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十年前，朋友聚会，逢年过节，喝酒庆祝，喜乐融融。我们这个民族借酒讲出了多少没酒讲不出的话。多年的好友借酒说出致诚的话语；多年的冤家，借酒泯去恩愁。所以一直以为，酒是个好东西。
的酒文化本来在于品酒，现在的人际交往中喝酒似乎变了味，在于劝酒。强迫人喝酒，习惯性把别人灌醉，也不乏敬酒、罚酒，无论是官场还是商业谈判上，酒桌上成了第二联络地:“感情深一口闷”。
例如，有领导在座，酒该怎么喝？其它人酒要敬到，一口闷。领导可以随意，这体现了当领导的优越性。另外，还有愿看热闹的领导，以“委任”的形式劝酒。该表衷心的，这是个机会。等待你的是金钱与地位。当然也有领导馋酒喝，这时候敬酒的就要有艺术，既让领导喝好，又不能让领导喝高。
面对目前消费者的饮酒习惯，无论是喜事悲事还是愁事，只要一壶好酒在手，仿佛所有的事情都不成为事，遇上喜事或高兴地事情小酌两口自然心情愈加舒畅，遇上悲事或愁事喝上两杯似乎也能忘情于酒中，达到消愁的目的。其实做任何事情都需要把握好一个度，过犹不及，喝酒依然。酒业协会也倡导“理性饮酒”，适当的饮用酒不仅可以调节气氛，更能拉近人与人之间的感情。
仰韶·小陶酒董事长侯建光也定义了白酒喝法：不要豪饮，要慢享，不要海量，要健康，力求让“小陶”从日常消费的白酒中，升华为质朴、真我的生活美学，让产品迎合更多懂得生活品质的人，以及被生活的繁重，情感的羁绊所劳心劳累的人，回家小饮，给自己一个时间放空、调整自己，做回真正的自我。
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白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。
酒的化学知识是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃).表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算.西方国家常用proof表示酒精含量,规定200proof为酒精含量为的酒.如100proof的酒则是含酒精50%.
白酒的特点：
白酒是世界知名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。
白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉
白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。
白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物，一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史较迟也在800年以上。（本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。）
在广袤的大地，白酒，做为一种酒文化，在各个区域，都有它的身影。随着经济的不断发展，白酒的明天就如同我们的祖国一样，会更美好，更辉煌！
酒博会前列天，总投资1188亿元的148个投资项目成功签约，接下来，来自各地州市的招商喜报频频：黔东南州，签约金额461.19亿元；毕节，431亿元；铜仁235.2393亿元……这一个个数字背后，则是酒博会带给身为东道主的贵州的一份“厚礼”，而这一串串令人振奋的数字，则让之前沉寂已久的“黔酒大军”们看到了自身的价值和振兴的希望。
在酒博会开展前的一个半月，也就是6月29日至30日，一个令人瞩目的产业发展大会在赤水河畔召开。召集方——贵州省人民，所议产业——白酒。目标——振兴贵州白酒产业和跨越式发展。会后，贵州白酒产业在未来五年的发展引人关注。
时间追溯到白酒产业发展推进大会召开之前3个月，另一个有关酒的会议已经在同一地点召开，这是贵州省委、省召开的支持茅台酒厂加快发展专题会议。会上，省委书记栗战书提出，用5至10年时间，把茅台酒打造成为“世界蒸馏酒前列品牌”，把茅台镇打造成为“国酒之心”，把仁怀市打造成为“国酒文化之都”——这些宏大目标的提出，则彰显出黔人发展白酒产业的信心和底气。
“未来十年白酒看贵州”。这是有善酿之名的贵州发出的一声大喝。然而，素有忧患意识的同为白酒大省的山东听到了，《大众日报》以一篇《鲁酒振兴，路在何方》的文章，反思信奉“广告为王”营销策略的鲁酒因“秦池勾兑门”事件受池鱼之灾，并深信“黔酒发展势头不可小觑”。
目前，白酒的品牌很多，甚至有很多已经打入了国际市场。我们深信：贵州白酒的明天更辉煌。
