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如果要说葡萄酒中哪一处最让人着迷，答案一定是它美妙的香气了。随着晶莹剔透的酒液倾倒在高脚杯中，复杂的香气也随之触碰着人们的鼻息，赋予人们无限的想象空间。而在这些味道中，有一类香气在所有葡萄酒中都能找得到，也是葡萄酒香气组成的最基本部分，那就是果香。葡萄酒中丰富而美妙的水果香气，你能认出来多少?
葡萄酒中的水果味道从哪来?
明明是用葡萄酿出的酒，为什么会有那么多水果的味道?事实上，葡萄酒中绝大多数水果的味道都来源于葡萄本身，赋予葡萄酒特定的果味是很多酿酒葡萄品种的特色。再加上环境、气候的影响，发酵和陈年过程中的化学反应，使得这些香气分子变得更加复杂，也就产生了酒中丰富的水果味道。
葡萄酒中有哪些水果味道?
红色水果
草莓、樱桃、覆盆子、蔓越莓
草莓
红色水果香气主要出现在年轻、酒体较轻，并给人带来甜美感的红葡萄酒中。勃艮第黑比诺总能给人留下樱桃香气四溢的印象，美国加州仙粉黛和单一品种酿造的歌海娜则带有典型的覆盆子香气。草莓、樱桃也是绝大多数桃红酒的主要香气之一。
黑色水果
黑莓、蓝莓、李子、桑葚、黑加仑
蓝莓
具有黑色水果香气的葡萄酒，大多酒体饱满、单宁强劲、结构复杂。这种香气多见于赤霞珠、西拉等葡萄酒中，使酒的香气带有一丝深邃，在最成熟的葡萄酒中可以发展为浓厚的果酱香气。
绿色水果
苹果、梨
梨
苹果和梨的香气是白葡萄酒中经常能感受到的。在年轻的白葡萄酒中，苹果的香气往往和柠檬混合在一起，是白葡萄酒酒香的构成基础。梨在酒香中的表现则相对含蓄，往往出现在优质霞多丽葡萄酒中。
柑橘类水果
柑橘、柠檬、葡萄柚
柑橘类水果风味一般出现在冷凉产区的白葡萄酒中，这类香气通常是白葡萄酒新鲜和活跃的标志，比如成熟度较低的霞多丽容易产生柠檬的香气，而桑塞尔(Sancerre)的长相思也经常会有葡萄柚的典型气息。
核果类水果
桃、杏
核果类香气会经常出现在气候温和、葡萄成熟度适中的白葡萄酒中。北罗纳河谷的维欧尼具有最典型的蜜桃气息，麝香、白诗南在温和的气候下，也会产生核果类的香气。
热带水果
香蕉、芒果、荔枝、甜瓜、菠萝、百香果
香蕉、芒果、荔枝、甜瓜这些让人感受到热情澎湃的水果，它们的香气经常出现在成熟度较高的白葡萄酒中，充足光照和热量的葡萄园赋予了葡萄酒热带的气息。其中，甜瓜的香气经常出现在澳大利亚温和产区的年轻霞多丽葡萄酒中，百香果是新西兰长相思的典型味道，而荔枝则是琼瑶浆葡萄本身带来的、别具一格的风味。
为什么葡萄酒里没有葡萄味?
明明是用葡萄酿成的酒，可葡萄酒中有无数种水果的香气，却从未闻见过葡萄味，这是为什么呢?
在回答这个问题之前，我们要搞清楚什么叫葡萄味。印象里，大家对葡萄味的认知都停留在鲜食葡萄酸酸甜甜的味道上，可酿酒葡萄与鲜食葡萄的差距非常大，每种品种都在香气和风格特色上存在不同，若要确切形容出它们的统一味道，实在是难以作答。
如果非要定义我们常吃的鲜食葡萄香气为葡萄味的话，这种香气并非不存在于酒中。只是在大多数葡萄酒中，它并不明显，并且往往被视为一种负面特征，是不够成熟的果实发酵的结果。不过也有例外，用麝香葡萄酿造的白葡萄酒就带有最原始的葡萄香气，这种香气混在甜蜜的花果香中，也受到很多人的喜爱。
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酒水行业里有很多经典搭配：威士忌配雪茄，夏布利配生蚝，里奥哈酒配西班牙火腿，纳帕赤霞珠配牛排，贵腐酒配鹅肝其实餐酒搭配的本来目的，不过是希望通过把用餐与喝酒结合起来，通过更复杂的感官体验为我们带来更多乐趣。很多时候，一个人在家看看电影，听听黑胶，想轻松喝点小酒。没有经典搭配，退而求其次连个简单的下酒菜也没有可怎么办，下厨弄个硬菜那是想都不要想的事，最好就是身边有些零食，即开即食。但问题是零食配葡萄酒吗?其实，餐酒搭配妙趣无限，并非只有高大上的佳肴美食才能搭配葡萄酒。生活中很多美味小零食也是可以搭配葡萄酒一起食用的。不但能够陪你度过一个安静的夜晚，也可以让你在朋友聚会上美味不无聊!
1.巧克力
巧克力，属于散发着甜香的点心，因为经常食用巧克力能增加人的喜悦和幸福感，巧克力与口感相宜的葡萄酒搭配，不仅能获得丰富的味觉享受，更打动人心的是美酒+巧克力所营造出来的情绪佳境，巧克力的香气在空气中凝结、饱和并融化在唇舌之间，那种快感超乎寻常!
