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黄酒，世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒之黄，盖因最初酿造出来的酒液色泽黄亮，呈澄黄或琥珀色，清澈透明，故而得名。从历史悠久的角度来看，黄酒似乎更有资格成为国酒近4000年的酿造史，且唯中国有之，像儒教一样是我国的民族特产。黄酒生性温和，酒文化古朴雅致，而儒家讲究中庸之道，两者有异曲同工之妙。
经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目，也衍生出各种分类方法。如在绍兴黄酒的专业分类中，按照制作工艺(糖度)可分为干型黄酒、半干型、半甜型和甜型正好对应绍兴酒的四个名品，即元红、加饭、善酿、香雪。
干型黄酒
干表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。
半干型黄酒
半干表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为 加饭酒。口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。我国大多数高档黄酒，均属此种类型。
半甜型黄酒
这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L，酒香浓郁，酒度适中，醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明，为黄酒中之珍品。
甜型黄酒
这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，口味有光泽。
除此之外，还有一些比较常见的分类方法：有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，分为清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒);再就是按酒的原料，分为糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等;还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的水酒、陕西的稠酒、江南一带的老白酒等。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。除了液态的酒外，还有半固态的酒娘。
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对美国葡萄酒有所了解的酒友们，想必对索诺玛(Sonoma)这个词也不陌生。没错，美国葡萄酒以加州(California)产区最为知名，而在加州产区里，切不可错过索诺玛。然而，细心的酒友可能会在酒标上发现好几种表述的索诺玛，这些索诺玛之间有什么关联吗?
1.索诺玛县(SonomaCounty)
图片来源：SonomaWine
索诺玛县位于加州北部，距离旧金山(SanFrancisco)金门大桥北部仅30公里，其西侧面临太平洋，东侧挨着纳帕谷(NapaValley)，南部紧邻马林县(MarinCounty)、依傍着圣帕布鲁湾(SanPabloBay)，北部为门多西诺县(MendocinoCounty)和莱克县(LakeCounty)。这里是加州葡萄酒的摇篮，幅地面积比纳帕谷整整大了2倍，整体气候条件也比纳帕谷更为多样，有着更为细致独到的微气候条件。
索诺玛县是美国重要的法定种植区(AmericanViticulturalAreas，简称AVA)，其范围内的法定AVA子产区多达17个，包括知名的索诺玛谷(SonomaValley)、骑士谷(KnightValley)和亚历山大谷(AlexanderValley)等，下文将提及的索诺玛海岸(SonomaCoast)和索诺玛山(SonomaMountain)亦是索诺玛县产区重要的AVA子产区。
2.索诺玛海岸
索诺玛海岸产区起于索诺玛县北部的门多西诺县，沿着西侧太平洋海滨地带一直向南延伸至圣帕布鲁湾。由于紧挨着太平洋，受海洋湿润水汽的影响较大，该产区气候凉爽，雨水较多，其年降雨量是索诺玛县东部子产区的2倍。这里纬度较低，光照热量充足，大多数葡萄园都位于雾线之上，葡萄成熟度佳。索诺玛海岸产区建立于1987年，拥有4,725英亩的葡萄园，主要种植了霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)，出产的葡萄酒风格类似于法国勃艮第(Burgundy)葡萄酒的明快雅致，但又有着惊人的浓郁度和优雅酒体。
一瓶葡萄酒里到底有什么呢?或者有些人更想问：一瓶葡萄酒里到底有多少颗葡萄?
其实在有的地方，一瓶酒到底能倒上多少杯并不是一个准数。杯装酒的量实际上会控制在90-180ml，因为酒的酒精度通常会在5.5%-21%之间。在澳大利亚，餐厅酒吧会根据不同的酒精含量来提供葡萄酒，比如说，一瓶西拉葡萄酒会被分成8~9杯来卖而一瓶德国雷司令会被分成4~5杯来卖。澳大利亚消费者联合会(ConsumersFederationofAustralia)为此也提出用一种有刻度的玻璃杯来代替现在的餐厅酒杯。好吧，在这里喝酒感觉像是在实验室里喝酒，实在是不太cool啊。
葡萄酒小数据?
