啤酒这一营养丰富的饮料,越来越受人们的喜爱。然而,不少消费者对啤酒商场上众多数字和内容却不甚了解。当消费者买到一瓶啤酒时,还应了解有关这方面的知识。
根据国家《食品标签通用标准》的规定,啤酒与其他包装食品一样,必须在包装上印刷或附上含有生产日期、保质期、净含量等内容的标志,用以加强食品质量的监督管理,保障消费者的利益,维护生产和经销者的合法利益。
不管哪个厂生产的啤酒,除厂名、厂址、产品名称、标准代号等内容外,其他主要标志还有保质期、酒度、容量、生产日期、配料、原麦汁浓度等。
啤酒分为高浓度型(原麦汁浓度在16度以上)、中浓度型(原麦汁浓度在8至16度)、低浓度型(原麦汁浓度低于8度)三种。商标上所标12度、10度、8度等不同度数的糖度所指便是原麦汁浓度。不少消费者往往把原麦汁浓度当酒度。而酒度所指的则是啤酒中所含的酒精度数,一般啤酒的酒精含量只有3.5—4.5度左右。
啤酒的包装容量是根据包装容器而定,国内一般采用玻璃瓶包装,分350毫升和640毫升两种。一般商标上标的“640±10ML”,所指即是640毫升的内容,正负不超过10毫升。
对于保质期,普通11度、12度熟啤酒规定为60天,省优以上的为120天。
沿着商标周围有两组数字,1—12为月份,1—31为日期。厂家采取在标边月数和日数切口的办法用以注明何月何日生产。啤酒商标作为企业产品的标志,即便于有关职能部门的监督、检查,又便于消费者对这一产品的了解和认知,同时它又是艺术品,被越来越多的国内外商标爱好者收集和珍藏。
各种资料显示,啤酒营养丰富,素有“液体面包”、“液体蛋白质”、“液体维生素”等美称。啤酒除富有人体自身不能合成的8种必须的氨基酸外,还含有多种维生素和较高的热能。不仅如此,啤酒还是一种调味品,烹出的食品风味别样,味美可口。
冰镇啤酒茶:把包装完好的啤酒和茶水放入冰箱冰镇,饮用时将啤酒和茶水兑在一起,酒香茶香宜口,是消暑解渴的佳好饮品。
啤酒咖啡:将煮好的黑咖啡加糖,掺进啤酒,苦中含着香甜,具有提神开胃之功效。
啤酒冰淇淋:先倒大半杯啤酒,再放入一个冰淇淋,其味苦中带甜,泡沫丰富,口感舒爽,清凉退热。
啤酒拌菜:做凉菜时加些啤酒,尤其是凉拌蔬菜瓜果,更为爽脆可口。
啤酒烧肉:用啤酒或半酒半水焖烧牛肉、猪肉、鸡鸭,不仅肉质鲜嫩,且香美可口。
啤酒蒸鸡:蒸前把洗净的鸡浸泡在啤酒中约20分钟,然后按常规蒸熟,风味香浓、鲜嫩美口。
开心的party,热闹的酒桌,觥筹交错,啤酒产生的迷人的泡沫、特殊香气和难以忘怀的苦涩,这种feel让多少人留恋忘返。而这些东西得益于一种神奇的植物-啤酒花。
1079年的德国,啤酒的制造正是发展阶段,德国的一位叫希尔德卢加特的尼僧将酒花作为一种草药用于啤酒制造。之后逐渐意识到酒花不仅具有特殊的清爽的苦味,还可以防止啤酒变质和延长啤酒保存期。从此酒花就作为一种天然的啤酒酿造的原料一直被沿用下来。啤酒花被誉为“啤酒的灵魂”。
啤酒花(HumuluslupulusLinn.)
啤酒花,又称忽布(hop),蛇麻花,中药名。为桑科植物啤酒花(HumuluslupulusLinn.)的未成熟带花果穗。啤酒花分布于新疆北部、东北、华北及山东、浙江等地。同时它也是我们生活中比较常见的中药材,啤酒花的主要药用价值在健胃消食,抗痨,安神利尿等方面。为了使大家在生活中可以更好的利用啤酒花,下面书生就为大家详安利一下关于啤酒花的价值。
那么啤酒花在啤酒中都有哪些作用?
