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希腊菜以浓郁的香料味著称，在进行餐酒搭配时，尤其需要注意挑选能够搭配菜肴中的香料味、羊肉和牛肉鲜味的葡萄酒。带有草本风味的红葡萄酒和矿物风味主导的白葡萄酒是不错的选择。希腊卷饼、沙拉、菠菜派是常见的希腊特色美食，葡萄酒与这些美食该如何搭配呢?
1.卷饼(Gyro)
在希腊，卷饼是一种既便宜又美味的小吃，它是由特殊方法烤制的羊肉片、洋葱和西红柿，拌上酸奶黄瓜酱，然后包在皮塔饼里制作而成的。卷饼口感浓郁，适合搭配富尔民特(Furmint)白葡萄酒，这种葡萄酒为干型，带有肉桂、肉豆蔻和丁香等香料以及水果的香气，酒体中等。富尔民特葡萄酒的风味能够凸显卷饼中的牛至和迷迭香等草本风味，以及带有香料味的羊肉或鸡肉的味道，并且使得酸奶黄瓜酱的口感更佳。
黑喜诺(Xinomavro)红葡萄酒活力十足，香气浓郁而诱人，也能与卷饼完美配搭。葡萄酒中的泥土风味能够凸显卷饼中羊肉和牛肉的鲜香味，其优雅的风格使得它也能搭配鸡肉卷饼。黑喜诺葡萄酒单宁紧实，其黑李子和黑樱桃的风味与卷饼中的烤肉风味相得益彰。
2.希腊沙拉(GreekSalads)
希腊沙拉也是希腊的常见美食，它由番茄、小黄瓜切片、青椒、红洋葱、菲达(Feta)奶酪、咸橄榄、牛至和橄榄油等拌制而成。巴贝拉(Barbera)红葡萄酒适合搭配希腊沙拉，它有合适的酸度，其独特的红樱桃风味与柔和的单宁能衬托出沙拉中新鲜的西红柿的风味。不过，如果沙拉中有咸奶酪和鸡肉，则不宜搭配巴贝拉葡萄酒。
阿斯提可(Assyrtiko)白葡萄酒也能搭配希腊沙拉，其酸度高，使得沙拉的口感更加清爽。阿斯提可葡萄酒的柑橘和岩石矿物风味与沙拉中的羊乳酪和咸橄榄非常配搭。此外，阿斯提可是希腊出口最多的白葡萄酒之一。
3.希腊菠菜派(Spanakopita)
希腊传统菠菜派呈片状，带有黄油风味，需要搭配具有清新酸度的葡萄酒，例如波尔多(Bordeaux)出产的赛美蓉(Semillon)、长相思(SauvignonBlanc)和密斯卡岱(Muscadelle)混酿白葡萄酒。这款酒带有各种草本和轻微的橡木香气，与希腊菠菜派中咸鲜蔬菜的风味十分配搭。并且，经过橡木桶陈年，葡萄酒增加了酒体和复杂度，清新的苹果和柠檬风味与菠菜派中浓郁的羊乳酪和菠菜风味相互衬托。
产自意大利上阿迪杰(AltoAdige)产区的司棋亚娃(Schiava)红葡萄酒也可以与希腊菠菜派搭配。司棋亚娃葡萄酒带有泥土风味，口感不会过于强劲，与希腊菠菜派搭配时，可以保留轻盈和精致的口感。并且，它的香料、辣椒与野草莓风味能够很好地凸显希腊菠菜派的草本味和咸鲜风味。
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赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon)号称红葡萄酒之王，它酒体丰满，口感复杂，适合搭配跟它同样浓郁复杂的菜肴。在很多产酒国，赤霞珠都是调配型红葡萄酒的重要主角，比如法国波尔多(Bordeaux)左岸的红葡萄酒和意大利中部的超级托斯卡纳(SuperTuscan)都是以赤霞珠为主导的干红。不过，这篇文章只讨论赤霞珠单一品种葡萄酒如何配餐的问题，暂时不涉及赤霞珠调配型葡萄酒。
喝赤霞珠葡萄酒的时候，不适合吃清淡精致的菜肴，因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道，让人体味不到菜肴本身的特色。赤霞珠葡萄酒的风味十分丰富，包括黑莓、黑醋栗、李子、桉树叶、薄荷、紫罗兰、红茶、泥土、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木头等等。另外，赤霞珠的单宁很重，酒精度很高;如果用鱼肉或者蔬菜来搭配赤霞珠，由于这些菜肴都不具有可以与赤霞珠的苦涩单宁相抗衡的要素，所以它们并不能成为一对好的搭配。不过，茄子、芝麻菜和菊莴等苦味蔬菜是例外;这些蔬菜的苦味与赤霞珠的苦味邂逅时，可以互相抵消，让彼此的苦味都变淡。
蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调，因此，这样的菜肴最适合搭配赤霞珠葡萄酒了。符合条件的流行菜肴有牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等。需要注意的是，烹饪这些菜肴的时候，最好不要煮得过熟，不然肉的脂肪和蛋白质都会变少，不能与赤霞珠的单宁达成协调。
赤霞珠葡萄酒虽然喜欢脂肪和蛋白质，不过它并不喜欢鱼和奶酪中的脂肪。鱼肉的脂肪并不能柔化单宁，和赤霞珠搭配时会让彼此都变得黯然失色。不过，也有例外，肉质比较厚但脂肪不是很高的鱼肉，如烤金枪鱼、烤箭鱼和烤鲨鱼肉，和赤霞珠搭配时可以取得非常令人满意的效果。
一般来说，葡萄酒配餐有个原则是葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配，不过这个原则不适用于赤霞珠和奶酪。按理说，赤霞珠的风味十分浓郁，应该搭配味道同样浓郁的奶酪;然而实践中并不能如此，赤霞珠只能搭配一些味道温和适中的奶酪。重味奶酪(如蓝纹奶酪)和赤霞珠在口腔里相遇时，两者会大打出手，都想压倒对方，以期取得决定性的胜利。
用葡萄酒进行配餐时，酱料的选择也是一大学问。由于赤霞珠葡萄酒颜色深浓，所以它也适合搭配颜色深沉浓郁的酱料，比如蘑菇酱、胡椒酱和红葡萄酒浓缩酱等。
年轻的赤霞珠葡萄酒对烘烤肉类菜肴情有独钟，因为烤肉的焦味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和，大大减少彼此的苦味。赤霞珠葡萄酒酒体丰满厚重，因此它也喜欢浓稠的菜肴，比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。虽然上面提到赤霞珠对鱼肉避之唯恐不及，不过如果是撒上胡椒的烤金枪鱼牛排，两者其实可以可以成为最佳的搭配伙伴。
赤霞珠葡萄酒经过陈年之后，其中的单宁就会逐渐变得圆润柔顺，从而使得赤霞珠可以搭配很多简单的菜肴，包括红烧牛肉、烤小牛肉和羊肉等。
虽然赤霞珠葡萄酒带有可可和香草的风味，不过它并不适合搭配巧克力;因为巧克力太甜，而赤霞珠太干了。如果你一定要用赤霞珠葡萄酒来搭配巧克力，那就选择一些半甜或者苦味的巧克力。
江苏菜的特点江苏菜主要由淮(安)扬(州)、苏(州)锡(芜锡)、徐(州)海(启)三个地方的风味菜所组成。淮扬菜为其代表，特点是讲究选料，注重火工，色调淡雅，造型清新，口味咸甜适中。用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，咸甜醇正。菜品风格雅丽，形质兼美，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。淮扬风味以扬州、两淮(淮安、淮阴)为中，以大运河为主干。
南起镇江，北至洪泽湖周近，东含里下河并及于沿海。这里水网交织，江河湖所出甚丰，以清淡见长，味和南北。其中，扬州刀工为全国之冠，两淮的鳝鱼菜品丰富多彩，镇江三鱼(鲥鱼、刀鲸、鱼)驰名天下。苏锡风味以苏州、无锡为代表。传统重甜出头、咸收口，浓油赤酱。近代逐渐趋向清新爽适，浓淡相宜。松鼠桂鱼、碧螺虾、鸡茸蛋、常熟叫化鸡等都是深受欢迎的美味佳肴。徐海风味以徐州、连云港一带为代表，以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠。
