酒驾戒严之后,我国的无醇啤酒可火了。爱喝酒的市民秦先生告诉记者:“这种无醇啤酒喝上虽然不过瘾,但也算是啤酒味,跟朋友喝酒时,我就点几瓶这个,反正跟饮料似的,可以放开喝。”而记者在民主广场几家饭店了解到,近几个月来这种无醇啤酒特别受青睐,成为一些司机的饮品。这种啤酒对肝脏是否有损害?真的喝不醉吗?记者进行了探访。
在民主广场一家饭店,记者点了一瓶无醇啤酒,啤酒的酒精含量小于1%%,喝起来有点酸,和普通啤酒味道不太一样,一瓶喝下去不怎么上头。与记者同去的一位私家车主喝了三瓶这种无醇啤酒,他认为没什么感觉。
这种啤酒可以无限量饮用吗?大连职业技术学院营养教研室营养师罗冰告诉记者,这种酒精含量在1%%以下的啤酒,喝大概七八瓶就相当于一瓶普通啤酒。如果短时间饮用大量的无醇啤酒,不光是酒精的危害,这么多水分下肚,引起排尿频率增加,导致营养流失加速,肾功能不好的人,有时还会发生水中毒。“少量饮用无醇啤酒是有益的,含有多种维生素和矿物质,容易吸收。从营养角度来说,一次饮用不要超过两瓶。”罗冰说。
这种啤酒是否会伤肝?大连六院肝硬化一病房主任王拱辰告诉记者,喝一瓶无醇啤酒,正常人足以代谢这些酒精,但如果过量,也是对肝脏无益的,肝功异常患者不能喝,无醇啤酒虽说酒精含量较低,但是毕竟还是含有酒精的,对于肝病患者而言,依然会造成肝脏的进一步损伤。
所谓无醇啤酒,通常认为酒精含量在0.5%(m/m)以下的啤酒。其即有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等典型特征,又有多饮不醉的特点,符合当今社会的保健要求,深受社交人员、广大妇女以及司机等人员的喜爱。
无醇啤酒最早由瑞士推出,其后德国、美国、英国、日本等国家相继开发出同类产品。在我国,无醇啤酒的起步较早,但发展却很缓慢.在我国,无醇啤酒经过十五多年的发展,现已被消费者接受,并逐步取得了一定的市场份额,也渐渐成为一个新的消费潮流。
无醇或低醇啤酒的生产工艺大致可以分为两类,一类是限制发酵法,另一类是脱醇法。
无醇啤酒饮用过量,同样会导致醉酒、同样会造成严重后果,所以同样要引起您的关注才是!
无醇啤酒(脱醇啤酒)是指酒精度小于0.5%vol,原麦汁浓度大于等于3.0°P,大部分啤酒标识的酒精度范围在“10.1%~14.1%”,无醇啤酒的酒精量确实远低过普通啤酒。那么,无醇啤酒是如何酿造的呢?
国内外无醇啤酒的制造方法可分为两大类:即限制发酵法和正常发酵后脱醇法。
限制发酵法是限制麦汁中的可发酵性糖的含量及其限制其向酒精转化的方向,即通过控制啤酒发酵过程中酒精的产生量使其处在所要求的范围内,如ludwigii酵母法、barrell专利法、高温糖化法等。
脱醇法是将正常发酵啤酒中的酒精通过各种手段去除,以达到要求的标准,如减压蒸发法、膜过滤法等。因此生产中无论采用何种方式,其生产的关键在于要求啤酒中的酒精含量低而各种风味物质却不能少,其他质量指标也必须有相应的保障。
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