“白酒更有趣”总结了白苏维浓品种的个性,也就是说,如果你饮用白苏维浓,那你就是在寻找一些趣味。
美国加利福尼亚州有一群葡萄种植者,沉迷于白苏维浓品种,自称“白酒更有趣”。当然,这个说法是取自RodStewart于1978年推出的专辑“金发更有趣”。
回到葡萄酒,这句话总结了这种葡萄的个性,也就是说,如果你在饮用白苏维浓,那你就是在寻找一些趣味。
以饮料来说,很难达到有趣,除非它能令人精神振奋,感觉非常开心,让你一口接一口难以停止。
电影也是类似的情况。
例如,你不能把恐怖片或人性情节形容为有趣。有趣的只能是喜剧,甚至是情节悬疑的紧张电影,但不是需要过度思考的电影。
无论是电影或书籍,趣味性是一种表面的享受,不含任何隐藏的课题。
烧酎光是在酿造原料上就已经大致分别为“芋”(红薯)、“麦”、“米”三种,而在种类上除了以上三种外还有多种像紫苏、芝麻、黑糖味道的香气类烧酎以及一种特产在冲绳被称为“泡盛”的另类烧酎。
另外,烧酎在喝法上面更是大有它自己独特的文章和道理,比如在一个人单饮上,和一般烈酒加冰的喝法不尽相同的是,喝烧酎所用冰块要长时间冰冻的冰块,以保证冰的纯度以免影响烧酎本质的味道,而且必须是像电影《本能》里面用冰插锉下来的一大块整冰,用来冰冻烧酎之余还能够避免小冰块过快地融化,影响一些像米烧酎那样走走淡雅路线的烧酎的味道。
另外一种特别有趣的饮用方法则是用热水,以1:2的比例混合如麦烧酎和芋烧酎那样带有比较浓郁口感的烧酎,主要是以高温把多余的酒精挥发之余,还能将浓口烧酎的复杂香气,像香薰的原理那样更轻柔有效地引发出来,还有一种非常传统而高端的烧酎饮用方法,在日本当地,特别在贵客来临前会挑选一瓶上好的烧酎倒入一个专门准备的瓦缸,再倒入酒量一半的纯净清水后,至少要封存24小时以上,这样使水的分子与烧酎的分子充分结合,而酒饮用时会变得更加柔和,较不可思议的是酒味道本身也竟然变得非常优雅,喝起来是一种飘飘然的舒畅感。
酒的使用,总体上在民俗中是件庄严而郑重的事情,当然有时候也是一件浪漫的事情。像我们现在表达爱情的时候,会赠情诗“铜镜印无邪,扎马尾,你若撒野今生我把酒奉陪。”
在我们古代,婚姻饮酒习俗是酒文化中相当重要的一部分。南方的“女儿酒”,较早记载为晋人嵇含所著的《南方草木状》,说南方人生下女儿才数岁,便开始酿酒,酿成酒后,埋藏于池塘底部,待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。这种酒在绍兴得到继承,发展成为知名的“花雕酒”,其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别,主要是装酒的坛子独特,这种酒坛还在土坯时,就雕上各种花卉图案,人物鸟兽,山水亭榭,等到女儿出嫁时,取出酒坛,请画匠用油彩画出“百戏”,如“八仙过海”,“龙凤呈祥”,“嫦娥奔月”等,并配以吉祥如意,花好月圆的“彩头”。
“喜酒”,往往是婚礼的代名词,置办喜酒即办婚事,去喝喜酒,也就是去参加婚礼。
达斡尔族的“接风酒”和“出门酒”:送亲的人一到男家,新郎父母要斟满两盅酒,向送亲人敬“接风酒”,这也叫“进门盅”,来宾要全部饮尽,以示已是一家人。尔后,男家要摆三道席宴请来宾。婚礼后,女方家远者多在新郎家住一夜,次日才走,在送亲人返程时,新郎父母都恭候门旁内侧,向贵宾一一敬“出门酒”。
“会亲酒”,订婚仪式,要摆的酒席,喝了“会亲酒”,表示婚事已成定局,婚姻契约已经生效,此后男友双方不得随意退婚,赖婚。
“回门酒”,新婚的第二天,新婚夫妇要“回门”,即回到娘家探望长辈,娘家要置宴款待,俗称“回门酒”。回门酒只设午餐一顿,酒后夫妻双双回家。
“交杯酒”:这是我国婚礼程序中的一个传统礼节,在古代又称为“合卺”(卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢),《礼记·昏义》有“合卺而醑”,孔颖达解释道“以一瓠分为二瓢谓之卺,婿之与妇各执一片以醑(即以酒漱口),合卺又引申为结婚的意思。”在唐代即有交杯酒这一名称,到了宋代,在礼仪上,盛行用彩丝将两只酒杯相联,并绾成同心结之类的彩结,夫妻互饮一盏,或夫妻传饮。这种风俗在我国非常普遍,如在绍兴地区喝交杯酒时,由男方亲属中,儿女双全,福气好的中年妇女主持,喝交杯酒前,先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆,然后,斟上两盅花雕酒,分别给新婚夫妇各饮一口,再把这两盅酒混合,又分为两盅,取“我中有你,你中有我”之意,让新郎新娘喝完后,并向门外撒大把的喜糖,让外面围观的人群争抢。
