酱香型白酒是国内高端白酒的代表香型,不过很多人喝酱香酒只是跟风,并不知道怎么喝酱香酒,也缺少对酱香酒的了解,更不知道喝酱酒的好处,缺少对酱酒的熟悉。
今天总结了酱香酒的7个特点学问,关心各位喜欢酱香酒的朋友补充酱酒学问,更有品味的享受酱香酒。
01
酱酒刺激小,易挥发物质少。酱香型白酒酿造工艺中的高温溜酒,能够将易挥发物质挥发掉,而且酱酒酿造出来之后都要经过至少3年的储备,然后才会勾调灌装。长时间的储备,易挥发物质已经挥发殆尽,所以刺激性比较小,比较有利于人体健康。
02
酱酒所说的年份是什么意思?
我们买酒的时候总会看到商家宣传年份,酱香型白酒中的年份是足年份吗?其实并不是这样,酱酒都是基酒 调味酒勾调的,所以一瓶酱酒中不仅仅只有一种年份酒,而是两种或者更多。酱酒的主体酒一般为存期在五年以上的基酒,再适量添加存期更久远的老酒勾调而成,具体比例要看调酒师对酒的懂得。
03
酱香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。依据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。
04
酱香型白酒无法人工合成。有些消费者觉得,很多白酒能够通过人工勾调的方式,达到口感和纯粮酒一样,但是酱香酒不行。原因是酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测模糊,自然无法添加外来物质,所以想要人工勾调出酱香酒的口感味道,是做不到的。
05
酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力,加之酱香酒的贮存时间较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
06
酱酒的七轮次酒有什么区别?
一轮次:无色晶莹、无悬浮物:有酱香味,略有生粮味、涩味,微酸,后味微苦;酒精度≥57.0%(voI)。
二轮次:无色晶莹、无悬浮物;有酱香味、味甜,后味洁净,略有酸涩味:酒精度≥54.5%(v01)。
三轮次:无色晶莹、无悬浮物;酱香味突出、醇和、尾净;酒精度≥53.5%(voI)。
四轮次:无色晶莹、无悬浮物;酱香味突出、醇和、后味长:酒精度≥52.5%(v01)。
五轮次:无色(微黄)晶莹、无悬浮物;酱香味突出、后味长、略有焦香味;酒精度≥52.5%(v01)。
六轮次:无色(微黄)晶莹、无悬浮物;酱香味明显、后味长、略有焦糊味;酒精度≥52.0%(v01)。
七轮次:无色(微黄)晶莹、无悬浮物:酱香味明显、后味长、有焦糊味:酒精度≥52.0%(voI)。
07
酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂,主要功能是体内余外的自由基,抗、抗疲惫、抗病毒、的作用明显。同时酱香酒还能诱导产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对的星状细胞起到作用,使之不分别胶体纤维,也就形不成肝硬化了。
以上就是喝酱香型白酒的7个特点学问点,掌握上面的学问,相信你能更懂酱香型白酒。
青稞酒,藏语叫做“羌”,是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民较喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。
青稞酒产地:主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地。
青稞酒的特点:不上头、不口干、醒酒快、男女皆宜。
青稞酒独特之处:(和一般白酒不同地方)。
1.酿酒主料不同:以青稞为主。
2.酿酒环境不同:高原气候(气温、氧气含量)。
3.酿酒用水不同:雪山圣水,天然矿泉水。
4.酒文化不同:青稞酒、酥油茶、哈达是藏族文化的典型代表。
送亲酒、迎亲酒充分体现西域人民的热情和豪放。
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