适合搭配的葡萄酒的类型主要以芬芳圆润的干白葡萄酒、清爽型干白葡萄酒、半干型白葡萄酒为主。
大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁干丝、鸡火干丝，是扬州独特的风味菜肴。色泽艳丽，干丝洁白绵软，配菜香嫩鲜美。适合用芬芳圆润型的干白葡萄酒来配。
水晶肴蹄
水晶肴蹄也称水晶肴肉，是江苏镇江的特殊风味菜，已有300多年的历史。此菜肉色鲜红，卤冻光滑透明，肉质清香醇厚，油润不腻。适合于用偏酸一点的浓郁的干白葡萄酒来配。
清炖蟹粉狮子头
此菜是扬州的传统名菜之一，已有1000年的历史。成菜肥嫩异常，入口即化，蟹粉鲜美，菜心清香。这道菜适合于用中等酒体的芬芳型的干白葡萄酒来配。
清蒸鲥鱼
江苏镇江焦山盛产鲥鱼，每年六七月正是鲥鱼旺季，清蒸鲥鱼肥美鲜嫩，早已成为当地风味佳肴。适合用不是很香的清爽型的干白来配，如意大利北部SOAVE地区的白葡萄酒，因为酒的香气不会盖过鱼的鲜香味。
松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是苏州名菜的代表，已有300多年的历史。这个菜造型逼真，酸甜可口，酥脆鲜香。适合用中等酒体的干白葡萄酒来配。
您好，您的外卖到了，出来拿一下。不知不觉，饭点又到了，从外卖小哥手中接过外卖之后，再开一瓶与菜相配又价格实惠的葡萄酒，定会让你的味觉达到巅峰享受。不过，应该为这些外卖找一款怎样的酒呢?这就关乎中国菜与葡萄酒的搭配学问了。找一款与中国菜相搭的葡萄酒，首先要思量的是中国菜中的三个主要风味：以酱油为主的咸鲜味、辣椒为主的香料味和甜味。这三个风味都会让你感到口渴，因此选择一款既能解渴、又能减轻香料带来的灼热感的酒就显得尤为重要。但最适合搭配中国菜的酒并不一定要像传统主义者推荐的酒那般甜美。
如果你爱吃左宗棠鸡这道菜，那选择白诗南(CheninBlanc)葡萄酒或弗莱帕托(Frappato)葡萄酒准没错!白诗南葡萄酒一般是半干型的，酸度高，口感带有油质感，与中国菜简直是天造地设的一对。酒中清新的酸度可以平衡油炸之后再用酱汁调味的菜式中的重口味，如左宗棠鸡和陈皮鸡，酒中的果味也可以缓解香料带来的灼热感。同时，白诗南葡萄酒的风味可以使那些经典的酸甜汁的味道更加突出，如海鲜沙司和烤鸭酱。弗莱帕托葡萄酒是一款来自意大利西西里岛(Sicily)的红葡萄酒，其酒体轻盈，果味四溢，酒中的烟熏味会增强四川干辣椒的烟熏味，与左宗棠鸡中的酸甜汁形成鲜明的对比。酒体和单宁适中的弗莱帕托与白肉或猪肉也是一组不错的配对。
如果你点的是美味的炒菜，毋容置疑桃红葡萄酒或者梅洛(Merlot)葡萄酒会是最好的选择。桃红葡萄酒的颜色和风味非常丰富，带有橙、草莓和矿物质的风味，与鲜美的咖喱鸡或酱油炒面一同享用更突显美味。对于中国菜而言，梅洛葡萄酒可能会显得口感过于饱满或者单宁过多，但能很好地与可口的西蓝花牛肉、烧卖和烤猪边排搭配。就像白葡萄酒中的酸一样，红葡萄酒中的单宁也可以平衡外卖中浸在酱汁里的主菜的肥腻感。梅洛葡萄酒并不会压倒中国菜的味道，反而会使菜式的个性更加显著。
如果你喜欢油炸的开胃菜，不妨开一瓶绿维特利纳(GrunerVeltliner)葡萄酒或蓝布鲁斯科(Lambrusco)葡萄酒。没有一款酒像绿维特利纳葡萄酒一样能净化口腔中炸蟹角、煎饺和炸春卷留下的味道。酒中的矿物质、酸、轻微的柑橘风味和较低的酒精度使这款酒喝起来十分清新，此酒可以搭配的食物范围很广。作为意大利经典的红起泡酒，蓝布鲁斯科葡萄酒可以与中国菜谱中一系列煎炸菜品很好地搭配。酒中的气泡可以去除口中的香料味和油脂感，而黑莓和覆盆子的风味则加强了传统蘸酱的味道。有了这些葡萄酒，妈妈再也不用担心你的外卖过于单调啦!但值得注意的是，餐酒搭配再好，也不要贪杯噢!
