世界上最著名的啤酒是德国啤酒,而讲到德国啤酒我们不得不提到德国的《纯正啤酒法》这部颁发于1516年的法律距今已有500年的历史。那么你知道什么是纯正啤酒吗?下面给大家介绍一下纯正啤酒的定义!公元1516年,巴伐利亚公爵威廉四世为了保证啤酒的精纯,颁下法令,明确规定只能使用"麦芽、水、啤酒花及酵母"这四种原料生产啤酒,其他成分(如大米、玉米、淀粉、化学助酿剂和澄清剂、防腐剂等低廉或有害健康的成分等)一律禁止使用。1516年德国《纯正啤酒法》是人类历史上最古老的食品法律文献之一。对于德国今天的啤酒酿造厂来说,坚持啤酒法的纯度标准是无可争议的事情,他们特别坚持不使用任何添加剂。这不仅仅是法律的问题,更多的是基于他们高尚的伦理价值观,虽然经历了几百年的世事变迁,依然丝毫没有动摇。德国啤酒皆严格按照《纯正啤酒法》的要求精心酿制,属于真正的酿造啤酒,不含其它对啤酒稀释的成分,因此,德国啤酒普遍口感浓郁醇厚。
德国素有啤酒王国的美誉,早在1516年德国的威廉四世公爵已颁布了“啤酒纯度律”,规定啤酒的酿制,只准用大麦、啤酒花和水来调酿,不准加入任何其他成分。从此,为啤酒的酿制标准确定了法律基础,而这项法律在德国沿用至今,其儿子威廉五世及宫中群臣更是独爱啤酒,于是,1589年9月27日,一座御用的啤酒厂在德国巴伐利亚州的慕尼黑城建起,命名为“啤酒厂”,生产的啤酒为“啤酒”,简称“HB”,“H”代表德国。“B”代表啤酒。“HB”啤酒从此诞生。
“HB”啤酒节参节啤酒严格按照执行德国“啤酒纯度律”的原则,只用优质大麦和上等酒花加水调制,其生产过程不准使用任何添加剂,自然发酵过程和酿制时间比一般啤酒长一倍,为绿色酿造,代表了德国啤酒较高的生产技术和较纯正的风味。
作为德国拜仁慕尼黑球队的较大赞助商和慕尼黑六畅销的柏龙啤酒,为参加啤酒节特别制作了一批啤酒,该啤酒的较大特点在于,360余年的酿酒史、炉火纯青的酿酒工艺、麦芽、与众不同的灌顶酵母结合瓶内二次发酵工艺、万余年净化的阿尔备斯冰川水,这些集合在一起,精心打造出独占鳌头的绿色啤酒经典。
阳春三月是酿造啤酒的较佳时间,啤酒经过8周发酵酿造,温暖的天气使得啤酒在酿造过程中特别容易受到感染,因此大大增加了啤酒的鲜美度。酿制完毕的啤酒低温贮藏,待到六月份罐装后运至,因在阳春三月酿造,所以科隆巴赫的啤酒节酒又名“阳春”。
特点:麦芽口味充分,清爽鲜美,口味芳香,贵族型酒花及德国中部的路德哈尔区知名的克劳斯塔矿泉水强化了这种啤酒的特色。
前列次在啤酒节上亮相的德国啤酒品牌威麦,为了增加节日气氛,让的品酒客们品尝到地道的德国啤酒,特地为本次啤酒节酿造了“八月节啤酒”。
威麦啤酒地处德国名城莱比锡附近的维纳斯市,那里是知名的富格兰山矿泉水发源地,威麦啤酒就是用晶莹清纯的富格兰山矿泉水酿造,在工艺上精益求精,堪称上品。此种啤酒只有在德国开啤酒节的时候才拿出来招待客人,非常珍贵。
说到较常喝的酒,那就是啤酒了,不管是朋友聚餐,还是领导请客,餐桌上必不可少的东西就是啤酒了,啤酒既不像白酒那样烈,也不像红酒那样贵,所以,很多人在餐桌上就会选择啤酒,今天我们要介绍的力加啤酒在欧洲是非常流行的,大家都知道啤酒就是从欧洲开始的。
源自十三世纪欧洲皮尔生地区的传统配方,酿造力加啤酒的麦芽全部采用进口上等麦芽,完全符合欧洲啤酒协会标准。决定啤酒风味和香味的酵母喝酒花也来自国外较优质的出产地。尤其是酵母,经由喜力集团专门培养和技术鉴定,符合欧洲酿酒协会标准。每月从荷兰经过12小时空运而至,从而保证了力加啤酒拥有稳定纯正的国际口味。
力加啤酒诞生于1933年,是有着70多年历史的欧洲啤酒,无论是选材和酿造工艺,都是在欧洲标准下完成,是纯正的欧洲风味啤酒。
啤酒:以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料,以大米或其它谷物为辅助原料,经麦芽汁的制备,加酒花煮沸,并经酵母发酵配制而成的,含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的各类熟鲜啤酒。
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。但在德国,除制造出口啤酒外,国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为:玉米、大米、大麦、小麦、淀粉、糖浆和糖类物质等。根据所采用的酵母和工艺,国际上啤酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。啤酒具有独特的苦味和香味,营养成分丰富,含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B、B、B,菸酸,泛酸以及矿物质等。
说到啤酒大家都不陌生,但是说到白啤酒可能很多人都会纳闷了?啤酒还有白颜色的吗?不都是小麦色吗?其实你错了!白啤酒不是说啤酒的颜色就是白的!想要了解白啤酒的定义就看好酒网小编给大家的介绍吧!