通常来说，2个人喝完一瓶酒需要2.5小时
如果你在成年之后每周喝一瓶酒，你将消费2970瓶葡萄酒
如果你在成年之后每天晚上喝一杯葡萄酒，你将消费4160瓶葡萄酒
一瓶葡萄酒大概有750卡的热量。(根据不同品种在460-1440卡浮动)
干型葡萄酒含零脂肪以及0-2克碳水化合物
甜型葡萄酒也不含脂肪，但含有3-39克碳水化合物
一瓶葡萄酒有多重?
一瓶葡萄酒大概有2.65磅(约1.2kg)
一瓶酒中含有有1.65英镑(约0.74kg)的葡萄
酒瓶一般重50%
在2012年，欧盟出口157万磅(70.65kg)的瓶装葡萄酒到美国(包括瓶重)
一些生产数据
世界上大概有1368种被承认的葡萄品种
赤霞珠是世界上种植最广泛的品种
2010年，世界葡萄酒生产总量足够提供每个人5瓶葡萄酒
一瓶葡萄酒中约含520颗葡萄(根据不同品种在300-900之间浮动)
平均在每瓶酒中有5.5串葡萄
一加仑相当于5瓶葡萄酒
在美国，一个人可以生产200加仑(约750升)葡萄酒。
一个标准体积的酒桶通常可以生产295瓶葡萄酒
一吨葡萄可以生产600瓶葡萄酒
一英亩葡萄田可以出产600-3600瓶葡萄酒。
窖泥是发酵的基础，窖泥中含有丰富的以己酸菌为主的有益微生物菌群。在发酵过程中这些微生物彼此关联，相互作用，利用糟醅中营养物质产酸生酯。
微生物黄金
其中主要是浓香型白酒的主体香味成分己酸乙酯，因此窖泥在生产过程中对浓香型白酒质量起着决定性的作用。窖泥营养丰富均衡，环境适宜，有益微生物种类全数量多比例协调，则窖泥活性高，生产出的原酒质量也就越好。
浓香型白酒生产素有千年窖泥万年糟、以窖养糟,以糟养窖等说法。由此可以看出泥窖、窖泥对浓香型白酒生产的重要性。
现在，微生物技术的应用，揭开了其神秘的面纱，使人们认识到了己酸菌，丁酸菌等在其中发挥的重要作用，从而实现了人工培育活性窖泥及随时用生物技术维护。
葡萄酒的酿造就像是一门艺术，而那些细枝末节的雕刻，那些让酒更尽善尽美的规则，都让葡萄酒充满更多的可能。橡木桶在葡萄酒熟成过程中便是一个无法忽略的环节，它所带来的纯正橡木香便是其赋予葡萄酒的珍贵待遇。众所周知，橡木桶可以影响葡萄酒的风味，那么，是不是所有的橡木桶都是一样的呢?我们常说的美国桶和法国桶之间又有哪些区别呢?
