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提起瑞士，大多数人或联想到这个国家出名的钟表和巧克力，或联想到阿尔卑斯山脉的皑皑白雪，却鲜有人提及瑞士的葡萄酒。事实上，瑞士也有不少出色的产酒区，境内种植了超过200个葡萄品种。瑞士的葡萄酒年产量只有波尔多的10%，且几乎都是供国内消费。尽管如此，这个国家还是出产了品质非常不错的葡萄酒。
1.瓦莱(Valais)
瓦莱位于瑞士的西南部，是瑞士最大的葡萄酒产区。产区天气晴朗，气候较干燥。葡萄园坐落在罗讷河谷(RhoneValley)的北坡，坡度较高。产区拥有几个独特的葡萄品种，小奥铭(PetiteArvine)就是其中一种，其酿造的白葡萄酒相当有特色。热爱葡萄酒的你，可以从谢尔(Sierre)开始你的瑞士葡萄酒之旅，这里的葡萄酒博物馆非常值得一去，你将了解到瑞士葡萄酒的历史、酿造过程、当地的风土条件以及葡萄品种，在如诗如画的葡萄园美景中一品瑞士的美酒。
2.拉沃(Lavaux)
从瓦莱一路往北你就能到达拉沃，瑞士另一个著名的产酒区。提到拉沃，就不得不提到令人赞叹的拉沃梯田葡萄园(LavauxVineyardTerraces)，其沿着美丽的日内瓦湖(LakeGeneva)绵延30千米，被联合国教科文组织(UNESCO)列为世界文化遗产。拉沃还是莎斯拉(Chasselas)的故乡。产区的美景和它的美酒一样令人沉醉。
3.三湖产区(TheThreeLakes)
三湖产区指的是瑞士西部(法语区)的纳沙泰尔湖(Neuchatel)、比尔湖(Biel)和穆尔滕湖(Murten)，这里非常适合骑行旅游。产区拥有较长的葡萄栽培史，经历过繁荣，也经历过衰败。葡萄园朝向南方，莎斯拉和黑皮诺(PinotNoir)是主要的葡萄品种。来到三湖产区一定要试试这里的地方特产鹧鸪眼桃红葡萄酒(OEil-de-Perdrix)，其酿酒品种是黑皮诺。OEil-de-Perdrix在法语中是鹧鸪之眼的意思，人们用它来描述这种桃红葡萄酒淡淡的粉色。
4.格劳宾登州(Graubunden)
格劳宾登州位于瑞士的东部，该地区是瑞士的德语区之一，有瑞士勃艮第(Burgundy)之称。产区盛行温暖干燥的焚风(FoehnWind)，这对当地的葡萄栽培有很重要的影响。这里的黑皮诺红葡萄酒相当出名，米勒-图高(Muller-Thurgau)白葡萄酒也非常常见。
5.提契诺州(Ticino)
提契诺州位于瑞士的南部，与意大利接壤，该产区是瑞士阳光最充足，也是最多雨的地区，主要出产梅洛(Merlot)葡萄酒，梅洛葡萄几乎成为了产区的代名词。在产区北部的焦尔尼科(Giornico)和比亚斯卡(Biasca)，葡萄栽培者仍采用传统的棚架栽培方式。这里出产的梅洛葡萄酒细腻且易饮，风味较为清淡。
6.日内瓦(Geneva)
日内瓦是瑞士第二大产酒区，产区拥有悠久的葡萄酒酿造史。上世纪90年代，产区的葡萄酒产业经历了一次彻底的改革，年轻一代的酿酒师们敢于创新，使得产区的葡萄酒有了质的飞跃。产区的葡萄园位于罗讷河(RhoneRiver)左右岸的山坡上，种植的葡萄品种多种多样，佳美(Gamay)是主要的红葡萄品种，其他品种还有黑皮诺、佳玛蕾(Gamaret)和黑佳拉(Garanoir)等。
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西班牙作为旧世界的老牌产酒国，拥有超过4,000年的葡萄酒酿造史，其葡萄品种多种多样，葡萄酒的种类也相当丰富。而对于西班牙那些优秀的产酒区，你又了解多少呢?
1.里奥哈(Rioja)
提到西班牙葡萄酒，就不得不提到里奥哈葡萄酒产区。里奥哈位于西班牙北部，其分为3个子产区：上里奥哈(RiojaAlta)、里奥哈阿拉维萨(RiojaAlavesa)和下里奥哈(RiojaBaja)。里奥哈最主要的酿酒葡萄品种是丹魄(Tempranillo)，浓郁的橡木风味是里奥哈葡萄酒的一大特点，且这些酒通常酒体饱满。相传这种风格的里奥哈葡萄酒是18世纪时酒商效仿法国波尔多(Bordeaux)的葡萄酒来酿造的。
2.普里奥拉托(Priorat)
普里奥拉托的知名度虽然没有里奥哈这么高，但凭借产区独特的风土和葡萄酒浓郁的风味，该产区逐渐在世界的舞台上散发光彩。普里奥拉托是一个多山的产区，产区土壤以板岩为主，这赋予了葡萄酒独特的矿物质风味。它和里奥哈是西班牙仅有的两个DOCa级别产区，出产的葡萄酒相当优质。
图片来源：WINETOURISMSPAIN
3.杜埃罗河岸(RiberadelDuero)
长久以来，杜埃罗河岸出产了不少品质卓越的葡萄酒，深受一些葡萄酒爱好者的青睐。产区的名字来源于杜罗河(Duero)，酿酒葡萄就种植在杜罗河沿岸。该产区主要出产红葡萄酒，其风格与里奥哈葡萄酒较为相似。杜埃罗河岸被看好成为下一个DOCa产区。
4.卡利涅纳(Carinena)
作为葡萄酒产区，卡利涅纳的知名度并不高，但它其实是欧洲地区最古老的葡萄酒产区之一。早在20世纪30年代，卡利涅纳就获得了DO级别认定，建立起其地位。该产区是佳丽酿(Carignan)葡萄的原产地，而如今佳丽酿在世界许多产区都成功种植。有趣的是，佳丽酿在当地更多被称为马士罗(Mazuelo)。产区出产的优质红葡萄酒酒体饱满，带有较重的橡木风味，白葡萄酒酸度宜人，而桃红葡萄酒则是果香突出。
5.卢埃达(Rueda)
卢埃达出产的弗德乔(Verdejo)白葡萄酒芳香馥郁，相当出名。尽管产区自古代就开始产酒，19世纪的根瘤蚜病却摧毁了产区绝大多数的葡萄树。一直到20世纪70年代，卢埃达才恢复了葡萄酒生产。近年来，卢埃达的葡萄酒也颇受欢迎，成为了不少酒友的选择。
6.佩内德斯(Penedes)
佩内德斯是欧洲地区最古老的葡萄酒产区之一，产区的风土多种多样。得益于这种风土多样性，产区出产的葡萄酒风格多样。在海拔较低的地方，葡萄园光照充足，非常适合种植佳丽酿、歌海娜(Grenache)和丹魄。而海拔较高的内陆地区则出产了一些品质优异的白葡萄酒。
7.卡瓦(Cava)
卡瓦是西班牙知名起泡酒的名称，同时也是一个产酒区的名称。这种起泡酒必须和香槟(Champagne)一样，采用传统法来酿造。卡瓦产酒区是西班牙一个DO级别的产区，包括了多个地理区域，但大部分卡瓦起泡酒都产自加泰罗尼亚(Catalonia)的巴塞罗那(Barcelona)。卡瓦起泡酒的生产有严格的限制和规定，这也保证了其高质量。
葡萄酒已成为法国南部人民日常生活的一部分。在法国有很多优秀的葡萄酒产区，今天小编要给大家介绍南法地区，主要包括阿基坦(Aquitaine)、朗格多克露喜龙(Languedoc-Roussillon)、普罗旺斯(Provence)、科西嘉(Corsica)，以及罗讷河谷南部地区。一起来看看那里主要有什么特色葡萄酒吧?
