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众所周知，陈年白酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且极具收藏价值。
因此，在品尝陈年老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。
喝老酒要循序渐进
如果你平时喝的是刚出厂一两年的新酒，给你一瓶出厂后存放5年以上的老酒，你会感觉嘴唇接触酒体后，老酒明显比新酒更为软滑，香气与口感比新酒好很多。
但别急着喝，储存10年，20年或者30年以上的老酒，要循序渐进，先喝储存5年左右的，让你的味蕾慢慢适应，一点一点感受老酒的魅力，相信你会深深爱上老酒。
怎样合理饮用老酒?
酒杯
老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。
用大杯品尝老酒是一种极大的浪费!千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒，这样一杯老酒就会费掉!
分酒器
分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。
醒酒
打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，老酒如女人一样，一千种老酒有一千种不同的味道。、
然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应(氧化一下)，同时轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色，酒花等，边感受其满屋生香魅力。
饮用
醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。
从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
勾兑
如果条件允许，也可以将储存10年以上的老酒(尤其是低度老酒，是勾兑出一杯上等好酒的催化剂)酒按1:1比例自行和高度新酒勾兑在一起，口感觉绝对超乎想象。
也可以根据个人口味调节新老酒的比例。这样一瓶普通的新酒的口感质量会飞跃几个层次!
如果你得到一坛高度新酒，想长期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，这样能加速新酒的自然老化陈香。
不要掺酒
有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒，俗话说的掺酒，一般情况下最好不要掺酒喝，会影响身体健康。
另外，老酒的陈香比较持久，当你每次打嗝都能再次感受到老酒的陈香，这也就是回味，也只有陈年老酒才可以做到。
掺酒后，老酒的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。
老酒并不是越老越黄
很多人都认为酒越老越黄，越老越黏稠(俗语拉粘)，其实一瓶普通的白酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄或者是无色。
但老酒是有生命的，经过几年或几十年的存放，瓶里酒的颜色会发生很大的变化，慢慢从当初的无色，放个三五年后开始变化，十几年以后开始微黄，但是老酒的黄需要在灯光下才可以细微的看出来，不会很明显。
几十年以后就会变成微微有点绿的黄，而并非是越老越黄，只是微黄而已。
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所谓老酒，是指储存了一定年限的酒。在漫长的存放过程中不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，更加醇香宜人。
陈年白酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且极具收藏价值。因此，在品尝陈年老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。
一、喝老酒要循序渐进
如果你平时喝的是刚出厂一两年的新酒，给你一瓶出厂后存放5年以上的老酒，你会感觉嘴唇接触酒体后，老酒明显比新酒更为软滑，香气与口感比新酒好很多。
但别急着喝，储存10年，20年或者30年以上的老酒，要循序渐进，先喝储存5年左右的，让你的味蕾慢慢适应，一点一点感受老酒的魅力，相信你会深深爱上老酒。
二、怎样合理饮用老酒?
1、酒杯。老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。用大杯品尝老酒是一种极大的浪费!千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒，这样一杯老酒就会费掉!
2、分酒器。分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。
3、醒酒。打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，老酒如女人一样，一千种老酒有一千种不同的味道。然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应(氧化一下)，同时轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色，酒花等，边感受其满屋生香魅力。
