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红酒酒瓶凹槽存在首先实现的是它的实用价值，它最大的作用就是积存酒内的沉淀物。这一点对于早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处，以减少高级葡萄酒液内的杂质。一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
凹槽的存在也令瓶子在醇化过程中更容易固定。而与次相关的还有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的葡萄酒，是需要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵)(外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂)因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。
此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。JIuKu365.CoM
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葡萄酒瓶底的凹槽越深，葡萄酒就越好?这样说实在不太正确啊!葡萄酒瓶底的凹槽，充其量只能当作判断葡萄酒好坏与否的一个因素，但单看凹槽就要为一支未曾谋面的葡萄酒定生死，就Over了，万一酒瓶没有凹槽是要怎么归类?因为没有凹槽所以难喝吗?不如先来了解一下，到底葡萄酒瓶底的凹槽，是有什么用途吧～
葡萄酒瓶底的凹槽是做什么用的?
关于葡萄酒瓶底凹槽的起源，最常见的说法是让酒瓶直立更稳固，这就必须回到从前从前，约莫是工业革命之前，当每一支酒瓶仍是玻璃师傅亲自吹制、手作的那个年代，意外发现在瓶底加个凹槽，可以让酒瓶瓶底以圆圈状接触桌面，不仅让酒瓶瓶底够平整可以直立，也让其直立时更加稳固。
或许有人会想，制瓶技术后来逐渐精进，为何还要留着这个凹槽呢?凹槽被保留下来的原因有很多种，一种是凹槽可以增加酒瓶结构的坚固度，尤其是承装起泡酒、香槟的酒瓶，必须有这个凹槽才能耐得住高压，不然很容易爆裂，当然也可以降低酒瓶碰撞破碎的可能性。
另外，有些葡萄酒适合陈年熟成，但即使装进瓶中，酒体陈年久放依然会进行化学作用，存放时间越久，沉淀物质就可能越多，所以酒瓶底部的凹槽可以让沉淀物自然沉积在最底部，不会影响酒体本身，开瓶倒出饮用时也不会因为杯中多了沉淀物而扫兴;所以越适合陈年的葡萄酒，可能瓶底的凹槽就越深，就是这个缘故。
葡萄酒的好坏，单看凹槽是不准的
了解凹槽的用途后，你应该可以明白凹槽的存在不是单纯为了让消费者可以一眼辨认葡萄酒好坏，可以参考，但不是绝对，顶多只能从酒瓶的重量、材质和凹槽制作的细致度，一窥葡萄酒的价格，越贵的葡萄酒可能玻璃品质越好、越重，凹槽有些雕花、装饰，但这也不是判别价格或葡萄酒好坏的唯一准则。
举例来说，雷司令(Riesling)葡萄酒的酒瓶底部就没有凹槽，可是雷司令葡萄酒口感有多棒，相信品尝过的朋友都可以明白，所以只用凹槽深度来评断葡萄酒好坏，实在太小看葡萄酒的种类丰富与多变性了，英国Decanter杂志也曾请来专家破解葡萄酒瓶底部凹槽与葡萄酒好坏的迷思喔。
另外还有一个很重要的关键，各位需要扪心自问、好好定义你心中所谓的葡萄酒的好坏。在你心目中，葡萄酒是价格越贵就越好吗?还是喝起来顺口、合自己口味的葡萄酒，就是好的葡萄酒呢?
小编认为，好的葡萄酒就是合自己口味的葡萄酒，价格合理、负担得起即可，而且用博爱主义对待葡萄酒绝对是没关系的，毕竟口感是很主观的，你可以新世界、旧世界都爱，也可以同时喜爱美乐(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)，多情在葡萄酒世界是被允许的，只是你必须花点心思，多多了解葡萄品种、产地、葡萄酒瓶身酒标、瓶身色泽和重量的微妙差异，才可以在茫茫葡萄酒海里找到灵魂伴侣。
现在的很多葡萄酒爱好者人们都是比较关心葡萄酒的口感品质和价格方面的内容，而对于葡萄酒瓶却不重视的，那么，你们是否知道葡萄酒瓶底凹槽到底有着什么样作用呢?下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。
坊间一直流传着关于红酒酒瓶底部凹槽的传言，一种说法式凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好。而另外一种见解则认为，凹槽的存在是为了减小瓶内固有空间，目的是为了以更大的瓶装更少的酒。然而种种传言或多或少有其根据，但却并非是对这小小凹槽的正解。
大家知道凹槽的实用价值吗?
红酒酒瓶凹槽存在首先实现的是它的实用价值，它最大的作用就是积存酒内的沉淀物。这一点对于早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处，以减少高级葡萄酒液内的杂质。一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
凹槽的存在也令瓶子在醇化过程中更容易固定。而与次相关的还有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的葡萄酒，是需要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵)(外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂)因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。
此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。
大家知道凹槽的美学价值吗?