想必大家对红酒配红肉，白酒配白肉和平衡与互补等一系列的餐酒搭配原则并不陌生，可即便如此，有些朋友还是会纠结选择哪些美食来进行搭配。别担心，在接下来的文章里，小编不仅为大家整理出了10条餐酒搭配的方法，还为大家推荐了相应的美食哦。
1.赤霞珠：与美味多汁的红肉形影不离
加利福尼亚州(California)和波尔多(Bordeaux)产区的赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒极其适合与牛排或者羊排搭配食用，因为红肉里的蛋白质会和赤霞珠葡萄酒中紧实的单宁发生化学反应，从而达到软化单宁的作用，让你的味蕾焕然一新。
2.黑皮诺：搭配带有泥土风味的菜肴
黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒酒体轻盈，风味十足，类似的还有多姿桃(Dolcetto)红葡萄酒。这类葡萄酒极其适合用来搭配以蘑菇和松露等带有泥土风味的原材料制成的菜肴。
3.西拉：辛辣食物的良配
当你在享用加入了许多调味料且辣味十足的汉堡时，不妨来一杯带有胡椒风味的红葡萄酒，如产自华盛顿州(Washington)的西拉(Syrah)红葡萄酒。法国的品丽珠(CabernetFranc)红葡萄酒和希腊的黑喜诺(Xinomavro)红葡萄酒也是不错的选择。
4.半干型雷司令：香辣食物的好拍档
许多用雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和白诗南(CheninBlanc)酿制的半干型白葡萄酒拥有微微的甜味，可以缓解亚洲菜和印度菜带来的辣感。
5.霞多丽：肥美海鲜的理想伴侣
产自加利福尼亚州、智利或者是澳大利亚的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒拥有丝滑的口感，可与富含脂肪的三文鱼或者蘸有酱汁的任何海鲜食物搭配。
自古以来，葡萄酒和食物的搭配就如同教条一样，一代代地传承下来，常常让人不敢越雷池半步。然而，随着时代的发展，我们所能接触到的食物远比过去丰富了，餐酒搭配难免会出现更多的可能性，而葡萄酒界传统的餐酒搭配法则也就不再具有通用性了。事实上，并没有什么权威组织去推动新的餐酒搭配方法，但它们就是自然而然就形成了。
在几百年前，即便是赫赫有名的葡萄酒大家也无法想象该用什么样的酒来搭配美国式热狗、意大利辣香肠还有凤尾鱼披萨。但是如果现在叫你选择合适的酒来搭配炸玉米饼、速冻餐、汉堡甚至是纸杯小蛋糕呢?你又确保你能选出正确的葡萄酒吗?如果你摸不着头脑，那就得看看下面的建议了。
我们先从热狗说起，经过烧烤烘焙过的热狗肠，味道已经比较重了。为了美食，人们往往还有更多的心思给热狗加上洋葱、芥末、番茄酱还有其他调味料，这使得餐酒搭配变得更加困难了。要搭配这样的热狗，你应该尝试一下稍微冰镇过的小西拉(PetiteSyrah)红葡萄酒，它的风味可以被热狗浓杂的味道充分衬托出来。
再说到我们常常吃的汉堡，传统的汉堡里最主要的就是牛肉。因此，从理论上说，只要是适合跟牛肉搭配的葡萄酒，都适合跟汉堡搭配。但真的是如此吗?如果你了解美国人的饮食习惯的话，就知道事情并非这么简单。他们的汉堡除了牛肉之外，往往会加入秘制配料。这个秘制配料可不会只是西红柿这么温和亲民的东西。他们会在汉堡里加上诸如墨西哥胡椒等等超强配料，使得汉堡风味十足。对付这样的重口汉堡，也只能配上一杯仙粉黛(Zinfandel)干红或桃红葡萄酒了。这些葡萄酒散发着浓郁的莓果芳香，面对再重口的食物也能毫不畏惧地展示自我。
披萨，十分多样化的一种食物。披萨上边可以加上各种各样的食物凤尾鱼、意大利辣香肠、奶酪、蘑菇、榴莲和辣椒等等，只有你想不到的，千奇百怪的食物都有可能出现在一块披萨上面。面对这么棘手的食物，我们应该用什么样的葡萄酒来搭配呢?来一杯意大利基安帝(Chianti)吧!如果你觉得基安帝太艰涩了，也可以选择替换成冰镇灰皮诺(PinotGris)葡萄酒，相信这样的酒才是披萨的最佳搭配。
再说到炸玉米饼，它本身不是一款很难搭配的食物。真正的难点在于它所用的酱料，这些酱料有甜的、微辣和劲辣等等。对于不是很辣的炸玉米饼，一款西班牙里奥哈(Rioja)风味浓郁的干红或一款西拉(Syrah)红葡萄酒就足够了。但对于一些偏爱超辣重口味炸玉米饼的人来说，一杯白葡萄酒或者冰爽桑格利亚(Sangria)汽酒才是首选。
最后，再回答一个简单的问题，该用什么酒来配纸杯蛋糕呢?其实香槟(Champagne)便是最好的选择。不过如果没有香槟的话，任何一款起泡酒也是非常不错的搭配呢!
赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon)号称红葡萄酒之王，它酒体丰满，口感复杂，适合搭配跟它同样浓郁复杂的菜肴。
在很多产酒国，赤霞珠都是调配型红葡萄酒的重要主角，比如法国波尔多(Bordeaux)左岸的红葡萄酒和意大利中部的超级托斯卡纳(SuperTuscan)都是以赤霞珠为主导的干红。不过，这篇文章只讨论赤霞珠单一品种葡萄酒如何配餐的问题，暂时不涉及赤霞珠调配型葡萄酒。
喝赤霞珠葡萄酒的时候，不适合吃清淡精致的菜肴，因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道，让人体味不到菜肴本身的特色。
赤霞珠葡萄酒的风味十分丰富，包括黑莓、黑醋栗、李子、桉树叶、薄荷、紫罗兰、红茶、泥土、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木头等等。
另外，赤霞珠的单宁很重，酒精度很高;如果用鱼肉或者蔬菜来搭配赤霞珠，由于这些菜肴都不具有可以与赤霞珠的苦涩单宁相抗衡的要素，所以它们并不能成为一对好的搭配。
不过，茄子、芝麻菜和菊莴等苦味蔬菜是例外;这些蔬菜的苦味与赤霞珠的苦味邂逅时，可以互相抵消，让彼此的苦味都变淡。
蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调，因此，这样的菜肴最适合搭配赤霞珠葡萄酒了。
符合条件的流行菜肴有牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等。需要注意的是，烹饪这些菜肴的时候，最好不要煮得过熟，不然肉的脂肪和蛋白质都会变少，不能与赤霞珠的单宁达成协调。
赤霞珠葡萄酒虽然喜欢脂肪和蛋白质，不过它并不喜欢鱼和奶酪中的脂肪。鱼肉的脂肪并不能柔化单宁，和赤霞珠搭配时会让彼此都变得黯然失色。
不过，也有例外，肉质比较厚但脂肪不是很高的鱼肉，如烤金枪鱼、烤箭鱼和烤鲨鱼肉，和赤霞珠搭配时可以取得非常令人满意的效果。
一般来说，葡萄酒配餐有个原则是葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配，不过这个原则不适用于赤霞珠和奶酪。
按理说，赤霞珠的风味十分浓郁，应该搭配味道同样浓郁的奶酪;然而实践中并不能如此，赤霞珠只能搭配一些味道温和适中的奶酪。重味奶酪(如蓝纹奶酪)和赤霞珠在口腔里相遇时，两者会大打出手，都想压倒对方，以期取得决定性的胜利。
用葡萄酒进行配餐时，酱料的选择也是一大学问。由于赤霞珠葡萄酒颜色深浓，所以它也适合搭配颜色深沉浓郁的酱料，比如蘑菇酱、胡椒酱和红葡萄酒浓缩酱等。
年轻的赤霞珠葡萄酒对烘烤肉类菜肴情有独钟，因为烤肉的焦味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和，大大减少彼此的苦味。
赤霞珠葡萄酒酒体丰满厚重，因此它也喜欢浓稠的菜肴，比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。虽然上面提到赤霞珠对鱼肉避之唯恐不及，不过如果是撒上胡椒的烤金枪鱼牛排，两者其实可以可以成为最佳的搭配伙伴。
赤霞珠葡萄酒经过陈年之后，其中的单宁就会逐渐变得圆润柔顺，从而使得赤霞珠可以搭配很多简单的菜肴，包括红烧牛肉、烤小牛肉和羊肉等。
虽然赤霞珠葡萄酒带有可可和香草的风味，不过它并不适合搭配巧克力;因为巧克力太甜，而赤霞珠太干了。如果你一定要用赤霞珠葡萄酒来搭配巧克力，那就选择一些半甜或者苦味的巧克力。
