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葡萄酒市场上，有些优质的葡萄酒价格往往很高。如果你花大价钱买了一瓶葡萄酒，却被行家说成一瓶劣质酒，岂不精神金钱都蒙受了损失？那么我们该如何辨别优质葡萄酒呢？下面小编从观察酒瓶外观、观察葡萄酒体、酒塞标识、闻葡萄酒的气味、观察葡萄酒的挂杯、品尝葡萄酒等几个方面来为大家介绍。
观察酒瓶外观
每一支葡萄酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级，甚至口感。
酒瓶的封盖是否有异样?未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒的品质出了问题。
酒瓶背面是否有中文标识?所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。
从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如：3-法国产地、6-中国制造、8-意大利产地、9-澳洲产地。部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。
酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等国家进口的，酒瓶底部的计量单位是75cl，而不是750ml，在法国是没有ml这种计量单位的。
葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间储藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
观察葡萄酒体
葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑的嫌疑。
葡萄酒体中是否有不明悬浮物，如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。
酒塞标识
打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
闻葡萄酒的气味
通常打开一支葡萄酒，会闻到扑面而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。
观察葡萄酒的挂杯
将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像小裙子一样，均匀、细致。
品尝葡萄酒
喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
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非瓶装葡萄酒，顾名思义就是不是用酒瓶装的葡萄酒。它们或采用易拉罐，或采用纸盒，是一种环保选择的新潮流，这些采用易拉罐或者纸盒等其他非传统方式包装的葡萄酒，品质到底如何呢?下面小编为大家推荐6款品质不错的非瓶装葡萄酒，不如用它们来跟传统葡萄酒比一比?!
冬青圣塔酒庄桃红葡萄酒
这款波尔多混酿桃红葡萄酒颜色鲜艳，口感平衡。该款酒的包装是3公升的木盒子，看起来朴实无华，但是它的大容量却是其最实用的卖点。用它来宴请好友，再也不用担心派对进行到一半时酒就被喝光了。
小青蛙匹克普勒白葡萄酒
这款酒的包装是三公升容量的纸盒，这款匹格普勒(Picpoul)白葡萄酒来自朗格多克(Languedoc)产区，口感酸爽，用它搭配生蚝再美味不过了。
班迪赤霞珠干红葡萄酒
该款酒的包装为一公升的利乐包，利乐包有着重量较轻，密封性好的优点。该款赤霞珠干红葡萄酒酒体较轻，其香料、胡椒以及黑樱桃的风味融合得恰到好处。粉红色的包装看起来十分可爱，是不是能够激起你的购买欲望呢?
联合酒厂安德伍德灰皮诺-黑皮诺白葡萄酒
该款酒的包装采用了啤酒的易拉罐包装，容量为375毫升。该款酒为灰皮诺(PinotGris)和黑皮诺(PinotNoir)混酿干白葡萄酒。喜爱葡萄酒的你不要怀疑，你拿的不是啤酒。这种小容量的易拉罐葡萄酒容量仅为瓶装酒的一半，让你在不知不觉中进入畅饮模式。
瓦伦蒂娜科维纳红葡萄酒
这只三公升容量的盒子装满了科维纳(Corvina)红葡萄酒，这款酒体中等的科维纳红葡萄酒来自于意大利，用它来搭配意大利菜再合适不过。
索菲布朗白起泡酒
该款酒的包装是187毫升的易拉罐，四个一排。不用怀疑，这不是苏打水，是货真价实的白起泡酒。
假酒不仅会使消费者的钱财蒙受损失，还可能会损害人们的身体健康。不管是在公共场所消费洋酒，还是在专卖店、商店、超市购买进口葡萄酒，都有可能遭遇假酒。下面小编教大家做好六个留意，减少购买到假酒的机率。
1.留意有无进口货物报关单
我国法律规定，正规渠道的进口食品都应具备出入境检验检疫部门签发的海关进口货物报关单，所以，在购买进口葡萄酒时，一定要留意酒水经销商是否有此报关单，如有则还要仔细留意所购买的酒与报关单上所列洋酒是否为同一物品。此外，合格的进口葡萄酒一般还具有检验检疫部门签发的卫生证书。
2.留意有无中文酒标
根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，进口食品必须具备符合规定的中文标签或说明书，也就是说，不具备中文标签的食品是不被允许进口的。对于洋酒来说，正规渠道进口的葡萄酒都具有与酒本身相符的中文酒标，包括酒的名称、净含量、酒精度、配料、生产日期、原产国、生产商及经销商等诸多信息。
3.留意国际条形码
进口葡萄酒背标上都有国际条形码，可以作为判断酒真假的标准之一，因为不同国家生产的葡萄酒，国际条形码的开头数字不同。例如，法国原装进口葡萄酒的国际条形码以数字3开头，美国和加拿大进口葡萄酒以数字0开头，澳大利亚以数字9开头，英国以50开头，而国内灌装葡萄酒则以数字6开头。
4.留意容量单位
买酒前留意酒瓶上的容量单位，也可以检验欲购买洋酒的真假。一般来说，原装进口葡萄酒酒瓶上标示的容量单位都为cl，国内生产的葡萄酒或山寨灌装酒的容量单位都为ml。
5.留意酒封可否旋转
一般来说，进口葡萄酒酒塞上面的酒封是可以旋转的。所以，如果轻轻转动酒封发现其非常紧，不能轻易转动，那便要小心了，此酒有可能是山寨货。
6.留意价格
最后要重点留意的自然是价格了。一瓶洋酒从出厂到最终摆上消费者的餐桌，价格翻番早已不是业内新闻，酒水经销商常常为洋酒冠以高端、浪漫、品位等时髦词眼，再加上国人的傍名牌心理和好面子思想，使得洋酒尤其是法国葡萄酒的价格一度畸高。因此在购买洋酒前，还是先根据自身经济实力做好预算，不必盲目地追求价高的洋酒。
提到品酒师，大家都会想到那些专业的葡萄酒人士，他们能轻松品鉴一款葡萄酒的优劣，并能使用准确的品酒词汇描述葡萄酒。如何轻松升级为葡萄酒品酒师?你想像品酒师一样读懂酒中的滋味吗?下面小编就用六个步骤轻松带你入门。
第一步：酒体
什么是酒体?