综上所述,在我国古代,酒被视为神圣的物质。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生朝满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动,酒都成为中心物质。总之,老百姓的生老病死、悲欢离别都离不来酒的作陪。无酒不成礼,无酒不成俗。
酒令是筵宴上助兴取乐的饮酒游戏,较早诞生于西周,完备于隋唐。饮酒行令在士大夫中特别风行,他们还常常赋诗撰文予以赞颂。白居易诗曰:“花时同醉破春愁,醉折花枝当酒筹。”后汉贾逵并撰写《酒令》一书。清代俞效培辑成《酒令丛钞》四卷。
酒令分雅令和通令。雅令的行令方法是:先推一人为令官,或出诗句,或出对子,其他人按首令之意续令,所续必在内容与形式上相符,不然则被罚饮酒。行雅令时,必须引经据典,分韵联吟,当席构思,即席应对,这就要求行酒令者既有文采和才华,又要敏捷和机智,所以它是酒令中较能展示饮者才思的项目。例如,唐朝使节出使高丽,宴饮中,高丽一人行酒令即应对曰:“许由与晃错争一瓢,由曰:‘油葫芦’,错曰:‘错葫芦’”。名对名,物对物,唐使臣应对得体,同时也可以看出高丽人熟识文化。《红楼梦》第四十回写到鸳鸯作令官,喝酒行令的情景,描写的是清代上层社会喝酒行雅令的风貌。
通令的行令方法主要掷骰、抽签、划拳、猜数等。通令很容易造成酒宴中热闹的气氛,因此较流行。但通令掳拳奋臂,叫号喧争,有失风度,显得粗俗、单调、嘈杂。
饮酒行令,不光要以酒助兴,有下酒物,而且往往伴之以赋诗填词、猜迷行拳之举,它需要行酒令者敏捷机智,有文彩和才华。因此,饮酒行令既是古人好客传统的表现,又是他们饮酒艺术与聪明才智的结晶。
饮酒行令,是人在饮酒时助兴的一种特有方式。酒令由来己久,开始时可能是为了维持酒席上的秩序而设立“监”。汉代有了“觞政”,就是在酒宴上执行觞令,对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚。在远古时代就有了射礼,为宴饮而设的称为“燕射”。即通过射箭,决定胜负。负者饮酒。古人还有一种被称为投壶的饮酒习俗,源于西周时期的射礼。酒宴上设一壶,宾客依次将箭向壶内投去,以投入壶内多者为胜,负者受罚饮酒。《红楼梦》第四十回中鸳鸯吃了一钟酒,笑着说:“酒令大如军令,不论尊卑,唯我是主,违了我的话,是要受罚的”。总的说来,酒令是用来罚酒。但实行酒令较主要的目的是活跃饮酒时的气氛。何况酒席上有时坐的都是客人,互不认识是很常见的,行令就象催化剂,顿使酒席上的气氛就活跃起来。
行酒令的方式可谓是五花八门。文人雅士与平民百姓行酒令的方式自然大不相同。文人雅士常用对诗或对对联、猜字或猜谜等,一般百姓则用一些既简单,又不需作任何准备的行令方式。
较常见,也较简单的是“同数”,现在一般叫“猜拳”,即用手指中的若干个手指的手姿代表某个数,两人出手后,相加后必等于某数,出手的同时,每人报一个数字,如果甲所说的数正好与加数之和相同,则算赢家,输者就得喝酒。如果两人说的数相同,则不计胜负,重新再来一次。
击鼓传花:这是一种既热闹,又紧张的罚酒方式。在酒宴上宾客依次坐定位置。由一人击鼓,击鼓的地方与传花的地方是分开的,以示公正。开始击鼓时,花束就开始依次传递,鼓声一落,如果花束在某人手中,则该人就得罚酒。因此花束的传递很快,每个人都唯恐花束留在自己的手中。击鼓的人也得有些技巧,有时紧,有时慢,造成一种捉摸不定的气氛,更加剧了场上的紧张程度,一旦鼓声停止,大家都会不约而同地将目光投向接花者,此时大家一哄而笑,紧张的气氛一消而散。接花者只好饮酒。如果花束正好在两人手中,则两人可通过猜拳或其它方式决定负者。击鼓传花是一种老少皆宜的方式,但多用于女客。如《红楼梦》中就曾生动描述这一场景。(东方印象)
人类较先学会酿造的酒:果酒和乳酒.
我国较早的麦芽酿成的酒精饮料:醴.
我国较富有民族特色的酒:黄酒和白酒.
我国较早的机械化葡萄酒厂:烟台张裕葡萄酿酒公司.
我国较早的啤酒厂建于1900年,哈尔滨.
