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不少人可能听说过适度饮红酒有益心脏的说法，但加拿大一项研究认为，这种说法有误，适度饮酒者之所以患心脏病几率低于完全戒酒者可能不是红酒的功劳。
维多利亚大学研究人员重新分析了45份研究报告，对9100余名23岁至55岁英国人展开追踪调查，发现小酌红酒者心脏病发病几率确实低于不喝酒的人。但当他们进一步分析研究对象的饮酒习惯并追踪调查他们至老年，就发现结果迥异小酌一两杯的人患心脏病风险高于不喝酒的人。
研究人员在最新一期《酒精与药物研究杂志》分析道，个人健康状况会影响饮酒习惯。现在不喝酒的人，可能先前爱喝酒，但后来由于疾病而不得不戒酒，这样的人身体自然比不上那些尚未出现疾病的适度饮酒者。而那些健康的老年人比起身体出现状况的同龄人，也更可能偶尔小酌一两杯。不管哪种情况，从数据上统计，确实会造成小酌红酒有益心脏的假象。
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葡萄原产于亚洲西南小亚细亚地区，在公元前4000年左右的美索不达米亚文明初期，人类就已经能够酿造葡萄酒。如今，葡萄酒已经成为人们餐桌上常见的饮品，还被称为是永远的酒。1992年，在哥伦比亚广播公司的一期电视节目《法兰西之谜》中，将法国人的爱吃高脂肪、高糖食物，而心脏疾病的发病率却全球最低，归结为法国人爱喝葡萄酒。喝红酒真的可以预防心脏疾病吗?
著名的法国悖论(Frenchparadox)催生出了喝红酒能减少心脏疾病的概念。然而，随后发现那些证实这个结论的一系列研究存在造假的情况，红酒也变成了含酒饮品中的绯闻明星。
白藜芦醇有妙用
红酒拥有漂亮的色泽，独特的香味，每公升红酒中有1～5克的酚类化合物，红酒中的多酚类物质(没食子酸、儿茶素、槲皮酮、原花青素、白藜芦醇)能抑制低密度脂蛋白氧化、抑制血小板聚结，从而防止粥样硬化，降低心血管疾病的发病与死亡率，这其中最重要的元素便是白藜芦醇。
白藜芦醇存在于葡萄皮、花生、桑葚等72种植物中，在葡萄中的含量是最高的，它是葡萄藤为了抵御霉菌入侵而产生的一种植物抗毒素。白藜芦醇不溶于水，无法被人体吸收，但它溶于酒精。白藜芦醇具有抗血小板凝集、调节脂质代谢以及保护心脏、调节雌激素等作用。
喝红酒对心脏无助益
一项动物实验表明，当白藜芦醇使用的剂量在250~500毫克之间时，能对小鼠动脉硬化起到很好的预防作用。换算到人体的话，每天白藜芦醇的摄入量至少为2g。红酒中的白藜芦醇含量在1~16。3mg/L，而一瓶葡萄酒的容量为750ml，所以若要达到有效剂量，需喝到120~160瓶才行!
另外一项研究提示白藜芦醇在人体内的生物利用度极低，一个人每天需要至少饮用60L的红酒才能达到有效剂量。也就是说就算天天在红酒浴中遨游，也不能带来可观的心脏好处。
法国悖论缘于地中海饮食结构
法国悖论(Frenchparadox)的出现有着不能忽视的因素：法国当地以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油等地中海饮食结构为主。地中海式饮食还强调：适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的生活态度，坚持适量运动，这才是他们的心血管健康的关键因素。
白藜芦醇的益处就像一个神奇的子弹，受到了科学家们的广泛关注。然而临床实验表明，这种多酚没有实质性影响健康状况和降低死亡风险的作用。基于流行病学和体内实验的不足，人类年龄、个体之间的差异、新陈代谢、微生物群和葡萄酒在生产过程中复杂的化学反应，红酒预防心脏病的研究还处于探索阶段。
目前动物实验采用的都是高浓度的白藜芦醇，然而如果我们通过直接饮用葡萄酒的方式来摄入白藜芦醇的效果就不得而知了。而且，有研究表明，服用极低剂量的白藜芦醇补充剂，可能出现腹泻、肌肉痉挛、食欲减弱等不良反应。
尽量少喝酒甚至不喝酒
都说喝酒要适量，适量饮酒是多少?在2016年英国卫生部推出的饮酒指南建议：不要一次性过量饮酒，大量饮酒会增加罹患慢性疾病的风险。为了健康风险最小化，民众每周饮酒量不宜超过14个单位，且这14个单位酒精应尽量平均分在3天喝。
可能有人会说国外的标准不一定适合国内，在2016年中国膳食指南也给出了建议：成年男性和女性一天最大饮酒的酒精量不应超过25g和15g。
然而这个适量仍然可以导致多种疾病的风险明显增加。例如，口腔癌和咽癌的风险可增加82%，食道癌风险增加39%，喉癌风险增加43%，乳腺癌风险增加25%，原发性高血压风险增加43%，慢性胰腺炎风险增加34%，肝硬化风险增加1。9倍。
其他的如结肠癌、直肠癌、肝癌风险也有小幅增加。只要饮酒就会增加乳腺癌的发病率和房颤的产生。饮酒并没有绝对安全量，建议为了健康应该尽量少喝酒甚至不喝酒。
另外，饮酒会导致摄入更多卡路里，在饮酒时常常配以肉食，加上100g的红酒产生74kcal的能量，一不小心就摄入过量。如果控制不住的话，就弊大于利了。
葡萄原产于亚洲西南小亚细亚地区，在公元前4000年左右的美索不达米亚文明初期，人类就已经能够酿造葡萄酒。如今，葡萄酒已经成为人们餐桌上常见的饮品，还被称为是永远的酒。1992年，在哥伦比亚广播公司的一期电视节目《法兰西之谜》中，将法国人的爱吃高脂肪、高糖食物，而心脏疾病的发病率却全球最低，归结为法国人爱喝葡萄酒。喝红酒真的可以预防心脏疾病吗?