4、饮用。醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
5、勾兑。如果条件允许，也可以将储存10年以上的老酒(尤其是低度老酒，是勾兑出一杯上等好酒的催化剂)酒按1:1比例自行和高度新酒勾兑在一起，口感觉绝对超乎想象，也可以根据个人口味调节新老酒的比例。这样一瓶普通的新酒的口感质量会飞跃几个层次!如果你得到一坛高度新酒，想长期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，这样能加速新酒的自然老化陈香。
6、不要掺酒。有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒，俗话说的掺酒，一般情况下最好不要掺酒喝，会影响身体健康。另外，老酒的陈香比较持久，当你每次打嗝都能再次感受到老酒的陈香，这也就是回味，也只有陈年老酒才可以做到。掺酒后，老酒的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。
三、老酒并不是越老越黄
很多人都认为酒越老越黄，越老越黏稠(俗语拉粘)，其实一瓶普通的白酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄或者是无色。
但老酒是有生命的，经过几年或几十年的存放，瓶里酒的颜色会发生很大的变化，慢慢从当初的无色，放个三五年后开始变化，十几年以后开始微黄，但是老酒的黄需要在灯光下才可以细微的看出来，不会很明显。
几十年以后就会变成微微有点绿的黄，而并非是越老越黄，只是微黄而已。
目前洋酒已成为时尚的另一代名词，那你知道洋酒跟什么搭配起来和最妙呢?据有9年调酒经验的专业调酒师杨桂林介绍，洋酒的6大基酒为白兰地、金酒、朗姆酒、伏特加、威士忌和墨西哥烈酒，均属于较易搭配的酒类。下面将一一为你介绍不同洋酒的搭配。
白兰地+葡萄汁
据杨桂林介绍，白兰地平均酒龄在30年左右，虽属烈性酒，但由于经过陈酿，其口感柔和、香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的感觉。餐后端上一杯白兰地，浅斟慢酌，可以不掺兑任何东西纯饮，也可以加冰块，或加入少许葡萄汁进行搭配，口感也极佳。杨桂林提醒，此时添加的葡萄汁，应为上好的葡萄原汁，否则将会影响白兰地的品质与口感。
威士忌+冰/苏打水
威士忌是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后，放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的蒸馏酒类饮品。饮用威士忌可适当加冰或苏打水。苏打水无色无味，这样既可以对酒进行稀释，又不会改变酒的原有味道。
伏特加+橙汁/柠檬汁
伏特加是一种经蒸馏处理的酒精饮料，橙汁、柠檬汁都是女士钟爱的软饮，伏特加加橙汁或柠檬汁，更是女士偏爱的喝法。伏特加属烈酒，而加入橙汁、柠檬汁后，可以缓解酒的刺激味道，使得烈酒更加好入口。而入口后的味道也是软饮配合酒精的味道，细软而醇香。墨西哥烈酒+柠檬+盐/雪碧
墨西哥烈酒又称龙舌兰酒，是墨西哥的代表酒。
墨西哥烈酒加雪碧，杨桂林说，这也是在酒吧中墨西哥烈酒最常见的搭配喝法。墨西哥烈酒似火，雪碧似冰，冰火交融，入口的3秒-5秒间，会在嘴里产生极大的冲劲，给人一种神清气爽的通透感。
朗姆酒，是以甘蔗、糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒最时尚的喝法，则为朗姆酒加可乐，这也是在古巴最常见的喝法。因为可乐有焦糖的香味，与甘蔗酿造的朗姆酒搭配在一起，酒精与软饮的结合，相得益彰，既没有损坏酒原有的味道，又提高了入口的口感。
如果你非常喜欢喝且常喝葡萄酒，那你是否发现自己在不同的季节里喜欢喝不同类型的葡萄酒?夏日里，来一杯清凉酸爽的白葡萄酒或者桃红葡萄酒最尽兴了;冬天时，来一杯丰满浓郁的红葡萄酒则可以抵御寒冷。为什么在不同的季节里适合喝不同的酒款呢?不同季节适合喝何种酒?
葡萄酒也分季节
在葡萄酒书籍里和网站上都经常可以看到应季葡萄酒这样的描述，比如春季葡萄酒、夏季葡萄酒、秋季葡萄酒和冬季葡萄酒。为什么有些酒适合在夏天的时候饮用，而有些适合在冬天的时候饮用呢?虽然没有什么固定的准则可以判断出一款酒到底适合在哪个季节饮用，不过我们可以根据天气和时令菜肴来挑选出比较适合某个季节饮用的酒款。时令菜肴每个季节都有独特的时令菜肴，因此我们可以跟据这个因素来选择葡萄酒。冬天的菜肴一般味道比较浓重，肉和脂肪的比例较大，这些菜肴不适合搭配酒体轻盈、酸爽清新的白葡萄酒，但适合搭配酒体厚重、口感强劲的红葡萄酒，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)和仙粉黛(Zinfandel)等。夏天的时候，一般不会吃味道浓重的炖肉，而是吃些新鲜清淡的菜肴，如沙拉、水果盘和海鲜。这些食物并不适合搭配酒体丰厚的红葡萄酒，而适合搭配酒体偏轻、果香四溢的干红和桃红葡萄酒，以及轻盈酸爽的白葡萄酒如霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(PinotGrigio)和长相思(SauvignonBlanc)。夏天的时候，我们一般都想喝一款可以消暑的清新型葡萄酒。侍酒温度侍酒温度对葡萄酒的香气和口感都有影响，在不同的季节里，我们可以根据因素来选择葡萄酒。在冬天的时候，我们一般想要喝温暖一点的酒，因此我们可以选择那些侍酒温度偏高的葡萄酒，比如酒体丰满的红葡萄酒;而在夏天的时候，我们会想要喝冰凉的酒，这个时候就要选一些侍酒温度偏低的酒款，比如酒体偏轻的白葡萄酒。幸运的是，侍酒温度和时令菜肴是相互协调的。比如冬天的菜肴味道较重，适合搭配酒体丰满的红葡萄酒，而这种葡萄酒的侍酒温度正好偏高;夏天的菜肴味道清淡，适合搭配酒体偏轻的葡萄酒，而这种葡萄酒的侍酒温度正好偏低。因此，侍酒温度和时令菜肴并不会造成冲突，可以同时根据这两个要素来选择葡萄酒。不过，如果你非要在冬天的时候喝一款适合在夏天饮用的葡萄酒，那也无可厚非，只是个人爱好而已。
