鸭肉性寒,具有滋阴养胃利水消肿之功效,而且营养价值丰富。鸭子的做法很多,但是被大多数人所喜爱的除了烤鸭之外,还有另外一种做法那就是被称为贵州一绝的啤酒鸭。那么啤酒鸭的做法是怎么样的呢?接下来小编就交给大家两种啤酒鸭的做法,让你自己在家也可以吃到美味的啤酒鸭。
做法一
材料:鸭子,葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
制作步骤
1.把鸭子先用水煮一下然后捞起;
2.把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下;
3.待鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开;
4.将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜,不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜;
5.换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果想吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒;
还可以加些豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅。
做法二:
材料:鸭子,生姜一块,茴香、桂皮少许,辣椒一至二只(喜欢吃辣可多放),糖,味精
1.将鸭子洗净剁成小块。
2.生姜用刀拍一下,不要切成片。
3、将切好的鸭块放入高压锅内,放适量水,煮沸后开小火炖十分钟,然后自然放汽,根据自已喜好,适时起锅。
4.开油锅,将油熟至70度时将生姜,茴香、桂皮,辣椒一起倒入油锅炒5分钟,出香味时将鸭子倒入一起翻炒,肉成白色即可。
5、然后倒入啤酒(一只鸭子一瓶啤酒)、酱油、盐,适量把握自己的口味。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开。
6.大火烧开后5分钟,开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精,然后起锅。
美味的这样美味的啤酒鸭就做成了,你也来试试吧。
啤酒不仅仅可以当成饮品、护法用品、打架斗殴时的武器,很多人都知道,他还有另一种比较独特的功能,就是当做做菜的主要原材料,像很多比较特色的小吃,啤酒鸡、啤酒鸭都是用啤酒这种主要的原料制成的,下面小编就给大家讲述一下啤酒鸭的具体制作方法。让大家品尝一下啤酒不为人知的另一种味道。
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。
食材准备:鸭子一只、土豆一个、香菇五六个、青椒一个、啤酒一瓶、八角一个、姜片三片、蒜瓣两个、青葱一把
制作步骤:1、鸭子剁块洗净,在锅中加入姜片把生鸭肉在水中焯一下,捞出。
2、锅中放油烧热,放入蒜瓣、葱白、八角、姜片爆锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒。
3、然后倒入整瓶啤酒,少许醋盖好盖子。
4、把土豆、香菇、青椒切块
5、换小火慢炖,收汁时加土豆、香菇换大火沸一下再调回小火。
6、土豆半熟时放盐,三分钟后换大火,放青椒,加一点色拉油,放适当酱油,翻炒之后放鸡精起锅,撒入葱花即可。
啤酒鸭一般人群皆可食用,特别适用于体内有热、上火者食用。啤酒鸭营养丰富,口味独特,是一道十分可口的下饭菜。
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。今天小编给大家带来啤酒鸭较正宗的做法。
较正宗啤酒鸭材料:
鸭半只、啤酒600ml、青红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、八角一个
啤酒鸭较正宗的做法步骤
1、鸭洗净切块,辣椒切块;炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香,放鸭肉翻炒。
2、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油;加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色;加入一瓶啤酒。
3、大火烧开后,改中小火焖三十分钟。
4、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。
酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。啤酒鸭不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
鸭肉本身就鲜香可口,和啤酒一块更增加了其鲜香的特点,同时又增加了鸭肉的嫩滑,还有啤酒的香味,真真的一道令人回味无穷的美味佳肴啊,下面来跟大家说说啤酒鸭的做法。
主要的材料就是啤酒和鸭肉啦,再准备一些生活中经常用到的作料就可以啦。
首先把鸭肉清洗干净,切成大小合适的块儿。然后放入锅内煮至七八分熟捞出沥干水,煮的时候锅里放一些葱、姜、蒜和八角,提味又去腥。
再开火,在锅里加入合适的油,等油热之后放入姜炒出香味,然后再放入鸭肉,加入葱、辣椒和盐大火不停的翻炒,过一小会儿放入老抽,再加入一些水,继续翻炒一小会,再倒入适量的啤酒,盖上盖子转至中小火煨30分钟左右,较后大火收汁就可以啦!