很久以前，希腊也曾是世界上最重要的产酒国之一，然而，相较于希腊过往辉煌的酿酒历史，现代的希腊葡萄酒仿佛逊色许多。而事实上，近年来希腊葡萄酒不断崛起，葡萄酒价值不断提升，本土的特色品种也刷新着葡萄酒爱好者们的味蕾认知。就让我们一起走近这个古老的葡萄酒产酒国，探索其中一些最为重要的葡萄品种。
阿斯提可
阿斯提可(Assyrtiko)是希腊最负盛名的葡萄品种，其种植范围几乎覆盖全国，其中最为著名的产区为其发源地圣托里尼(Santorini)。阿斯提可葡萄酒口感清瘦，带有百香果、燧石和柠檬的风味，余味微苦，带有咸鲜感。酒标上标有Nykteri的阿斯提可葡萄酒往往经过橡木桶陈酿，带有更多的柠檬布丁、菠萝、茴香、奶油和烤过的馅饼皮的风味。阿斯提可也常用于酿造甜度可人的圣酒(Vinsanto)。
玫瑰妃
玫瑰妃(Moschofilero)种植于伯罗奔尼撒(Peloponnese)中西部的曼丁尼亚(Mantineia)，是一个芳香型的白葡萄品种，酿造的葡萄酒通常为干型。玫瑰妃葡萄酒常带有桃子、混合香料和甜柠檬的风味，陈年后还会发展出油桃、杏子、烤榛子或杏仁的气息。如果你喜欢莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(MoscatodAsti)，那玫瑰妃想必也会合你心意。
玛拉格西亚
玛拉格西亚(Malagousia)是源自北希腊的一个白葡萄品种，由杰罗瓦西里奥酒庄(KtimaGerovassiliou)的酿酒师发掘并推广至全希腊，现已成为希腊最受欢迎的白葡萄品种之一。玛拉格西亚葡萄酒芳香而复杂，犹如维欧尼(Viognier)与霞多丽(Chardonnay)的混合体，散发着迷人的桃子、酸橙、橘花和柠檬油的香气，余味柔顺，果味充沛。
洒瓦滴诺
在希腊，洒瓦滴诺(Savatiano)多用于酿制松香葡萄酒(Retsina)。一款酿造精良的洒瓦滴诺葡萄酒常带有甜美的蜜瓜、青苹果和酸橙的风味，酸度脆爽。经过橡木桶陈年的洒瓦滴诺则更多的带有柠檬皮、蜜蜡、奶油和柠檬面包的风味，奶油质感更为突出，酒款结构与余味类似于勃艮第(Burgundy)白葡萄酒。
白莫斯卡托(MuscatBlanc)
希腊也出产着以白莫斯卡托为主的品质优秀、风格多样的白葡萄酒。从干型到甜型，从静止到加强，风格变化多端，而其中最受欢迎的萨摩斯麝香葡萄酒(MuscatofSamos)。这是一款甜型的加强酒，由新鲜的麝香葡萄汁与烈酒混合而成，带有蜂蜜、杏子酱、甜菠萝、橙花、甜芒果和蜜饯核桃仁的风味。
阿吉提可
阿吉提可(Aghiorghitiko)是希腊伯罗奔尼撒的尼米亚(Nemea)产区的一个著名红葡萄品种。该品种酿造的葡萄酒酒体饱满，带有甜美的覆盆子、黑醋栗、李子酱、肉豆蔻和一丝草本的风味，单宁柔顺，口感丰富，果味充沛，风格与梅洛(Merlot)类似，但香料气息会比梅洛更为浓郁一些。阿吉提可也常用于酿造颜色深邃、带有迷人的覆盆子气息的桃红葡萄酒。
黑喜诺
黑喜诺(Xinomavro)是希腊北部纳乌萨(Naoussa)地区最重要的葡萄品种，酿造的葡萄酒素有希腊巴罗洛(Barolo)之称，因为该酒常带有深色樱桃、甘草和多香果的风味，单宁含量高，酸度中等至高，与内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒极为相似。在纳乌萨地区，葡萄园的土壤主要为石灰岩和黏土，这使得这个地区的黑喜诺葡萄酒结构更为宏大，果味也更为饱满。
黑月桂