葡萄酒也分季节喝
适合在冬天饮用的葡萄酒具有以下特点：(1)酒体丰满(2)风味浓郁丰富(3)适合在室温下饮用适合在冬天饮用的葡萄酒有：(1)西拉红葡萄酒(Syrah)(2)赤霞珠红葡萄酒(CabernetSauvignon)(3)黑皮诺红葡萄酒(PinotNoir)(4)桑娇维塞红葡萄酒(Sangiovese)(5)里奥哈红葡萄酒(Rioja)(6)巴罗洛红葡萄酒(Barolo)适合在夏天饮用的葡萄酒具有以下特点：(1)口感清新鲜美(2)酸爽怡人(3)酒体轻盈(4)适合冷冻后再喝(5)果香四溢适合在夏天饮用的葡萄酒有：(1)博若莱新酒(Beaujolais)(2)雷司令白葡萄酒(Riesling)(3)霞多丽白葡萄酒(Chardonnay)(4)灰皮诺白葡萄酒(PinotGrigio)(5)长相思白葡萄酒(SauvignonBlanc)
中国的白酒作为世界三大酒类之一，更是出了名的烈酒，喝下一小口都觉得辣嗓子。威士忌也是国外一款度数不低的烈性蒸馏酒，也被英国人称为“生命之水”。
那么，本期酒文化了解威士忌怎么喝最好喝。
加汽水（Withsoda）
以烈酒为基酒，再加上汽水的调酒称为Highball，以WhiskyHighball来说，加可乐是最受欢迎的喝法（WhiskyCoke），不过综合比较下来，以加上可乐所呈现的口感而言，美国的玉米威士忌普遍优于麦芽威士忌及谷类威士忌，因此Highball喝法中，加可乐普遍用于美国威士忌，至于其它种类威士忌，大多是用姜汁汽水等其它的苏打水调制。
纯饮（Straight）
纯饮意指100%纯粹酒液无任何添加物，可恣意让威士忌的强劲个性直接冲击感官，可以说是最能体会威士忌原色原味的传统品饮方式，采用纯饮方式的大多属行家级。
加冰块（Withrocks）
此种饮法又称ontherock，主要是给想降低酒精刺激，又不想稀释威士忌的酒客们另一种选择。然而，威士忌加冰块虽能抑制酒精味，但也连带因降温而让部份香气闭锁，难以品尝出威士忌原有的风味特色。
常见的喝法是加冰块，实际上也就相当于兑水。一般来讲，40%abv的威士忌是三份酒兑一份水，60%abv应该是两份酒兑一份水。兑水的原因主要是更有利于威士忌香味的散发，而且降低酒精度，减轻对嗅觉神经的麻痹。对水的要求是不能含太多矿物质，一般SOFTWATER，甚至自来水也可以。
加绿茶+苏打（Withgreentea）
日本人发明水割，中国人则发展出“加绿茶”的创新饮法，此喝法据说是保乐力加公司在中国推行威士忌时，所想出的营销点子。如今“威士忌加绿茶”已风行全中国，且特别受到年轻族群爱戴。
本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。
苏格兰传统热饮法（HotToddy）
在寒冷的苏格兰，有一名为HotToddy的传统威士忌酒谱，它不但可祛寒，还可治愈小感冒。HotToddy的调制法相当多样，主流调配法多以苏格兰威士忌为基酒，调入柠檬汁、蜂蜜，再依各人需求与喜好加入红糖、肉桂，最后拌与热水，即成御寒又好喝的调酒。
门当户对是我们自古以来的婚假观念，除了生活方面的，甚至于喝酒还有着门当户对的方式。好酒虽然好喝，但也得有缘遇见一个正好中和的方式。
那么，本期酒文化了解朗姆酒怎么喝好喝。
1、加冰饮法
给朗姆酒加冰，类似于瑞士人喝苦艾酒时加冰。一般自制的冰块不纯净，所以质地软，很快就融化了。所以要用真正的纯净水冰块、或者制冰公司的冰块，要像拳头般大小。将70度以上的烈性朗姆酒，沿着杯壁缓缓倒入加冰的酒杯，再慢慢品尝。这样不仅透凉，还能喝到朗姆酒从纯烈酒到“水割”的不同滋味。
2、苏打水饮法
这是一种针对清淡型朗姆酒的饮用方法，40%左右的朗姆酒适合这种饮法。将朗姆酒与苏打水按照一对二的比例混合，再挤入一点鲜柠檬汁，朗姆酒的酒体变得柔软，有点像陈年的啤酒，柔和复杂。看球赛的时候甚至能取代啤酒。
3、可乐饮法
这是墨西哥流行的喝法，沿着杯壁，往有冰块的朗姆酒中轻轻倒入可口可乐，然后缓缓摇动杯子，倒入一点橙汁，就制造出酸甜冰凉的新饮料。之所以不将可乐直接注到冰块上，是避免碳酸汽一下子消逝了，使口感变硬。
4、椰汁饮法
加勒比人最喜欢用椰子配朗姆酒，将白朗姆酒和冰的新鲜椰汁用一比三的比例混合，就成了树上结出的椰子酒，口感冰凉、清淡、柔和。将椰子肉切成小块，用白葡萄酒、葡萄醋、酸橙汁、盐腌一下做成小食，最适合搭配椰汁朗姆酒。
5、急冻橙汁饮法
这是伏特加喝法的南美版本。将清淡型、40%酒精度的朗姆酒放进冰箱冷冻层，直到48小时以后再取出，这是朗姆酒成了冰液粘稠状，按一比一倒入鲜榨的橙汁，一口喝下肚子，从喉咙到胃会划过一道滋味丰富的冰线。
6、冰激凌饮法
吃冰激凌的时候滴几滴清淡型的白朗姆酒，能给冰激凌带来一些木香味和野蜂蜜香味，吃起来滋味更丰富。
