啤酒是盛夏时节大众的饮料,除解暑开胃之外,就营养成分而言,人们还称它为“液体面包”。那么我们在喝啤酒时如何辨别啤酒的好坏?如何品评啤酒?下面一起来学一学吧!
1.音:喝啤酒没有秘诀,前列步骤就是要先听声音,聆听啤酒泡释放的声音,啤酒瓶开启刹那间的声音,就是啤酒内二氧化碳释放表现,这样的声音呈现,也令喝啤酒的人格外能感受到压力释放的舒坦心情。
2.色:再来,啤酒讲究清澈、剔透,色泽为七分的金黄色搭配三分绵细如雪白的泡沬才是上乘。啤酒的泡沬是重要的,因为泡沬可以隔绝空气,保护酒液,减少入口前啤酒氧化带来苦味。
3.香:喝啤酒和红酒一样,有一套品酒学,杯子较好要是长型缩口的,如此使得啤酒和空气的接触面积降低,也给啤酒泡沬一个舒展的空间,喝之前些许摇晃,让鼻子的嗅觉可以自然发挥,可闻到属於啤酒独有的啤酒花香和麦香。
4.味:当然好的啤酒是不甜不腻,手中摇着金色和白色七三比的啤酒,品味啤酒较好的时间是在肚子微空的时候,上午十时,下午茶时间都是不错的时机,趁着肚子微空,一口气啜饮啤酒,让啤酒流连在口腔间吞吐,感受啤酒的味蕾,啤酒专家不过如此。
每逢佳节,亲友相聚,心情欢畅之际,我们总免不了要喝点啤酒白酒助助兴,但是现在的假酒大量的存在在市场上,如果不加以注意,就会有乐极生悲的可能,因此,学会分辨酒的好坏就非常关键。
啤酒可以说是夏季人们较常用的酒类之一,特别是夏季晚上喝着啤酒吃着烤串,很是惬意。而国内的啤酒种类繁多,稍不注意就有可能买到假冒伪劣产品,那么我们应该怎么辨别啤酒的好坏呢?
1、看日期:查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降,甚至不能饮用。
2、看色泽、透明度及泡沫:将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色,不可色暗;黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色,色淡者为优,不可带有暗褐色;黑啤酒应呈黑红色或黑棕色,不可呈黑褐色,浅红或棕色。酒液应清亮透明,有光,无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒,注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米,而且泡沫洁白、细腻,能持久4~5分钟以上才消失,质量较次的啤酒,泡沫升起的高度低,泡沫微黄、较粗、不持久,或者无泡沫、喷泡。
3、闻香气:质优的啤酒,应具有显着的麦芽清香和酒花特有的香气;质量较次的啤酒,麦芽清香和酒花香气不明显;质次的,往往不但无麦芽和酒花香气,甚至会有生酒气味,老化气味以及其它不正常的异香气。
4、尝味道:尝味道,即喝一口啤酒,含在嘴里,用味觉、嗅觉检验其质量优劣。啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒,喝到嘴里后具有非常爽口的感觉,没有异味、涩味等。如黄啤酒,清苦、爽口、细腻;红啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好质次的啤酒,不仅口味平淡,而且会带有苦味,涩味,有的还会带有酵母臭味,不成熟的啤酒味及其它不正常的异味等。
青岛纯生啤酒真假辨别方法
一、青岛纯生啤酒的瓶身上标注的是纯生字样,而纯生化啤酒标注的则是纯生化,其中化字印得非常小,如不仔细观察,很容易被忽略。
二、正宗的青岛纯生啤酒上印有奥运标志,奥运五环标识和印图形,而纯生化啤酒则没有。
三、青岛纯生啤酒商标上的青岛啤酒四个字是连续的,而市场上出现的纯生化啤酒则在标志上加入其它文字或拼音字母。
四、正宗的青岛纯生啤酒上有北京2008年奥运赞助商字样,而纯生化啤酒上则没有。五、青岛纯生啤酒的外包装纸箱及瓶子背标上有国家注册的食品生产许可证编号,并且其生产许可证编号、条形码、厂址以及厂名等相关信息是相一致的。
蓝带啤酒真假鉴别
在购买和饮用啤酒时,首先要认准离瓶底2厘米的瓶外壁标有一个“B”字及生产企业标志、生产年份等标识。其次品味啤酒的优劣,应该一看、二闻、三尝。
一看:看酒体色泽,普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色,黑啤酒为红棕色或淡褐色。
看透明度:酒液应清亮透明,无悬浮物或沉淀物。
看泡沫:啤酒注入玻璃杯中,泡沫应迅速升起,5分钟内泡沫不应消失;同时泡沫还应细腻、洁白,散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。
二闻:闻香气,在酒杯上方,用鼻子轻轻吸气应有明显的酒花香气,新鲜、无老化气味及生酒花气味;黑啤酒还应有麦芽的香气。
三尝:品尝味道,入口纯正,没有酵母味或其他怪味杂味;口感清爽、协调、柔和,苦味会迅速消失,无明显的涩味,有二氧化碳的刺激,使人感到“煞口”。
怎样识别新陈啤酒
啤酒产品罐装出厂以后,有一定的保存期。熟啤酒的保存适宜温度应在5~25℃。其保存期,12度(指麦汁浓度)的啤酒,一般在120天至180天;11度的啤酒保存期在60天至180天;超过6个月的则为陈啤酒了。
瓶装鲜啤酒的保存温度宜在0~15℃之间,它的保存期不得超过7天,按规定,啤酒的商标上,应印有月、日数字,商标边缘上有两个缺口分别指向某月、日数字,即是某月、某日生产的啤酒。许多厂家为了让消费者了解啤酒的出厂时间,都在啤酒产品商标上标出。如北京双合盛五星啤酒厂、北京啤酒厂、顺义啤酒厂、玉泉啤酒厂生产的啤酒,都在商标边缘上印有两排数位,一排为1~12,是月份;另一排为1~3,是日期。哪月哪日生产的啤酒,就在那个数字上划一小口或染上颜色。如“1~12”一排标明“6”,“1~31”一排标明“20”,那么,这瓶啤酒就是6月20日生产的。
新鲜啤酒,无论是淡色的,还是浓色的,都应该光洁醒目,透听度高。如果有棉絮状混浊蛋白质沉淀物,说明酒超过保存日期,或保管不当,漏气氧化了。啤酒不可在日光下暴晒或长时间灯光照,否则波长为400~500μm光波的光线,可以使啤酒中的蛋白质或氨基酸起光化学变化,产生一种3—甲基—2—丁烯—1—硫醇,就有象年糕那样的味道。这种味道叫日光臭,是一种变质表现。此范围的光波不大容易透过绿色和褐色玻璃瓶。所以选购以这两种颜色酒瓶装的啤酒,比较可靠。
相关文章
最新更新