1.邦多勒法国黑葡萄酒
位于普罗旺斯一隅的邦多勒(Bandol)面积虽小，但所产的葡萄酒却独具特色、品质卓越。邦多勒出产法国颜色最深的红葡萄酒，也被称为黑葡萄酒。数十年来，邦多勒出产的以慕合怀特(Mourvedre)为主的红葡萄酒和桃红葡萄酒，在法国颇具盛名。
产区内最优质的葡萄园坐落于东面或西面的斜坡上。据说，慕合怀特在向阳且靠海的地方长势最旺。根据法律规定，混酿红葡萄酒采用50%到95%的慕合怀特，剩余部分通常为歌海娜(Grenache)和神索(Cinsault)。南法地区的葡萄酒酿造师钟情于慕合怀特，通常尽可能多地采用慕合怀特，几近达到法律规定的上限。
邦多勒产区红葡萄酒酒体醇厚、果香突出，由手工采摘的葡萄酿制而成，至少在橡木桶里陈酿18个月。
2.瓦尔区橘色桃红葡萄酒
大多数人在提到干型桃红葡萄酒时，自然而然地会想起普罗旺斯丘。实际上，普罗旺斯丘的桃红葡萄酒风格迥异，产区内的风土特点不尽相同，一些子产区被忽视。普罗旺斯植被覆盖率较高的丘陵地带是人们所说的普罗旺斯绿带(ProvenceVerte)，瓦尔区(CoteauxVarois)便坐落于此。瓦尔区的葡萄园的海拔较高，从而给葡萄提供了更长的生长季节，这些葡萄所酿造的桃红葡萄酒颜色更深，风味更加复杂，是颇具特色的橘色桃红葡萄酒。
3.吉恭达斯和旺图价格实惠，带有泥土气息
罗讷谷南部也有一些分离的产区，吉恭达斯(Gigondas)和旺图(Ventoux)这两个产酒村便是典型的例子，曾经只能在酒标上标注罗讷河谷丘村庄级(Cotes-du-RhoneVillage)，如今这两个村庄已经成为独立产区。旺图的名字来源于著名的地标旺图山。该地区出产的葡萄酒色深，有泥土味，味道与教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)葡萄酒的味道相似。
西班牙作为旧世界的老牌产酒国，拥有超过4,000年的葡萄酒酿造史，其葡萄品种多种多样，葡萄酒的种类也相当丰富。而对于西班牙那些优秀的产酒区，你又了解多少呢?
里奥哈
提到西班牙葡萄酒，就不得不提到里奥哈(Rioja)葡萄酒产区。里奥哈位于西班牙北部，共有3个子产区：上里奥哈(RiojaAlta)、里奥哈阿拉维萨(RiojaAlavesa)和下里奥哈(RiojaBaja)。里奥哈最主要的酿酒葡萄品种是丹魄(Tempranillo)，浓郁的橡木风味是里奥哈葡萄酒的一大特点，且这些酒通常酒体饱满。相传这种风格的里奥哈葡萄酒是18世纪时酒商效仿法国波尔多(Bordeaux)的葡萄酒酿造的。
普里奥拉托
普里奥拉托(Priorat)的知名度虽然没有里奥哈这么高，但凭借产区独特的风土和葡萄酒浓郁的风味，该产区逐渐在世界的舞台上散发光彩。普里奥拉托是一个多山的产区，产区土壤以板岩为主，这赋予了葡萄酒独特的矿物质风味。它和里奥哈是西班牙仅有的两个DOCa级别产区，出产的葡萄酒相当优质。
杜埃罗河岸
长久以来，杜埃罗河岸(RiberadelDuero)出产了不少品质卓越的葡萄酒，深受一些葡萄酒爱好者的青睐。产区的名字来源于杜罗河(Duero)，酿酒葡萄就种植在杜罗河沿岸。该产区主要出产红葡萄酒，其风格与里奥哈葡萄酒较为相似。杜埃罗河岸被看好成为下一个DOCa产区。
卡利涅纳
作为葡萄酒产区，卡利涅纳(Carinena)的知名度并不高，但它其实是欧洲地区最古老的葡萄酒产区之一。早在20世纪30年代，卡利涅纳就获得了DO级别认定，建立起其地位。该产区是佳丽酿(Carignan)葡萄的原产地，而如今佳丽酿在世界许多产区都成功种植。有趣的是，佳丽酿在当地更多被称为马士罗(Mazuelo)。产区出产的优质红葡萄酒酒体饱满，带有较重的橡木风味，白葡萄酒酸度宜人，而桃红葡萄酒则果香突出。
卢埃达
卢埃达(Rueda)出产的弗德乔(Verdejo)白葡萄酒芳香馥郁，相当出名。尽管产区自古代就开始产酒，19世纪末的根瘤蚜虫病却摧毁了产区绝大多数的葡萄树。一直到20世纪70年代，卢埃达才恢复了葡萄酒生产。近年来，卢埃达的葡萄酒也颇受欢迎，成为了不少酒友的选择。
佩内德斯
佩内德斯(Penedes)是欧洲地区最古老的葡萄酒产区之一，产区的风土多种多样。得益于这种风土多样性，产区出产的葡萄酒风格多样。在海拔较低的地方，葡萄园光照充足，非常适合种植佳丽酿、歌海娜(Grenache)和丹魄。而海拔较高的内陆地区则出产了一些品质优异的白葡萄酒。
卡瓦
卡瓦(Cava)是西班牙知名起泡酒的名称，同时也是一个产酒区的名称。这种起泡酒必须和香槟(Champagne)一样，采用传统法来酿造。卡瓦产酒区是西班牙一个DO级别的产区，包括了多个地理区域，但大部分卡瓦起泡酒都产自加泰罗尼亚(Catalonia)的巴塞罗那(Barcelona)。卡瓦起泡酒的生产有严格的限制和规定，这也保证了其高质量。
世界上的葡萄酒产区这么多，作为酒友的你又了解多少呢?众所周知，法国、意大利、西班牙和美国都是世界知名的产酒国，今天小编要介绍的几个产区正是来自这几个国家。
1.手指湖(FingerLakes)
手指湖产区是美国纽约州(NewYork)一个较为小众的葡萄酒产区，这里出产了不少世界顶级的雷司令(Riesling)葡萄酒。手指湖法定葡萄种植区(FingerLakesAVA)建立于1982年，如今是纽约州最大的葡萄酒产区，葡萄园面积超过11,000英亩，种植了不少本地和欧洲葡萄品种。
由于气候条件和生长条件相似，人们经常将手指湖和德国莱茵河地区(RhineRegion)作比较。产区拥有超过100个酒庄，知名度正逐步提升，出产的雷司令也越来越受世人的青睐。
2.西西里岛(Sicily)
意大利葡萄酒历史悠久，拥有多个世界知名产区。近年来，意大利南部的产区受到越来越多的关注，西西里岛就是其中之一。该产区种植的多个葡萄品种都拥有不错的潜力，如黑珍珠(NerodAvola)、弗莱帕托(Frappato)和格里洛(Grillo)等。
