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关于葡萄酒，你是否心里总有几个大家都已经会了的小问题想问又不好意思开口?别害羞，作为一个葡萄酒爱好者以及低调装腔人士，有关葡萄酒的每一缕迷雾都要勇敢地深扒到底。今天我们就为大家挑了5个这样的小问题，从细枝末节里再来拾遗补漏一回。
Q1.为什么葡萄酒不要倒满杯?
如果你的酒杯没被倒满酒，别哭，更不要误会对方抠门儿，这半杯未满的高度才是大器的领酒方式。参考权威的世界侍酒师比赛的国际标准来看，通常葡萄酒需倒满酒杯容积的三分之一，精确一点儿，即让酒液面落在靠近杯肚直径最大的位置，但以不超越此高度为佳，看来葡萄酒不能按照中国式酒满茶半的老礼。
为什么呢?
「原因之一：把香气留在杯里」杯体三分之二的留白能让酒液有足够的空间充分与空气接触，利于酒中的香气在杯中苏醒展开;反之一次倒满会使酒液与空气的接触面缩小，不仅不利于香气的释放，逐渐打开的香气也会散落在空气中，酒杯里就很难闻到多少酒香了。
「原因之二：方便闻香观色」想认真的看清葡萄酒的颜色，第一步就要找个光线好，白色背景的环境，将酒杯倾斜约45度，好让酒平摊在杯壁上薄薄一层来欣赏比如红葡萄酒，紫色调的还年轻，显棕色的就年数不小了。另外，很多时候，刚倒出来的葡萄酒就像没睡醒的样子，香气比较封闭，而捏住杯子晃圈圈可以手动打开香气的各种层次，捕捉其变换的每个瞬间。但是，如果倒满酒杯再去做这些事情，不用我解释，你也能想到结局会有点尴尬。
「补充原因：多分口酒喝」一瓶酒常规规格也就750毫升，给你装满一杯，剩下的也就喝不到几人了。但若只装个三分之一杯，一瓶酒高低也能匀出6到7杯了
这里分享一个小绕口令：一瓶酒，两个人，每人喝三杯，第一杯为了健康，第二杯为了爱与快乐，第三杯为了安眠。
Q2.什么时候需要醒酒?
通常而言，醒酒的主要目的是让葡萄酒与空气接触，让酒液中的各类物质被适当氧化，让不活跃的香气分子变得活跃，同时滤散掉浊气，移除沉淀，使酒从艰涩强劲过渡到柔顺适饮，或者从无精打采里重焕风姿。
那么，究竟什么酒该醒，该怎么醒?这件事一直众说纷纭。按葡萄酒的类型来说：
「年轻红葡萄酒」有些酒拥有非常强的陈年潜力，集中度高，，果味主导，单宁密实，也就是所谓的大酒，这些酒在刚开瓶的时候，所有的香气抱成一团，很难让人分辨出具体有什么香气，即俗说的封闭，这种情况需要将酒倒入大肚醒酒器中放置较长时间醒开，具体时间根据葡萄酒的质量和特色来决定。当然对于普通质量(售价在300元以下)的葡萄酒通常不需要特别醒酒，但是此类酒如果开瓶后放置过长时间，容易失去新鲜的果香，所以开瓶后越快饮用越好。
「老年份葡萄酒」有些很老年份的葡萄酒已经非常脆弱，且有沉淀，这时候就需要瓶身较小的醒酒器，将酒液倒出的同时把酒渣留在瓶中。而有些老酒氧化的气味过多，会遮盖果香，这时候醒酒可以疏散掉一些多余的氧化气味，让果香和氧化气味达到平衡。不过普遍来讲，老酒不需要醒很长时间，半小时到1小时待异味挥发掉就好。
判断老酒是否醒到位，需根据经验看酒是否达到平衡了，低单宁轻酒体的老酒醒酒的时间可能低于1小时，但如果是高单宁饱满酒体的老酒也可能超过数个小时。
「年轻甜酒」有些甜酒因为葡萄酒自然含有较多糖分，这对酒中残留的酵母菌或者其他微生物可谓是饕鬣盛宴，所以酿酒师通常会在装瓶前加入比干型葡萄酒更多的硫酸盐来保证葡萄酒的稳定性(当然严格控制在法律和健康规定的范围内)，但这会导致酒中残有硫的味道这种情况可以通过一段时间的醒酒得到改善，醒酒时可以将醒酒器放置在冰水中，同时起到了冰酒降温的作用。
「起泡酒」比如香槟酒，由于酒中存在大量的二氧化碳，如果将其倒入普通的大肚醒酒器，会消耗过多的气泡。试想如果连泡泡都消失了，不成了一杯干白了么?所以这类酒基本不需要醒。不过，对于一些年份香槟或者高品质起泡酒，可以放在细长的醒酒器中，但时间不宜过长，一般不超过半小时。
「酒瓶醒酒」现在很多爱酒人士更偏向于这种省事儿的醒酒方式，只需要把酒塞起出，倒出一小杯葡萄酒，余下葡萄酒在瓶中静置，利用瓶口让酒液与空气进行小面积的交流。这种方法虽然醒酒时间很长，但却是最温柔的醒酒方式，如果时间充足，建议使用，不过美中不足的是其无法去除老酒里的沉淀。
「二次换瓶」有经验和技术的侍酒师会将酒液倒入醒酒器中或另一个空酒瓶中，待瓶中酒渣被去除后，再将醒酒器中干净的酒液倒回原酒瓶中，这就是传说中的二次换瓶(Doubledecanter)。这种醒酒方式既保留了酒瓶醒酒的温柔，又去除了酒渣，同时可以相对加快酒瓶醒酒时间。
「酒杯醒酒」对于那些不需要认真醒酒的开瓶即饮的酒，在杯中转悠一会儿已足够舒展香气。喝慢一点，感受葡萄酒在杯中的变化，也是另一种享受。
Q3.酒庄装瓶是百分百的品质保证吗?
相对于复杂的酿造过程，装瓶貌似是件没有难度的事情，但其实这里面也有不少讲究。起初，葡萄酒都是以散装的形式出售给酒商，由酒商负责装瓶，装瓶地点可以是葡萄酒的产地或是消费地，这使得制假和仿造变得尤为容易。直到1924年，波尔多木桐酒庄率先开始酒庄装瓶模式，并说服其它1855评级一级酒庄们自主装瓶各自的正牌酒。
「酒庄装瓶」酒庄在自己的酒庄内进行自主装瓶，以保证消费者在饮用葡萄酒的时候可以追本溯源。旧世界产区，以法国为例，酒庄装瓶通常会在酒标上出现MisenBouteilleauChteau/Domaine字样;而对于新世界葡萄酒来说，酒庄装瓶的葡萄酒会有EstateBottled的标识。但需要提醒大家的是，不无存在一些无良酒庄抓住了消费者偏好酒庄酒的心态，将劣质葡萄酒在酒庄进行灌装，并同样标明酒庄装瓶进行售卖。
「酒商装瓶」指的是一些葡萄酒贸易公司或合作社酒庄从酒农或酒庄处收购葡萄自行酿制或直接收购散酒，根据市场不同需求进行生产调配并装瓶，并以旗下品牌贴标销售，酒标上可见MisenBouteillelaProprit字样。
其实不是所有酒庄都有拥有完备的酿酒和灌装硬件。一些比较小的庄园拥有适合种植葡萄的葡萄园，但是由于产量不高，其酿酒设备、储存条件和后期销售的投入都显得力不从心，故而将酒交给更具实力的酒商。大型酒商拥有专业的酿酒团队和生产设备，较于酒庄同样有实力酿制出高品质葡萄酒。比如勃艮第的路易亚都、罗纳河谷的吉佳乐世家，以及众多香槟品牌都有酒商装瓶葡萄酒出品。
也许回到20世纪初期，酒庄装瓶还可以代表高品质，但如今无论酒庄装瓶还是酒商装瓶都无法说明瓶中酒质，葡萄酒的好坏还需开瓶定论。
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Syrah和Shiraz一样吗?
