大家都知道,完美的配餐可以让你的葡萄酒尝起来更加可口,但你是否知道,葡萄酒酒杯的形状其实也会影响葡萄酒的风味。这并不只是所谓的葡萄酒礼仪,而是有实打实的科学依据。
酒杯背后的科学
酒杯的几何形状之所以能够影响葡萄酒的风味,是因为它决定着香气从酒液中散发出来的方式。在2016年,日本的医疗团队曾做过这么一个研究,他们通过记录乙醇气体从酒杯中散发出来的轨迹,得出香气是如何进入饮酒者的鼻子的结论。
研究结果表明:对于同一种葡萄酒,使用不同类型的酒杯饮用,其散发出来的香气和留在口中的余味都是不同的。
如何挑选酒杯?
由于葡萄酒杯的形状会影响香气从酒液中散发出来的方式,因此,对于不同种类的葡萄酒来说,所适合的酒杯也是不一样的。
1、白葡萄酒的酒杯
由于白葡萄酒本身的风味比较复杂,所以它应该保持在一个冷藏的状态中,并尽可能减少与氧气的接触。所以,饮用白葡萄酒的最佳酒杯选择应该是U形且杯身比较小的高脚杯,因为这样的酒杯不仅可以留存住酒中的花香,还可以让葡萄酒维持在一个较低的温度里,从而更好地把香气输送至饮者的鼻中。
如果是酒体比较饱满或带有橡木风味的白葡萄酒,最好选择高度更高的酒杯,这样的话,在酒液淌过舌根时,你便可以对酒中的醇厚风味有更强烈的感受。
2、红葡萄酒的酒杯
一般来说,红葡萄酒的酒体比较饱满,风味也比较强劲。而且,由于红葡萄酒的风味众多,一旦受到氧气的影响,其香气便会随之发生变化。因此,在饮用红葡萄酒时,最好选择杯身部分比较宽的酒杯,这样的话,葡萄酒的味道就能够随着氧化的进行不断发生变化,每一口都将带给你不一样的惊喜。
晶莹剔透的高脚杯沾染了鲜艳酒液后,只要经过正确的清洗也能恢复初始般的晶莹与透亮。正确清洗干净酒杯非常重要,如果没有清洗干净,在光滑的水晶杯上留下点点水迹或污渍,那么这些污点有可能永远无法抹掉。清洗酒杯看似简单,但要彻底清洗干净酒杯也是一件不容易的技术活。
那么到底如何才能完全清洗干净酒杯,为下次的品酒体验创设卫生干净的环境呢?先来了解下高脚杯的特性。水晶高脚杯一般是使用多孔,渗透性良好的材料制成,所以非常容易吸收气味。因此,在清洗酒杯时,所使用的清洗剂最好是无香型的。如果你想在第二天还能看到晶莹剔透的高脚杯,除了用水清洗干净酒杯,既不留下斑斑污渍,又要将附着在酒杯上的水滴或水雾蒸发掉。清洁酒杯的具体步骤如下:
1、在清洗酒杯前,最好先准备2盘清水,1盘用于第一轮清洗酒杯,另一盘则用来过滤酒杯。
2、手握紧酒杯,另一只手拿着浸泡着肥皂液的海绵,将酒杯放入第1盘温水中,从里向外擦洗酒杯;
3、仔细地重点擦洗酒杯边缘,以及杯身外部的手指印;
4、将酒杯放于第2盘清水中过滤。
5、使用洁白的麻布块擦干酒杯,并擦干净残留在酒杯杯身上的水迹及手指印。
在清洗酒杯时,要是碰到杯口留下唇膏的污迹,需要重点擦洗干净,还有酒液浸泡过的杯底及其周边都可能是重点清洗的部位。这种酒杯清洗方法,既快速,又干净,能让曾沾染鲜红酒液的高脚杯焕然一新,重新焕发出晶莹透亮的光泽。
晶莹剔透的高脚杯沾染了鲜艳酒液后,只要经过正确的清洗也能恢复初始般的晶莹与透亮。正确清洗干净酒杯非常重要,如果没有清洗干净,在光滑的水晶杯上留下点点水迹或污渍,那么这些污点有可能永远无法抹掉。清洗酒杯看似简单,但要彻底清洗干净酒杯也是一件不容易的技术活。
那么到底如何才能完全清洗干净酒杯,为下次的品酒体验创设卫生干净的环境呢?先来了解下高脚杯的特性。水晶高脚杯一般是使用多孔,渗透性良好的材料制成,所以非常容易吸收气味。因此,在清洗酒杯时,所使用的清洗剂最好是无香型的。如果你想在第二天还能看到晶莹剔透的高脚杯,除了用水清洗干净酒杯,既不留下斑斑污渍,又要将附着在酒杯上的水滴或水雾蒸发掉。清洁酒杯的具体步骤如下:
1、在清洗酒杯前,最好先准备2盘清水,1盘用于第一轮清洗酒杯,另一盘则用来过滤酒杯。
2、手握紧酒杯,另一只手拿着浸泡着肥皂液的海绵,将酒杯放入第1盘温水中,从里向外擦洗酒杯;
3、仔细地重点擦洗酒杯边缘,以及杯身外部的手指印;
4、将酒杯放于第2盘清水中过滤。
5、使用洁白的麻布块擦干酒杯,并擦干净残留在酒杯杯身上的水迹及手指印。
在清洗酒杯时,要是碰到杯口留下唇膏的污迹,需要重点擦洗干净,还有酒液浸泡过的杯底及其周边都可能是重点清洗的部位。这种酒杯清洗方法,既快速,又干净,能让曾沾染鲜红酒液的高脚杯焕然一新,重新焕发出晶莹透亮的光泽。
现在流行大红色、深红色的口红,姑娘们一涂上,立马成为社交场合上的焦点。
可是,问题又来了,市场上绝大部分口红都有粘性。酒桌宴席上,喝葡萄酒后,会不由自主的留下明显的红色唇印,这会显得突兀,让人比较尴尬。
于是,很多女孩子私底下问我,喝葡萄酒时,酒杯上留下唇印怎么办?