2.薯片
薯片真是让人又爱又恨的食物。这样的美味是不分年龄层次的，由于是油炸食品，其热量真的不是一般的高。与葡萄酒共同饮用的时候，选择没有过多调味剂的原味薯片较为适宜。薯片中的淡淡咸味可以较好的与葡萄酒中的酸味融合，适当减轻葡萄酒的酸味。酥脆的口感和葡萄酒柔顺的流动感在口中互相融合，带来独特的感官体验。薯片则有高盐分和薄脆的口感，配酒时建议搭配甜白葡萄酒，这样更容易被人接受，这样搭配你会有不一样的收获。
3.奶酪
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的黄金。每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素。奶酪与红葡萄酒的搭配是非常传统的搭配习惯。在欧洲葡萄是最主要的酿酒原料，乳制品是普遍的食品和调味料以及点心。奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，比牛奶易被吸收，与葡萄酒搭配时还有额外的减肥效果。
4.坚果类：花生，杏仁，腰果，开心果，豌豆等
就像花生之于啤酒，风味更加浓郁的坚果用来配葡萄酒也是非常合适的。如花生，杏仁，腰果，开心果，核桃，豌豆等，这类食物对身体健康非常好，坚果的味道中性，对于多数葡萄酒都游刃有余，不容易出彩，但总能和平共处。
5.甜类食品：水果软糖、葡萄干
由于水果软糖拥有与葡萄酒相同的香气，两者结合温柔亲吻水乳交融，软糖的嚼劲尤添几分品酒乐趣，而葡萄干作为果脯蜜饯的代表，也同理可证地用更加天然的姿态征服多数酒品，甜度适中可以中和酒酸，丰富口感层次。甜类食品唯一注意的是过高的糖分容易突显酒酸。
其实葡萄酒与零食的搭配也不必太拘泥，适合自己的口味就是最好的，今年4月份新成立的山图酒业，在推出波尔多纯正品质葡萄酒的同时推出了山图酒伴，涵括海鲜、花生、牛肉、笋等系列，分别有便捷小袋装和礼袋等不同包装。山图酒伴每款都经过严格的原产地甄选、品种精选和质量把控。上乘的品质和鲜香的口感，力求让消费者吃得安心、放心、开心。山图酒伴配上山图葡萄酒，堪称绝配。
山图倡导随时随意，欢乐共享的生活方式与葡萄酒饮用理念，一改以往注重形式，甚至拘束繁琐的喝法，主张随时随意，随启随喝。若想享受葡萄酒与零食碰撞出的味觉新体验，带着你喜欢的山图葡萄酒去吃你喜欢的山图酒伴吧!
千变万化的香气是葡萄酒的一大魅力，而这之中最常见的味道莫过于果香。当酒香飘散而出或是酒液流淌于口中时，它可能是最先引起你注意的味道。那种感觉是如此似曾相识，令人联想起缤纷多彩的水果世界。不过，不同的葡萄品种、风土、酿造工艺能够使葡萄酒展现出截然不同的果香，因此，果香能够在品鉴中为你提供线索。本文就向你介绍葡萄酒中常见的果香以及相对应的葡萄酒种类。
1.新鲜水果
新鲜水果的香气在几乎所有年轻的葡萄酒中都有所体现，并且清晰可辨。浓郁而新鲜的果香赋予酒十足的活力，令人顿感愉悦。不同种类的葡萄酒可能表现出如下常见的果香：
红色水果包括红樱桃、覆盆子、草莓和蔓越莓等，这些优雅而活泼的红果香气为众多红葡萄酒所共有。黑皮诺(PinotNoir)、梅洛(Merlot)、内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)和歌海娜(Grenache)等品种的经典香气即为红果;赤霞珠(CabernetSauvignon)和西拉(Syrah)等在稍凉爽的气候下种植也会展现出些许红果的气息。除此之外，浪漫的桃红葡萄酒也不乏草莓等香甜的红果风味。
黑色水果香气则以更加深邃的姿态出现在红葡萄酒中，如黑醋栗、黑李子、黑莓和黑樱桃。黑醋栗是王者赤霞珠的标志性香气，黑莓则是西拉的特征之一，马尔贝克(Malbec)、仙粉黛(Zinfandel)、佳美娜(Carmenere)和味而多(PetitVerdot)也是以黑果为主要果香的品种。在格外炎热的年份，黑皮诺和梅洛葡萄酒也可能摇身一变，呈现出更多浓郁集中的黑果风味。
柑橘类水果是白葡萄酒的典型香气，柠檬、橙子、西柚的气息与脆爽的酸度相辅相成，带给人沁人心脾的清爽体验。许多白葡萄品种都会带有柑橘类水果的香气，尤其是当这些品种产自凉爽的产区，如法国夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)、德国摩泽尔(Mosel)的雷司令(Riesling)和西班牙下海湾(RiasBaixas)阿尔巴利诺(Albarino)。与此同时，柑橘果香在香槟(Champagne)、普洛赛克(Prosecco)和卡瓦(Cava)等起泡酒中也是常客。
核果香气主要以桃子和杏子为主，相比柑橘类水果更加甜美成熟。这类香气常见于产自温和地区、葡萄成熟度较高的白葡萄酒中，如金丘(CotedOr)的霞多丽和北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)的维欧尼(Viognier)。当酒液中的残糖略高，随之而来的甜美感也会令人联想到核果气息，比如半甜型白诗南(CheninBlanc)和雷司令葡萄酒。
热带水果香气给人以热情温暖的感觉，也正是出现在温暖、炎热地带所产的白葡萄酒中，比如南非的白诗南葡萄酒。另外，一些热带水果的味道常与特定的葡萄品种相关，长相思(SauvignonBlanc)的百香果味、琼瑶浆(Gewurztraminer)的荔枝味和佳美(Gamay)的香蕉味都是典型的例子。
2.果酱
除了新鲜水果，葡萄酒中的果香还可能以其他形式出现，果酱就是其中之一。对于果酱的味道，我们可以简单地理解为高度浓缩的果味，甜美感和集中度都更上一层楼。果酱香气时常出现在用成熟度很高的葡萄酿造的酒中，如炎热年份下生产的大酒。另外，苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)等贵腐(Botrytis)酒常具有橘子酱的独特香气。
不过，人们对于不同情况出现的果酱味褒贬不一。一方面，它是葡萄酒成熟集中或是贵腐特征的体现;而另一方面，果酱味的出现可能意味着葡萄过熟，葡萄酒口味甜腻，优雅感和细节反被掩盖。
3.果干
果干的香气同样是果香浓缩的体现，但与果酱味不同的是，这种香气更加微妙，令人回味。当葡萄酒采用葡萄干来酿造时，酒中出现果干的味道也就不足为奇了。比如，意大利的阿玛罗尼(Amarone)红葡萄酒使用风干的葡萄酿造，展现出典型的葡萄干和无花果干香气;在白葡萄酒中，以干瘪皱缩的贵腐葡萄为原料的甜酒则散发出杏干的味道。
不过，果干风味并非只出现在葡萄干葡萄酒中。酒体饱满、果香成熟且在橡木桶中陈酿的红葡萄酒也可能表现出李子干的香气，一些白葡萄酒和香槟在陈年过程中则会发展出杏干和无花果干的味道。
4.煮水果
这种形式的果香可不是什么令人愉悦的味道，甚至可能意味着葡萄酒出现缺陷。如果葡萄酒在储存或运输过程中受到高温影响，酒中就可能出现如炖煮水果般不清爽的味道，这种情况还经常伴随着涨塞的现象。
另一个造成煮水果味道的原因是酿酒葡萄过熟，比如没有及时采摘，或是生长过程中阳光过强。这样的葡萄无法达到应有的酸度，丧失了新鲜的口感，酿成的葡萄酒口感疲软黏腻，令人想起煮水果的味道。
葡萄酒由于酿造葡萄品种的不同，会有不同的味道。葡萄酒中的味道复杂，但其中的水果味是最受大家所喜爱的。由于水果味的复杂多样，在品鉴葡萄酒时也不容易区分，下面小编为大家介绍10种不同品种葡萄酒中的10种红色水果味，快来看看吧!