啤酒炖猪脚是一款菜品,制作原料主要有啤酒、猪脚等。道很不错,用啤酒烧出来的猪脚味道很香,不油腻,有嚼劲的猪蹄才好吃!下面为大家介绍啤酒炖猪脚怎么做好吃,啤酒炖猪脚做法。
啤酒炖猪脚食材
猪脚750克、啤酒1瓶、盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、生抽适量
啤酒炖猪脚做法步骤
1、猪脚让超市服务员斩成大块,猪脚去杂质,洗净,放入开水焯一下捞出,过凉水,再一次去掉杂质,漂净沥干。
2、取高压锅,放入猪脚,加姜片,葱结,八角,桂皮,放入一瓶啤酒,如果不够,可以再加些水。
3、加一块冰糖,适量老抽,生抽,大火煮至上阀,小火25分钟。
4、把高压锅里的猪脚与汤汁一起倒入炒锅,加适量盐,大火煮开,边煮边煸炒,防止沾锅底,煸炒至汤汁粘稠,撒些葱花即可盛出。
啤酒炖猪脚烹饪技巧
用高压锅煮可以省时间,省煤气,如果有时间,可以用砂锅慢慢炖更好吃,盐要较后放。
猪脚又叫猪蹄、猪手、猪肘子,富含胶原蛋白,是美容养颜佳品。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品,用啤酒炖猪脚,风味独特,非常好吃!
小时候在农村的时候,我们会看到这样一个画面,快过年时都开始杀猪卖肉什么的。今天我们就来介绍一款关于猪脚的美食——啤酒炖猪脚。啤酒炖猪脚味道很不错,用啤酒烧出来的猪脚味道很香,不油腻,有嚼劲的猪蹄才好吃呢!(啤酒炖猪脚怎么做好吃,啤酒炖猪脚做法)
啤酒炖猪脚材料
猪脚两只、蒜一头、葱结一个、姜一块、卤肉包一个、盐一茶匙半、老抽两汤匙、冰糖四颗
啤酒炖猪脚的做法步骤(红酒梅汁浇猪排怎么做,红酒梅汁浇猪排做法)
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)
3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋。
啤酒炖猪脚烹饪小窍门
要想更好吃,可以事先炒锅里炒好,转压力锅炖,但是那样太麻烦,这样炖的也很好吃,介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。
主料:净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋调料:橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油(油食品)
烹制方法:
1.先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块﹔坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用﹔
2.取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。
特点:汁味醇厚鲜香。
提示:汤汁要浓一些,注意收汁﹔橙汁提鲜﹔鸭子。
【材料】
牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、盐、山楂3、4片、香菜。
【做法】
牛腩清洗一下,切块,泡在凉水里2-3小时出血水;将胡萝卜、土豆切滚刀块,锅里放油,煎一下待用;洋葱切月牙状待用;烧一锅水,水开后,放入牛腩煮10分钟,撇沫,捞出来,控水;煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣,小火炒出红油后,同时放入葱段、姜片,牛腩,炒一下,加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片,大火烧开后,下火慢炖1个半小时后,放入煎过的土豆、胡萝卜,20分钟后土豆软烂加盐出锅,放上香菜点缀即可。
【小诀窍】
1、番茄酱不是番茄沙司,要注意了,我们这里要的是番茄酱,比较浓稠的那种,主要成分是番茄泥。
2、如果肉多,可以增加啤酒的量,这是个汤菜来的,汤非常好喝,注意了,不要加一点白水的东西,影响口味。
3、看到我没有用料酒,是因为啤酒也能去除肉腥味,另外花椒也可以由同样的功效。
4、如果怕辣,可以不用干辣椒,这几天我一直咳嗽,所以这个菜没有放,但如果喜欢吃辣,放点干辣椒很爽的说。
5、山楂是那种干的山楂,不是小朋友吃的山楂片,用来帮助肉快速软烂的。
6、我个人觉得牛肉很好吃外,土豆胡萝卜还有碎烂的洋葱都很好吃,下饭极了。
7、如果怕烦,时间来不及,可以扔高压锅里,炖肉20分钟,出锅后,转炒锅,放入土豆炖至软烂即可。高压锅的做法不会损失汤,啤酒一瓶即可,没过肉料就行了。
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。今天小编给大家带来。
较正宗啤酒鸭材料:
鸭半只、啤酒600ml、青红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、八角一个
步骤
1、鸭洗净切块,辣椒切块;炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香,放鸭肉翻炒。
2、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油;加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色;加入一瓶啤酒。
3、大火烧开后,改中小火焖三十分钟。
4、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。
酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。啤酒鸭不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
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