1.法国橡木桶
橡树几乎遍布法国的每个地区，但是不同地方生长的橡树都有自己的特点，而不同的橡木制成的橡木桶在质量上也会有所差异，当然这也会直接影响其价格。一只法国橡木桶的价格大约在1,000-3,000美元不等(约合人民币6,800-20,400元)。
法国橡木桶的制作原料是无梗花栎(QuercusPetraea)，一般来源于法国森林(也有部分产自东欧和葡萄牙)。在纹理方面，法国橡木带有更多细微的小孔，这意味着它必须沿着板材孔径的平面切割，材料利用率相对较低，故而成本较高。法国橡木桶的制造工艺是采用自然风干法，这能让橡木自然地除去其苦涩的酚醛树脂，并达到合适的干燥程度。
整体来说，法国橡木桶对葡萄酒风味的影响较为微妙，使用法国桶陈年的葡萄酒的各种香气也会更加平衡，一如法国人的优雅。除了葡萄酒本身所带有的果香，我们还能感受到烟熏、烤面包、坚果的香气和香料的甘甜。除此之外，法桶还能赋予葡萄酒如丝绸般细致柔顺的单宁。目前，主要使用法国桶进行陈年的地区有法国、美国的纳帕谷(NapaValley)、意大利的托斯卡纳(Tuscany)和西班牙的普里奥拉托(Priorat)等。
2.美国橡木桶
美国橡木桶的制作原料为白橡木，一般生长在弗吉尼亚州(Virginia)、肯塔基州(Kentucky)和俄勒冈州(Oregon)等几个地区。相较于法国桶，美国橡木桶的价格一般较低，每只大约在500美元(约合人民币3,400元)。
美国橡木桶通常采用人工的方式烘干，因此比法国橡木桶带给葡萄酒的烘烤风味更重。美国桶价格较为便宜的原因有两个，一是橡木桶制作工艺的差异，另一方面则是美国白橡木纹理较粗且孔隙较大，所以无需顺着纹理手工劈开，材料利用率更高。
不同于法国桶的精致，美国桶通常赋予葡萄酒更为奔放、浓郁的香气和风味，如椰子、奶油苏打和香草的甜美气息等。此外，除了香气有所不同，美国橡木桶的单宁含量会比法国橡木桶高，且不如法国橡木桶细腻。目前主要使用美国桶的地区有美国的华盛顿州(Washington)、西班牙的里奥哈(Rioja)和部分新世界的国家。
3.影响橡木桶风味的其它因素
除了原产地(法国/美国)不同所带来的风味差异，橡木桶的桶龄(新/旧)和烘烤程度(轻/中偏重/重)也会给葡萄酒的风味带来不同的影响。一般来说，无论是法国桶还是美国桶，新橡木桶的单宁含量高，桶味较重，使用过高比例的新橡木桶很有可能会导致橡木桶风味掩盖住葡萄酒本身的风味。同理，烘烤程度过重的橡木桶也会使橡木味喧宾夺主，令葡萄酒失去原有的光彩。
其实，不论是美国桶还是法国桶，都没有绝对的优劣之分。只要酿酒师在酿酒时根据葡萄品种、酿酒风格等方面的差异，采用最合适的橡木桶，便可收获上等的佳酿。
香槟一直以来都是许多起泡酒爱好者的最爱，它的泡泡、独特的笛型杯以及带有贵气的颜色都很容易让人着迷。正因如此，香槟几乎成为节庆聚会的必备饮品。
可是咔嚓君发现，大部分人对香槟的知识都非常欠缺，许多人就连香槟和起泡酒是什么样的关系都不甚了解除了它很贵之外。因此，今天我们就来看看香槟和其它三种最流行的起泡酒有什么区别吧。
香槟Champagne
只产于法国的香槟产区。
使用的葡萄品种为：霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺(PinotMeunier)。
采用香槟法酿造：经过第一次的发酵及装瓶后，酒会在瓶内进行第二次的发酵。第二次发酵的促成是在酒内添加数克的酵母(通常是酿酒酵母，但是品牌会使用自己的秘方)，由此产生二氧化碳，从而产生气泡。
普洛赛克Prosecco
产自位于意大利东北部的威尼托(VENETO)产区。
使用白葡萄品种普洛塞克(Prosecco)进行酿造。
使用查马法(Charmat罐内二次发酵法)进行第二次自然发酵。相比起香槟法，查马法的发酵效率要高得多，成本也低得多。
值得注意的是，并不是所有的Prosecco都有气泡。简单来说，Prosecco的气泡有3个等级，包括气泡最多的Spumante、中等气泡量的Frizzante以及完全无气泡的静止酒Tranquillo。
卡瓦Cava
来自西班牙，主要产自加泰罗尼亚自治区
Xarel-lo，Parellada和Macabeo是最广泛采用的品种
法令规令必须用传统香槟法酿制而成
一款品质上佳的Cava，酒体轻盈，结构非常细腻，适合在夏天享用。此外，跟香槟类似，Cava在西班牙也是喜庆之酒，人们通常在一些特别的日子里饮用Cava。
克雷芒(Crmant)
产自香槟区以外的法国各大葡萄酒产区
采用的葡萄品种非常广泛，比任何地区的起泡酒都更加多样化
采用与香槟一样的酿造法香槟法或传统法酿造，都是经过瓶中二次发酵而成
Crmant通常产自以下几个主要的产区，包括阿尔萨斯(CrmantdAlsace)、勃艮第(CrmantdeBourgogne)、利慕(CrmantdLimoux)以及卢瓦尔(CrmantdeLoire)。这些产区的起泡酒都受到原产地命名保护，风格各异，但是性价比都比较高。
目前全世界销量最高、最受欢迎的起泡酒是普洛赛克Prosecco，不过上述几种起泡酒都是非常优异的葡萄酒，如果大家觉得香槟太过昂贵或者有点装腔作势，不如来一瓶Prosecco、Cava或者Cremant吧!