不管你信还是不信，这个问题被问及的频率相当高。答案当然是肯定的。Syrah和Shiraz确实是同一种葡萄，即西拉。Syrah常在法国使用，而Shiraz在澳大利亚使用最频。此外，后者还在南美、南非地区使用，美国偶尔也会用。
关于西拉有这两种不同叫法的原因有很多说法，但真正的原因是西拉在世界各地传播，不同的语言环境和文化氛围自然会赋予它不同的叫法。
此酒可以陈放吗?
要想获得这个问题的答案，本文有三点建议：1)寻求帮助。除了自己亲自品尝外，向当地的葡萄酒店员或各种业内杂志、书籍、文章和网站寻求帮助是获得答案的最好办法。通常，多年的经验是解答这一问题的基础。2)自己找出答案。你可以买三款酒做个小实验。买回来当天品尝一款酒，剩下两瓶放入酒窖中，看看它的变化。3)如果你不确定它到底有没有陈年潜力，那么现在就喝掉它!因为大部分的酒都最好在两年内饮用。
为什么有些酒如此昂贵?价格高，品质就一定好吗?
和许多行业的情况一样，葡萄酒的价格是由供求关系决定的。一些葡萄酒产自地理位置十分卓越的地区，产量十分低，并且有时只在十分优秀的年份里出产，这些酒的价格自然会居高不下。当然，价格高并一定意味着品质好，不过价格也是评价品质的一个很好的指标。
葡萄酒的知识渠道如此之多，到底应该从哪里开始?
这是一个很好的问题。确实，现在有很多书籍和杂志会提供很多葡萄酒的基本知识，来吸引葡萄酒爱好者。但本文的建议是：我们生活在信息时代，我们得好好利用它。目前，网络资源十分丰富，并且大多不收费。通常点点鼠标，你就可以获得精美的图片和生动的视频。
新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒的区别在哪?
这个问题可以从两个方面来看：第一，地理位置。新世界葡萄酒产自澳大利亚、新西兰和北美、南美洲;旧世界葡萄酒多产自欧洲西部。第二，葡萄酒风格。新世界葡萄酒通常果香浓郁，酒精度高;而旧世界葡萄酒则香气和风味更收敛，结构更平衡，酒精度更低，酸味更高，泥土气息更浓。
到底如何读懂酒标?
葡萄酒酒标上可出现酒庄图片，还会伴有很多不太熟悉的名字、产区名甚至是葡萄品种名。有时，这些标志传递着重要的信息;而有时这些标志可能并没有任何意义，仅仅只是酒庄的一种推销手段。
许多新世界葡萄酒会在正标上鲜明地标出葡萄品种的名字。然而这在很多欧洲葡萄酒酒标上很少见。因此，在渴求简单易懂信息的美国市场上，很多欧洲葡萄酒的销售业绩并不喜人。不过，世界上许多最伟大的葡萄酒，都不会在酒标上标明葡萄品种。在世界上许多地方，原产地远比葡萄品种重要。
为什么要醒酒?喝酒时需要精心选择酒杯吗?
葡萄酒饮用之前，通常需要醒酒。对于年轻的葡萄酒来说，提前1个小时左右来醒酒，可有助于缓和较重的单宁味。而对于较老的葡萄酒来说，新鲜的氧气可唤醒它的生命力。
使用不同的酒杯会对葡萄酒的口感产生很大的影响吗?或许不会，至少对于大多数人来说，影响不明显。但是，对于一些经验丰富的品酒者来说，酒杯的选择会大大影响葡萄酒的口感。
这款酒出什么问题了?
存储不当或少量化学成分的存在都会对葡萄酒的酒质产生影响。如软木塞污染会带来发霉味;氧化可导致酒中具有雪利酒或杏仁的味道;含硫量过高，会造成臭鸡蛋味等等。有时，这些问题在酒庄中就已经产生，但有时也可能是在运输过程中产生的。
如何从酒标上看出葡萄酒的价值?
这个问题其实很难回答。实际上你无法从酒标上看出葡萄酒的价值。葡萄酒和人生一样，充满太多的不定因素。挑选一款物有所值的葡萄酒有时就像是猜一个谜语。你手头所获得的信息越多，你越有可能猜出答案。
酒开瓶后能存放多久?
如果不使用特定的保鲜技术，实际上酒开瓶后马上就会发生变化。一天左右后，有些酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第二天时，那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。第三天时，一些葡萄酒会完全变质。
如果想要延长开瓶后葡萄酒的生命，将葡萄酒放入冰箱这种传统的做法还是很奏效的，较低的温度能延缓氧化的进程。不过这种做法通常是治标不治本，因为很多非加强型的葡萄酒一旦开瓶后最终都会变质。
刚刚接触葡萄酒的你，是否有以下这些疑问呢?初级葡萄酒课堂上常见的8个问题，答案都在这里了~
01、摇杯是为了什么?
摇杯的目的不是为了观察挂杯，而是为了释放酒中的香气。利用空气和酒液的接触，使葡萄酒加快苏醒，并使香气分子集中在杯口，有利于闻香。
02、一瓶酒可以储存多长时间?
每款酒都有自己的陈年潜力。像赤霞珠、内比奥罗这样的葡萄品种，由于品种本身便带有强劲的单宁，陈年能力会更强，不过这也要看葡萄酒风格如何。一般来说，市面上大多数葡萄酒都是不宜陈年的，1-2年已是极限。质量极好的葡萄酒能够有5-10年甚至十余年的陈年潜力。
03、为什么有的酒以产区命名，另一些酒则以品种命名?
关于葡萄酒的酿造和生产，不少国家都有相应的法规。从酿酒葡萄品种，到酒标上标注的名称，这些都有明确的规定。通常来说，旧世界更注重产区风土，对栽培酿造要求也更多，因此葡萄酒更多以产区命名;而在新世界，葡萄品种对酒的风格影响更大，因此更多以葡萄品种来命名。
04、红葡萄酒可以冰镇后饮用吗?
虽然我们经常说，红葡萄酒应该在室温下饮用，约为22℃。在气温较高的夏季时，将红葡萄酒稍稍冰镇才能达到恰好的适饮温度。
05、酒中的黄油气味是怎么来的?