其实，凹槽的出现也逐渐成为红酒礼仪及审美上一环。在国外，正规的倒酒方法，比如在一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则，会不小心将酒瓶摔碎。而单单从美学上说，富有变化的凹槽设计更加适合对葡萄酒有美的要求的爱好者。其实，多数葡萄酒爱好者都有自己摸凹槽感受一瓶红酒的习惯。
关于凹槽的一个坊间传言是，凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根据大概是，以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯，如平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非aoc等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是aoc以上等级存放酒龄约3-7年。高深度酒瓶(一般称高瓶):用来存放5-10年，甚至更久年份的高等级葡萄酒。不过这个根据完全适用于当下，因为酿酒技术的革新，凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要，用凹槽区别酒的质量也并不具有绝对说服力。在质量保证的前提下，酒的好坏还是在于消费者自己的体验，与凹槽没有必然联系。
相信大家在看了上面的内容后，都应该知道道葡萄酒瓶底凹槽到底有着什么样作用了吧，葡萄酒瓶的知识内容也是有很多的，大家不要过于轻视葡萄酒瓶，好了，以上的内容就先说到这里了。
一次偶然的机会小编发现葡萄酒的瓶封上面有几个小孔，瓶封上面为什么会有小孔呢，是故意为之还是这瓶酒有缺陷呢?其实瓶封上面的小孔有三个作用
1、排气
瓶封上的这些小孔可作套帽时排气用。在机械套帽的过程中，如果没有小孔排气，瓶帽和瓶口之间会有空气形成气垫，使得酒帽下落缓慢，影响机械流水线的生产的速度，而且在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候，残余空气会被封闭在酒帽当中，影响封帽外观。
2、换气
瓶封上的小孔可作葡萄酒的透气孔，葡萄酒在陈年过程中需要呼吸，少量的氧气对于葡萄酒来说是有好处的，而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下，能有机会接触到空气。这种缓慢的氧化作用不仅能使葡萄酒发展出更复杂的风味，还能延长其寿命。
3、保湿
葡萄酒的存放对环境的湿度有要求，因为软木塞具有收缩性，如果湿度太低，软木塞会变得很干燥，密闭性变差，可能会导致大量的空气进入酒瓶使酒液加速氧化，影响葡萄酒的品质。瓶封上的小孔，可以使软木塞的上面一部分保持一定的湿度，保持它的密闭性能。
所有葡萄酒的瓶封都有小孔吗?
用螺旋盖封瓶的葡萄酒，瓶封上是没有小孔的。有些酒商为保留葡萄酒中的花果香味，会使用螺旋盖，进入瓶内的空气特别少或几乎没有，可以抑制葡萄酒的氧化进程(在瓶中陈年后，花果香会逐渐消失)。螺旋盖本就没软木塞那样的透气功能，所以不需要打孔。
另外并不是所有用软木塞封瓶的葡萄酒都有小孔。瓶封上小孔的存在与否更像是取决葡萄酒生产商的意愿，因为不管是中低端的葡萄酒，还是高端的葡萄酒，都会出现有小孔的情况，当然也会出现没有小孔的情况。我们不必过多去纠结，只需记住，这些小孔的存在对葡萄酒并没有坏处。
很多葡萄酒爱好者或初学者在买酒的时候，对酒标上的酒庄、葡萄品种等信息看不太懂。那他们怎么选酒的呢，看葡萄酒瓶底：瓶底凹槽越深，酒就越好，价格越高。
今天，我们就来分析一下，真的是这样吗?
在分析之前，我们先来说说为什么葡萄酒的瓶底是凹槽的，而不像白酒、黄酒、啤酒那样是平底的。
早期，葡萄酒的酿造技术比较落后，葡萄酒在酿造完成后，会进行简单的过滤，然后就会装瓶。正是因为这时采用的过滤技术极其简单，葡萄酒的酒质也就不稳定，特别容易产生酒渣。人们发现使用带有凹槽的酒瓶时，酒渣会沉淀在凹槽内，这些酒渣越积越多，最后全部在瓶底了，倒酒的时候也不会被倒出来，从此以后，装酒的酒瓶便都带有凹槽了。
凹槽除了有积累沉淀物的作用外，还可以增加稳定性，使酒瓶不容易歪倒。并且凹槽结构的瓶子非常牢靠，可以防止酒瓶爆炸。
那么问题来了，凹槽越深，酒就一定越好吗?