在炎热的夏天桃红葡萄酒除了最适合大口沁凉喝下之外，还是随和好搭餐的酒款，是国外餐桌和野餐垫上不可或缺的好伙伴。
几乎所有的红葡萄酒品种都可以拿来做成桃红葡萄酒，通常颜色越深，代表与葡萄皮浸渍的时间越长，萃取到的香气与单宁也越多，喝起来的口感自然就更强壮而接近红葡萄酒。
桃红葡萄酒的做法跟她的颜色一样美丽多变。最有名的是轻淡粉嫩的南法普罗旺斯桃红葡萄酒，使用直接压榨法，葡萄皮仅在破皮压榨的瞬间将酒染上一丝樱粉。不甜的口感，冰冰凉凉配上重口味的地中海料理最对味，连布裘当时也爱到买下一个酒庄。时髦清透的外观与名人加持，一时让美国人也刮起一阵桃红葡萄酒风潮。
颜色较艳丽的桃红葡萄酒-包括颜色已经接近淡红葡萄酒的隆河Tavel桃红葡萄酒-则通常是透过时间不一的葡萄葡浸渍，获得较强的香气与酒体。因为同时拥有白葡萄酒的清爽果香，以及红葡萄的莓果香气和部分单宁口感，其实是包山包海的中菜绝搭喔!
至于许多人看到桃红葡萄酒总是第一直觉想到会是甜的，可能就要怪罪在广受欢迎的平价美国白仙粉黛(WhiteZinfandel)上了。一开始的白仙粉黛其实也是不甜的桃红葡萄酒，却在某次失败的酿酒过程中，在完整发酵前酵母提早死亡，导致酒里还留下无法转换成酒精的残糖。这样带甜的桃红葡萄酒在酒商便宜装瓶贩售之一，居然大受欢迎，从此行销全球，甚至成为许多人对于桃红葡萄酒的刻板印象啊
其实葡萄酒的世界宽广，有甜有不甜，有清爽有浓郁，共同的特色就是喝来轻松、价格无负担，只等着大家敞开心胸尝试她们!
Ps.颜色也是桃红色的桃红香槟(ChampagneRose)，通常不会放在桃红葡萄酒里讨论，因为桃红香槟是混和白葡萄酒和红葡萄酒再做二次发酵与陈年，价格通常也当然不斐。不过如果荷包允许的话，不妨尝试一下，感受桃红魅力登峰造极的醉人吧!
关于红酒这种饮品的来历，大部分人其实都是有了解一些的，对于我们中国人来说，其实红酒是属于一种舶来品。在以前的时候，我们所饮用的都是黄酒或者是白酒。到了近现代，红酒才流传进入到中国。在当时，喝红酒的人都是一达官贵人，所以在那个时候的红酒，其实是离我们老百姓很遥远的。
不过到了现如今，咱们国内也开始酿造起了红酒，并且还出现非常多的有名的红酒品牌，所以目前我们普通老百姓也可以经常喝得了红酒了。不过对于红酒的选择而言，国产红酒与进口红酒到底有什么不同呢?行家才知道买哪种!