使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂,它在赋予啤酒特别的香味的同时,也延长了啤酒的保存期。
形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。
啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子,味道比较甜美,但这样的啤酒并不十分解渴,这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
啤酒花
性味
苦,平。(出处:《新疆中草药手册》)。
入药部分
未成熟的绿色果穗。(8~9月间,果穗呈绿色而略带黄色时摘下,晒干,或烘干)。
化学成分
含树脂类成分:葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等;
挥发油类成分:其中有香叶烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等;
此外,尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。
功能主治
健胃消食,抗痨,安神利尿。主治食欲不振,腹胀,肺结核,胸膜炎,失眠,癔病,浮肿,膀胱炎。
抗菌作用:啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮试管内能抑制革兰氏阳性细菌的生长,对革兰氏阴性细菌无抑制作用,对结核菌亦能抑制,对致病性及非致病性真菌及放线状菌抑制效力极弱,或无效。蛇麻酮无论对革兰氏阳性细菌或结核菌的抑制效力均较葎草酮强。
镇静作用:国外民间将蛇麻用于癔病、不安、失眠。
雌性激素样作用:采集蛇麻花的妇女大多于接触蛇麻花2-3日后即月经来潮,并能解除痛经。
其他作用:酿造啤酒时加入蛇麻花不仅由于其挥发油具有香味,而且有防腐作用。
啤酒花的用法用量
0.5~1.5钱,水煎服,或水煎当茶饮。
啤酒花的食用禁忌
一般人均可食用,花粉过敏者忌服。啤酒花所含蛇麻酮有一定副作用,常见的为胃肠道反应,如少食、恶心。
啤酒花的配伍使用
治消化不良,腹胀:啤酒花、神曲各9克,土木香6克。水煎服。(《新疆中草药》)
治胸腹胀满:啤酒花、枳壳、木香、炒山楂各15克。水煎服。(《青岛中草药手册》)
治肺结核,膀胱炎:牛蒡根、车前草、板蓝根各9克,啤酒花6克,黄芩15克。水煎服。(《新疆中草药》)
治气管炎:啤酒花1.5~3克,泡茶饮。或啤酒花根、贝母、桔梗、紫菀各9克,水煎服。(《青岛中草药手册》)
治失眠:啤酒花15克,酸枣仁9克,合欢花15克,远志9克,煎服。(《青岛中草药手册》)
啤酒花的现代研究
Wyanant和Sass在第251届美国化学学会(ACS)年会上提出了他们的研究结果。啤酒花中葎草酮和蛇麻酮可杀死癌细胞,并降低白血病细胞对机体组织的粘连。除此之外,来自美国伊利诺伊大学芝加哥分校的研究人员发现富集的啤酒花提取物激活乳腺细胞中的一种化学解毒途径,从而可能能够有助预防乳腺癌。日本德岛大学研究生院的研究小组在新一期美国PLoSONE上发表报告说,他们通过实验发现,啤酒原料啤酒花中含有丰富的异戊烯基黄酮类化合物,这种物质有遏制肌肉萎缩的作用。
近些年来人们的注意力都集中在葡萄酒的保健功效上,却完全忽略了啤酒。然而科学家们发现,啤酒这种饮料可能比我们想象的更为健康。ACS旗下JournalofAgriculturalFoodChemistry杂志近的一篇报道中,科学家们声称啤酒花中的一种成分能够保护脑细胞免受损伤,可能延缓老年痴呆和帕金森综合症。
除此之外,国内外有研究表明啤酒有效物质可用于可预防胃溃疡、可溶解胆固醇、防治蛀牙、可保护肝脏等,可以说是小小啤酒花功能多多。
酒水品牌营销很多都讲究跨界,酒水与其他行业,跨界营销,取得1+1大于2的效果。在喝酒时,如果啤酒白酒红酒混着喝会怎样呢?这样的组合好吗?
啤酒白酒红酒混着喝的后果:
1、更容易醉酒
啤酒酒精含量虽然不高,但是其中含有二氧化碳,溶于水后形成碳酸,如果和白酒或红酒混着喝,会加快人体血液循环,加速人体对乙醇的吸收,而白酒中乙醇含量较高,乙醇和水的含量约占其组成的98%,所以,二者混着喝更容易醉,喝醉的程度也比单喝一种酒更严重,甚至导致酒精中毒。
2、更容易伤胃
酒混着喝,会加速酒精在全身的扩散和渗透,对胃肠道造成极大伤害,可能会影响胃酸的分泌及消化酶的产生。
当人们喝酒喝到吐时,说明此时胃已经承受不了,而混酒喝无疑是双重刺激,更加快引起恶心呕吐的不良反应,长期以往可能导致胃炎、胃痉挛、胃出血等严重后果。
3、更容易伤肝
混酒喝,会加速酒精在肝脏的扩散,肝脏作为重要解毒器官,摄入的酒精主要依赖肝脏进行氧化分解,这样会加剧肝脏的负担,长期以往会使肝细胞变性,导致肝硬化的不良后果。
啤酒、白酒、红酒,每种酒的酿酒原料和酿制方法都有很大差别,如果强行组合,就会出现以上不良后果,希望大家在饮酒时都能引以为戒,各自安好,不合适的千万不要强行配对哦。
据英国“每日邮报”报道,近日《细胞-代谢》期刊刊登一项较新的研究显示,牛奶和啤酒含有一种特殊的维生素,有助对抗肥胖、避免糖尿病并提升肌肉的耐力。
瑞士洛桑联邦理工学院(PolytechnicSchool)研究团队发现,牛奶和啤酒所含的烟酰胺核苷类维生素(nicotinamideriboside,NR),在避免体重增加、糖尿病以及提升肌肉表现上扮演重要角色。
在老鼠试验中,两组老鼠都摄取高脂肪饮食,但1组老鼠补充NR维生素,另组则无。研究发现,额外补充NR维生素的老鼠明显增加较少体重,比没有补充NR的老鼠要少60%。
此外,补充NR维生素的老鼠全都没有糖尿病的症兆,而在补充NR维生素10周后,老鼠的肌肉耐力表现也较好。更为神奇的是,老鼠的"身材"也较好,这点在研究人员透过显微镜观察老鼠的肌肉纤维后得到证实。
然而研究团队负责人约翰.欧沃克斯(JohanAuwerx)表示,NR维生素难以复制且分子非常小,"现阶段我们甚至无法估量其在牛奶的浓度,因此不太能确切知道要喝多少量才能达到效果。"
据了解,实验中的老鼠在试验过程中并未出现副作用,不久研究人员将展开人体试验。
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