西西里岛属典型的地中海气候，常年阳光充足。境内大部分为山地，东北部的埃特纳火山(MountEtna)为产区带来丰富的火山土壤，这赋予了葡萄酒独特的矿物风味。尽管西西里岛的知名度与托斯卡纳(Tuscany)等产区相比仍有较大的差距，但却是一个非常有潜力的产酒区。
3.罗讷河谷(RhoneValley)
罗讷河谷位于法国东南部，其葡萄种植面积广阔，拥有超过1,800家酒庄。产区的葡萄酒年产量高达近4亿升，出产的葡萄酒在世界范围内享誉盛名。罗讷河谷种植了多个葡萄品种，主要包括西拉(Syrah)、维欧尼(Viognier)、玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)等。
罗讷河谷可分为南北两个区域，产区的沿海地区是人们熟知的罗讷河谷丘(CotesduRhone)，其产量巨大，其中的村庄级葡萄酒颇为复杂，具有一定的陈年潜力，相当优质。由于气候和土壤条件的差异，南北罗讷河谷的葡萄酒风格也有所不同。北罗讷河谷以罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)两个产区最为著名，南罗讷河谷则以教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)著称。
4.帕索罗布尔斯(PasoRobles)
帕索罗布尔斯位于加州的圣路易斯奥比斯波县(SanLuisObispoCounty)，拥有超过26,000英亩的葡萄园，这里出产了一些相当优质的葡萄酒，颇具罗讷河谷葡萄酒的风格。1797年，帕索罗布尔斯开始了葡萄的种植。过去25年来，产区的葡萄酒产业得到了一定的发展，酒庄数量从最初的十几二十个增加到如今的200个以上。
帕索罗布尔斯种植了多个葡萄品种，维欧尼和瑚珊在这里表现良好，但产区最出名的还是仙粉黛(Zinfandel)葡萄，它可酿造出酒体非常饱满的葡萄酒。帕索罗布尔斯也非常适合作为葡萄酒旅游目的地，值得一去!
5.巴斯克自治区(BasqueCountry)
作为一个葡萄酒产区，巴斯克自治区的知名度虽有待提升，但依然出产了一些非常不错的葡萄酒。巴斯克自治区位于西班牙北部海岸地区，海洋性气候明显。这里种植了一些独特的葡萄品种，查科丽(Txakoli)就是其中一种。这种葡萄可以酿造出高酸、低酒精度，同时带有少许气泡的干白，可作为开胃酒饮用，适宜早饮。如果没有接触过巴斯克自治区的酒，查科丽可作为首选。
赫斯精选酒庄在纳帕谷维德山(MountVeeder)的火山岩斜坡上，赫斯精选酒庄由瑞士企业家兼著名当代艺术收藏家唐纳德赫斯(DonaldHess)创建。赫斯精选酒庄于1978年创建。
唐纳德赫斯为了酿制出心目中真正的新世界葡萄酒，定义了一种全新的酿酒方法。1983年，以赫斯精选酒庄的名义出产的葡萄酒正式问世。
赫斯精选酒庄使用有机种植法来管理葡萄园，使用绿色有机混合肥料来浇灌葡萄园。为了预防病害和其他破坏者，赫斯精选酒庄采取的预防性措施也都是使用纯天然的物质或自然斗争法防范。另外，酒庄除草则使用机械或手工方式。
除了在纳帕谷维德山高山地区的葡萄园外，赫斯精选酒庄在纳帕谷东北部及南部的葡萄园也屡获好评，这些成就与该酒庄和多家拥有加州出色葡萄园的家族式葡萄种植者们成功保持良好的关系密不可分。作为可持续发展及有机种植理念方面的倡导者，赫斯精选酒庄将继续秉承创建者唐纳德赫斯的理念培育土地，回报你所得到的。
赫斯精选酒庄的代表性作品赫斯精选阿罗密赤霞珠干红葡萄酒(TheHessCollectionAllomiCabernetSauvignon)是一款来自纳帕谷特选葡萄园的佳酿，是酿酒师对土壤、地形及微气候精心选择之后的杰作。而此酒的名字也是根据葡萄园来命名的，忠实反映出当地的风土特色。
此款赤霞珠干红葡萄酒在40%的法国新橡木桶中陈酿长达18个月，呈现出丰富的李子，黑甘草，雪松，黑醋栗和烤面包风味，口感饱满而富有结构，单宁柔顺。此款葡萄酒适宜搭配熏鱼，烤肉，洋葱和野蘑菇。
西凤酒，既是中国十大名酒之一，更是中国最古老的酒中之一。随着酿造方法的不断改进，其浓烈的酒香更是没得说。西凤酒可当作中国酒文化的代表，因其历史悠久。接下来，就让我们一起来了解西凤酒的简介吧。
西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的汉族传统名酒，为中国四大名酒之一。在唐朝西凤酒就以“甘泉佳酿，清冽醇馥”被列入珍品而闻名于世。2012年第四届“华樽杯”中国酒类品牌价值排行榜中以213。
26亿的品牌价值位居中国白酒类品牌价值排行榜第6位。并荣获2012年度华樽杯“中国酒类十大最具全球竞争力品牌”、“中国十大最畅销白酒品牌”、“中国酒类十大品牌组合”及“富国强军十大突出贡献品牌”。
西凤酒始于殷商，盛于唐宋，距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。
史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。
产品特点：清雅而不淡薄，浓郁而不酽腻，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。
西凤酒以当地特产高梁为原料，用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮存，然后进行精心勾兑方出厂。
西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒畅，风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。
即酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒，被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表。酒度分39度、55度、65度三种。