首先就是酿造技术上的差别了，这是影响的红酒口感跟品质的主要原因。由于咱们国内的红酒酿造是近几十年才兴起的，所以在红酒的生产方式上面，都是用的现代酿酒技术，直接利用机器进行工业生产，生产出来之后，直接进行灌装，进入市场销售。而在传统的酿造技术上面，是要经过木桶长时间陈酿的，所以说，在酒的品质上面二者之间还是有很大的区别了。
其次就是关于生产原材料的葡萄树的区别。同样的道理，由于中国红酒的生产是近现代才有的，所以生产红酒所需的葡萄树种植时间也不久了。而红酒的品质其实是跟葡萄树的生长年份有关的，种植时间越长的葡萄树，结出来葡萄用来酿造红酒，在口感上面要更加好。不过这个时候就有人有疑惑了，葡萄在咱们国内的种植其实早就有了，像一些种植时间长的葡萄树也是有很多的，所以在树龄上面应该不会有差别才对。但是实际上，酿造红酒所需要的葡萄跟我们平常吃的葡萄，其实是完全不同的品种，是不适合酿造红酒的，所以说，在目前的时间当中，国内用来酿造红酒所需要的葡萄树，在年份上面还需要有所沉淀的。
最后就是价格方面了，正所谓产品的价值决定产品的价格，对于红酒来说，进口红酒的价值还是要大于国产红酒的，在价格方面自然也就要更高了。在咱们国产红酒当中，50-100块一瓶的低端红酒占据大部分市场，而高端红酒跟销量比较好的进口红酒，价格则主要集中在200-500元一瓶左右。而像那些价格达到上千甚至几万元的红酒，大部分就是进口红酒了。
所以说国产红酒跟进口红酒的不同之处还是很大的，对于它们之间，到底买哪种，其实只有真正懂酒的行家才知道。因为行家会了解自己的购买红酒的需求，以及不同的红酒之间的口味，这样一来在选择的时候，自然就知道自己该买哪种了。
不知道你是否留意过，葡萄酒的酒帽上都会有几个小孔，这个到底是干什么的呢?有的人认为是这瓶酒本身有问题，被别人动了手脚，其实呢，这些小孔的作用可是非常大的呢!今天，就来说一下葡萄酒酒帽上的小孔的神奇作用。
1.排气的作用
酒帽上的这些小孔可作套帽时排气用。因为用软木塞封瓶的葡萄酒在封瓶的流程中还有一个环节上锡箔酒帽。但是，在高速机械套帽的过程中在锡箔酒帽很容易因为空气的阻力，在瓶帽和瓶口之间形成气压，使得机械的生产速度变慢。有了这些小孔，能很快的排出多余的气体，提高生产效率。
除此之外，也是为了防止在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候，把空气封存在酒帽中，使葡萄酒密封不严，残余空气会被封闭在酒帽当中，使封瓶凹凸不平影响封帽外观。
2.换气
葡萄酒在陈年的过程中，需要微量的氧气进行氧化，从而使葡萄酒在瓶中发展出更多的复杂风味。而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下，也能有机会接触到空气，从而演绎出葡萄酒复杂的风味，还能延长其寿命。
3.保湿
葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外，还有湿度的要求。这是因为软木塞具有收缩性，如果湿度太低，软木塞一旦变干，密封性就会大大下降，空气大量的进入瓶中，影响葡萄酒的品质。瓶盖上的小孔能帮助葡萄酒的软木塞与空气中的水分相互接触，起到保湿的作用，防止软木塞变干。
4.一定要有小孔吗?
