将白酒酒杯送到嘴边,将酒含在口中,大约为4至10毫升,每次含入口中的酒数量,必须保持一致性。先从香味淡的开始尝,由淡而浓,再由浓而淡,反复多次。将暴香味或异香味的酒留到较后尝,防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔,然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔,将酒气随呼吸从鼻孔排出,以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时,要分析嘴里酒的各种味道变化情况,较初甜味,次后酸味和咸味,再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动,以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口,带甜、酸,无异味,饮后要有余香味,要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量,以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净,是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣,写下评语。
我们经常说酒越陈越好,时间越长的酒越香,到底是不是这样的呢?鉴别老酒的方法又有哪些呢?下面好酒网小编来给大家介绍一下!
1、四看一品
看封口、看酒标、看容量、品酒质、看包装。一般老酒年份都是比较长的,所以我们从以上五个方面可以鉴别它是不是老酒!
2、闻香、品味、饮后
通常对于老手来说,鉴别是不是老酒,较快的方法就是闻香,然后品尝。但是很多时候这只是针对懂酒的人来说的!
3、看颜色
老酒的颜色一般都是微微发黄,黄的越深,则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。
鉴别老酒的方法还有很多种,以上是小编给大家总结的,希望能够对您有帮助!
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