适时饮用，有活血驱寒，提神祛劳之益。
【结束语】感谢先人为我们留下如此美味的西凤酒，一杯美酒饮不尽它的四溢芳香，更是饮不尽它的风华岁月。
瑞士葡萄酒在国际上的知名度并不高，对多数人而言，它可谓是一种陌生而神秘的存在。在瑞士，每逢酒庄开放季，酒窖就会面向公众开放，当地人们也会举杯欢饮，以期许瑞士的葡萄酒行业能够蓬勃发展。既然瑞士葡萄酒如此鲜为人知，我们不妨了解下关于它的17个事实吧。
1.瑞士早在罗马时期就已经开始种植酿酒葡萄。
2.瑞士的葡萄种植面积仅有15,000公顷，不足国土总面积的4%。虽然其葡萄栽培面积颇小，但就葡萄园面积与国土面积之比而言，瑞士在世界各国中名列第十。
3.瑞士葡萄酒每年的产量都维持在1亿升左右，尽管近几年由于收成不佳，产量略有下降。
4.绝大部分的瑞士葡萄酒都仅供国内消费，剩余的1%则主要出口至德国。2016年，瑞士人民的葡萄酒消费量达2.35亿升，其中8,900万升为国产葡萄酒，占总消费量的三分之一，其余的三分之二均是从其它国家进口而来。
5.瑞士共有6个葡萄酒产区。其中，瓦莱(Valais)是最大的产区，其葡萄种植面积占总种植面积的33%。紧跟其后的便是沃州(Vaud)，其种植面积占比为25%;瑞士德语区则是第三大产区，种植面积占比为19%。另外三个产区为日内瓦(Geneva)、提契诺(Ticino)以及包括纳沙泰尔(Neuchatel)、莫拉(Morat)和比尔(Biel/Bienne)在内的三湖产区(ThreeLakesRegion)，葡萄栽培面积占比依次为10%、7%及5%。
图片来源：MySwitzerland
6.瑞士种植有200多个葡萄品种。最受欢迎的品种是莎斯拉(Chasselas)和黑皮诺(PinotNoir)，这两个品种所酿葡萄酒的产量分别占总产量的27%和29%。其它比较知名的葡萄品种有佳美(Gamay)、梅洛(Merlot)、小胭脂红(HumagneRouge)、奥铭(Arvine)、白萨瓦涅(SavagninBlanc)、佳玛蕾(Gamaret)、黑佳拉(Garanoir)和灰皮诺(PinotGris)。
7.莎斯拉是一个非常古老的瑞士本土品种，原产自日内瓦湖(LakeGeneva)畔。在瓦莱产区，莎斯拉又被称为芬丹(Fendant)。它是沃州最重要的葡萄品种，产量占比高达61%。此外，该品种也广泛种植于瑞士的其它产区。
8.瑞士和法国一样，对本国葡萄酒有着严格的法律保护，实行原产地控制命名制度(AppellationdOrigineControlee，简称AOC)，根据所在产区是否拥有地理标志以及特定的风土条件来划分葡萄酒等级。
9.瓦莱州是六大产区中气候最为干燥的一个，在温热的焚风的影响下，该产区的葡萄成熟得比较快。
10.拉沃(Lavaux)是瑞士最具知名度的葡萄酒产区，位于沃州之内，于2007年被列入联合国教科文组织世界遗产(UNESCOWorldHeritage)名录。其历史最早可追溯至12世纪，当时熙笃会(Cistercian)的修道士便在日内瓦湖旁的梯田斜坡上开垦了沃州产区的两大一级葡萄园之一狄拉蕊(Dezaley)葡萄园。
11.正如瑞士一首古老的诗歌里说的那样，拉沃产区的葡萄园被三个太阳宠爱着。第一个太阳是天上的太阳，炙热又慷慨;第二个太阳是湖水折射的阳光，拉沃产区的葡萄园梯田面朝日内瓦湖，波平如镜的水面可将大量阳光折射到葡萄园里;第三个太阳则是梯田上的石墙，这些石墙在白天可以折射阳光，到了夜间就会把白天储存的热量散发出来。三个太阳的眷顾，为这片土地的葡萄园带来了充足的光照和热量。
12.瓦莱、日内瓦、拉沃和沃州的大多数其它产区的葡萄园都分布于陡峭的山坡上，所以葡萄的采收必须由人工完成。葡萄采摘完成后通常由小型的单轨货车运输至酿酒厂，如果产量比较大，就会借助直升机来完成运送任务。
13.葡萄酒在沃州产区的沃韦市(Vevey)备受尊崇。这里每20年就会举办一次隆重的葡萄酒节(FetedesVignerons)，该节日旨于庆祝当地葡萄酒酿造的悠久传统，最早起源于17世纪，现已被联合国教科文组织列入《人类非物质文化遗产代表名录》。
14.瑞士德语区内的葡萄园散布于17个城镇，这些园地主要种植黑皮诺，其产量约占总产量的60%。
15.提契诺产区属于地中海气候，阳光充沛，因此法国波尔多右岸的首要葡萄品种梅洛在这里也是第一主角，其产量占该产区葡萄总产量的83%。
16.地处瑞士瓦莱州的菲斯珀泰尔米嫩(Visperterminen)葡萄园是欧洲范围内最高的葡萄园，海拔高度为1,150米。
17.位于瓦莱州赛永村(Saillon)的法里那之友(LesAmisdeFarinet)葡萄园被认为是世界上最小的葡萄园。园内种植的黑皮诺和莎斯拉通常与产自其它葡萄园的葡萄一起混酿，每年出产数千瓶葡萄酒，销售所得均用于资助弱势儿童。
由于受四种不同的语言和文化区域的影响并且各个区域独特产品的兴旺生产，使得吃喝在瑞士可能成为一个探索的过程。瑞士的美食和葡萄酒成为他们最突出的两个方面。这些年来。周边国家的影响使得瑞士拥有异常丰富多变的美食。
同样，认为葡萄酒的生产也有很大的发展。越过我们的边界，最好的瑞士葡萄酒仍然只被一部分内行人士所知。在熟悉的品种内，你知道这儿种植和收获的一些葡萄品种是瑞士独有的吗?
那儿有如此多的东西值得去观看和鉴赏。美食和葡萄酒将你带上探索之旅，你可以看到制酒者的酒窖、生产线、特殊的餐馆、美食家的殿堂以及游览胜地。那儿还有商店的小道消息和葡萄酒与美食博物馆的详细介绍。
你已经在瑞士获得味觉乐趣上的品尝了吗?
日内瓦，处于湖泊与葡萄园之间的一个城市
具有改革性的酿酒者和具有天赋的厨师们已经为瑞士树立了烹饪首府的声誉。当新的事物不断涌现的时候，瑞士人对他们的传统食物仍然有信心，比如Longeole和Cardons.