著名的法国悖论(Frenchparadox)催生出了喝红酒能减少心脏疾病的概念。然而，随后发现那些证实这个结论的一系列研究存在造假的情况，红酒也变成了含酒饮品中的绯闻明星。
白藜芦醇有妙用
红酒拥有漂亮的色泽，独特的香味，每公升红酒中有1～5克的酚类化合物，红酒中的多酚类物质(没食子酸、儿茶素、槲皮酮、原花青素、白藜芦醇)能抑制低密度脂蛋白氧化、抑制血小板聚结，从而防止粥样硬化，降低心血管疾病的发病与死亡率，这其中最重要的元素便是白藜芦醇。
白藜芦醇存在于葡萄皮、花生、桑葚等72种植物中，在葡萄中的含量是最高的，它是葡萄藤为了抵御霉菌入侵而产生的一种植物抗毒素。白藜芦醇不溶于水，无法被人体吸收，但它溶于酒精。白藜芦醇具有抗血小板凝集、调节脂质代谢以及保护心脏、调节雌激素等作用。
喝红酒对心脏无助益
一项动物实验表明，当白藜芦醇使用的剂量在250~500毫克之间时，能对小鼠动脉硬化起到很好的预防作用。换算到人体的话，每天白藜芦醇的摄入量至少为2g。红酒中的白藜芦醇含量在1~16.3mg/L，而一瓶葡萄酒的容量为750ml，所以若要达到有效剂量，需喝到120~160瓶才行!
另外一项研究提示白藜芦醇在人体内的生物利用度极低，一个人每天需要至少饮用60L的红酒才能达到有效剂量。也就是说就算天天在红酒浴中遨游，也不能带来可观的心脏好处。
法国悖论缘于地中海饮食结构
法国悖论(Frenchparadox)的出现有着不能忽视的因素：法国当地以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油等地中海饮食结构为主。地中海式饮食还强调：适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的生活态度，坚持适量运动，这才是他们的心血管健康的关键因素。
白藜芦醇的益处就像一个神奇的子弹，受到了科学家们的广泛关注。然而临床实验表明,这种多酚没有实质性影响健康状况和降低死亡风险的作用。基于流行病学和体内实验的不足，人类年龄、个体之间的差异、新陈代谢、微生物群和葡萄酒在生产过程中复杂的化学反应，红酒预防心脏病的研究还处于探索阶段。
目前动物实验采用的都是高浓度的白藜芦醇，然而如果我们通过直接饮用葡萄酒的方式来摄入白藜芦醇的效果就不得而知了。而且，有研究表明，服用极低剂量的白藜芦醇补充剂，可能出现腹泻、肌肉痉挛、食欲减弱等不良反应。
尽量少喝酒甚至不喝酒
都说喝酒要适量，适量饮酒是多少?在2016年英国卫生部推出的饮酒指南建议：不要一次性过量饮酒，大量饮酒会增加罹患慢性疾病的风险。为了健康风险最小化，民众每周饮酒量不宜超过14个单位，且这14个单位酒精应尽量平均分在3天喝。
可能有人会说国外的标准不一定适合国内，在2016年中国膳食指南也给出了建议：成年男性和女性一天最大饮酒的酒精量不应超过25g和15g。
然而这个适量仍然可以导致多种疾病的风险明显增加。例如，口腔癌和咽癌的风险可增加82%，食道癌风险增加39%，喉癌风险增加43%，乳腺癌风险增加25%，原发性高血压风险增加43%，慢性胰腺炎风险增加34%，肝硬化风险增加1.9倍。
其他的如结肠癌、直肠癌、肝癌风险也有小幅增加。只要饮酒就会增加乳腺癌的发病率和房颤的产生。饮酒并没有绝对安全量，建议为了健康应该尽量少喝酒甚至不喝酒。
另外，饮酒会导致摄入更多卡路里，在饮酒时常常配以肉食，加上100g的红酒产生74kcal的能量，一不小心就摄入过量。如果控制不住的话，就弊大于利了。
如今，葡萄酒已经成为飞机上最受欢迎的饮料之一，世界上不少知名的航空公司还重金聘请了专业的侍酒师来为乘客们挑选葡萄酒。你是否想过，在3万英尺的高空上饮用葡萄酒与平时饮酒有什么差别呢?
其实，在飞机上喝酒与在地面上是完全不同的两种体验。在高空中，人的感官会变得迟钝，难以区分葡萄酒的香气和风味。因为机舱内的空气很干燥，湿度只有15%，这导致鼻粘膜变得干燥，因而降低了你对气味的辨别能力。而且，相对于地面，飞机里的气压较低，这使得一些香气内敛的酒会变得黯淡无光，如同白开水般寡淡。
那么，在飞机上是不是不适合饮酒呢?事实并非如此。由于在高空中，感官能力会退化，所以你最好不要选择那些酒体轻盈、香气清淡且复杂的葡萄酒。相反，你应该考虑酒体相对饱满，口感圆润，颇具结构感的葡萄酒。
如果你偏爱白葡萄酒，那么新世界的霞多丽(Chardonnay)或者罗讷河谷(RhoneValley)的白葡萄酒均是不错的选择。前者经过橡木桶陈酿，酒体饱满，口感较为丰富。后者以维欧尼(Viognier)为主，酒体丰满，果香浓郁，口感顺滑，都适合在飞机上饮用。
至于红葡萄酒，赤霞珠(CabernetSauvignon)、马尔贝克(Malbec)和西拉(Syrah)葡萄酒都是明智之选。它们的结构比较宏大，香气也比较浓郁。
下次，当你在飞机上想要小酌一杯的时候，记住这些注意事项哦!