答案是不一定。
很多好的酒庄，他们生产的酒需要存放很长时间，所以他们的酒瓶的凹槽会做的很深，并且瓶身很重。所以一般来说，凹槽越深，酒越好。
但是也有一些情况，有的酒厂就是看中消费者的这一点认知，他们会把很便宜的酒灌倒凹槽深、酒瓶重的瓶子内，冒充好酒，卖出很高的价格，实际上里面的酒很差。
所以，大家在买酒的时候不能盲目相信凹槽越深，酒越好。
绝大部分的葡萄酒瓶底部都有一个凹槽，我相信喜欢喝葡萄酒的朋友都知道。有些朋友并没有深究这类问题，既然存在，那么便有其设计合理性，有些朋友则深信一些流言，如葡萄酒底部凹槽越深酒就一定越贵，或者凹槽的存在是为了减小瓶内空间，从而投机取巧少装些一些酒。
我们先解释下流言，凹槽的存在是为了减小瓶内空间，从而投机取巧少装些一些酒，市场上最常见的就是750ml一瓶规格的葡萄酒，尽管其瓶型不同，有高有矮，有高有瘦，但是各个主要葡萄酒生产国都有法律规定，不管你用什么瓶型装酒，你都要足量装满750ml，你可以试一试倒一些新年份异形瓶的葡萄酒，看看是否足量(老年分的葡萄酒可能因为时间原因，出现水位较低的情况，这时是并不足量的，也是正常的)。
葡萄酒凹槽是否越深越贵?，这种说法的理由是因为往往需要陈酿时间较久的葡萄酒很多都是采用很深底的瓶型，然而，这类判断方法并不具有通性，即我拿到一瓶葡萄酒，我判断它的价值，并不能只通过其瓶底凹槽的深浅判断，因为凹槽深不深，并不会对酒质产生影响，酒质不好的酒并不能通过深底加分。
凹槽是否有用?作为一种传统的设计，凹槽的存在不仅仅是为了美观。
葡萄酒的凹槽存在最主要的作用是存积葡萄酒内的沉积物，因为葡萄酒生产的时间已经非常长了，早期人们为了解决葡萄酒内沉积物问题所想出的方法就是把葡萄酒瓶直立后将沉淀物落于瓶底的凹槽处，包括单宁的结晶全部沉入底部，这样，高级葡萄酒中的杂质就会减少。
早期的葡萄酒在装瓶之后是需要定期滚动的，即插上滚轴于凹槽处，每天2，3次20-30度圆周式滚动，唤醒沉睡中的葡萄酒的灵魂(触动酒液的发酵)，凹槽处也有插上滚轴的用处。
正规的侍酒师倒酒方式是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，不过，如果没经过专业的训练不建议这样玩，因为这样会有打碎葡萄酒的风险，从而浪费一瓶美酒。
凹槽的设计有的时候是为了审美学的设计，毕竟，所有人优美的设计对于消费者来说是有很大吸引力的。正如凹槽越深酒越贵一样，厂家会根据市场的需求，作出更深的酒底，作出更美的凹槽。
葡萄酒的玻璃瓶诞生于17世纪初，最早使用玻璃酒瓶的是香槟酒，1724年，法国政府允许瓶装发酵的香槟酒上市销售;1728年5月25日，香槟酒得到国王的许可后销往海外。1728年，法国官方正式批准使用玻璃瓶灌装葡萄酒销售。因此，最早的葡萄酒瓶就是香槟瓶，今天的葡萄酒瓶仍延续了香槟酒瓶的传统工艺和形状。
所以酒瓶凹底的出现主要有以下几种原因：
1.凹底是为了提高酒瓶的撞击能力，原因是平底酒瓶的抗击性能较差，而凹底瓶有较高的物理强度，可大大降低碰撞造成破损的机率。
2.凹底周围形成的均匀基底，提高了酒瓶在立放时的稳定性。
3.凹底可减少酒瓶内部容量体积，使酒瓶显得更加大气。
4.凹底有利于香槟转瓶除泥时的操作，因为拇指插入凹槽配合其他手指转动酒瓶时更容易操作，而且为就餐斟酒服务也提供了方便。
5.可陈年红葡萄酒的培养周期较长，使用凹底耐压酒瓶更加安全，在饮用时较容易隔除陈年葡萄酒的沉淀物。事实上，葡萄酒瓶底部凸凹是一种文化的传承，主要作用是耐压，有较高的强度，其次是便于陈年葡萄酒的酒泥沉淀。此外，还有利于饮用前酒泥的稳定及去除。酒瓶的凹底深并不代表是好酒，也不会影酒的质量。
传统上，凹底较深的酒瓶暗示这瓶酒有较好的陈年潜力，但在这市场经济年代，酒瓶只是一种容器，并不能代表酒的质量。如今，在商业利益的驱使下，葡萄酒产业鱼龙混杂，一些不良生产者为了蒙骗消费者，刻意使用凹底较深的酒瓶来盛载普通酒，以此做为营销手段。
