的一种特殊心理状态。通过研究，专家们将酒瘾归结为六种表现，即渴望喝酒、强迫饮酒、无法控制；有固定的饮酒模式，定时饮酒；饮酒高于一切活动，不顾事业、家庭和社交活动；耐受性逐渐增加，饮酒量增多；酒依赖后期耐受性会下降，每次饮酒量减少，但饮酒频率增加；反复出现戒断症状，当病人减少饮酒量或延长饮酒间隔期、血浆酒精浓度下降明显时，就出现手(足)和四肢震颤、出汗、恶心、呕吐等戒断症状，若及时饮酒，此戒断症状迅速消失，常发生在早晨，称之为晨饮；戒断后重饮，则会在较短的时间内再现原来的依赖状态。酒瘾的易感人群很多人喜欢买醉是享受喝高了以后的那种心情，比如一醉解千愁、酒壮英雄胆、酒后吐真言等。然而，这并不是像某些人想象的酒是心理调节剂。酒后的种种不平常感觉，实际上是有一定生理基础的:酒精可以抑制人体大脑皮层的活动，而使皮层下的活动活跃起来，此时人的判断力下降，那个在喝酒前被压抑了的自我就释放了出来。平时不敢说的话、不敢做第1页共3页的事，在喝酒之后变得毫无顾忌了。临床治疗和研究发现，染上酒瘾者也有某些共同的特点。从性格上来看，自主性不强、依赖性比较大的人容易喝酒上瘾。从社会基础分析，社会作用比较弱且社会因素、道德力量对其约束力不那么强的人，没有其他更多、更高的追求的人容易依赖酒精。男性酒中毒的患病率要远高于女性，约为15:1，酒依赖患病高峰为40～60岁，体力劳动者或文化程度比较低的人居多。还有一个更关键的因素，就是遗传和家庭环境。虽然还没有确切的结论证明是哪些遗传基因在控制人体的酒精依赖性，但目前的研究中已发现酒精依赖与基因的多态性有关。个体对于酒精依赖和酒精中毒的易感差异就来源于遗传物质。除此之外，我们常看到的爸爸是酒鬼，儿子也是酒鬼的情况，又与家庭环境的影响密不可分。一个生长在嗜酒家庭的人，从小看着父母以酗酒来排遣生活中的烦恼，长此以往容易形成喝醉了就没有烦恼的印象。在他成年以后，也继承父辈的这种排解方式。
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酱香酒之所以成为酒类的顶上明珠，缘于其独特的酿造工艺和不可复制的自然地理环境。无论是酒的品质，还是其健康作用，世界上任何酒类都难以望其项背。
高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏、长期贮存的传统生产工艺，酿制成的酱香型白酒独特的品味风格，代表着中国白酒的精华，它不仅是中华民族的宝贵遗产，且孕育着现代科学技术的真缔，是中国传统工业对世界酿造技术、食品香料、白酒物性等方面作出的伟大贡献。
一、特殊环境酿造微生物是活性因子生成的生物资源宝库
这些微生物不仅产生大量的淀粉、蛋白质、纤维素水解酶，同时产生多种具有生理活性的次生代谢产物，如多不饱和脂肪酸、γ-氨基丁酸、他汀类大环内酯类化合物，它们具有降血脂降血压活性；曲霉属微生物代谢的麦角甾醇具有抑制癌细胞活性，麦角甾醇能抵抗伤痛。这表明这些微生物不仅是酿造微生物，也是药物微生物的生物资源宝库。
二、酱香型白酒中微量元素的功能与作用
酱香型白酒在酿制、贮存过程，由于原料、生产用水的带入或长期贮存过程中，有机酸含量高，促使盛酒容器中的金属元素溶入酒中，使酒体中含有各种对人类有益的微量元素，尤其是两价金属过渡元素的存在，激活了人体内的乙醇氢化酶、乙醛氢化酶，使饮酒者饮后乙醇在体内的滞留时间缩短，减轻了乙醇对饮者内脏器官的损伤。酱香型白酒主要原料5kg原料生产1kg的酱香型白酒，它富集了原料中的微量元素，Se（硒）0.63mg/kg，Ge(锗)0.45mg/kg，它们在酒中与有机酸结合。如Se(CH3COO)2能降低急性肝损伤，减轻肝中心小叶坏死的程度。有机锗其生物学作用早被广泛研究，α-羟丙基锗倍半氧化物[（GeCH2CHOHCOOH）2O3]是一种最为广泛的有机锗（Ge-132），有多种生理功能，其诱发干扰素和抗病毒的作用，有可能用作病毒性肝炎的治疗剂。对酱香型白酒中的硒、锗进行定量测定及其与有机化合结合后的生理活性研究。三、酱香型白酒中有机酸的功效
众所周知，乙酸具有杀菌抗病毒功能，如流行性感冒流行时，人们往往使用食醋薰蒸杀菌；乙酸具有扩张血管，延缓血管硬化的功能。L-乳酸是人体必需的有机酸，它能促进双歧杆菌的生长而使人体内微生态达到平衡；乳酸浓度100mg/100mL时对很多制病菌有极强的抑制率。
酱香型白酒中乙酸、乳酸含量极高
乙酸乙酯、乳酸乙酯进入人体后，又水解或酶解成乙酸、乳酸和乙醇，因而消费者饮用100ml的酱香型白酒，就相当于吸入400mg以上的乙酸和乳酸，这样的剂量再加上乙醇，和苹果酸、酒石酸等其他微量有机酸的协同作用，完全能达到消炎扩张血管的作用。
《黄帝内经》云：人有五脏（心、肝、脾、胃、肾），食有五味（酸、甘、苦、咸、辛），食有五禁，味有五入。“酸入肝、辛及肺、苦入心、咸入肾、甘入脾”，五味又具有五种医疗功能，“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”指出这五味有发散，收敛、缓解、坚燥、软坚的作用。而在《内经、素问》“五味所禁”中指出“酸走筋，筋病无，多食酸”，所以高酸度食品有利于肝脏的保护。