有的酒卖50元/瓶，有的酒卖100元/瓶，这并不是偶然的，而是事出有因的。葡萄酒在定价时，会涉及到众多因素。本文将仅选取与葡萄有关的各种要素进行说明，以帮助消费者更好地理解葡萄酒的价格。
1、葡萄的种植地
种植葡萄需要葡萄园，葡萄园哪里来?得买地。房地产商在卖房子时，地理位置优越的房子可买到高价。同样，地理位置也大大影响着葡萄园土地的价格。有些葡萄园非常适合种植葡萄：那里的土壤条件好，排水性能佳，通风条件棒，日照情况妙。
优良特性越多的葡萄园土地，售价当然高。以美国为例，纳帕谷(NapaValley)是个非常典型的例子。天时地利人和的纳帕谷目前葡萄园的平均售价是200,000美元/英亩。当然，并不是所有的葡萄园都天生丽质。在美国其他地方，特别是美国南部，那里的葡萄园价格就更亲民。相应地，那里所产的葡萄酒价格也更亲民。
2、葡萄的产量和采摘方式
很显然，单位葡萄园里，种植的葡萄越多，你能酿制出的葡萄酒量也越多。然而，另一方面，很多酿酒商认为只有低产能才能确保种植出的葡萄品质高，使得葡萄中的风味更加浓郁。很多高品质葡萄酒的生产商放弃量产，追求优产。优产出来的葡萄酿制出的葡萄酒单位价格当然要比量产的高。
此外，一个注重量产的生产商通常在采摘葡萄的时候会选择机器，这样能将人工成本降低到最小。而更加看重质量的生产商则更多地雇佣人工整串采摘葡萄。
3、葡萄的收购
有些酿酒商不自己种植葡萄，他们选择从其他种植者手中收购葡萄。他们收购的葡萄价格根据葡萄品种、葡萄园的地理位置和供求关系的不同而不同。2009年，纳帕谷赤霞珠(CabernetSauvignon)的平均收购价约为4,700美元/公吨，然而当时，加州中央山谷(CentralValley)部分地区的赤霞珠只卖350美元/公吨。此外葡萄的供求关系也会影响收购价格。2009年，当纳帕谷赤霞珠的售价为4,700美元/公吨时，该产区的霞多丽(Chardonnay)及黑皮诺(PinotNoir)葡萄的价格只有赤霞珠的一半。这些都会反映在葡萄酒的最终售价上。
4、葡萄的酿制
在将葡萄酿制成葡萄酒的过程中，葡萄的压榨、发酵和熟成成本都会体现在葡萄酒的最终卖价上。有的酿酒商会尽可能地将葡萄中的汁液压榨干，然后在大型的罐中发酵，然后几个星期之后进行过滤和装瓶。但有些酿酒商则会尽量减少压榨程度，只取葡萄的自流汁，然后在橡木桶中发酵和熟成。
而橡木桶其实是葡萄酒的一项重要成本。美国橡木桶的售价约为700美元/只，而法国橡木桶则高达1,000美元/只。然而，不管是美国橡木桶还是法国橡木桶，它们的使用年限都较短。多次使用后，它们对葡萄酒风味的影响会越来越小，最后会被新的橡木桶取代。有些酿酒商会将橡木桶使用3或4年后，再换新桶;但有些酿酒商为了保证葡萄酒的品质，每年都会更换新橡木桶。
在读书时期那些往往长得小清新又或者是一本正经的男神们，往往在进入社会后被酒精摧残得认不出当初帅气的模样。虽然外表可以不在乎，但是身体才是革命的本钱。那么，本期酒文化了解爱喝酒的人应该多吃什么好。
可能感兴趣》》中国酒文化的起源
经常饮酒的人，肯定会对自己身体有所伤害，这是不可避免的，特别是肝脏，因为肝脏是解酒的地方。你可以在饮酒前尽量食用一些东西，不要空腹饮酒。并且在饮酒时可以食用含油脂比较高的食物，这样可以在胃内形成一种保护膜。延缓酒精的吸收。可能会对你的身体好些。
饮酒前先喝一杯牛奶、酸奶。饮酒前吃两片肥肉。喝酒中不时含点盐。吃一些发面类的食物（面包、馒头等）
喝白酒的时候，要一杯白开水，一直不停的喝水，不容易醉。喝啤酒的时候，要勤上厕所就没问题。多喝果汁或蜂蜜柠檬汁，既补充水分，另外果汁含有果糖，它可加速酒精的代谢，同时能减缓恶心征状。
你可以在饮酒前尽量食用一些东西，不要空腹饮酒。并且在饮酒时可以食用含油脂比较高的食物，这样可以在胃内形成一种保护膜。延缓酒精的吸收。可能会对你的身体好些。
吃一顿营养均衡的正餐，能补充各种流失的必需营养素；但要吃得清淡些，不吃油炸或脂肪食物。吃一些猪肝，菊花。枸杞这些，可以达到补肝肾的效果最好是少喝酒。
可食动物的肝、瘦肉、鱼虾、鸡鸭、蛋类等高蛋白、适量脂肪的饮食新鲜的蔬菜、水果及金针菜、大枣、芝麻、山楂等7绿茶对肝脏有好处，有抗凝、防止血小板黏附聚集，减轻白细胞下降和活血化瘀作用。但饮茶应适时适量，清晨可泡一杯不宜太浓，每天茶水总量不超过1000~1500毫升。在饭前一小时暂停以免茶水冲淡胃酸，防碍食物吸收。