1、佳美：酸樱桃、覆盆子
佳美(gamay)是因博若莱(beaujoulais)葡萄酒而闻名。大多数博若莱葡萄酒适合在生产后的一年内饮用，带有些许樱桃味，有时伴有类似香蕉的味道。而博若莱特级村庄(crubeaujoulais)酿造的葡萄酒陈年潜力强，充满覆盆子味，还带点茎叶的苦味。
2、桑娇维塞：红色浆果、草莓、果酱
桑娇维塞(sangiovese)产自意大利，种植面积遍布意大利。来自基安蒂(chianti)或布鲁奈罗蒙塔希(brunellodimontalcino)产区的桑娇维塞葡萄酒通常带有烟熏味、干樱桃味或草莓味，而来自于美国的品种几乎没有烟熏味、草莓味和果酱味。
3、黑皮诺：蔓越莓、樱桃、草莓、覆盆子
樱桃味是黑皮诺(pinotnoir)中最常见的水果味，其中包括红樱桃味和黑樱桃味。黑樱桃味的黑皮诺葡萄酒主要产自气候温暖的地区，如美国索诺玛县(sonomacounty)，加利福尼亚(california)中央海岸地区，新西兰的中部奥塔哥(centralotago)，美国俄勒冈以及阿根廷巴塔哥尼亚(patagonia)的温暖年份里。产自凉爽地区的黑皮诺，比如俄勒冈州(oregon)、新西兰马尔堡(marlborough)、勃艮第(borgogne)和法国等地区，通常带有蔓越莓味。新西兰的黑皮诺葡萄酒则以草莓味为主。美国的黑皮诺葡萄酒往往带有覆盆子味，这是因为加入了西拉(syrah)葡萄进行混酿，目的是为了增强酒体。
4、内比奥罗：酸樱桃、草莓、覆盆子
产自意大利南部，单宁含量高，常用来酿制巴罗洛(barolo)葡萄酒和巴巴莱斯科(barbaresco)葡萄酒，而朗格(langhe)产区的内比奥罗(nebbiolo)葡萄酒风味比较清新。
5、梅洛：李子、黑莓、果酱
口感轻盈，带有樱桃和李子味。然而，很多美国和法国的制酒商会延长橡木桶陈酿时间，让梅洛(merlot)葡萄酒吸取更多黑色水果风味，使葡萄酒味道更加丰富。
6、仙粉黛：草莓、覆盆子、果酱
美国甜心仙粉黛(zinfandel)葡萄其实来自克罗地亚(croatian)，但美国还是拥有其最大的种植面积。酒精度13.5%的仙粉黛葡萄酒酒体轻盈，带有草莓味，而高酒精度的仙粉黛葡萄酒则充满覆盆子味。
7、歌海娜：草莓、覆盆子、果酱
歌海娜(grenache)的风味取决于它的生长区，比如，美国的歌海娜葡萄酒通常带有草莓味和果酱味。
8、品丽珠：黑莓、果酱味
法国的品丽珠(cabernetfranc)葡萄酒通常有灯笼椒和黑胡椒味，而美国的品丽珠葡萄酒更多的是带有樱桃味和灯笼椒味，特别是产自加州的品丽珠葡萄酒带有浓厚的果酱味。
9、丹魄：红樱桃、覆盆子、黑莓
丹魄(tempranillo)是来自西班牙的一个葡萄品种，用来酿制里奥哈(rioja)葡萄酒。轻盈的佳酿(crianza)葡萄酒充满樱桃味，厚重的黑色特级珍藏(grandereserve)葡萄酒则由于陈酿时间延长，带有黑莓味。
10、佳丽酿：樱桃、覆盆子
佳丽酿(carighan)葡萄多种植于美国的华盛顿州(washingtonstate)和加利福尼亚，常见于罗纳河谷丘(cotesdurhone)混酿葡萄酒中，除了红樱桃味，还带点肉味。
葡萄酒的味觉（Palate）品鉴包含甜度、酸度、单宁、酒体、回味和平衡等几个方面
1、甜度
葡萄酒里面或多或少会含有一些糖分，舌头上对甜味最敏感的位置是舌尖部分。
2、酸度
所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我们用低到高来描述。舌头的两侧对酸度最敏感。
3、单宁
这种物质来自于葡萄的皮（一些会来自于橡木），单宁主要出现在红葡萄酒中。单宁会使口中有发干发涩的感觉，单宁的含量也是用低到高来描述。我们感觉粗涩对于口腔有较强收敛感觉的单宁属于小单宁，通常我们称其为未成熟的生涩单宁；如果感觉单宁圆润丝滑，那么这种单宁为大单宁，通常我们称其为成熟的单宁。
单宁引起的涩味是红葡萄酒一个重要感官质量特征。丹宁构成葡萄酒的骨架，适当高的丹宁含量使得葡萄酒坚实、饱满、丰富、浓郁等，具有结构感。高丹宁是具有陈年潜质的保证；较低的丹宁使得葡萄酒柔顺而易饮。
4、酒体
酒体说的就是酒在舌头上的重量，通常称为口感mouth-feel,感觉这款酒是厚还是薄。类似我们可以把清水在口中的感觉视为轻酒体，半脂牛奶视为中等酒体，全脂牛奶视为重酒体。葡萄酒中如果其中单宁、多酚物质、矿物质、其他固化物含量等越高，其酒体会感觉越重。
5、回味
酒咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间，悠长而复杂的香气是好酒的特征，通常回味可以用短、中长、悠长来形容。
6、平衡
葡萄酒的平衡指的是酒中的酸度、甜度、单宁、酒精、风味物质和回味的综合体给人带来舒适协调的感觉。如果只有果味和甜味会让人厌倦发腻，如果单宁和酸太多了，口里会显得坚硬，不愉快。好的葡萄酒要平衡各种元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，红葡萄酒里面的甜度，酸度和单宁。
购买葡萄酒时，你会不会因为不了解葡萄酒的味道而烦恼?你是否知道由不同葡萄品种酿造的葡萄酒其果香味有什么样的不同?你知道我们通常说的红色水果香或黑色水果香都是哪几种吗?本文将带你发现不同品种的葡萄酒中主要的红色水果香和黑色水果香。比如，黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒往往带有樱桃味，而赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒则会透着黑加仑的芳香。
一、葡萄酒中红色水果香