7、雪碧饮法
按照1比0.8的比例掺好后，蒙上杯子用力一拍。“啪”的一声后，雪碧的泡泡出来了，趁泡泡没下去前一口喝完，然后在喉咙和胃里感受酒精和气泡在挥发时的混合冲击。
8、冰红茶饮法
酒吧里比较常见的喝法是掺绿茶。喝法和前一种差不多，没气泡也可以蒙上拍一下，感受下气氛，感觉茶的味道和酒精的味道挺完美地掺和在一起了。
很多人都喜欢喝酒，有不少的家庭自己在酿酒喝。特别是在秋冬季节的时候，天气十分的寒冷，身体比较虚落的人就是很的容易手脚冰冷，这时候喝酒就能很好的暖和身体。那么长期喝白酒和长期喝啤酒有什么区别呢？本期的酒文化，为你解析。
长期饮用啤酒和白酒的不同之处：
1、适量长期饮用白酒
适量饮用白酒有增进食欲、舒筋括血祛湿御寒等作用，英国的研究表明：在长寿和死亡率方面，适量饮酒的男性的死亡率比不饮酒低21%～28%；日本研究人员也发现：少量饮酒可使人体血管扩张并抑制血小板的凝聚集作用，有助于预防心肌梗塞和脑血栓疾病的发生，故日本人称酒为“长寿水”。
2、适量长期饮用啤酒
长期适量饮用啤酒可以起到保护血管、降低糖尿病风险以及保持活力等益处。有研究发现，适量喝啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风；同时啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用。
但是这些都是建立在适量饮酒的前提下的，酒，一旦过量就会对身体造成伤害，下面就和小编一起来看看长期过量饮用啤酒喝白酒的后果吧：
1、长期过量饮用白酒
少量的酒精有镇静作用，但摄入较多时会对记忆力，注意力，判断力、视力及情绪反应都有严重的伤害。饮用太多时还会造成口齿不清、视线模糊、失去平衡力。其次对肝脏损伤最大，长期饮用白酒对肝有着不可逆的伤害，其中患上肝硬化几率会提高，并且还有可能患上胃疸。对心脏、皮肤、胃都有不同程度的伤害。
2、长期过量饮用啤酒
啤酒在酿造过程中会产生会多酸类物质，这些物质会使人体中的尿酸增加一倍多，而尿酸则是诱发痛风症的主要因素，而且还会促进胆肾结石的形成。在啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用啤酒会让血铅含量升高，让人智力下降反应迟钝，老年人会更容易罹患老年性痴呆症。
其次，美国癌症专家发现，长期饮用啤酒的人患上口腔癌和食道癌的危险性比饮烈性酒的人高出三倍，并且啤酒更容易使胃黏膜受损，更容易造成胃炎和消化性溃疡。最后，啤酒热量过大，长期过量饮用会造成体内脂肪堆积，形成“啤酒肚”，并常伴有三高。
在品鉴中，持杯看似一个微不足道的细节。实际上，它不仅反映了你的个人修养程度，还会对品鉴体验有所影响。那么，饮用不同的酒时，应该如何持杯?
1.马天尼(Martini)鸡尾酒
饮用马天尼采用的鸡尾酒杯具有细长的握柄，杯柄上方呈三角形或者梯形，你只需握住杯脚部分即可。因为大多数鸡尾酒都会加冰，这样的持杯方式能避免手的温度影响酒的风味。
2.葡萄酒
与饮用鸡尾酒相似，在品尝葡萄酒时应该握住杯柄，将杯柄置于拇指、食指和中指之间，其他手指自然放置。这也是为了防止手掌的温度影响葡萄酒的风味。
3.白兰地(Brandy)
通常，白兰地适合加温饮用。所以，你在饮用白兰地时，用手掌从下往上包住杯身。如此一来，手的温度能传导给杯中的白兰地，温暖酒液，从而让香气更好地散发出来。
喝不同的酒，该如何持杯?
在逛展会的时候我们经常会听到说，这个是来自新世界国家的葡萄酒，那个是来自旧世界国家的葡萄酒，有的可能会问新世界的葡萄酒怎样怎样，旧世界的葡萄酒怎样怎样。那么，新旧世界的葡萄酒到底有什么不一样的呢?
其实，新旧世界葡萄酒并不指代优劣区别，它主要是指来自不同国家的葡萄酒，新旧世界的葡萄酒主要有以下几个方面不同。
1、主要国家及分布地区
旧世界葡萄酒指代在葡萄酒发源地生产的葡萄酒，比如欧洲和中东地区的国家：法国、西班牙、意大利奥地利、希腊、黎巴嫩、以色列、克罗地亚、格鲁吉亚、罗马尼亚、匈牙利和瑞士等。
新世界葡萄酒大多来自殖民地国家，比如美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚和南非等。
2、不同的历史与传承
旧世界国家葡萄酒酿造历史悠久，至今已有千年历史，葡萄种植、酿造工艺不断传承。一般来说，旧世界大多数葡萄酒都代表着一种家族传承，历史悠久，形成了自己独特的风味。
而新世界葡萄酒酿造发展历史相对较短，大约只有200-300年的历史。新世界葡萄酒酿的酿造商在酿造葡萄酒时更多的彰显着创业奋斗精神，葡萄酒的风格也比较多样。
另外，旧世界注重精耕细作，且多为人工耕种，亩产限量也较为严格，有的还讲究小产区、穗选甚至粒选，因此其产量一般少而精。新世界葡萄酒多以机械化生产为主，亩产限量较为宽松，因此产量较多，甚至有的年产量可达几十万吨。
3、葡萄酒法规
旧世界葡萄酒行业管制较严格，对产区、葡萄品种、产量、采摘方式和酿造等方面都有不同程度的限制。
新世界在葡萄酒法规方面要求没有那么严格，因此，新世界的葡萄酒酿造风格差异较大。他们会充分利用现代技术的优势，不断酿造出更好的葡萄酒，因而具有更多的创新空间。
4、葡萄酒年份差异
旧世界国家的葡萄酒对每个地区的风土特性特别重视，他们一般不进行人为干预，因此，不同年份的气候差异往往给葡萄酒带来不同的风味。
新世界葡萄酒大部分风土个性并不是特别明显，因而不同年份对新世界葡萄酒来说没有那么大差异。
5、气候与葡萄酒风格差异