经常喝酒的人可以多吃鲜橙、甘蔗、杨梅以及蜂蜜，蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，本身有肝病的朋友说不宜喝酒的。无论喝酒后吃什么，都已经对肝脏造成一定程度的损害，长期饮用还会导致酒精肝的发生，严重危害生命健康，因此建议大家适量饮酒。
在读书时期那些往往长得小清新又或者是一本正经的男神们，往往在进入社会后被酒精摧残得认不出当初帅气的模样。虽然外表可以不在乎，但是身体才是革命的本钱。那么，本期酒文化了解爱喝酒的人应该多吃什么好。
经常饮酒的人，肯定会对自己身体有所伤害，这是不可避免的，特别是肝脏，因为肝脏是解酒的地方。你可以在饮酒前尽量食用一些东西，不要空腹饮酒。并且在饮酒时可以食用含油脂比较高的食物，这样可以在胃内形成一种保护膜。延缓酒精的吸收。可能会对你的身体好些。
饮酒前先喝一杯牛奶、酸奶。饮酒前吃两片肥肉。喝酒中不时含点盐。吃一些发面类的食物(面包、馒头等)
喝白酒的时候，要一杯白开水，一直不停的喝水，不容易醉。喝啤酒的时候，要勤上厕所就没问题。多喝果汁或蜂蜜柠檬汁，既补充水分，另外果汁含有果糖，它可加速酒精的代谢，同时能减缓恶心征状。
你可以在饮酒前尽量食用一些东西，不要空腹饮酒。并且在饮酒时可以食用含油脂比较高的食物，这样可以在胃内形成一种保护膜。延缓酒精的吸收。可能会对你的身体好些。
吃一顿营养均衡的正餐，能补充各种流失的必需营养素;但要吃得清淡些，不吃油炸或脂肪食物。吃一些猪肝，菊花。枸杞这些，可以达到补肝肾的效果最好是少喝酒。
可食动物的肝、瘦肉、鱼虾、鸡鸭、蛋类等高蛋白、适量脂肪的饮食新鲜的蔬菜、水果及金针菜、大枣、芝麻、山楂等7绿茶对肝脏有好处，有抗凝、防止血小板黏附聚集，减轻白细胞下降和活血化瘀作用。但饮茶应适时适量，清晨可泡一杯不宜太浓，每天茶水总量不超过1000~1500毫升。在饭前一小时暂停以免茶水冲淡胃酸，防碍食物吸收。
经常喝酒的人可以多吃鲜橙、甘蔗、杨梅以及蜂蜜，蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，本身有肝病的朋友说不宜喝酒的。无论喝酒后吃什么，都已经对肝脏造成一定程度的损害，长期饮用还会导致酒精肝的发生，严重危害生命健康，因此建议大家适量饮酒。
马耳他位于意大利西西里岛南部，包括马耳他岛和戈佐岛(Gozo)，共有2,000英亩的土地用于种植酿酒葡萄，其葡萄酒产量还不及秘鲁和日本。但这里的葡萄酒却非常具有本地特色。下面小编带领大家来探寻地中海心脏马耳他的美酒佳酿。
即使是最乐于尝试不同葡萄酒的葡萄酒爱好者可能也从未尝过马耳他出产的葡萄酒。为什么这么说呢?因为该国出产的为数不多的葡萄酒大都被本国人民消费了，只有一小部分出口到英国和意大利。可是一旦到了马耳他，要了解这里出产的葡萄酒，就非常容易。当地餐厅的酒单上都会出现本地出产的葡萄酒，价格合理，品质上乘。
目前，马耳他种植的酿酒葡萄主要为国际品种西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)。近年来，意大利的葡萄酒投资者和法国的酿酒师也来到了马耳他，开辟这块地中海的葡萄酒秘境。此外，值得一提的是，马耳他曾一度濒临绝迹的本土葡萄品种葛雷萨(Gellewza)和吉尔根蒂娜(Girgentina)，最近十年越来越受到人们的重视。
葛雷萨是马耳他最著名的红葡萄品种。采用葛雷萨酿造出的葡萄酒带有梅子和樱桃的果味，色泽接近桃红葡萄酒而非红葡萄酒，因此，葛雷萨通常用于酿造桃红起泡酒或者和西拉进行混酿，以中和西拉的香料风味。
吉尔根蒂娜是一种白葡萄品种，用它酿造出的葡萄酒水果风味明显，清脆爽口，且细腻优雅，酒体偏轻，酸度偏高。在马耳他，吉尔根蒂娜也用来和霞多丽进行混酿，霞多丽会给葡萄酒带来更浓郁的风味。
玛索文酒庄(MarsovinWinery)是马耳他的著名酒庄之一。酒庄致力于发掘葛雷萨的潜力，希望用葛雷萨酿造出品质卓越的葡萄酒。他们效仿意大利酿造瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒(AmaronedellaValpolicella)的方法酿造葛雷萨葡萄酒。