fhn能够给葡萄树的生长提供温和的环境
就在年轻的莱茵河离开Graubnden之前，它的两边都是多山区州的葡萄酒生产基地，在那儿讲德语、意大利语和罗马语。北部和南部的区域从不同的方向影响着这个州，同时赋予它很多特性。
日内瓦城区湖畔：典型的瑞士饭店
日内瓦湖像一个巨大的新月形面包位于瑞士的萨瓦和瓦特州之间。在瓦特州这一侧，拥有着瑞士最肥沃的美丽葡萄庄园，同时在那儿还盛行享乐主义。
瓦莱州(Valais)，位于隆河(Rh?ne)的一个村庄，在那儿可以找到异常的乐趣
太阳有时候将瓦莱州(Valais)改变成为地中海地区的国土。那就是这个村庄为什么拥有如此丰富的农产品的原因之一，因为隆河(Rhne)赶着他从Gletsch向西部前行。
格鲁耶尔(Gruyre)/代堡(Chateau-dOex)-有着干酪的标记
LaGruyre是在瑞士追寻干酪的中心地带，格鲁耶尔。LEtivaz，瑞士的第一个山区干酪区，也在邻近PaysdEnhaut处成熟起来，并且被授予AOC的保护标志。有着醇厚酒香的风味烹饪，在这个风景区也繁荣起来。
如果到了瑞士，无论是否有意探访葡萄酒，所见所闻都能让人深切体会到葡萄与葡萄酒是当地人民传统与生活的重要组成部分。也能解惑在这多山多湖之国是如何种葡萄酿美酒的。
犹抱琵琶半遮面的美酒
41000多平方公里的瑞士堪称是袖珍的国家。它地处欧洲中心，被法国、意大利、德国及奥地利环抱其中。
从地理纬度上讲，瑞士位于北半球适宜葡萄种植的环带中。然而，瑞士又是个多山地和多湖泊的国家。
拥有众多著名雪山和冰川，阿尔卑斯山脉以及巍峨的汝拉山脉占总面积约七成;西欧最大淡水湖日内瓦湖、秀丽的马焦雷湖等大小湖泊点缀其间。
即使对瑞士葡萄酒略有耳闻的人，也会对在如此地貌上种葡萄和酿酒心存好奇。
瑞士开垦酒园、种植葡萄和酿造葡萄酒的历史可以追溯到古罗马时代。而当地很多葡萄品种的名称中有不少是拉丁文字，让人们有理由想象其种植葡萄的历史还要更久远。
与其他欧洲传统世界葡萄酒国家类似，神圣罗马帝国衰落后，基督教的兴起以及宗教仪式的需求，让葡萄种植与酿酒得以保留并贯穿整个中世纪岁月。随着时间流逝，葡萄酒已经深深植根和融入瑞士人的社会和生活。人均葡萄酒消费一直名列世界前茅就是这方面的最好印证。
几个世纪的沉浮中，瑞士葡萄酒曾几乎淡出国际酒坛的视线。一方面，不仅在地理位置上瑞士被三个产酒大国包围，在葡萄酒声名上也多被比邻而居的三大天王淹没。另一方面，瑞士葡萄酒一直极少出口。瑞士目前葡萄酒年均产量约1.1亿升，对于这个袖珍国家看似很多，但也仅满足本国市场的40%左右。
因此，瑞士酒特别是好酒基本没有出门的机会，在本国就被抢购消耗了;也无需什么宣传和包装的环节。真的是酒香不怕巷子深，起码本乡本土的瑞士人对本国好酒是了如指掌并可闻香而去的。然而，对于外乡人，想从世界名酒殿堂名录中寻觅瑞士酒的芳踪便是难上难了。
此外，瑞士有很多自己本土独有的葡萄品种，在葡萄酒命名和称谓使用上也有独特的地方;再加之，瑞士国内市场也曾被大量质量平平日常消费型的葡萄酒所主导，这些都让对瑞士不了解的外人无从晓得瑞士酒的原委，感受其高品质的水准。
近些年，瑞士葡萄酒在国际酒坛上无名无分、无影无踪的情形开始被打破。一些国际葡萄酒大赛上，特别是世界黑比诺葡萄酒竞赛上，瑞士佳酿摘金夺银，频频取得骄人成绩。犹抱琵琶的瑞士美酒开始展露其神秘面纱后的仪态花容。也让人恍然发现这块千百年来一直生生不息，从未间断葡萄种植与酿造的独特土地，和这里年复一年，倾其热情酿制古老文化、悠久传统，以及甘醇美禄的瑞士酿酒人。
葡萄产区与特色品种
从瑞士西南角与法国接壤的日内瓦城出发乘车东行。一路是烟波浩淼的日内瓦湖和雪山逶迤的山脉。
在连绵不绝的陡壁峭崖间雕刻着一块块梯田式的葡萄园;或山间或平地的村落中，但凡房前屋后有空地之处种植的几乎都是葡萄树。葡萄园好似瑞士人的自家花园的感触与迤逦的湖光山色一起深深印在记忆中。从而真切感知葡萄和葡萄酒在瑞士人生活中的亲密角色，并晓得瑞士人是如何在这山地之国种葡萄了。
瑞士葡萄园分布于几乎全境。葡萄酒产区按照所在的州被分成6个。包括，酒园密集的西南部3个产区：最西端的日内瓦，往东的沃州(Vaud)和瓦莱州(Valais);中南部的提契诺产区(Ticino)，西北部的三湖产区和以苏黎世为主的东北部产区。
其中，瓦莱州是葡萄园面积和葡萄酒产量最大的产区，生产瑞士大概1/3的葡萄酒。罗讷河上游的两岸遍布着葡萄园，深埋在山间村落中的Haut-Valais葡萄园是欧洲海拔最高的酒园之一。
西邻的沃州是第二大产区。这里有最著名的梯田酒园Dzaley，这个位于洛桑至沃韦(Vevey)镇之间由中世纪西多教会修士们开垦的壮美酒园已被列入世界自然遗产名录。
瑞士的葡萄酒法规是参照法国原产地命名控制制度(AOC)制定的，也叫做AOC。整体来讲，瑞士的AOC更多是围绕葡萄酒出品地区的限定，相比法国AOC制度要宽松而简洁。这与瑞士产区少、面积小也有关。
瑞士葡萄酒在国际上的知名度并不高，对多数人而言，它可谓是一种陌生而神秘的存在。在瑞士，每逢酒庄开放季，酒窖就会面向公众开放，当地人们也会举杯欢饮，以期许瑞士的葡萄酒行业能够蓬勃发展。既然瑞士葡萄酒如此鲜为人知，我们不妨了解下关于它的17个事实吧。
1.瑞士早在罗马时期就已经开始种植酿酒葡萄。
2.瑞士的葡萄种植面积仅有15,000公顷，不足国土总面积的4%。虽然其葡萄栽培面积颇小，但就葡萄园面积与国土面积之比而言，瑞士在世界各国中名列第十。
3.瑞士葡萄酒每年的产量都维持在1亿升左右，尽管近几年由于收成不佳，产量略有下降。
4.绝大部分的瑞士葡萄酒都仅供国内消费，剩余的1%则主要出口至德国。2016年，瑞士人民的葡萄酒消费量达2.35亿升，其中8,900万升为国产葡萄酒，占总消费量的三分之一，其余的三分之二均是从其它国家进口而来。
5.瑞士共有6个葡萄酒产区。其中，瓦莱(Valais)是最大的产区，其葡萄种植面积占总种植面积的33%。紧跟其后的便是沃州(Vaud)，其种植面积占比为25%;瑞士德语区则是第三大产区，种植面积占比为19%。另外三个产区为日内瓦(Geneva)、提契诺(Ticino)以及包括纳沙泰尔(Neuchatel)、莫拉(Morat)和比尔(Biel/Bienne)在内的三湖产区(ThreeLakesRegion)，葡萄栽培面积占比依次为10%、7%及5%。
图片来源：MySwitzerland
6.瑞士种植有200多个葡萄品种。最受欢迎的品种是莎斯拉(Chasselas)和黑皮诺(PinotNoir)，这两个品种所酿葡萄酒的产量分别占总产量的27%和29%。其它比较知名的葡萄品种有佳美(Gamay)、梅洛(Merlot)、小胭脂红(HumagneRouge)、奥铭(Arvine)、白萨瓦涅(SavagninBlanc)、佳玛蕾(Gamaret)、黑佳拉(Garanoir)和灰皮诺(PinotGris)。
