品评酱香型白酒有妙招

2020-09-22 │

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每当人们谈起喝酒，许多人会异口同声地说，不会。谈到品酒，由于太专业化，又不是品酒师，自然不会滥竽充数，更多的人会真诚地告诉询问人，不懂。说不会、道不懂，是民族的美德，是民族讲究实事求是的写照。古往今来，知之为知之，不知为不知，有一说一，有啥说啥，这样的谦逊、严谨完全说明，不会喝酒不懂品酒的人占相当比重，与当今市场提倡的明白消费相差甚远。要化不知为知，要解不懂为懂，特别是做酒，想方设法让明白消费走到台前，可以说是任重道远。
在人们的现实生活中，不会喝酒，无关紧要，应不强求。品酒，属于专业知识、专业技术的范畴，对于不同行业的人来说，就有些勉为其难。然而，经济飞速发展的今天，好酒好朋友分享，是繁荣文化生活，提高生活质量，必不可少的内容。如果能让消费者在喝酒、品酒过程中，学习并拥有一门专业知识、专业技术，而明白消费，何乐而不为。
一般情况下，一瓶白酒呈现在面前，采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香四个步骤，以此识别真伪、好坏、品位、价值。然而，无论什么样的酒，都必须通过人的味觉神经得出结果，通常采取抿、咂、呵三个程序。
抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。
咂，是轻咂嘴巴，在于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。
呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
我们知道世界上的三大蒸馏名酒是茅台酒、法国白兰地、英国威士忌。而茅台酒是酱香型白酒的典型代表，虽然科学技术含量不是很高，且十分讲究地域性，只有那在贵州茅台镇这遍神奇红土地，绿色植被奇观异境，亚热带湿热气候，水质、地质的得天独厚条件，方聚山川之灵气，蕴日月之精华，以千百年经久不息的酿酒活动，才有缘酿造出酒香飘万里的酱香型白酒。
喝酒的人爱讲“喝酒喝好酒”，好酒首先要喝，其次是品，喝过、品过，好酒就这样走进千家万户。没有喝过，或喝过而不会品评，再好的酒如同过眼云烟，永远不鸣不闻。由此可见，喝与品，是对白酒进一步认识的关键，特别是对地域性非常讲究的茅台镇酱香型白酒，不能不说是一个非常好的创举。由于酱香型白酒的酱味特殊，没有喝过酱香型白酒的人，一般都比较排斥酱香型白酒的口感。如果知道怎样品尝酱香型白酒，就会立即产生另外一种状况，变排斥为接纳，继而转为喜好。笔者的一位好朋友总结了品评酱香型白酒的方法，叫做品酱香型白酒三式：
品评酱香型白酒前列式，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，通过舌尖进入口腔。这叫吕洞宾试剑：蜻蜓点水。
品评酱香型白酒第二式异常关键，由于人的舌头中央味觉神经特别敏感，对辛辣、苦味的反应强烈，通过舌尖进入口腔的酒，不能从舌头中央流过，直接刺激味觉神经，而是尽量往舌头两边走，同时与口腔里的唾液相融，这叫何仙姑醉卧龙床。
品评酱香型白酒第三式，慢慢将口腔里与唾液相融的白酒咽下，这叫铁拐李步下云梯。
用品酒三式品尝酱香型白酒，喝酒人的口腔很快适应酱香口味，三杯过后尽开颜，喝得舒心，醉得畅快。酱香型白酒的“不上头、不口干，醉后恢复快”，就是这样由品评人演绎而来。
如果用这样的方法品尝其它香型的白酒，品酒人也能够产生新的感觉，特别是不会喝酒的人，用这样的方法品酒，能够准确记录进入口腔的白酒滋味，就能自行比较，鉴别。什么样的白酒，都有其特点、香味、口感，是地域特色的反应。要分晓白酒的排名，有条件的话，选择多种白酒品牌逐一品尝、比较，以茅台酒、五粮液为参照，那么品酒的档次就明显提高，结果一定出人意料。

