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葡萄酒软木塞越长，酒越好喝?
软木塞长短，可以侧面反映葡萄酒品质等级?
葡萄酒软木塞究竟需要多长?
大小长短各异的软木塞，还有标准规格?越长越好，有依据?今天咔嚓君带你来一探究竟～
现今的葡萄酒有各种各样的酒瓶塞，其中因为软木塞柔软及弹性强，还有很多细小的呼吸孔，密封酒瓶时，会跟酒液接触而膨胀，达到塞紧瓶颈间隙不漏酒，保持酒液和发育的效果，因此绝大多数葡萄酒都使用软木塞封口。一些高档葡萄酒，更会使用上好的软木来制作酒瓶塞。
那么，软木塞有大小尺寸的限定吗?
葡萄酒软木塞的大小尺寸没有严格的限制及规定，一般而言，是直径24mm左右，长度在26-60mm不等，最常见的是35-55mm长度的，实际上，软木塞长度依据不同的酒瓶大小容量会有所不同
同时，如果同一个容量大小的酒瓶，酒瓶形状不同，软木塞的大小尺寸也不同
(以下根据标准容量750ml的不同酒瓶列明)
问题来了：
软木塞越长，酒的品质越高，酒越好喝吗?
答案是，不一定。
从肯定方面来看，很多品质较好的酒，会需要经过陈年来顺滑单宁，丰富香气层次。如果是软木塞的葡萄酒，在窖藏平放过程中，酒液与软木塞长期接触，会让部分软木塞皱缩，陈年时间越长，软木塞变皱缩的部分会越多。此时，如果软木塞没有足够长度的话，软木塞的密封性会变得越来越差。同时，更长的软木塞，在某种程度上，可以让更少空气进入，减缓葡萄酒氧化过程。
因此，在这种情况下，大多数品质较为优异的陈年潜力强的葡萄酒的软木塞都会比常规的软木塞长一些(长度通常超过52mm)，也会选用最优质的长形软木塞材料，例如巴罗洛红葡萄酒(Barolo)、波尔多红葡萄酒(Bordeaux)和勃艮第红葡萄酒(Bourgogne)，我们熟知的拉图、美国啸鹰等均在此列。
当然，软木塞也并非越长越好。太长的软木塞，会过多与酒液接触，影响酒液口感和味道，同时在开瓶时，过长的软木塞还容易发生断塞的危险。
从另一方面来看，近年来越来越多的葡萄酒开始采用非软木塞类的封口方式，如螺旋盖、橡胶塞等，论好喝程度、性价比及品质高低来看，与软木塞葡萄酒没有绝对的高低好坏差异，甚至有一些酒就适合采用非软木塞封口。而一些不需要过长时间陈年的葡萄酒，也不会采用较长的软木塞，如我们熟知的博若莱新酒、智利红魔鬼等。
如果52mm软木塞算长的话，那么还有一些顶级酒庄的酒(也有很强的陈年潜力)，会选择没那么长的软木塞，例如我们熟知的拉菲、木桐、玛歌等，他们会认为，软木塞有48mm就足够了，已经算作长形瓶塞了。
因而，软木塞越长，酒越好的说法，并非绝对正确或错误，需要依情况而定。
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为什么我们使用软木塞呢?因为软木塞有足够细小的孔隙，让空气自由的进出，外部的空气得以进入让酒陈年熟化
这段话是不是看起来很熟悉呢?你可能听过不少人这样说过，或着是现在许多网路文章也是这样写的。
软木塞的孔隙让空气能通过?
事实上，软木塞的空隙并没办法让空气通过。最初在18世纪时，使用软木塞的目的就是为了隔绝空气进入瓶中，如果氧气持续不断的进入瓶中，很快瓶中的葡萄酒口味和香气就会衰退了。
嗯?不对啊，那为什么葡萄酒在瓶中会陈年变化?哪里来的空气让酒熟成?
其实，真的有空气进入酒瓶中，但是并不是通过软木塞进去的，空气其实就是来自软木塞本身!
软木塞、合成塞、旋盖对空气的隔阻效果(图片中间为合成塞，气密性较差，品质不好的空气甚至可以直接通过，不适合长期成年;最右边的旋盖则可以良好的隔绝空气接触。)
根据Dr.PauloLopes和波尔多大学的研究，软木塞大约有80~90%其实都是空气，这些空气会缓缓的被释放到酒瓶中，尤其在葡萄酒刚装瓶的前三年最明显。过了三年之后，瓶内的氧气量就固定了。(只要瓶塞品质ok、环境良好，没有干缩的话就不会再变化。)
就算过了很长一段时间，基本上葡萄酒是利用年轻时软木塞释放时的空气来陈年，而不是软木塞让空气通过。
对于经常喝葡萄酒的人来说，葡萄酒软木塞一定不会陌生。每次喝完葡萄酒之后，一般会怎么处理软木塞呢?如果你还不知道如何处理这些葡萄酒软木塞，就看看小编为大家介绍的25种软木塞的创意玩法，来看看别人都是怎么做的吧!
