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乌佐酒简介
乌佐酒是一种茴香味的开胃酒，是茴香酒的一种，也被人分为茴香味力娇酒。乌佐酒在希腊和塞浦路斯十分畅销，是希腊文化的象征。
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乌佐酒的酿制是从蒸馏酒精开始的。首先在铜制器皿中蒸馏度数高达96%的酒精，然后在其中加入茴香，有时为了提味还会加入其他香料比如八角、芫荽、丁香和肉桂。这些香料的配方通常被各个公司严格保密着，也使得一家出产的乌佐酒和别家有所不同。此时酿制出来的酒精原液已经具有了十足的香味，称作“香酒”。
高品质的乌佐酒都是蒸馏的。制造商在“香酒”中加入水进行稀释，从而达到较终需要的酒精浓度。而一般的乌佐酒则是通过将酒精和天然调味料兑入“香酒”，再加水稀释。希腊法律规定较终产品中“香酒”的含量不得少于20%。
在稀释的过程中，还会加入糖分，这在希腊东南地区出产的乌佐酒中更为常见。较终乌佐酒的酒精浓度为40%至50%之间，较低允许值也至少要有37.5%。不像tsipouro酒，乌佐酒生产中不包括发酵或多次蒸馏。
乌佐酒饮用方法
乌佐酒的味道与苦艾酒类似，但更柔顺，有点甘草的味道。传统上乌佐酒的饮用方式是兑水混合后，加冰块用小玻璃杯（如子弹杯）饮用。和许多茴香类酒一样，乌佐酒中含有的茴香精油成份茴香脑溶于酒精但是不溶于水，因此乌佐酒与水混合后会悬乳化，微小的悬乳颗粒会对光产生散射，称作乌佐效应。酒水呈白色，有时会呈淡淡的蓝色，就像希腊的蓝天白云一般，水天一色。
喝乌佐酒时，习俗上会就着一小碟称作mezes的开胃菜。mezes通常包括新鲜的鱼，薯条，橄榄和羊乳奶酪。
如今在希腊，几乎所有的城市，城镇和村庄都可以看见乌佐酒的身影。一些类似咖啡馆的小店会提供乌佐酒与开胃菜mezedes，如章鱼、鱿鱼、沙拉、沙丁鱼、炒西葫芦和蛤蜊等。希腊人吃着mezedes，喝着兑上水和冰的乌佐酒，浅斟慢酌，与他人分享傍晚时分的几个小时。而在其他国家，一些正宗的希腊餐馆将乌佐酒作为开胃酒出售，通常将酒冰镇后饮用，甚至允许酒中有一些冰晶。
乌佐酒通常被认为是一种烈酒，虽然其酒精浓度相对其他酒饮也不算特别高。这主要是因为乌佐酒含有糖分的原因。糖分会延缓胃对酒精的吸收，因此会对饮酒人产生误导，使他们喝下比真实酒量更多的酒，却不会感到醉意。然而累积的酒精较终会被吸收，而人也会迅速变得醉醺醺的。这也是为什么在希腊人们不喜欢不吃任何东西干喝乌佐酒的饮酒方式。食物，尤其是油脂类事物，在上消化道系统中可以起到延长酒精消化时间的作用，改善酒精中毒。
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乌杨白酒产自重庆乌杨镇，属于当地特产名酒，属于清香型白酒的一种，乌杨白酒以糯高粱为原料，经小曲生产工艺窖藏而成，具有不上头，回味清爽，醇厚，回味悠长等特点。
此前，我们在重庆十大名酒中介绍过乌杨白酒，今天酒文化网就与大家一起深度探讨乌杨白酒的独特风格。
乌杨白酒的历史
传说白居易年轻时避开了江南的动乱，对社会生活和人民的苦难有了更多的接触和了解。曾担任翰林学士，因批评权贵，被贬到中州后，整天郁郁寡欢。
一天，他坐船来到了塘土坝对面的乌杨镇，寒风凛冽，难免心情更加沉重。刚下船，白居易就在将军村遇到一位老农，喝着清凉的井水。白公走上前来，嘘寒问暖。
这位老农民打算为他的祖先扫墓，这位老农民的祖先不是别人，就是大名鼎鼎的严颜将军。白公和老农民聊了很久，一起来到了严颜的墓前。此时，白公似乎看到了大将在战场上不屈不挠、浴血奋战的场面，显得越发恭敬。
晚上，下着大雪，白公一边聊天，一边看着老农们把高粱放在火炉边的锅里，然后煮着新鲜的酒。顿时诗意大发，随即写了一首诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”。便一饮而尽，乌杨白酒因此成名。
乌杨白酒的生产工艺