梅洛(Merlot)
酒体轻盈的梅洛葡萄酒常常充满樱桃和李子的果香味。但美国和法国所产的的梅洛葡萄酒通常会经橡木桶陈酿，酒体厚重而饱满，呈现出深红色水果的味道，有时很难和赤霞珠葡萄酒分辨出来。
典型果香：李子、黑樱桃、果酱
樱桃味是黑皮诺葡萄酒的特征香气，包括红樱桃味和黑樱桃味。黑樱桃味的黑皮诺葡萄酒主要产自气候温暖的地区，如美国索诺玛县(SonomaCounty)，加州(California)中央海岸地区，新西兰的中部奥塔哥(CentralOtago)，美国俄勒冈州(Oregon)以及阿根廷巴塔哥尼亚(Patagonia)的温暖年份里。产自凉爽地区如美国俄勒冈，新西兰马尔堡(Marlborough)和法国勃艮第(Burgundy)等产区的黑皮诺葡萄酒，通常带有蔓越莓的果香。而新西兰的黑皮诺葡萄酒往往以草莓味为主。美国的黑皮诺葡萄酒往往带有覆盆子的果香，还通常使用黑皮诺与西拉(Syrah)混酿。
典型果香：蔓越莓、樱桃、草莓、覆盆子
佳美(Gamay)
佳美葡萄酒以法国的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)最为出名。大多数博若莱新酒都在生产的当年内喝完，往往带有淡淡的樱桃味，有时还会有类似香蕉的果香。更高级的博若莱葡萄酒也可以陈年，往往被称为博若莱特级村庄(CruBeaujoulais)，这些酒常常带有覆盆子的果香。
典型味道：酸樱桃，覆盆子
法国的品丽珠葡萄酒带有浓浓的甜椒和黑胡椒的香气，而红色浆果香不是那么明显。美国的品丽珠葡萄酒则果香更浓，也泛着甜椒味，有时产自加州的品丽珠葡萄酒还带有浓重的果酱味。
典型果香：黑樱桃、果酱
除了以上的葡萄酒带有红色水果香之外，使用意大利北部的内比奥罗(Nebbiolo)和巴贝拉(Barbera)、佳丽酿(Carignan)、佳美娜(Carmenere)、丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)、仙粉黛(zinfandel)和桑娇维塞(Sangiovese)等葡萄酿造的葡萄酒也有明显的红色水果香。
二、葡萄酒中的黑色水果香
赤霞珠(CabernetSauvignon)
赤霞珠葡萄酒的果香味很多，从覆盆子(凉爽地区如华盛顿州)到黑莓(炎热地区如加州)应有尽有。赤霞珠的独特香味有青甜椒味、黑胡椒味和烟草味，通常其单宁含量较高。
典型果香：覆盆子、李子、黑加仑、黑莓
西拉
西拉葡萄酒的风格各异，带有多种果香。法国西拉有黑橄榄特质，而澳洲西拉则黑莓味更浓。
典型果香：蓝莓、黑莓
马尔贝克(Malbec)
橡木桶陈酿可以增加马尔贝克葡萄酒的酒体，还能带有黑樱桃味。随着橡木桶的陈酿，马尔贝克葡萄酒还会带有蓝莓味。
典型果香：蓝莓、黑樱桃、蜜饯李子
除了上述几种葡萄酒带有黑色水果香之外，小西拉(PetiteSirah)、味而多(PetitVerdot)、黑珍珠葡萄(NerodAvola)、慕合怀特(Mourvedre)以及国产图瑞加(TourigaNacional)都带有明显的黑色水果香。
品酒是葡萄酒文化中经常使用的一个概念，其现实中的语义实际上很模糊的，品酒在世界葡萄酒文化中，原意是指对葡萄酒品尝鉴别。但日常中品酒概念使用其实要随意得多，有时是指享受饮葡萄酒酒过程，有时也纯粹就是指喝葡萄酒。品酒贵在一个品字，有了这个品字，饮酒也平添了许多文化的、艺术的韵味!
品酒的首要条件就是锻炼葡萄酒品尝鉴别能力，通过对不同风格、不同产地葡萄酒的品尝，可以使自己更深入的理解葡萄酒，也可以为自己选购中意的葡萄酒，提供帮助!这时品酒有了乐趣，品酒的乐趣在于品酒能力的提升，品酒的乐趣在于技术性的挑战与超越。
品酒乐趣之一、享受品中意境的乐趣
有些食品像白糖、盐之类，是不适合品的!其感觉单调，一目了然!葡萄酒的口味与气味的美，是一种婉约的美!美在隐隐约约、若隐若现。要靠我们用心去捕捉，用心来体会。就像观赏一幅抽象的现代画，能够带给我们再创作和想象的空间，正所谓，酒不醉人，人自醉。这时品中之趣，在于意境，在于想象，在于品中的艺术之美!
品酒乐趣之二、享受饮酒感觉刺激乐趣
儿童喜欢柔和刺激的食品，例如带有甜味的碳酸饮料或者乳制品，成人则倾向于带有强烈刺激性的东西，如咖啡、雪茄等，所以饮葡萄酒其实是一种成人的游戏。饮葡萄酒可以享受到葡萄酒对感觉的美妙刺激!也可以享受到饮酒后，那种飘飘欲仙的感觉。这时的品中之趣，美在需求，美在舒服的刺激，更美在饮后的那种美妙感觉!
品酒乐趣之三、享受饮中氛围的乐趣
优雅的持杯动作，迷离的红酒色彩，幽静的环境，可以与友情，或者浪漫的爱情，组成一幅动人的画卷。酒重要，环境重要，与谁一起品酒更重要。这时的品中之趣，美在环境，美在氛围，更美在那种温馨的情感!
是品还是饮?在于理解者，更在于品酒者，重要的是充分享受饮中的快乐!只要不是行业之中的学术交流，只要能各得其乐，乐在其中，如果再对品酒概念那么较真，就真的显的有点多余了!
我觉得品葡萄酒的意义，是味蕾的享受，精神的享受!
如果要说葡萄酒中哪一处最让人着迷，答案一定是它美妙的香气了。随着晶莹剔透的酒液倾倒在高脚杯中，复杂的香气也随之触碰着人们的鼻息，赋予人们无限的想象空间。而在这些味道中，有一类香气在所有葡萄酒中都能找得到，也是葡萄酒香气组成的最基本部分，那就是果香。葡萄酒中丰富而美妙的水果香气，你能认出来多少?
葡萄酒中的水果味道从哪来?
明明是用葡萄酿出的酒，为什么会有那么多水果的味道?事实上，葡萄酒中绝大多数水果的味道都来源于葡萄本身，赋予葡萄酒特定的果味是很多酿酒葡萄品种的特色。再加上环境、气候的影响，发酵和陈年过程中的化学反应，使得这些香气分子变得更加复杂，也就产生了酒中丰富的水果味道。
葡萄酒中有哪些水果味道?