NO.1以铁丝制作骨架，旧报纸打底，最后粘上软木塞，变身成创意长颈鹿。
NO.2将软木塞切开后，剖面粘上磁块，另一面画上图案，制作成精美的磁铁。
NO.3在球体外边用热胶枪有序地固定软木塞，就成了一件工艺品。
NO.4将钥匙扣上的螺丝眼拧入软木塞即可。
NO.5把软木塞切成一半，贴成一个圆形，翻转过来，剪去多余的。
NO.6蜡烛，制造浪漫情调氛围。
NO.7各种刀柄子，握感肯定极佳。
NO.8将软木塞串联起来，做成笔杆子。
NO.9软木塞项链。
NO.10用木制彩色棉线线轴，贴软木塞，做成更精美的酒塞。
NO.11粘到一起，到你想要的大小，超级简单!
NO.12将软木塞用不同色彩的线缠起来，即是一条极具民族风的项链。
NO.13试过用软木塞刻印章么?在你的软木塞上绘制图案，然后把它周围慢慢地切掉。
NO.14超简单的改造，只需在软木塞中间划出一条，即可作为卡片夹、名片夹之类的。
NO.15可以拼成各种字母工艺品。
NO.16将软木塞中间挖空，后面加上磁铁，种植小绿植和多肉，还蛮有情调的。
NO.17标记。
NO.18鞋垫，这个的料有点多哦!
NO.19寄语，各种留言!
NO.20另类的烛台。
NO.21如果嫌弃家里钉螺丝丑，可以用软木塞点缀。
NO.22灯罩。
NO.23花环装饰物，从一个平层，然后斜着添加一些软木塞。
NO.24标记信息牌。
NO.25软木塞板，方便将各种琐事提醒钉在上面。
开葡萄酒瓶的时候，你是否试过一不小心就把软木塞弄坏了，从而没法再用酒刀把它打开?美酒当前，却没有方法把它打开来享用，那多可惜。不管你有没有遇到过这样的囧事，都有必要学习一下怎么应对这种情况，毕竟天有不测风云，如果以后自己或者朋友家人遇上了这个问题，你就可以大展身手了。
方法一：使用长螺钉
1)找一根比较长的木头螺钉或者金属螺钉。
2)用拇指把螺钉按到瓶口的木塞中，注意力气不要太大，然后转动螺钉，让它深入到木塞当中。
3)等螺钉已经没入木塞中有四分之一英寸以上之后，就把螺钉连同木塞一起拔出来。
方法二：使用尖刀
1)找一把刀身较长的尖刀，然后把它插入木塞，深度为一英寸左右。
2)转动尖刀，就可以把木塞拔出来了。
方法三：
1)如果上面两种方法都不能把坏掉的软木塞从瓶中取出，那就只能用最后一种方法了，这种方法可以称为置之死地而后生。与其想尽办法也不能把木塞弄出来，不如就用螺钉把它弄碎。这样会使得木塞碎片都混入酒液当中，所以需要把酒液进行过滤后再喝。过滤的时候可以使用咖啡滤纸来进行。
之前经常听说葡萄酒涨塞外凸的情况，但酒塞凹陷似乎很少见。可是有的消费者竟然买到一批葡萄酒，结果到货之后发现所有酒的软木塞向瓶内凹陷进去了1厘米，这是什么原因造成的呢?这也是小编第一次听闻。为此，专门咨询了几位业内人士跟大家分享。
石家庄市百博软木有限公司董事长赵新毅从事软木塞生意多年。他认为瓶塞往里面凹陷应该是两种因素导致的。一种可能是在灌装的时候酒是热的，热酒灌装的时候塞子位置是刚好合适的，但当温度降低的时候，瓶内外压力差发生变化。由于外面压力的作用，塞子可能会往里面凹陷一些。
还有一种可能就是蜡量过多导致塞子凹陷过多。正常的打塞机是根据蜡量来调整压力的，但一般情况下，国外的灌装线不会出现这种问题。
上述进口商是整个货柜的酒都出现了木塞凹陷的问题，那极有可能是冷热压力变化导致的。
葡萄牙软木塞推广大使、WSET3级高级品酒师陈勋也表示：我们以前也遇到过顶塞、塞子坏掉或者漏液的情况，但木塞凹陷这种情况还很少听说。如果是整个货柜都出现塞子凹陷问题，那就可能是灌装线出了问题。比如流水线当时压力过大，放了过量的蜡使得塞子往里推送，或者是打塞机没有调试好，才会使得整个货柜都出现这种状况。另外，在运输过程中，如果温度变化过于激烈，一会高一会低，都会影响塞子的位置。但是运输过程出现的温度变化也不会使所有酒都出现凹陷。
陈勋认为，应该不会是因为灌装的时候酒是热的，即便是装瓶最后一步是巴氏消毒，会加热，但酒厂最后装瓶的流水线都是常温或低温的。不管是什么原因，只要是买了保险一定是有一个赔偿方的，也许对品质没影响，但是影响到卖相了就应该有负责方。
在新疆乡都酒业有限公司总经理杨华峰看来，最大的一种可能就是装瓶的时候酒水温度过高。当恢复到常温的时候，因为热胀冷缩的原理，瓶内瓶外的压力差发生变化，瓶外压力高于瓶内压力，会使得塞子往内凹陷。这种情况真的是挺奇怪，平常我们最多就遇到顶塞的现象。要弄清这个问题，可以把一个酒瓶放到热水里加热，看看温度上升后会不会把塞子顶出去，如果能回到原位，那就有可能是装瓶的酒温度比当时室温高。
喝过葡萄酒的人对软木塞应该并不陌生，然而你知道它是何如制成的吗?本文将为您揭晓软木塞的制作过程。
软木塞素有葡萄酒守护神的美誉，它富有弹性，能够很好地密封瓶口，又不完全隔绝空气，有利于瓶中的葡萄酒慢慢发展和成熟，因此一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。你知道软木塞究竟是如何制成的吗?