四、酱香型白酒中的高级脂肪酸及乙酯
人体内能合成饱和脂肪酸和只有一个双键的单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸是不能合成的，如亚油酸、亚麻酸等，能维持人体正常所需的、体内不能合成的脂肪酸，称为人体必需脂肪酸，这和人体必需氨基酸具有同等价值，它们是合成前列腺素的必需前体，极微量的前列腺素可产生明显的生物活性。目前对脂肪酸的研究已逐步深入，通过体外试验证明，很多脂肪酸都能抑制胆固醇的合成。亚油酸进入人体后，转化为γ，α-亚麻酸，而γ-亚麻酸对嗜酒者可促进被酒精损伤的肝功能的恢复。酱香型白酒中亚油酸及其乙酯总量为30mg/L。酱白酒有着神秘互补之功效。
五、酱香型白酒中的酚类化合物
酱香型白酒采用以原料的高温曲，含有0.5%的阿魏酸，发酵过程中转化为愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚、对甲酚等，它们均为优良的自由基清除剂。
酱香型白酒中这些酚类化合物的存在，不仅赋予酱香型白酒的风格和口感，而且具有清除自由基的功能，可抗衰老及预防众多疾病的发生。由于干红葡萄酒含有酚类化合物，有利于心血管疾病的防治，可见酱香型白酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。
六、杂环类化合物的功能
1、杂环类化合物形成机理
酱香型白酒幽雅细腻，丰满圆润，空杯留香，经久不息这一典型风格和高尚品质的形成，是在酿造过程中通过各类微生物及生物酶作用，再经一些重要的生化反应而获得的。酱香型白酒中的醛类、杂环类化合物的成因，所以酱香型白酒的酿制过程，是氨基酸化合物和还原糖化合物之间发生的反应。广泛存在于食品加工和食品长期贮存过程中，是食品香味产生的主要来源之一。近年来，随着分析仪器和分析技术的提高，研究人员在分离和鉴定香味物质方面取得了惊人的进展，对其反应过程及产物有了较为清楚的结果，其反应过程简述如下：
通过对酱香型白酒微量成份的分析，我们发现产物在酱香型白酒中均有存在。如乙醛、丙醛、异丁醛、异戊醛、糠醛、2，3—丁二醇、丁二酮、及醋酉翁吡嗪、吡啶、噻唑、口恶唑、吡喃、吡喃酮等杂环类化合物和他们多种衍生物达数十种之多。这充分说明酱香型白酒中香味物质的形成的结果。
2、酱香型白酒中杂环类化合物的种类及含量
酱香型白酒中香味物质的形成的结果，生成了吡喃、呋喃、噻吩、吡啶、噻唑、吡咯等及其众多衍生物[10，其众类之多，含量之高，是饮品中极为罕见，由于它们极高的香味强度，赋于酒体典型而幽雅的风格。
吡喃，吡喃酮等化合物目前尚未定量测定，这类化合物近几十年内不仅引起食品界的高度重视，同时由于它们是一类具有药理活性的小分子化合物，许多研究人员以杂环类化合物及其衍生物为母体筛选药物。酱香型白酒经过长期贮存，这类化合物中负电性极强的O、S、N等元素与其他化合物进行缩合、螯合、酯化、环化等化学反应而形成生物碱、黄酮类化合物的可能，而显胶溶特性，也更使其具有生理活性。
3、四甲基吡嗪的多种生理功能
2，3，5，6-四甲基吡嗪又名川芎嗪，具有扩张血管、抗血栓、抗血小板凝集、改善微循环等多种生理活性，临床用于治疗缺血性心脑血管疾病效果显著，近年也用于治疗糖尿病性肾病、糖尿病性视网膜病变、糖尿病性周围神经病变等糖尿病并发症。现代分子生物学研究揭示川芎嗪可抑制动脉粥样硬化相关基因如成纤维细胞生长因子，癌基因c-myc的转录表达，也可抑制血管平滑肌细胞增生相关基因如前胶原ɑ1和ɑ2基因的表达，对成纤维细胞Ⅰ、Ⅲ型前胶原的mRNA表达也有明显的抑抑制作用。川芎嗪在心肌细胞缺氧时可促进细胞蛋白质和RNA合成，诱导可抑制动脉粥样硬化的一氧化氮合酶mRNA的表达。川芎嗪在西药难以奏效的组织纤维化病症治疗上也有取得进展。
4、褐变反应产物——类黑精的应用前景
酱香型白酒生产过程中普遍存在褐变反应，这一反应的主要产物为一类结构复杂、聚合度不等的高分子化合物的混合体，这些化合物有极强的生理活性，如豆豉类黑精有很强的消除羟基自由基能力，在摸拟人胃液条件下能抑制N-2甲基亚硝胺的合成；M.Daglin在研究中发现，焙炒咖啡中的类黑精均具有抗菌活性。
酱香酒中酸的健康功效
经自然发酵酿造的白酒，其产生的有机酸中，乙酸、乳酸、己酸、丁酸并称为白酒的“四大酸”，这四大酸的含量达到90%以上。
在各类香型的白酒中，酱香酒中，有机酸的总量和种类最多。而不同的酸对人体的健康作用是不一样的，具体作用如下：
1、乙酸作为酱香酒中含量最高的酸类，乙酸对促进人体健康，有重要的作用。
①缓解和消除疲劳；
②调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定；
③帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收；
④抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；
⑤具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；
⑥增强肝脏机能，促进新陈代谢；
⑦扩张血管，有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；
⑧增强肾脏功能，有利尿作用,并能降低尿糖含量
⑨可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢；
2、乳酸酱香酒中位居酸类第二位，是人体必需的有机酸，其功效有：
①开胃，促进胃肠消化液分泌，帮助消化；
②促进肠道内双歧杆菌的繁殖，维护肠道健康；
③较强的抗菌活性，抑制有害菌群的生长繁殖；
3、丙酸是酱香酒中含量排在第三位的酸类
丙酸在体内外均有较弱的抑制真菌生长的作用，其它研究数据较少。
4、丁酸
①丁酸能恢复肠黏膜的完整性，在修复肠黏膜和治疗肠炎时发挥重要作用；
②丁酸的缺乏是人体结肠炎的主要原因，丁酸作为肠道炎症的抑制剂，在预防肠癌的发生方面发挥重要作用；
③在体外实验和人体研究中,丁酸能抑制多种癌细胞的增殖,因此被认为是一种有效的抗癌物质。
除以上四大酸之外，酱香酒中还含有酒石酸、苹果酸、氨基酸等对有益于人体健康的丰富酸类。虽然这些酸类物质较前述几种酸类而言含量低点，但在促进人体健康方面同样发挥重要作用。
赤霞珠(CabernetSauvignon)是红葡萄品种中最为人熟知的一种，有红葡萄品种之王的美誉，和此品种常一起出现的品种还有品丽珠(CabernetFranc)、蛇龙珠(CabernetGernischt)以及解百纳(Cabernet，中文名也译作卡本内)，这些在名称上与赤霞珠似乎沾亲带故的葡萄品种和红葡萄之王之间究竟是什么关系?它们在酿酒方面的表现都与赤霞珠一样好吗?
赤霞珠的历史并不是特殊悠久，但如今它已贵为世界上最闻名的红葡萄品种，这是因为赤霞珠不但适应性极强，而且能酿制出风格明显、结构完整且窖藏潜能十足的葡萄酒。法国波尔多左岸的梅多克(Medoc)和佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)、美国加州纳帕谷(NapaValley)和其他新世界诸多产区都能够孕育非常杰出的赤霞珠红葡萄酒。
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对于这样一种用较短时间就风靡全球的葡萄品种，专家们在20世纪末利用DNA检测技术为赤霞珠的身世之谜揭晓了答案赤霞珠是由红葡萄品种品丽珠和白葡萄品种长相思(SauvignonBlanc)自然杂交而成!
1、双亲即经典
品丽珠来自法国西南部，有着与赤霞珠相似的结构和特性，在冷湿条件下也能成熟，比赤霞珠的耐寒性更强，皮更薄、酸度更低，成熟后酿成的酒中果香更浓。其发芽期和成熟期都比赤霞珠早一些，因而易受病虫害的侵扰。在法国波尔多，品丽珠一直被用作赤霞珠和梅洛(Merlot)的保险品种。几种品种同时遭受天气灾难的风险较小，种植必定量的品丽珠可以有用保持葡萄酒质量的稳固。在波尔多左岸，品丽珠主要作为赤霞珠的调配成分存在，在波尔多右岸则可能在某些经典酒庄顶上半边天。
长相思是一种起源于法国西部卢瓦尔河谷(LoireValley)地区的一种白葡萄品种，它发芽晚，成熟早，喜阳光，酿成的成酒有青草等植物味。虽然卢瓦尔河谷也出产很多优秀的单一品种品丽珠红葡萄酒，但同样拥有植物风味的赤霞珠的降生却发生在长相思抵达波尔多之后。在波尔多，长相思常在甜型葡萄酒中为赛美蓉(Semillon)添加结构和香气，在干白葡萄酒中更占据着不可或缺的结构地位。
2、好姊妹相伴，与梅洛共辉煌
除了赤霞珠之外，品丽珠还与其他品种杂交产生了佳美娜(Carmenere)、莫里诺娃(Morenoa)、红贝尔萨(HondarribiBeltza)以及赤霞珠最亲热的好朋友兼姊妹梅洛。
与大多数品种相比，梅洛开花较早，成熟期也偏早。由于这两个特性，梅洛在生长期间很可能长出大量的新枝和嫩芽。在春冬两季，梅洛轻易遭受霜冻和干旱等灾难。此外，与赤霞珠等品种相比，梅洛的葡萄串较分散，果实更大，皮更薄，因此也更轻易遭受霜霉病和叶蝉等病虫害。不过，梅洛对白粉病有着更为优良的抗性，而且在冷凉的年份也能够成熟。因梅洛的环境适应性更强，它在波尔多的培植面积已经超过了赤霞珠。
梅洛不但是波尔多左岸非常重要的调配成分，更是右岸圣埃美隆(Saint-Emilion)和波美侯(Pomerol)产区的骄子，非常是后者的酒庄葡萄园占地面积较小，各家酒庄精心酿制的梅洛葡萄酒已成为广受追捧的明星级佳酿。可以这么说，在赤霞珠的众多亲戚中，梅洛的表现可谓华丽丽的典范。
3、很难想到的远房亲戚
文初提到的几个葡萄品种，从字面上基本就可以理清关系赤霞珠、品丽珠和中国常见的蛇龙珠均为解百纳家族成员，有时解百纳可以单独指代更为流行的赤霞珠这一品种。那么，在双亲之一的长相思那一头又是怎样一种谱系呢?
