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加州美女啤酒使用了产自亚基马谷的啤酒花，以及美国、英国两国的两种不同麦芽进行酿造，酿造出来的啤酒有着浅浅的琥珀色泽，5%酒精含量，偏甜，更偏向于英式风格的口味，被世界啤酒协会标记为高度推荐的级别。加州美女啤酒的特点：入杯之后，首先泡沫并不算丰富，但非常细腻，散去很慢，挂杯，表现很好，同时散发着淡淡水果的醇香味道，没有多余的啤酒花苦味和酒精味道，非常香甜，这也是美式爱尔啤酒的一大特点——闻起来香甜的很。入口之后，没有感受到太多的苦涩，酒体比较浑厚，有着适中的沙口感，淡淡的甜麦芽味道，最后在舌根处又有着淡淡的甘草味道，总体味道比较清淡，但贵在持久，几重味道加成在一起一直留在嘴里，咽下之后嘴里有着极淡的苦味，但并不涩，干爽易接受。总体来说，加州美女啤酒体现了美式淡色爱尔啤酒的特点——干爽，又偏向于英式的那种油腻的风格——偏甜，虽然有着淡淡甘草的苦味，但同其它美式淡色爱尔比起来程度要相差不少，是一款我很愿意常喝的啤酒，不过鉴于它本身还没有达到特别高的级别，比如味道还是偏单一、口感还是略薄。jiuKu365.com编辑推荐
嗨，新年好，美女，如今，新的一年又来了，你是不是变了一个模样呢？你是否从年前的沉默寡言变得活泼好动，你是否从年前的不谙人事变得今天的成熟气质，还有，你是否减掉了你那一直都想减掉的“大”肚子？
在这个以瘦为主，以苗条论美女的时代里，很多人却由于生活条件的提高，锻炼的减少变得膀大腰圆，所以，减肥就成了她们较渴求的事。只要有减肥药，就不惜重金，前去购买，结果呢？
不要惊慌，不要自卑，小编告诉您一个瘦身的妙招—饮啤酒。与众所周知的大量饮啤酒会得啤酒肚的观点相反，德国一所大学较近研究表明，饮啤酒能有效减肥。
据了解，啤酒中存在一种减肥物质托塔拉克沙，它能抑制大脑饥饿中心的活性，能减轻多余体重。该物质在德国产啤酒中含量较高。经过对12只实验鼠注射托塔拉克沙发现，在实验期间鼠食欲与体重均有减少，对照鼠体重则增加12%。科学家还发现，啤酒中含有大量抗氧化物，可保护眼部细胞，每天饮1杯啤酒可防白内障。另外，日本麒麟公司试验表明，饮啤酒有助于预防骨质疏松，啤酒中的啤酒花有抑制骨密度下降的功效。
在青啤二厂有这样一位品酒师朱蕾：年仅26岁就获得我国啤酒品评比赛头筹，是我国较年轻的啤酒品评师。为了保护自己的味觉，26岁的年轻女孩从来不吃油腻食物，不化妆，她还想给自己的舌头上一份保险。
年纪轻轻成为品酒师
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记者刚见朱蕾时，看不出她和其他员工有什么区别，一身蓝色的工作服，简单的马尾辫，但就是这样一个普通的女孩，却是啤酒生产环节中不可或缺的重要人物。说起朱蕾，青啤二厂的品管部助理孙大钧告诉记者，朱蕾原本也只是青啤二厂一名普通的员工，由于对品酒的钟爱和高度灵敏的味觉，成为单位的重点培养对象。在2010年的国家啤酒品酒师比赛中，朱蕾获得前列名的成绩，同时也成为我国较年轻的啤酒品酒师。
说起品酒，朱蕾告诉记者，他们的工作其实没有多神秘，“我们每天做的工作就是寻找不同批次啤酒中的细微差别，这些差别可能普通饮酒者是喝不出来的，现在的生产车间完全都是自动化，所有的数值比例完全是固定的，机器可以使每一批次的酒都保持口感一致，而我们的任务就是对每批啤酒进行细微控制。”
一天要尝三十多种实验酒
“酒是要呼吸的”，当记者感叹品酒师是一个浪漫的职业时，朱蕾却认真地告诉记者：品酒是理性的。品酒师，面对一瓶啤酒时，要理性地分析酒的颜色、香气、口感与浓度，是需要不断学习，不断积累经验的。
在朱蕾的品酒室，记者看到，墙壁一侧堆满了各种啤酒，另一侧的橱柜里也放满了没贴标签的啤酒瓶，有些瓶中的酒看起来更黄更浓，有些瓶中的液体则是透明的。朱蕾指着这些啤酒瓶告诉记者，这些正在实验的酒瓶中装的并不是成品啤酒，而是刚从发酵罐里取出来的。她每天都要品尝三十多种实验酒。在朱蕾的工作台上有一个表格，上面详细记录着麦芽香气、爽口度、硫味等十几种口感指标，每一项都做出了相应记录。朱蕾说：“品一口酒，这些指标大约都能尝出来了。”