一般来说，旧世界相对气候较冷;酿造的葡萄酒酒体较轻，酒精度较低;旧世界葡萄酒风格内敛，整体复杂而又优雅。
新世界大多气候更炎热;所产葡萄酒酒体更饱满、酸度低，果味更浓郁往往酒精度较高;新世界葡萄酒往往带有更为明显的品种特色，以花果香味为主，奔放易饮。
新世界葡萄酒在旧世界酿造理念的基础上，加入了时代的元素，使得生产出的葡萄酒颇具潮流感。采用工业化生产的葡萄酒，无个体差异性，产品品质一般不相上下。因此，新世界的酒庄则精于技术。
旧世界葡萄酒因历史悠久，酿酒理念也颇具古典主义风格。另外，旧世界注重葡萄酒的复杂性及平衡感，葡萄酒的整体档次一般差别较大，旧世界酒庄以风土为傲。
6、葡萄品种
旧世界一般采用世代相传的葡萄品种，不轻易改变;新世界葡萄品种的选择相对较自由。
7、酒塞
旧世界葡萄酒多需在陈年过程中不断发展，并不断柔化单宁和口感，进而发展出更多复杂的香气，因此基本采用透气性良好的软木塞封瓶。而新世界葡萄酒一般会采用螺旋盖封瓶，开启也比较方便。
8、葡萄酒命名风格
旧世界土地意识比较强，多用葡萄产区来命名葡萄酒。认为葡萄酒彰显更多的不是葡萄本身的不同，而是各地区土地的特色，比如波尔多的赤霞珠和意大利的赤霞珠就有很大的区别。
新世界葡萄酒多以葡萄酒中占比较大的葡萄品种来命名，比如一款100%赤霞珠(CabernetSauvignon)和80%赤霞珠酿造的葡萄酒，都会以赤霞珠来命名。
9、葡萄酒酒标风格
旧世界秉承一贯的优良传统，酒标信息量大，有时候可以通过酒标大致推测一款酒的品质及风格，酒标风格总体较保守古典，鲜有华丽怪异的设计。
新世界酒标更具现代风格，且多以英语标示，内容也相对较少，比较好辨别。另外，新世界的酒标画风更具时代感，酒标的创新性和艺术性均显露无遗，不时还印有一些讨喜的小动物，酒标风格更加多样化。
10、市场宣传
旧世界葡萄酒本身名气大，加上传统上多采用家族式经营，规模小，产量少，品质卓越，市场供不应求，很多酒庄都不进行市场推广。而对新世界的国家的葡萄酒来说，由于发展较晚，所以在后期宣传中多借助品牌宣传和营销推广等方法来扩大自身的影响力。
葡萄酒有红色、白色和桃红色，其中红葡萄酒和白葡萄酒是我们见过最多的葡萄酒。这两种葡萄酒都是用葡萄酿造而成，除了颜色不同，还有哪些区别呢?
1、葡萄品种不同
葡萄品种分为红葡萄品种和白葡萄品种，其中红葡萄酒是用红葡萄品种酿造而成，而白葡萄酒则是由葡萄汁酿造而成，所以白葡萄酒既可以用白葡萄品种，又可以用红葡萄品种来酿造。
2、酿造工艺不同
红葡萄酒是采用破碎后的全葡萄：包括葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉、葡萄汁的混合物酿造的，把果皮和果汁一起放入容器里发酵，而这个过程也是在萃取葡萄皮中的色素、单宁和味道。
葡萄汁与果皮接触的时间长短，决定葡萄酒颜色和单宁的程度。所以我们有时候会发现不同的葡萄酒酒款，在颜色上会有所不同，一般分为紫红色宝石红色石榴红色砖红色棕色。
白葡萄酒是用葡萄汁酿造而成，将葡萄进行破碎，然后压榨，再把果皮的果汁分离出来，最后进行发酵。白葡萄酒的发酵温度通常比红葡萄酒低一些，为的是保留白葡萄酒中纯净的果香。发酵时间一般在为2到4周。颜色上一般分为柠檬绿柠檬黄金黄色琥珀棕色。
3、风味不同
红葡萄酒因为含有单宁，所以有涩感，同时单宁也为红葡萄酒建立起了骨架、增加了红葡萄酒的复杂性。
在白葡萄酒中，单宁含量往往很低，几乎没有。为了达到复杂度白葡萄酒一般比较注重突出果味和可口的酸度，而且在饮用时常常会冰镇。以白葡萄酒中没有涩味，比较清淡，白葡萄酒最突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果香。
葡萄酒的风味会因为葡萄品种、产地、气候、土壤、日照等环境的不同，产出不同风味的葡萄酒。
一般来说红葡萄酒的风味更偏向于深色水果，比如樱桃、蔓越莓、覆盆子、草莓、黑莓、蓝莓、李子、无花果等一类香气。经过了橡木桶陈年的红葡萄酒一般会带有辛/甘香料、雪松、动物等二三类香气。而且红葡萄酒中，单宁的含量普遍比较高。
白葡萄酒一般来说主要带有浅色水果类的风味，比如苹果、梨、柑橘、桃子、杏子、香瓜、猕猴桃、香蕉、芒果、菠萝等等。经过橡木桶陈年的白葡萄酒一般会带有生青、乳制品、坚果等二三类香气。此外，白葡萄酒的酸度普遍更高。
4、配餐的不同
红葡萄酒适合搭配有重量的食物，比如红肉、火腿、烧烤等;白葡萄酒比较适合搭配清淡的食物，如鱼类、海鲜、清蒸禽类等。
红葡萄酒中单宁含量高。单宁给人一种干涩的口感。葡萄酒中的单宁物质能吸引食物中的蛋白质。当你吃一块牛排，然后再喝一口单宁含量较高的红葡萄酒时，单宁将变得更加柔顺，这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。另外，红肉中的咸味也可以起到软化单宁的作用。
白葡萄酒酸度较高，酸度高的食物与油腻的食物搭配起来，口感会非常好，因为白葡萄酒中的酸像一把尖刀一样插进油腻的食物中，达到清理口腔的效果。
1.不同的酒带来不同的心情
为了解不同的酒，会引起饮者怎样的情绪反应，英国医学期刊(BritishMedicalJournalOpen)刊登了一项研究，不同类型的酒确实在喝下肚后会激发不同的情绪反应。
年龄在18-34岁、近3万名受访者回复全球药物调查的资料中获得以下结果。
53%的受访者表示，红酒使他们感到放松。对此也许可以有这样的解释，红酒中含有褪黑激素，而这种激素告诉我们的大脑是睡觉时间到了。
另外有50%的受访者说，啤酒让他们放松，因为其中的碳水化合物同样也有使人昏昏欲睡的功效吧!