因此，消费者在购买葡萄酒时要擦亮自己的眼睛，不要被一些假象所蒙骗。通常起泡葡萄酒的瓶底凹陷都很深，而且瓶壁也很厚。香槟瓶凹底深的作用是有很高的耐压强度，以防爆瓶，此外，还可减少容量体积，同样750mL的容量，瓶子要比其他葡萄酒大的多，显得更大气，有质感。
酒瓶的颜色
传统的葡萄酒瓶颜色有：香槟绿、淡绿、琥珀、橄榄绿色和燧石白等。理论上，用白色透明玻璃瓶更能体现葡萄酒的本质色彩，为什么还选择有色瓶呢?其实，所有的葡萄酒在装瓶后，都需要适当的培养，只是时间长短而已。
那么葡萄酒在存放过程中，其中最大的危害之一是来自自然光和灯光中的紫外线，紫外线会破坏酒中的分子结构，从而加速衰老。选择有色酒瓶的目的是为了防止强光对酒的侵害，因此，有色酒瓶的使用率远远高于白色酒瓶。
在众多有色酒瓶当中以琥珀色和绿色酒瓶最具保护力。虽然有色酒瓶能够遮挡部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害，所以，在储存葡萄酒时应尽量避免光线直接照射，最好放在湿度和温度适宜的阴暗处。
目前，一些白葡萄酒、桃红和冰酒流行使用白色透明玻璃瓶，主要是为了体现酒液的颜色特征。传统上，白葡萄酒、桃红和冰酒大多适宜年轻时饮用，不宜久存，并不担心光线对酒的侵害，因此，随意选择载瓶也就无所谓了。
酒塞毫不起眼，甚至是当你迫不及待要品尝美酒的时候，一个扫兴的障碍。通常你只会在开酒的时候见它一面，然后就不知道扔到哪里去了。
酒塞虽小，却举足轻重，有点像王力宏唱的空气般不存在的存在。一个好的酒塞应该具备把瓶中的酒完好地封存起来，同时又允许有限度呼吸的功能。让酒不会因为漏气而氧化，也不会因为窒息而无趣。
其实，市面上流通的酒塞有很多种，各种形状，各种材质，今天为你一一拆解。
天然软木塞(NaturalCork)
最常见的当属天然软木塞，纯天然，无添加。
天然塞如此受欢迎的原因，是它基本符合一个好酒塞的要求。完美的弹性与瓶嘴无缝贴合，滴酒不漏。无数的微细小孔又允许葡萄酒有限度的呼吸，几乎是完美的酒塞，当然价格也是最高的。但它比较容易受到TCA细菌污染，酒会飘逸出类似湿纸板的味道。数据显示，每100瓶酒就可能有3瓶受到感染，就看你运气好不好了。
填充软木塞(AgglomeratedCork)
填充软木塞可以说是天然塞的副产品。通常不及格的树皮(太薄)，或者制造天然塞剩下的原材料，就会拿去做填充软木塞，软木粉末和粘合剂的混合物。可想而知，价格会比天然塞便宜很多。但填充软木塞的孔隙太粗大，保护不了葡萄酒多长时间，只适合一、两年内就要喝掉的葡萄酒。
贴片式聚合软木塞(DoubleDiscCork/1+1)
贴片式聚合软木塞是聚合软木塞的进化版。聚合软木塞和填充软木塞差不多，只是粘合的软木颗粒大一点，常见于起泡酒中。头尾再粘上天然软木层，耐用度立马增强了许多。出来混，还是戴个头盔好一点。但它的缺点是如果使用年期过长，有可能会因为粘合剂变质而发生渗漏。
化合纤维软木塞(SyntheticCork)
有一种瓶塞，手感怪怪的，还有各种各样的颜色。千万不必慌张，那不是假酒，是真的，也是真的很一般。这是化合纤维软木塞，准确来说不应该称之为木塞。它们采用化工纤维制造，完全没有橡木成份，成本更低，一般只用来封住即饮型普通餐酒封瓶。
旋盖式瓶塞(ScrewCap/TwistOff)
另一款常见于新世界葡萄酒的旋盖式瓶塞，成为越来越多酒庄的新宠儿。它极大程度解决了天然橡木塞的TCA污染问题，而且一扭即开，没有开瓶器也完全木有问题。
表面上看，用螺旋盖好像就不能让酒呼吸了，其实并不然。从前旋盖式采用的是Saran-tin内层，的确不透气，有些酒还出现还原状态，释出臭鸡蛋的味道。然而现在采用透气的Saranex内层，宣称透气能力不会比天然橡木塞弱，有的专家甚至认为螺旋盖更好。你认为呢?
