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现代人对啤酒都很熟悉，但是爱喝啤酒的您是真的了解此酒吗？有不少朋友认为啤酒的泡沫越多，其质量就越好。果真如此吗？啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。JIUku365.com扩展阅读
又到了热热热热热热死人的季节，在这种炎热的天气里，每次出门前都要给自己打气，暗暗下决心，今天也要努力活下来！每天拖着热到无力的疲惫身躯回家，冲个凉水澡，倒一杯泡沫溢出玻璃杯的冰啤酒，一口喝下去，解渴！解暑！舒坦！天灵盖都被丰富的泡沫冲开，一杯下去，神清气爽；两杯入肚，爽不可言；三杯干完，言行不一……
感受啤酒在口中不断膨胀，二氧化碳不断释放，绵密的泡沫成形又破裂，带走舌尖的丝丝燥热，然后冰凉的液体带着跳跃的气泡直达胃里，带来一路的冰凉，瞬间赶走一天的疲惫，整个人又活了过来，身心无比舒爽。夏天，果然要喝冰！啤！酒！
01就是好喝！
/专为夏季打造/
吃货研究所的小伙伴们次试喝橙皮小麦时，一开瓶就闻到浓郁的麦香，待麦香散尽，优雅婉转的橙香才打着转儿来到你面前。每个人都争着要尝一口，给杯子里倒少了还不干┓(??`)┏就在所有人热烈争抢激烈讨论的空隙，一个觉得啤酒苦了吧唧从不喝啤酒的小姐姐终于按奈不住，试探着喝了一口。之间她本来紧皱的眉头逐渐舒展，脸上写满了惊喜：“我做了那么久心理建设，没想到竟然不苦！清爽的沙口感很加分，遮盖了苦味和酒精感，冰冰凉凉喝下去太舒服了，回味甚至还有淡淡的甜！这个啤酒我必须pick！送它C位出道！”
这款橙皮小麦采用比利时小麦白啤的酿制方法，全进口的主要原材料保证了出酒的品质。在比利时白啤的传统酿造过程中，会用小麦来代替部分大麦，这样酿造的啤酒颜色很浅，而且不经过滤的酒体里有酵母悬浮其中，使得酒体看起来偏奶白色，雾化的金色酒体仿佛鲜榨果汁一般。为了让啤酒有更丰富的香气，比利时白啤还大胆加入橘皮、芫荽籽等香料，它们既融合了小麦产生的香蕉和丁香味，又进一步增加柑橘味水果的芳香和香料味。
02丰富细腻的泡沫
/是好啤酒的指标之一/
泡沫的主要成分是蛋白质的分解产物，在啤酒品评里，泡沫丰富细腻程度被当成好啤酒的标志之一。橙皮小麦因为添加了大量蛋白含量高的小麦，所以极易产生丰富的泡沫。泡沫有多丰富多细腻？所长的小姐姐一开始还以为是一杯乌龙奶盖，乌龙奶盖的泡沫有多绵密，大家自行看下图！不止小姐姐一人看错！
喝这款酒，享受的不仅仅是入嘴和下喉的畅快感，倒入杯子的过程就hin上瘾呀！听听这万千泡沫此起彼消，耳朵都觉得麻酥酥！只要少量的酒就能“嗖嗖嗖”地涌出大量泡沫，似堆起千层雪，整个倒酒的过程从视觉到心灵都能得到极大的满足。然后正儿八经进入品（zhuang）酒（bi）过程。
泡沫入口后有一种慕斯般柔滑顺畅的感觉，轻轻吸入一口空气，橙皮的清爽愈来愈热烈的气体的释放，犹如被一块充满弹性又细腻的面包占据。此时再轻叹一句：你有多细腻，我就有多爱你。品（zhuang）酒（bi）满分。
03越新鲜越好喝
/新鲜的限量版/
橙皮小麦这种啤酒大的特点就是浓郁的香料味，而且越新鲜，香味越好。所长喝过直接从发酵罐里接出来的啤酒，味道真的甩了超市里的酒不止3条街，好喝到飞起。新鲜的啤酒到底有多好喝？来试试所长的酒吧！从灌装开始计时，到你手上不超过一周，且不经过滤，也不加稀释，直接灌装成瓶，保证原汁原味，新鲜到爆炸！我再偷偷地告诉你们，在这篇文章发出的时候，还有一部分啤酒在等待后的灌装呢。现在立即下单，感受喷涌而出的酒香吧！
如何品尝橙皮小麦？
先看外观；然后凑近酒杯闻香气；喝一口，品尝味道，感受鼻腔中的回香；用舌头搅动口腔中的酒液感受酒体。享受。
重要的是：一定要冰镇！一定要冰镇！一定要冰镇！
薛定谔的猫断货了你没买到，巴甫洛夫的狗断货了你没买到，斐波那契的兔子断货了你没买到…你是故意等断货然后来骂所长的嘛……继续走新鲜限量路线的所长精酿第六弹——斯金纳的鸽子就在这里等着你呢！！