酒中的黄油气味有两种来源，一是由橡木桶带来的，不过这种味道形容为香草或烘焙更为合适。另一种则是由苹果酸-乳酸发酵带来的，不少美国过桶霞多丽中甜美的黄油香气都来源于苹乳发酵过程。
06、什么是酒泪?
酒泪俗称挂杯，其形成于葡萄酒中的内含物相关，其中影响最大的莫过于酒精。一款酒酒精度越高，挂杯也更加明显。
07、为什么红葡萄酒比白葡萄酒更能给口腔带来涩感?
葡萄酒给口腔带来的涩感主要来源于酒中的单宁。在红葡萄酒酿造过程中，果皮、种子中的单宁都会浸入酒中，而白葡萄酒则仅仅利用葡萄汁发酵，单宁含量很少。因此，红葡萄酒的涩感较白葡萄酒而言更为明显。
08、什么是单宁?
单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物中。葡萄酒中的单宁来源于葡萄果皮、种子和果梗和橡木桶，给口腔带来干涩、收敛的感觉。在红葡萄酒中，单宁是葡萄酒骨架的构成，对葡萄酒平衡起到至关重要的作用。
同样一瓶葡萄酒储存的好坏，那口感上可是200到2000的区别。其实观察木塞的状态，可以看出一瓶酒大概的存储条件。今天的小编就来教大家如何通过一瓶酒的木塞，大概判断这瓶酒的保存状态。
木塞的五种常见情况：霉塞裂塞涨塞漏液嘬塞。
1、霉塞
原因：酒塞存储环境的湿度较高，给霉菌提供了完美的生长环境。
结论：不必担心，只要霉菌没染到木塞下端就好!
解决办法：没污染到木塞下端的话，直接把塞口擦干净就好。
2、裂塞
原因：
1)如果是20年以上的老酒，木头会腐朽，所以会比较脆弱;
2)开瓶方法不当，导致塞裂;
3)储存条件太干燥。
结论：
如果不是老酒，有可能是存储条件太干，酒瓶没有直立摆放。
还有就是你的开瓶方法太粗暴。
解决方法：
1)如果是老酒，请使用老酒开瓶器。
2)不是老酒的话把酒瓶直立摆放就好。
3)请拒绝超市开瓶器，用海马刀就可以啦
在全球，葡萄酒是最受欢迎的酒精饮料之一。然而在国内，葡萄酒并没有真正受到广泛接受，或是吸引到年轻和受过良好教育的成年人，以及那些有消费能力的人能够享用美酒。
国内大多数人仍然喜欢啤酒，绍兴(大米)酒或烈酒，另外葡萄酒搭配中国菜也不常见。但是现在渐渐有一些改变，但依然有些对葡萄酒的错误认知存在。
以下是关于葡萄酒常见误解的讨论。
1.所有葡萄酒必须陈年;葡萄酒的价值随着年龄增长
这不一定是真的。只有一些精选的葡萄酒随着年龄的增长而改善，但大多数葡萄酒在购买时已经是适饮期。
另外，要使葡萄酒适宜陈酿，葡萄酒储存的条件必须是理想的。葡萄酒老化有三个主要标准葡萄酒的类型(是否是一种能够实际上随着时间的推移而改进的葡萄酒)，葡萄酒保持老化的环境(恒温，恒湿，稳定的环境)，并清楚了解何时葡萄酒会实际发展到顶峰，然后开始劣化。
2.红葡萄酒必须在室温下储存和饮用
通常，我们听说红葡萄酒需要在室温下品饮，这里要注意的是，这个室温指的是欧洲的室温，即16-18C。但是，在国内夏季的室温可能超过35C。
因此除了冬季，在国内将红葡萄酒存放在16-18C的受控环境中非常重要。
其他要考虑的因素包括湿度(用软木塞密封的瓶子)，暴露在阳光下(要避免)，以及振动和颠簸，都会对葡萄酒的口感产生负面影响。一般来说，如果你只需要存储少量的葡萄酒几周，最好将它储存在冰箱中而不是室温下。对于葡萄酒爱好者来说，葡萄酒柜可能是一个不错的选择。
3.每种葡萄酒都需要特定的酒杯
虽然每种葡萄酒都有理想的酒杯类型(形状)，但最好搭配使用，但这并不意味着如果您没有特定葡萄酒的特定杯子，您就无法享用葡萄酒。
只要你有一个稍微宽一些的碗型(不是长型)的杯子，这是完全可以接受的你只填满酒杯的底部1/5，然后平稳地旋转酒(不要急剧旋转)，让葡萄酒的酒香溢出到玻璃杯口中。闻着葡萄酒香气是品尝葡萄酒的乐趣的一部分，并为品尝葡萄酒的口感做准备。拿着酒杯上的酒茎而非直接握住杯子，否则你会把手上的热量转移到酒上而改变它的口感。当然，某方面来说，这也是一种加热一杯太冷的葡萄酒方法。
意大利半岛不仅葡萄品种丰富，且葡萄种植面积广泛，曾被称为葡萄酒之国。意大利毗邻地中海，是全球葡萄酒贸易的商业中心之一。意大利北至波尔扎诺自治省(UpperAdige)，南至潘泰莱里亚岛(Pantelleria)地区，全境拥有理想的地质条件和气候条件，能够出产优质的葡萄酒。然而，由于各方面的原因，人们对意大利葡萄酒有很多的误解，接下来就一起来看看关于意大利葡萄酒常见的九个误解。
误解一：意大利基安帝(Chianti)是廉价的商业酒
市面上有很多种不同类型的基安帝葡萄酒。那些标注着Chianti标签的葡萄酒意味着需要尽快喝掉。年轻的基安帝葡萄酒带有适中至高的酸度，还有略显艰涩的单宁，这让很多人误以为基安帝是廉价的商业酒。其实不然，大多数出口至国外的基安帝葡萄酒品质卓越。比如经典基安帝(ChiantiClassico)，其品质优异，价格也与品质成正比。
误解二：意大利葡萄酒只适合搭配意大利食物
口感复杂的意大利葡萄酒最显著的特点就是酸度高，这与意大利人的饮食习惯有关。很多人误以为这种高酸的葡萄酒只适合搭配酸味明显的意大利食物，其实不然，意大利葡萄酒属于食物友好型的葡萄酒，它可以与很多美味佳肴碰撞出美好的火花。
误解三：灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒是意大利最好的葡萄酒之一
意大利灰皮诺葡萄酒通常为清脆爽口的干白，其酸度偏高、风格清新、果香浓郁，适合在年轻时饮用，且非常适合搭配沙拉或者开胃菜等以新鲜蔬菜为主的菜肴。与其他葡萄酒不同的是，灰皮诺在餐酒搭配中，能充分突显食物的亮点，甘当绿叶，衬托出食物的美味。大多数意大利灰皮诺葡萄酒没有法国灰皮诺葡萄酒的复杂口感和独特个性。如果您需要购买价格便宜且质量尚可的葡萄酒，那意大利灰皮诺葡萄酒是一个很好的选择。
误解四：意大利最好的葡萄酒都是红葡萄酒
意大利红葡萄酒的产量是白葡萄酒的两倍之多。意大利最知名的葡萄酒都是红葡萄酒，比如瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒(AmaronedellaValpolicella)、巴罗洛(Barolo)葡萄酒、巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒、蒙塔希诺-布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)葡萄酒和基安帝葡萄酒。然而，意大利还有一些产区出产同样优质的白葡萄酒，比如弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)产区。此外，盛产红葡萄酒的皮埃蒙特(Piedmont)和托斯卡纳(Tuscany)产区同样也出产优质精美的白葡萄酒，比如加维(Gavi)白葡萄酒。
误解五：马沙拉(Marsala)酒是烹调专用酒
马沙拉酒产自意大利西西里的马沙拉市及其周边地区，既有加强型的，也有非加强型的。马沙拉索莱拉(Soleras)通常是采用白葡萄酿造的，在发酵完后，再用高酒精度的葡萄酒或烈酒进行强化，之后采用索莱拉系统陈酿。最初该酒只是作为雪利酒的一种替代品。顶级的马沙拉酒可以做开胃酒，只有较为廉价的马沙拉酒才用作酱料、甜点和烩饭(risottos)的调料酒。
爱喝葡萄酒的朋友们，你们是否也曾疑惑过，到底哪些葡萄酒才需要被储藏?又或者哪些被储藏的葡萄酒需要多久才能到最佳饮用时期?接下来，就让我们一起来了解关于贮藏葡萄酒的三个问题。
1.哪些葡萄酒需要贮藏?