软木塞由栓皮栎的树皮制成。栓皮栎属于栎木类落叶乔木，是生长在地中海(Mediterranean)西部某些地区的一种生长缓慢、终年常绿的橡木。栓皮栎有两层树皮，内层树皮具有生命力，而外层树皮可以剥除，不会影响树木的生存。栓皮栎外层树皮能为树木提供绵软的保护层，它也是天然的绝缘层，能够保护树木免受火灾影响;内层树皮是每年新生外层树皮的基础。栓皮栎树龄达到25年时，才能进行第1次收获。但是第1次收获的橡木皮密度和大小都很不规则，不适合做酒瓶瓶塞，通常用来做地板或良好的绝缘材料。9年后，才可以进行第2次收获。但是这次收获的质量仍然达不到制作软木塞的要求，只能用于制作附属产品，比如鞋子、饰品和家居用品等。到第3次收获时，栓皮栎的树龄已经超过40年了，这次收获的树皮可以用来制作软木塞了。此后，每9年栓皮栎都会自然形成一层树皮。通常，栓皮栎的寿命为170-200年，它的一生能有13-18次有用的收获。
图片来源：Baike
一块栓皮栎从采割到制成软木塞成品的过程并不简单，通常耗时半年以上。首先，每年的5到7月份，熟练工人开始对栓皮栎树皮进行采割。这时的天气炎热干燥，有利于将厚树皮完整地剥除。同时，炎热干燥的气候偶尔会导致森林火灾，因此，在采收栓皮栎树皮时，至少需要保留35%的树皮，以帮助树木继续存活。采割完成之后，工人们在树干标记好本次采收的年份，确保每棵树下次都能在正确的时间内采收。
图片来源：Portugalhb
剥取的树皮不能马上被利用，需要露天存放，利用夏天的高温蒸发掉树皮中的水分，还需要秋天雨水清洗和稀释树皮中的单宁。经过大概6月的晾晒后，栓皮层性质变得稳定。然后，这些树皮被存放在混凝土地面或干燥的地面上，等待下一步处理。
当酒液辗转多处住所最终定居在酒瓶里时，便会有一位骑士，守护在门口，保护着葡萄酒等待她的伯乐，这位骑士便是瓶塞(盖)。瓶塞(盖)体积虽小，但在葡萄酒的保存中发挥着重要的作用，而在瓶塞(盖)的选择上，软木塞和螺旋盖之争可谓是十分激烈。那么软木塞与螺旋盖究竟孰优孰劣呢?不妨从多方面对两者进行对比后再做考量。
软木塞是瓶塞界当之无愧的老前辈，早在中世纪末，擅长酿酒的欧洲人就发现了软木塞十分适合保存葡萄酒。粗略算来，软木塞和葡萄酒已同行了600余年，这样漫长的陪伴使其仿佛刻上了葡萄酒的烙印，饱含传统气息。一般来说，旧世界的老牌产酒国偏好使用软木塞。
螺旋盖与葡萄酒相伴的时间则要短得多，这种瓶盖在20世纪60年代时开始应用于葡萄酒行业，但其发展之势十分迅猛，宛如一匹黑马，很快便占领了大量市场，如澳大利亚、新西兰等新兴的产酒国。
在制作材料上，天然软木塞多采用橡木皮制成，因橡木皮十分珍贵且制作工艺复杂，软木塞的成本高，售价也较为昂贵。而螺旋盖既可以采用铁制作，也可以使用塑料制作，成本较低，因此价格也更为亲民。除此之外，采用软木塞封瓶的葡萄酒需要专门的工具以及一定的技巧进行开瓶，而螺旋盖封瓶的酒则只需用手轻轻旋转瓶盖。
软木塞的选材使其拥有一定的透气性，能够使微量的氧气进入瓶中，与酒液发生反应，有助于瓶中葡萄酒缓慢发展并成熟，因此，软木塞与可长期陈年的葡萄酒十分契合。不过，天然橡木塞也存在一定隐患其氧气渗透速率并不可控，且有一定几率产生三氯苯甲醚(TCA)从而导致软木塞污染，破坏葡萄酒的风味。
螺旋盖没有软木塞污染的风险，但透气性较差，因此人们通常认为螺旋盖在帮助酒液熟化上不如软木塞，但这种瓶盖能够很好地保留葡萄酒本身的果香和风味，与追求新鲜口感的葡萄酒很是相配。而且，随着科技的发展，螺旋盖的透气性已成为可控因素，如今市面上便存在着许多标注了不同呼吸指数的螺旋盖。
总之，软木塞作为前辈手握许多砝码，而螺旋盖这位后起之秀也是不遑多让，但两者之间并非是非黑即白的关系，选用何者进行封瓶与葡萄酒品质的高低也无必然联系，因此，消费者可根据自己的喜好进行选择。
喜欢喝红酒的朋友们，在品尝完红酒后，是不是把软木塞直接就给丢掉?今天小编就要来教大家，如何活用这些软木塞，让这些塞子摇身一变，成为一件件生活好物件!