但与喝其他酒相比较，喝红酒(60%)最让人感到疲倦。
2.红酒放松，烈酒性感
其他积极的情绪，超过58%的回应者报告说，喝了一杯烈酒(伏特加、琴酒、威士忌等)后，感到精力充沛，59%的人有自信，42%的人觉得自己性感，看来比瘦身整形化妆还要有效率，考试都一百分了呢。
而啤酒则被证明是最不性感的酒饮，只有19%(啤酒肚?打酒嗝?)。但是有45%的人表示信心提升，25%的人感觉活力充沛。
这结果显示受访者将不同的情绪归因于饮用不同类型的酒精。研究人员推测，可能因为酒精浓度、成分和饮用量，导致饮用者有不同情绪。
无论饮用者对此是否有意识，人们可能会根据他们的情绪状态或期待某种酒类带来的感觉，选择他们要喝的酒。
【感到放松】
红酒：53%
啤酒：50%
白葡萄酒：33%
烈酒：20%
【感到性感】
烈酒：42%
红酒：28%
白葡萄酒：25%
啤酒：19%
3.喝酒得到的不总是想要的
美国大文豪海明威(ErnestHemingway)相当嗜酒，他曾说喝酒是终结一天的方式，隔天醒来拿起笔写作的时候，仍好像在指挥世界一般。
以他的好酒量来说，有些人的确虽然喝得很多，但却只有一点点的人格变化，能够保持他们大部分的组织能力与智力。
不过你也知道酒若入喉，平时压抑的真性情很可能在这时候爆发，尤其烈酒会引起各种强烈情感，除了上述的正面情绪(性感自信)，还包括其他负面情绪：30%的人更有侵略性、28%的人感到不安、22%的人想流泪。
研究人员指出，特别是重度酒瘾者会强调饮酒的积极作用，即使他们知道自己会付出更大的负面代价，其实跟广告主要在推动与酒精使用的正面情绪脱不了关系。
不同的酒水通常会在不同的环境中以不同的方式喝醉。接下来你有好多机会可自我体验，或是观察身旁的人，了解一下饮酒模式和影响行为的变化。
今晚觉得好有自信还是只是困了?
国家标准GB4927-2001《啤酒》中对啤酒的保质期是这样规定的：瓶装、听装(生、熟)啤酒的保质期不少于60d;桶装(生、熟)啤酒不少于30d;鲜啤酒的保质期不少于5d。这是国家标准中对各种类型啤酒保质期的一个最低限度规定，所有消费市场流通的啤酒保质期都不能低于国家标准中规定的时限。
一般而言，各厂家出产啤酒的保质期会略高于国家标准中的规定值，如优质或一级瓶装、听装熟啤酒保质期不会少于120d;生啤酒在低温下保质期一般为7d;纯生啤酒可在0℃～8℃下保质20d～30d;普通熟啤保质期为2个月～3个月，特制熟啤保质期可为4个月。
总之，啤酒是所有酒中保质期最短的，应当尽量在新鲜的时候进行消费，最好不要长时间存放。
干邑是一种烈酒，素有生命之水的美誉，这些烈酒只有经历至少两年以上的橡木桶陈年后才能被冠以干邑的名号。繁琐的酿造工艺赋予了干邑与众不同的个性。品尝干邑和葡萄酒有哪些不同?下面且听小编为大家一一道来。
当谈及如何品尝干邑时，重中之重并非单指观闻品那一套程序，而是怎样才能真正的从中体验到极致优雅的艺术享受和乐趣。
如同中医望闻问切的出诊程序一样，首先要观其色，一是观察杯壁酒泪(酒腿)的滑落速度，由此可推测酒款的复杂度。二是用眼睛去捕捉颜色的轻灵精澈，看它是年轻的稻草黄色还是陈年很久的深琥珀色?