著名品酒师安德雷娅罗宾逊(AndreaRobinson)描述道：酒体就是对酒的轻重或者说丰满程度的描述，甚至可以说，酒体就是酒液在嘴里的黏稠程度。一般来讲，酒精度越高，酒体越丰满。也这就意味着气候温暖的地区出产的葡萄酒，由于葡萄中糖分含量较高，酿制出的葡萄酒酒精度较高，其酒体也会偏向丰满。葡萄酒中的糖分含量、橡木味和葡萄酒口感的集中程度，均会使葡萄酒的酒体显得丰满厚重。
酒体如何影响餐酒搭配?
葡萄酒的酒体也是餐酒搭配中需要着重考虑的因素之一。酒体丰满的葡萄酒应该搭配口味较重的食物，反之，酒体清瘦的葡萄酒应该搭配口味清淡的食物。
如何训练舌头对酒体的感知?
准备脱脂牛奶、普通牛奶、全脂牛奶和浓奶油各1/4小杯。
按照厚重程度依次去品尝，从脱脂牛奶开始，然后是普通牛奶、全脂牛奶，最后是浓奶油。在嘴中感受它们不同的口感和质地，你会发现脱脂牛奶会很快在嘴中散开，而浓奶油则会黏在嘴中。
第二步：单宁
什么是单宁?
单宁是存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的一种酚类物质。它会影响葡萄酒的结构、复杂性、口感以及陈年潜力，一般仅就红葡萄酒而言。单宁会在口中产生干涩和微苦的味道。单宁含量高的酒常用来搭配口味较重的食物，如肉类等。因为单宁会减弱肉类食物的油腻感，而肉类食物又能使单宁变得更加柔和。
如何训练舌头对单宁的感知?
准备3个杯子，3个红茶茶包和一些热水。
在3个杯子中倒入相同量的热水，然后同时在每个杯子中放入1个茶包，并开始计时。2分钟后取出第1个杯子中的茶包，4分钟后取出第2个杯子中的茶包，8分钟后取出第3个杯子中的茶包，将3杯茶水放凉。
按顺序品尝每一杯茶水，让茶水在口中停留一会儿然后吐出，注意感觉3杯茶水在口中产生的不同程度的涩感。
第三步酸度
葡萄酒中的酸度是怎么样的?
葡萄酒中的酸度来自于葡萄本身或在酿酒过程中添加的酸性物质，例如酒石酸、苹果酸等。葡萄中的酸度高低取决于葡萄品种、日照程度、气候和土壤等。生长在较为寒冷地区的葡萄的酸度一般偏高。当品尝葡萄酒的时候，舌头的边缘对酸度的感知是最敏感的。
酸度如何影响餐酒搭配?
酸可以让葡萄酒保持清新活泼的口感，让口腔保持清爽，降低食物的油腻感。
如何训练舌头对酸度的感知?
准备5杯相同量的矿泉水，1个橙子，1个葡萄柚，1个柠檬和1个青柠。
将第1杯水放在一边，然后分别在其他4个杯子里挤入等量的橙汁、葡萄柚汁、柠檬汁和青柠汁。
按照顺序品尝4杯添加了果汁的的水，在品尝两杯水中间喝一些清水恢复味觉。通过品尝这些水，你会发现酸度越高，口腔里分泌唾液的唾液越多，脸颊紧缩的也更厉害。
第四步：甜度
葡萄酒中的甜度为什么重要?
葡萄酒中的甜度是根据葡萄汁发酵后剩余糖分的多少来决定的。葡萄酒中的糖分主要来源来自葡萄果实本身。葡萄酒的甜度会影响葡萄酒的酒体和口感，而酸度可以中和一部分甜度。
如何训练舌头对甜度的感知?
准备1杯水，1个柠檬和一些糖.