1.以软木塞当作饼干袋的夹子，让拆封的饼干没有这么容易软掉
2.做成创意USB!而且还有盖子!里面大概可以尽情放小电影之类的哈
3.可以制成固定捆绑各种杂线的橡皮绳
4.以及耳机收纳器!真的很适合耳机常常很纠结的朋友们!
5.还有放入水里不会下沉的钥匙圈!到海边游泳也不怕钥匙掉进水里会不见啦!
6.也可以制做成简易小相架!或是备忘架也行!
7.煮饭前，在锅盖上塞两个软木塞，能让人在煮完料理后，拿起锅盖时不易烫到手!
8.喜欢钓鱼的朋友，如果尖尖刺刺的鱼饵常常造成收纳方面的问题，可以试着塞上软木塞，如此一来便不容易在收纳的时候弄伤自己的手，或是刺破其他物品!
不知道大家有没有觉得这些创意很实用呢?分享给身边喜欢喝红酒的朋友们，让他们以后在享用完红酒后，也能将软木塞继续活用!
开酒时，酒塞断裂不是罕见的现象，尤其是使用天然软木塞封装的葡萄酒。那么，酒塞断裂的原因到底是什么?出现断裂酒塞的葡萄酒还能喝吗?
酒塞为什么会断?
开瓶时天然软木塞断裂，一般情况下都是因为不恰当的开瓶方式而引起的，例如钻入角度不当导致酒塞受到横向之力、钻入程度不够深入就提前提起酒塞等等。
如果遇到一瓶年份已久、橡木塞已经显得过于脆弱的老酒，断塞的风险就更加高了。
断塞会影响葡萄酒口味吗?
酒塞断开，在没有接触到葡萄酒的前提之下，自然对葡萄酒的风味没有影响。不过，如果木塞的碎屑掉入葡萄酒中，由于木屑带有大量含有空气的孔隙，因此会扩大葡萄酒与氧气接触的面积，导致一小部分香气因为氧化而消失。
另外，由于廉价酒塞很有可能含有胶水等杂质，掉入酒中的破损木塞会破坏葡萄酒的风味，带来不愉快的胶水味道。
不过，一般而言断塞对葡萄酒的口味影响有限。在决定是否要把酒倒掉之前，只需亲自尝一尝味道就可以了。
如何避免断塞?
断塞情况并不少见，抛开酒塞质量问题之外，还跟葡萄酒的状态有关。比较容易出现断塞的葡萄酒，除了前文所提的老酒之外，还有含糖量较高的甜酒。浸泡在甜酒内的木塞，与糖分长时间接触容易与酒瓶黏住，导致开酒时无法顺利拔出。
除了好好练习开酒技术(注意钻入酒塞的角度、拔出酒塞时的力度控制等)，我们还可以做些什么呢?
1.注意葡萄酒的储存湿度。葡萄酒储存的湿度一般在75%-85%之间。湿度过低，或者没有平放，而导致橡木塞失去弹性、干瘪。使劲一拔，就从中间断掉了。
2.使用双片夹子型开瓶器。一般的酒刀并不建议用来开一瓶上了年纪的老酒。
断塞怎么处理?
1.首先，我们应该检查一下断塞的状态。如果是卡在瓶颈的位置，可以先将封套用小刀移除，方便查看和下一步的操作。
2.先用纸巾或毛巾将瓶口的碎屑清理干净。这时候最好不要继续用开瓶器钻入酒塞，否则容易把剩下的半截酒塞压入酒瓶里面，污染酒液。
3.在酒瓶倾斜的情况下，用开瓶器往瓶壁方向慢慢钻入断裂的酒塞。如果酒塞很短，可以直接钻透酒塞。最后再垂直地慢慢提起木塞。这样可以避免将酒塞推入酒瓶之中。
4.如果断开的酒塞已经开裂，稍微用力就掉入瓶中，那么只好马上将酒倒出到醒酒器之中。倒酒时最好使用一张咖啡滤纸或者类似的过滤滤网，迅速将酒转移的同时，可以把木塞木屑过滤掉。如果动作够快，木屑对葡萄酒的影响应该不至于太大。
软木塞无疑是世界上最流行的酒塞，世界上超过60%的葡萄酒使用的酒塞都是软木塞。但是换句话说，超过30%的酒塞使用的是别的替代品!葡萄酒塞的种类很多，各自都有各自的优缺点，那么到底有没有一种酒塞是最好的呢?天然软木塞的替代品们，是否已经具备取代前者的实力?
为什么不用天然软木塞?