长期以来，大多数马耳他人习惯于饮用法国或意大利的葡萄酒。马耳他的葡萄酒生产商从西西里购买葡萄原汁来酿造葡萄酒。直到上世纪90年代，玛索文酒庄开始种植本地葡萄品种，并用其酿造混酿葡萄酒。正是在该酒庄的推动下，该国政府逐渐开始支持发展本国葡萄酒产业。
如今，在葡萄酒的世界里，越来越多古老而小众的葡萄酒产区和葡萄品种进入了人们的视野，例如西西里的马斯卡斯奈莱罗(NerelloMascalese)和法国东部的萨维尼(Savignin)。位于地中海心脏的马耳他期待葡萄酒爱好者的探寻，渴望他们感受葛雷萨和吉尔根蒂娜葡萄酒的独特魅力。
外媒报导，哥德堡大学的研究人员发现，每个星期喝1-2品脱啤酒的女性心脏病发作的风险比重度喝酒的以及从不和啤酒的女性要低30%。
萨赫尔格雷斯卡大学的研究员DominiqueHange说道：以前也有研究表明适量的酒精有一定的保护作用，但仍存在不确定的因素。我们的结果核查了其他的心血管疾病的危险因素，从而证实了这项发现。可我们不能确定适度的红酒是否具有相同效果，这还需要通过后续研究确认。
研究人员跟踪了1500名女性几乎50年的时间才得出结论。研究记录了她们啤酒、红酒或烈酒的消费频率，以及一系列的身体状况。结果揭示了在这32年的随访期间，185名女性患心脏病，162名中风，160名患糖尿病以及345名癌症确诊。
研究人员发现饮用烈酒多的(每月一次或两次以上)比饮用较少的死于癌症的风险高出近50个百分点。同时发现，称自己每周或每月喝1-2次啤酒的女性比大量喝啤酒的女性以及从不喝啤酒的女性心脏病发作的风险要低30%。
因此，研究人员得出结论：适度饮用啤酒似乎能保护女性不受心脏病攻击。但他们同时提到：现在就提倡女性适度喝啤酒还为之过早，这还须与摄入酒精的劣处作比较才行。
南澳州产区(SouthAustralia)位于澳大利亚中南部，其葡萄酒产量居澳大利亚国内之首。这里拥有众多举世闻名的子产区，还有全澳大利亚最古老的葡萄藤以及一批历史悠久的优秀酒庄，将其称作澳大利亚葡萄酒产业的心脏毫不为过。
南澳州的葡萄酒酿造历史十分悠久。最早的葡萄树种植记录可以追溯到1836年，当时，一位名叫约翰巴尔顿哈克(JohnBartonHack)的移民者在北阿德莱德(Adelaide)种植了葡萄树。1838年，乔治斯蒂文森(GeorgeStevenson)在阿德莱德开辟了一个葡萄园并于1841年开始酿造葡萄酒。20世纪30年代起，南澳州取代了维多利亚州(Victoria)成为澳大利亚葡萄酒产业的中心。目前，无论是产区葡萄酒的产量还是品质，都彰显着南澳州在澳大利亚葡萄酒界的重要地位。
从位置上来看，南澳州北接内陆，南临海洋，拥有得天独厚且多种多样的地理及气候条件。产区内靠近内陆的区域气温较为炎热，而靠近海洋的区域由于受到海风的影响则较为凉爽，整个南澳州地势高低起伏不平，既有低洼凉爽的山谷，也有海拔达到600米左右的山地。总体而言，这里受海洋影响较大，昼夜温差较小，有利于热量的积累，从而帮助葡萄达到完美的成熟度。整个产区内年降水量普遍偏低，因而当地的葡萄园多会采用人工灌溉来缓解干旱。此外，这里的土壤类型也十分多样，从砂土、石灰岩质土壤、红土到黏土应有尽有。
复杂多样的气候和风土条件使得南澳州在葡萄品种的种植上有了广阔的选择性。从西拉(Shiraz)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)等红葡萄品种到霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等白葡萄品种，都能在这片土地上找到自己的一席之地。其中，19世纪来到这片土地的西拉已经逐渐发展成为了南澳州最具代表性的红葡萄品种。
南澳州的众多子产区由于气候和地理位置等条件的不同，主要种植的葡萄品种与酿造的葡萄酒的风格各有特色，其中，巴罗萨谷(BarossaValley)、库纳瓦拉(Coonawarra)以及迈拉仑维尔(McLarenVale)都位居世界著名优质葡萄酒产区之列，出产的葡萄酒十分值得一试。
巴罗萨谷
巴罗萨谷是享誉世界的优秀葡萄酒产区，也是将澳大利亚优质葡萄酒的名声带向国际的重要产区。巴罗萨谷有着深厚的葡萄酒酿造传统，当地的部分酿酒世家已历经了6代的传承，产区内酒庄数量繁多，超过150家。此外，巴罗萨谷至今仍保留着一些世界上最古老的葡萄藤。