长相思与萨瓦涅(Savagnin)存在亲子关系，而萨瓦涅则是皮诺(Pinot)和一种不知名的品种自然杂交产生的。此外，萨瓦涅的后裔还包括白诗南(CheninBlanc)、特卢梭(Trousseau)、白欧宾(AubinBlanc)、贝基诺尔(BequignolNoir)、绿维特利纳(GrunerVeltliner)、小满胜(PetitManseng)、罗诗灵(Rauschling)、红基夫娜(Rotgipfler)、西万尼(Silvaner)、泰图里(Teinturier)、华帝露(Verdelho)。这些品种都是长相思的兄弟姐妹，也就是赤霞珠的叔叔阿姨们。
酒与文学是有很深的渊源的，尤其是《水浒传》是更是完美无瑕的把酒与文学结合在了一起。
大碗喝酒，大块吃肉
在水泊梁山一带，大碗喝酒、大块吃肉的风俗，至今酣畅如当年。
梁山大块牛肉，是梁山民间下酒名菜，取上好牛肉，洗净，放好大料，人锅大炖，至烂为好，是大块吃肉的代表作。
此外，这地区有好多列入地方名吃的肉食，如大田集烧羊肉、米家烧牛肉、步家犬肉、张家钢子肉、东明卤肉、下凡肉、老王寨驴肉等等，都堪称是好汉食物，吃起来都讲究实惠壮实，不兴扭扭妮怩。
大块吃肉配大碗喝酒，其典型场面名为推磨。几瓶白酒一齐倾在大碗里，由首席开始，不用敬让，也无须客气，捧定了酒碗，俯下身去，吱地一声饮将下去，酒面儿必就低下一分，顺手往下一推，第二位照样豪饮，一圈复一圈转下去，只求个一醉方休。
这种豪饮的场面近年虽已少见，常见的形式仍然不失好汉气慨。一种叫喝亮盅。不管主客几人，席上只备一个大酒盅。酒盅放在桌子中间，主人斟满一盅，展手敬首席，展手的动作如同命令，当地本来就有：酒令大于军令的俗谚。客人喝下一盅，在场的都无例外，亮亮堂堂，各自斟上一盅，痛痛快快喝下去。待都喝过了，再从客人开始，话不多说，酒不少喝，谁要少喝，就算不得好汉了。另一种叫敬三杯。梁山上的英雄处处讲一个义字，在水泊梁山旧地饮酒，忘不了桃园三结义这个典故。请客人喝酒，一连三杯，少一杯就算不讲义气，这是怎么也推辞不掉的。倘遇结婚喜宴，别人劝酒不算，新郎的兄弟先来敬三杯，新郎本人又来敬三杯，末了新郎的老爹再来敬三杯，一共九杯酒，无论如何是要吃的。
有了这种种饮酒场面，方显出梁山地方人的本色。香港旅行家孙重贵先生亲身体验之后，在盛赞豪爽气慨之余，又诚心敬告：读者若无海量，当有心理准备，适可而止。
中国伟大的四大名著之一《水浒传》被称为北宋人民生活画卷，对于它的研究历来的研究角度层出不穷，从中多处也可看出北宋时期的酒与酒礼习俗。
许多人用有钱、任性来调侃财富精英与普罗大众相异的做事风格。殊不知，在葡萄酒的世界里，也有这样霸气侧漏的角儿，而波尔多右岸波美侯产区(Pomerol)的柏图斯酒庄(Petrus)就是其中之一。柏图斯酒庄(Petrus)位于法国波尔多右岸的波美侯，是该产区最知名的酒庄，素有酒王之王的美誉。
任性表现一：没有酒庄
在波尔多八大酒庄中，柏图斯显得有些鹤立鸡群，因为其他7个酒庄的法文名字中都有Chateau，如左岸的拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)和右岸的欧颂酒庄(ChateauAusone)，只有柏图斯酒庄的名字是个单字Petrus，而且其中的字母u还是以v的拉丁文形式书写的。
事实上，柏图斯酒庄也确实没有一个像样的酒庄建筑，只有下图中一个破旧的小农舍，但它也在10多年前就已经被损毁了。所以，当其他酒庄都以我家城堡都有X百年的历史了，当年是XX伯爵住过的房子引以为傲时，柏图斯酒庄却任性地坚持自我，我酿的酒，好，贵。
任性表现二：没有副牌，没有坏年份
天有不测风云，与有些酒庄将次等或坏年份的葡萄降级成副牌生产不同，柏图斯酒庄从来都以正牌示人。那么，如果某年的雨水太糟，葡萄品质太低怎么办?柏图斯是这样做的不要!