长期以来，葡萄酒塞的争论往往停留在天然橡木塞和螺旋塞之间。两种不同酒塞的激烈竞争，也让葡萄酒业界对葡萄酒化工业有了更多的思考葡萄酒并不只是关乎葡萄种植和酿酒工艺，而且还关乎到装瓶后的一系列选择，因为酒塞对葡萄酒与氧气的接触有着至关重要的影响。
不过，是否与氧气进行接触并不是酒厂选择不同类型酒塞的唯一标准，不同酒塞之间的差异很大，它们的优缺点也都很明显。天然软木塞可以让葡萄酒与微量的空气接触，有利于高档葡萄酒的陈年，但是软木塞也有一个致命的缺点，那就是软木塞污染(TCA)。
受到软木塞污染的葡萄酒难以下咽，而且从外观上难以辨别。软木塞污染的发生概率高达0.7%-1.2%(橡木塞行业组织APCOR公布的数据)。在2005年，权威的葡萄酒杂志WineSpectator曾经组织过一场盛大的盲评会，共有2800瓶酒参加，结果居然有7%的葡萄酒受到了软木塞污染。
天然软木塞的替代品有哪些?
由于软木塞污染的问题，很久以前葡萄酒业界就开始尝试使用别的材质来制作酒塞，用以替代天然的橡木塞。包括：
人造木塞
部分人工合成的软木塞采用橡木屑或是用过的软木塞制作而成，此外塑料也是制作人造木塞的主要材料。人造木塞的优点在于原材料可以循环利用，但缺点也比较明显，那就是有害的空气可能会穿过人造木塞进入酒瓶，在封瓶后短短的18个月后这种风险就会出现，因此人造木塞一般只用于立即饮用的廉价葡萄酒。
相比起天然橡木塞和螺旋塞来说，人造木塞最容易让氧气进入酒瓶，因此对葡萄酒的保护能力也最弱。
WineSpectator的葡萄酒作家JamesLaube则认为，人造木塞还会给葡萄酒带来一种轻微的化学物味道，影响葡萄酒品质。
螺旋塞
螺旋塞是可重复利用的铝制品，在澳大利亚和新西兰广受欢迎。相对橡木塞而言，螺旋塞在隔绝空气方面做得更好，可以更大程度地保留葡萄酒的香气和风味。
此外，螺旋塞不需要特别的开瓶器就可以轻松开启，对于很多人来说也是巨大的优点。
葡萄酒大师JancisRobinson认为螺旋塞的缺点在于它会抑制葡萄酒香气的发挥，尤其是对于长相思(SauvignonBlanc)而言。此外，大众消费者往往认为螺旋塞是廉价葡萄酒的代名词，这也是制约螺旋塞发展的障碍之一。
Vino-Seal
2003年才进入欧洲市场的Vino-Seal，目前已经有超过300家酒庄采用。这是一种塑料或玻璃制成的瓶塞，由美国铝业公司销售。塑料或玻璃质地的酒塞外沿是一个用惰性材质制成的O型密封圈，可以有效抵挡氧气，预防软木塞污染。其缺点则是价格太高。
佐克塞Zork
佐克塞可以说是螺旋塞与橡木塞的综合体，密封方式与旋盖相似，但以木塞的方式拔出。它的优点在于完全不用担心软木塞污染的问题，而且开瓶时保留了许多葡萄酒爱好者痴迷的那一声嘭，代价则是高昂的成本。这种酒塞在2010年才问世，所以并不常见。
反对派：替代者并没有比软木塞更好
虽然业界一直在不断尝试使用新材料来制作酒塞，但是也有相当一部分人对天然橡木塞的替代品持反对意见。抱有这种观点的除了酒厂之外，还有不少官方机构。例如，在2006年3月，西班牙政府宣布西班牙的11个DO产区内禁止使用除天然橡木塞以外的酒塞。
不仅仅是政府和酒厂，消费者也同样对天然软木塞青睐有加。WineSpectator曾经在网上发起一项投票，结果显示高达81%的消费者偏爱使用天然橡木塞的葡萄酒，只有18%的人是螺旋塞的支持者。
软木塞=好酒是偏见吗?
2018年7月，一份发表在《国际酒店管理杂志》(InternationalJournalofHospitalityManagement)上的报告指出，消费者往往会判断一瓶使用天然软木塞的葡萄酒是相比使用螺旋塞品质更高的酒，即使他们在实验中喝到的是同一款酒，只是被告知这些酒使用了不同的酒塞而已。(详见：暗示的力量：使用天然软木塞的葡萄酒真的更好喝?)
现实中，消费者在看到天然软木塞的那一刻开始，就认定了这款酒相比使用人造木塞和螺旋塞的葡萄酒拥有更好的品质，这种情况实际上非常普遍。这也在一定程度上影响了天然软木塞替代品们的发展。
天然软木塞不环保?