7.莎斯拉是一个非常古老的瑞士本土品种，原产自日内瓦湖(LakeGeneva)畔。在瓦莱产区，莎斯拉又被称为芬丹(Fendant)。它是沃州最重要的葡萄品种，产量占比高达61%。此外，该品种也广泛种植于瑞士的其它产区。
8.瑞士和法国一样，对本国葡萄酒有着严格的法律保护，实行原产地控制命名制度(AppellationdOrigineControlee，简称AOC)，根据所在产区是否拥有地理标志以及特定的风土条件来划分葡萄酒等级。
9.瓦莱州是六大产区中气候最为干燥的一个，在温热的焚风的影响下，该产区的葡萄成熟得比较快。
智利是一个农业类国家，劳动力较便宜，加上气候条件优异，出产的葡萄酒物美价廉。因此，智利葡萄酒也被形容为最亲民。但在市面上流传着这样一种说法：智利酒虽然亲民，但喝来喝去都是一个味，产区特色不明显。其实智利有14个葡萄酒产区，每个产区都有自己的风格。
1、智利风土概况
智利位于南美洲西部偏南地区，领土呈狭长带状分布，东边是难以跨越的安第斯山脉，西边是太平洋，北边是阿塔卡马(Atacama)大沙漠，南边是接近南极的荒凉之地，受惠于这样与世隔离的自然环境，使得智利没有受到根瘤蚜的侵害。同时得益于太平洋和秘鲁寒流的影响，这里拥有非常稳定的地中海气候，夏季几乎没有降雨，从而葡萄成熟度良好且稳定，同时白天阳光充足，晚上冷凉，造就了葡萄酒果味浓郁，品质优异。
智利是世界上地形最狭长的国家，由于从北到南，跨度较大，从而形成了4个大产区，分别是：科金博(Coquimbo)、阿空加瓜(Aconcagua)、中央山谷(CentralValley)和南部产区(SouthernRegion)。这4大主产区下面又总共包括了14个子产区，出产的葡萄酒各有千秋。
2、科金博
科金博北邻沙漠，是智利最北的葡萄酒产区，气候较为炎热，常常需要灌溉，主要酿造皮斯科酒(Pisco，一种麝香酿造的蒸馏酒)。近年来开始生产一些精致细腻的霞多丽(Chadonnay)和西拉(Syrah)葡萄酒。该产区主要包括艾尔基谷(ElquiValley)、利马里谷(LimariValley)和峭帕谷(ChoapaValley)三个次产区。
(1)艾尔基谷：出产精致优质的西拉葡萄酒
艾尔基谷是智利最北的产区，这里气候更接近沙漠性气候，年降雨量少于70mm，土壤主要为棕土，由艾尔基河的沉积物和冲积土所组成。艾尔基谷葡萄园的海拔较高，有时可达2,000米，但这里阳光充足，非常适合种植西拉、长相思和霞多丽等葡萄品种。
艾尔基谷在20世纪90年代以前主要酿造以麝香葡萄为原料的皮尔斯酒，这种酒非常受智利人所喜爱，但很少有酒厂酿造静态葡萄酒，因为人们并不看好这么高海拔的葡萄园能出产非常优质的葡萄酒。而1998年，翡冷翠酒庄(VinaFalernia)在该产区成立，致力于将沙漠之地变为出产葡萄酒的绿色葡萄园，种植了西拉、长相思等葡萄品种。2005年的智利第二届葡萄酒年度奖(SecondAnnualWinesofChile)评选中，翡冷翠酒庄的西拉葡萄酒获得最佳西拉奖和金奖，从此，人们对艾尔基谷产区刮目相看。
(2)利马里谷：出产优雅细腻的霞多丽葡萄酒
利马里谷地处阿塔卡马沙漠的边缘，年降雨量仅为95毫米左右，但由于这里的葡萄园离海仅有15-25千米，从而清晨，空气中笼罩着来自太平洋吹来的凉爽湿润的浓雾，下午浓雾逐渐散去，阳光充足。整体上，利马里谷气候较冷凉，适合种植霞多丽和长相思等葡萄品种。
利马里谷土壤为智利罕见的石灰岩，出产的霞多丽葡萄酒通常带有浓郁的矿物质味，酒体细腻优雅。同时该产区也出产一些品质较优异的西拉葡萄酒。
知名酒庄：智利最知名的干露酒庄(ConchayToro)于2005年以后开始在利马里谷大规模投资葡萄园，逐渐酿造出一些品质优异的葡萄酒。
(3)峭帕谷：没有酿酒厂，只有葡萄园
峭帕谷气候与利马里谷相似，白天阳光充足且干燥，夜晚凉爽，降雨量较低。该产区面积较小，不足百公顷，其葡萄园多位于岩石的山麓上，海拔较高，虽然葡萄的产量有限，但品质非常高。
目前，峭帕谷产区还没有酿酒厂，只拥有西拉和赤霞珠(CabernetSauvignon)等葡萄园，是智利最值得期待的葡萄酒产区之一。
3、阿空加瓜
阿空加瓜位于科金博和中央山谷之间，受东边安第斯山脉和西部太平洋这2种截然不同气候影响，形成了3个风格迥异的子产区，分别是温暖的阿空加瓜谷、寒冷的卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)及更寒冷潮湿的圣安东尼奥(SanAntonio)。
(1)阿空加瓜谷：智利顶级的红葡萄酒产地
阿空加瓜谷是典型的地中海气候，夏季炎热少雨，但来自安第斯山脉吹向海边的冷空气和傍晚太平洋湿冷空气在此交汇，从而夜间气候较凉爽，非常有利于赤霞珠、西拉和佳美娜(Carmenere)等红葡萄品种的种植。由于温差较大，葡萄既具有良好的成熟度，又积累一些酸度，从而酿造出的葡萄酒酒体雄厚饱满，细腻平衡，品质上乘。
阿空加瓜谷的西边有一小块葡萄园，由于离太平洋仅16公里，气候与新西兰的马尔堡(Marlborough)相似，从而也出产优异的长相思葡萄酒。
最早开辟阿空加瓜谷葡萄园是麦西米亚?伊拉苏(DonMaximianoErrazuriz)，也就是大名鼎鼎的伊拉苏酒庄庄主，从1870年就在阿空加瓜谷发展葡萄酒事业。如今，伊拉苏酒庄是该产区最大的酿酒商，出产了伊拉苏拉宫博西拉(ErrazurizLaCumbreSyrah)这样的顶级佳酿，并多次打败拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)等法国名庄。
(2)卡萨布兰卡谷：智利最好的白葡萄酒产区
卡萨布兰卡谷距离安第斯山脉较远，从而这里水源较有限，同时这里离海洋非常近，海风可以让下午的气温下降10多度，气候非常寒冷，因此，卡萨布兰卡谷长久以来被认为是不适宜种植葡萄。
1982年，干露酒庄的酿酒师莫兰德(PabloMorande)将葡萄栽培方式从棚架式改为垂直篱笆式，大力种植长相思和霞多丽等白葡萄品种，结果酿造出的葡萄酒非常出色，拥有智利以前从未有过的细腻精致感。此后越来越多的酒庄涌现到卡萨布兰卡谷，如今这里已经成为智利最顶级的白葡萄酒产区，其中长相思葡萄酒品质越来越出色，霞多丽葡萄酒由于市场需求大，所以产量较高，但并没有太多独特的风格。
春霜对卡萨布兰卡谷而言，是一个挥之不去的危害，而缺水使得浇水防霜害的方法变得非常昂贵，所以卡萨布兰卡谷的葡萄酒一般价格不会太便宜。
说到瑞士，对经济感兴趣的人可能会想起其高度发达的资本主义和位于世界前列的人均GDP;热衷于旅游的人可能会想起阿尔卑斯山(Alps)的雪、少女峰(Jungfrau)和日内瓦湖(LakeGeneva)的湖光山色;熟悉政治的人可能会想起坐拥众多国际组织总部的日内瓦(Geneva)和这个国家悠久的武装中立历史。那么，喜爱葡萄酒的你是不是会想起瑞士的葡萄酒呢?