在水中加入一勺糖，品尝水的甜度;再挤入一些柠檬汁，感受被酸度中和后水的甜度。如此反复几次。
第五步：香气和味道
葡萄酒中的香气和味道从何而来?
葡萄酒中的香气和味道主要来源于葡萄本身，当然，其还受到气候、日照程度、土壤类型等方面的影响。不同的酿酒方式也会提取葡萄中不同的味道。
如何描述葡萄酒的香气和味道?
关于葡萄酒的香气和味道，其实是很主观的判断，受到品酒人本人的条件限制和经历的影响。也就是说，如果你品尝过的葡萄酒越多，你对葡萄酒中的味道的感知也就越敏感。当然对于香气和味道的记忆还得依靠平时积累。
学习并记住一些葡萄酒中常见的香气和味道。比如：荔枝、培根、覆盆子、蘑菇、岩石等。
第六步：橡木味
葡萄酒中的橡木味从何而来?
部分葡萄酒会经橡木桶熟成。橡木桶在酿酒过程中会给葡萄酒带来烧烤、焦糖和香草的味道。橡木对葡萄酒影响的程度，取决于酿酒师的选择。比如，一些酿酒师会使用新橡木桶发酵及熟成葡萄酒，这样会赋予葡萄酒非常多的橡木味。橡木不仅会让葡萄酒的味道发生变化，同时还能柔化单宁。
如何训练舌头对橡木味的感知?
尝试一些橡木桶可能带来的味道，比如：谷物饼干、烤棉花糖、烤肉。
兔耳开瓶器光听名字就很喜欢了。兔耳开瓶器首先是一个开瓶器，其次才是兔耳形状的。兔耳开瓶器与常见的开瓶器不同，兔耳开瓶器省时省力、操作简单，适用于各种场所。可能你会说不就是个开瓶器么，但要想正确使用还是要注意一些细节的，下面小编将为您详细介绍如何使用兔耳开瓶器。
兔耳开瓶器(兔耳型开瓶器)是一种快速开瓶器，因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手像兔耳而得名。常见的软木塞开瓶器采用手工旋转，费时费力且易挤碎软木塞，而兔耳开瓶器省时省力、操作简单，适用于各种场所。
1.先用配套的切割器将葡萄酒瓶软木塞封口的密封箔皮切除，将切割器割口置于瓶口后，向上抬起开瓶器的齿柄即可。
2.先将开瓶器顶端的齿柄拉下来，把螺旋锥上升到最高位置。
3.将开瓶器两个兔耳手柄置于瓶口两侧，待夹住葡萄酒瓶颈后，再将螺旋锥对准瓶口的软木塞。
4.单手向内握紧开瓶器的两个兔耳手柄，将瓶口箍牢后，再将齿柄往上拔，待拔至与兔耳手柄同侧后再向下压，以此促使螺旋锥插入软木塞内。
5.随后将齿柄向上抬至最高位置，软木塞随即被拔出。
6.接着向下按齿柄至软木塞脱离螺旋锥。
桃红葡萄酒历史悠久，世界各地的桃红葡萄酒种类丰富。公元前600年，腓内基人将葡萄园的概念引入法国后，桃红葡萄酒开始盛行，十七、十八世纪桃红成为欧洲帝王最欣赏的美酒。特别是桃红葡萄酒凭借桃红浪漫的颜色，深受女士喜爱。下面小编为大家推荐桃红葡萄酒的6大品酒步骤。
第一步：酒温
冰镇后桃红葡萄酒味道较涩传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒
桃红葡萄酒充分氧化后才够香一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要唤醒这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒
陈年佳酿的酒边呈棕色红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒
让它在口腔内多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序
先尝新酒再尝陈酒一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
葡萄酒收藏正在成为当下热门投资之一，也是很多葡萄酒爱好者的乐趣所在。还有，葡萄酒收藏还是一个帮助你学习葡萄酒知识的好方法。下面小编为大家提一些建议，帮你轻松收藏葡萄酒。
不要跟着年份走
在每一年都出产很多葡萄酒;要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏葡萄酒的最好的方法就是选择那些合你口味的葡萄酒。
藏酒的地方
你要有地方存放收集来的葡萄酒;最好的地方是地下室，因为那里温度保持凉爽，而且阳光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够舒适，再摆上很多的葡萄酒酒架，将温度保持在1015摄氏度就ok了。如果是白葡萄酒，温度要更低一点。
并非越久越好
