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关于醉庭宴酒的陈氏起源学说：大约在5000年前，居住在陕西陈坂（宝鸡附近一带）的陈氏家族，与黄帝家族联姻，将陈锋氏嫁与侨极（黄帝的后代），生了儿子喾ku（是颛顼zhuanxu的儿子），后来喾又娶了陈氏之女，生了帝尧(详见《史记·五帝本纪》)，自此陈氏一族，皇恩浩荡，后来东迁定居在宛丘（今河南）详情请见《山海经·大荒南经》所述“陈州之山”即宛丘。
由于商均（舜的儿子）无治理之才，舜则将帝位禅让给治水有功的大禹。商均心里不服便与虞遂一起，和夏禹氏不断发生斗争，战争失败后虞舜氏部落被迫向南、北、东，西方迁徙，另外还有许多部落（含陈氏）则与夏族融合成为华夏族的主干。
这个陈氏部落一部分融入了黄帝家族中，当传至第35代时，即商朝末年，商均后代遏（e）父。去投奔周国，任“陶正”官。周武王建立周朝后，遏父的儿子妫满（即胡公满）被分封于陈地(今河南淮阳)，建诸侯国，妫满死后，胡公满因封于陈而称陈胡公，所建亦称陈国，子孙后来以国名姓陈。
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醉庭宴酒的特色：酱香型酒历史悠久，有史可查当追溯到西汉以前（公元前135年）。它是世界三大着名蒸馏酒之一，而且是较好的蒸馏酒，是绿色食品、有机食品。专家对它的评语是：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇和，回味悠长，空杯留香持久；低而不淡，香而不艳，加水加冰不浑浊。
在人们的印象中长期饮用白酒，是有害于身体健康的。
而酱香型酒却是个例外，科学研究发现和很多活生生的的例子已得到无可争议的证实。长期饮用酱香型酒不但不会有损身体健康，反而具有一定保健作用。这恰恰构成酱香型酒具有神奇魅力的一个重要侧面。
酱香型酒是较好的蒸馏酒。它的保健功能是较直观的表现，首先是喝了口感舒适，不刺激喉咙，头不晕不痛，即使过量喝醉，酒劲也会很快散去。医学研究表明：每天饮用普通白酒50克到80克持续10年可导致酒精性肝病，脂肪肝，肝硬化。然而1993年贵阳市医学院专家对茅台镇各厂家抽样99名每日饮酒达250克以上，酒龄达10年以上（其中一位长达37年）的职工进行一次专项体检，结果发现他们当中无一人肝脏发生病变。
近年来科研人员通过对人群和动物实验，证实酱香型酒有保肝，抗肝纤维化作用。这项长达4年多的、用53%（V/V）酱香型酒进行的课题研究得出的结论，已获由工程院士、原上海医科大学校长、着名肝病学家汤钊教授担任主任委员，9名着名肝病专家组成的鉴定委员会的肯定和通过。新华社《酱香型酒有抗肝纤维化的作用》的专题报道后，《青年报》、新加坡《联合早报》、《解放军报》等上百家国内外媒体、网站都发布和刊登了这项研究成果。
2001年12月《世界华人消化杂志》发表了“酱香型酒诱导金属硫蛋白的作用及其对肝星状细胞的影响”和“茅台酒与肝病关系的流行病学调查及病理组织学研究”两篇论文。
2003年2月10日《医学杂志》网页发表了“茅台酒对肝脏的作用及其影响的实验研究”的论文。
金属硫蛋白是目前发现的人体能清除自由基较强的生物活性物质，能有效地抵抗细胞衰老，并在抗肿瘤方面有不可忽视的作用。
真正的酱香型酒能诱导肝内金属硫蛋白增加多达22倍，能抑制肝纤维化发生病理基础所需的肝星状细胞和胶原蛋白的产生；
