大家有没有仔细观察过葡萄酒瓶,葡萄酒瓶瓶底都会有个凹槽,那么这个凹槽存在有什么作用呢?
其实并没有一个统一的说法,不过对于这个问题,下面有10个有趣的解释。
酒瓶更易拿
拖住瓶底拿葡萄酒时,自然而然会将手伸入凹槽内。凹槽帮助更稳地拿葡萄酒。
酒瓶放得稳
吹制玻璃时,吹出的凹槽可以使玻璃瓶子放得更稳。并且底部的凹槽可以防止玻璃面凸出而伤到人。
高品质的象征
尽管如今葡萄酒瓶底的凹槽和葡萄酒的质量已经没有必然联系,但在曾经,凹槽越深的酒瓶,也就意味着葡萄酒的质量更好。
视觉错觉
同样是750ml的容量,葡萄酒瓶看起来比果汁瓶大。没错,瓶底凹槽会让酒瓶看起来更大。
沉淀残渣
葡萄酒瓶底的凹槽和酒瓶的边缘产生的缝隙能沉淀葡萄酒的残渣,在倒酒的时候,残渣不容易被倒出来。
更易冷却
瓶底凹槽加大了葡萄酒瓶的表面面积,在冰冻葡萄酒时,由于与冰块的接触面积更大,葡萄酒能更快地冷却。
防止重新灌装
有传说称曾经小酒馆会有专门的针刺,当葡萄酒开瓶饮用完之后,会将针刺入葡萄酒瓶底的凹槽,防止重新灌装。但传说归传说,这个传说也无法解释为什么现在的葡萄酒瓶瓶底有凹槽。
更容易清洗
在清洗窄口高瓶子时,瓶底很难清洗。但有凹槽的瓶子注入水时,水能更均匀地布满瓶底,使酒瓶更容易清洗。
抵御高压
瓶底有凹槽的玻璃瓶能更好地承受压力,对于起泡酒来说,瓶底凹槽的存在能防止酒瓶爆裂。
更易堆放
大批量储存或运输葡萄酒时,瓶底的凹槽能给葡萄酒在堆放时提供支撑,不会打滑磕碰。
为什么要用绿色的酒瓶来装葡萄酒呢?
那些绿色酒瓶色彩动人,除了美观以外,人们为什么要用绿色的酒瓶来装葡萄酒呢?最主要的原因是绿色酒瓶可以防止葡萄酒氧化。我们知道,少量的氧气可以让瓶中的葡萄酒继续发展,有利于葡萄酒的瓶内陈年。然而,当进入瓶中的氧气过多时,酒质迅速变得粗糙,口感不再美妙。如果您的葡萄酒尝起来和醋一样,那么这瓶葡萄酒很有可能就是过度氧化了。葡萄酒本身含有一种抗氧化剂,可以有效防止葡萄酒快速氧化。然而,阳光可以破坏葡萄酒的抗氧化剂和单宁。如果这些成分受到破坏,葡萄酒的品质迅速下降,甚至出现酸味。绿色酒瓶可以滤掉光线,保护葡萄酒里的抗氧化剂和单宁。因此,我们见到的葡萄酒瓶通常是有颜色的。如果您看到的酒瓶是透明无色的(大多是白葡萄酒),就说明这瓶酒是即饮型的,不适合长期储存和陈年。为什么葡萄酒有年份之分?
为什么葡萄酒有年份之分?因为葡萄酒讲究三分工艺七分原料。工艺主要受到葡萄酒厂设备,酿酒师的酿造技术等因素的影响,这些因素一般比较容易控制。而葡萄酒的原料,就是葡萄。葡萄质量好,酒相对就好。而葡萄受到日照和雨量等气候因素影响,天气状况不佳的年份必然影响该年的葡萄酒的量与质。对种植葡萄来说,所谓天气不佳是指成长期缺水分,采收期日照不足或者降雨过多等因素。如果该年气候条件好,那么收成的葡萄就好,酿成葡萄酒也就好。因此大家应该明白,年份不是越久酒就越好,举个详细的例子:波尔多的葡萄酒82年和90年是10分,但是80年才4分,81年也才6分,因此82年的要比80和81的好。同理,90年的也要比89、88、87等年份好。另外同样是得到10分的好年份,82年的会比90年的贵,因为价格不仅仅是由质量决定,还受供求关系、品牌知名度等因素影响。为什么葡萄酒会有沉淀?
沉淀并非出现在每一瓶葡萄酒中。事实上,在酿酒工艺技术如此发达的今天,要把这些葡萄酒中的沉淀给过滤出来并非难事。由于不少消费者误以为有沉淀的葡萄酒是有缺陷的葡萄酒,为了促进葡萄酒的消费,酿酒师会使用各种工艺方法把葡萄酒中的沉淀过滤出来。这种没沉淀的葡萄酒通常见于市面上比较便宜的葡萄酒。事实上,葡萄酒中的酒糟、酒石酸盐、酚类物质存在于葡萄酒中对葡萄酒的发展是有一定的积极作用的,这些沉淀物质有利于发展出更加复杂、具有个性化的香气。另外,不少酿酒师认为,如果去除葡萄酒中的沉淀,要使用很多对于葡萄酒来说特别暴利的澄清与过滤手段,这会破坏葡萄酒的口感。因此不过滤沉淀,可以酿造出更加自然与优质的葡萄酒。葡萄酒瓶封上为什么有小孔?