1991年，柏图斯经历了霜冻灾害，主人家莫意克(Moueix)家族认为这一年长出的葡萄并不好，不符合酒庄生产的质量标准。(又由于没有副牌)最终，酒庄决定要么将葡萄废弃掉，要么卖给别人。庄主为了不破坏酒庄的声誉，放弃了这一年的收入，这是相当了不起的任性的决定。
任性表现三：为获得葡萄最好的状态，不惜工本请200多人收11.5公顷的葡萄
每到收获时节，柏图斯都会动用200以上的人力，必须下午之后动工，又争取在日落之前把葡萄采摘完。由于早上进行采摘会把清晨的雾水一并摘下，导致最终酿成的葡萄酒的浓缩度降低，因此，酒庄会等午间时太阳把雾水蒸发掉再进行采摘，而在这样短的时间内，酒庄只能以增加人手的方式提高工作量。
看过这些，你应该明白，柏图斯头顶酒王之王的头衔真心不是盖的，是对品质任性地坚持出来的。
人们常说，酒品看人品。酒后骚扰、酒后狂躁这些酒品差的表现真让喝酒者与同饮的伙伴不胜其烦。
酒后郁闷
喝完酒后郁郁寡欢，看见什么事情都伤心，想起什么都能流泪，越想越委屈，越想越难过，潸然泪下。
这种类型的人是心思细腻的，善于察言观色，很会关心他人。心胸比较狭窄，常因为一件小事而闷闷不乐，怕被别人耻笑也不好和别人说。总感觉生活中有不如意的地方，总有一种自卑感，因此只能借酒消愁，把委屈和不满借助泪水流出来。这样的人经历相对坎坷，总感觉壮志未酬，心有不甘。
酒后骚扰
酒后喜欢和人开玩笑，无论大人孩子都不放过，甚至能把大人弄生气了，把孩子弄哭了。
这种类型的人性格开朗，热爱生活，是典型的现实主义者，是一个愿意把欢乐到处播散的人，平时就喜欢和别人开玩笑，喝完酒后有过之而无不及。这样的人面对不平坦的人生之路，依然一心向上。
酒后狂躁
喝完酒后怒火中烧，看谁都不顺眼，看谁都生气，摔盘子摔碗，动刀动枪，狂躁不安。
这种类型的人性格内向，平时少言寡语，生活很不如意，自尊心很强，怕别人看不起，喝酒之后，不满的情绪就像是开闸的洪水一样倾泻而出。这样的人生活始终不如意，总感觉自己是穷途末路，对未来没有信心。
其实，人们常说的酒品看人品并没有什么实际，酒精具有麻痹大脑的作用，所以当某人喝醉后，意识会失去控制，因而对一些事情也就不会在意，这就是为何会酒后胡言乱语。
经常听到劝酒的说：少喝些酒，对身体不好。饮酒伤身，很多人都不把这句话当回事，听听罢了。有很多人高兴时猛喝，不高兴时也猛喝，甚至有些人都离不开酒，不管高兴不高兴，有事没事，随时随地都想喝酒，这种情况已然是有酒精依赖。
长期大量饮酒对大脑中枢神经系统的伤害有多大?
今年48岁的袁某，出现大量饮酒3年，酒量逐渐增大，一天半斤，喝酒之后迷糊，眼神呆滞，在家没有戒过，家人管制可以坚持不喝，但是无约束时，袁某就自己找酒喝。为求手术戒酒，特来唐都医院神经外科就诊，王学廉教授为其诊治。
王学廉教授听了袁某及其妻子的陈述，建议袁某强制戒酒，手术戒酒之前必须要坚持至少10天以上滴酒不沾，住院后进行详细身体检查，评估手术治疗方案。
看诊期间，袁某妻子多次提到，袁某知道饮酒不好，可就是控制不住自己，妻子很担心袁某这样喝下去，对身体伤害越来越重。
王学廉教授表示，长期大量饮酒对身体的伤害很大，尤其是中枢神经系统、肝脏、肠胃等。酒精是亲神经物质，酒精依赖是因为长期大量饮酒导致中枢神经系统严重中毒，神经系统结构的改变，形成一种奖赏性神经系统。
酒精依赖症患者会渴望饮酒，并会不受控制的到处找酒喝，一旦沾酒，就会兴奋，喝个不醉不罢休。当酒瘾犯了，没有酒喝时，就会浑身不舒服，精神状态差，脾气暴躁等，直到喝酒之后，这些不良症状才会消失。
长期大量饮酒对身体的伤害有多严重?
酒精对肝脏的损伤是最大的，酒精肝、肝硬化发病率越来越高。其次伤害的是胃，饮酒容易使人的胃病和胃癌。经常饮酒还会使心脏松软，收缩乏力，心脏胀大，血管硬化，对肺也非常不利，容易使人的气管炎、肺气肿、肺炎和肺结核等。
酒精依赖症患者有清醒的认识，他们明白饮酒不好，但是无法控制自己。一般每日饮酒量大约在1斤左右，有很多前来寻求手术戒酒的患者，曾经有过昏迷送往医院治疗的经历，其中有很多大量饮酒时间长，脑部核磁片子显示脑萎缩情况非常严重。
因此，希望人们能够正确认识饮酒，有酒精依赖的患者及早戒酒，当采用多种方法戒酒无效时，可考虑手术戒酒，这是一种微创手术，不需要开颅，采用加热电极射频毁损的方法，摧毁成瘾细胞，达到戒酒的目的。
一款葡萄酒因含单宁应该有涩感，但生活中很多人误以为葡萄酒的涩感越强，品质越高。这个说法能否成立?