通常，市面上最普遍的那些餐酒就无需贮藏了，最好即开即饮。只有一些较为高档的酒才值得珍藏。而由于白葡萄酒一般不含单宁，所以不太需要贮藏，通常贮藏的都是红葡萄酒。有些贴心的酒庄在酿酒时希望将葡萄酒最美味的时候展现给大家，会在酒标中建议贮藏的时间，如果还不是很了解贮藏的朋友们也可以以此为参考。
2.贮藏葡萄酒需要多少时间呢?
有些人觉得酒都是越陈越香的。但葡萄酒却有些许不同，葡萄酒有她自己的生命周期。贮藏的时间过长，反而会错过她巅峰期时的美味。
决定贮藏时间长短的主要因素是葡萄酒中单宁的含量，那些需要长时间贮藏的葡萄酒通常含有较多的单宁，换而言之，单宁含量的多少决定了需要贮藏时间长短，单宁含量多则需要较长时间的贮藏。一般的葡萄酒贮藏时间大致在10年左右，但，若你遇到了十分顶级的葡萄酒，并且想要品尝巅峰时刻的她，建议可以贮藏15-25年，在漫长的等待之后，开启她，你一定会拥有一段令你一生难忘的经历。
3.有什么需要注意的问题呢?
贮藏葡萄酒时一定要避免放在潮湿的地方，否则会有细菌滋生，导致酒的品质受到影响。
避光、避免频繁的震动都可能导致酒体受到影响，也必须杜绝。如果是软木塞材质的封瓶材质请切记将葡萄酒水平放置，确保软木塞与酒体接触，浸润，避免空气进入将葡萄酒氧化。而相比软木塞之下螺旋盖则保险了许多。
刚刚接触葡萄酒的你，是否有以下这些疑问呢?初级葡萄酒课堂上常见的8个问题，答案都在这里了~
01、摇杯是为了什么?
摇杯的目的不仅是为了观察挂杯，更是为了释放酒中的香气。利用空气和酒液的接触，使葡萄酒加快苏醒，并使香气分子集中在杯口，有利于闻香。
02、一瓶酒可以储存多长时间?
每款酒都有自己的陈年潜力。像赤霞珠、内比奥罗这样的葡萄品种，由于品种本身便带有强劲的单宁，陈年能力会更强，不过这也要看葡萄酒风格如何。一般来说，市面上大多数葡萄酒都是不宜陈年的，1-2年已是极限。质量极好的葡萄酒能够有5-10年甚至十余年的陈年潜力。
03、为什么有的酒以产区命名，另一些酒则以品种命名?
关于葡萄酒的酿造和生产，不少国家都有相应的法规。从酿酒葡萄品种，到酒标上标注的名称，这些都有明确的规定。通常来说，旧世界更注重产区风土，对栽培酿造要求也更多，因此葡萄酒更多以产区命名;而在新世界，葡萄品种对酒的风格影响更大，因此更多以葡萄品种来命名。
04、红葡萄酒可以冰镇后饮用吗?
虽然我们经常说，红葡萄酒应该在室温下饮用，约为22℃。在气温较高的夏季时，将红葡萄酒稍稍冰镇才能达到恰好的适饮温度。
05、酒中的黄油气味是怎么来的?
酒中的黄油气味有两种来源，一是由橡木桶带来的，不过这种味道形容为香草或烘焙更为合适。另一种则是由苹果酸-乳酸发酵带来的，不少美国过桶霞多丽中甜美的黄油香气都来源于苹乳发酵过程。
06、什么是酒泪?
酒泪俗称挂杯，其形成于葡萄酒中的内含物相关，其中影响最大的莫过于酒精。一款酒酒精度越高，挂杯也更加明显。
07、为什么红葡萄酒比白葡萄酒更能给口腔带来涩感?
葡萄酒给口腔带来的涩感主要来源于酒中的单宁。在红葡萄酒酿造过程中，果皮、种子中的单宁都会浸入酒中，而白葡萄酒则仅仅利用葡萄汁发酵，单宁含量很少。因此，红葡萄酒的涩感较白葡萄酒而言更为明显。
08、什么是单宁?
单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物中。葡萄酒中的单宁来源于葡萄果皮、种子和果梗和橡木桶，给口腔带来干涩、收敛的感觉。在红葡萄酒中，单宁是葡萄酒骨架的构成，对葡萄酒平衡起到至关重要的作用。
或许你刚步入葡萄酒世界的大门，或许你与葡萄酒已经结缘许久。如果有人问你是葡萄酒菜鸟吗?你会如何回答?是还是不是?很简单!通过小编为你准备的八个问题测试一下就知道了。
测试一：红酒不是越老越好吗?
请问您觉得女人也是越老越好吗?不是的，各取所好，大多数人找媳妇会选择年轻漂亮的，也有要找风韵犹存的，这个其实同选择葡萄酒没有啥两样，年轻的葡萄酒果香丰富，喝起来清新爽口;老年份的葡萄酒层次复杂，风味丰富。
不过，并不是所有的葡萄酒都耐久存，这也像并不是所有的女人到了四五十岁还风韵犹存。不同的葡萄酒有不同的适饮时间，每种状态都有每种状态的美，并不是所有的红酒都是越老越好。当然你的酒坏了，只能另当别论，就像你遇到一个穿着旗袍还爆粗口的女人。
测试二：看看我这香槟怎么样?
亲，你确定你喝的是香槟吗?别拿那些百来块的廉价起泡酒来冒充香槟。辛亏只是你口头上说说，不然就要像苹果一样惹麻烦了。苹果手机在推出5s之前一度想将土豪金命名为香槟金，法国香槟酒行业委员会(CIVC)那是一个劲儿地反对，因为他们认为香槟只属于香槟。
其实，香槟只是起泡酒的一种，不是所有起泡酒都是香槟，就像某广告词不是所有牛奶都叫XXX。只有在香槟法定产区手工采摘的葡萄，按照香槟法酿造且符合一定陈酿条件的起泡酒才能称之为香槟。
测试三：这酒有沉淀，是不是坏了啊?