葡萄酒瓶封上为什么有小孔?
那么葡萄酒瓶封上的小孔到底有哪些作用呢?事实上,这并不是一瓶葡萄酒的缺陷,相反,适量的几个小孔对葡萄酒还有以下3点积极作用:
(1)排气
这些小孔可作套帽时排气用。在机械套帽的过程中,如果没有小孔排气,瓶帽和瓶口之间会有空气形成气垫,使得酒帽下落缓慢,影响机械流水线的生产的速度,而且在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候,残余空气会被封闭在酒帽当中,影响封帽外观。
(2)换气
这些小孔还是葡萄酒的透气孔,可以方便陈年的进行。少量的氧气对于葡萄酒来说是有好处的,而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下,能有机会接触到空气。这种缓慢的氧化作用不仅能使葡萄酒发展出更复杂的风味,还能延长其寿命。
(3)保湿
我们都知道,葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外,还有湿度的要求。这是因为软木塞具有收缩性,如果湿度太低,软木塞会变得很干燥,密闭性变差,可能会导致大量的空气进入酒瓶使酒液加速氧化,影响葡萄酒的品质。瓶封上的小孔,可以使软木塞的上面一部分保持一定的湿度,保持它的密闭性能。
并不是所有的葡萄酒瓶封上都有小孔
用螺旋盖封瓶的葡萄酒,瓶封上是没有小孔的。有些酒商为保留葡萄酒中的花果香味,会使用螺旋盖,进入瓶内的空气特别少或几乎没有,可以抑制葡萄酒的氧化进程(在瓶中陈年后,花果香会逐渐消失)。螺旋盖本就没软木塞那样的透气功能,所以不需要打孔。
不过,即使是使用软木塞封瓶的葡萄酒,也不是所有的都有小孔。瓶封上小孔的存在与否更像是取决葡萄酒生产商的意愿,因为不管是中低端的葡萄酒,还是高端的葡萄酒,都会出现有小孔的情况,当然也会出现没有小孔的情况。我们不必过多去纠结,只需记住,这些小孔的存在对葡萄酒并没有坏处。
深绿色的葡萄酒酒瓶是谁发明的?
深绿色的葡萄酒酒瓶是由英国人KenelmDigby发明的;他是一位天主教博学家和外交家,还经营着家族的煤气厂。以前的葡萄酒被保存在山羊皮做成的包里面。在2008年,英国人喝掉了十六亿五千万瓶葡萄酒。即使这样,英国人均的葡萄酒消费量只有法国人的一半。在2008年,英国的葡萄酒销售势头在近二十年来首次减慢。但是优质葡萄酒作为投资品在股票市场上仍然表现优异;可能是因为作为“消耗型动产”,葡萄酒带来的收益不用缴纳资本收益费。在07到08年,伦敦葡萄酒交易所的100葡萄酒指数价值提高了34%。葡萄酒酒瓶使用的软木塞绝大部分是由在葡萄牙收割的软木制成的。世界上有220万英亩的软质橡木林;其中的33%位于葡萄牙。软木是最为环保的瓶塞材料;软木可生长200年;在树龄达到25岁之后,就可以每九年收割一次。在软木塞之前,在人们使用油中浸过的布片来做瓶塞。葡萄酒为什么会有沉淀沉淀物
我们可能经常发现在葡萄酒酒瓶的瓶壁或瓶底,会有一些结晶体状的沉淀物。很多人都心存疑惑:是酒体变质?或是酒质低劣?其实,沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段,并不是葡萄酒的缺陷的表征。为什么会有沉淀?一般情况下,葡萄酒中的沉淀大致分为两种情况,一种是不经过过滤或者过滤不彻底,不经过过滤的葡萄酒,通常是因为有些酿酒师认为装瓶前过滤可能会夺走葡萄酒的一些有益的味道,所以他们选择装瓶前不过滤。这种情况下,沉淀物成分大多是在葡萄酒酿造过程中形成的酒糟、酒石酸盐化合物等。葡萄酒中的沉淀物解疑还有一种情况是,葡萄酒在陈年与发展过程中,会有一些小的分子与微粒悬浮在酒液表面,然后结合在一起下沉到瓶底。对于陈年的葡萄酒酒而言,沉淀物通常是色素与单宁的结合物或单宁的残余物质,这也是为什么红葡萄酒中的陈年佳酿会口感柔化而且其颜色越来越淡的原因。可以这么说,红葡萄酒在瓶中陈酿后都会出现单宁和色素的沉淀物,一瓶酒龄五年以上的葡萄酒会有明显的沉淀物,如无沉淀物则说明这是瓶"迟装瓶"的"年份"葡萄酒。无论是那种情况,这些沉淀物通常是不会影响酒质的。而对于有沉淀物的葡萄酒,在饮用前做好滗酒的工作即可。欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《葡萄酒瓶为什么会有绿色、棕色和白色之分?》内容,更多精彩访问红酒和葡萄酒专题!