14世纪起源于LwuvenTieneu,后来逐渐在欧洲流行。它以大麦芽(60~70%)和小麦芽(25~40%)为原料,有时加入5%的燕麦,经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成,其特点是含有少量酒精、酒体浓厚,色微白,味微酸、爽口、营养丰富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用,使它同时富含酵母和乳酸,大大提高了啤酒的营养价值,符合当今消费者对营养的要求,与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
使用小麦麦芽酿制的啤酒颜色一般偏低,有时外观呈混浊。在德国北部,有许多品种的白啤酒,口味趋于淡爽。柏林生产的Berliner白啤酒是一种很特别的啤酒,生产时在麦汁中促进乳酸菌的生长,也得到一种酸味很强,口味很酸的啤酒。饮用时加入水果糖浆以抵消酸味。
简单地说,精酿啤酒是一种不是由大型啤酒厂酿造的啤酒。科罗拉多州博尔德的酿酒师协会将“精酿啤酒”定义为小型、独立、传统的酿酒师酿造的啤酒。微型啤酒vs精酿啤酒
还记得上世纪90年代,由小型独立酿造商酿造的啤酒被称为microbrew吗?
这个名字消失了,似乎有点奇怪,microbrew完美地描述了当时正在扩大市场份额的新型啤酒厂。
首先,它实际上是一个法律术语,准确地描述了美国特定规模的啤酒厂。要被认为是一个微型啤酒厂,啤酒厂必须生产有限数量的啤酒,非常有限的数量。
例如,密苏里州的《酒类管制法》第311.195条规定,小型啤酒厂的年产量不得超过1万桶。这是相当有限的,行业很快意识到,我们喜欢的许多新啤酒酿造商都已毕业,因此继续称我们喜欢的这种啤酒为微酿啤酒是不准确的。正如你所知道的,啤酒爱好者仍然是极客,极客讨厌不精确。
第二,这个词已经没有意义了。像波士顿啤酒公司(SamAdams)和内华达山脉(SierraNevada)这样的“微型”啤酒厂,发展成为全国性的分销企业,获得了大量的品牌认知度,因此它们不再是微型的了。
“精酿”啤酒的兴起
这时“精酿啤酒”开始使用,精酿啤酒完美地描述了我们喜欢的那种啤酒,手工酿制的而不是机器酿制的啤酒。
我们不确定是谁发明了这个词,为此,必须对精酿啤酒进行定义。同样,从网站上看,手工酿酒厂是“小型的、独立的、传统的”。
如何定义“小型”啤酒厂?
我们将独立和传统放在一边,专注于小。同样,每年的啤酒产量也必须计算在内。该协会给出的数字似乎超出了合理的范围,200万。这个数字与联邦税法的规定不谋而合。每年生产不足200万桶啤酒的酿酒商可以享受减税优惠,以刺激小企业的增长。
不是所有的“精酿”啤酒都是好啤酒,也不是所有的“大”啤酒都是坏啤酒
我们的问题是这个词本身。为什么我们要把我们喜欢的啤酒定性为精酿啤酒、微型啤酒、精品啤酒、特色啤酒或其他任何一个词?