红色水果
草莓、樱桃、覆盆子、蔓越莓
红色水果香气主要出现在年轻、酒体较轻，并给人带来甜美感的红葡萄酒中。勃艮第黑比诺总能给人留下樱桃香气四溢的印象，美国加州仙粉黛和单一品种酿造的歌海娜则带有典型的覆盆子香气。草莓、樱桃也是绝大多数桃红酒的主要香气之一。
黑色水果
黑莓、蓝莓、李子、桑葚、黑加仑
具有黑色水果香气的葡萄酒，大多酒体饱满、单宁强劲、结构复杂。这种香气多见于赤霞珠、西拉等葡萄酒中，使酒的香气带有一丝深邃，在最成熟的葡萄酒中可以发展为浓厚的果酱香气。
绿色水果
苹果、梨
苹果和梨的香气是白葡萄酒中经常能感受到的。在年轻的白葡萄酒中，苹果的香气往往和柠檬混合在一起，是白葡萄酒酒香的构成基础。梨在酒香中的表现则相对含蓄，往往出现在优质霞多丽葡萄酒中。
柑橘类水果
柑橘、柠檬、葡萄柚
柑橘类水果风味一般出现在冷凉产区的白葡萄酒中，这类香气通常是白葡萄酒新鲜和活跃的标志，比如成熟度较低的霞多丽容易产生柠檬的香气，而桑塞尔(Sancerre)的长相思也经常会有葡萄柚的典型气息。
核果类水果
桃、杏
核果类香气会经常出现在气候温和、葡萄成熟度适中的白葡萄酒中。北罗纳河谷的维欧尼具有最典型的蜜桃气息，麝香、白诗南在温和的气候下，也会产生核果类的香气。
热带水果
香蕉、芒果、荔枝、甜瓜、菠萝、百香果
香蕉、芒果、荔枝、甜瓜这些让人感受到热情澎湃的水果，它们的香气经常出现在成熟度较高的白葡萄酒中，充足光照和热量的葡萄园赋予了葡萄酒热带的气息。其中，甜瓜的香气经常出现在澳大利亚温和产区的年轻霞多丽葡萄酒中，百香果是新西兰长相思的典型味道，而荔枝则是琼瑶浆葡萄本身带来的、别具一格的风味。
为什么葡萄酒里没有葡萄味?
明明是用葡萄酿成的酒，可葡萄酒中有无数种水果的香气，却从未闻见过葡萄味，这是为什么呢?
在回答这个问题之前，我们要搞清楚什么叫葡萄味。印象里，大家对葡萄味的认知都停留在鲜食葡萄酸酸甜甜的味道上，可酿酒葡萄与鲜食葡萄的差距非常大，每种品种都在香气和风格特色上存在不同，若要确切形容出它们的统一味道，实在是难以作答。
如果非要定义我们常吃的鲜食葡萄香气为葡萄味的话，这种香气并非不存在于酒中。只是在大多数葡萄酒中，它并不明显，并且往往被视为一种负面特征，是不够成熟的果实发酵的结果。不过也有例外，用麝香葡萄酿造的白葡萄酒就带有最原始的葡萄香气，这种香气混在甜蜜的花果香中，也受到很多人的喜爱。
当你进入葡萄酒的世界里经常会听到，这酒是单一品种还是多个品种混酿?什么叫做混酿?混酿又为什么被称为：酿酒师技术绝高的体现呢?
1、什么是葡萄酒混酿?
混酿(Blend)是相对单一品种(Varietal)而言的。
一般指采用2种及以上葡萄品种酿成的葡萄酒，通常其中一葡萄品种会占据40%以上比例，另几种品种所占比例较少。
事实上，混酿是葡萄酒酿造过程中极具创造性的部分，采用哪些葡萄品种混酿，各品种所占比例都决定了酒的风格。
2、混酿葡萄酒从何而来?
葡萄酒的混酿可追溯至一千多年前，当时葡萄园各个地块种植着不同的葡萄品种。
但是天有不测风云自然灾害带来了潜在的风险，种植者于是将鸡蛋放到不同的篮子里。
不同葡萄品种的成熟期不同，在一定程度上能够躲避灾害带来的损失，摆脱对单一葡萄品种的依赖。
直到十九世纪，酿酒师才开始流行通过混酿让葡萄酒获得更好的风味。
比如利用小味儿多的颜色、品丽珠的香料味道、美乐的李子香气等等，取长补短，一款优质的混酿能将最普通的葡萄品种集合起来，演绎出非凡品质。
这也是现代葡萄酒能拥有很好的平衡感的原因所在。
3、有哪些经典的混酿葡萄酒?
波尔多混酿红葡萄酒(RedBordeauxBlend)是最流行且知名的混酿风格：酒体中等，特色是含有李子、醋栗以及烟熏的味道。
波尔多式混酿在其它国家也非常流行，许多国家的酒王级葡萄酒都是采用这种方法酿制。
如意大利西施佳雅(Sassicaia)、美国作品一号(OpusOne)和智利活灵魂(Almaviva)等。
波尔多混酿白葡萄酒(WhiteBordeauxBlend)一般带有柑橘类、青草香气。
长相思带来了独特的青草气味，赛美容则增添了复杂度和蜂蜜香气，密斯卡岱则赋予葡萄本身的果味香气。
随着葡萄酒逐渐渗透到人们的生活当中，不少人也发出了他们的疑问：都说葡萄酒对人体有益，这是真的吗?的确，这么多年来，很多科学家们也在对葡萄酒和健康之间的联系进行各方面的研究，最终得出结论：少量或适度摄入葡萄酒是有益健康的。
1.改善皮肤状况
加利福尼亚大学洛杉矶分校(UniversityofCalifornia,LosAngeles，简称为UCLA)的一项研究指出，葡萄酒可以帮助血液循环，从而阻止皱纹的产生。而且葡萄酒中含有大量的抗氧化物质还能抑制痤疮细菌的生长，从而能帮助人们保持光滑透亮的健康肌肤。
2.有益心脏健康
美国梅奥医学中心(MayoClinic)网站发布了红葡萄酒可以保护心血管的相关文章。该文章表示，每天饮用1-2杯葡萄酒能减少人体不需要的胆固醇，还能阻止血凝块的形成，从而保护动脉通畅，减少心脏病发作的危险。
3.预防胆结石
美国东安格利大学(UniversityofEastAnglia)医学院对2,500多名志愿者的饮食习惯做了近10年的追踪记录，他们发现，在这期间有267名志愿者患有胆结石，而那些平均每天摄入175ml葡萄酒的志愿者患胆结石的记录则降低了三分之二。
4.具有抗癌功效
葡萄酒当中所含有的白藜芦醇(Resveratrol)、槲皮素(Quercetin)、儿茶素(Catechin)和五倍子酸(GallicAcid)等抗氧化物质都可以破坏癌细胞。另外，红葡萄酒还能减少患结肠癌和前列腺癌的风险。
