奶啤是什么,我们经常听说马奶酒,但是奶啤很多人都没有听说过。那么什么是奶啤呢?奶啤是怎么做出来的呢?
“奶啤”主要以牛奶为原材料,酒精度数较低、酸味爽口、营养丰富的含有酒精的乳饮料。它既具有啤酒低酒精度、略带碳酸气、泡沫洁白的特点,又具有乳饮料的酸甜适口、营养丰富、清新爽口及特有的奶香味的特征,是一种具有独特风格的新型乳饮料。
图:天润奶啤
现在给大家讲述下,小编喝这个的感受:先喝上一口,口感不是啤酒的苦涩,而是非常爽口,在舌头上滑过感觉很细腻,奶味很浓,但是在回味的时候有一股啤酒的味道和碳酸刺激的口感。凭我的直接,我觉得我可能喝了一瓶假的啤酒,因为它更接近是啤酒味的酸奶!!! 再翻看瓶身,并没有酒精度数的字样,看来这确实是啤酒味的酸奶了! 讲道理,难道它不该叫“啤奶”么?
虽然说奶啤属于啤酒,但是奶啤的口感却与啤酒有着很大的差异,有人人们奶啤就像是碳酸饮料中加入了一些牛奶,丝毫感觉不到有酒精味。正是因为这样,白啤也被人们称为小孩子也可以喝的啤酒饮料!
给你一瓶绿色的啤酒你敢喝吗?绿色向来是有争议的颜色,如果将啤酒做成绿色的,那会是一种怎样的喝酒体验呢?绿啤是用什么做的?
绿啤
很多人见过绿色啤酒瓶,不过你见过绿色的啤酒吗?事实上,绿啤的历史也非常悠久。早在1952年,美国迈阿密大学就兴起了绿色啤酒节风潮。那么绿啤中的颜色又是来自何处呢?
在国外,生产商会往啤酒中加入天然螺旋藻提取液,因而呈现一定的绿色,不过有的绿啤也可能加入了人工着色剂。话说给你一款绿色啤酒,你敢喝吗?
啤酒中除了经典的白啤、黑啤、黄啤,加上今天介绍的绿啤,还有比较少见的红啤、蓝啤,今天索性一次性为大家都介绍了。
红啤
葡萄酒有红白之分,啤酒也不例外,不过红啤并不一定呈红色。在英国,这种啤酒就被称作BrownAle,而在德国也可以称作MarzenLager或是AmberLager。许多红啤是采用维也纳的红色麦芽制得,有的还经过木桶熟成,因此大多为琥珀色、棕色、红棕色或红褐色,且一般不透明。和白啤一样,低温时红啤也会显得比较浑浊。
在18世纪时期,红啤指的是采用棕色麦芽制成的啤酒,大多带有一定酒花味。现在的红啤酒精范围跨度较大,一些带甜味有的则略苦,当然还有的还呈现明显的焦糖和巧克力风味。事实上,无论是国内外,红啤都没有其它啤酒那么常见,因为其产量比浅色啤酒要少。
蓝啤
有段时间,日本蓝色啤酒走红,弥补了啤酒世界的一个色彩空缺。不过如果说以上啤酒的颜色来自于麦芽烘烤,那似乎还说得过去,然而麦芽怎么会给啤酒带来蓝色呢?
据日本一位啤酒生产商透露,有的蓝色啤酒是以蓝海藻和一些特殊的鲜花混合制成。事实上德国和法国也推出过蓝色啤酒,其颜色大多是添加了可食用的蓝色植物所致。
啤酒的世界真是很复杂,五彩缤纷的夏日搭配上五光十色的啤酒,真是美不胜收。(来源:酒水行业资讯)
经常接触啤酒的都知道,啤酒有很多种分类,生啤、白啤、纯生啤酒等等。小编身边有不少小伙伴都这个啤酒的分裂不是十分的了解,相信其他朋友也是一知半解的。今天小编就为大家讲解一下生啤是什么,还不知道的小伙伴可一定要拿小本本记下来哟!
图:生啤
所谓的生啤,其实就是经过酵母发酵,硅藻土过滤但是未经杀菌的啤酒。生啤因为没有经过杀菌,因此生啤中含有丰富的酵母菌,能够促进胃液分泌,增加食欲等。
此外生啤还会更人一种味道鲜美的感觉,这也是很多朋友喜欢喝生啤的原因。其实我们在平时并不经常能够生啤,那是因为生啤一般都是散装销售,很少有包装成成品出售的。
图:生啤
既然有了生啤,那自然就会有熟啤了。熟啤正好与生啤形成鲜明的对比,熟啤是一种经过巴氏灭菌、过滤的啤酒,酒中的酵母菌已经被杀死,因此不会继续发酵,保存时间也会相对较长。正是这样,熟啤才经常被包装成成品远销外地。我们在超市买到的啤酒一般都是熟啤了。
啤酒是一种很常见的酒类,相信大家也都接触过啤酒,喝过啤酒。不知道大家发现没,当你打开啤酒盖子时或者是倒啤酒时会有啤酒的泡沫出现。究竟啤酒的泡沫充当着什么样的角色呢?