无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都有可能会出现沉淀，这就像青春期脸上长个豆一样正常，没有什么好大惊小怪的。
葡萄酒中的沉淀大多来自发酵和陈酿过程中遗留下来的酵母或蛋白质，这样产生的沉淀对身体是没有任何害处的。红葡萄酒中产生的沉淀多为深黑色，而白葡萄酒中产生的沉淀多为透明晶体状，也就是酒石酸。酒石酸在遇到较大的温度变化时会析出，虽然酒石酸的出现稍微会影响口感，但是绝对不会影响葡萄酒的品质。
测试四：买回来的葡萄酒放冰箱里面最好吗?
其实买回来的葡萄酒，如果室温不是很高的话，不建议放冰箱里面。冰箱里面不光光只有葡萄酒，还有各种各种的食物，葡萄酒很容易就会发生串味，这是非常不明智的选择。如果有专门的酒柜是最好的，如果没有，可以放置在阴凉通风的地方。当然，买回来的葡萄酒，对于平民百姓来说，最好的方法莫过于马上喝掉。葡萄酒很脆弱，不像白酒，买一瓶葡萄酒在家里放上十年。葡萄酒要长期储藏，没有酒窖和酒柜，真的不行。
测试五：开瓶的葡萄酒还可以喝一个月吗?
开瓶后的葡萄酒不像开瓶后的白酒还可以放上一两个月，必须尽快喝掉。葡萄酒与氧气接触后，会慢慢被氧化，而氧化到极致了，也就变成醋。葡萄酒开瓶后没有饮用完的，重新密封后红葡萄酒还可以放个一两天，白葡萄酒顶多放一天，放一个月只是传说!
测试六：你的葡萄酒有中文标签，不是假的吧?
有中文标签的葡萄酒才是正品行货。进口食品在海关申报的过程中，是必须要贴有中文标签的，没有中文标签的，只能说明渠道不正，要么是假货，要么是水货。所以不要太质疑你的葡萄酒上为什么会有中文标签啦!
测试七：你们这有好酒吗?
鞋合不合适只有脚知道，酒好不好其实并没有定论。价格高的酒并不一定适合您，既然不适合您，那也就不能称之为好酒。每个人有每个人的口味，只有真正适合自己的葡萄酒才能称之为好酒。不要迷信酒评家，不要迷信价格，勇敢去尝试，找到自己喜欢的，适合自己的才是最好的。
测试八：人家都说醒酒要醒一个小时，这样酒才好喝!
亲，不要被忽悠，醒一个小时，对于大部分葡萄酒来说时间太长了，葡萄酒在同空气接触的过程中会慢慢释放出香气。不过对于大部分葡萄酒来说，一个小时的醒酒时间已经足以让葡萄酒的果香殆尽，变得平淡无味。
醒酒主要有两大目的，一是去除沉淀，一是让葡萄酒与空气接触，让葡萄酒表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香散发出来。年轻的葡萄酒一般醒酒的时间在10到15分钟即可，有些甚至不需要醒酒即可饮用。一般需要醒酒的都是那些年份较老、瓶中有沉淀的葡萄酒。醒酒时间的长短跟葡萄酒本身的状态有关系，千万不要盲目地让你的葡萄酒在空气中逝去。
葡萄酒知识博大精深，如果对其了解不够充分，就很容易掉入陷阱。今日，小编就与广大葡萄酒爱好者一起来扒一扒那些常见的葡萄酒误区，助你早日晋升葡萄酒达人。
1、红酒配红肉，白酒配白肉
在葡萄酒世界里，流行着这样一条既定的餐酒搭配规则，即红酒配红肉，白酒配白肉，相信广大葡萄酒爱好者对其并不陌生。事实上，小编认为餐酒与个人的口味喜好以及食物风味的浓郁度等因素都有关，所以大可不必拘泥于这一条规则。许多海鲜菜肴能够与酒体轻盈、单宁含量较低的红葡萄酒完美搭配，如黑皮诺(PinotNoir)和博若莱(Beaujolais)红葡萄酒等。同理，一些酒体饱满、口感丰富的白葡萄酒，如法国的灰皮诺(PinotGris)和过桶的霞多丽(Chardonnay)等，也可为牛排、猪肉和羔羊等佐餐。
2、红葡萄酒需在室温下饮用，白葡萄酒需冰镇后饮用
葡萄酒的理想侍酒温度没有精确的标准，而是介于一个大致的范围，因品种的不同而有所差异。这条规则是一个可以遵照的基础，但还需根据葡萄酒的特性来对号入座。一些红葡萄酒，如佳美(Gamay)和年轻的黑皮诺，稍微冰镇后，口感会更为美妙。而对于一些香气馥郁、风味精致的白葡萄酒来说，过度冰镇往往会掩盖住它们原有的香气。
3、葡萄酒中的亚硫酸盐(Sulphites)会导致头痛
就葡萄酒的亚硫酸盐会导致头痛这一说法，目前还没有任何科学依据可以考察。医生和科学家们表示，葡萄酒中的亚硫酸盐并不会引发头痛。实际上，所有的葡萄酒都含有少量的亚硫酸盐，这种成分是葡萄汁发酵的副产品，可以使葡萄酒保存得更为长久。简而言之，如果你在喝酒后感觉到头痛，不要再把锅甩给亚硫酸盐了，可能只是你喝的太多了。
4、葡萄酒越陈越香
对于一些高品质的顶级酒款而言，陈年确实会为其增添更为复杂的香气，同时也会使该酒更为柔顺易饮，其陈年时间可达10年、20年、甚至50年以上。但绝大多数葡萄酒，在购买后的3-5年、甚至是1-2年内就已达到适饮期，如果不及时把它喝掉，酒的风味就会慢慢变淡，失去原有的饮用价值。
5、旧世界的葡萄酒优于新世界的葡萄酒
一般来说，相对于新世界，旧世界国家的相关法规更为严格，酿造方法较为传统。但是近些年来，新旧世界葡萄酒的风格开始相互融合，且新世界国家经过不断的学习和实践，也打造了许多顶级的葡萄酒。1976年的巴黎审判(JudgmentofParis)，以美国鹿跃酒窖(StagsLeapWineCellars)为代表的加州(California)葡萄酒就打败了许多法国名庄酒。因此，单纯以新旧世界来判断葡萄酒的好坏未免太过于片面。
已开瓶的葡萄酒再次储存的4个小秘诀
1、软木塞的利用
在塞回软木塞的时候，有些朋友可能会用此前未触及酒液的那一面，这是错误的做法，因为未曾接触酒液的那一面，长期裸露在空气中，不是那么干净，会把杂质带进葡萄酒。所以，塞回软木塞的时候，得用回原来的那一面。
2、换小瓶装
瓶内有过多的空气与葡萄酒接触，会影响葡萄酒的风味及香味，为了避免，可使用漏斗把剩余的葡萄酒倒进小瓶装的葡萄酒瓶里，即使瓶子顶部还有空气，也会远远低于原本的瓶子。
3、冷藏
葡萄酒对温度非常敏感。存储温度过高或过低都会对葡萄酒造成不可挽回的伤害，因此葡萄酒需要储存在恒温的适宜环境中。千万别随手把喝剩的葡萄酒置于柜台或者其他地方，可能过两天就变味了，可储存于葡萄酒的专用冰柜。
