世界七大酿酒葡萄品种，它们包括三白四红——长相思（SauvignonBlanc）、霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、黑皮诺（PinotNoir）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Shiraz）等。
1、长相思（SauvignonBlanc）
长相思本意为“带野性的白葡萄”，因其葡萄酒含有青草味和草本植物味而成为人们熟知的白葡萄酒之一。长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、百香果和白桃。一般来说，长相思葡萄酒不会经过橡木桶熟成，因此也不会带有陈酿香气，适合年轻时饮用。但长相思也常常与其他葡萄品种如赛美蓉（Semillon）进行混酿或调配，而混酿或调配酒则可以经过橡木桶熟成，以取得更佳品质。世界著名的长相思产地包括法国的卢瓦尔河谷、波尔多白葡萄酒，新西兰和美国。
2、霞多丽（Chardonnay）
霞多丽葡萄酒风情万种，不管是经过橡木桶陈酿的醇香四溢的霞多丽，还是未经过橡木桶陈酿的清新活泼的霞多丽，抑或是酒体轻盈剔透的白中白香槟，都深受人们的喜爱。未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒风味相似于灰皮诺（PinotGris）和长相思，而经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒则往往会带上香草、黄油和椰子味，口感相当柔顺。霞多丽在世界很多产区都有上乘表现，不过未经橡木桶陈年的霞多丽大多产自气候凉爽的产区，如加州索诺玛（Sonama）、西澳、法国卢瓦尔河谷和夏布利（Chablis）、智利空加瓜谷（Colchagua）和卡萨布兰卡谷（CasablancaValley）以及美国俄勒冈州（Oregon）；而经过橡木桶陈年的霞多丽多产自气候温暖产区，如加州纳帕谷、阿根廷门多萨和法国勃艮第普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、默尔索（Meursault）、马贡（Maconnais）等等。
3、雷司令（Riesling）
雷司令属于芳香型葡萄品种，其葡萄酒主要风味包括油桃、杏子、梨子等，上乘雷司令还会伴有蜂蜜或汽油气息。雷司令也是一种可塑性很强的葡萄品种，不管是干白，还是半干，或者甜型葡萄酒，其都能有上乘表现。法国阿尔萨斯产区（Alasce）、澳洲克莱尔谷产区（ClareValley）和伊顿谷产区（EdenValley）、德国都是雷司令干白的代表产区；德国葡萄酒中的迟摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（BA）和枯萄逐粒精选酒（TBA）等都是半干型或半甜型或甜型雷司令的典型。
4、黑皮诺（PinotNoir）
黑皮诺素有“红葡萄之后”之称，一般带有覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰和甘草等风味。黑皮诺主要种植在法国的勃艮第（Burgundy）产区，加利福尼亚州、俄勒冈州、华盛顿州、澳大利亚，以及新西兰也有种植。但到目前为止，最成功的黑皮诺产区仍是勃艮第。黑皮诺葡萄酒大多果香浓郁，单宁不高，因此口感极佳，而且很好搭配美食，因此深受人们喜爱。
5、赤霞珠（CabernetSauvignon）
赤霞珠（CabernetSauvignon）是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是酿造红葡萄酒的传统优良品种，其葡萄酒一般拥有可口的黑醋栗味和青椒味，丹宁较高，余味悠长，即适合单饮，也适合配菜，高端大气上档次，往往被人们视为送礼的首选。作为一种国际葡萄品种，赤霞珠在世界很多地区都有上乘表现，比如波尔多左岸、澳大利亚库拉瓦拉和玛格丽特河、加州纳帕谷以及智利等，都出产这世界顶级的赤霞珠葡萄酒。