然而，不要完全被眼睛所看到的表象所蒙蔽，并不是所有的干邑都是通过陈年加深颜色，有些干邑酒商会添加焦糖来改变酒款颜色。仅仅颜色这一条件并不能告知干邑的准确年龄。
接着，第二步是辨其香，握住酒杯(郁金香杯)的下端，手腕轻摇转动，鼻子离杯口不要太近，否则强烈的酒精会麻痹嗅觉。轻吸一小口空气之后再来感受杯中酒的香气。这个步骤如同华尔兹的舞蹈动作：男士轻拦女士腰部，两人距离由远及近，由陌生的矜持到耳磨厮鬓的亲昵，在一转腰的刹那，眸光交错之中闪现万千情怀。
聪明的男人懂得闻香识女人，而有经验的饮者懂得在辨别酒香的同时发现规律：略盛的花香和果香说明这是一款年轻的干邑，回绕的那一缕果酱味则暗示了陈年的可能性，有时你还会在X.O干邑中发现香草和坚果的味道，尽管很多情况下这些香气都很微妙。
第三步就是品其味，吸允一小口，让酒液回转在口中，不要举杯一饮而尽。酒液通过舌头，扩展到舌苔，直接刺激味蕾，此时方可徐徐品味，仔细体会。需要指出的一点是，干邑最好是用来酌饮和品味，而非畅饮。
正可谓牛饮可解燥，慢品能娱情。如同葡萄酒一样，舌尖可感受到甜味，后端负责苦味，两侧接受咸味和酸味。接着还要在在品味的同时辨别味道和余味，以及不同味道之间的平衡度和复杂度。
除却以上，还需要注意的一个品尝细节就是：不要在干邑刚一倒入酒杯后，就急不可耐地去。，相关干邑专家指出陈年干邑每一年需醒酒30秒。举例而言，一款20年的X.O干邑在品尝之前至少需要放10分钟之久。
品尝干邑时可察觉到的各种味道。果香：在年份较短的干邑(小于VSOP或8年酒龄)中你能够发现不同的水果味道，一般可辨别的味道为葡萄干、杏子、橙子、柠檬、苹果和桃等。
花香：中等年份的干邑通常会呈现出一些微妙的花香。例如玫瑰花、丁香或蜂蜜等，嗅觉和味蕾都能感受的到。来自博尔德里(Borderies)地区的干邑经常会带有薰衣草的气息。
香料：你很有可能在老年份干邑(高于20年之久)中发现肉豆蔻、肉桂、咖啡、姜、椰子和太妃糖等辛香味。有些干邑甚至集合果香、花香和这些香料味。Rancio这是一个特定的专业术语，用于描述甜坚果所引发的味觉感受，主要是受干邑酿造和陈年过程中的木头和橡木影响所致，余味很长。
如何品鉴一杯葡萄酒?一般葡萄酒爱好者都能回答这个问题：先望，后闻，再品。但是如果葡萄酒经过蒸馏，制成烈酒之后，又应该如何品鉴呢?如果你有幸能喝到一杯人头马路易十三(RemyMartinsLouisVIII)，你知道怎么品尝它吗?答案还是：先望，后闻，再品。但是，在望、闻、品中，其方式与葡萄酒会有所不同。
一：望
不论是品鉴葡萄酒还是烈酒，第一步都是望。首先，我们需要准备一个品酒杯。一般品鉴葡萄酒使用的品酒杯是国际标准化组织(ISO)制定的品酒杯。这种品酒杯呈现出郁金香的形状，有利于聚集香气。而烈酒品鉴也有其专门使用的酒杯，其形状与葡萄酒品酒杯相似，只是比葡萄酒品酒杯略小。因此，如果实在找不到烈酒品鉴杯，也可以使用国际标准化组织制定的品酒杯。
品鉴葡萄酒时，需要往杯中倒入50毫升葡萄酒，而烈酒只需要倒入25毫升。然后，与品鉴葡萄酒时相同，我们需要观察烈酒的澄清度、酒的颜色和一些其他特征，如酒腿。
二：闻
在闻的过程中，葡萄酒与烈酒则有所不同。在闻一杯葡萄酒的时候，你需要轻轻晃动酒杯，让葡萄酒中的香气充分散发出来。而在闻烈酒之前，你首先需要加入25毫升的常温纯净水，以避免酒精的浓度过高，使我们的鼻腔脱水而失去嗅觉。此外，加入纯净水有利于释放烈酒的芳香，不需要特意摇晃酒杯，我们就能闻到烈酒的香气。需要注意的是，在品鉴多款烈酒的时候，我们需要注意每款烈酒所加纯净水的量必须相同，以保证我们能做出公正的比较。
与葡萄酒的香气不同，烈酒很少有新鲜水果的芳香，更多的是在陈年的过程中橡木桶发生反应带来的芳香或者添加的焦糖所带来的香味。
三：品
加入纯净水对品尝烈酒也是百利而无一害，若是不加，浓烈的酒精会麻痹我们的味蕾，降低我们的感官体验。品尝烈酒时，我们可以先饮用一小口，让酒在口腔中搅动数秒钟，然后吐出或咽下。此时，残余在我们口中的酒，会随口腔中的热度而挥发，使我们的感官体验达到极致，让我们能慢慢品味出一款烈酒的风味。除此之外，与葡萄酒相同，我们还需要感受一款烈酒的酒体、口感、酒精度和回味。
虽然葡萄酒与烈酒的品鉴方式有稍许不同，但是我们品鉴一款酒的终极目的却不会改变这款酒是否能体现出该地区的风土特色，是否具有代表性。
不管今天天气如何，不管7月了是不是还要穿外套，夏天反正不知不觉到来了。
这个季节是桃红的季节，没有红葡萄酒令人深思的单宁，不似甜葡萄酒的浓重酒体，清新易饮，似乎没有人会拒绝这种粉红色的饮料除了一些直男癌患者，这么可爱的颜色可不适合我。
有一项有意思的调查显示，桃红酒爱好者通常是最喜欢社交的，他们把自己形容为热情、有魅力的、热衷于社交网络，在Facebook上平均有146个朋友，每周都会有13个访问量。所以与其说这种桃红的酒是适合女性市场的，不如说是比较适合年轻人的市场。
也难怪大家会不约而同的在夏天喜欢这种酒，尽管不同葡萄品种酿造出来的风味迥异，但通常来说，桃红酒的口味酸度怡人，成熟草莓、红梅等等清新水果的味道初闻时就扑鼻而来，感觉就像是在喝酸爽果汁。桃红酒喝的就是它的新鲜酸爽，大多数桃红酒并不会随着陈年的进行而变得更好，大多是酒的最佳试饮期是在装瓶之后的2、3年之内。这样的酒果然就适合在夏天和朋友聚会时候来上一杯。所以放下你的直男癌包袱，放松的时候，来上一杯桃红酒，管他这么多呢!