酒盖垫片、易拉罐也要品
朱蕾说，作为一名啤酒品酒师，日常的工作绝不仅仅是尝尝当天的啤酒，“除了要品尝啤酒中的各种主料外，连酒瓶瓶盖里的橡胶垫片，还有易拉罐都要品评。”朱蕾说。那品评橡胶垫片和易拉罐有什么意义呢？朱蕾告诉记者：橡胶垫片和易拉罐有可能产生异味，与啤酒长时间接触后，会导致灌装过程产生异味从而影响啤酒的口感和品质。
为了保持味觉的灵敏，所有的品酒师必须保持饮食清淡。“我原来喜欢吃辣，但是从开始系统学习品酒后，就再也没碰过辣椒和口味重的东西了。”同时朱蕾还告诉记者，为了配合她的工作，家里人都跟她一样吃很清淡的饭。朱蕾还笑着说：“我们从不化妆，买护肤品不能买带香味的，对于香水更是得躲着走。”
随着年龄的增长，人的味觉和嗅觉也会跟着退化，为了保护自己的“饭碗”，朱蕾说她很想给自己的舌头也投一份保险。“一次偶然的机会，我在书上看到美国有个奶酪公司的品奶师给自己的舌头上了保险，当时我也想过给自己的舌头上保险，不过只是一闪念，自己平时注意点，保护好应该没问题吧。”
啤酒从一开始是不叫啤酒的，它在古巴比伦称为“西卡里”，希腊语中是“西凯拉”......
啤酒在古巴比伦称为“西卡里”，“西卡里”在锡伯来语里就成了“谢凯尔”，意思是“浓厚的酒”，而在希腊语中成了“西凯拉”，意思是“甜酒”。荷马史诗《伊利亚特》里有关于“醇酒”的描写，有人认为那时说的“醇酒”很可能就是啤酒。
科尔特人(又称加利亚人)在罗马时代住在今天属于法国的地区，罗马人把他们喝的啤酒称作“塞尔波瓦滋”，西班牙语称为“塞尔贝沙(cerveza)”，葡萄牙语称为“塞尔贝加(cerveja)”，他们都来源于拉丁语的“凯尔维沙(生命力)”。科尔特人自己却把啤酒称为“阿尔”或“爱维尔”。这和“埃尔(ale)”一样是指“榨出来的植物汁液”，是说加了有苦涩味道的植物汁液的饮料，类似“奥维尔”的发音也是同出一源。
beer的日耳曼语的语源是“贝奥雷”，意思是“从谷物来的东西”，或许它正是现在的啤酒一词的来源。俄语把啤酒叫“啤宝(pivo)”，似乎来源于“喝”或“酒类、饮料”的古语。俄国人至今还把面包打碎加水制造“格瓦斯”饮料。
啤酒在我国的出现还不到一百年。只是从本世纪初才传入我国，属于外来酒种，就是人们所说的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字来说，过去的字典里是不存在的。后来，有人根据英语对啤酒的称呼“Beer”(贝尔)的字头发音，译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。
较古老的啤酒厂德国慕尼黑郊区弗赖辛的威亨斯蒂芬啤酒厂，是世界上较古老的啤酒厂,该厂自1040年获得酿造和贩卖啤酒的特权以来，至今生产从未中断。
较大的啤酒企业较大的啤酒公司，是美国圣路易斯市的安赫森——布什啤酒康采恩。该公司创建于1852年，如今年产啤酒达84.8亿升。
较大的啤酒厂美国科罗拉多州戈尔登的阿尔多夫?柯尔斯啤酒厂，是世界上较大的啤酒厂，1985年生产啤酒16.66亿升。
较小的啤酒厂英国有一座世界较小的啤酒厂，它只需一人管理，年产啤酒100万升，这个小啤酒厂实际上是一套联合生产装置．—次投料就可制出1600升优质啤酒。
较大的啤酒馆世界上较大的啤酒馆是德国慕尼黑贝耶斯特拉街五号的马尔蒂啤酒馆，它有5500个座位，一天卖4.8万升啤酒，它是1829年开业的，第二次世界大战时烧毁，1955年重建。
较长的啤酒馆柜台澳大利亚维多利亚州的米杜拉市，一个长廊酒吧，设在“蓝领俱乐部”，酒吧的柜台竟长达90.8米。为解决柜台与酒库的长距离运输问题，柜台上设置了27台微型离心泵，源源不断地向消费者供应啤酒。据说这长廊式酒吧，已成为当今酒吧业崇尚的模式。
较大的啤酒杯马来西亚一家锡器公司，为了庆祝该公司用锡制成了一个啤酒杯，重1.8吨、高约1.98米，可装4000升啤酒，是世界上较大的啤酒杯。无独有偶，德国的一名男子用橡木也造了一个特大的啤酒杯．这个带盖的巨杯，可装酒110升。现正申请列入《吉尼斯世界纪录大全》。