一般来说，使用螺旋盖的葡萄酒或者蜡封的葡萄酒，一般不需要这种小孔。为保留葡萄酒中的花果香味，使用螺旋盖和蜂蜡的葡萄酒，可以阻止葡萄酒与外界的气体交换，可以抑制葡萄酒的氧化进程，防止氧气通过瓶帽、软木塞进入瓶内，这在很大程度上降低了葡萄酒被氧化的可能性。
另外值得注意的是，不是所有的软木塞葡萄酒都会有小孔，酒帽上的小孔存在与否完全取决于生产商的生产要求，所以大可不必纠结有没有小孔或小孔的多少，只需记住，这些小孔的存在对葡萄酒并没有坏处。
单宁是葡萄酒的重要组成部分，有些人称它为红葡萄酒的灵魂，甚至有人说，判断一款酒的好坏主要就是看葡萄酒的单宁。那么，单宁是否真的有如此重要的作用呢?
什么是单宁?
简单来说，单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质。单宁在自然界普遍存在，许多植物都含有单宁，例如茶叶、树叶和橡木等。而在葡萄酒中，单宁则有以下两大来源：
葡萄皮和葡萄籽：由于红葡萄酒在酿造过程中是要保留葡萄皮发酵的，所以红葡萄酒中的单宁一般由葡萄籽、皮和梗等而来;
橡木桶：如前所述，橡木中也存在丰富的单宁，葡萄酒在橡木桶中陈年时也会萃取橡木内的单宁
这两种来源的单宁在化学结构上有所差别，由葡萄皮、籽等浸入的单宁为缩合单宁，从橡木桶汲取的单宁则为水解单宁。
除了葡萄以外，自然界中的许多植物都含有单宁，例如茶叶、树叶和橡木等。另外，黑巧克力也含有大量的单宁哦。
含有高单宁的食物：
茶叶、核桃、杏仁等坚果黑巧克力肉桂石榴、葡萄红豆
单宁的作用
对于红葡萄酒而言，单宁的存在极其重要，它的主要作用包括：
为葡萄酒建立骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满;
有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;
和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。
单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味。
单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要。高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间，如CabernetSauvignon、意大利的Nebbiolo和Tempranillo品种。这些葡萄酒在年轻的时候显得十分尖酸刻薄，口腔(特别是上颚)显得十分干涩。葡萄酒的单宁含量如果太高，则会给口腔带来不愉快的褶皱之感。
随着时间的发展，单宁帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味，让葡萄酒变得与众不同。一款优秀、高单宁的葡萄酒不适合在年轻时饮用，必须经过一段时间的陈年，葡萄酒才能真正蜕变成优秀的艺术品。另外，有些仅以高单宁为特色的葡萄酒，在单宁的紧涩感消失时，葡萄酒也就过了高峰期。
单宁越高，葡萄酒越好?
如前文所述，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。
单宁虽然有诸多好处，但是并不是所有人都喜欢单宁所带来的干涩口感。假如你因为某种原因讨厌单宁，那么除了选择没有单宁的白葡萄酒之外，还可以选择上文所述的低单宁红葡萄酒，如黑比诺、歌海娜等等。
单宁导致头痛?
常常有人说葡萄酒的单宁是导致喝完红酒后头痛的元凶，这个说法实际上并没有科学依据。如前所述，自然界中的许多植物都含有丰富的单宁，如茶叶等，而喝红酒会头痛的人群在喝茶的时候并不一定会出现头痛的症状。因此，单宁导致头痛的说法未必正确。
单宁有益健康?
除了赋予红葡萄酒更复杂的风味以外，单宁还有另外一个关键的作用：抗氧化。单宁可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。
单宁除了对葡萄酒有保护作用之外，对于人体来说也有许多健康益处。
有关医学研究表明，红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，美国《时代》周刊曾评出现代人10大健康食品，红葡萄酒位列其中。《时代》周刊的评论是：酿酒用的葡萄皮含有丰富的抗氧化物质，可有效降低血胆固醇，防治血管硬化。
2006年ScientificAmerican曾发表题为ForgetResveratrol,TanninsKeytoHeartHealthfromWine的文章(DavidBiello，2006)，指出单宁有助于抑制可能导致动脉硬化的缩氨酸物质的产生，对心脏健康有积极的作用。
高单宁的红酒该如何搭配食物?