6、梅洛（Merlot）
尽管说梅洛的名气始终都处在赤霞珠之下，然而其葡萄酒的受欢迎程度似乎丝毫也不逊色。梅洛葡萄酒玩玩红色水果味浓郁，单宁低而柔顺，回味绵长。气候凉爽地区所酿制的梅洛葡萄酒，结构感更强，表现出更高的单宁含量，同时散发出烟草、焦油和泥土气息，代表产区包括波尔多右岸圣爱美隆、波美侯以及弗龙萨克（Fronsac）；而气候温暖地区所产的梅洛葡萄酒具有明显的果香，单宁含量更低。一些酿造梅洛葡萄酒的酒庄将梅洛葡萄酒放在橡木桶中陈酿24个月，以增强葡萄酒的结构，典型产区包括美国加州的纳帕谷和帕索罗布尔斯（PasoRobles）。
7、西拉（Shiraz/Syrah）
西拉葡萄酒是世界上颜色最深、酒体最丰满的葡萄酒之一，其饱含深色水果味如蓝莓、黑橄榄等，还往往夹杂这一股胡椒气息。由于单一品种的西拉葡萄酒往往口感比较直接，因此它往往与其他葡萄品种混酿，如赤霞珠、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）或维欧尼（Viognier）等。旧世界如法国罗讷河谷和意大利等产区出产的西拉葡萄酒一般酸度较高，散发着泥土和药草气息；而新世界产区如澳大利亚、美国等的西拉葡萄酒大多都果味馥郁，香料味十足。
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1.阿根廷
这里的黑皮诺葡萄酒有很多是香料和黑樱桃的口味，价格普遍在15美元到25美元不等。阿根廷的黑皮诺适合在阳光下一个人的时候饮用。
2.加利福尼亚
该产区是种植黑皮诺的热门产区，这里的葡萄酒带有黑樱桃和覆盆子的口味。高价位的黑皮诺来自索诺玛县（SonomaCounty），在法国橡木桶中放置更久会增加香草的口味。适合在寒冷的春季夜晚饮用。
3.法国
勃艮第被称为是黑皮诺最正宗的原产区，所以这里对酿造黑皮诺葡萄酒有很高的要求，葡萄酒里往往会有酸樱桃和泥土的口味。勃艮第的葡萄酒适合在雨天独自沉思的时候饮用。
4.德国
德国最伟大的黑皮诺生产区是阿尔产区（Ahr），该产区比德国其他地区更能使黑皮诺带有成熟黑李子、泥土和果香的风味。适合在清晨的时候饮用。
5.意大利
意大利北部的黑皮诺又叫做pinotnero黑尼禄，有着与法国相近的泥土的口味，但是要比法国的更成熟点。这里的黑皮诺葡萄酒颜色较深，结构丰富。适合在阳光充足的春天享用。
6.新西兰
来自新西兰中部奥塔哥（CentralOtago）的优质黑皮诺有着樱桃、烤香料和可乐的口感，售价约25美元。这里的黑皮诺非常强劲。适合用来在天气晦暗的午后取暖。
7.俄勒冈
俄勒冈的黑皮诺果香浓郁，酒体轻盈，还有蔓越莓和黑樱桃的风味。在俄勒冈，黑皮诺的浓郁程度变化范围较大，主要取决于你肯花多少钱买。这里的黑皮诺起步价一般在20美元左右一瓶。非常适合在充满阳光的天气下饮用。
白葡萄作为酿造白葡萄酒的主要原料，世界主要酿酒白葡萄品种包括，霞多丽（Chardonnay）、慕斯卡特（Muscat）、长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）、雷司令（Riesling）、白皮诺（PinotBlanc）、白玉霓（Ugniblanc）、鸽笼白（Colombard）等。
1、莎当妮（Chardonnay）——又名霞多丽，原产地是法国的勃艮第和香槟地区，用它所酿造的白葡萄酒带有橡木味和浓烈的水果风味。
2、慕斯卡特（Muscat）——又名麝香葡萄，是世界上一个古老的葡萄种类，在世界各地普遍种植，用它所酿造的葡萄酒特点是平庸、富有果香，带有甜味，是一种很好的消暑饮品。