巴罗萨谷为地中海气候，夏季炎热干燥，葡萄生长季的平均降水量约为220mm，十分适合培育酒体饱满的红葡萄酒、加强型葡萄酒和偏强劲风格的白葡萄酒。产区内土壤主要由黏土和砂土组成，土层较厚。巴罗萨谷葡萄园种植总面积达11,221公顷，产区内白葡萄主要种植在山谷周围的山坡上，较高的海拔和凉爽的海风都使得这里较为适合霞多丽、雷司令和赛美蓉(Semillon)等喜凉的白葡萄品种;而西拉、赤霞珠和歌海娜(Grenache)等需要较多热量才能成熟的红葡萄品种则大多种植在海拔较低的坡地上。
西拉是巴罗萨谷的招牌葡萄品种，在澳大利亚常用设拉子(Shiraz)这个名字。巴罗萨谷出产的设拉子葡萄酒享誉全球，一般带有黑莓、黑醋栗、李子和樱桃的风味，酒体饱满，单宁柔和，产区内还有不少老藤设拉子，风味尤为浓郁复杂。除此之外，这里的赤霞珠也非常知名，通常具有果味浓郁和单宁柔和的特点。
盛名远播的奔富酒庄(PenfoldsWinery)是澳大利亚最具代表性的酒庄，旗下的酒款十分多样，酒庄BIN系列的酒款更是以其高品质和独特的风味获得了众多葡萄酒爱好者的青睐，其中的BIN95就是大名鼎鼎的澳大利亚酒王葛兰许(Grange)，不过葛兰许如今早已自成系列。除此之外，奔富BIN389赤霞珠设拉子红葡萄酒(Bin389CabernetSauvignon-Shiraz)也是一款颇具声名的葡萄酒，人称小葛兰许。BIN389始于1960年，由酒庄的传奇人物马斯舒伯特(MaxSchubert)酿制，使用的酿酒葡萄便有部分来自于巴罗萨谷产区，而该酒款陈年所用的橡木桶则是葛兰许使用过的旧橡木桶。
库纳瓦拉
除了西拉之外，澳大利亚的赤霞珠也拥有不容忽视的实力，而库纳瓦拉就是南澳州优秀的赤霞珠产区。库纳瓦拉面积虽小，但名声响亮这里能够酿造出在葡萄酒界备受赞誉的顶级澳洲赤霞珠葡萄酒。
库纳瓦拉产区坐落于南澳州优美的石灰岩海岸(LimestoneCoast)，呈狭长的带状分布，地形平坦，海拔较低。由于距海岸线仅100公里，所以常年受到海风以及来自南极的寒流影响，气候温和，葡萄生长季的平均降水量约为260mm。产区内的红土(TerraRossa)是澳大利亚最为著名的土壤之一，这里的红土区域并不大，只有长约12公里，宽约1公里的一小部分地带。由于红土具有极佳的排水性，表层易碎，比较贫瘠，因而非常有利于培育出优质的葡萄。
库纳瓦拉的葡萄园种植总面积为4,957公顷，这里出产的优质赤霞珠葡萄酒通常结构强劲，单宁充沛，风味浓郁，结构鲜明，带有黑莓、黑樱桃、薄荷以及按树叶等风味，部分酒款需要经过若干年的陈年来发展得更为易饮，而最为顶级的库纳瓦拉赤霞珠则可以陈年几十年。
除了赤霞珠之外，库纳瓦拉也种植了一些其它的葡萄品种，如西拉、梅洛以及白葡萄品种霞多丽、雷司令和长相思(SauvignonBlanc)等。与南澳州其他温暖的产区相比，库纳瓦拉的西拉葡萄酒酒体较轻且十分适合配餐，至于梅洛，则是一个在当地种植历史相对较短的品种，一般与赤霞珠混酿，成酒通常风味浓郁，陈年潜力可观。
迈拉仑维尔
迈拉仑维尔是南澳州葡萄酒的发源地，有着悠久的葡萄酒酿造历史。从地理位置上来看，该产区位于巴罗萨谷南面，拥有较低的海拔，气候为温暖的地中海气候。这里夏日温暖，阳光充足，葡萄生长季的平均降水量为226mm。同时，这里也是世界上最具地理多样性的地区之一，来自山坡与海湾的凉风增添了产区内微气候的多样性，地区内的土壤类型也十分复杂。
迈拉仑维尔葡萄园种植总面积为6,209公顷，种植的主要葡萄品种为西拉，此外由于产区内存在的多种不同的气候地理形态，赤霞珠、歌海娜、赛美蓉和霞多丽也在不同的地方有着不错的表现。该产区与巴罗萨谷以及猎人谷(HunterValley)并称澳大利亚三大西拉产区，受到当地较为凉爽的气候的影响，这里的西拉葡萄酒与巴罗萨谷相比较为柔和，常被形容为拥有天鹅绒般的口感，通常还带有成熟浆果和巧克力的香甜风味，单宁十分细致。
通过盲品，辨别出一款葡萄酒的产区、年份以及葡萄园，可以说是葡萄酒世界最震撼人心的事情了。当然，恐怕也只有顶级葡萄酒专业人士才可以创造出这样的神话。然而，只要对葡萄酒有一定的了解，非顶级专业人士的你也还是可以通过盲品来判断一款葡萄酒的大致情况的。本文就将教大家如何在盲品中辨识一些风格独特的葡萄酒。你准备迎接挑战了吗?