黑月桂(Mavrodaphne)广泛种植于伯罗奔尼撒的帕特雷(Patras)产区，是一个富有潜力的红葡萄品种。黑月桂常用于酿造迟摘的甜型红葡萄酒，该葡萄酒带有葡萄干和甜巧克力的风味，单宁含量高。由于该品种酿造的葡萄酒酒精度不足，酿酒师们常将其与阿吉提可等葡萄品种混酿，混酿后的葡萄酒酒体饱满，口感柔顺，风味丰富，带有黑莓、樱桃和甘草的气息。
希腊被认为是一个神话与美酒并存的国度，神话很传奇，美酒也不逊色。以上提到的葡萄酒只是这个神奇国度美酒的一小部分，还有更多的优质美酒等着我们去探索，去品味。
希腊在危机中与欧盟这个大家庭的关系也许只会对进口商在进口程序上造成一些影响，但作为葡萄酒爱好者，我们还是更加关心经历政治动荡的文明古国生产的葡萄酒是否还是原来的配方以及熟悉的味道。
希腊是世界上最早进行葡萄酒酿造的地区之一，如今仍栽培着300多种当地的葡萄品种及流行的国际品种。多样的品种酿制出风格多样的葡萄酒，无论是结构鲜明的红葡萄酒，还是芳香四溢、细腻优雅的白葡萄酒，抑或是充满独特的异域风格的甜酒，都代表着希腊悠久的历史和丰富多彩的葡萄酒文化。
一、复杂的气候与土壤
希腊是一个多山的国家，仅有靠近海洋的平地、奥林匹斯山的一些山坡才适合种植葡萄树。这些葡萄园的土壤类型十分多样，有黏土、壤土、片岩、泥灰岩、砂质黏土和白垩土。大陆地区的底层土一般为石灰岩，而岛上的底层土为火山岩。
希腊以地中海气候为主，冬季短暂，夏季炎热。山区地带和周边小岛的平均温度有很大差别。干旱常会威胁种植在希腊南部和小岛上的葡萄园，因此，这里常常需要灌溉;山区的葡萄园多为大陆性气候，较为凉爽，某些地方的葡萄甚至无法完全成熟。
二、国际与本土范儿并存的葡萄品种
除了赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、霞多丽(Chardonnay)以及长相思(SauvignonBlanc)等国际流行的葡萄品种，希腊还拥有许多传统的本地品种。其中，较常见的白葡萄品种包括口味丰富、酸度爽口的罗柏拉(Robola)，矿物口味的阿斯提柯(Assyrtiko)以及芬芳馥郁的玫瑰妃(Moschofilero)。在萨摩斯(Smos)岛上，麝香葡萄(Muscat)常被用于酿造品质优异的甜葡萄酒。该国常见的本地红葡萄品种包括黑喜诺(Xinomavro)、圣乔治(Aghiorghitiko)，以及只产于利姆诺斯岛(Lemnos)的抗旱品种琳慕诗(Limnio)等。
三、国际与本土范儿并存的葡萄酒法规
希腊的葡萄酒法规受到欧盟相关法规的影响很大。来自法国的名词原产地命名控制(AppellationdOrigineContrle)在希腊指的是加度及甜葡萄酒，而原产地优质葡萄酒(AppellationdOriginedeQualiteSuperieure，AOQS)则用来描述淡葡萄酒。
希腊出产的葡萄酒绝大部分都属于餐酒等级，许多成功的品牌葡萄酒也包含在其中。和法国一样，地区餐酒(VinedePay)在希腊指的也是在特定地理区域出产的餐酒。不过在希腊，这一类葡萄酒通常是希腊本土葡萄品种和国际品种的混酿，比如希诺玛洛和梅乐的混酿。
四、希腊葡萄酒在世界
希腊葡萄种植面积将近13万公顷，葡萄酒产量40多万吨，出口量在欧盟国家中排第7位。在希腊众多岛屿中，就产量而言，克里特岛是最重要的葡萄酒产地。圣托里尼岛(Santorini)出产的阿斯提柯可谓希腊最优质的白葡萄酒。而葡萄酒爱好者们最熟悉的葡萄酒则要数萨摩斯岛出产的麝香葡萄利口酒(SamosMuscat)了。
在无肉不欢的肉食主义者的世界里，熟食类产品几乎从不缺席。而美食终须美酒相伴，怎样的搭配才能最大限度地满足味蕾的需求呢?