图片来源：Wikipedia
一、瑞士葡萄酒生产概况
瑞士有着超过2,000年的葡萄种植历史。和法国一样，早在中世纪时期，瑞士的葡萄种植和葡萄酒酿造就在修道院的推动下得以发展。后由于葡萄酒自身的不足、激烈的国际竞争、根瘤蚜虫病的破坏以及缺乏投资等原因，瑞士的葡萄酒酿造行业经历了很长一段时间的低迷。现在，瑞士境内葡萄种植面积约为16,000公顷，每年约出产110万升商用葡萄酒。
二、瑞士葡萄种植的自然条件
瑞士全境以高原和山地为主，平均海拔约1,350米，分为中南部的阿尔卑斯山脉(占总面积的60%)、西北部的汝拉山脉(JuraMountains，占10%)以及中部高原(SwissPlateau，占30%)三个地形区。山川、梯田和陡坡形成了瑞士葡萄园最显著的特点。
和勃艮第(Burgundy)一样，瑞士也处于适宜种植葡萄的北温带。但在地形影响下，其气候类型十分多样：自西向东，由温和湿润的温带海洋性气候向冬寒夏热的温带大陆性气候过渡，局部还存在着高原山地气候。多样的地形地貌和多种类型的气候条件构成了各个地区不同的风土环境，为不同品种的葡萄种植提供了适宜的环境。
三、葡萄品种
目前，在瑞士出产的所有葡萄酒中，白葡萄酒占42%，红葡萄酒占58%。
1.白葡萄品种
莎斯拉(Chasselas)在瑞士以德语为主要语言的北部地区被称为Gutedel，而在以法语为主要语言的西南地区则常被叫做Fendant、Dorin或Perlan，是瑞士最为核心的白葡萄品种，覆盖着瑞士三分之一的葡萄园。然而，和世界上其他葡萄酒产区一样，莎斯拉也逐渐被霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)等国际性葡萄品种替代。
雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGris)与琼瑶浆(Gewurztraminer)也常在瑞士靠近阿尔萨斯(Alsace)和德国的葡萄园内出现。而瑞士东北部的图高州(Thurgau)则偏好种植米勒-图高(Muller-Thurgau)，图高州正好是这一葡萄品种的创始人米勒赫尔曼博士(DrHermannMuller)的故乡。
2.红葡萄品种
在瑞士北部，黑皮诺(PinotNoir，当地称为Blauburgunder)种植最为广泛;其次是佳美(Gamay)。和其他产区一样，佳美被用来酿造酒体轻盈、果味充沛的日常餐酒。而在瑞士西部，黑皮诺和佳美经常混酿成一种名为多勒(Dole)的葡萄酒售卖。梅洛(Merlot)也在瑞士具有重要意义，它早在20世纪早期便被引入瑞士，并在提契诺州(Ticino)大获成功。西拉(Syrah)也在瑞士最为温暖的瓦莱州(Valais)取得了不错的成绩。
葡萄酒由葡萄或葡萄汁这种自然原材料加工而成，地理气候作为几乎无法人造的初级生产要素，对于葡萄酒的品质及风格具有显著影响。地中海两岸及拥有类似气候类型的地区都是纬度适中的大陆西端地区，是葡萄这种藤本作物的优良产地。到目前为止，国内消费者最熟悉的葡萄酒原产国法国、意大利、智利和澳大利亚等均为酿酒葡萄的优质产地。既然都是用葡萄酿的酒，各个国家的葡萄酒都有什么特点呢?
1.法国：高贵、纯正、产品丰富、历史悠久
不得不说，在葡萄酒的世界里，法国是被上帝眷顾的国家。
法国虽然国土面积不大，但作为优秀葡萄种植带的一员，其气候土壤类型却十分多样，比如，法国南部享有温暖且光照充足的地中海气候，而东北部的阿尔萨斯(Alsace)产区虽然气候寒冷，但葡萄树都种在了面朝东南和西南的山坡上，因此仍然能够接收到足够的光照。法国出产的优秀葡萄酒不仅限于波尔多、勃艮第，几乎任何一种类型的葡萄酒都可以在法国找到经典原版。
法国除了拥有非常适宜葡萄生长的气候条件外，在葡萄酒产业发展的管理方面也下足了功夫该保留传统的一定不会肆意破坏，该采取的保护及限定措施也会及时出台。著名的1855梅多克分级正是在致力于工商业发展的拿破仑三世的任期内出现的，领先于其他国家的AOC制度也反映了该国对农业管理的积极态度。
2.意大利西班牙：要么传统杂居，要么现代优秀
如果说东亚文化是从中原发展到沿太平洋的西至东向线，那么地中海两岸地区的发展顺序则是由希腊向大西洋的东至西向线。因此，相对偏东又是感性罗马起源地的意大利是西欧最早酿制葡萄酒的国家，几乎全国各地都种植有葡萄树。又因意大利跨越多个纬度，该国的葡萄类型也十分多样。不过，我们现在熟知的意大利葡萄酒西施佳雅(Sassicaia)这样的国际范儿超级托斯卡纳(SuperTuscan)，阿玛罗尼(Amarone)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗(Brunello)以及经典基安帝(ChiantiClasssico)等DOCG葡萄酒都已经或多或少地融入了现代元素。
西班牙曾经历阿拉伯文化影响以及殖民时代的后期衰落，其葡萄酒发展似乎遭遇过断层。如今大家熟悉的里奥哈(Rioja)葡萄酒受惠于19世纪下半叶的波尔多产业灾民，有很深的法国痕迹，而二战后全球经济复兴中再度崛起的酒庄也大多走上了国际现代路线。因此，几乎可以认为西班牙葡萄酒属于旧世界里的新世界产品。
3.美国智利：要么与众不同，要么质优价平
美国西岸拥有与西欧相似的气候环境，加州更是葡萄栽培的乐园。除宗教因素外，这里的产业行情基本以市场需求为导向，为大型酒业集团掌控。罗伯特帕克(RobertParker)是美国酒业的另一种成功以为葡萄酒打分的形式将具有欧洲古老神秘色彩的葡萄酒行业从神坛拉回为人间所用，确实为石破天惊之举。加州许多品质不俗、甚受追捧的膜拜酒(CultWines)都以获得帕克满分为荣，并借类似系统在价格上反超欧洲传统名庄酒。
在中国，虽然人们几乎都知道木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)与干露酒庄(ConchayToro)合作的高端葡萄酒活灵魂(Almaviva)，但更为人们熟知的葡萄酒产品应该还是单一品种葡萄酒。总的来说，智利的赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)都各有所长，南部较凉爽地区的雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)也在逐渐兴起，而代表性品种佳美娜(Carmenere)更是无可代替。
活灵魂酒庄红葡萄酒是波尔多木桐和智利干露两大家族的结晶，果香奔放，酒体饱满紧实，层次感丰富，极具陈年潜力(点击图片即可跳转购买)
4.澳大利亚新西兰：自然，品质过关
澳大利亚与新西兰都是自然安详的葡萄酒生产国，是很典型的新世界产酒国，品种丰富，天然风范十足。澳大利亚因面积广大，各品种葡萄酒均有精品供应，西拉(Shiraz)产品尤其发达。与澳大利亚相比，新西兰则更突出纯净质感，出名的品种长相思、黑皮诺及霞多丽都是轻量级品种。
葡萄酒的世界虽源于环地中海地区，但其发展却瞬息万变，随着各项农业技术的不断发展，已有越来越多非经典优质葡萄园得到开发。不过，从目前来看，各方面发展已经非常成熟的经典产区进口葡萄酒不论在品质还是在价格方面都还有非常明显的优势。
波尔多是世界上最具魅力的葡萄酒产区，这里孕育了古老的葡萄酒文化，云集了不少美轮美奂的酒庄，是欣赏葡萄酒风景的必去之地。那么，波尔多到底有哪些好去处呢?