4、Coravin神器
Coravin神器，不用开瓶就能喝到葡萄酒，简而言之，就是可以持续良好的储存葡萄酒。它利用一根中空针穿过瓶帽和软木塞进入酒瓶中抽取酒液，同时注入属于惰气的氩气，因此不会有空气进入瓶中(氩气比空气重，而且不会与酒产生任何化学作用)。当中空针从软木塞拔出时，软木塞天然的弹性又会让它恢复密合状态，就像从未开过一样。
葡萄酒再次储存的4个小秘诀
进口葡萄酒进入中国多年，由于信息不对称，各类假酒的确不少。但同样由于信息不对称，一些判别假酒与否伪黄金准则，同样极不靠谱，贻害无穷。
谣言一：条形码证明原产地
经常听到有葡萄酒伪专家侃侃而谈：每瓶葡萄酒都有一个条形码，它的前缀码是用来标识国家或地区的代码，如00至09代表美国、加拿大，45、49代表日本，69代表中国大陆，471代表中国台湾地区，489代表中香港特区因此，可以从条形码判断这瓶葡萄酒的原产地。
其实，这是一种非常片面的观点。中国《商品条形码管理办法》规定：依法取得营业执照和相关合法资质证明的生产者、销售者和服务提供者，可以申请注册厂商识别代码。各国对于条形码的管理办法，同中国的做法也是大同小异。也就是，在中国的企业有可能申请国外的识别代码，而国外的企业也有可能申请国内的代码。
另外，并不是所有的进口葡萄酒都一定要有条形码。国外有许多历史非常悠久的酒庄，因为葡萄酒年产量非常少，酒庄很可能不会为这些葡萄酒申请条形码，以有无条形码来判断商品是真是假是不可取的。
谣言二：进口葡萄酒一定要有外文背标
不仅仅有不少人认为有外文背标的葡萄酒才是真酒，笔者曾在一个酒局上，带了一瓶带礼盒的中级庄，现场有人因礼盒上有中文字样，称这是一瓶国内灌装酒。
事实上，中国的法律对进口食品饮料的外文背标没有强制性规定，但《食品安全法》规定进口的预包装食品必须有中文标签、中文说明书。有些中国酒商跟国外酒庄建立了长期的合作关系，经常会让酒庄直接贴上中文背标。
同理，也有人认为只贴了外文背标的葡萄酒是假酒，事实上，我国法律规定：用作样品、礼品、赠品、展示品等非贸易性的葡萄酒，免税经营、使领馆自用的也可不贴中文背标。在海外购买邮寄回国、旅客海外购物自带的葡萄酒以及跨境电商的葡萄酒也不要求贴中文背标。
谣言三：连保质期都没有，一定是假酒!
很多食品或饮料都需要标注保质期，以免消费者食用过期的产品。有时候，在葡萄酒瓶的背标上也可以发现标有保质期为10年、15年等字样。
但在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法，葡萄酒过了最佳饮用期之后，会逐渐进入衰老期，这个时候它就不值得品鉴了，但是对健康的影响没有太大变化。因此国外的葡萄酒更多是标明生产日期。
在中国，因为之前有关法律规定必须在标签上注明保质期，因此很多进口葡萄酒都会标上10年、15年的保质期。现行有效的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定下列预包装食品可以免除标识保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒;食醋;食用盐;固态食糖类;味精。因此，近年来，部分进口葡萄酒已经不再标注保质期了。
谣言四：软木塞都没有，怎么可能是进口葡萄酒?
在部分人眼中，软木塞和进口葡萄酒都代表高大上的葡萄酒，所以进口葡萄酒必须是用软木塞封瓶的。
但事实上，现在市场上螺旋盖封瓶的葡萄酒越来越多，包括澳洲、新西兰这样的新世界酿酒强国，不少葡萄酒都使用螺旋盖。包括澳大利亚的顶级酒款翰斯科神恩山干红(HenschkeHillofGrace)。
有数据表明，世界上90%以上的葡萄酒的最佳适饮期都是在1-2年内，这些葡萄酒采用螺旋盖封瓶，对酒质基本没有影响。
刚刚接触葡萄酒的你，是否有以下这些疑问呢?第一次喝酒的8个困惑答案都在这里了~
01、什么是干红、干白?
按照含糖量来划分，葡萄酒可分为干型、半干型、半甜型、甜型四种;按照颜色来划分，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。干红、干白分别为干型红葡萄酒和干型白葡萄酒的简称，是市场上最常见的两种葡萄酒类型。
02、什么是单宁?
单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物中。葡萄酒中的单宁来源于葡萄果皮、种子和果梗和橡木桶，给口腔带来干涩、收敛的感觉。在红葡萄酒中，单宁是葡萄酒骨架的构成，对葡萄酒平衡起到至关重要的作用。
03、怎样持杯才专业?
正确的握杯姿势应该是握住杯柄或杯座，切勿触摸杯壁。一是防止指纹留在杯壁上不美观，而是避免手掌温度改变了葡萄酒的温度，影响葡萄酒的口感。
04、为什么喝酒前要先看颜色?
葡萄酒的颜色受很多因素的影响，葡萄品种、酿造方式、陈酿时间、甁储环境等等因素都会影响到葡萄酒最终的颜色。但更重要的是，葡萄酒的颜色可以反映其陈年状态。
一般来说，年轻的红葡萄酒更偏紫红色，白葡萄酒更偏浅黄色。而随着时间的推移，葡萄酒发生氧化，红、白葡萄酒都会逐渐增加褐色色调，红葡萄酒呈现砖红色，白葡萄酒则呈黄褐色。因此，品酒前看颜色，也能从中了解到一些葡萄酒的信息。
05、酒泪代表什么?
酒泪俗称挂杯，其形成于葡萄酒中的内含物相关，其中影响最大的莫过于酒精。一款酒酒精度越高，挂杯也更加明显。
06、法国酒是最好的吗?
虽然法国葡萄酒在世界上声名显赫，拉菲、康帝等名庄也都出自法国，但法国也同样有低水平的日常餐酒。同时，意大利、德国、西班牙、美国、澳大利亚等均有出产量少质高的膜拜酒。只能说每个国家、产区风格不同，不能一味将法国酒与高品质联系在一起。
07、葡萄酒可以储存多长时间?
每款酒都有自己的陈年潜力。像赤霞珠、内比奥罗这样的葡萄品种，由于品种本身便带有强劲的单宁，陈年能力会更强，不过这也要看葡萄酒风格如何。一般来说，市面上大多数葡萄酒都是不宜陈年的，1-2年已是极限。质量极好的葡萄酒能够有5-10年甚至十余年的陈年潜力。
08、如何表达自己对葡萄酒的感觉?