很多评酒专家们都说,正是因为啤酒的泡沫才让啤酒有着如此美的酒味。啤酒的泡沫不仅展现的是啤酒的一种独特的风格,更是突出啤酒与众不同的风味。啤酒的泡沫是可以帮助防止二氧化碳的流失,以延缓酒体的氧化速度。另外,啤酒的泡沫也会冲淡啤酒中的苦味,让你在喝的时候不会感觉到太强烈的苦感。
由上可见,啤酒的泡沫确实是起着相当大的作用的,如果少了啤酒的泡沫或许啤酒就不会有这么好的口味了。(来源:名酒招商网)
一、工业啤酒为什么淡如水?啤酒的起源也是以精酿为主,到19世纪40年代出现了大规模工业生产,生产出来的啤酒更稳定不易变质、价格更低所以推动啤酒的流行。至今仍以大规模工业生产为主,虽然近些年精酿啤酒也有挺大的发展但在美国精酿啤酒也只占10%的份额。下面我们来列一下影响啤酒质量的工业生产方法。
1、压缩发酵时间。工业啤酒为了提高生产线的利用率,将60天左右的发酵时间压缩到了7天左右,这样发酵不会特别充分,同时香气也会降低,整体风味寡淡。
2、偷工减料。原先是纯麦汁发酵,工业生产后为了降成本,通常会加玉米、大米(有的还直接加淀粉和葡萄糖浆),这是通用的做法,不是什么秘密了,所以工业啤酒这点也常常受到精酿酒厂和爱好者们的攻击。
3、死命加水。这步专业叫法叫高浓稀释,简单的说就是兑水!其实在啤酒的生产工艺上国家是有要求度数的,但灌装时是没要求的,所以通常酿制出来的原酒度数是高的,但在灌装可以兑入水来降低成本。就像国内红酒生产标准里头有要求控制硫的添加总量,但其实在出厂时检测的是游离硫,就算你总硫超标很多因为会挥发掉,所以到后检测出来的硫含量也都是合格的,这个话题后面再写一篇文章来说工业红酒的事吧。
4、人工充入大量CO2。大家可能会有这样的经历,就是当你把一杯啤酒放久一点再去喝他会发现真的淡如水,这个是因为CO2都跑光了。通常啤酒在高浓稀释时,所加的水中会打入大量的CO2来保证酒的口感及隔绝氧气。而精酿法出来的啤酒因为缓存发酵加上是发酵自然产生的CO2,所以这样的啤酒的泡泡就很细腻持久,洒倒到杯里泡泡不会那么快就没掉。
所以说工业啤酒淡如水也是正常。正常工业生产出来的啤酒质量是很水,但饮用还是没问题啦。喝酒看环境、心情、和谁喝,通常在酒桌上国人的拼酒风气大家也都知道,什么酒不是重要的,有度数就行,能吹起来就行。
二、扎啤能喝吗?夜市烤肉店的扎啤就更夸张了,这些扎啤通常使用廉价的大麦,并减少啤酒花,然后靠添加剂来达到啤酒花的效果。香气可以勾兑、味道也可以勾兑,这样做出来的扎啤成本低到每升0。5元,而这些扎啤通常在烧烤摊、大排档出现。再用促销活动如买一扎送一扎等方法让大家觉得很划算,其实利润依旧超级高。这样的酒你敢经常喝吗?
三、精酿啤酒,奥巴马都自酿啤酒!在美国除了2800家注册精酿酒厂外还有超过50万“散户”们会自己在家里酿啤酒(也包括他们的总统奥巴马)。但并不是说只要自己在家里酿的就叫精酿啤酒了,美国的啤酒酿造商协会对精酿啤酒商有着严格的定义。而白宫官方网站曾经公布奥巴马酿酒配方,但因为淀粉来源不是100%大麦麦芽而被鄙视了好一阵子。
近几年来消费者对精酿啤酒的需求持续增加。咨询机构欧睿国际调查表明,去年精酿啤酒市场增长了20%,而全球只增长了0。5%。2016年4月中旬召开的啤酒产业趋势热点座谈会上,来自啤酒及相关行业的代表基本的共识是,大众啤酒消费市场趋于饱和,而精酿、个性、特色品种需求成为消费变革的热点,因此,在国内,精酿啤酒的市场前景不容忽视。
说完了,喝酒可以有大口喝,也有小口品的时候,只要是健康的酒,适当饮酒完全没问题,至于那些次品酒、勾兑酒大家还是要多注意才是。
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