较古老的啤酒瓶在欧洲发现的较早较占老的啤酒瓶，是一个造于1720年的圆肚形璃啤酒瓶。
较大的啤酒市场德国的达姆斯塔特一埃伯曼施塔特布诺马鲁恩市场，是世界较大的啤酒市场，这里出48个国家的249家啤酒厂生产的975种啤酒。
较小的啤酒馆东京的野边酒吧间是世界较小的“迷你”啤酒馆，面积只有45平方米，柜台和吸收间占了大半，剩下的面积能放几个座位，大约能站7个人。
我国是一个酒业大国，历史中也锻造了许多经典美酒，可啤酒传入我国，也只有一百多年，在我国算是一个年轻的酒品，以一个外来酒的身份却风靡了大街小巷，它独特的口感和经济的价格，都是它流行起来的因素。我们知道啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料酿造的酒类，它营养丰富，热量充足，甚至有着“液体面包”的美名。可啤酒究竟是哪里生产的？它的名字为什么叫啤酒呢？
啤酒生产的历史几乎可以说和人类文明史一样久远，直接的证据酒是同属于灵长目的人类远亲猴子和猩猩出于对酒精的热爱，已经掌握了一些存储含糖物质堆积进行天然发酵而产生酒精的方法，一些地方的猴子甚至由于对酒精的渴望，而主动偷窃游客的酒精饮料。这就是啤酒出现的原因。但其实啤酒从一开始是不叫啤酒的，它在古巴比伦称为“西卡里”，希腊语中是“西凯拉”......啤酒在古巴比伦称为“西卡里”，“西卡里”在锡伯来语里就成了“谢凯尔”，意思是“浓厚的酒”，而在希腊语中成了“西凯拉”，意思是“甜酒”。荷马史诗《伊利亚特》里有关于“醇酒”的描写，有人认为那时说的“醇酒”很可能就是啤酒。
科尔特人(又称加利亚人)在罗马时代住在今天属于法国的地区，罗马人把他们喝的啤酒称作“塞尔波瓦滋”，西班牙语称为“塞尔贝沙(cerveza)”，葡萄牙语称为“塞尔贝加(cerveja)”，他们都来源于拉丁语的“凯尔维沙(生命力)”。科尔特人自己却把啤酒称为“阿尔”或“爱维尔”。这和“埃尔(ale)”一样是指“榨出来的植物汁液”，是说加了有苦涩味道的植物汁液的饮料，类似“奥维尔”的发音也是同出一源。
beer的日耳曼语的语源是“贝奥雷”，意思是“从谷物来的东西”，或许它正是现在的啤酒一词的来源。俄语把啤酒叫“啤宝(pivo)”，似乎来源于“喝”或“酒类、饮料”的古语。俄国人至今还把面包打碎加水制造“格瓦斯”饮料。
啤酒在我国的出现还不到一百年。只是从本世纪初才传入我国，属于外来酒种，就是人们所说的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字来说，过去的字典里是不存在的。后来，有人根据英语对啤酒的称呼“Beer”(贝尔)的字头发音，译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。
这就是啤酒的由来和它名字的来源，和刚刚兴起洋文时一样，人对没有学过的语种，会采用音译来帮助记忆。这些类同的例子有很多，例如肯德基、马德里、德克士这些，只是外文音译结合人的用语习惯创造出来的。
生啤酒没经过二次发酵的.啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤.生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒.这类啤酒一般就地销售.保存时间不宜太长.因此.市场上很多生啤都是桶装的.熟啤是经过灭菌处理的啤酒.保存时间较长.随着啤酒酿造技术的逐步成熟.日本.美国以及欧洲一些国家的啤酒生产企业利用先进的无菌灌装和低温膜过滤冷灭菌技术.取代传统的灌装和加热杀菌工艺生产生啤.使保存期更长的瓶装生啤得以问世.今夏.几大啤酒品牌纷纷推出瓶装生啤.如三得利"推出的纯生啤酒保质期可达6个月.可随开随饮.为喜欢喝生啤的消费者提供了方便.可以说.瓶装生啤提供了一个更有效.更安全的保鲜方式.同时带来了生啤饮用的新概念.相比传统啤酒.生啤口味更加纯正.清爽.清醇透亮的金黄色泽和洁白细腻的泡沫.更让人感觉滴滴新鲜的品质.