对于红葡萄酒，可以从甜度(干、半干、半甜、甜)、酸度(低、中、高)、酒精(低、中、高)、酒体(轻、中、重)、单宁(低、中、高)、香气上来进行描述，白葡萄酒没有单宁，只描述其余5项即可。而在表述香气时，可以用平时常见的香气来表述，如柑橘、玫瑰、黄油、泥土、香料等。
学习葡萄酒品鉴知识，很大程度上要跟葡萄酒的专业词汇打交道。可是由于这些葡萄酒词汇都是翻译过来的，有的读起来特别拗口难懂，更别说清楚的记住它们的意思了。因此要想熟练掌握葡萄品种、酿造方法和葡萄酒产区知识，需要花不少时间和精力，为了帮助大家更好的学习葡萄酒品鉴知识，下面小编为大家整理了常见59个葡萄酒专业词汇，赶紧来学习一下吧!
Acid：酸度。适当的酸度会让葡萄酒的结构更加平衡，寿命更长。酸度不足的葡萄酒通常显得松垮。
Alsace：阿尔萨斯。法国葡萄酒产区，与德国接壤，以出产优质白葡萄酒闻名，如带点胡椒味的琼瑶浆(Gewurztraminer)。
Appellation：产区。指葡萄的产地，通常产区名越详细，酒的品质越好。
Beaujolais：博若莱。法国葡萄酒产区，以出产用佳美(Gamay)葡萄酿造的令人愉悦的红葡萄酒而闻名。
Bordeaux：波尔多。法国最知名的葡萄酒产区，用赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)酿造顶级红葡萄酒。
BotrytisCinerea：贵腐菌，也叫NobleRot。一种真菌，感染葡萄后会使葡萄失去水分，从而酿造出甜度很高的葡萄酒，著名产区有法国的苏玳(Sauternes)。
Burgundy：勃艮第。法国葡萄酒产区，以出产用黑皮诺酿造的红葡萄酒和霞多丽酿造的白葡萄酒闻名。
CabernetSauvignon：赤霞珠。一种红葡萄品种，常用于酿造波尔多红葡萄酒和美国加州的膜拜酒(CultWine)。
Cava：卡瓦。一种西班牙起泡酒。
Chablis：夏布利。法国勃艮第的一个子产区，用霞多丽酿造优质白葡萄酒。在美国这个词指那些廉价的普通餐酒。
Champagne：香槟。法国产区，酿造世界上最好的起泡酒香槟。
Chardonnay：霞多丽。勃艮第最知名的白葡萄品种，也是美国最畅销的单一品种白葡萄酒。
CheninBlanc：白诗南。白葡萄品种，可酿造干型到甜型的各种葡萄酒。
Chile：智利。很有前途的葡萄酒出口国，提供高性价比的葡萄酒。
Classificationof1855：1855分级。波尔多1855年的著名分级制度，分级标准包括质量、价格和政治因素，至今仍具有重要意义。
Corked：软木塞污染。被软木塞污染的葡萄酒闻起来有湿纸板和湿狗的味道。
CultWines：膜拜酒。20世纪90年代，美国加州那些稀少、昂贵、质量上乘的葡萄酒，主要是红酒，这些酒一般被拿来交易，而不是喝掉。
Disgorge：吐泥。香槟酿造的一个步骤，使香槟中的酵母沉淀物冲出瓶口，这个步骤之后才会装上软木塞。
DOCG(DenominazionediOrigineControllataeGarantita)：意大利葡萄酒分级制度里面代表最高质量的级别，但实际上有些酒可能名不副实。
DomPerignon：唐培里侬。香槟发展早期一位重要的人物，他是一位修士，虽然香槟并不是他发明的，但他对香槟酿造方法的改进做出了巨大贡献。如今也是一个顶级香槟的品牌。
Finish：余味。喝下葡萄酒之后口中留存的味道。
FirstGrowth：一级庄。指波尔多的拉菲古堡(LafiteRothschild)、拉图酒庄(Latour)、玛歌酒庄(Margaux)、侯伯王酒庄(Haut-Brion)和木桐酒庄(MoutonRothschild)。
Fortified：加强酒。加入了白兰地或其他烈酒的葡萄酒，如波特酒。
FrenchParadox：法国悖论。1991年，60分钟时事栏目报道了红酒与法国人健康的关系，引发了美国的红酒消费热潮。
Gewurztraminer：琼瑶浆。白葡萄品种，是法国阿尔萨斯的主要葡萄品种，酿造的葡萄酒有胡椒味。
GoutdeTerroir：泥土味道。一种理念，认为葡萄应该传递给人们葡萄的生长地区的自然气息。
IceWine：冰酒，德国叫Eiswein。一种用冰冻葡萄酿造的甜酒。
Loire：卢瓦尔。法国葡萄酒产区，出产适合夏季饮用的清爽白葡萄酒。
Magnum：容量为1.5升的大酒瓶。还有更大的尼布甲尼撒(Nebuchadnezzar)大酒瓶，相当于20个标准750ml酒瓶的容量。
Merlot：梅洛。波尔多的混酿葡萄品种，也是美国种植最多的红葡萄品种之一。
Muscat：麝香葡萄。在全世界范围广泛种植的白葡萄品种，酿造的葡萄酒有蜂蜜味道，从半甜到甜型都有。
Nebbiolo：内比奥罗。意大利皮埃蒙特的葡萄品种，用于酿造巴罗洛和巴巴莱斯科。
Nose：香气。指闻到的葡萄酒的香气。
Oak：橡木。在发酵或陈年过程中使用橡木桶可以为葡萄酒增添复杂度和更多风味。
ParisTastingof1976：1976年的巴黎品鉴会。这次盲品中，法国品酒师们更喜欢美国的葡萄酒，这成为了美国葡萄酒发展的转折点。
Phylloxera：葡萄根瘤蚜。一种可以杀死葡萄树的蚜虫。19世纪时重创了法国葡萄酒产业。
Piedmont：皮埃蒙特。意大利葡萄酒产区，以酿造酒体强劲的红葡萄酒闻名，如巴罗洛和巴巴莱斯科。
Pinotage：皮诺塔吉。南非的知名葡萄品种，酿造品质出众，有香料味的红葡萄酒。
PinotGrigio：灰皮诺。跟PinotGris一样。最近在美国日渐流行。
PinotNoir：黑皮诺。勃艮第最重要的红葡萄品种。
Port：波特酒。葡萄牙最知名的加强酒。
QualitatsweinMitPradikat：高品质德国葡萄酒的标志。
Reserve：珍藏。在有的国家，这个词意味着葡萄酒经过长时间的陈年。而在美国这个词可能没什么意义。
Rhone：罗讷河谷。法国葡萄酒产区，出产有泥土味的红葡萄，主要品种是西拉。
Riesling：雷司令。伟大的白葡萄品种之一，是德国重要的葡萄品种。
Rioja：西班牙葡萄酒产区，出产橡木味明显的红葡萄酒。
Sangiovese：桑娇维塞。意大利基安蒂的重要红葡萄品种。
SauvignonBlanc：长相思。国际白葡萄品种，酿造的葡萄酒为带有青草味的干型葡萄酒，也可以酿造甜酒。在美国也叫白富美(FumeBlanc)。
Sauternes：苏玳。波尔多的甜酒。著名酒庄是滴金酒庄(ChateaudYquem)。
Shiraz：西拉，也写作Syrah。是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种。
SurLie：酒泥陈酿。让白葡萄酒与酒泥接触时间长一些，以增加酒的复杂度和口感。
Tannins：单宁。一种天然物质，使红葡萄酒更有结构感，寿命更长。会使人的口腔有干涩的感觉。
Terroir：风土。葡萄生长环境的统称，包括泥土和气候等。
Tuscany：托斯卡纳。意大利产区，以基安蒂和蒙达奇诺的布鲁奈罗干红葡萄酒闻名。
Varietal：单一品种葡萄酒。用某个葡萄品种命名的葡萄酒，通常对该品种的使用比例有相关法律规定。
Vinifera(VitisVinifera)：欧洲葡萄品种。是今天大部分葡萄酒酿造所使用的葡萄品种，如赤霞珠等。
Vintage：年份。指葡萄采摘的年份。
Yeast：酵母。可促使葡萄汁发酵的一种天然成分，也有因商业需要而是用的人工酵母。
Zinfandel：仙粉黛。美国最知名的红葡萄品种。白仙粉黛是通过缩短葡萄汁与葡萄皮的接触时间而酿造出来的，其销量是普通仙粉黛的7倍。
你知道常见的食物应该搭配什么葡萄酒吗?今天小编选了五类常见的食物，教你轻松搭配葡萄美酒!