3、赛美蓉（Semillon）——对贵腐菌最没有抵抗力的酿酒葡萄品种，是酿制贵腐甜酒的最佳对象，用它所酿造的葡萄酒能够久藏，口感香醇浓烈，厚实，带有蜂蜜、干果、青草、橘子和蜜糖地瓜的味道。
4、白苏维翁（SauvignonBlanc）——又名长相思，原产于法国波尔多和卢瓦尔河区的葡萄品种，用它所酿造的葡萄酒是即饮型酒，有青草味、瓜果味、芦笋味和蘑菇味，通常酒精度较高。
5、雷司令（Riesling）——德国最引以为荣的白葡萄品种，用它所酿造的葡萄酒带有矿石、石油、柠檬、李子、青苹果的味道，也有蜂蜜和烤土司的浓香。
6、白皮诺（PinotBlanc）——原产法国，是从灰比诺的无性变异中选出来的，不少国家和地区将它列为酿制白葡萄酒和香槟酒的标准品种。由它酿成的酒有悦人的果香和酒香，丰满完整，柔和爽口。
7、白玉霓（Ugniblanc）——原产法国，为法国三个著名的用于酿制白兰地品种之一，由它酿成的酒，呈禾秆黄色，澄清透明，醇和爽口。
8、鸽笼白（Colombard）——原产法国，欧亚种，适应性与抗病力较强，用它所酿造的葡萄酒浅黄色，澄清透明，果香浓，酸略高。
1.古特•康斯坦提亚酒庄（GrootConstantia）
这是南非最古老的葡萄酒庄园，距今已有300多年历史。酒庄位于南非康斯坦提亚（Constantia）产区，这里已被列为开普敦6个不可不去的经典景致之一。追溯历史，这座被称为南非葡萄酒酒庄之母的古特•康斯坦提亚酒庄一直与南非葡萄酒的发展休戚相关。这个南非元老级酒庄，一直是引领南非葡萄酒产业的旗帜。酒庄的皮诺塔吉（Pinotage）、西拉以及名为“GouverneursReserve”的波尔多风格调配葡萄酒。三款不同特质的葡萄酒代表了酒庄的品质和风格，也概括了南非红葡萄酒的整体品类。
2.罗宾逊酒庄（RobertsonWinery）
罗宾逊酒庄创建于1941年，至今已有70多年的酿酒历史，位于南非开普敦葡萄酒产区海岸产区（CoastalRegion）。罗宾逊酒庄的葡萄园位于罗伯逊镇山谷，距离开普敦（CapeTown）160千米。那里拥有适宜的风土条件，有利于种植多种葡萄品种。从葡萄园到葡萄酒酿造的每个环节都经过监管，以保证葡萄的质量。葡萄一般在凉快的时节的早晨采收。在酒窖中，酒庄会采用如冷发酵法等酿酒方法提高所产葡萄酒的品质。
3.猎豹酒庄（Leopard'sLeap）
猎豹酒庄是南非鲁伯特（Rupert）家族旗下的酒庄。拥有17亿美元身家的鲁伯特家族位居世界前500名富豪之列，猎豹酒庄通过引用先进科技管理和酿制工艺，很快就得到国际市场认可，并获得很高的知名度。从它的名字就能感觉到，猎豹酒庄是一个充满活力，有个性的年轻酒庄。它座落于西开普省（WesternCape），出产的葡萄酒富有浓郁的花果香味，入口甜美，感觉热烈澎湃，是南非新派葡萄酒的代表作。
4.勒斯滕堡酒庄（Rustenberg）
这座著名的家族酒庄位于斯特兰德镇附近，近年来，酒庄投入巨资改善了地下酒窖并建立了一间新的品酒室。这座酒庄具有悠久的血统，在1683年成立于荷兰家园。目前的庄主、巴洛家族的第2代继承人——西蒙·巴洛从1987年接手以来将酒庄的葡萄酒品质推向了更高的层次。酒庄的霞多丽干白葡萄酒是一款陈酿潜力一流、口感优雅的葡萄酒，这也再次印证了今天的斯特兰德白葡萄酒品质已经足以匹敌世界知名的勃艮第。此外，Rousssane葡萄酒也非常值得品尝，它兼具新世界葡萄酒的果味和强度以及罗讷河谷酒的平衡。
5.美蕾酒庄（MeerlustEstate）
创建于1682年，被誉为南非最卓著的酒庄之一。位于距斯特兰德产区南部15公里处。自1756年开始，酒庄历经8代继承人，一直由迈伯勒（Myburgh）家族拥有。美蕾酒庄充分利用过往经验与智慧用以酿造达到最高标准的佳酿，是公认的酿制世界级佳酿的酒庄。酒庄的新生代遵循先人的脚步致力于波尔多和勃艮第葡萄品种的酿造，酒款面世之前需在优良的法国橡木桶中陈年数载，时间一般会比其他酒庄要长。