春酒，台湾称春酒，香港称为春茗，日本称新年会，是在春节后，与亲友相聚品茶用点心或聚餐的意思。通常在春节假期后陆续举行一直到正月尾（日本在明治维新后改为过公历新年，新年会在公历1月期间举行）。公司企业、、公营事业、传播界、政治机构常会举办春酒，一方面酬劳辛苦一年的员工，另一方面也答谢合作单位、客户等。
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春酒定义：春季酿制的或春季酿成的酒;也指民间习俗,春节时宴请亲友叫吃春酒。
引证解释
1.冬酿春熟之酒；亦称春酿秋冬始熟之酒。《诗·豳风·七月》：“为此春酒，以介眉寿。”毛传：“春酒，冻醪也。”孔颖达疏：“此酒冻时酿之，故称冻醪。”马瑞辰通释：“春酒即酎酒也。汉制，以正月旦作酒，八月成，名酎酒。周制，盖以冬酿经春始成，因名春酒。”《文选·张衡＜东京赋＞》：“因休力以息勤，致欢忻於春酒。”李善注：“春酒，谓春时作，至冬始熟也。”宋苏轼《武昌西山》诗：“忆从樊口载春酒，步上西山寻野梅。”清方文《田家》诗之一：“有客提春酒，相要坐水边。”
2.指春节期间的饮宴。《儒林外史》第十一回：“正月十二时，娄府两公子请吃春酒。”沙汀《淘金记》十七：“破五以后是私人请春酒。”聂绀弩《怎样做母亲》：“又是过年，可是不是除夕，大概是初三或者初五……父亲不知从谁家里吃了春酒回来，感觉得身上不舒服。”
作为特有的一种蒸馏酒，白酒（Chinesespirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒是特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料（主要为粮谷）制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、河南、山西等地产品较为知名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。
白酒是世界知名的蒸馏酒，据考证，是以发酵酒演化而来，虽然早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即白酒。
较近白酒市场比较热的新闻就是青青稞酒增资美国孙公司，收购葡萄酒酒庄了，这是不是预示着白酒企业在寻求突破的时候开始瞄向红酒了呢？
对于青青稞酒布局红酒业，一位券商分析师对《每日经济新闻》记者表示，目前，整个白酒行业都有压力，酒企急于寻找新的利润增长点。
2013年10月底发布的青青稞酒三季报显示，1～9月公司净利润达到3.05亿元，同比增长27.94%，但第三季度净利润仅为9017.8万元，同比增长16.03%。同时三季报也显示，公司应收款大幅增加，被视为业绩“蓄水池”的预收款项也同比下滑。
因此，不仅青青稞酒加码葡萄酒业务，2013年以来，还有洋河、泸州老窖等酒企纷纷与葡萄酒业传出“绯闻”。
2013年1月初，有消息称，洋河的葡萄酒在相应营销平台中开始销售。6月也有信息显示，泸州老窖集团成立了葡萄酒事业部，拟引进国外各大名酒庄葡萄酒。
在业内人士们看来，酒企布局红酒业，相比跨界进入其它行业风险更小，且更具关联性。
“本身白酒和红酒的差异化不大，其多元化具有一定的协同效应，都是酒水，客户消费群差异也不大，同时其市场拓展和渠道都有现成的基础来借鉴，相比切入其他行业的成功率要高。”对于白酒大佬们纷纷“恋”上葡萄酒，前述券商分析师如此表示。
不过，白酒行业专家赵义祥此前曾对记者表示，酒企涉足红酒业，目前鲜有成功案例，实际效果也并不理想。
什么是白酒的标准定义呢？白酒的标准定义是什么呢？这是我看见白酒的标准定义而产生的疑问。下面我们就来一起看看吧。
白酒(Chinesespirits)的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒是特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料(主要为粮谷)制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、陕西、河南、山西等地产品较为着名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。
白酒是世界着名的蒸馏酒，据考证，是以发酵酒演化而来，虽然早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即白酒。
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