1.炸鸡配雷司令
炸鸡是用面粉糊涂抹后酥炸的，虽然香脆，但有些重口味。此时，微甜的雷司令(Riesling)能够较好地与这种重口味进行中和，让你喝起来，味觉焕然一新。
2.芝士汉堡配赤霞珠
涂在汉堡上的芝士是决定它应该与什么葡萄酒搭配的关键因素。例如美式芝士汉堡，就应该用加州的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒进行搭配，这种肉质感十足的大汉堡与口感浑厚的赤霞珠搭配起来真的堪称完美。
3.芝士通心粉配霞多丽
白葡萄酒，如冰镇的霞多丽(Chardonnay)口感清新脆爽，配上浓郁、耐嚼的芝士通心粉，让人回味无穷。
4.烤香肠配夏布利葡萄酒
明火烧烤的猪肉香肠味道鲜美，外表微焦，口感清脆，但是饱含各种油腻物质。而夏布利(Chablis)的脆爽、矿物质味和高酸度能很好地去除香肠的油腻感。
5.香肠披萨配长相思
披萨有各种口味，这里我们选香肠披萨来进行搭配。因为香肠披萨的辣味和香味刚刚好，正好与口感清新、带有青草风味的长相思(SauvignonBlanc)搭配。
在葡萄酒的世界中，许多既定规则似乎都会引起葡萄酒爱好者的热烈讨论。譬如，配餐时非要以白葡萄酒来搭配鱼肉吗?葡萄酒需要先冷冻再饮用吗?在就餐时经常问葡萄酒是经过橡木桶陈酿的吗?
各种问法层出不穷，其中最普遍莫过于醒酒了。与其他葡萄酒的问题一样，这个问题的回答也是不统一的。支持醒酒的人认为，醒酒有利于葡萄酒的发展。反对的人觉得，醒酒实际上会削弱葡萄酒的风味，使其丧失某些个性特征。
一问：什么酒需要醒酒?
有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒，包括波尔多红葡萄酒、罗纳河谷葡萄酒、里奥哈葡萄酒、年份波特以及一些采用单宁较重的葡萄酿制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。对于那些紧致、尚未开放甚至难以入口的葡萄酒，经过醒酒后，葡萄酒的品质就会发生转变，散发出一股成熟水果的风味，苦涩的单宁也变得更柔顺，葡萄酒也变得开放了，展现出葡萄酒原本真实的特征。这类葡萄酒多见于旧世界经典产区所产的酒。而对于新世界的葡萄酒来说，经过醒酒后，其葡萄酒的口感与风味不会发生太大的变化。
除了旧世界经典产区所产的红葡萄酒需要醒酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒龄的雷司令葡萄酒，里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒，经醒酒后，它们能发展得更好。
二问：如何控制醒酒时间?
醒酒包含2个主要目的：1、移除葡萄酒中的沉淀物;2、让葡萄酒与空气充分接触。这样可以发展出更微妙的风味，柔顺葡萄酒粗糙、辛辣和带苦味的口感，使葡萄酒变得更有活力。
在饮用葡萄酒前，需要醒酒多长时间呢?这取决于葡萄酒的年龄及类型。醒酒时间的长短也会最终影响到葡萄酒的口感。譬如，品尝一款产自CantineParadiso的意大利红葡萄酒。第一个晚上品尝，觉得艰涩、封闭，难以入口;第二个晚上，觉得还是不大理想;第三个晚上，却能品尝出许多迷人的风味。
有些人深信某些年份酒必须要在早餐时就开始醒酒，经过好几个小时后直到晚餐的时候才饮用。其实，这并没有严格的规定，很多时候取决于个人的偏好罢了。不过，可以确定的一点是，陈年已久的葡萄酒需要在即将饮用前才开始醒酒，如果醒酒时间过长，葡萄酒与空气接触的时间过久，会很快丧失其风味物质。
白葡萄酒在开瓶后，在3-4小时，有些甚至在几天内，品质都不会有太大变化，但还是建议在即将饮用前才开始醒酒，这样不仅可以马上品尝到美酒，更方便捕捉酒在酒杯中慢慢发展的变化趋势。如果碰到醒酒后马上饮用还是特别让人难以接受的时候，考虑延长醒酒时间。
三问：如何选择醒酒器?
选择哪种醒酒器，这纯粹是出于美观的考虑，因为任何一种醒酒器，无论外形、大小和模样都不会影响到葡萄酒本身的品质。传统的醒酒器是玻璃船舶型的醒酒器，能够容纳一瓶葡萄酒的容量。在市场上可以找到各种醒酒器，从传统的船舶型醒酒器、水壶型醒酒器，再到现代的醒酒器。不管哪种醒酒器，都可以用来醒酒。
四问：如何保养醒酒器?
醒酒器用完后应该清洗干净，并且用热水彻底清洗。将醒酒器弄干燥是一件特别棘手的事情，尽管醒酒器外部可以用干布擦干，但是其内部就需要一些技巧。一种方法是可以将醒酒器倒置放置，让内部的水流出来，但难以保证内部完全干燥;另一种方法则可以买来一些干燥水晶，将干燥水晶装好悬挂在醒酒器内部，以吸取里面的湿气，但需要耗费一定时间。为了移除醒酒器内的污迹，可以使用各种各样的醒酒器刷清洗。要是葡萄酒在醒酒器中保留了一晚上，在醒酒器内部留下顽固污迹，可以在醒酒器中装入少量的糙米，倒入热水，旋动醒酒器冲刷内部的污迹。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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