佐克塞(Zork)
这种在澳洲发明，名为Zork的瓶塞，由YellowTail率先推出市场后，越来越受到大众的欢迎。它使用100%可回收材料，使用简单，无需使用开瓶器，可用于静止酒和气泡酒。如图所示，把封条拉开，往上一拔，搞定!喝不完的还可以插回去，甚至循环用在别的酒瓶上。
玻璃塞(Vinolok)
没有最酷，只有更酷!Vinolok推出的玻璃瓶塞，走在了潮流的尖端，兼备实用和优雅。原本阻碍你品尝美酒的一个障碍，现在变成了一种逼格。不带这样玩的，这样子把酒喝完了还要留着平时装水喝才行。
螺旋橡木塞(Helix)
不妨将这种Helix瓶塞看成是橡木塞和螺旋盖的合体螺旋橡木塞。非常方便，一拧即开。看似美妙绝伦的设计，却好像并没有解决到什么问题，橡木塞的污染风险依然存在。重点是，这种瓶塞还需要配合特殊设计的酒瓶。虽然创意满分，但要成为独当一面的瓶塞，看来还有很长的路要走。
所有这些新型瓶塞似乎都预示着一股潮流开瓶器的隐退。由于面世的时间不长，它们的陈年能力有待进一步验证。然而，出发点都是希望消费者喝葡萄酒的时候可以随时随地，不用开瓶器。
那么，你更喜欢用哪种方式为葡萄酒封瓶呢?
有没有喜欢喝葡萄酒的朋友呢?要是在喝酒的时候细心一点的话，应该就会发现在葡萄酒的底部，是一种凹陷的状态，像个小坑一样，但是这种凹陷却只会出现在葡萄酒的酒瓶上，在啤酒瓶却不会发现有这样的情况出现，这到底是为什么呢?一起来看看。
其实这是跟葡萄酒的品类有关的，因为它是经过特殊的工艺制作而成，但是在比较早的时候，因为技术的不发达，导致制作出来的酒里面仍含有不少的沉淀物，这样喝起来口感就会大打折扣了，于是有人就想出了一个办法，就是把酒瓶的底部做成凹陷状，这样那些沉淀物就不会随着酒倒进杯子中，喝起来的口感也会好很多。
还有一种原因是酒瓶的工艺问题，因为之前的技术不发达的原因，导致生产出来的葡萄酒瓶子都是有点小缺陷的，那就是平衡度不好，放在桌上容易摇晃，立不太稳，在底部设计一个凹陷的部位，就能让酒瓶子的平衡感增加，也不会那么容易就摔倒了。
还有就是关于储存和运输的问题了，因为用酒瓶子这种易碎的玻璃，难免在运输途中会有各种磕磕碰碰，而在底部的凹陷部位就能够让整个酒瓶子的坚固程度增强，在长途运输中，比较不用担心瓶子破碎造成酒精流失的状况了。
除了上述原因以外，其实这种底部凹陷设计也能增加一定程度的视觉美感，让整瓶酒看起来更加的高大上，价值也会随之上升哦。
不少葡萄酒的瓶底都有或深、或浅的一个凹槽，关于这个凹槽坊间一直有个传言：凹槽越深，葡萄酒的品质越好。然而这是真的吗?其实，葡萄酒瓶底的凹槽包含以下几种作用：
1、帮助沉淀
葡萄酒在经过长时间存放后，会出现包括色素、单宁、酒石结晶等天然沉淀物，而酒瓶底部凹槽的首要作用，就是积存这些沉淀物。由于早期酿酒技术落后，需要以木制的滤网过滤果皮和酒渣，并将酒瓶直立，使色素、单宁等沉淀物落进凹槽中，以减少酒中的杂质。而通常来说，需要长时间贮存的葡萄酒，瓶底凹槽会制作得较深。
2、方便转瓶
早期的葡萄酒也需要定期滚动瓶身，促进酒液发酵，做法是在瓶底凹槽处插上滚轴，以每天2～3次、每次20～30度的角度转动，瓶底凹槽就可以在转动时起到固定滚轴的作用。
.3、增加酒瓶强度
因为有凹槽的瓶子结构较为牢靠，使瓶底更加坚固，还能防止炸瓶。一般来说，起泡酒瓶的凹槽会制作得最深。
4、方便手持酒瓶及倒酒
如果你习惯手持瓶底倒酒的话，那么深瓶底显然更适合，这样你就可以把大拇指放入。是不是很方便?从这点来看，瓶底凹槽倒像是为了方便侍酒。
那么，凹槽越深是否表示葡萄酒越好?早期人们的确习惯以瓶底凹槽的深度分辨葡萄酒的可存放时间，如平底酒瓶适合AOC级别以下的葡萄酒，中深度凹槽的酒瓶适合AOC级别以上、3～7年的葡萄酒，高深度凹槽的酒瓶则适合AOC级别以上、5～10以上的高级葡萄酒。.