那些不符合这一类别但仍然不错的啤酒呢?我们喜欢吉尼斯黑啤酒,但是它不可能和我们当地的啤酒酒吧生产的啤酒装在同一个盒子里。它由一家跨国酒类公司所有,很难被称为“手工制作”,这仍然是一种好啤酒。
还有一些啤酒很容易符合“精酿啤酒”的模式,啤酒商可以是小的、传统的、独立的,但仍然酿造出劣质啤酒。相信我,我们已经尝过很多了。不知何故,他们更受欢迎,因为他们是手工酿酒师,但他们酿造的啤酒仍然很差。
但是,如果没有这个词,我们如何谈论这种现象呢?如果把“精酿啤酒革命”简单地称为“啤酒革命”,那么“精酿啤酒革命”就没有多大意义。
我们认为饮酒者教育是答案,它正在发生。越来越多的人发现,普通的啤酒饮用者,我们的意思是,非极客类型的人,解几种啤酒的风格,并至少有一些与之相关的经验。
现在,我们需要继续使用精酿啤酒这个短语。然而,我们期待着有一天,当一个男人在酒吧点了一杯啤酒,然后他必须指定啤酒的风格。
什么是夜场啤酒,初入行的人有时候会搞不懂啤酒市场选择啤酒代理做夜场啤酒比较难,笔者为您详细了解下夜场啤酒是什么!顾名思义夜场啤酒是啤酒营销中的一个市场细分,区别于酒店和商场等流通市场,夜场啤酒主要在酒吧、Ktv、歌舞厅、夜总会、会所等娱乐场所销售。
按分类可以分为两类
一、按目标消费者分类:
A、纯娱乐型夜场。此类夜场主要有迪厅、夜总会、Ktv包房、演艺酒吧等,在这里消费者可以忘我投入到跳的士、唱卡啦OK、观赏文艺节目等娱乐活动中,体会激情放纵的滋味。除了疯狂的音乐,畅饮啤酒成为放纵激情的较好方式。此类夜场主要以20至35岁的年轻人为主,夜场中较主要的啤酒消费群体。
B、休闲型夜场。此类夜场主要有西餐厅、音乐酒吧、清吧、茶社、咖啡厅等,这里高雅、宁静,充满休闲气氛,是宴请贵客、商务沟通、朋友谈心甚至是情人约会的主要场所。这里的消费者主要以有较高收入和文化修养的中青年人为主。此类妇女啤酒是消费者的辅助消费品,而且在气氛高雅的环境中暴饮现象较少,故此类夜场啤酒消费量较为有限。本文由蓝带冰迪啤酒提供,转载请说明出处
二、按档次分:
A、高档夜场。主要有高档迪厅、夜总会、Ktv、西餐厅、咖啡厅、音乐厅等。消费者所有消费在座位上点单后,由服务生全程消费服务。啤酒主要以小瓶装或拉罐装为主,单支价格在10-30元之间。
B、超市型夜场。随着城市居民夜生活日渐丰富,夜场消费不再是高收入人的专利,中等消费水平的居民越来越多地成为夜场消费者,超市型夜场应运而生。这类夜场主要以大型迪吧、Ktv超市、演艺酒吧等为主,建有专门的啤酒饮料超市,消费者可以根据自己的需求选择各种啤酒饮料。此类夜场消费者品牌意识较强,但对价格也有较强的敏感度,所以啤酒品牌相对较多,价格也相对较低。超市型夜场是啤酒消费中较集中、消费量较大的夜场,是各啤酒企业和经销商的竞争焦点。
C、大众型夜场。此类夜场主要分布于城镇,目标消费者消费水平相对较低,如在校或刚参加工作的大中专毕业生、进城打工者、中等收入市民等,场所设施简单,主销品牌主要集中于大众型品牌,而且包装和价格更加多样化,价格在3-5元之间,是较畅销的啤酒。
其次说说市场特点:
一、消费量大。
随着居民生活水平日益提高,夜生活成为城市居民的主旋律,纵情欢歌,纵情饮酒是夜生活是中心,据统计,夜场啤酒消费率近十足,所以夜场啤酒消费量是很多餐饮场无法相比的。
二、利润空间大。
经常出入Ktv、酒吧等娱乐场所的朋友就知道,那些地方的啤酒比起外面超市的啤酒价格昂贵且以品牌为主。夜场是高消费场所,啤酒的终端售价高出出厂的5至10倍,所以无论是厂家、代理商还是终端都有很大的利润空间。
三、品牌意识强。
夜场消费者主要是思想开放、追求有较强头牌意识的年轻人,所以头牌啤酒尤其是国际品牌的啤酒成为它们的,价格对他们决定购买的敏感度不强,品牌是决定购买的较重要因素。夜场是头牌啤酒的天下,也是啤酒品牌传播效率较高的场所。
四、进入门槛高。
夜场终端作为啤酒的重大消费市场,是各厂商和经销商竞争的焦点,与其说是夜场抬高进入门槛,不如说是啤酒企业和经销商自己抬高了进入门槛。随着夜场啤酒市场竞争的不断加剧,啤酒企业、批发商的各种竞争手段和优惠政策层出不穷,夜场就渐渐被惯坏了,进入门槛越来越高,进店费、展示费、促销费、专销费哪一样都不便宜。高额的营销费用让实力小的企业和经销商望而止步,高档夜场成了知名啤酒品牌的俱乐部。
五、经营风险大。
除了高额的营销成本外,夜场还存在许多隐性成本,由于夜场普遍存在压账、经营业主更换频繁等现象,不但企业和经销商资金周转率降低,而且坏账成本较高,经营风险较大。
做夜场啤酒往往需要复杂的人际关系,高额的营销费用等等,但是和酒店,商场相比之下利润也是比较高的。
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