一、啤酒的定义:
啤酒(英文Beer.德文Bier.法文Biere):
是以大麦和其它谷物为原料.添加少量酒花.采用制麦.糖化.发酵等特定工艺酿制而成的.一种含有少量酒
精和充足的二氧化碳.具有酒花香和爽口的苦味.营养丰富.风味独特的低度酿造酒.
二.啤酒发展简史:
a)啤酒起源于4000-6000年前古埃及的尼罗河畔.
b)古代啤酒原形的特点:
i.利用空气中的酵母自然发酵而成的浊酒.(今比利时.德国)
ii.不用酒花而用不同种类的香料和草药.可加糖.柠檬.自加自饮.
c)较早使用酒花的国家是埃及和德国.直到十五世纪才确定啤酒需加酒花.
d)1850-1880年间:法国巴斯德确定了微生物的生理学观点.得出了发酵的本质是由微生物进行的一
种化学变化的结论.并创立了巴斯德灭菌法.
e)1878年丹麦的汉逊氏确定了啤酒酵母的纯粹培养法.冷冻机也开始应用.
f)啤酒是产量较大的酒种.美国较多(2300万吨/年).消耗较多的是德国(180升/人年)
三.我国的啤酒工业发展:
a)1900年首先由俄商乌卢布列夫斯基在哈尔滨八王子建立前列家啤酒厂.
b)1903年由德商和英商投资各半.在青岛建立了英德酿酒公司.
c)1910年英商在上海开办斯堪的奈维亚啤酒厂.即上海啤酒厂前身.
d)1915年由民族资本家张某.郝某在北京开办了双合盛啤酒厂.
e)1920年山东人王某在烟台建立了丰泉啤酒股份有限公司.
f)当今天下基本为青岛啤酒.燕京啤酒.珠江啤酒三足鼎立.
四.啤酒的类型:
a)按原麦汁浓度分:
(1)营养啤酒:糖度:2.5-5BX°酒精度:0.5-1.8%
(2)佐餐啤酒:糖度:4-9BX°酒精度:1.2-2.5%
(3)储藏啤酒:糖度:10-14BX°酒精度:2.9-4.2%
(4)高浓度啤酒:糖度:13-22BX°酒精度:3.5-5.5%
b)按所用的酵母种类分:
i.用上面酵母发酵的啤酒.
ii.用下面酵母发酵的啤酒.
c)按啤酒的色泽分:
i.浅色啤酒:以捷克的比尔森啤酒为典型代表.
ii.浓色啤酒:棕啤.红啤.
iii.黑啤酒:以德国的慕尼黑啤酒为代表.
iv.绿啤酒:因添加螺旋藻而呈绿色.
v.小麦啤酒.又称白啤酒.颜色浅黄.有脂香味.
d)以成品啤酒杀菌与否分:
i.鲜啤酒:未经巴氏杀菌即销售.
ii.熟啤酒:经过巴氏杀菌即销售.
iii.纯生啤酒:成品啤酒经过超滤等方法进行无菌过滤.而不经过巴氏杀菌.
e)按包装容器分:瓶装.罐装.桶装啤酒.
f)以销售渠道分:内销酒.外销酒.
g)特殊类型啤酒:绿啤酒.无醇啤酒(酒精2%以下).甜啤酒.粉末啤酒.乳酸啤酒.果味啤酒.姜汁
暖啤酒.
五.啤酒的营养价值:
a)啤酒因营养丰富.素有液体面包"的雅称.在1972年墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上.被推荐为营养食品.
b)啤酒除含有酒精和二氧化碳外.还含有多种氨基酸.维生素.糖类.无机盐等成分.
c)1L原汁浓度为12BX°的啤酒.其热量相当于770克牛奶或210克面包.人一天需要2986千卡热量.每升啤酒可产生788千卡热量.相当于成人每天需要热量的1/4强.所以冬天饮用时可使身子暖和起来.改善末梢血管的供血状况.防止冻疮.
d)啤酒中含有多种维生素和17种人体日常所需的氨基酸.可成为菜和水果的代用品.
e)因人而宜.啤酒还具有一些医疗作用.啤酒中含有酒花素.有强心.镇静等功效.还可以开胃健脾.促进血液循环作用.