涩感来源单宁
单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于葡萄、茶叶、树叶、橡木等多种植物。单宁也存在于葡萄酒中，与口腔中的唾液蛋白质发生缩合反应，降低口水的润滑效果，使口腔黏膜产生褶皱、紧缩和收敛感，我们称之为涩。如果真想体验下单宁强烈的涩感，可以吃口柿子或喝口不加糖的黑茶。
单宁通常分为水解单宁和缩合单宁两种，前者一般可以直接溶于酸性液体或在水中分解成更小的分子，这种单宁常见于橡木;而缩合单宁常见于茶叶、石榴及水果的皮、籽、梗中，基本不溶于水。
单宁对红葡萄酒的作用
是红葡萄酒的骨架与灵魂：同酸度类似，单宁也是葡萄酒口感的骨架之一，它犹如房子的栋梁一样，可使其结构稳定、坚实丰满。此外，单宁可与酒液中的其它成分发生反应，生成新物质，有利于葡萄酒发展出皮革、野味等复杂迷人的陈年风味。人们经常用结构感强来形容单宁的骨感，相反，那些缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。
生活中大部分人喜欢甜美，讨厌酸涩。对于初尝红葡萄酒的人，那种干涩常让人不知如何面对，不知让多少人丧失了对葡萄酒的好奇，错失了对葡萄酒味觉探险的机会。其实，在红葡萄酒的世界里，涩感却拥有前所未有的美味价值，少了涩感的一款红葡萄酒必定要因此而黯然失色。许多年轻的顶级红葡萄酒，不管有多少圆润的果味，酒中涩感通常是非常重的，但却一点不会影响它们成为顶尖的佳酿，或许，这正是红葡萄酒最魅惑人的地方，单宁才是一款葡萄酒的灵魂所在。
稳定红葡萄酒的颜色：红葡萄的颜色主要来源于葡萄皮中的花青素，是一种水溶性天然色素，以游离态存在，非常不稳定。游离态的花青素会与发酵过程中的二氧化硫和氧气反应，导致红葡萄酒的颜色被漂白。另外，花青素的稳定性还受pH值影响，pH值越低颜色越红，色泽越光鲜亮丽;pH值越高，色泽逐渐变暗，且颜色逐渐趋于蓝色。而单宁可与花青素可产生化学共价连结，形成色素聚合物，色素聚合物稳定性远远高于游离态的花青素，能够赋予红葡萄酒长期稳定、完美、富有活力的颜色。
决定红葡萄酒陈年的潜力：陈年是指发生在葡萄酒装瓶后的一系列口感和风味变化，而熟成发生在发酵结束后，装瓶以前，因此，橡木桶中的葡萄酒不是陈年，是熟成。一支酸度高、单宁重的葡萄酒，在年轻的时候，喝起来通常会比较生涩，不易入口。不过，待陈年之后，葡萄酒的单宁被慢慢软化，逐渐由生涩、粗糙变为柔顺、细致，甚至还可能如天鹅绒般柔和，此时喝起来才会感觉圆润顺口，涩得恰到好处。陈年过程中，单宁还可结合酒液中的大分子，生成新物质，使葡萄酒呈现复杂迷人的陈年香气。
此外，单宁还具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。
综上所述，葡萄酒品质的好坏并不能简单的以某个口感来决定，品质较好的葡萄酒是单宁、酸度等平衡的结果。
人们常说，酒品看人品。酒后骚扰、酒后狂躁这些酒品差的表现真让喝酒者与同饮的伙伴不胜其烦。
酒后郁闷
喝完酒后郁郁寡欢，看见什么事情都伤心，想起什么都能流泪，越想越委屈，越想越难过，潸然泪下。
这种类型的人是心思细腻的，善于察言观色，很会关心他人。心胸比较狭窄，常因为一件小事而闷闷不乐，怕被别人耻笑也不好和别人说。总感觉生活中有不如意的地方，总有一种自卑感，因此只能借酒消愁，把委屈和不满借助泪水流出来。这样的人经历相对坎坷，总感觉壮志未酬，心有不甘。
酒后骚扰
酒后喜欢和人开玩笑，无论大人孩子都不放过，甚至能把大人弄生气了，把孩子弄哭了。
这种类型的人性格开朗，热爱生活，是典型的现实主义者，是一个愿意把欢乐到处播散的人，平时就喜欢和别人开玩笑，喝完酒后有过之而无不及。这样的人面对不平坦的人生之路，依然一心向上。
酒后狂躁
喝完酒后怒火中烧，看谁都不顺眼，看谁都生气，摔盘子摔碗，动刀动枪，狂躁不安。
这种类型的人性格内向，平时少言寡语，生活很不如意，自尊心很强，怕别人看不起，喝酒之后，不满的情绪就像是开闸的洪水一样倾泻而出。这样的人生活始终不如意，总感觉自己是穷途末路，对未来没有信心。
其实，人们常说的酒品看人品并没有什么实际，酒精具有麻痹大脑的作用，所以当某人喝醉后，意识会失去控制，因而对一些事情也就不会在意，这就是为何会酒后胡言乱语。