6.库玛拉酒庄（Kumala）
库玛拉是南非最大、最重要的葡萄酒品牌之一，其葡萄园主要分布于西开普省。这里阳光充足，天气温煦，加上土壤的肥沃富饶，使得葡萄园的葡萄树能够茁壮生长。库玛拉是英国市场最畅销的南非葡萄酒品牌，其成功的秘诀就在于高水准且高稳定性的品质。拥有酿造与种植学位的年轻酿酒师本•乔丹（BenJordan），将美国、澳洲等地的新式酿酒风格融入库玛拉的酿制中，酿制出了出最富表现力的南非葡萄酒。
7.泰勒玛酒庄（ThelemaMountain）
该酒庄位于南非斯特兰德（Stellenbosch）葡萄酒产区。酒庄在南非享负盛名，最近已被评选为世界百大酒庄之一。酒庄建立于1983年，到了90年代中期，酒庄的葡萄炙手可热，这让酒庄成为了南非最受追捧的酒庄之一。酒庄是当地海拔最高，气候也是最凉快的酒庄之一。高纬度及深厚的红土非常有利于培植出高品质的葡萄，种植多种葡萄品种，如长相思、雷司令、霞多丽等。所产的葡萄酒风味多样，复杂并具有较大的陈年潜力，并能展现出南非当地独特的风土特征。
一、白葡萄品种
白诗南（CheninBlanc）：在南非，白诗南也叫做“斯特恩”（Steen），是南非种植面积最广的葡萄品种。用它酿成的葡萄酒具有清新鲜美、果味丰富和易于入口的特点。现代酿酒师们已经让白诗南葡萄酒的品质得到很大的提高，可以酿造出一些口感活泼、风味多样以及具有优秀陈年潜力的酒款。白诗南葡萄也可以用来酿造起泡酒和白兰地酒。
霞多丽（Chardonnay）：这个品种从1982年才开始在南非种植，不过，它的种植面积扩展得非常迅速。其中，开普省出产的霞多丽葡萄酒，无论是否经过橡木桶熟成，都带有多种多样的水果风味，口感相当优雅。
长相思（SauvignonBlanc）：在18世纪的时候，这个品种在南非得到了非常广泛的种植，主要种植区域包括帕尔、斯特兰德和康斯坦提亚（Constantia）。如今，南非的长相思葡萄酒开始在世界上崭露头角。
鸽笼白（Colombard）：这个品种可以酿造出清新脆爽的干白葡萄酒，通常与白诗南或者霞多丽进行混酿。
赛美蓉（Semillon）：赛美蓉曾经是开普省最主要的品种，不过后来它的种植面积大大缩减，只在开普省的一小部分葡萄园有种植。到了今天，赛美蓉这个品种重新获得了关注，可以酿造出一些风味多样、口感浓郁的葡萄酒。
二、红葡萄品种
皮诺塔吉（Pinotage）：这个品种是在1925年诞生的，由南非葡萄栽培专家佩罗德教授（ProfessorPerold）用黑皮诺（PinotNoir）与神索（Cinsaut）葡萄进行杂交而得。它是南非独一无二的品种，可以酿造出口感丰富、带有辛香味的葡萄酒，在全世界备受赞誉。皮诺塔吉的种植面积占据了南非红葡萄品种种植面积的五分之一以上。
赤霞珠（CabernetSauvignon）：赤霞珠在南非的种植历史比较久远，是南非种植面积最大的红葡萄品种，其种植面积占据了南非红葡萄品种种植面积的四分之一以上。它在开普省的各个产区都有种植，在帕尔（Paarl）和斯特兰德（Stellenbosch）产区尤其盛行。
梅洛（Merlot）：梅洛是从1910年开始在南非扎根的，在斯特兰德、帕尔、伍斯特（Worcester）和西部海岸偏干旱的地方都有种植。它既可以与赤霞珠进行混酿，也可以酿造单一品种葡萄酒。单一品种的梅洛葡萄酒带有十分丰富和浓郁的果香。
西拉（Shiraz）：这个品种非常适合开普省的气候情况，具有极大的发展潜力。用它酿造出来的葡萄酒带有浓郁的烟熏味和香料味。近年来，它的种植面积已经大大提高。
黑皮诺（PinotNoir）：黑皮诺在南非的种植面积比较小。天气比较凉爽的沃克湾（WalkerBay）和埃尔金（Elgin）地区已经出产了一些获得国际葡萄酒竞赛大奖的黑皮诺葡萄酒。
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