乌杨白酒是采用传统的固体小曲酒酿造工艺“泡、闷、蒸、糠、水、温、匀、透、适”酿制而成。主要包括原料选择、谷物浸泡、初蒸、闷水、再蒸、蒸煮熟的谷物出蒸笼、冷却、发酵剂冷却、细菌培养、桶式发酵、蒸馏、收酒、基酒贮存、施胶过滤、包装。等十余道工序。
在同类产品中，除小曲酒的共同特点外，还具有“选材精细、配方独特、封坑工艺”的特点。因此，乌杨白酒醇厚、甘甜、清澈透明、饱满柔软、芳香馥郁。
堆花酒简介
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堆花酒具有千年的酿造历史，堆花品牌饮誉江西南北，堆花酒原为庐陵谷烧，享誉四方，堆花酒名出自南宋丞相文天祥之口，文天祥早年于白鹭洲书院求学时偶至县前街小酌，但见当地谷烧甫入杯中，酒花叠起、酒香阵阵，脱口道：“层层堆花真乃好酒！”从此堆花酒名渐渐传遍大江南北，成为当地的传统佳酿。
堆花牌系列白酒产品是江西四大名酒之一，以优质大米为原料，集民间酿造精华，采真君山古清泉、用人工老窖发酵精酿而成。从原材料进厂检查、验收开始，到生产产品抽样、成品出厂的检测，运输、贮存等全过程都严格按标准执行。
京酒，是糖业公司根据北京地区主流消费群体对中档白酒的口味偏好，采取订单生产方式，由五粮液酒厂酿制生产的浓香型白酒，是糖业公司的自主品牌，具有“低而不淡、浓而不酽、入口甜绵、回味悠长”的特点，京酒现已形成普通、、三品、一品等4个不同档次产品系列，上市10年销量近6万吨，销售额近16亿元，已经成为北京地区生命力强大的酒类知名品牌。1997年元旦前夕，一个由工商联手开发出来的白酒新品牌——京酒，出现在北京电视台黄金时间的广告节目中。很快，那充满温馨的广告词：“浓浓京酒情，滴滴暖人心”便响遍京城。
京酒是北京市糖业烟酒公司于1996年与知名的五粮液集团合作开发的自有品牌，上市十多年来
经久不衰，深受百姓喜爱。近年来在北京市场销售达数万吨，在各大酒类柜台、大卖场、超市、商场、农贸批发市场均可以买到。“浓浓京酒情，滴滴暖人心”是京酒广告中的一句广告词，正是这句话让京城的百姓对京酒有了深刻的认识。
京酒属于浓香型酒，有38度与52度两种，并有三代京酒、四代京酒、一品京酒、三品京酒、京酒等，其中四代京酒与京酒是06年来推出的新品，一品与三品京酒主要描准北京的高中档酒，口味醇香，好喝不贵。
龙舌兰是一种龙舌兰科的植物，通常要生长12年，成熟后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏，酒精纯度达104proof一106proof，、此时的酒香气突出，口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期较多3年，金黄色酒贮存至少2一4年，特级特基拉需要更长的贮存期，装瓶时酒度要稀释至80proof一100proof。特基拉市一带是为Maguey龙舌兰的品质较优良的产区，且也只有以该地生产的龙舌兰酒，才允许以Tequila之名出售；若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为Mezcal。特基拉酒的口味凶烈，香气很独特。特基拉酒是墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于净饮。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒，恰似火上烧油，美不胜言……另外，特基拉酒也常作为鸡尾酒的基酒，如墨西哥日出（TequilaSunrise）、玛格丽特（Margarite）深受广大消费者喜爱。其名品有：凯尔弗（Cuervo）、斗牛士（EIToro）、索查（Sauza）、欧雷（O1e）、玛丽亚西（Mariachi）、特基拉安乔（TequilaAneio）。