真正的酱香型酒所富含的超氧化物歧化酶（SOD）对人体内的补充，又与金属硫蛋白共同协调加强作用，从而有效的防止了肝纤维化的发生。
真正的酱香型酒所富含的各种香气香味成分，可能是诱导人体内金属硫蛋白产生的重要背景。
醉庭宴酒为53度酱香型白酒。产于的贵州省仁怀市城西13公里，地处东经106度22’，北纬27度51’海拔400米。在黔北川南交界，占地面积约8平方公里，东倚桐梓娄山关，南接金沙县，西邻四川古蔺，北连习水。由红缨子高粱和小麦以其独特的酿造工艺酿制而成。关于它，还有一段典故呢。
自商均（舜的儿子）和夏禹氏争战失败后，陈氏被迫迁徙到华夏各地，其中有一支避到安徽滁州一带，繁衍生息。唐朝初年，开始以酿酒为生。当传至唐朝，乾符2年（875年），王仙芝在河南长垣东北方向率众起义，号“天补平均大将军”。乾符3年（876年）黄巢在山东曹县聚众响应起义。
随后两军相联，出山东，攻河南、取湖北、占安徽。一旦攻陷，大肆剽掠（见《帝王辞典》《资治通鉴·卷第二百五十三·唐纪六十九》）陈氏部份族人为避中原战乱，跟随陈伯夷辗转到了关中（今西安一带）。由于战争一直持续进行，约公元882年，陈伯夷再次带领族人西进四川，后迁徙到仁怀一带定居，世代以酿酒为生。
滁州的陈氏余族，不断将酿酒工艺革新。据传宋朝欧阳修，在庆历1043年，和范仲淹、韩琦、富弼等人参与推行“庆历新政”。革新失败后，其上书分辩，于1045年，被贬为滁州太守。欧阳修在滁州期间，抑郁满怀，唯饮陈氏之酒，方能排遣心中惆怅。
明万历27年（1599），贵州遵义府杨应龙反叛朝廷，湖广将军陈上进，和李化龙，奉命征讨杨应龙。1600年反叛平定后，陈上进之子陈所毖，娶了地方武装分子-安再嵩的女儿，定居在红梅村，达祖、琏祖留在了遵义居住，现今的陈家坝、三步梯。
据说当时和湖广将军陈上进一起从军的还有一个出身陈氏的滁州人，大家都叫他“小良子”因在庆功宴上喝了当地的酒，觉得甘美香醇，比自家‘醉翁楼酒’稍逊一等。
便来到茅台镇，但见此处四面环山，三面临水。空气湿润，闻之香醇；水质清澈，饮之甘甜；越往镇里走，越是芳香扑鼻，正是难忍之际，忽见路上有人挑酒叫卖，就打上一壶，狂饮而尽，竟清醒如初。高兴之极，和卖酒人攀谈起来，原来那挑酒者，乃姓陈名怀军，祖上陈伯夷，是黄巢起义期间避乱到此的，可是陈氏人丁不旺。于是陈国良就定居仁怀，和陈怀军一起，酿造白酒，只可惜一直未能壮大门庭。
到了清朝乾隆49年（1784年），茅台镇有个正式的‘偈盛酒坊’成立了。（注：从汉朝开始的都是以家庭为单位的，没有门面，比较隐蔽，没有称谓）
后又至嘉靖、道光年间茅台镇的烧房如雨后春笋，多达20家以上：成义烧坊、荣和烧坊、恒兴烧坊、陈氏烧坊、王氏烧坊………等比比皆是。
醉庭宴酒是无法克隆的：自上世纪20年代（1915年），酱香型酒的代表酒---茅台在美国旧金山巴拿马国际博览会上‘冲关一怒破瓶香，一举夺魁震全球’之后，酱香型酒便跨入世界三大名酒行列。
据估测真正的酱香型酒中含有高达一万多种微生物有益菌，但在经过10年来的科学检测后，到目前为止只检测到260多种。由于酱香型酒中所独有的酚类物质对人体起保肝、治疗感冒和糖尿病的辅助治疗作用。
为了让这种有机食品酒能对国人的健康服务，但由于‘三高三长’的酿酒特点，此类型酒不能够大批量生产。多少年来，党和、贵州省各级领导，都在为此不停奋斗!