然而随着酿酒技术提升，葡萄酒的生产过程中不再需要以凹槽来沉淀结晶，因此用凹槽深浅认定优劣的方法已不再准确，无法作为判断葡萄酒好坏的基准了。
喝完的葡萄酒瓶扔了可能您没有什么感觉，但是看看下面葡萄酒瓶巧创意，相信您一定有些悔意，看看小编怎么让葡萄酒瓶摇身变!
一、喝完的葡萄酒瓶可以套在灯具外面，作为一个灯罩使用
第2幅图是由两位饮食从业者与设计师共同合作设计的。在朦胧夜色的映衬下，这一匠心独运的设计俨然一处美丽的现代景观，使处在夜色中的人们感受到一丝浪漫的氛围。
二、水龙头
这个酒瓶被安装在混凝土水槽上，竟然摇身一变成为一个水龙头!这一独具特色的小小改动，能否让你在洗手台前会心一笑呢?
三、景观墙
设计师将这些酒瓶切割成一半，并使用一种粘性非常大的胶水将其粘贴在墙上。上方五光十色的图案由彩色玻璃拼凑而成，在夜色和灯光的映衬下，这面墙壁显得尤为生动美丽。
四、花瓶
如果你平时喜欢养花种草，还可以将空酒瓶作为花瓶来装点你的居室。
在葡萄酒最初被酿造出来时，是用什么来装瓶储存的?现在我们看到的葡萄酒瓶又是怎么演变来的?如果你想揭开以上问题的答案，就跟着小编一起来探寻葡萄酒瓶的前世今生吧。
早在古罗马时期，人们就开始用玻璃酒杯饮用葡萄酒，而贮存和运输葡萄酒的重任，则落在了木桶的身上。17世纪时，由于木材短缺，大量的葡萄酒需要储存和运输，并不适合作为葡萄酒的容器。于是，人们开始尝试用吹制玻璃制作葡萄酒瓶，用于葡萄酒的储存和运输。最初的吹制玻璃做成的葡萄酒瓶类似水滴形状，在运输过程中，瓶子外面还包裹着稻草，防止在运输过程中损坏。
为了方便运输，葡萄酒瓶用的玻璃越来越厚。和如今的葡萄酒瓶一样，当时大部分9的葡萄酒瓶也是橄榄绿、墨绿色或者黑色的。当然，这并不是源于设计，而是取决于用来制造葡萄酒瓶的玻璃中的杂质含量。
随着酿酒技术的进步，葡萄酒受到了越来越多人的欢迎，人们不再大宗购买散装葡萄酒，而是更倾向于购买某个酒庄或酒商的葡萄酒。葡萄酒行业的发展成熟促进了葡萄酒酒瓶的标准化。1860年，英国确定了葡萄酒瓶的标准尺寸。一百多年后，20世纪70年代，欧盟制定了详细的葡萄酒瓶标准。今天，我们看到的特定产区或特定葡萄品种酿制的葡萄酒所用的酒瓶，都是由几百年以来形成的规则和习惯所沉淀下来的。
例如目前世界上使用最广泛的波尔多瓶，其尺寸为固定值，有误差范围，各项具体参数分别为：
瓶身直径73.6+-1.4mm;
瓶口外径29.5+-0.5mm;
瓶口内径18.5+-0.5mm;
瓶高322+-1.9mm;
瓶肚高184mm(指中间规则圆柱形部分);
瓶底16mm;
750ml点(指的是酒装到这个点，正好750ml)距瓶口距离为70mm。
葡萄酒酒瓶的颜色，有浅绿色的，有无色透明的，有棕色的，还有一些是蓝色的，这么多的颜色难道代表着不同的葡萄酒风格吗?是为了吸引消费者注意，还是为了避光储藏呢?这酒瓶颜色里面的故事其实很多很多。
为什么绿色是葡萄酒酒瓶最常见的颜色?
话说在17世纪到18世纪，葡萄酒酒瓶刚刚开始出现的时候，绿色便是葡萄酒酒瓶最真实的本色。当时由于玻璃制造技术的限制，玻璃制品呈现的都是天然的绿色，想要制造无色透明的玻璃酒瓶都制造不出来。用于玻璃制作的原料(砂子、石灰石等)当中，多多少少都含有含铁化合物的杂质，当时的工艺根本无法去除这些杂质，这正是当时的玻璃制品呈现绿色的根本原因。
为什么白葡萄酒和桃红葡萄酒经常装在透明玻璃瓶里?
透明玻璃瓶给人一种清新透亮的感觉，可以最直接地将葡萄酒诱人的色彩展现在消费者面前，所以那些需要给人清爽感觉的葡萄酒，如白葡萄酒和桃红葡萄酒，经常会采用透明玻璃瓶来灌装。透明玻璃瓶是现代生产技术进步的标志，不过这种玻璃瓶一般来说，只会用于装瓶后一到两年内饮用的葡萄酒，不然葡萄酒很容易就会被氧化。那些需要长时间陈年的葡萄酒，多会装在有色玻璃瓶里。不过，装在有色玻璃瓶里的葡萄酒并不一定适合陈年。
有色葡萄酒酒瓶有什么作用?