如果想要一款单宁含量高的葡萄酒变得更加美味可口，那么可以选择高脂肪和高蛋白的食物来搭配佐餐。单宁可以化解此类食物的油腻，并且使其迅速软化柔顺起来，这种化学反应会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。
牛排是个理想的选择，油脂可以使得葡萄酒的单宁变得柔顺，这也就是为什么有牛排配红酒这句名言的原因。此外，芝士和奶油也是搭配高单宁葡萄酒的不错选择。
现在随着人们的生活水平越来越好，其实很多人对于品质的要求是越来越高了，而且每隔一段时间基本上很多人都会遇到自己的朋友或者是闺蜜出去聚餐的，那么就在聚餐的时候，餐桌上最少不了的一个东西。其实就是酒了，而且在现在的生活当中，其实酒的种类也是很多的，比如啤酒，白酒，红酒，洋酒等等，不过对于现在的很多年轻人来说，平常在学校的时候应该最喜欢喝的就是啤酒了，因为啤酒给人的感觉更加痛快，更加的爽。
特别是对于那些喜欢喝啤酒的人来说，大家应该都知道，其实啤酒这个东西不仅品牌多，尤其是种类也多，而且一般情况下其实啤酒也是分为很多种的，就比如生啤，原浆，冰啤，扎啤。但是我们平常喝的最多的应该就是生啤酒，原浆酒和熟啤酒了，那么这三种酒到底是有啥区别呢?那么对于这三种酒如果不懂的话可千万别装懂，要不然就会被闹笑话了。
首先先和大家一起来了解一下生啤和熟啤的区别，其实是啤酒就是并不经过传统的高温杀菌和二次发酵的啤酒，这种啤酒一般处的时间都非常的长，所以一般情况下他只会在当地出售，但是熟啤酒可就不一样了，因为熟啤酒可是经过严格的制作过程而发酵出来的一种酒，而且这个是啤酒也是加工之后还要灭菌的，所以存放的时间更长，而且在日常生活中，其实我们见到的或者是合同的最多的应该就是那种罐装和瓶装的啤酒，这些罐装或瓶装的啤酒都是属于熟啤酒。
还有其实原浆啤酒，纯生啤酒和扎啤酒都是属于生啤酒，那么所谓的原浆啤酒其实就是没有经过任何消毒和过滤而形成的一种啤酒，这种啤酒其实里面还会存在着一些细微的颗粒，所以说原浆啤酒喝起来相对来说味道都会更纯正，另外纯生啤酒和重啤有最大区别，其实就是这些细节都把控了，那么以上就是今天要给大家介绍的生啤酒原浆，啤酒和熟啤酒到底有什么区别，大家可一定要仔细了解一下，可别不懂装懂，要不然当别人问的时候可是会闹笑话的。
在逛展会的时候我们经常会听到说，这个是来自新世界国家的葡萄酒，那个是来自旧世界国家的葡萄酒，有的可能会问新世界的葡萄酒怎样怎样，旧世界的葡萄酒怎样怎样。那么，新旧世界的葡萄酒到底有什么不一样的呢?