1.火腿
世界上有三大著名火腿品牌中国的金华火腿、意大利的帕尔玛火腿(ProsciuttodiParma)以及西班牙的伊比利亚火腿(JamonIberico)，三者各有特色，但都能给人此肉只应天上有的美味体验。虽说三大品牌火腿的风味各不相同，但大体上都给人留下咸鲜、烟熏和肥美的印象。在美酒搭配选择上，只要不是酸度太高或者太有活力的葡萄酒，就都能与火腿完美搭配。对于伊比利亚火腿来说，一瓶迷人复杂的卡瓦(Cava)起泡酒就是一个极佳的选择，而卡瓦桃红起泡酒(CavaRose)中带有的甜美感也能中和火腿的烟熏咸鲜味，因此也不失为一个不错的选择。红葡萄酒中也有一些酒款能与火腿搭配出新意，如来自里奥哈(Rioja)的陈酿(Crianza)葡萄酒。若想尝试更为大胆的搭配，可以试试菲诺雪利酒(Finosherry)和曼萨尼亚雪利(Manzanilla)。
2.干腌肉(Salumi)
Salumi一词源于意大利，指的是风干腌制的肉产品。制作干腌肉的主要材料是猪肉，因其风味美妙且非常容易制作而深受意大利民众喜爱。干腌肉主要包括添加了各味调料的意式香肠，风干牛肉和摩泰台拉香肚等。在选择葡萄酒搭配时，一般推荐果味浓郁、酸度均衡而单宁不过于厚重的红葡萄酒，例如产自意大利北部的巴贝拉(Barbera)红葡萄酒。
3.鹅肝酱、鸭肝酱及鸡肝酱
法国鹅肝酱作为法国美食界的招牌，是世界各地游客到了法国都会想品尝的一道美食。而除了鹅肝酱以外，目前各地市场上也逐渐发展出了各种风味的肝酱类产品，如鸡肝酱和鸭肝酱等，这些肝酱以其高度的营养价值一直受热捧。在搭配上，苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒与鹅肝酱的搭配一直被视为天作之合，而当餐桌熟盘上同时出现多种肝酱产品时，可以试试搭配来自意大利的蓝布鲁斯科起泡酒(Lambrusco)，此款干型的起泡红葡萄酒口感柔顺，酸爽可口，恰好中和了肝酱的肥美感。
4.熟肉酱(Rillettes)
熟肉酱是法国的传统美食，是一种外表呈纤维状的肉酱。最常见的熟肉酱是以猪肉作为原材料，经长时间炖煮后手工或者机器压碎，最后加入调料调味制成。食用时一般是将肉酱涂抹在面包片上，做成三明治等。熟肉酱可以尝试搭配苏玳甜白，肉酱的质朴田园风味与苏玳华美的口感恰好形成美妙的反差，而与更加脆爽的阿斯提可(Assyrtiko)和阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酒也能搭配出令人称赞的效果。
5.熏肉片(Lardo)
Lardo一词专指意大利的熏制猪肥肉片，这种肉片入口即化，不禁让人想起著名广告大师威廉波恩巴克(WillamBernbach)曾创作的只溶在口，不溶在手的经典广告词。在熟食品里，这款熏肉片是可以称得上是最肥美和咸鲜的，因此，在挑选美酒搭配时，我们应尽量避开风格太复杂的葡萄酒，遵从简单即是最好的原则，香槟(Chamagne)就是这样一个不会出错的选择。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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