不要把葡萄酒越陈年越好奉为守则。有一些葡萄酒需要存放更长的时间;而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用;好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉;而红酒则最好在五年之内;而一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。
分类收藏
把标签贴在瓶颈上，这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别;把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查询。经常要喝的葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方;而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。
以酒会友
参加葡萄酒爱好者的活动和品酒会。你的知识、经验和享受到的乐趣会和你的收藏一起增加。同时这也是结识新朋友的一个好方法。
整箱购买
如果找到了你喜欢的葡萄酒，混合起来成箱购买会比单独购买一两瓶节省1015%。收藏葡萄酒有趣而又令人兴奋。要记住：葡萄酒被酿造出来是要被喝掉的;你可以在特殊的时刻享用，但是千万别把它永远保存。
品饮是葡萄酒中最重要的一个步骤，但你不需要神之雫里那般神奇的想像力和表述能力才能成为品酒人士，你只需要五个步骤-见、闻、尝、饮/吐、思而已，就能享受品酒的乐趣!现在就让小编带你学习正确的品酒步骤：
1、见(Look)
举起酒杯到明亮的地方，看看酒色。酒色是深色浅色?酒色是透明还是深不见底?转转酒杯，看看残留在杯壁的酒量多不多-由这些其实可以粗略的判断出葡萄品种。赤霞珠(CabernetSauvignon)的颜色可能深了点，黑皮诺(PinorNoir)可能是浅色......这些随着你的功力上升，都会慢慢了解的。接着转转杯，让酒的香气散发出来，准备下一个步骤。
2、闻(Smell)
把鼻子靠近酒杯，大大深吸一口气。花香、果香、还是酒精味?这时候什么都不用怕，如果觉得有酱油味，那就是酱油味没错了，别忘了是你在喝酒。接着再换个角度闻，还点闻，或许你会发现，在不同的角度，香味不真有那么点不同。是的，这就是品酒的迷人之处。
3、尝(Taste)
应该没人会嫌这步麻烦吧?先小小喝一口，别尝太多。让酒在你的舌头上我停留一会儿，让它从舌尖到舌的两侧都停留一阵子，体会一下各部位的感受。是否刺刺的?单宁是否很重?舌头有没有干干的?有些人会用漱口一样的声音增加感受，倒是没有好或不好，你也可以选择不这样做。
4、饮/吐(Swallow/Spit)
这个吐字听起来有点蠢，谁这么浪费酒?其实吐酒有它的好处在。可能这酒不合你的口味，或你不想摄取太多酒精，也有可能你想让自己清醒迎接下一瓶酒。两种都可以，但别忘记感受酒的尾韵。烟熏味?葡萄干?这些都有可能，这也是有趣的一环喔!
5、思(Think)
这个步骤不是要你凭空想像出一座葡萄园和宫殿，只是希望大家能整理出自己的想法!品酒没有真正的正确答案，放心的把印象放进自己脑中的资料库吧。当然，如果每支你都觉得像烤土司一样的话，或许是该看医生了......
出门旅游，一边欣赏美景，一边品尝美酒可真是心情好惬意。不过出门旅游想要携带葡萄酒的安全运输问题也不容忽视。如何安全运输葡萄酒?下面小编为大家介绍6个葡萄酒在运输过程中的小贴士，赶紧来看看吧。
1.携带一份机场的酒精运输法规文件
要带葡萄酒旅游，首先得了解各个机场关于酒精饮品的运输法规，以免到机场进行安全检查时才被告知葡萄酒需要托运。实际上也有一些航空公司的员工并不十分了解机场的酒精运输政策。
2.使用厚衣服或气泡袋包裹葡萄酒瓶
长途运输，葡萄酒需要额外的包装保护。使用厚衣服或气泡袋包裹好葡萄酒瓶后放入托运行李中，并确保葡萄酒放置在非常合适的位置，避免在飞行过程中造成移位或磕碰。
3.使用泡沫衬垫和运输箱
如果你能从葡萄酒商店和酒庄购买标准的运输箱和泡沫衬垫来运输葡萄酒，那是最好的。但如果现实情况不允许你这么做，那就使用机场的运输安全托运箱吧。有一些航空公司可以向乘客提供密封葡萄酒托运箱。
4.使用葡萄酒袋或密封包装袋
如果你担心葡萄酒发生泄露或破碎，那可以使用葡萄酒袋或密封包装袋。很多酒庄会向顾客提供葡萄酒酒袋(如上图所示)。这种包装袋密封性好，就算葡萄酒酒瓶破碎了，液体也不会渗漏到外面。
5.使用专用酒瓶套
酒瓶套的潜水布料厚实且具有弹性，能够紧紧地包裹住酒瓶，不用担心酒瓶在运输过程中因遭受外力冲击而损坏。酒瓶套的折叠设计颇具特色，有单瓶装和双瓶装两种尺寸供选择。
6.使用带有酒瓶分隔层的邮差包