我们都知道，啤酒的泡沫对我们的身体健康是有好处的，但是不是泡沫越多的啤酒营养元素就越多呢？答案是否定的，啤酒的泡沫并不是越多越好的。
优质的啤酒发酵产生的二氧化碳和蛋白质在酒液中溶解较好，状态十分的稳定，因此当打开酒瓶时，这些物质分解释放比较缓慢，起泡蛋白质的黏度较大，这就是优质啤酒泡沫丰富且出现“挂杯”现象的原因。但是啤酒泡沫并非越多越好，如果在静止状态下打开啤酒就出现大量气泡，且气泡迅速溢出又很快的消失掉，很有可能是酿制啤酒的原料变质，受到了微生物的污染，因此啤酒中的起泡蛋白质含量较少；同时在啤酒灌装时充入了过量的二氧化碳；且啤酒储存方法不对，使得啤酒温度过热，或在搬运中受到了猛烈震动。
这些原因都会造成啤酒泡沫过多，而且对啤酒品质也有很大的影响。所以要通过啤酒泡沫鉴定啤酒好坏，不能单纯看其泡沫的多少。
在这种炎热的天气里，每次出门前都要给自己打气，暗暗下决心，今天也要努力活下来！每天拖着热到无力的疲惫身躯回家，冲个凉水澡，倒一杯泡沫溢出玻璃杯的冰啤酒，一口喝下去，解渴！解暑！舒坦！天灵盖都被丰富的泡沫冲开，一杯下去，神清气爽；两杯入肚，爽不可言；三杯干完，言行不一……
感受啤酒在口中不断膨胀，二氧化碳不断释放，绵密的泡沫成形又破裂，带走舌尖的丝丝燥热，然后冰凉的液体带着跳跃的气泡直达胃里，带来一路的冰凉，瞬间赶走一天的疲惫，整个人又活了过来，身心无比舒爽。夏天，果然要喝冰！啤！酒！
所长精酿第六弹——斯金纳的鸽子橙皮小麦
专为夏天饮用的啤酒
抢的到手的新鲜
浓郁的麦香夹着橙皮的清新
清爽的淡色酒体，爽滑回甘
冰镇之后更好喝！
01就是好喝！
／专为夏季打造／
吃货研究所的小伙伴们一次试喝橙皮小麦时，一开瓶就闻到浓郁的麦香，待麦香散尽，优雅婉转的橙香才打着转儿来到你面前。每个人都争着要尝一口，给杯子里倒少了还不干就在所有人热烈争抢激烈讨论的空隙，一个觉得啤酒苦了吧唧从不喝啤酒的小姐姐终于按奈不住，试探着喝了一口。之间她本来紧皱的眉头逐渐舒展，脸上写满了惊喜：“我做了那么久心理建设，没想到竟然不苦！清爽的沙口感很加分，遮盖了苦味和酒精感，冰冰凉凉喝下去太舒服了，回味甚至还有淡淡的甜！这个啤酒我必须ｐｉｃｋ！送它Ｃ位出道！”
这款橙皮小麦采用比利时小麦白啤的酿制方法，全进口的主要原材料保证了出酒的品质。在比利时白啤的传统酿造过程中，会用小麦来代替部分大麦，这样酿造的啤酒颜色很浅，而且不经过滤的酒体里有酵母悬浮其中，使得酒体看起来偏奶白色，雾化的金色酒体仿佛鲜榨果汁一般。为了让啤酒有更丰富的香气，比利时白啤还大胆加入橘皮、芫荽籽等香料，它们既融合了小麦产生的香蕉和丁香味，又进一步增加柑橘味水果的芳香和香料味。
02丰富细腻的泡沫
／是好啤酒的指标之一／
泡沫的主要成分是蛋白质的分解产物，在啤酒品评里，泡沫丰富细腻程度被当成好啤酒的标志之一。橙皮小麦因为添加了大量蛋白含量高的小麦，所以极易产生丰富的泡沫。泡沫有多丰富多细腻？所长的小姐姐一开始还以为是一杯乌龙奶盖，乌龙奶盖的泡沫有多绵密，大家自行看下图！不止小姐姐一人看错！
喝这款酒，享受的不仅仅是入嘴和下喉的畅快感，倒入杯子的过程就ｈｉｎ上瘾呀！听听这万千泡沫此起彼消，耳朵都觉得麻酥酥！只要少量的酒就能“嗖嗖嗖”地涌出大量泡沫，似堆起千层雪，整个倒酒的过程从视觉到心灵都能得到极大的满足。然后正儿八经进入品酒过程。
泡沫入口后有一种慕斯般柔滑顺畅的感觉，轻轻吸入一口空气，橙皮的清爽愈来愈热烈的气体的释放，犹如被一块充满弹性又细腻的面包占据。此时再轻叹一句：你有多细腻，我就有多爱你。品（zhuang）酒（bi）满分。
03越新鲜越好喝
／新鲜的限量版／
橙皮小麦这种啤酒大的特点就是浓郁的香料味，而且越新鲜，香味越好。所长喝过直接从发酵罐里接出来的啤酒，味道真的甩了超市里的酒不止3条街，好喝到飞起。新鲜的啤酒到底有多好喝？来试试所长的酒吧！从灌装开始计时，到你手上不超过一周，且不经过滤，也不加稀释，直接灌装成瓶，保证原汁原味，新鲜到爆炸！我再偷偷地告诉你们，在这篇文章发出的时候，还有一部分啤酒在等待的灌装呢。现在立即下单，感受喷涌而出的酒香吧！
如何品尝橙皮小麦？
