酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于洞原藏酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《雪利酒的原材料》内容就是由小编精心整理而成。
雪利酒是一款西班牙的名酒，它的英文名字是Sherry，雪利酒的度数是17度，它也属于葡萄酒的一种。雪利酒的原材料有哪些呢？下面给大家介绍一下！
美国加利福尼亚州已采用深层通风发酵法生产雪利酒。即在经后发酵得到的酒液中，添加适量白兰地酒，使其酒精浓度达15％左右，然后接种产膜酵母(抗酒精能力特别强)进行深层通风发酵。采用这种工艺，可使酒醪的酒精含量达到16~20%，且具有雪利酒独特的风味。
种类与风格：雪利酒可分成天然酒与高浓度酒两大类：天然酒以马惹尼诺(Manzanillo)和阿蒙提那多(Amontillado)等为较佳，是代表性的雪利酒；高浓度雪利酒是在天然较中加糖或者加酒精，或两者同时加，酒分有的高达20~25%，这种高浓度酒直接饮用的比酒少，大多作为调合用酒，或用于烹饪。
推荐：西班牙雪利酒的酿造过程JiUku365.coM
jiuKU365.com延伸阅读
很多人都知道三斤粮食一斤酒或五斤粮食一斤酒，却不太清楚酿造白酒的原材料有哪些？酿造白酒的原料有很多，一般来说，含有淀粉和糖的原材料就可以。
根据材料的不同酿出酒的可分为三类，粮食酒、薯类酒和其他酒。粮食酒的酿造材料包括高粱、玉米、小麦、大米、糯米、豌豆、大麦、小米及绿豆等。常用的粮食有五种，有高粱、玉米、小麦、大米及糯米，在成品白酒中有着不同的体现。
酿造白酒原材料的那些事儿
倒一小杯酒，闻到粮食的味道，这种味道是由高粱在发酵过程中起到了提香的作用；抿一口酒，舌尖会有丝丝甜意，就像我们平时吃的甜玉米，这种甜味是玉米带来的；当酒充满口腔，会有辛辣酸涩的层次感，是小麦在发挥作用；入喉愉快不刺激得益于糯米，回味时口感爽净有赖于大米。
我总结了一句话：倒一小杯酒，鼻闻高粱香，舌尖玉米甜，过舌小麦糙，回味大米净，下咽糯米绵。
薯类包含红薯、木薯及马铃薯，用它们酿出的酒多称为“瓜干酒”，比较辛辣，曾经有个外号叫“一口蒙”，一口酒下去当场就蒙圈。在粮食极大丰富的今天，瓜干酒淡出了我们的视野，不过马铃薯酿酒还很流行，比如“伏特加”。
其他类包含甘蔗、甜菜等，用它们酿出的酒多为烈酒，学名“朗姆酒”。酒入口如火焰般灼伤人的五脏六腑，是加勒比海盗们的较爱。朗姆酒除了直接饮用之外，多被用来调制鸡尾酒以及对糕点、冰激凌进行调味。
每天品饮一杯雪利酒或曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla），能够有效减少血液里三分之一不好的胆固醇，并且降低死于心脏病的风险。它不仅具有抗癌功效，还能减缓老化、老人痴呆症或阿兹海默症，简言之，它拥有促进身体健康的特性。上述功效是根据几份较知名的期刊上，记载的无数研究所得到的结论，包括了由西班牙塞维尔大学（UniversityofSeville）团队进行的实验，并且刊登在《食品与农业科学杂志》中。这项科学研究同时受到数个世代，于雪利酒产区执业的医生据其经验知识和阅历而加以背书。由于这些医生已经治疗世世代代皆饮用雪利酒的病患，所以深知这些人依习惯并且适度饮用我们生产的酒，结果享受了随之而来的种种多项好处。对于见多识广的老一辈而言，雪利酒有益健康这件事，他们一点都不会觉得讶异。需要的，就是近几年来针对此议题的科学研究持续进行，用现代的科学证据来加以左证，来更加证明那些长者早已知道的事实。
因此，为了达到这个目的，雪利酒产区协调委员会俨然已成为所有安达鲁西亚（Andalusian）葡萄酒栽培与酿造原产地的联络中心，并且在FIVIN（酒品研究与营养基金会）的赞助下，达成具体实施较新联合研究项目的协议──亦即让Fino、曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla）和其它以生物为媒介酿制的陈年酒成为人们习惯并适度饮用的酒饮品。以生物为媒介酿制的陈年酒不只是安达鲁西亚栽培与酿造区较具经济价值的产品，在赫雷斯（Jerez’）区也具有相同重要的地位，甚至对于我们「自治区」的酿酒研究中，也已经是较可靠的一大贡献。由于其独一而二的生产技术与陈年方式，又因为可以充分满足感官的质量，这些酒在国际酒品市场上的评价无人能敌，而且其典型的酿酒哲学在历史上亦渊远流长。
现今，采用这种独特系统酿制酒的不同原产区，其各个代表协调委员会的目标是一同协力并以科学的方法提出证明，即证明传统的认定是正确的，也就是以生物为媒介酿制陈年酒的方法，还有授予它特殊并别于其它酒类的特性，以彰显它们具备人类健康的效用。无庸置疑的，唯有适度并习惯性饮用，才能真正获得这种有益的效用。
这项研究的目的，是为了在流传已久并广为人知的常规之中，提出科学的证明。在中世纪，雪利酒已经被用来对抗黑死病，例如将它拿来消毒杀菌，并做为医疗救助之用。的确，在近代，雪利酒早已是居家用来治疗多种疾病的良药。较后我们必须再加以补充的是，习惯并适度饮用雪利酒来延年益寿，已经是一种盛行已久的传统及民众一般的信仰。
相关文章
最新更新