这种棕褐色的皮革邮差包可放入一到两瓶葡萄酒，非常适用于葡萄酒专业人士。里面带有的可拆卸酒瓶分隔层，设计很别致。
过节或者聚餐经常会发现一些打开的葡萄酒，没有喝完，有可能已经过期，千万不要把它倒掉，这些葡萄酒有很多其它用途。下小小编给大家介绍喝剩葡萄酒的6个用途。
一、喝剩酒储存方法
把葡萄酒的软木塞盖好，放进冰箱保存，冷的温度可以减缓酒的氧化过程，让它可以延长保质时间。小提示：为了更好的减缓氧化过程，可以使用葡萄酒真空泵或者保护葡萄酒的喷雾，又或者可以将剩下的葡萄酒转移到一个小的酒瓶里。
二、用葡萄酒泡澡
如果葡萄酒变质了，不能饮用，可以将葡萄酒倒入洗澡水中，用它泡澡。葡萄中的多酚可以帮助迅速启动身体的循环系统，增加皮肤弹性，甚至促进皮肤细胞更生。有些人甚至建议把红葡萄酒当做柔肤水来使用，它的酸跟白醋一样，可以让皮肤变得柔滑细腻。
三、烹饪美食
葡萄酒喝剩了不及时饮用完的话，就会随着和空气的接触慢慢变成醋，不过，这倒成了一个不错的烹饪佐料。在烹饪前，可以将红或白葡萄酒、蒜、酱油和姜片、醃制鸡肉、鱼肉30分钟。另外也可以把葡萄酒加入意大利面条酱;而白葡萄酒加入奶油酱。
四、做成冰块
把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰冻起来，以后做汤、炖肉、或做海鲜时，可以随时取一两块，当做调料来使用。炖肉可以放葡萄酒冰块，而白葡萄酒则比较适合海鲜类食物。小提示：一个冰格里加两汤匙的葡萄酒就可以了。
五、DIY水果酒
葡萄酒打开时间长了，口感、香气可能都会变淡，此时可以用来调制桑格利亚水果酒。把喝剩的白或红葡萄酒倒入容器中，按照4:1的比例将橙汁或柠檬汁与苏打水混合加入容器，再加入切片的水果，以及一汤匙糖，加点冰块，就可以享受水果酒的美味了。
六、调制香料热饮酒
把喝剩的葡萄酒倒入锅中，低温加热，加入少许白兰地、一茶匙的糖、一两个丁香、一块肉桂、削掉一些橙子皮。加热大约几分钟后，将其倒入一个茶杯。可以享用了。香料热饮酒在西方是一种传统的冬季饮用酒，尤其在圣诞节。它通常以红葡萄酒为主料，加入各种不同的调料如：肉桂棒、香草荚、丁香、柑橘和糖，加热饮用。温热的葡萄酒维生素丰富，在欧洲用作治疗感冒的偏方。
色、香、味是饮食的灵魂，而这三个部分的确就是葡萄酒品酒的一切基础。
Step1.眼看：
─倒入约三分之一满的葡萄酒至酒杯中。
─将酒杯斜置并靠近白色的平面之上。
─检视葡萄酒：
酒液是清澈还是混浊?这可以让你知道这款酒是否有缺陷。
酒液的颜色?
白葡萄酒：白色、柠檬色、金黄色
红葡萄酒：紫红色、红宝石色、黄褐色
桃红葡萄酒：粉红色、橙色
比较酒杯中心及杯缘的酒液颜色。
酒液的颜色可以告诉你些什么?
红葡萄酒：越呈现紫红色的酒越为年轻，年轻的酒颜色大致上都差不多。而越呈现褐色或橙色的酒则老;随着酒龄的增加，每瓶酒的颜色皆不相同，杯縁酒液的颜色会比酒杯中心要淡。一般来说，酒的颜色越淡，葡萄生长地区的气候可能越寒冷。然而，某些葡萄品种的颜色则典型上相当淡或深。
白葡萄酒：酒越老颜色会越深(更加金黄)。我们可以发现：1为典型的浅柠檬色(Lemon)，2为中等柠檬色，3为浅金黄色(Gold)，4则为中等金黄色，5为浅琥珀色(Amber)，6呈深琥珀色。颜色越浅，酒款就越年轻。
桃红葡萄酒不总是粉色，其实它也是颜色多变的一种葡萄酒。比如颜色最浅的桃红葡萄酒呈浅三文鱼色(Salmon);稍微深一点的会呈粉色(Pink);再深的可能出现黄红色甚至是橘色(Orange)。为什么桃红葡萄酒会出现这么多色度变化?这与它的酿造工艺有关。在发酵过程中葡萄汁与葡萄皮接触时间越长，最终桃红葡萄酒的颜色就会越深。
Step2.鼻闻：
─摇晃酒杯以增加酒液接触空气的面积，帮助香气的散发。
─很快的吸一口气(记住，第一印象是最有价值的)：
闻起来纯净与否?
这可以用来判别葡萄酒是否有木塞味;被木塞污染的酒会有一种霉味。
气味的强弱?
这可以用来判别葡萄酒的产区。气味越为强烈，越有可能其葡萄生长在炎热的气候，也因此糖分较高
并使得酒精浓度较高。
什么样的气味?
果香、咸味、乳香、坚果香、辛料香、矿味、甘甜味、木质味、花香、草本味。
气味可以告诉你些什么?
老酒倾向闻起来较多咸味及辛料味，水果味较少。
年轻的酒倾向闻起来有较多的果香。
有些葡萄品种具有非常特殊的香气。
Step3.口尝：
─喝进一小口酒到嘴里(不要太多)并在口腔内翻搅(让味蕾的每一处都能获得口感资讯)。
─专业的品酒人士会在翻搅酒液的同时吸进空气，以增加酒液跟空气的接触，让香气更能够在口腔中散发出来。
─将酒液吐掉(非必须的，除非有二十款以上的酒等着你品尝!)