我国较早的酒精厂建于1900年,哈尔滨.
我国前列个全机械化黄酒厂:无锡黄酒厂
记载酒的较早文字:商代甲骨文.
较早的药酒生产工艺记载:西汉马王堆出土的帛书《方》.
葡萄酒的较早记载:司马迁的《史记·大宛列传》.
麦芽制造方法的记载:北魏贾思勰的《齐民要术》.
现存较古老的酒:1980年在河南商代后期(距今约三千年)古墓出土的酒,现存故宫博物院.
目前产量较大的饮料酒:啤酒.
目前国产价格较贵的酒:茅台酒.
传说中的酿酒鼻祖:杜康、仪狄.
较早提出酿酒始于农耕的人:汉代刘安《淮南子》,"清盎之美,始于耒耜".
较早提出酒是天然发酵产物的人:晋代的江统《酒诰》.
现已出土的较早成套酿酒器具:山东大汶口文化时期.
现已出土的较早的反映酿酒全过程的图像:山东诸城凉台出土的《庖厨图》画像石.
酒令自古在民间流传,也深受人们的喜爱。酒令对于活跃酒席气氛,增强交流沟通情感,还有传递知识都有一定的作用。古人行酒令把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等等文化内容,都融入到酒令中了。酒令是对人的聪明才智、知识水平、文学修养和应变能力的严峻考验。现在的酒席上,即使是类似杠子老虎、孙悟空猪八戒、一只小蜜蜂的小游戏,也是一些很健康阳光的。酒令中小小的活动也都能体现出一些文化的传承细节,从中吸收到我们酒令文化的精髓。
无酒不成席。酒席上大家举杯间,借助酒令,交流思想,沟通感情。文人更是多嗜酒。酒能激发灵感,活跃思维,一部文学史,几乎页页都散发着酒香。众所周知的李白和杜甫,都嗜酒成性。李白自称“酒仙",杜甫因有一句“性豪业嗜酒”,被郭沫若称之为“酒豪”;郁达夫曾赋诗“大醉三千日,微醺又十年”;丰子恺也写道:“世间较好是酒肴,莫如诗句。”真是,琴棋书画诗酒花。另外还有,惩恶扬善的江湖侠士武松,拳打镇关西,醉打蒋门神,无一不是白酒的功劳;曹操青梅煮酒论英雄,也是与白酒有关。更有范增替项羽设下鸿门宴,平和从容的宴席上杀机四伏。关于酒的故事,与酒有关的故事不胜枚举。无论是幸福、快乐、忧愁、郁闷、沉重、轻松都可以对酒倾诉,与酒共享。在当今社会,不论是生活休闲,还是职场上的宴会、餐饮,面对各种交际场合,饮酒也是一种生活运动。同时开启品味的另一扇窗。当然饮酒要适度适量,身体较重要。提高我们生活质量的同时爱惜自己的身体。
白酒是我国独有的传统饮品,历史悠久,源远流长。在的传统文化与人的心理传承中,白酒都有着独特的地位。作为一种特殊的文化形式,白酒文化长期以来形成了特有的文化生态。
的白酒,大多数是以粮食酿造的。它依附于农业,是农业经济的一部分。人常说“酒足饭饱”,其实是饭饱酒足,人民生活先富足而后才出现酿酒业。所以说,白酒是社会文明的标志。品质上好的白酒馥郁芳香,醇厚甘鲜,回味无穷。细品慢酌,便可以尝到各种滋味。而且往往随着时间的久远会更为浓烈。所以白酒是陈的香。其营养物质含量高,而且易被人体消化和吸收。因此,如果啤酒被列为营养食品,称为“液体面包”的话,白酒被誉为“液体蛋糕”是当之无愧的。
酒作为一种特殊的商品,给人们的生活也增添了不少丰富的色彩。白酒不可以用来解渴,是用来表达情感、表现品位、点缀美好生活的奢侈品。自从我们的老祖宗从腐烂了的野果的酸香味中受到启发,发明了酿酒术,制作出人间醇厚甘香的白酒,从此人类的生活丰富多彩了许多,人类的文化也变得斑斓多姿。
酒令文化是饮酒过程中的另外一个文明的标志。酒令对于活跃酒席气氛,增强交流沟通情感,还有传递知识起到了一定的作用。古人行酒令把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等等文化内容,都出神入化地囊括到酒令中去了。酒令是对人的聪明才智、知识水平、文学修养和应变能力的严峻考验。
我国还有许多的酒俗与酒习,也是色彩艳丽的民族文化。生活上的酒俗与酒习有:有婚嫁酒,生丧酒、寿酒、时节酒、清明酒、端午酒、生活酒、新居酒,宴宾酒,除游乐性的如“元宵赏灯”、“中秋赏月”、“重阳登高”、“赏菊品蟹”等约亲友小酌外,尚有“洗尘酒”、“接风酒”、“饯行酒”、“送别酒”等。另外,还有“会酒”、“罚酒”、“谢情酒”等等。
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