六.啤酒的饮用:
a)对一般人来说.每次控制在1L以下.
b)啤酒可用于佐餐或作为清凉饮料.但均宜在较低温度下饮用.
c)佐餐时的啤酒.酒温以14-15℃为宜.
d)作为消暑解渴的清凉饮料.则宜在10℃左右饮用.此时泡沫较丰富.细腻又长久.香气浓郁.口感舒适.
炎炎夏季，在路边的摊位上吃上几串羊肉串，喝上几瓶冰镇的啤酒，是一件很惬意得事情。但是很多人并不知道，啤酒饮用过量，除醉酒伤身外，还容易造成“啤酒心”。
解放军第二五四医院副院长、心脑血管专家浦奎介绍，啤酒一般含酒精3％-5％，为低度酒精饮料，但啤酒中溶有大量二氧化碳，在它的作用下，酒精在肠胃内约半小时即可完全吸收。吸收入血的酒精，由肾脏和肺脏直接排出的部分仅占10％，其余90％须在肝脏经酶代谢。一般人每小时仅能清除约7克酒精，相当于易拉罐装的普通啤酒1罐，经常大量饮啤酒的人，体内累积的酒精会使心肌组织出现脂肪细胞浸润，导致心肌功能减弱，引起心跳过速，加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大、心脏增大，较终形成“啤酒心”，长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。
预防“啤酒心”：
◆不可一次大量饮酒，烈性白酒更要尽量少饮，大多数成人一次饮啤酒30－60罐即可能有生命危险。
◆有肝、胰、胃等疾病或心、肾功能不全者及高血压人群，饮酒需向医生咨询。
喝过速溶咖啡不稀奇，喝过速溶啤酒才算你见多识广。原来罐装啤酒不是较便捷的，速溶啤酒才是旅行套装！速溶啤酒是什么？速溶啤酒就是啤酒粉吗？速溶啤酒好喝吗？
看到这里有人说了，大家都知道啤酒是液体，听说过速溶咖啡，可是还有速溶啤酒吗？您别说，还真有！
美国阿拉斯加一家专门设计野外活动饮品的公司PatsBackcountry研发出了速溶啤酒。这是一种接近无水的浓缩型啤酒，口味和灌装啤酒没什么区别，不一样的是它可以伴你随时行走。
据这家公司介绍，只需把水和啤酒粉放入专门用来制造气泡的发酵杯中（杯子随速溶啤酒有卖），加水后就可畅饮。除了无法复制开啤酒时那“嗤”的一声，它的味道、香气都跟传统啤酒几乎一模一样！并且可以根据口味不同制成含酒精与不含酒精两种类型，在口味上也有淡啤与黑啤的不同选择。这款神奇的速溶啤酒产品于2013年9月在美国和加拿大上市，并扩大到欧洲市场。现在我们在全能的淘宝上也可以买到。
速溶啤酒就是啤酒粉？速溶啤酒好喝吗？
速溶啤酒（PowderedBeer），也叫啤酒粉。通常是根据速溶咖啡原理，把啤酒成分进行低温提炼，用麦芽糊精做载体，经浓缩和喷雾干燥过程而制成。
不过，阿拉斯加饮品制造厂把啤酒浓缩成啤酒粉的过程有些独特。他们并不是先酿造啤酒，然后脱去水分，而是从几乎无水的环境下开始酿酒，其制作过程一开始就基本没什么水分，并小心控制酿酒环境与发酵程度，发酵过程非常精细。
其实，Pats公司具有一整条浓缩饮料生产线，包括啤酒、可乐等汽水产品。为制造碳化作用，Pats使用了一种固体混合剂，当其暴露在密封环境下就会产生二氧化碳气体，在容器内产生细小气泡；一旦与水接触就会释放出二氧化碳气体，为你的饮品调节风味和口感。这就是速溶啤酒需要通过发酵杯产生气体的原理，经碳酸作用后才能饮用。
哎呀，真是好的创意，总在不经意间带给人们惊喜。不禁令人感叹，科技真厉害，就连啤酒也有“速溶装”了！
像咖啡一样的袋装粉末，兑上水就能变成啤酒，重量轻，方便携带，简单实用，随时随地欢乐畅饮，给你一个美味之旅。“BringRefreshmentAnywhere!”这样的速溶啤酒，你喜欢吗？
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