一、盲品准备
如果你打算在酒吧里开办一次盲品会，你可以首先向懂葡萄酒的朋友事先商量下，避免出现让朋友反感的细节。之后，你应该准备合适的酒杯、酒器，为了保证盲品葡萄酒达到最佳的饮用温度，用来冰镇葡萄酒的容器是非常重要的。第三，确保盲品环境的光线适宜，不要临时拿白布来调整光线。当然，筹备工作最重要的是你对盲品的设置要感觉舒服。保持放松，不要有压力。
二、盲品最重要的两个因素
辨别葡萄酒风格最主要的两个因素是：产区和气候。当然除这两个因素外，还有很多其他的因素，但是这两点是盲品最好的起点。
1.产区
葡萄酒通常被划分为旧世界和新世界两种风格。旧世界指欧洲国家，而新世界可以是欧洲以外的任何国家。一般旧世界的葡萄酒会有更多矿物质的风味来自花岗岩、板岩，湿河床等非果香型的香气。相对来说，新世界的葡萄酒往往果香比较浓郁。
2.气候
非常重要的一点是，气候对于葡萄酒产地的判断会有所影响。比如，气候温暖的旧世界生产的葡萄酒会带有一些果香;气候凉爽的新世界生产的葡萄酒果香会偏淡，而且可能会有矿物质的气息或者出现矿物质风味较明显的情况。
三、辨别几种主要风格的葡萄酒
1.甜型葡萄酒VS加强型葡萄酒
甜型葡萄酒和加强葡萄酒的风格主要与葡萄酒的酿造方式有关。多了解一下相关的理论知识对盲品会有实际性的帮助。当然，理论与实践结合才是最有效的方式!
甜型葡萄酒
甜度是区别不同甜酒的一项重要指标。一款很甜的葡萄酒可能是逐粒精选(Beerenauslese，一种贵腐酒)葡萄酒;一款特别甜的葡萄酒可能会是托卡伊甜酒(TokajiAsz)。同样，用酒精度也可以判断一款甜酒的风格苏玳甜白(Sauternes)的酒精度最低在13.5%左右，但多数是14.5%。此外，用与苏玳甜白同一葡萄品种酿造的葡萄酒风格比较相似，但澳大利亚的该类甜酒酒精度往往在11%左右。
加强型葡萄酒
经典的加强型葡萄酒包括波特酒(Port)、马德拉酒(Madeira)和雪利酒(Sherry)，它们共同的显著特点是酒精度都很高。波特酒通常甜度很高;马德拉酒和雪利酒可以是干型也可以是甜型的。虽然茶色波特(TawnyPort)、帕罗卡特多雪利(PaloCortadoSherry)和布尔马德拉(BualMadeira)由于颜色相似而看起来非常接近，但它们的风味却大不相同。
2.起泡酒
起泡酒的盲品非常难。在起泡酒的盲品中，酸度、加量(dosage,装瓶前加入的糖分)以及泡泡的多少都是非常重要的因素。下面介绍一些有助于盲品的旧世界经典起泡酒的相关知识：
(1)普洛赛克(Prosecco)
如果你发现一款起泡酒带有白花、桃子和奶油冻的香气，并且口感较甜的话，那么，你就可以快速判断这就是普洛赛克。
(2)阿斯蒂莫斯卡托(MoscatodAsti)
你会发现这款起泡酒野花香气十分浓郁，酒精度跟啤酒差不多(只有5.5%)。
(3)卡瓦(Cava)
具有明显的来自沙雷洛(Xarel.lo)葡萄特有的橡胶和泥土的气息。
(4)香槟(Champagne)
白垩土的风味明显，带有细腻的花香，口感微妙。
3.桃红葡萄酒
由于桃红葡萄酒的酿制工艺较为复杂，因此，在盲品中成功辨别一款桃红葡萄酒可谓相当有难度，甚至能够分辨出这酒是新世界风格还是旧世界风格就已经非常不错了。品鉴桃红葡萄酒要掌握的因素很多，比如，它是单一品种葡萄酒还是混酿葡萄酒，有没有经过乳酸发酵(或者部分乳酸发酵)，是否经过橡木桶熟成，是干型还是甜型等。尽管桃红葡萄酒的盲品比较有难度，但你并不需要胆怯，勇敢尝试吧，盲品没有规定你非要每次都对。
四、辨别葡萄酒的年份
如果想在盲品中辨别出一款葡萄酒的年份(尤其葡萄酒的年份较老时)，那么，你不但需要花费大量的时间和金钱，还需要做大量的盲品笔记去实践。然而，要辨别一款酒龄在5年左右的葡萄酒的年份还是没有那么难的，比如，你可以从下面几点来判断：
1.颜色
白葡萄酒随着陈年时间的增加，颜色会越来越深。红葡萄酒随着陈年时间的增加，颜色会越来越淡。
2.嘶嘶声(Fizz)
判断一款葡萄酒是年轻的德国雷司令(Riesling)，还是葡萄牙绿酒(VinhoVerde)，你可以通过观察它们倒入杯中后嘶嘶声持续时间的长短来判断。
3.果香类型
如果一款葡萄酒果香清新，就说明这款葡萄酒较年轻;如果一款葡萄酒的风味主要是非果香型，如落叶、蘑菇或泥土等，就说明这款葡萄酒较老了。
只要掌握了上面这些知识，你在葡萄酒盲品上就基本算入门了。这样，你就可以参加盲品会，享受盲品的乐趣了。
《葡萄酒健康养生的王道》写到这里已经接近尾声了，小编回顾了一下写作历程，发现整个专题中全部讲的都是用红葡萄酒来养生的各种内容。其实，除了红葡萄酒以外，葡萄酒家族的另一大分支白葡萄酒也具有一定的养生保健作用，那么这个专题小编就以白葡萄酒的保健作用来进行完美大收官吧!