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白酒知识：白酒品评须知：酱香型白酒怎么品

如何品尝 白酒 呢？品的不仅是一味酒，也是品一种文明。 白酒 的品尝全过程包含色、香、味三方面感卒印象以及格等方面来品评。今天小编就为大家介绍一停一样白酒的品尝方法以及酱香型白酒的品尝方法。品尝白酒的步骤1、举杯观望酒液，好的白酒澄清晶莹、不混浊，无悬浮物及沉淀物；2、鼻闻其香，手托酒杯轻轻旋动，让酒香溢出，轻嗅其味，体验酒香特点，是芳香、浓香还是果香？好的白酒，主体香突出却无邪杂味，且能带来丰富的愉悦感；3、进入品尝其味是品尝白酒的复要部分，轻啜一口，注复入口时慢而稳，好酒入口甘美醇厚、落喉爽净、绵甜、彻洌，且饮后满口生香、回味悠长、留香持久。经过色、香、味三步的品尝，基本可体会到酒的风格，同时也达到了品酒的高境地。酱香型白酒怎么品？一样开瓶后的酱香型白酒前开封验其真、荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香、掌心留香品其纯等五个步骤。轻嗅，将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒文雅的香味，如果猛吸一停，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝，闻不到好酒那种文雅的香味了。细品，抿一小口酒到口中，从舌尖渐渐地滑到舌根，平均布满口腔，好酒你会体会到柔和、绵爽的感觉。

酱香型白酒有什么好处，酱香型白酒优点

喝酱香型白酒有什么好处，酱香型白酒优点！

酱香型白酒有哪些?

酱香型白酒是我们日常生活中常见的白酒，酱香型白酒其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。一、酱香酒第一名茅台酒茅台酒作为中国第一坛百年之前就闻名海外，现在更是被誉为国酒的酱香型白酒。二、酱香酒第二名郎酒后备厢工程造就了郎酒，“红花郎”曾经凭借大力的促销，让官员、企业汽车的后备厢里，都塞足了郎酒，从而引爆市场。也曾举办星光闪耀的“红花郎巨星演唱会”，借助巨星的噱头在线上线下多种渠道进行宣传，老品牌加新花样，成就了大市场。三、酱香酒第三名习酒在去年习酒通过品质、市场、消费者这三大王牌在寒冬就实现了强势复苏，上半年更是同期动销增长30%以上，习酒在销售渠道上逐渐摆脱了传统的酒厂、总经销、二批商、酒店再到消费者的销售模式，而是对销售终端进行强力把控，真真正正的做到直面消费者。四、酱香酒第四名金沙窖据统计，金沙酒甚至占了贵州地区90%的中低端酱酒市场。五、酱香酒第五名国台多年来，贵州国台酒一直以酱香新自居，也可以看出其在酱香型白酒领域巨大的野心和强大的自信。贵州国台酒一步一个脚印，先建厂再做市场将一切做到实处，打造出好喝、好看、好实惠的“三好酒品”，而不是像一些企业先打品牌、做市场，然后到其他酒企灌装原酒贴牌售卖。也从侧面体现出出国台对于酱香白酒品质的传承与坚守，国台定能成为酱香型白酒区域、品类、行业、品牌的新。六、酱香酒第六名厚工坊酒2000年，广东五叶神公司先后牵手台湾烟酒、茅台镇酿酒厂，并与之达致合作，将1949年前从茅台镇流传到台湾的酱香白酒传统酿造方法重现茅台镇，复兴酱香白酒酿制古法，再现“绵柔酱香”之人间佳酿—厚工坊，其香幽雅细腻，其味绵柔醇厚，被业界戏称“茅台后宫，酱酒皇后”。七、酱香酒第七名仙潭酒多年来仙潭酒强力打造“年份潭酒，酱香真年份”的理念使得仙潭酒逐渐成为年份酒的新标杆。到目前为止，仙潭酒的总资产近10亿元，在行业内也被誉为“隐形的酱酒大王”。八、酱香酒第八名珍酒作为又一个酱酒主产区的品牌，贵州珍酒和茅台、习酒、金沙这样的大牌相比确实还有很大的差距，但是这也掩盖不了珍酒入围酱香10大名酒的事实。贵州珍酒给自己的定位是珍藏酱香，酒中珍品，作为上个世纪80年代茅台酒易地实验的产物，贵州珍酒可与说于茅台“同宗同脉”。九、酱酒第九名凤城老窖不同于酱香10强的其他白酒，凤城老窖是唯一一个出自北方的酱香名酒。十、酱酒第十名钓鱼台钓鱼台是钓鱼台国宾馆在贵州省仁怀市茅台镇开发的高端酱酒。一直走精品发展路线，定位精英人士，在酒质上要求很高。在仁怀，随便问酒质前三名的酒，其一必有钓鱼台。