先看外观；然后凑近酒杯闻香气；喝一口，品尝味道，感受鼻腔中的回香；用舌头搅动口腔中的酒液感受酒体。享受。
重要的是：一定要冰镇！一定要冰镇！一定要冰镇！
薛定谔的猫断货了你没买到，巴甫洛夫的狗断货了你没买到，斐波那契的兔子断货了你没买到…你是故意等断货然后来骂所长的嘛……
有人喜欢啤酒，是因为它是一款梦幻的美酒，丰满的泡沫充盈着杯体，让酒液看起来那般梦幻。从专业角度来分析，啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。
当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。
其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。
其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。
其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。
其四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。
上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。
优质啤酒：泡沫细腻、洁白，且挂杯持久（4分钟以上），酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
劣质啤酒：倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黄，不挂杯。
促成啤酒泡沫的主要因素是麦汁蛋白、酵母和酒花残渣。这些啤酒原料在发酵过程中会产生“泡沫蛋白＊”，它是促使啤酒泡沫形成和维持的关键。
＊注：泡沫蛋白是指对啤酒泡沫形成起主导作用的蛋白群体。
啤酒在瓶内发酵时会产生大量的二氧化碳，开瓶时，由于压强瞬间变小，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，这是形成啤酒泡沫的关键。
啤酒泡沫的密度和持续时间，由麦芽类型和发酵啤酒的辅料共同决定。不同的糖化时间和谷物来源，都会影响泡沫持续的时间。
一般来说，小麦酿造的啤酒泡沫持续时间会比大麦更长，数量也更多。
啤酒泡沫为什么这么重要？
首先，啤酒泡沫会让你对啤酒产生视觉好感。
其次，啤酒的泡沫会大大影响啤酒的口感，它可以使酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而使饮用口感更加清爽愉悦。
第三，泡沫可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化，保留啤酒本身的香气。
啤酒泡沫小科普
①啤酒泡沫是否完美主要取决于啤酒的温度、杯子的洁净状况和斟酒方式。
啤酒的佳饮用温度是8℃～11℃，高级啤酒的饮用温度是在12℃左右，杯子必须保证完全干净，没有指纹、模糊、污垢等残留，因为这些会破坏泡沫的结构。
②不同国家对啤酒泡沫的喜好不同。
在日本，常见的倒酒方法是先垂直倒酒，当啤酒液体在玻璃杯中砸出的泡沫约至13高度时，改为贴住杯壁倾倒，这样一来，酒液与泡沫的比例大约可以保持在7：3。
在德国，许多人喜欢非常浓烈夸张的泡沫，泡沫与酒的比例约为5：5。
然而在英国、澳大利亚等地，人们更偏好只保留酒面上薄薄的一层泡沫。
③底部有纹理的杯子，啤酒泡沫会更多。
有些杯子会在底部雕刻纹理，这样一来啤酒在杯子底部也有空间发生“成核作用”，气泡会粘附在纹理上，待杯子底部的气泡堆积到一定程度，便会浮到啤酒表面。
④啤酒分三次倒出会更美味。
日本麒麟啤酒公司经实验分析，得出了“一杯啤酒分三次倒才更美味”的结论。如果分三次倒啤酒的话，15分钟过后，啤酒的香味成分“沉香醇”仍会有7成存留，而一次倒完的话，仅会剩下4成。
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