5.有益于延长寿命
白藜芦醇是一种高效抗氧化的多酚化学物质，通常存在于葡萄皮当中，大多数红葡萄酒中也包含这种成分。哈佛医学院(HarvardMedicalSchool)的教授发现，白藜芦醇能够直接激活促进健康和长寿的蛋白质，这种蛋白质能够帮助人体抵抗衰老带来的疾病。
6.预防抑郁症
葡萄酒也能够帮助人们防止抑郁症的发生。《福布斯》(Fox)新闻网站的医学专栏发布的一则报道指出，每周饮用2-7杯葡萄酒能够减少罹患抑郁症的危险。但报道同时指出，过度饮酒也会导致抑郁症的发作，因此在饮用葡萄酒时一定要注意摄入量。
7.降低患糖尿病风险
美国糖尿病协会(AmericanDiabetesAssociation)指出，适度饮用葡萄酒能够降低血管中的糖分，时效至长可达24小时。不过，2型糖尿病患者在摄入葡萄酒的前后都要检测自己的血糖含量是否在安全范围之内。
8.防止牙菌斑
美国化学学会(AmericanChemicalSociety)的研究指出，葡萄酒能够防止在口腔生物膜中发现的病菌生长，从而保护口腔健康。另外，多酚物质、葡萄酒和葡萄籽萃取物也能够帮助减缓牙斑和蛀牙的生长。
9.增强防御力
有研究表明，适度饮酒可以帮助免疫体统对抗高达200种病菌。葡萄酒中还有大量以类黄酮(Flavonoids)形式出现的抗氧物质能有效消灭病菌。而且，红葡萄酒有时还能治愈感冒造成的病症，这是因为葡萄酒中的白藜芦醇能够防止体内感冒病毒的繁殖。
10.降低中风风险
轻度或适度饮用葡萄酒可以降低患中风的危险，这同样是因为白藜芦醇的作用。这种物质能够促进神经保护功能的运作，保护大脑神经周围的血管不被破坏。
11.增强骨质
骨质疏松是中老年妇女通常会遇到的健康问题。但美国《时代周刊》(Time)的一则报道指出，每日1、2杯葡萄酒将能帮助女性预防这样的骨质问题。
12.降低阿兹海默症(Alzheimers)风险
阿兹海默病指的是脑神经发生功能障碍的一种疾病，通常发生在老年人身上。这种疾病被发达国家列为第四种最常见的死亡原因，但有研究支持，饮用适当的葡萄酒能过帮助预防阿兹海默症。英国的《今日医学新闻》(MedicalNewsToday)刊登出的一则报道指出，红葡萄酒当中的白藜芦醇能帮助保持血管张开，让足够的氧气得以抵达大脑，从而帮助脑部保持运作。
这下是不是又多一个喝酒的理由了呢?不过千万要切记饮酒须适量，否则将适得其反。那现在就让我们一同举杯，为健康干杯吧!
葡萄是酿造葡萄酒至关重要的原料，目前世界上可以酿酒的葡萄品种有几千种，但能酿制出优质葡萄酒的品种却不足百种，总体上可分为红葡萄品种和白葡萄品种。如果说葡萄品种是葡萄酒的灵魂，那么果香绝对是其灵魂的支撑。葡萄品种的浆果香气正是葡萄酒果香的来源。不同的葡萄品种，含有不同的果香成分，因此酿成的葡萄酒果香也就各不相同，形成的风味也独具特色。今天，我们就从常见的红葡萄品种入手，探寻不同品种酿成的红葡萄酒的水果风味，感受其中的的果味诱惑。
红色水果黑色水果
红葡萄酒中的水果风味大致可分为两大类型：红色水果和黑色水果，这是盲品中判断葡萄酒风格的一大依据。此外，葡萄酒中的水果风味还可能以果酱、果脯、果干或煮水果等形式出现。不同的葡萄品种、风土、气候能够使葡萄酒展现出截然不同的水果风味，因此，水果风味能够在品鉴中为你提供相应的线索。部分红葡萄品种酿成的葡萄酒可能会兼具红色和黑色水果的风味，而采用红葡萄混酿的葡萄酒往往也同时具备红色水果和黑色水果的风味特点。
哪些常见的葡萄品种以红色水果风味为主?
黑皮诺(PinotNoir)樱桃、草莓、覆盆子、蔓越莓
樱桃是黑皮诺葡萄酒中最常见的风味之一，包括红樱桃以及黑樱桃。气候相对凉爽的产区出产的黑皮诺有着红樱桃或蔓越莓等风味，如法国勃艮第(Burgundy)、美国俄勒冈州(Oregon)和新西兰马尔堡(Marlborough)等地。而气候较温暖的产区，例如加州索诺玛县(SonomaCounty)和中央山谷(CentralValley)以及新西兰中部奥塔哥(CentralOtago)等产区出产的黑皮诺则会带有黑樱桃的味道。明显的草莓味是新西兰黑皮诺葡萄酒的一大特色。
梅洛(Merlot)李子、樱桃、果酱
梅洛果实较大，在凉爽和温暖的地区都能生长。凉爽气候下的梅洛葡萄酒风格优雅、柔和，表现出更多的红李子和红樱桃等红色水果的风味特点;温暖地区出产的梅洛葡萄酒风味浓郁，通常会在橡木桶陈酿较长时间，带有黑色水果风味以及果酱的味道。
品丽珠(CabernetFranc)草莓、红李子、樱桃、果酱
品丽珠的果实较小，果皮比赤霞珠(CabernetSauvignon)的薄，单宁和酸度相对较低。品丽珠酿造的葡萄酒一般颜色较浅，酒体较轻，口感柔和，带有草莓、红李子等红色水果的风味。在法国，品丽珠葡萄酒的甜椒和黑胡椒的风味一般会比红色浆果的味道更浓郁;而美国品丽珠葡萄酒则会带有更多的樱桃和甜椒的味道，气候较温暖的加州(California)出产的品丽珠会表现出明显的果酱风味。
内比奥罗(Nebbiolo)酸樱桃、草莓、覆盆子
有着雾葡萄之称的内比奥罗是意大利著名的红葡萄品种之一，使用内比奥罗酿制的葡萄酒色泽较淡，单宁强劲，酸度偏高，颇具陈年潜力，品质十分出众，比如巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒。内比奥罗酿制的葡萄酒的典型果香为酸樱桃、草莓、覆盆子等红色水果。
桑娇维塞(Sangiovese)红樱桃、草莓、果酱
