柚子皮和黄酒、蜂蜜一起炖，可以止咳？别轻信偏方
现在天气转凉，有些体质比较弱的人就开始产生头痛、咳嗽的症状。柚子上市有一段时间了，而大家都知道柚子有一定的苦味，因此还有说法称柚子皮可以止咳，有没有道理呢？
柚子肉厚多汁，老少皆宜，而且柚子的含糖量相对来说比较低，糖尿病患者也可以适当吃一些，它的水分含量很高，占到87%左右，维生素C含量也非常丰富，每100克柚子里面维生素C的含量就达到了61毫克。
柚子还含有多种膳食纤维，还含有B族维生素以及人体所需的钙、磷、镁、铁、锌、硒等多种微量元素，和参与多种生命活动的类胡萝卜素以及黄酮类化合物等生物活性物质。
柚子中还含有一些名为“柠檬苦素类化合物”的物质，柚子中的苦涩味道就来源于此。这类化合物具有镇痛、抗炎、抗焦虑和镇静等作用，所以柚子普遍被认为有败火的功能。
在中医理论中，柚子皮味辛、苦、甘、性温。有化痰、止咳、理气、止痛功效，主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。《本草纲目》云：柚子皮“消食快膈，散愤懑之气，化痰”。因此在一些宣传中有止咳的功效。
事实上，柚子皮中产生苦味的柠檬苦素和柚皮苷，在实验测试中，确实有抗肿瘤、消炎、镇痛的作用，但与这些物质的剂量和纯度都有很大的关系，而我们在正常接触到的柚子皮中无法得到这么高的剂量和纯度。m.JIUKU365.cOM
所以依靠食用柚子皮来达到止咳的效果是不现实的。
还有偏方说拿柚子皮、蜂蜜、黄酒一起食用可以活血化瘀，缓解咳嗽，这也是很荒谬的。
蜂蜜中最多的就是糖分，因其吸水性比较强，所以具有一些润肺的作用，但食用过多就会增加肥胖风险。而黄酒中的酒精还是确定的致癌物，别说治疗或者缓解症状，不加重身体的老化都是好的。
对于柚子皮的精油，大家也不要迷信它会有什么美容功效。我们的皮肤是一个非常严格的保护层，外敷是不可能使柚子皮中任何物质渗进皮肤里从而起到什么作用的。
总之，柚子只是食材，不能达到治疗作用，但适当吃一些，对于补充维生素和水分还是非常有好处的。
jiuku365.com精选阅读
在日常生活中，烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。但是，市面上既有“料酒”，也有“黄酒”，而且很多人把“黄酒”叫“料酒”，又把“料酒”叫“黄酒”。那么我们在购买时应该如何选择，到底两者有什么区别呢？接下来给大家一一描述。
什么是料酒？
料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。
料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
什么是黄酒？
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。
料酒与黄酒最大的区别应该是：料酒用于烹饪，乃烹调专用酒，黄酒则适合饮用。这二者不可相互替代。
料酒与黄酒最根本的区别就是，料酒是烹调专用酒且不适合饮用，而黄酒主要用作饮用酒，虽然有时也用于烹调但效果不如料酒好。因此我们在制作菜肴时，需要使用料酒的时候尽量不要用黄酒来代替。
料酒的本质也是黄酒，但它是以黄酒为主要原料，再搭配一些香料、调味料配制而成的烹调专用酒，更适合用于菜肴的烹饪调味。在烹制菜肴的时候用黄酒代替料酒会逊色不少，用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的选择。
因为料酒的主要原料虽然是黄酒，但其中加入了很多的香料和调味料，做出的菜肴味道更丰富、更美好，用饮用型黄酒代替料酒是绝对达不到这种效果的。而且料酒的酒精浓度都在10%～15%度，实践证明这种浓度也更加适合用来烹制菜肴。
当然，用黄酒代替料酒也能起到去腥解膻的作用，但做出的菜肴在味道上会逊色不少，而用白酒、啤酒等其它酒类来代替料酒就绝对是错误的选择了。不错，转发更多朋友，让我们一起弘扬中华酒文化！
在日常做菜中，料酒作为一种经常使用的调味品，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料，和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。
在实际做菜操作中，许多人也常常把黄酒当作料酒来使用。那么问题就来了，料酒和黄酒究竟有什么区别呢?用黄酒烧制出来的菜和料酒有没有差别呢?
料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
而黄酒作为一种饮料酒，是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
黄酒以大米、糯米、黍米为原料，一般酒精含量为8%—20%，属于低度酿造酒。黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒的市场并不像白酒啤酒市场一般成熟，没有完善的法规为黄酒品质做分级，也没有成熟第三方权威机构来规定三观和味蕾。少数几家酒厂占据了几乎全部的市场，他们对自己的产品有绝对定价权。所以，很难通过包装去判断一个贵的酒就一定品质好。好酒，还是要喝过才行。对于好东西，很多时候标准是相似的，好的黄酒也会遵守BLIC准则。好的平衡感（balance）、复杂（Complexity）的风味、相称的浓郁度（Intensity）、悠长的余味（Length）。
黄酒是一种特别需要陈年的酒，年轻的时候口感往往会比较生硬，酒精味也会比较冲，而陈年能很好的解决这些问题，使酒变的更优雅。陈年时间长的酒也会造成更多成本。所以，一般来说，12年陈的酒就会比3年陈的贵，也更好喝。
相关文章
最新更新