既然桃红酒是年轻人的酒，那么枯燥一杯怎么够我们疯，拼创意必不可少，不管怎么样，至少我们要往桃红酒里加点什么吧。
加些花草吧
大片的薰衣草地、蔚蓝的地中海，普罗旺斯就是这样一片令人神往的土地，桃红酒恰恰也是发源与这里的。如今的普罗旺斯成为了桃红酒的重要生产地，西瓜、葡萄柚的清新果香是出产葡萄酒的典型特征。草本味香料味会使得酒变得更加复杂，而在众多的植物中，薰衣草似乎是桃红酒的绝配：一根新鲜枝条加入一杯桃红酒中，带来了薰衣草的香味以及新鲜感，每一口都是非常清新的体验，仿佛置身浪漫之地。
如果说浪漫的薰衣草比较难找，那么加上几瓣玫瑰花瓣也能达到惊艳的效果。淡雅的桃红色配上艳丽玫瑰色，小酌一口更能感受到丰富果香以及淡淡芬芳，一定让你爱不释手。
加些水果吧
加上一些鲜艳的水果瞬间也能提升桃红酒的美艳感。虽然不同产区的桃红酒在香气上会有不同的差异，但是相同的是，这些酒中会有一些柠檬或者深色浆果的味道。想要更丰富的果香，就让新鲜水果带给你吧，还附赠丝丝甜意，让你的桃红酒不再枯燥。
加些气泡吧
夏天喝上带气泡的饮料那是最畅快的了，如果你的桃红酒是气泡型桃红酒，那么赶紧喝了它吧，不然加上一些气泡水或者一些苏打水，气泡口感加上甜蜜桃红，简单易饮，不用考虑太多。
加些酒精呗
或许你已经要抗议了，加了这么多花花草草的桃红酒，直男癌实在受不了了。
那么现在，我们就要告诉你，桃红酒加烈酒一样多姿多彩,比如：半干型桃红加无色无味的伏特加。酒精度略高的这种饮品瞬间让你放松下来，不用考虑太多。不想只喝伏特加，那么尝试一下桃红鸡尾酒也是不错的，以金酒作为基酒，加入半份柠檬汁半份糖浆，最后加入一些桃红气泡酒，加入冰块摇晃，一杯简单的鸡尾酒就做好啦。
「葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催」、「对酒当歌，人生几何」、「明月几时有?把酒问青天」都是以前古人喝酒前后诗兴大发而吟出的惊世诗词，可想而知酒对文化艺术的影响有多大。人们极力歌颂并赞赏不已的，主要来自于美酒带来的享受，以及我们身体得到的感觉。老实说，假如酒不好，雅兴肯定大减，酒庄努力工作就是希望酿出好酒，而酒质好坏不独是艺术，还有科学;将之延伸，品酒是生活，也同样是科学。
葡萄酒中含有多种物质，例如不同的酸，酸又包括了多样化的酯。酯乃一系列复合物，英文叫esters，是专职负责提供酒的「香气」。酯主要在发酵和陈年期间形成，大致可分成两大类：挥发性酯和酸酯，前者属中性酯，通过酶而产生，酸酯则属非挥发性酯，在酸硷值低的酒内出现得尤其多。简单来说，挥发性酯在发酵时大量形成到饱和后便不能再增加，到成酒后陈年，量会逐渐减少。有些酒厂会趁葡萄酒刚酿好有大量挥发性酯时马上入瓶，把酒售出，这些酒通常都是简单但充满花香和清新果味，适合尽早饮用，因为一旦存放过久，这些酒内的挥发性酯会递减，风味会不似预期。因为酯是果香的极重要元素，其用处不但只在酿酒业中受重视，在糖果业或香精、精油等产品中也是主角。
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有时候饮用长相思(SauvignonBlanc)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、佳美娜(Carmenere)、梅洛(Merlot)或玛尔碧(Malbec)等，除了果味外都会喝到类似青草、青菜、青豆、青椒的风味是的，都是「青」!这是因为以上品种葡萄中含有较多的吡嗪(Pyrazines)，份量适中有助增加酒的美味，过量的话便会形同芦笋汁，被视为坏酒之一。要有效控制葡萄中吡嗪含量，重点在庄园内的葡萄树打理，研究显示，葡萄接触阳光较多、温暖环境、低产量和理想成熟度等，都是避免有过多吡嗪的条件。
我煮食时总爱在某些菜式中加入胡椒调味，希望那温辣和辛香可以把食物味道带出。葡萄酒也有胡椒味，当然不是来自胡椒，而是来自一种叫罗顺酮(Rotundone)的化合物，这种物质在很多香料和草本植物中都有存在。罗顺酮可从葡萄皮和果肉萃取出来，在切拉子(Syrah)、雷司令(Riesling)、GrunerVeltliner、琼瑶浆(Gewurztraminer)等尤其多，故此我们品喝这些品种时，经常会有胡椒香和微微辛辣的口感。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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