桑娇维塞是意大利另一重要的红葡萄品种，天然的果香与自然的风味是一款优质的桑娇维塞葡萄酒必备的特质，典型的桑娇维塞葡萄酒往往呈现出红色水果的风味。桑娇维塞能够适应不同的气候条件，所以用其酿造的葡萄酒风格也不尽相同。来自意大利基安帝(Chianti)或布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)产区的传统风格的桑娇维塞葡萄酒通常带有樱桃干、草莓以及独特的烟熏味;而产自美国的桑娇维塞则具有新鲜草莓和果酱的风味。
歌海娜(Grenache)草莓、覆盆子、樱桃、果酱
歌海娜喜好较温暖和干燥的气候，它的足迹遍布世界各个葡萄酒产区，因此酿成葡萄酒的风味也因产地而异。一般来说，歌海娜葡萄酒带有草莓、覆盆子和樱桃等红色水果的风味特征，酒体通常中等到饱满，单宁和酸度较低，但糖分和酒精度颇高。歌海娜常与其他品种一起混酿为葡萄酒增添酒体和甜美的果味，并提高酒精度，同时降低单宁和酸度。
丹魄(Tempranillo)红樱桃、覆盆子、蓝莓
丹魄原产于西班牙，是该国最重要、种植最广泛的红葡萄品种。其中里奥哈(Rioja)和杜埃罗河岸(RiberadelDuero)是丹魄的核心产区。用丹魄酿制的葡萄酒通常果味充沛，具有红樱桃和覆盆子等红色水果风味。经橡木桶长时间陈酿的丹魄葡萄酒有时还会发展出蓝莓的味道。
佳美(Gamay)草莓、樱桃、覆盆子
佳美是博若莱(Beaujolais)产区的法定品种，博若莱出产的红葡萄酒几乎都由佳美酿造。博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)果香浓郁，散发着淡淡的樱桃和草莓的味道，有时还会有香蕉和甜蜜的泡泡糖的香气。而博若莱特级村庄(BeaujolaisCrus)等级的葡萄酒风味复杂且颇具陈年潜力，通常带有覆盆子的风味以及些许绿色茎干的气息。
哪些常见的葡萄品种以黑色水果风味为主?
赤霞珠黑醋栗、黑李子、黑莓
黑醋栗是赤霞珠的标志性果香，然而除此之外赤霞珠还带有其他多种水果风味。温暖气候产区(例如法国波尔多左岸、美国加州等地)出产的赤霞珠往往带有其典型香气黑醋栗，以及黑莓和黑李子等风味;凉爽气候产区(例如美国的俄勒冈州和华盛顿州等)出产的赤霞珠则带有淡雅的红李子或蔓越莓的味道。
味而多(PetitVerdot)黑李子、蓝莓
味而多常与其他葡萄品种进行混酿，很少用做单一品种来酿造葡萄酒，其果小皮厚，单宁含量丰富，成熟较晚。在法国，味而多常常带有焦油以及典型的黑色水果风味;而在在美国和澳大利亚，味而多则更具水果风味和花香，带有紫罗兰、蓝莓和李子的芬芳。
西拉(Syrah)黑莓、蓝莓
采用西拉酿造的葡萄酒一般颜色深，单宁含量中等到高，带有黑色水果的味道，有时还会散发出黑胡椒的香气或花香。生长在法国的西拉往往带有黑橄榄的味道;而在澳大利亚，西拉被称为设拉子(Shiraz)，带有更多的黑莓的风味。
马尔贝克(Malbec)黑樱桃、李子、蓝莓
马尔贝克的果皮颜色很深，果粒较小，因此酿出来的葡萄酒颜色深邃，黑色水果香气浓郁，单宁含量较高。适度采用橡木桶陈酿的马尔贝克葡萄酒通常有着更多的黑樱桃风味，而随着橡木桶陈酿时间的增长，它又会散发出蓝莓蜜饯和糖渍李子的美妙味道。
葡萄酒与葡萄酒文化令人痴迷的原因很难一语论清，自然、生命、艺术、宗教、历史、人文承载了人类文明史上的方方面面。我们很难想象一种水果能有如此丰富的内涵，单就果味来说，葡萄便一果得百味，带给人们巨大的探索空间，让人忍不住去细细品味。那么，我们能从葡萄酒品鉴中得到什么?从初生好奇，到搜索探寻，最后得到答案，溢于言表的喜悦大抵就是这样了。
1不与店员交谈
很多人去葡萄酒专卖店，有些人不愿意与店员交谈，只自己闷头选购。其实，大多数店员还是相对很专业的。所以购酒时，不妨跟他们聊聊，说说你的需求，如果你了解自己的口味，那就再好不过了，如果你是新人，让他们给你推荐也未尝不可。
2选酒没有目的性
买酒前，最好先做好预算，如果是商务宴请或送礼，要挑一些有档次的好酒。如果是自己喝或者配餐，就可以选一些平价的性价比高的餐酒。
3想买便宜点的酒又怕不好喝
谁都希望买到价格实惠又好喝的酒，小编建议可以在100-200元这个范围内选择。
4红葡萄酒比白葡萄酒有深度
有人觉得红葡萄酒风格精细，富有层次，感觉风味更好甚至更高档。其实这是一种偏见，例如法国勃艮第(Bourgogne)产的霞多丽(Chardonnay)或德国产的雷司令(Riesling)白葡萄酒照样可以有复杂的口感和精细的风味。
5老是买同样的酒
一成不变，人生就太没意思了，喝酒也是一样。法国酒喝多了，就该换一个口味，比如澳大利亚的西拉(Shiraz)、新西兰的长相思(SauvignonBlanc)甚至是意大利的圣酒(VinSanto)和希腊的松香葡萄酒(RetsinaWine)等，都可以尝试。
6带有螺旋盖的酒品质不太好
不能这么以偏概全，品质一说其实和是否带有螺旋盖并无太大联系。因为很多高品质的酒庄都会选择螺旋盖封瓶，主要是为了避免软木塞污染，此外，螺旋塞可以更方便的保存没喝完的酒。
7认为葡萄酒年份越老越好
葡萄酒和白酒不同，不是所有酒都适合陈年，世界上绝大部分葡萄酒都适合在入手1-3年内喝完，当然其中不乏好酒。而且，每种葡萄酒的陈年潜力和适饮时间也不尽相同，如很多优质的赤霞珠(CabernetSauvignon)就有较长的陈年潜力。
8酒瓶底下的凹槽越深酒越好
很多人都会有这样的误区，有些人购酒时会特意看看酒瓶下的凹槽，但这种说法并不可取。其实，瓶底凹不凹，不会影响酒质，也与酒质没有关系，但凹底瓶通常会暗示这瓶酒可以长期存放。