─口感：
舌头有四个主要的感知区域：舌尖感甜、舌根感苦、舌侧感酸、舌面后部感咸。
是否可以感受到口味的强弱?
是否可以感受到酒精?
酒精是由喉咙后方所感知，会产生一种灼热感。在葡萄发酵前的糖分含量越高，酒精的浓度就有可能越高。换言之，气候较炎热的国家倾向于生产酒精浓度较高的葡萄酒。
你也可以从酒的泪脚，也就是当你在摇晃酒杯后，酒顺着杯缘流下的景象，看出酒精的浓度高低，亦可用来判断葡萄酒的甜度。
后韵有多长?
这指的是吞下酒后，味道在口中残留的时间。时间的长短可作为葡萄酒品质的指标。如果味道让你觉
得愉快，后韵越长则品质可谓越好。
味道可以告诉你些什么?
品质：好品质的酒有着均衡的表现。当酒的构成要素互相结合(甜味、酸度、单宁)即可达到良好的
平衡。陈年后达到均衡或是有达到平衡的潜力是代表酒的品质良好。
成熟度：老一点的红酒尝起来会倾向较具咸味及辛料味。老一点的白酒倾向尝起来较具蜂蜜味及酵母
味。而年轻一点的酒则倾向尝起来较具水果味。
产地：较热国家的葡萄果实较为成熟，会酿出果香味较显著的酒款。(酒精的浓度也会较高)
葡萄品种：不同的葡萄品种会有不同的风味。举例来说，长相思(SauvignonBlanc)会有典型的醋栗味
及口感。赤霞珠(CabernetSauvignon)则有黒茶藨子的味道。
为什么葡萄酒喝起来有怪味?木塞味、还原臭、氧化......是什么原因让葡萄酒坏掉了?
无论是温度、湿度等等因素，都有可能会影响葡萄酒的味道。我们也曾经教大家如何保存葡萄酒,但是有时候葡萄酒会自然而然地暴露出缺陷，大家最熟知的应该就是散发出木塞味。不过，软木塞的味道并非葡萄酒唯一会出现的瑕疵。至于其他缺陷是从哪里来的呢?今天就来一探究竟吧!
1.酒香酵母
起因：在酿酒过程中出现酒香酵母(Brettanomyces)，通常是由于酿酒的酒窖、酒厂卫生方面有问题。
相关的味道：动物骚味、马厩味。
2.酒中有挥发性酸
起因：酒中的醋酸菌产生了醋酸。我们称这是变酸，或者醋酸发酵。
相关的味道：醋、去光水、指甲油。
3.木塞味
起因：由于木头里，尤其是软木塞里有三氯苯甲醚(TCA)化学分子的存在，而破坏了酒的风味。
相关的味道：霉味、潮湿的纸箱味。
4.氧化作用
起因：葡萄酒过度氧化。
相关的味道：青苹果味、生坚果味、熟烂苹果味。
5.还原反应
起因：葡萄酒酿造过程缺乏与氧气的接触。
相关的味道：腐臭鸡蛋味、烂高丽菜味或者烂洋葱味。
6.二氧化硫味
起因：装瓶时添加过量的二氧化硫。
相关的味道：在火柴盒上划火柴点燃时的味道。
那么有没有补救的办法呢?
挥发性的酸、软木塞味及氧化的问题，都是不可逆的。不过，碰到一瓶葡萄酒出现这些瑕疵时，可以把酒退回给餐厅侍者，或者退货给酒商。有缺陷的酒是可以退换的。由于还原反应、酒香酵母或者二氧化硫过量所导致的气味，有时候只要延长醒酒(让葡萄酒与空气接触)的时间，气味是可能消失的。因此，一旦碰到酒呈现这些变质的状况时，极力建议将葡萄酒倒入长颈大肚的玻璃瓶，醒酒放置几个小时，再倒入酒杯品饮。
葡萄酒为什么有的贵?有的便宜?由于葡萄酒酿造工艺的不同，品牌的不同，每一种葡萄酒都会有不同的价格。但葡萄酒的定价策略是怎样的?葡萄酒的价格都有哪几部分构成?下面小编为大家介绍组成葡萄酒价格的6个因素。
葡萄酒的价格组成其实有几个要素，大概包括产区、酒庄、陈年潜力、年份、市场需求和酒评师评分。
同样是葡萄酒，一瓶波尔多的列级庄酒价格肯定高过一瓶法国西南部的酒。某位法国帅哥，他在北京代理几个勃艮第酒庄的葡萄酒，他父亲也是酒农，朗多克省一个很小的AOC。曾经问他为什么不代理他自己家族的酒，他无奈地说：其实家里酒质量很好，父亲也是很尽心地在做酒，大概每瓶卖到6欧元左右吧。但若处于VDP普通餐酒的法定级别，价格就高了。
一般消费者面对几瓶同等价格的酒，会更偏向于知名产区的，尽管可能知名产区的酒质不如那些不知名的。一瓶薄若来新酒在法国很难以25欧元以上的价格销售出去，而距离这个地区一墙之隔的勃艮第酒，轻而易举就是25欧元以上。产区的因素有历史原因，也有风土原因。更主要的是现在产区协会对产区内葡萄酒的品质的引导，市场的宣传推广也决定着产区之间的差异。