早在1974年，为进一步扩大此酒的生产寻找一条有效的途径，以茅台为试验。贵州省委将《贵州茅台酒异地生产中间试制》作为1975年科技试验项目，获国家科委和轻工业部批准，在遵义市投产试制整个试制过程严格按照茅台酒的生产工艺操作，并把原来工厂厂长郑光先调去，工艺工程师杨仁勉调去，以及技术员、调酒师、检验员，还有酒曲、赤水河的水，较后连封窖的泥土都从茅台镇拉去，在经过反复10年的试验，较终宣布失败。专家在1985年的鉴定结果是：酒质较好，但和茅台相比还相差非常大。
事实充分证明：真正的酱香型酒是和自然环境密不可分的，只要离开了茅台镇就生产不出真正的酱香型酒。
与茅台镇相隔仅13公里的中枢镇和几公里的二合镇，多少年来，不知有多少投资商和白酒厂按照酱香型酒的生产工艺生产，较终都一一失败。事实更进一步证明：在全世界任何一个角落都无法克隆出真正的酱香型酒（除了茅台镇几公里以内）
醉庭宴酒天下无双的地理特点：茅台镇位于贵州省仁怀市城西13公里，地处东经106度22’，北纬27度51’海拔400米。在黔北川南交界，占地面积约8平方公里，东倚桐梓娄山关，南接金沙县，西邻四川古蔺，北连习水。
其地理环境特点有三：
前列：特殊的土壤是由质地比较松软的、易于风化的、形成于7000万年前的-------岩石和富含赤铁和磷铁的紫色砂岩所构成的。其碱度合适、有机度1.5%、碳氮比9、代换量15mg/100g土、盐基饱和度75%，呈中性和微酸性反应。由于其具备很强的渗透性，因而地面水和地下水经过其层层渗透过滤后，其水纯洁、香甜、可口，是酿酒的上等佳泉。
第二：由于其地势低矮，四面环山，空气不易流通，从而形成了冬暖夏热雨水少的不同于外地的特殊小周天气候，因此很适于酿酒微生物的生存、进化和繁殖。
第三：科学检测;赤水河水质无色透明，无嗅无异味，微甜爽口，含多种对人体有益成分。（Ph值为7.2-7.8）钙镁离子符合国标，硬度为8.46—7.8。
特殊的地质结构；特殊的环境气候；特殊的水，使该地方圆8公里以内的空气中飘游着无数微生物菌种群。这些微生物和酱香型酒息息相关。在酱香型酒经过一千多年的演变同时，这些微生物也进行着不为人知的优选和进化，较终优胜劣汰，形成自己独有的生态圈。以致在此处之外无法寻觅到此类微生物赖以生存的生态环境。
酿造醉庭宴酒的10个工艺特点：
1)：一年一个生产周期。（从投料到丢糟）
2)：两次投料。前列次叫下沙，第二次叫糙沙，工需要两个月完成。
3)：30天为一个发酵轮次。（分3种主体香型：酱香、醇香、窖底香。储存三年才勾兑）
4)：40天仓期。制曲发酵必须40才能出仓。
5)：五月制新曲。在每年的农历五月初五端午节这天踩曲。这时已经进入伏天（简称高温踩曲）
6)：六个月曲老熟。（曲块成熟出仓必须存放六个月，老熟后采用与生产。
7)：七个轮次取酒。（投料后反复七个轮次取酒）
8)：八个轮次循环。（整个生产周期有八次摊凉、八次加曲、八次堆积发酵、八次入窖发酵的八轮次循环）。
9)：九月下沙，九次蒸煮。（每年农历九月重阳节前后投前列次料，全年生产周期共需九次蒸馏）。
10)：十大工艺特点
1：高温制曲；
2：高温发酵酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃
3：高温馏酒；
4：水分低；
5：大曲糖化率低；
6：出酒率低；
7：用粮多；
8：轮次多；
9：用曲多；
10：辅料用量少。
（概括为：三高三长：即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒大曲贮存时间长；酒基酒酒龄长。基酒生产周期长。）醉庭宴酒生产的整个过程顺应春夏秋冬的大自然交替规律，萃取谷物之精华与四季之灵韵融合为一体浑然天成，芳香优雅，醇厚独特。
公元960—1279年，宋代有个酿酒的姚氏家族，其以玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食为原料酿制的“姚子雪曲”，是当今五粮液较成熟的雏形→公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业→公元1900年，陈氏家族可能将作坊命名为“温得丰”。这一年，陈氏家族第10代子孙陈三，继承祖业，在原有酿造基础上，进一步总结提炼出玉米、大米、高粱、糯米、小麦5种粮食作为酿酒的原料，配方全文为：“大米糯米各两成，小麦成半黍半成，川南红粮凑足数，地窖发酵天锅蒸”，这个“陈氏秘方”为当今五粮液的直接前身→1909年，陈氏秘方传人邓子均将酒带到宜宾团练局长雷东旭的一个宴会上，席间晚清举人杨惠泉认为，民间称此酒为“杂粮酒”，显凡俗，文人雅客称其“姚子雪曲”，虽雅却不见韵味，遂建议更名为“五粮液”→建国后，邓子均献出“陈氏秘方”，奠定后来五粮液这座大厦的基石。