9不敢把坏了的酒退回去
买了一瓶酒回家，打开却发现闻起来有怪味，有的人可能会自认倒霉，但千万不要这么做，拿回专营店看看，有信誉的商家会帮你检查到底是什么问题。如果真的是坏了，自然会同意退款或换别的酒。
一个酿酒师的工作早在收获之前就开始了。通过在葡萄园的行间行走，他们观察，也能在年份形成前优化葡萄生长条件。同样，葡萄酒之乡的游客可以在葡萄园的藤蔓间以及附近的小径和蜜饯中漫步。
加州
巴塞洛缪公园酒厂(索诺玛，加州)
1857年，这个庄园被AgostonHaraszthy收购，他是匈牙利贵族和加州葡萄酒的先驱。它现在属于Bundschu家族，也是附近GundlachBundschu的经营者。经过三英里的徒步旅行路线指示标，可以看见橡树、常绿灌木、太平洋乔鹃木和红木成荫蕨类洞穴，这些景观一直延伸到旧金山。这个酒厂以它自己种植的有机赤霞珠和仙粉黛而闻名。
在埃德娜谷的山丘上，从庇斯摩海滩到摩罗贝伊的景色尽收眼底。由于靠近太平洋，如黑比诺和霞多丽等喜欢凉爽气候的葡萄品种表现良好。在酒庄的酿酒师和主人的引导下，参观者了解了这片产区，接下来就享受一顿野餐午饭。天文爱好者可以到托洛萨观看英仙座流星雨(2011年8月13日)，并一位有州立大学教授现场评论。
纽约
贝佳斯帝堡城(Cutchogue，纽约)
成立于1973年，这是长岛北福克第一个葡萄园。园主Marco和AnnMarieBorghese带领着从品酒室漫步到酿造车间，沿途讲解葡萄栽培技术。他尤其以酒庄的黑比诺而自豪。
带上你的宠物，跟随酿酒师JuanMicieli-Martinez和他的狗Satchmo在葡萄园中漫步吧。如果你喜欢骑马漫游，周末他们有四轮马车旅游活动。这个葡萄园以雷司令、维欧尼和混酿红葡萄酒出名。
弗吉尼亚州
阿夫顿山葡萄园(阿夫顿，弗吉尼亚州)
徒步在阿巴拉契亚山道旅行，然后访问附近的酒厂。山脉的各个方向，遍布木兰、山茱萸和常绿植物，及笼罩着薄雾的松树，它们赋予了蓝岭山脉独特的色彩。除了赤霞珠和琼瑶浆，阿夫顿还生产桑娇维塞和黑比诺在弗吉尼亚州难得一见的品种。
不列颠哥伦比亚省
TinhornCreek(奥利弗，不列颠哥伦比亚省)
坐落在南奥山谷，黄金英里小道是TinhornCreek员工心血的结晶，他们绘制路径并设立了路标。这里有着壮丽的景色，这条路线还指向一个以前在这片矿区粉碎金属矿石的碎矿工厂。午餐好好奖励自己一下，TinhornCreek在2011年4月新开一家餐馆Miradoro。用地中海风格的菜肴，搭配TinhornCreek的美乐、品丽珠或者桃红葡萄酒。
夏天的三个关键词，西瓜，凉啤酒，路边摊。
路边摊上应季的食物除了烤串，还有小龙虾，你可以呸呸呸吐一地壳的那么吃，也可以配一瓶好酒带着满满的高级感去吃。
不同做法的小龙虾，我们建议配不同的酒。
1十三香小龙虾配教皇新堡
关键点是十三香，是指包括肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、白芷、干姜等等在内的13种材料混合制成的配料。这种情况我想推荐你一款教皇新堡，酒体复杂饱满，口感浓郁，富含香料香气的那种。教皇新堡产区法定葡萄品种正好有十三个，不妨找到那款包含了全部十三个品种的教皇新堡，看它能跟十三香碰撞出怎样的火花。
2酒糟小龙虾配米酒/清酒
小龙虾无外乎要过油要炸，这一款精华之处在于酒糟加料，酒香汁甜就会渗入鲜嫩的虾肉里给你特别的感受了。配一杯香糯清甜，同根同源的米酒必然再合适不过，也可以尝试一下辛口的清酒，浓郁纯净的米香能配合酒糟的香气特质，偏刚强微辛辣的酒体最能让你感受到大口喝酒吃肉那种今夕何夕人生几何啊的乐趣。
3香辣小龙虾配长相思
如果是个口重的人，喜欢刺激，对红彤彤的香辣小龙虾情有独钟的，剥完虾壳还会舔舔手指头的，那就挑一款酒体饱满一些，有草本和香料味道的长相思吧。既可解辣，又有化解油腻，容易搭配食物的好酸度，提升口腔的愉悦感。夏天本来就应该是白葡萄酒的主场啊。
4白灼小龙虾配香贝天
所谓白菜萝卜各有所爱，有多少喜欢重口的就有多少喜欢原味的，剥开外壳，除掉泥肠，雪白虾肉，鲜嫩Q弹。这时候我会推荐你一款酒体饱满一些的勃艮第，优雅柔滑酒体与细腻的肉质般配，恰到好处的力度也hold住它的油脂感。唯一的问题就是不过饱满细致一点而已，有必要直接要上升到勃艮第香贝天(GevereyChambertin)的高度么?这就看你咯，想想喝贵一点，再吹毛求疵的人也闭嘴不敢多挑毛病的样子，是不是很愉悦。
5酱爆小龙虾配Amarone
酱爆小龙虾，就是加豆瓣酱爆炒咯。这比较符合北方人的饮食习惯，偏咸偏甜。这里要推荐Amarone给你，意大利东北部Valpolicella的特有酒款，用风干后的葡萄干酿出的酒。浓郁强壮，集中浓缩，hold得住一道有酱汁的菜，而且风干带来的高酒精度和果干和黑巧的甜美口感，也可完美驾驭住它的甜度。酒的强壮是渐进式的，并不是一记蛮横的直拳，在配餐时酒体会有更丰富变化，值得细细体验。
6冰镇小龙虾配冰镇黄酒
冰镇龙虾清淡些，所以油少点爆出香味就好。烧好后放在冰块里，肉质紧实弹牙，冰凉虾肉触感调戏温热舌尖，这暧昧是专属于夏天的。配酒的话，选择清爽型的黄酒冰着喝，香气清淡香醇有茶韵那种，也能配合调料的香料感。剥只小龙虾来下酒，浅酌慢饮真是再好不过。洋气一点也可以考虑气质很接近的雪莉和马德拉。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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