在遇到抢红包一系列的事情，往往一个大红包却抢了几分钱的人往往会大声喊着自己的人品好差又或者是要给自己的人品充值了。但是真正的人品差又是什么样？酒品就代表了人的人品。
那么，本期酒文化了解酒品差的具体表现。
1、酒后酣睡型
主要表现：喝完酒就睡觉，没有多余的语言和行为。
心理分析：这种类型的人，性格随和，比较宽宏大度，不会因小事与人斤斤计较，容易与人相处，但很少与人交流。对生活现状比较满意，对将来没有太高要求和设想。没有遇到太多的坎坷，生活一帆风顺。
2、酒后愉悦型
主要表现：喝完酒就高兴，从心底就迸发出一种快乐，可以笑个不停，可以说个不停，可以唱个不停，可以舞个不停……
心理分析：这种类型的人，心胸开阔，性格开朗，既有忠肝义胆，又有侠骨柔情，喜欢与人沟通，能正确面对现实，热爱生活，对未来充满信心！
3、酒后交际型
主要表现：酒后侃侃而谈，说话思维敏捷，既能通达上级，也能体恤下属，能在酒桌上那把自己想说的话都说出来，把想办的事都办成！
心理分析：这种类型的人，性格比较内向，平时话少，不轻易表达自己的见解，只有在特定的时间和场合才喜欢展现锋芒。这样的人有强烈的进取心，心怀远大的抱负，并会为自己的抱负而努力。
4、酒后倾诉型
主要表现：喝完酒之后，就找一个自己信赖的人诉说。如果他比你年龄大，他能从你一岁说起，一直说到如果他比你小，他能从记事时说起一直说。
心理分析：这种类型的人，平时比较内向，有思想，有见解，平时不大喜欢表达自己和评价别人，不喜欢锋芒毕露，只有在酒精的作用下才能表达自己，评价别人，阐述自己的观点。这样的人经历平平，安于现状。
5、酒后郁闷型
主要表现：喝完酒后郁郁寡欢，看见什么事情都伤心，想起什么都能流泪，越想越委屈，越想越难过，潸然泪下。
心理分析：这种类型的人是心思细腻的，善于察言观色，很会关心他人。心胸比较狭窄，常因为一件小事而闷闷不乐，怕被别人耻笑也不好和别人说。总感觉生活中有不如意的地方，总有一种自卑感，因此只能借酒消愁，把委屈和不满借助泪水流出来。这样的人经历相对坎坷，总感觉壮志未酬，心有不甘。
6、酒后骚扰型
主要表现：酒后喜欢和人开玩笑，无论大人孩子都不放过，甚至能把大人弄生气了，把孩子弄哭了。
心理分析：这种类型的人性格开朗，热爱生活，是典型的现实主义者，是一个愿意把欢乐到处播散的人，平时就喜欢和别人开玩笑，喝完酒后有过之而无不及。这样的人面对不平坦的人生之路，依然一心向上。
7、酒后狂躁型
主要表现：喝完酒后怒火中烧，看谁都不顺眼，看谁都生气，摔盘子摔碗，动刀动枪，狂躁不安。
心理分析：这种类型的人性格内向，平时少言寡语，生活很不如意，自尊心很强，怕别人看不起，喝酒之后，不满的情绪就像是开闸的洪水一样倾泻而出。这样的人生活始终不如意，总感觉自己是穷途末路，对未来没有信心……
综上所述，因为人的性格、思想和经历不同，所以反映出来的酒后行为也就不同，有的人是其中的一种，有的人兼具了其中的几种，有的人可能不在上述之列，只要细心，你都能通过行为来判断他的性格、了解他的经历。
喝醉后的十二星座各自都是什么样的表现?看完你就会发现...太准了!
天秤座：喝，不喝，喝，不喝，还是喝吧!咦?人咋走光了...
天蝎座：很会保护自己，醉了也不会被劫财劫色
射手座：给我再来一打妹子!继续喝!
摩羯座：自制力很强的摩羯其实真的很少喝醉
水瓶座：喝醉了就会开始默默流泪...真是个悲伤的故事
双鱼座：脑洞又开，又把自己想象成童话里的小公举了(然并卵)
白羊座：白羊女喝醉后尺度爆开，风骚尽显，吃遍男人豆腐!
金牛座：恋家的金牛喝醉后只想回家，老婆孩子最重要!
双子座：葡萄酒什么的最好喝了!诶，啤酒也挺好...诶，现在又想喝鸡尾酒了!
巨蟹座：喝醉后开始陷入回忆杀!
狮子座：今天我买单!谁都别和我抢!
处女座：在浴室洗了又吐、吐了又洗，3个小时后终于能干净地上床睡觉了...
当你满怀期待地倒出一杯葡萄酒准备和晚宴的客人分享时，有时候结果可能并不如你想象的那样美好。如果遇到一款不是那么讨喜的葡萄酒，除了继续醒酒之外，还有别的办法吗?接下来，小编将教会大家如何去拯救这些不那么出彩的葡萄酒。
1.硬币法
你的葡萄酒如果闻起来有一股二氧化硫般臭鸡蛋的味道，那么一枚硬币可能会去除当中的奇怪的味道，但是使用之前一定要将硬币清洗干净哦!