在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是身体的健康背道而驰，但是红葡萄酒向我们证实，只要不过度，享受和健康原来是可以兼得的。在人们普遍认同红葡萄酒能为人体健康带来较多的益处的同时，白葡萄酒因酿制和发酵过程中由于没有红葡萄皮的参与，所以其养生保健功效就会略逊一筹。其实，葡萄果肉本身也含有非常丰富的营养物质和抗氧化物质，所以白葡萄酒也是一种非常有益健康的酒精饮品。现在有一项新的研究指出，常期适量地饮用白葡萄酒对人体肺部的健康十分有益。
肺位于人体的胸腔部位，左右各有其一，覆盖于心脏之上。肺的主要生理功能是主司呼吸，在人体的五脏六腑中位置最高，覆盖诸脏，故有华盖之称。研究人员称这项研究结果表明，白葡萄酒之所以能够对人的肺部功能产生积极影响，究其原因在于白葡萄酒里所具有的营养物质。在世界公认的所有酒类中，葡萄酒是酒精饮品中唯一含碱性物质的酒，其富含各种有机酸，能够增强人体新陈代谢的能力。定期定量的饮用白葡萄酒，可以增强人们的肺活量，并对人体肺功能的健康大有益处。
美国布法罗大学的研究人员对在纽约西部生活的白人和黑人，随机抽取3,000位进行了相关的科学研究。研究人员收集了所有受试者的全面资料，包括近期的饮酒量、终生的酒类消费量，还有包括膳食习惯在内的生活习惯等，并对他们身体的各项指标进行了测量。所有的受试者都接受了标准的肺功能测试，包括最大肺活量(FVC)和每秒钟肺活量(FEV1)。科学家们将通过最后所收集到的数据，全面分析所有酒类消费所产生的因素，及它们与肺部功能之间的关系。最后的研究结果显示，近期和终生饮用的白葡萄酒，对人体最大肺活量和每秒钟肺活量的影响最大。
布法罗大学的研究人员称有大量的研究数据表明，白葡萄酒中含有黄酮类和酚类等抗氧化物，而这些抗氧化物质的含量均可以提高人类的肺活量，并且能够保护人体肺部功能的健康。白葡萄酒中的营养成分，除了我们所知道的抗氧化物质外，还包括磷、钾和氟化物等。
另外需要注意的是，白葡萄酒与红葡萄酒不同，白葡萄酒不宜放在冷冻机内冷冻，不宜使酒结冰，不宜放在冰箱内两小时以上，或者把酒长期放在冰块里。但是，白葡萄酒或香槟等有泡沫的起泡酒，在保管时温度要更低一些，一般在6℃8℃最为适宜。此外，白葡萄酒在冰镇后饮用，口感效果更佳。
最近，两项研究发现了酒精和大脑健康之间的联系，但研究结果却截然不同。
葡萄酒可以是青春之泉，也可能威胁健康。尽管以往的研究表明，适度饮酒会对大脑健康产生积极影响，但6月6日发表在《英国医学期刊(BMJ)》(周刊)的文章表明，即使适度饮酒也可能对大脑产生不良影响。
在早年的WhitehallII研究中，研究人员追踪了1985-2015年的30年中英国公务员饮酒量和认知能力的变化。本次研究使用了WhitehallII研究中的数据，并测量了不同饮酒量对脑组织和功能的影响。研究人员在10380人中随机抽取550人，评估他们在语言流畅性和短时记忆回忆测试中的表现;此外，还对受试者进行了MRI(磁共振成像)试验，以测量他们的海马萎缩(海马是大脑中的一个组织部位，海马萎缩被看成是与记忆损伤相关的重要指标)、脑白质微结构及灰质密度。
研究发现，饮酒量越多，大脑发生变化的速度越快。与非饮酒者相比，饮酒者(甚至中等程度的饮酒者)的海马萎缩、脑白质微结构变弱以及语言流利程度下降的几率比较高。将少量饮酒者与不饮酒者的这些指标对比，也没有发现少量饮酒对大脑有积极作用。
该项目的合作者AnyaTopiwala称：我们没有发现适度饮酒对大脑有益，这一点让我们感到很惊讶，因为之前的有些研究报道过。这可能是因为那些方法具有一定的局限性，比如没有充分考虑适度饮酒者的特征，例如高智商，从而导致记忆测试结果比较好，掩饰了酒精带来的伤害。
当然，该研究也有局限性。酒精的摄入量是参与者自己报告的，他们所报告的饮酒量通常比实际摄入量少，有时候甚至是无意之举。另外，调查人数比较少，因此，研究结果并不能代表大多数人群。Topiwala解释说：这只是一项研究结果，我们需要更深一步的研究来确定少量饮酒是否对大脑健康有害。
哥德堡大学的研究人员发现，饮用烈酒多的人(每月1次或2次以上)比饮用较少的人癌症死亡风险高出近50个百分点。同时发现称，每周或每月喝12次啤酒的女性比大量喝啤酒的女性以及从不喝啤酒的女性心脏病发作的风险要低30%。
啤酒竟然对健康有好处?不过这只限于一星期2品脱的量。
萨赫尔格雷斯卡大学的研究员说：以前也有研究表明适量的酒精有一定的保护作用，但仍存在不确定的因素。我们的结果核查了其他心血管疾病的危险因素，从而证实了这项发现。可我们不能确定适度的红酒是否具有相同效果，这还需要通过后续研究确认。
研究人员跟踪了1500名女性几乎50年的时间才得出结论。研究记录了她们啤酒、红酒或烈酒的消费频率，以及一系列的身体状况。结果揭示了在这32年的随访期间，185名女性患心脏病，162名中风，160名患糖尿病以及345名癌症确诊。
因此，研究人员得出结论：适度饮用啤酒似乎能保护女性不受心脏病攻击。但他们同时提到：现在就提倡女性适度喝啤酒还为之过早，这还须与摄入酒精的劣处作比较才行。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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