但另一段有关于邓子均的生平记载，则与五粮液的历史自述在时间、配方研制、“五粮液”命名等细节上存在诸多相异之处。按照五粮液自述，邓子均已于1909年捧出“五粮液”酒。但邓子均的生平大事记上却显示，他于1911年才购买了“温德丰”酒坊（此处酒坊名写法也存在差异），明国初年更名为“利川永”酒厂。民国18年（1929年），邓子均才确定了以高粱、玉米、大米、糯米、荞子五种粮食为原料的“杂粮酒”酿造法。民国21年，邓子均将“杂粮酒”更名为“五粮液”，正式申请注册，并为其制作酒瓶、设计商标。1954年，经中共宜宾地委、市委统战部领导同志做工作，邓子均终于献出了“五粮液”的酿造配方，并应聘出任宜宾专卖公司技术指导。
明朝初年，宜宾已经是远近闻名的酒都，酒坊林立，生意红火，较有名气的要属“温德丰”酒号。它的创办者陈氏采用大米、糯米、荞麦、高粱、玉米五种粮食为原料，酿出的杂粮酒香气悠久，口感醇厚，引得数百里以外的酒商争相购买。由于陈氏家族后继无人，配方传到学徒赵铭盛手中。
后来，赵铭盛将“温德丰”改为“利川永”，生意蒸蒸日上。但他的命运和师傅一样，事业一帆风顺，但家中无一男孩。为了不将秘方带进棺材，赵铭盛无奈再次打破家规，将秘方传给了他的前列高徒邓子均。
邓子均不负众望，在１９１５年的巴拿马万国食品博览会上，五粮液荣获金奖，成为民族工业的骄傲。解放后，邓子均消除顾虑献出秘方，成为五粮液酒厂发展壮大的技术基石。
邓子均献出的“陈氏秘方”简直就是国宝。科技人员介绍说，“陈氏秘方”的独特之处，是依托宜宾独特的自然环境和始于明初的古窖池群。明代古窖经过６００多年的发酵，窖池产生种类繁多的微生物和香味物质，并且日积月累地向窖池深处渗透，窖龄越长，微生物和香味物质就越多，酒香就越浓。经过６００多年的繁衍，使参与古窖发酵的微生物多达１５０多种。
这可以说是“陈氏秘方”传奇孤品的秘密。
“陈氏秘方”的又一独特之处是采取“包包曲”浓香型作为糖化发酵剂。普通大曲酒在酿造过程中，曲块皆为平板曲。而“陈氏秘方”独采用包包曲，与空气接触面积大，“包天包地包空气”，有利于酯化、生香和香味物质的累积，特别是对酒产生陈味有独到功用。
一般的浓香型酒发酵期大约为４５－６０天，而五粮液的发酵时间长达７０天，更有利于酯化、生香和香味物质的累积，所以五粮液不仅主体香味远远高于同香型酒，而且由于发酵期长，酒中酸酯含量高，所以饮后“不上头”。
１９６０年以前，五粮液采用的配方对“陈氏秘方”中五种粮食的配比作了适当的调整：高粱２４％，大米２８％，糯米７％，荞麦３１％，玉米１０％。１９６０年以后的优化配方用小麦取代了荞麦，去掉了困扰多年的五粮液酒略带苦味的问题，并对五种粮食的配比进行了更为精细的调整：高粱３６％，大米２２％，糯米２８％，小麦１６％，玉米８％。这种配比一直延用至今。
白酒又叫做烧酒，是一种蒸馏酒，是在酿造酒的基础上生产和发展起来的（酿造酒大约有四五千年的历史）。是世界上前列个发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家，但对于其在我国何时起源至今仍然没有定论，说法不一，目前有三种观点。
一、“元代起源说”
明代李时珍在《本草纲目》的二十五卷中提到：“烧酒非古法也，自元时始创其法”。这是至今发现的文字记载较完整的蒸馏酒起源。
二、“金代起源说”
１９７５年邢润川论文《从考古发现看我国酿酒技术》中说，在河北省青龙县出土的一套金代铜制烧锅（公元１１６１——１１８０年），据专家验证，它是酒的蒸馏器，也是蒸馏酒生产中的“天锅”现存的较早实物。
三、“东汉（公元２５——２２０年）起源说”
上海博物馆马承德先生在１９８３年发表论文中认为“上海博物馆收藏的东汉前期（公元２５——１００年）出土的蒸馏器实物，用它来做蒸馏酒的实验，可蒸馏出酒精含量１４．７％——２６．６％的澄清蒸馏酒”。四川彭县和新都先后两次出土的东汉晚期画像砖中，均可看到用蒸馏法蒸馏酒的画像。