除了容易导致软木塞污染之外，多年来，许多环保主义者还批评天然橡木塞的大量使用会对生态造成影响，不过实际上目前天然软木塞的生产已经基本达到了生态可持续化。
用于生产软木的栓皮栎树，平均的生命周期是150到200年，每隔9年采割一次，每次采割的时候仅仅是取下其树皮，并不会影响到树的生存。而全世界的栓皮栎林每年大概还可以吸收1,000万吨的二氧化碳，为防止全球变暖发挥了不小的作用。而且栓皮栎林还是多种生物的栖息地，对保护生物多样性有所贡献。
从性能上而言，天然软木塞的替代品很可能在某一方面做得更好，但是长期以来天然软木塞在酒塞界的统治地位看起来并不容易受到威胁。至少，一瓶需要陈年的好酒仍然会选择天然软木塞。对于酒塞来说，新事物代替旧事物的进程也许远比我们想象的更加艰难和漫长。
开葡萄酒准备饮用时，软木塞却断了!这可真是堵心，怎么办?怎么完全拔出已经断裂的葡萄酒塞?当然在这种情况下，如果经验丰富还是一样能轻松取出断裂软木塞的，反之则要好好看看小编为大家推荐的三种取断塞的方法了。
一、重新找角度
如果大部分的软木塞卡在瓶颈中，你仍然可以插入螺旋开瓶器来拔出断塞。当然，插开瓶器的位置和用力方向就决定了你是否能成功取出断塞。如果断塞中心坚固，那你只要简单地重新插入，然后向上拔就可以了。但是如果软木塞的中心脆弱干燥，那得再找一个合适的角度插入开瓶器后，向上缓缓拔出软木塞。
二、使用Ah-So开瓶器
当一些葡萄酒的软木塞太过脆弱而不易采用螺旋钻入的开瓶方式时，可以使用图中所示的Ah-So开瓶器来开瓶。首先，左右分别施力将Ah-So的两支铁片慢慢地整支插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙中。然后慢慢自右至左旋转向上拔出软木塞。Ah-So开瓶器最适合用来应付这种脆弱的断塞了。
三、置之死地而后生
如果上述操作失败了，那么只能采用最后一个方法了清理干净瓶口的软木塞碎屑，然后轻轻地将残余软木塞推入酒中。如果手边有新的粗棉布或精细过滤纸，可以用橡皮筋把它绑在瓶口再倒酒。你也可以使用不锈钢精滤清器进行过滤，但是得确保滤清器中没有异味，这样就不会对葡萄酒的品质产生影响。
很多人认为可以将葡萄酒瓶倒置，酒向下的冲击力能帮助人们拔出断塞。但是小编不建议采用这种方式。我们应该尽可能地将断塞和葡萄酒分离开来，而不是将它们融合，尤其是遇到一瓶带有沉淀的葡萄酒时，我们既想安全拔出断塞，又不想搅乱其沉淀物，所以不到万不得已，不要采用第三种不是方法的方法。
软木塞污染(Corked)可以说是最常见的导致葡萄酒变质的原因之一。使用天然软木塞作为葡萄酒塞，可以让葡萄酒与微量的空气接触，有利于高档葡萄酒的陈年，但也带来了软木塞污染的风险。那么，软木塞污染到底是什么，受到污染的葡萄酒还能喝吗?
什么是软木塞污染?
所谓软木塞污染(Corked)，是由一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质引起的。而TCA则来自软木塞中的天然真菌与酒庄卫生系统与杀菌过程中的氯化物相互的接触和反应。TCA非常顽固，一旦出现则整个酒庄都可能会受到污染。正因如此，绝大部分酒庄从上世纪90年代开始就已经完全不使用含氯化物的清洁用品了。
不过即便如此，软木塞污染仍然非常普遍。据橡木塞行业组织APCOR公布的数据，软木塞污染的发生概率高达0.7%-1.2%;而在2005年，权威的葡萄酒杂志WineSpectator曾经组织过一场盛大的盲评会，共有2800瓶酒参加，结果居然有7%的葡萄酒受到了软木塞污染。
闻酒塞可以判断软木塞污染吗?
很多人认为，开酒后只要闻一闻酒塞就能判断该酒是否受到软木塞污染。实际上，TCA对天然软木塞本身并没有多少影响，因此无论从软木塞的外观还是味道来判断软木塞污染都是不靠谱的。
也就是说，受到软木塞污染的葡萄酒，其酒塞与正常的没有两样，既不会出现霉斑，也不会有明显的受到污染的味道。
如何判断软木塞污染?
受到软木塞污染的葡萄酒，会出现霉味、湿狗、湿纸板、湿报纸和陈旧潮湿的地下室的味道。即使是轻度污染，也会导致葡萄酒香气尽失，口味寡淡，喝起来索然无味，让人误以为是一瓶品质不佳的烂酒。
简而言之，光靠闻酒塞是无法判断一瓶葡萄酒是否受到软木塞污染的影响的，只有品尝葡萄酒的味道之后才能作出准确的判断。
受污染的葡萄酒能喝吗?
虽然受到软木塞污染的葡萄酒味道难以下咽，但是喝起来却不会对人体造成伤害。也就是说，难喝而无害，但是当你兴致勃勃地打开一瓶心仪的好酒却发现无法享用时，想必早已遭到了10万吨的伤害。
如何避免软木塞污染?
1.购买使用非天然木塞的葡萄酒。软木塞污染75%～80%由木塞封装导致，因此选用螺旋塞或人工合成的酒塞的葡萄酒就可以很大程度地避免喝到软木塞污染的葡萄酒。进入21世纪以来，软木塞制造商的市场占有率从20世纪90年代的95%滑落至如今的70%，整个葡萄酒行业都在采取措施积极解决软木塞污染的问题。
2.在餐厅喝到软木塞污染的葡萄酒，应该立刻退回给餐厅，并要求换一瓶酒。假如葡萄酒尝起来味道不对，应该相信自己的味觉，大方与餐厅侍者沟通。
什么是软木塞污染?造成葡萄酒软木塞污染的是一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质。有2-3%的葡萄酒受到了污染，也就是差不多每两箱葡萄酒就有一瓶受到了污染。听起来好像不多，但如果你经常喝葡萄酒的话，那么你的一生可能会遇到100瓶软木塞污染的葡萄酒。下面小编将会告诉大家软木塞污染是如何形成的?以及我们有什么对策。
一、TCA到底是何方神圣?
