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以湖北宜昌的西陵特曲为典型代表。这种香型的白酒，以高粱为原料，以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂，采用混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏、贮存勾兑的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是己酸乙酯及高沸点的物质。酒质特点为无色，清亮透明，浓头酱尾，协调适中，醇厚甘绵，酒体丰满，留香悠长。
其它香型除了以上6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求．如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。这种爵型的酒品，目前又可分为以下5种：
一是董香型又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料，以小麦制成的大曲、大米制成的小曲，两种曲作为糖化发酵剂，而且曲中加入多种中药材；采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，有愉快的药香，诸味协调，回味悠长。
二是豉香型以广东佛山的豉味玉水烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料，以酿制成的小曲酒为基础酒，放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。
三是芝麻香型以山东省安丘县的特级景芝白干为典型代表。这种香型的白酒以高粱为原料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用特殊工序培养成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成。酒质特点为无色透明，香气袭人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠长。
四是四特香型又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用地窖发酵，醅香蒸酒，老酒为底，勾兑调味的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，醇甜绵软，酒体协调，恰到好处。
五是老白干型以我国北方一般白酒而言。这种香型的白酒以高梁为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵齐，J，采用地池发酵、清蒸原辅料，续糙发酵，老五甑操作法的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色澈明，芳香纯正，甘洌醇厚，后劲悠长。jiUkU365.COm
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常白酒代理就是指白酒生产厂家会给予商家一定的权利，帮助自己销售自己所生产的白酒产品、以及解决库存问题和品牌影响力，专业为酒商提供酒水招商，白酒招商，白酒品牌，白酒招商加盟等代理，那下面小编为大家分享下做白酒代理可分为哪些模式的有关介绍。
一、总代理
白酒总代理，是指在特定地区和一定时间内白酒生产厂商的全权代表。除有权代表委托签订买卖代理合同、还可以自由签订代理合同，寻找更多代理和处理产品等商务活动，还可以进行一些非商业性的活动，而且还有权指派分代理，并可享分代理的佣金。它与区域代理相比多了签订买卖代理合同的权利和利润，而区域代理只有买卖白酒产品的权利和利润。
二、区域代理
白酒区域代理，不管是省级代理商还是县级代理商，很多厂家实行的都是“区域区域代理”，根据签订的合同规定，在特定地区内、特定时期内享有代销指定白酒商品的专营权，同时不得再代销其他来源的同类白酒。凡是在规定地区和规定期限内做成该项白酒的交易，除双方另有约定外，无论是由代理做成，还是由委托人直接同其他商人做成，白酒代理商都有享受佣金的权利。
三、一般代理
白酒一般代理，又称白酒佣金代理，是指在同一地区，同一时期内，白酒委托人可以选定多个客户作为白酒代理商，类似于渠道销售，根据品牌厂家或者总代理的市场需要，可签订多个代理商同时推销商品，按照实际销售金额付给佣金，或者根据协议规定的办法和百分率支付佣金。
通过以上介绍，我们大概了解了做白酒代理可分为哪些模式，而且不管你是投资者或创业者都是可以根据自己的经验能力和所要代理品牌的大小来确定代理方式，比如，新手做代理，一般代理或者县级区域代理更适合，如果是成熟的经销商，做区域白酒品牌的总代理更适合，利润更丰厚。那以上就是做白酒代理的相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。
酒曲的几大分类：按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（豌豆，绿豆等）。按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。如今麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