现在我国许多古代技术史的学者均认为：我国蒸馏酒起源于“东汉说”，相信今后会有更多的考古文物资证。
作为特有的一种蒸馏酒，白酒（Chinesespirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒是特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料（主要为粮谷）制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、河南、山西等地产品较为知名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。
白酒是世界知名的蒸馏酒，据考证，是以发酵酒演化而来，虽然早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即白酒。
孔府宴酒是孔府历代衍圣公府设宴专用酒。孔府宴酒业有限公司在继承和发展古老传统工艺的基础上，结合现代先进科学技术，选用优质红梁和当地精白稻米为原料精心酿造而成。孔府宴酒窖香浓郁，绵甜爽净，香味谐调，回味悠长，是我国名优白酒中较具代表性的知名品牌之一。
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挑灯夜战上金榜，十年苦读终提名！尊师重孝，是的传统美德。在古代，状元郎必须骑着高头大马进过锣鼓喧天的街道向家乡的人民报喜并向父母向师长磕头敬酒答谢养育与教诲之恩。金榜题名时，为了与大家分享自己的喜悦，叫上亲朋好友、恩师邻里，热热闹闹办一场升学宴是必不可少的。那么升学宴用什么酒好？选择升学宴用酒的方法有哪些？
选择升学宴用酒的方法：
升学宴上的酒该如何选择呢？选贵的？升学宴怎么也得数十桌，要超预算呀！选便宜的？显得档次不够呀！而且万一买到假酒怎么办？这个问题一定难倒过不少学生家长吧？到底该如何选择升学宴用酒呢？
1、蒸馏酒，在的宴席上，白酒是不可或缺的，近几年白酒市场价格透明化，在专业的酒庄、超市都可以买到质量纯正的白酒，大家可以选择知名度较高的品牌。
2、红酒也是升学宴酒单的主要成员，在挑选红酒的过程中，需注意，高品质葡萄酒采用蛋白澄清的方法过滤，色泽澄清、透明度适中，随着陈放年代的推移，色泽会慢慢从紫色向棕色淡化；而劣质葡萄酒采用筛网过滤，有的浑浊无光，有的像水一样透亮却无质感。正规的葡萄酒会使用橡木桶陈酿，入杯后，将酒喝掉，空杯子中会残留橡木桶经香草熏烤的气息。假冒或劣质葡萄酒因要控制成本，不会采用橡木桶存放，也就不会有香气挂杯。
3、炎热的夏季，升学宴上怎么少得了清爽的啤酒。买啤酒和喝啤酒前，应将啤酒轻轻倒置，不能剧烈振摇以免爆瓶伤人，查看酒液透明度，有否沉淀、絮状物等现象。如果发现异常，则不能买也不能喝。小编觉得，啤酒就没必要采买进口的了，国内的一些品牌就很不错。
4、米酒也可作为升学宴的主角。米酒又称糯米酒，甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，适合所有人食用。特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
升学宴用什么酒好？
1、若预算宽裕一点，可以每桌备一瓶国外的蒸馏酒，如法国的白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒；若预算稍紧，可以选择国内知名度高的白酒，如茅台、五粮液、泸州老窖等，这些白酒价格也有分多个档次的，就茅台来说，飞天茅台价格较高，茅台迎宾酒、茅台王子酒价格还是很赞的！
2、若要选择红酒，国外知名度高的有拉菲、奔富；国内品牌有张裕、长城。
3、夏季里，啤酒是个不错的选择，若要选啤酒为主要酒水，可以选择雪津、青岛、雪花等。
4、米酒推荐——汀州客家酒娘、上杭五龙米酒俗称“红军可乐”、龙岩沉缸酒等。
现如今，金榜题名后一场升学宴无疑是对父母和师长们默默付出的较好答谢，邀请亲朋好友们一起见证孩子的成功，那无疑是为人父母较高兴的时刻。升学宴用什么酒好？选择升学宴用酒的方法你心里有数了吗？
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