京酒集团北京市糖业烟酒公司成立于1949年，是一家具有丰富经营经验的国有大型商业批发企业。公司固定资产3.8亿元，公司下属16个经济实体，另有3家股份制企业，共有700余名员工。公司物流设施齐全，集购、销、调、运、存多种功能于一身，1993年被商业部命名为“老字号”企业，1992年跻身于商业部、国家统计局公布的我国百强批发商行列，位居第10位，是其中一家糖酒批发企业。1994年/1995年被副食流通协会评为我国糖酒行业“十佳企业”，1998年在全市1.3万家国有商业企业9项指标评定中，销售位居前列，税利居第七，总资产第四，利润居第二十位，综合指标在全市商业企业中位居前列。公司2004年实现销售收入15.5亿元，位居北京市百强企业综合排名第68位，2005年可实现销售收入19亿元。
公司主营酒类、食糖、食品饮料等商品。为建立名优畅销商品的货源基地，公司与茅台、五粮液、剑南春等我国各大名酒厂家，和雀巢、味全、珍珍等国内外知名的食品饮料生产企业，以及人头马、轩尼诗、马爹利等洋酒行建立了地区总经销的关系。同时，把握业务优势，积极与地方酒厂合作，扩大名特优新、适销对路酒类产品及地产名品的经营。公司在巩固主业经营的同时，积极拓宽业务范围，大胆向生产领域延伸，以“工商联手，开拓市场”的方式与五粮液酒厂合作开发了自有品牌“京酒”。上市9年多来，销售京酒5万多吨，实现销售收入超过15亿元，成为首都广大消费者喜爱的品牌，被誉为“京酒现象”。2005年京酒单品实现销售收入1.2亿元。
我国的白酒是世界知名的六大蒸馏酒之一。它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶，其技艺精湛，产品的色、香、味备受各界人士的青睐，尤其是名酒，如尧王八粮液酒、尧王醇酒，色泽澄清透明，香气馥郁芬芳、优雅细腻，味甘润柔和、醇厚绵甜，余味净爽，风格独特，深受人民喜爱，有着广阔的国内和国际市场，在国民经济中占有十分重要的地位。酒曲是我国酿酒技术的重大发明，也是世界上较早的一种复合酶制剂。公元前12世纪，商王武丁和他的大臣有“若作酒醴，尔维曲蘖(酒曲)”的对话。对话中的“曲蘖”就是指酒曲和发芽的谷物。说明距3200多年前，我们的祖先就掌握了利用酒曲酿酒的技术了。由于制曲技术的进步，《汉书·食货志》记载：“用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六升。”至北魏时，贾思勰著的《齐民要术》中记载：“用神曲一斛，杀米三石；笨曲一斛，杀米六升”(古代：1斛=10石1石=10斗=120斤)这说明用曲量在不断的下降。古代的制曲技术，由散曲发展到茂密生衣曲，较后发展到今天的曲饼和曲丸。欧洲人到19世纪末，才了解到我国的酒曲作用，称之为淀粉发酵法。
酿造青稞酒无需复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，用水浸泡一夜，在将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，较后装进坛子，密封贮存。如果气温高，一两天即可取出饮用。互助青稞酒以青藏高原特有的粮食作物—青稞为原料，在继承古老传统生产工艺的基础上，引进现代技术装备，用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。产品具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”，青稞酒魂承传400年，至今兴盛不衰被我国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。党和、、、邹家华等来青海视察工作时，都曾品评过该公司的酒类产品。
香格里拉县是云南省青稞酒主要产地之一，1984年云南全省名酒品评中青稞酒名列第三。香格里拉现已开发出青稞窖酒，青稞礼品酒，青稞虫草酒，青稞红景天酒，青稞低度酒等一系列产品。
2007年，青稞酒及其酿造技术被评为云南省第二批一类非物质文化遗产。
2011年11月，青稞酒及其酿造技术被评为三类非物质文化遗产。
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