1.波尔多葡萄酒与贸易博物馆(BordeauxWineandTradeMuseum)
造访波尔多葡萄酒与贸易博物馆不仅能使一个陌生的旅客马上感受到古老的葡萄酒传统，也能带你在短短的参观中弄清葡萄酒贸易的来龙去脉。
2.拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)
拉菲是风靡中国的葡萄酒品牌，如果去波尔多，怎能错过拉菲古堡?
3.波尔多酒窖(VinothqueofBordeaux)
如果你在拜访波尔多时想要投资波尔多酒，那么波尔多酒窖绝对是个好去处。
4.木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)
木桐酒庄出产享誉世界的波尔多葡萄酒。在目前法国官方排名中，它是位列第一等(PremierGrandCru)的五大酒庄之一，与拉菲古堡(Laflte-Rothschild)、拉图酒庄(Latour)、玛歌酒庄(Margaux)和侯伯王酒庄(Haut-Brion)共享此殊荣。
5.马克斯波尔多(MaxBordeaux)
如果想要寻找高端酒，请直接去马克斯波尔多这里你能买到顶级列级庄酒，如拉图、欧颂、白马和拉菲等。
6.克莱蒙教皇堡(ChateauPapeClement)
莱蒙教皇堡地处波尔多市佩萨克(Pessac)近郊，很可能是整个波尔多市内所有庄园中历史最悠久的名庄。从酒庄的名字可以看出，这个葡萄园与教会有着千丝万缕的联系。
7.滴金酒庄(ChateaudYquem)
滴金酒庄是法国波尔多格拉夫产区苏玳名庄之一，在1855年苏玳和巴萨克官方评级中被评为超一级酒庄(PremierCruSuperieur)，也是唯一获此殊荣的酒庄。
8.苏塔酒庄(ChateauSoutard)
苏塔酒庄是法国波尔多圣埃美隆(Saint-Emilion)产区的酒庄之一，在2012年新出炉的圣埃美隆评级中仍被评为列级酒庄(GrandCruClasse)。
9.波尔多葡萄酒学校(BordeauxWineSchool)
波尔多葡萄酒学校始创于1989年，提供波尔多葡萄酒产区旅游和2个小时的品酒课程。想要提升对波尔多产区葡萄酒认知的朋友不要错过哦。
10.葡萄酒文化中心(WineCivilisationCenter)
葡萄酒文化中心将于2016年对外开放，波尔多旅游局表示葡萄酒文化中心旨在带领波尔多游客认知波尔多葡萄酒历史和文化。
茅台酒有一个相对传统的酿造生产工艺，具体过程是用纯净小麦制成的高温大曲和高粱做酿酒原料，经两次投料，九次蒸煮，八次摊凉、加曲、堆积、八次发酵，七次摘酒，分型贮存，勾兑出厂。
茅台酒生产时间为端午制曲，重阳下沙，一个月一小周期，一年一中周期，六年为一大周期。老是没搞明白这中间是怎么回事，我今天就来理一下这个茅台酒生产的全过程。
假设现在是2012年的端午节，6月23号，茅台镇的小麦成熟了，原料收进来了，然后以小麦为原料，加水和母曲搅拌，人工踩曲，制成曲块，用谷草包起来进行装仓，两次翻仓20天，过30-40天后，曲块出仓，再存储40天左右，切碎后可用，大约3-5个月。
然后来到重阳节，10月23号，以小麦为原料制成的高温大曲准备好了，茅台地区的小红梁也成熟了，然后原料进仓，开始准备重阳下沙。第一次投料下沙，即下高粱，先润沙（唯一真正用到赤水河水的过程），然后上甑进行第一次蒸煮，第一次摊凉、加曲、堆积、发酵，进入窖期一个月。
11月23号左右，按照1:1第二次投料，第二次蒸煮，第二次摊凉、加曲、堆积、发酵、进入窖期一个月。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。
12月23号左右，第三次蒸煮，第一次摘酒，第三次摊凉，加曲，堆积，发酵，进入窖期一个月。
2013年1月23号左右，第四次蒸煮，第二次摘酒，第四次摊凉，加曲，堆积，发酵，进入窖期一个月。
2月23号左右，第五次蒸煮，第三次摘酒（大回酒），第五次摊凉，加曲，堆积，发酵，进入窖期一个月。
3月23号左右，第六次蒸煮，第四次摘酒（大回酒），第六次摊凉，加曲，堆积，发酵，进入窖期一个月。
4月23号左右，第七次蒸煮，第五次摘酒（大回酒），第七次摊凉，加曲，堆积，发酵，进入窖期一个月。
5月23号左右，第八次蒸煮，第六次摘酒（小回酒），第八次摊凉，加曲，堆积，发酵，进入窖期一个月。
6月23号左右，第九次蒸煮，第七次摘酒（追糟酒），丢糟。从头到尾刚好一年。网上说最后一次摘酒在8月份结束，嗯，我的推断模型应该是偏理想化的，我推测每次出窖，蒸煮，摘酒，摊凉，加曲，发酵，再入窖的过程应该要花4-5天吧，这样时间上就会比较接近了，不知道对不对。
丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后再生产的酒称为翻沙酒，茅台酒属于坤沙酒，茅台王子酒属于碎沙酒，而茅台迎宾酒就是翻沙酒，产量约为茅台酒的1/7。
以上应该是完整的茅台987工艺，九次蒸煮，八次摊凉、加曲、堆积、发酵，七次摘酒。
摘酒完毕后，进行盘勾，就是按照酱香，醇甜，窖底三种香型分型贮存。这个事情也在2013年完成。
盘勾结束后，茅台酒基酒进入三年贮存期，2014,2015,2016三年。然后在2016年进行勾兑和调味，完成后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后再进行灌装进入市场，在2017年销售。
所以茅台酒的生产从2012年到2017年，从头到尾6年，完美的符合了茅台酒端午制曲，重阳下沙，一月一小周期，一年一中周期，六年一大周期的循环。
2017年销售的茅台酒是使用2012年的原料在2013年生产的基酒勾兑灌装而来的。在茅台酒的生产过程中，经过4年的存储有8%左右的蒸发，有5%不合格，另外勾兑和包装的过程中浪费掉一些，估计有15%的总损耗，另外20%的酒被存储起来做老酒，这样最后可以用于销售的茅台酒大约相当于产量的65%。但是这个65%要按照85:15的比例加入老酒勾兑，所以最后能够销售的茅台酒约基酒产量的75%，多年总产量与总销量之间的比例也基本在75%左右，数据还是可信的。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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