在强光的照射下，葡萄酒很容易变质，那是因为光线中的紫外线能穿透玻璃，加速葡萄酒的氧化。因此，为了更好地降低紫外线对葡萄酒的影响，酒庄往往会选取深色的酒瓶，例如摩泽尔产区的葡萄酒常采用绿色霍克瓶，而莱茵河产区的葡萄酒则常用棕色霍克瓶。这可能也是为什么绿色葡萄酒酒瓶一直沿用到现在的原因之一。
有色葡萄酒酒瓶怕光吗?
有色葡萄酒酒瓶虽然能够在一定程度上起到保护葡萄酒的作用，但是在储藏葡萄酒的过程当中还是需要注意避光保存。在超市或者酒类专卖店选购葡萄酒的时候，也应该尽量避免选择那些受到强光照射的葡萄酒，因为这样的葡萄酒很容易出现氧化现象。
通常，当我们拿到一瓶葡萄酒的时候，我们会首先观察酒标、摸摸凹槽之类，但你是否注意到瓶口上有个看似显眼却又常被忽略的角色呢?其实，这个低调的的小角色就是常说的瓶封(瓶帽)，除了橡木塞外瓶帽也是一瓶酒的重要组成部分呢。
1、瓶封(瓶帽)是什么?
顾名思义，瓶帽就是酒瓶上一个像帽子一样的小东西，又称瓶封和酒帽，是葡萄酒包装过程中的一大重要步骤。也就是说，除了我们平常比较关注的酒塞和酒标之外，酿酒厂还会用一种包装配件对瓶口进行包裹，这种配件一般就叫瓶封。瓶封的材质大多采用锡箔纸、玻璃纸或其它材料，其中PVC热胶帽更是广泛应用于食品、饮料、化妆品等商品的包装，这种瓶封一般收缩性能好，不易滑落，能有效的防水、防潮、防尘，还具有宣传美化产品的作用。
2、瓶封有什么作用?
相比酒塞和酒标，瓶封的确没那么受重视。不过，瓶封的存在自然也有其道理，那么，瓶封到底有什么作用呢?
(1)保护软木塞
软木塞是一种传统且盛行的葡萄酒封瓶方式，约7成葡萄酒采用软木塞封瓶，在高档葡萄酒中更是常见。不过由于木塞封装的葡萄酒难免会产生一定的缝隙，容易造成氧气的入侵，这个时候瓶封就起作用了。有了瓶封的保护，软木塞不用直接和空气接触，可以有效防止木塞的污染，同时保证葡萄酒的品质不受影响。
不过细心的朋友一定有发现，螺旋盖拧下来后，瓶颈上也还留有一截瓶封。这不禁让人发问了，螺旋盖又不会受潮污染，为什么这种酒瓶也有瓶封呢?别急，以下就是你要的答案!
酒瓶的尺寸、形状及颜色可以告诉我们产地的资讯或葡萄品种的资料。而且从酒标上的文字可以了解到葡萄酒方面的资讯。
酒瓶的尺寸和容量
在大多数葡萄酒产国里，葡萄酒瓶的基本容积都是750毫升。尽管酒瓶已经经历了上百年的使用历史，当时的葡萄酒产区，酒瓶的标准化已经成为普遍的要求。70年代初，欧盟开始在成员国中推行酒瓶标准化原则。后来非成员国为了使用方便也开始实施酒瓶标准化原则。在日新月异的今天，当所有的酒瓶都采用手工吹制工艺时，酒瓶的容量会因为瓶子的大小而变得大小不一，随着著机械化生产制造的推进，让酒瓶在维持容积不变的情况改变瓶身的形状大小已不再是梦想。但许多葡萄酒产区仍有保持传统的酒瓶尺寸。
葡萄酒在容积大的酒瓶中会储藏得更好，因为酒瓶里总有一小部分酒液会蒸发并与空气接触。当然，也会有例外的情况。就是在特殊情况下使用1/2标准瓶尺寸的小容积酒瓶会更适宜。比如象浓度高，口感又很甜的甜白葡萄酒。通常只要一小瓶就够好几个人喝了。所以可以选择1/2标准酒瓶最适合。
除了甜白葡萄酒外，大多数小瓶装的葡萄酒需要在您购买的几个月内饮用完。因此，选择标准酒瓶或1.5升装瓶显得非常有必要。前提是如果是在庆典上，这种大容量的酒瓶会变得笨重而难于拿取。再次这种容积的酒瓶在市面很少有卖，因为它们的产量相当代。大部分酒庄会采用标准的750ML酒瓶灌装葡萄酒而非这种大容积的酒瓶。
酒瓶的形状和颜色
大多数葡萄酒产区仍然采用传统的酒瓶形状，而欧洲以外的其他产区，酿酒商们可以选择他们自己设计的瓶形。其中大数酒瓶形状会让人和酒产生正确的关联。比如，波尔多红葡萄酒是采用方肩的酒瓶，因此其他国家采用和波尔多产区相同葡萄品种酿造的葡萄酒，其酒瓶也会采用方肩的酒瓶。
酒瓶玻璃的颜色也能帮助饮用者判断该葡萄酒的风格。例如，波尔多红葡萄酒总是采用绿色瓶，而波尔多产区生产的甜白葡萄酒或白葡萄酒则采用透明瓶。而莱茵葡萄酒则采用棕色瓶。