毫无疑问，酒庄主的名声也决定了酒的价格。国人熟悉的几大名庄就是显著的例子，而距这些名庄一墙之隔的酒庄就不能卖到同等价格。名声不能完全决定酒的成本，葡萄的种植，采摘过程，葡萄酒的酿制中采用多少比例的新橡木桶不仅仅是工艺上的要求，也决定了价格基础。人工采摘肯定是要比机械采摘贵，熟练采摘工根据酒庄主要求采摘也要比每年招聘些季节工效率要高。
陈年潜力，其实是个有些主观的因素。因为是酒庄主根据自己的酿酒哲学的选择，同样的葡萄园，工艺不同，陈年能力就不同。最初葡萄酒要保存多年后饮用，不是因为酒庄主的选择，而是当年的工艺决定了不能克服单宁给葡萄酒带来的强烈涩感，而只能是通过时间的微氧化来软化美化单宁。现在的酒普遍地说隔年饮用没有任何问题，但是确实如果存放几年后会更好。而类似前面提到的薄若来新酒则是要当年饮用，也是因为如此，价格很难上浮。
葡萄酒的年份也很重要。2005年对法国葡萄酒来讲，是普遍杰出的一年，无论是波尔多、勃艮第、罗纳河还是卢瓦河都是杰出的一年。因为当年的光照、雨水、地气等众多因素聚集成杰出的一年。相对的某些年份的就便宜很多，或许是因为雨水过多阳光不足所以葡萄的糖度不够等
市场的因素就更便于理解。比如最近法国本土市场上拉菲堡的葡萄酒跌价近40%，因为最大的拉菲城堡消费市场在中国，高端消费者开始移情别恋喜欢别的高端葡萄酒了。
最后的一条就是酒评家的看法，这些人对酒的评估会直接影响到某款酒的价格和销售。但他们的评价就真的那么确实吗?很多爱酒人不以为然，而愿意找些所谓价值低估的葡萄酒收藏饮用。因为找到这样的酒也是一种运动!
额外一条是属于中国市场的特例，即经销商和零售环节的暴利。理想状况是每个不同的收入阶层都有相应价位的葡萄酒，类似市场上的白酒价格体系。
品酒的具体步骤：
1、看色泽：观看葡萄酒，尤其是酒的边缘部分。
在自然光线下，以白色作为背景(品鉴葡萄酒时最好使用白色桌布，或者白纸)，将酒杯倾斜45度，仔细鉴别酒的颜色。紫红色预示着红葡萄酒的酒龄尚轻，砖红色象征着葡萄酒经过了一段悠长的岁月。但这都不是绝对的，因为葡萄酒比较复杂，还需要经过鼻子和舌头的进一步验证。
2、摇酒杯：轻轻摇晃酒杯，让葡萄酒在杯中快速地旋转。轻晃酒杯能够加速葡萄酒香气的挥发，既可以让你更好地体会到它的香气，还可以让葡萄酒和氧气有更多的接触，使葡萄酒的香气能够迅速扩散开来。
3、看黏度：晃动酒杯的时候，可以观察葡萄酒的黏度。
4、闻香气：先是在酒杯外粗闻葡萄酒的香气，然后将鼻子靠近酒液，近距离的细闻葡萄酒的香气。
5、抿一小口：不要喝太多，轻轻抿一小口即可。
喝酒和品酒最大的不同就是吐酒，先抿10ml的葡萄酒，用舌头搅动并吸气，这样能够使酒的味道随着舌头的表温尽可能地发散出来。
6、再深深的吸气闻香：一般嘴巴里的酶、唾液等物质会对品尝葡萄酒的香气有一定阻碍作用，只有通过深深的吸气，才能将葡萄酒的香气和空气完美结合在一起，也才能够将葡萄酒的香气淋漓尽致地发挥出来。
7、再尝一口葡萄酒：这次可以大口的品酒，喝葡萄酒的时候，要细细地品尝它的风味和质地。
8、记录笔记：品酒以后，一定要记录下品尝过的葡萄酒的相关信息，以及自己是否喜欢这种口感等。
9、品酒笔记：
对于品酒感受，可以用文字记录下来。其中最重要的一点就是，你品尝的这款酒给你留下了什么印象，你对它的感觉是怎样的。
A、葡萄酒有4大基本构成：口感、单宁、酒精度和酸度。
B、一些葡萄品种的风味：
赤霞珠有黑色醋栗、果酱和黑色水果的风味;
梅洛有李子、红色和黑色水果的风味;
仙粉黛有草莓、覆盆子、蓝莓和樱桃的风味;
西拉有黑色水果、黑色香料和黑胡椒的风味;
黑皮诺有红色水果、花香和甘草的风味;
霞多丽有热带水果(炎热地区)、肉质水果(气候较温暖地区)和绿色水果(寒冷地区)的风味;
长相思有醋栗、柠檬和草本植物的风味。
C、在品酒中，单宁是一个常见的词语(尤其是在红葡萄酒中)，因为它广泛存在于葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中。
10、美食对葡萄酒的影响：
将不同的食物同葡萄酒进行搭配时，葡萄酒的味道会变得不一样。因此，我们一定要好好学习餐酒搭配的原理。
由于葡萄酒是一种舶来品，很多名称都是翻译过来的。有的意思相近却不同，有的即指地名又是酒名。这让很多新接触葡萄酒的国人感到很困惑，下面小编为大家列举一些不易区别，让人很容易混淆的专业知识。