TCA的来源可能超乎你的想象：当经由空气传播的细菌和真菌同时与氯和酚类化合物结合的时候，TCA便产生了。我们知道，葡萄酒中的香气属于酚类化合物，而在过去，酒庄喜欢用氯水来进行消毒，这就为TCA的产生提供了条件。如今酒庄已经意识到不能使用氯水消毒了，但是只要曾经产生过TCA污染就很难完全去除。
TCA进入葡萄酒通常是经过软木塞的，在这种情况下，TCA的产生是因为真菌与一种植物杀菌剂产生的反应，你一定猜到了，这种杀菌剂正好含有氯!
二、软木塞污染的葡萄酒能喝吗?
可以喝，这样的酒不会对你的健康造成威胁，但是会严重影响你喝酒的心情。
三、被软木塞污染的葡萄酒闻起来是什么样的?
污染严重的葡萄酒会有霉味、湿狗、湿纸板、湿报纸和陈旧潮湿的地下室的味道。
而对于轻度污染的葡萄酒你可能无法察觉以上的难闻气味。但是你会发现这些酒没有了花香和果香，并且口味寡淡。你或许会误以为这些酒只是品质不佳而已。这个时候，你可以通过下面的项目来判断是不是软木塞造成了这些问题。
软木塞污染检查表：
1.这款酒有软木塞。
2.这款酒是不是获得过很多奖，让你无法将其与杯中的烂酒联系起来?
3.你的味觉出了问题吗?(喝点水，闻一下你的前臂，然后再来闻酒。)
4.你的酒友也觉得这酒有问题吗?
学会辨别软木塞污染的葡萄酒需要一些练习，下次你的侍酒师要把污染的酒拿走的时候，告诉他给你倒一点，你可以借机会学习。
注意：软木塞污染的红葡萄酒比白葡萄酒更难识别。
四、如何处理被污染的葡萄酒?
如果你是在餐厅点的酒，那直接退掉就行了。如果是在网上买的，注意保留发票，申请退换。
保鲜膜，也叫玻璃纸，是一种塑料包装材料，它的分子可以跟TCA分子结合，从而去除葡萄酒中的软木塞污染。不过可惜的是，这种方法现在已经不管用了。因为保鲜膜现在的生产配方变了。原因是最初的保鲜膜会渗出氯而污染食物。不过其中一种叫做聚偏二氯乙烯(PVDC)的原材料如今仍被酒庄用来去除软木塞污染。
现在你知道氯和葡萄酒结合会产生多大的反应了吧，那以后你还会用氯水为房屋消毒吗?
近日，有酒商遭遇了尴尬一幕，他所出售的葡萄酒被客户发现软木塞表面出现霉菌，被质疑其出售的酒变质了。虽然该酒商已经做出解释，表示软木塞表面发霉是因储藏环境潮湿造成的，并不会对酒的质量造成影响，但因拿不出权威的佐证，客户方面拒绝相信。围绕软木塞表面发霉是否对酒质有影响这一问题，WBO采访了多位业内人士。
01、软木塞表面发霉的病因潮湿
国家一级品酒师李建傧在接受采访时详细分析道：软木塞发霉这是很常见的现象，在酒庄或家庭储存都有可能发生。葡萄酒的储存必须要避光、避震动、避免异味，当然最重要的是要有适合的温度和湿度，而储存葡萄酒最理想的湿度是在60%-70%之间，适当的湿度可以令软木塞保持一定的弹性确保瓶子的密封性，当湿度低于55%木塞就会有可能干燥开裂，湿度高于75%就会容易产生霉菌。
李建傧指出：在旧世界产区，很多的酒窖都具有悠久的历史，酒窖内阴暗潮湿，有些湿度高达80%以上，酒窖墙壁上早已布满霉菌，瓶塞发霉是很常见的现象。葡萄酒在流通环节或家庭储存中也偶尔会出现木塞发霉现象，比如把酒放置在厨房、储物间或者进了冰箱再拿出来放置在阴暗的地方，都容易出现发霉现象，尤其是在南方梅雨季节。
上海华庭酒窖总经理谢佳辛、北京奥比安贸易有限公司市场部总监李铮也表达了同样观点，他们认为葡萄酒一般储存在湿度55%70%的酒窖中，这样的湿度环境，加上空气流动不畅，葡萄酒软木塞表面发霉是正常现象。因为在葡萄酒酿造完毕后还要装瓶储存，在该时间段内，软木塞会一直在湿度较大的环境中与潮湿的空气接触，时间过长或湿度过大都有可能滋生霉菌。加强通风排气是一种有效的规避方法，但不能做到根除。
02、软木塞发霉并不可怕
李建傧表示：软木塞发霉并不可怕，关键是要看看发霉的程度是否已经影响到酒液。一般的软木塞的长度都在4-5厘米，要完全被霉菌侵透需要很漫长的时间，我们经常开一些60、70年代的老巴罗洛Barolo，木塞长霉菌是必然的，但污染到酒液的现象却非常少。
另有业内人士指出，葡萄酒软木塞紧贴着瓶颈，表面的霉菌是没法进入到酒液里的。所以，软木塞表面长霉菌，仅仅是有碍美观，并不会影响到酒的品质。
03、如何应对软木塞发霉
一般消费者遇到葡萄酒软木塞发霉该怎么应对?