单宁是一组多酚类化合物，具有收敛性，可以与唾液中的蛋白酶进行结合，让口腔变得紧致收缩。多酚类物质的关键特性之一就是可以与其他化合物进行聚合，产生更大的分子化合物;而且随着时间的进行，这种聚合会持续发生。
单宁主要可以分为两类：水解单宁和聚合单宁。水解单宁广泛存在于橡木皮和各种植物中，它可以在水中或者酸性溶液中分解成更小的分子。聚合单宁不溶于水，主要出现在茶、石榴以及葡萄的皮、籽和梗中。
葡萄的单宁由各种化合物聚合而成，包括儿茶素、表儿茶素、表焙儿茶素等，至少需要两种这些物质聚合而成的化合物才可以称为单宁。每颗葡萄的籽所含的单宁平均为3.5-5毫克，每颗葡萄的皮所含的单宁平均为0.5-0.9毫克。葡萄籽的单宁聚合分子通常比皮的要短;一般来说，单宁的分子链越长，其收敛性就越强。
不过，酿酒师却发现，葡萄籽的单宁比葡萄皮的单宁更粗糙、更青涩也更收敛。橡木的单宁也具有很高的收敛性，这也是为什么在制作橡木桶时需要把橡木拿去烧烤的原因之一。
你不知道的单宁的作用：
1、收敛作用
葡萄酒单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应，使人产生收敛的感觉即为收敛性，在化妆品中加入单宁，最直接的效果就是收敛作用。含单宁的化妆品在防水条件下对皮肤有很好的附着力，并可使粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹，使皮肤显出细腻的外观。
2、防晒功能
单宁是一类在紫外线光区有强烈吸收的天然物质，茶多酚，柿子单宁已经被证实对人体无毒性，加了这类单宁的防晒化妆品被称为紫外线过滤器，对紫外线的吸收率达98%以上，对日晒皮炎和各种色斑均有明显抗御作用。
单宁与单宁之间，或者单宁与黄酮之间以疏水键和氢键形成分子复合体，一方面二者互为辅色素发生共色效应，提高了吸光度;另一方面也提高了水溶性，使二者具有协同效应。
3、美白作用
单宁皮肤的颜色主要由黑色素的含量决定，黑色素的生成是在紫外线作用下黑色素细胞内的酪氨酸经酪氨酸酶催化合成的。单宁既能吸收紫外线，又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，也能使黑色素还原脱色，还能有效清除活性氧，因此在化妆品中加入单宁具有综合美白效果。
4、抗皱作用
胶原在真皮中形成致密的束状与皮肤表面平行。随着年龄的增长，皮肤中的胶原在活性氧自由基的作用下相互交联，使结构变得坚固，缺乏弹性同时形成皱纹。弹性蛋白是维持皮肤弹性最主要的纤维蛋白。它的含量下降或变性是皮肤弹性下降以及皱纹形成的主要原因。
抑制弹性蛋白酶对弹性蛋白的降解能力，是恢复皮肤弹性、延缓产生皱纹和衰老的重要途径。单宁具有清除自由基和抑制弹性蛋白酶活力的作用，某些单宁还可以促进细胞新陈代谢、培养皮肤活力使其保持健康、有光泽、有弹性。
5、保湿作用
皮肤外观健康与否取决于角质层的含水量，长期缺水会导致皮肤粗糙和形成皱纹。单宁分子结构中含有大量的亲水基酚羟基。使其在空气中极易吸潮，因而具有保湿作用。
透明质酸是皮肤中的一种黏多糖，起到天然保湿剂的作用。随着年龄的增长，透明质酸会因透明质酸酶的作用而分解，使皮肤硬化引起皱纹。单宁对透明质酸酶有显著的抑制效果，从而达到真正生理上的深层保湿作用。
6、防腐作用
单宁对多种细菌、真菌和微生物有明显的抑制能力，在相同的抑制浓度下，不会影响人体细胞的生长发育。单宁又有独特的抗氧化性，能有效抵御生物氧化作用和清除活性氧的功能，在化妆品中加入单宁能有效抑菌和具有保健防腐作用。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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