白酒香型中，除了常见的“浓酱清”之外，兼香型白酒也越来越常见，比如酱中有浓的白云边酒，兼具浓酱两种香型的优点。下面带大家深入走进兼香型白酒。
1.酱中有浓
白云边酒是酱中有浓的代表，它是以高粱为原料，用小麦制高温曲。
从投料开始至第7轮次大多采用大曲茜香（茅台酒）操作法，即投料分为第1次、第2次混蒸的2次投料法，进行高温堆积及高温多轮次发酵。
到第8轮时，改用浓香型酒工艺，即再将总投料量9%~10%的高粱粉与第7轮次的出客酒醅混匀后混蒸，出甑后的酒酪加15%的水，20%中温曲，再低温入窖发酵1月。
除第1轮次的酒全部回入酒醅进行再次发酵外，其次各轮次酒则分层、分型摘取、贮存，尾酒也单独贮存。
一般是上层酒乙酸乙酯放香突出，微带酱香；中层酒味较醇和，甜度大，清雅爽净；下层酒己酸乙酯含量较多，味甘绵软，但略带苦涩；尾酒酱香突出，酸味重，乳酸乙酯及糠醛含量高。将这几种酒组合成型是产品质量的重要一环。
2.浓中带酱
玉泉酒是浓中带酱的兼香型酒代表，采用分型发酵产酒，分型陈贮，科学勾调工艺。
玉泉酒是根据北方气候选择佳季节投料，采用6轮发酵酱香大曲酒工艺，发酵期为25d;6轮后第二次投料，转入泥窖中续楂老五甑混烧，使用中温曲，按浓香型酒工艺操作，发酵45d。在投料时增加部分麸皮用量，强化高温大曲质量。
在浓香型酒生产时采用人工老窖等综合措施，控制乳酸乙酯与已酸乙酯之比值小于1;在酱香型酒生产时，使乙酸乙酯与乳酸乙酯之比值大于1.该厂还有专门的浓香型酒生产，完全采用浓香型酒的典型工艺，是玉泉酒质量的重要保证。基酒分型、按质分别贮存3~5年，浓香与酱香的勾兑比例为8:2。
3.清中带酱
20世纪90年代初四川省食品发酵工业研究设计院，融合酱香型、清香型酒传统工艺的特点，研制出“清中带酱”大曲酒。
（1）工艺特点
制曲工艺：以小麦为原料，分别生产低温曲和高温曲；产酯曲是用自行选育的产酯酵母制成麸曲。
酿酒工艺：
①按清香型曲酒工艺要求粉碎原料；
②高温润糁；
③低温曲、高温曲、产酯曲混合使用；
④高温堆积，堆积温度高达50~52℃；
⑤回酒发酵，发酵期每轮1月；
⑥用水泥池发酵，发酵期每轮1月；
⑦量质摘酒，分质贮存
⑧精心勾兑
（2）风格和香味成分特点：
既有“清香纯正”的特点，又有“酱香优雅、回味余长”之风韵，口感和理化成分都独具特色。
①酯类以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主，占总酯的绝大多数，不含己酸乙酯，这些与清香型酒相似；酯种类很多，与酱香型酒类似。
②酸总量介乎清香与酱香型酒之间；
③清香型和酱香型酒的区别较大是正丙醇，清香型为10mg/100mL,酱香型为20mg/100mL,本品为24mg/100mL,与酱香型酒接近。
兼香型白酒是各种不同香型的融合，是更具创新意义的香型，不管是酱中带浓，还是浓中带酱，只要消费者喜爱，有自己的个性，就可以大胆创新研制出更多样化的兼香型白酒。
白酒常见的香型有“浓、酱、清”三大类，但有一种香型却囊括了这三者之和，复合兼香型白酒便是集合了众家之长。兼香型白酒到底是啥意思呢？兼香型白酒好喝吗？
兼香型白酒定义
对兼香型白酒的具体定义是：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。
兼香型白酒分类
兼香型白酒在标志浓香型和酱香型白酒特征的一些微量香味成分含量上恰好在浓香型和酱香型白酒之间，较好地体现了其酱浓谐调、兼而有之的特点。
不同地区所产兼香型白酒因地理环境的不同，酿酒原料、制曲原料、生产工艺的不同，各自具有鲜明的个性特征，这种差别所显现的异同点，在白酒的香气、口味和个性、微量香味成分及相互间的量比关系上体现出来，从而形成了兼香型白酒传统意义上的两个不同流派：一类是酱中带浓，一类是浓中带酱。
1.酱中有浓
白云边酒是酱中有浓的代表，它是以高粱为原料，用小麦制高温曲。
从投料开始至第7轮次大多采用大曲茜香（茅台酒）操作法，即投料分为第1次、第2次混蒸的2次投料法，进行高温堆积及高温多轮次发酵。
到第8轮时，改用浓香型酒工艺，即再将总投料量9%~10%的高粱粉与第7轮次的出客酒醅混匀后混蒸，出甑后的酒酪加15%的水，20%中温曲，再低温入窖发酵1月。
除第1轮次的酒全部回入酒醅进行再次发酵外，其次各轮次酒则分层、分型摘取、贮存，尾酒也单独贮存。
一般是上层酒乙酸乙酯放香突出，微带酱香；中层酒味较醇和，甜度大，清雅爽净；下层酒己酸乙酯含量较多，味甘绵软，但略带苦涩；尾酒酱香突出，酸味重，乳酸乙酯及糠醛含量高。将这几种酒组合成型是产品质量的重要一环。
2.浓中带酱
玉泉酒是浓中带酱的兼香型酒代表，采用分型发酵产酒，分型陈贮，科学勾调工艺。
玉泉酒是根据北方气候选择佳季节投料，采用6轮发酵酱香大曲酒工艺，发酵期为25d;6轮后第二次投料，转入泥窖中续楂老五甑混烧，使用中温曲，按浓香型酒工艺操作，发酵45d。在投料时增加部分麸皮用量，强化高温大曲质量。
在浓香型酒生产时采用人工老窖等综合措施，控制乳酸乙酯与已酸乙酯之比值小于1;在酱香型酒生产时，使乙酸乙酯与乳酸乙酯之比值大于1.该厂还有专门的浓香型酒生产，完全采用浓香型酒的典型工艺，是玉泉酒质量的重要保证。基酒分型、按质分别贮存3~5年，浓香与酱香的勾兑比例为8:2。
兼香型白酒，在传统浓酱清的基础上大胆创新，不管是浓中带酱，还是酱中带浓，都是更具创造性的白酒，有自己的个性融入其中，所以，复合兼香型白酒还是非常值得尝试的。
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