谢佳辛表示：对于一般家庭而言，买一个好的酒柜就能有效防治软木塞发霉。如果是买到的酒已经发霉，打开后千万不要自己进行换瓶、换塞处理，因为已打开的葡萄酒与空气接触会被氧化，确认发霉情况未渗透到瓶内后，尽快喝掉就可。
李建傧称，开酒时在割开酒帽后，要用侍酒巾(口布也可以)擦拭一下瓶口，把表层的霉菌清理干净，严重时可以用湿毛巾多擦拭几遍，对霉烂严重的瓶塞最好使用老酒开瓶器，确保不断塞和没有木屑掉进酒液中。在瓶塞开启后，用干净的侍酒巾或纸巾再次擦拭瓶口和内沿，不要造成人为的污染。开瓶后，先倒出一小杯，观察酒液的状态，受到霉菌污染的酒液会出现浑浊、暗淡无光泽，甚至有絮状漂浮物。如果观察到酒液正常，再闻一下，被霉菌污染的酒液会出现一股霉味和烂木头的味道。闻香也没问题就可以小呷一口试试，味蕾是不会欺骗你的。
1、25年树龄
制作天然软木塞的原材料，是栓皮栎的整张树皮。根据葡萄牙软木塞协会(APCOR)的生产标准，当栓皮栎的树龄达到25年(树干直径达到70厘米、树高达到1.30米以上)，才可以进行首次剥皮。
2、9年-采剥间隔期
俗话说，人活脸面树活皮。但栓皮栎的树皮剥离之后，又会再生新皮。每隔9年可再行采剥。需要强调的是：直到第三次采剥的树皮(树龄已经达到43年)，才能用于制作软木塞，前两次采剥的树皮只能用于制作其他软木物品，比如绝热、绝缘、防震、防湿、隔音等软木物品。
3、16次-采剥极限
一棵栓皮栎的树皮采剥极限为16次，169=144年!不过，葡萄牙南部的阿连特茹有一棵国宝级栓皮栎，首个采剥年份为1820年，但在2009年进行的第21次采剥，仍收获了825公斤树皮，可提供10万瓶葡萄酒所需的软木塞。理论上的下一个采剥年份为2018年!
4、210万公顷-种植面积
栓皮栎的种植地区主要分布在葡萄牙南部及地中海沿岸国家，全球栓皮栎森林种植面积有210万公顷。其中，葡萄牙拥有73.6万公顷栓皮栎森林，约占全球的三分之一。
5、130亿只-天然软木塞
乔治泰伯在2007年出版的专著《使用软木塞或不用软木塞：传统、浪漫、科学酒瓶争夺战》指出，全世界每年大概需要使用各种封瓶酒塞200亿只，大约包括天然软木塞130亿只、合成木塞30亿只、塑胶塞25亿只、螺旋帽15亿只。
6、8亿个-细胞
每只天然软木塞含有8亿个细胞，每个细胞含有60%的气体，细胞之间连接为蜂窝状结构，这种结构使软木塞具有强有力的弹性，决定了良好的密封性能。
7、85%-收缩率
在1.5Mpa压力下，天然软木塞的收缩率可达85%。《食品工业》杂志1996年第四期刊登张裕公司技术人员乔春和张葆春的文章《软木塞与葡萄酒》写道：经实验，软木塞受到的外压力释放后，几乎立即恢复基原来体积的4/5，约24小时后就可复原。
8、24毫米-直径
葡萄酒的瓶口直径通常为18毫米，天然软木塞的直径通常为24毫米。装瓶时需将软木塞直径压缩至四分之一，方可得到较好的密封效果。
9、49毫米-长度
天然软木塞的长度通常为38、45、49、54毫米不等。据说，意大利某酒庄的巴巴莱斯科红酒使用的软木塞长达60毫米。但软木塞的长度与男性的JJ一样，未必以长度论英雄。有资料记载，波尔多某酒庄1980年的软木塞长达54毫米，但后来缩至49毫米，证实这个长度的软木塞密封效果最佳。
10、2欧元-价格
张裕公司创始人张弼士在光绪二十四年(1898年)撰写的《奉旨创办张裕酿酒公司叙》记载了软木塞的成本预算：每酒一万箱，加锡头(箔帽)、塞仔(软木塞)两项共十三万只(含合理损耗，实际需要十二万只)，每百只按洋二元五角，共约该洋三千二百五十元。
不知光绪二十四年的洋二元五角相当于现在的多少钱?如今，一只天然软木塞的售价可达2欧元(约合人民币14元)，每百只(不含箔帽)约需200欧元(约合人民币1400元)。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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