一、两个latour
一个Latour位于波尔多(Bordeaux)，是波尔多五大名庄之一，名气相当响亮。另一个位于勃艮第(burgundy)，叫MaisonLouisLatour，是勃艮第的大酒商，在勃艮第也比较出名。他们的酒标上都会标上：Latour。
二、Montepulciano既是葡萄品种也是产地地名
在意大利，Montepulciano是一种重要的葡萄品种，例如著名的意大利红酒MontepulcianodAbruzzo就是用这个品种酿造。而在意大利还有个葡萄酒产地地名也叫Montepulciano，位于托斯卡纳(Tuscany)，Montepulciano所产的VinoNobile是意大利第一个DOCG。
三、法国Champagne和美国Champagne
众所周知，只有在法国香槟产区生产，按照香槟的传统工艺酿造的起泡酒才能在酒标上使用Champagne。由于历史的原因，美国所产的起泡酒有的酒标上也会标有Champagne，但必须标明真实产地(如California)。2006年，美国认可香槟原产地特性，禁止此后美国所产的起泡酒使用这一名词。
四、Montagne和Montagny
Montagne是波尔多的圣埃美隆(Saint-Emilion)的一个卫星产区，Montagny是勃艮第的夏隆内丘(CoteChalonnaise)的一个村庄级产区。
五、圣埃美隆GrandCru和GrandCruClass
Saint-EmilionGrandCru是一个地理标志，只要生产流程符合此地理标志的有关规定，任何位于圣埃美隆区域的酒农都可以在其酒瓶上标注Saint-EmilionGrandCru。Saint-EmilionGrandCruClasse是个别酒庄荣获的头衔，跟地理标志没有直接关系，国内翻译为圣埃美隆列级庄。
六、澳大利亚的KangarooIsland和YellowTail
KangarooIsland的意思是袋鼠岛，是南澳州的一个产区，部分产酒会印上袋鼠的标签。YellowTail译为黄尾袋鼠，出产于澳大利亚新南威尔士州的柯斯拉酒庄，是澳大利亚成功的葡萄酒品牌，他们的酒也以袋鼠为酒标。
喝葡萄酒本来应该是一件令人愉快的事情，买酒的过程却有时并不愉快。因为有可能买不到属于适合自己的葡萄酒，为了避免这种情况的发生，下面小编为大家制定了5个购酒步骤，只要你照着做，找到自己喜欢的葡萄酒绝非难事。
1.挑选一两家卖酒的商店。
如今，超市葡萄酒专柜和葡萄酒商店遍地开花，要选择适合自己的商店需要综合考虑位置、便捷性、酒款种类和价格等多个因素。开始的时候可以选择两家店，比如一家离公司近的，一家离家近的，方便自己对比。选好之后，你就可以进行第二步了。
2.与商店的葡萄酒促销人员搞好关系。
商店的葡萄酒促销员其实跟饭店的侍酒师差不多，他们很愿意跟顾客谈论葡萄酒，帮助顾客挑选葡萄酒，所以跟他们聊聊没什么坏处。
3.多些信任。
促销员很明白，大部分顾客看到货架上满满的不认识的酒标都会有些不知所措。他们很愿意了解顾客的意愿和喜好。而顾客要做的就是多一点信任，直接告诉他们自己喜欢什么样的酒。如果顾客想买白葡萄酒，他们是不会强迫顾客买红葡萄酒的。
4.想想你最近都喝过哪些酒。
到了这一步，你应该已经决定要买两瓶了。可是买什么呢?其实没有一定的法则可循。你可以想想最近都喝过什么酒。可能是在餐馆，或者朋友家里喝过的。如果商店没有一样的酒款，他们也会为你推荐类似的葡萄酒。世界上有成百上千的葡萄品种，没有必要拘泥于某一两个品种的葡萄酒，多些尝试，会有更多乐趣。
5.关于酒标。
不要被酒标所迷惑。有些品质非常好的葡萄酒，却有着设计不那么出众的酒标。如果你想喝黑皮诺葡萄酒，不妨从多个不同产区挑选，然后品尝，再决定更喜欢哪个产区的黑皮诺。不要太在乎酒标，只管享受挑选的这个过程就好。毕竟，瓶子里面的东西才是最重要的。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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