2.冰冻法
如果是一款比较廉价的白葡萄酒，不妨将它冻起来喝，较低的温度可以掩盖一部分香气的不足。
3.汽酒法
谁说晚宴一定要喝纯正葡萄酒呢?一款更加平易近人的桑格利亚汽酒(Sangria)不仅可以掩盖葡萄酒质量不高的尴尬，同时能够给晚宴增添一丝轻松的派对气氛哦!
4.蘑菇法
有的葡萄酒经过陈年之后会散发出一股浓郁的菌类香气，这时候搭配一些以蘑菇为主的菜肴可以增添葡萄酒的风味，使其尝起来具有菌类本身带有的泥土气息和鲜味。
5.柔化法
有的红葡萄酒各方面表现都不错，就是单宁太过粗糙生硬，这时候红肉就成为了它的救星!红肉的油脂和蛋白质不仅能够柔化粗糙的单宁，还能够提升葡萄酒的风味。
6.烧烤法
烤肉法针对的是一些用桶过度的葡萄酒，因为这些葡萄酒会散发出过度烟熏烘烤的香气，烧烤类食物能够掩盖一部分缺陷，让葡萄酒尝起来更加清新可口。
7.香料法
我们经常能够在葡萄酒中闻到香料的气息，也正如我们经常会在食材中加入香料一样。如果你的雷司令(Riesling)或者是西拉(Shiraz)葡萄酒香气不足，那么可以在准备菜肴的时候多放一些胡椒来弥补葡萄酒的缺陷。
伴随2018年年报披露收关，A股市场各行业景气度显露。据证券时报记者粗略统计，截至4月29日，已披露年报公司中，采掘、钢铁、休闲服务、食品饮料和化工整体增速较快，这5大行业公司的2018年净利增速中位数排名居前，分别达33.46%、26.72%、18.04%、16.36%、14.32%。
此外，非银金融、传媒、有色金属、汽车和电气设备行业公司的净利增速中位数显示为负，行业整体增速呈下滑态势。
周期行业延续强劲表现
采掘、钢铁、化工等周期行业延续强劲表现。具体来看，采掘行业整体增速最突出。其中，山西焦化(行情600740,诊股)净利增幅最大。公司2018年实现营业收入72.29亿元，同比增长20.58%;净利润15.33亿元，同比增长逾15倍。
从采掘细分行业看，焦炭加工行业表现最亮眼。除了山西焦化，云煤能源(行情600792,诊股)、ST安泰(行情600408,诊股)、宝泰隆(行情601011,诊股)、金能科技(行情603113,诊股)、美锦能源(行情000723,诊股)、ST云维(行情600725,诊股)、陕西黑猫(行情601015,诊股)等业内公司业绩均实现了增长。
2018年，国内焦炭市场总体上呈现先抑后扬整体震荡上涨态势，全国焦炭产量比上年有所下降。由于限产的力度不断加大，以及高炉产能利用率持续回升，造成的焦炭缺口对支撑焦炭价格上涨起到了关键作用。
钢铁行业中，重庆钢铁(行情601005,诊股)生产经营业绩创下历史最好水平。公司2018年实现净利17.9亿元，同比增长458.57%，增幅居行业之首。值得一提的是，钢铁行业去年稳中向好，并迎来集体增长。除了西宁特钢(行情600117,诊股)外，其他钢铁行业公司去年全部实现了盈利，其中，近九成公司处于净利增长的状态。
化工行业中，三爱富(行情600636,诊股)2018年实现净利5.43亿元，同比增长逾10倍，增幅为行业之最。不过，公司业绩增长主要源自于资产重组收益，去年公司剥离大部分化工业务、进入教育信息化领域，因此，业绩收入同期可比性不太强。若不考虑非经常性损益，永太科技(行情002326,诊股)、神马股份(行情600810,诊股)、淮北矿业(行情600985,诊股)、华谊集团(行情600623,诊股)4家化工企业的去年扣非后净利增速也在10倍以上。
白酒行业超预期
除了前述周期行业，休闲服务、食品饮料行业去年的业绩表现同样不俗。其中，食品饮料行业中的白酒行业业绩一片红，已披露年报的白酒股业绩全部呈现增长态势。在收入、利润的高基数背景下，贵州茅台(行情600519,诊股)、五粮液(行情000858,诊股)等龙头公司的成绩单仍然抢眼。
2018年高端白酒量价齐升。贵州茅台2018年实现营收772亿元，同比增长26%;实现净利润352亿元，同比增长30%。其中，公司2018年销售茅台酒3.25万吨，同比增长7.5%，营收为655亿元，同比增长25%。茅台酒实际销量超2018年2.8万吨销售计划及市场预期。
五粮液2018年实现营收400.30亿元，同比增长32.61%;实现净利润133.84亿元，同比增长38.36%。期内，公司高价位白酒收入占比进一步提升，在产品结构优化的带动下，公司毛利率水平达到77.59%，毛利率创上市以来新高。
泸州老窖(行情000568,诊股)2018年实现营收130.55亿元，同比增长25.6%;实现净利润34.86亿元，同比增长36.3%，其中国窖1573收入高增速持续。
今年一季度，受益于春节前后动销良好，白酒行业维持高景气度，甚至普遍超越市场预期。贵州茅台、五粮液、泸州老窖等公司也开局亮丽，净利增幅均超过30%。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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