其实，新旧世界葡萄酒并不指代优劣区别，它主要是指来自不同国家的葡萄酒，新旧世界的葡萄酒主要有以下几个方面不同。
1、主要国家及分布地区
旧世界葡萄酒指代在葡萄酒发源地生产的葡萄酒，比如欧洲和中东地区的国家：法国、西班牙、意大利奥地利、希腊、黎巴嫩、以色列、克罗地亚、格鲁吉亚、罗马尼亚、匈牙利和瑞士等。
新世界葡萄酒大多来自殖民地国家，比如美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚和南非等。
2、不同的历史与传承
旧世界国家葡萄酒酿造历史悠久，至今已有千年历史，葡萄种植、酿造工艺不断传承。一般来说，旧世界大多数葡萄酒都代表着一种家族传承，历史悠久，形成了自己独特的风味。
而新世界葡萄酒酿造发展历史相对较短，大约只有200-300年的历史。新世界葡萄酒酿的酿造商在酿造葡萄酒时更多的彰显着创业奋斗精神，葡萄酒的风格也比较多样。
另外，旧世界注重精耕细作，且多为人工耕种，亩产限量也较为严格，有的还讲究小产区、穗选甚至粒选，因此其产量一般少而精。新世界葡萄酒多以机械化生产为主，亩产限量较为宽松，因此产量较多，甚至有的年产量可达几十万吨。
3、葡萄酒法规
旧世界葡萄酒行业管制较严格，对产区、葡萄品种、产量、采摘方式和酿造等方面都有不同程度的限制。
新世界在葡萄酒法规方面要求没有那么严格，因此，新世界的葡萄酒酿造风格差异较大。他们会充分利用现代技术的优势，不断酿造出更好的葡萄酒，因而具有更多的创新空间。
4、葡萄酒年份差异
旧世界国家的葡萄酒对每个地区的风土特性特别重视，他们一般不进行人为干预，因此，不同年份的气候差异往往给葡萄酒带来不同的风味。
新世界葡萄酒大部分风土个性并不是特别明显，因而不同年份对新世界葡萄酒来说没有那么大差异。
5、气候与葡萄酒风格差异
一般来说，旧世界相对气候较冷;酿造的葡萄酒酒体较轻，酒精度较低;旧世界葡萄酒风格内敛，整体复杂而又优雅。
新世界大多气候更炎热;所产葡萄酒酒体更饱满、酸度低，果味更浓郁往往酒精度较高;新世界葡萄酒往往带有更为明显的品种特色，以花果香味为主，奔放易饮。
新世界葡萄酒在旧世界酿造理念的基础上，加入了时代的元素，使得生产出的葡萄酒颇具潮流感。采用工业化生产的葡萄酒，无个体差异性，产品品质一般不相上下。因此，新世界的酒庄则精于技术。
旧世界葡萄酒因历史悠久，酿酒理念也颇具古典主义风格。另外，旧世界注重葡萄酒的复杂性及平衡感，葡萄酒的整体档次一般差别较大，旧世界酒庄以风土为傲。
6、葡萄品种
旧世界一般采用世代相传的葡萄品种，不轻易改变;新世界葡萄品种的选择相对较自由。
7、酒塞
旧世界葡萄酒多需在陈年过程中不断发展，并不断柔化单宁和口感，进而发展出更多复杂的香气，因此基本采用透气性良好的软木塞封瓶。而新世界葡萄酒一般会采用螺旋盖封瓶，开启也比较方便。
8、葡萄酒命名风格
旧世界土地意识比较强，多用葡萄产区来命名葡萄酒。认为葡萄酒彰显更多的不是葡萄本身的不同，而是各地区土地的特色，比如波尔多的赤霞珠和意大利的赤霞珠就有很大的区别。
新世界葡萄酒多以葡萄酒中占比较大的葡萄品种来命名，比如一款100%赤霞珠(CabernetSauvignon)和80%赤霞珠酿造的葡萄酒，都会以赤霞珠来命名。
9、葡萄酒酒标风格
旧世界秉承一贯的优良传统，酒标信息量大，有时候可以通过酒标大致推测一款酒的品质及风格，酒标风格总体较保守古典，鲜有华丽怪异的设计。
新世界酒标更具现代风格，且多以英语标示，内容也相对较少，比较好辨别。另外，新世界的酒标画风更具时代感，酒标的创新性和艺术性均显露无遗，不时还印有一些讨喜的小动物，酒标风格更加多样化。
10、市场宣传
旧世界葡萄酒本身名气大，加上传统上多采用家族式经营，规模小，产量少，品质卓越，市场供不应求，很多酒庄都不进行市场推广。而对新世界的国家的葡萄酒来说，由于发展较晚，所以在后期宣传中多借助品牌宣传和营销推广等方法来扩大自身的影响力。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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