这时,我会给她们几个建议和方法。
建议一,不要在酒桌上用手去擦拭唇印。
一些女孩子看到酒杯上留下唇印后,就会下意识地用手去擦。
口红粘性很强,很多时候,还得用点力气去擦。虽然这样能擦去口红,但是,你在餐桌上用手擦唇印的这个样子,被对面的客人或男生看到后,会给留下一些不太好的印象。
建议二,不要任由带唇印的酒杯留在桌上。
把带有唇印的酒杯,无所谓地放在桌上,这个确实不太好。
为什么?
如果你看到一个漂亮的女孩子,前面的餐桌上放着一个酒杯,上面有一个大大的猩红色唇印,你会有什么感受?
大多数的人会觉得不舒服吧,可能还会影响你就餐的食欲。
建议三,不要用湿巾或餐巾擦拭带唇印的酒杯。
我曾经看到一些姑娘,意识到桌上的酒杯留下了自己的口红。就想出办法,拿桌上的是湿毛巾,来擦掉唇印。
这固然,也是一种方法,但在某种程度上,也会让人觉得你像服务生。
也不可能喝一口酒,然后擦掉一次,这不是解决问题的好办法。
还有姑娘,甚至用餐巾来擦拭酒杯。
通常餐厅酒店里的餐巾都是很生硬的,一不留神就有可能弄碎酒杯,适得其反。
我再来介绍一些如何解决酒杯上唇印的方法。
方法一,喝酒前,先用纸巾擦掉嘴上的口红。
这是最简单也是最方便的做法,当然,这个也会让姑娘们失去一定的美丽值。等到用餐结束后可以去化妆间或洗手间重新补妆。
这个方法,对想让口红带给自己更多魅力的姑娘,要酌情使用。
方法二,喝酒前,快速舔下酒杯口边缘。
这是我重点介绍的一种方法,避免酒杯上留下唇印。
方法是,喝葡萄酒前,拿着酒杯靠近嘴巴,看酒桌上没人注意自己时,快速用舌头舔下杯口边缘,然后进行正常的葡萄酒饮用。
酒杯口留有口水,能够让酒杯和唇印进行隔绝。这样,酒杯上就不会留下唇印。
方法三,悄悄地擦掉唇印。
酒杯上留下显眼的唇印后,可以把酒杯小心地拿到餐桌下面,也就是自己的腿上、腰部处。
然后用大拇指,用力地擦掉酒杯上的唇印。完成后,再把酒杯放回原处。
整个过程中,动作要自然顺畅,眼睛可不要盯着酒杯看哦,否则,会招来别人的注意。当然,比较好的是,一边做着这个过程,一边和餐桌上的各位保持交流,两不误。
方法四,酒杯口留有淡淡的唇印,就继续在这个位置喝酒。
有些姑娘喜欢用淡雅点的口红,和那些喜欢用大红色的,正好相反。
酒杯口留下淡淡的口红印,看起来不显眼,那就让它留着吧,一直用这个杯口方位喝酒。
可不要,老是调换不同的杯口喝酒,造成整个酒杯留下一圈唇印,这个比较伤大雅。
弗吉尼亚州的克里夫顿有一家名为天堂之泉(ParadiseSpringsWinery)的酒商,他们三年来每年都会选择一个月,坚持开班授课教大家用红酒搭配零食。刚开始做起这个事情的时候还稍微有点不好意思,只有会员内部要求了才开;但后来生意越来越好,在那样的小地方每个课时都满员,一群人自掏腰包25美元前来学习。而且令商家惊讶的是,学员并非他们原本所想象的年轻人,而是下至25上至65的无差别年龄组(不过男性的比例更高)。
在华盛顿,有一个2010年发起的叫华盛顿小酒鬼(YoungWinosofDC)的群体,旨在组织和推广轻松、教育性的红酒活动。发起人JessHagadorn,曾经在华盛顿的都市烹饪与娱乐节目(MetropolitanCookingEntertainingShow)上推广过食物搭配葡萄酒。薯条配白酒,越脆越有,她在会上说到。
在美国的另一端,红酒作家AnthonyGiglio在洛杉矶的美食美酒节上也曾经出售他公开课的席位,垃圾食品搭配指南,一节课要75美元,而且居然火速卖完了,不知道里面来猎奇的比例是多少。
总体来说,零食配红酒可以遵循以下最基本原则风味互补,或者风味形成鲜明对比,而不是直接简单叠加。
以下是我为大家精选出的一些建议,请跟我摆好姿势:
1.甜甜圈搭配莫斯卡托白葡萄酒(Moscato)
莫斯卡托本身愉悦活泼的特点,以及桃、杏和葡萄果香会和甜甜圈更为直接霸道的风味契合,从而创造出繁复的口感。
2.麦乐鸡(或炸鸡块)搭配法国汝拉产区(Jura)的出品
汝拉除了葡萄产区,也是美味鸡肉的产地,所以能不把它们搭配在一起吗?尤其是夏龙堡的黄葡萄酒(VinJaune),它那漫不经心的咸味特质和炸鸡块那斩钉截铁的咸天生一对。
3.薯片搭配霞多丽(Chardonnay)
轻盈易入口的霞多丽和咸鲜香脆的薯片,看文字描述就知道它们应该走在一起。
4.牛肉干搭配澳大利亚红酒
澳大利亚红酒那瘦削、富有香料味的口感就像是肉类零食的额外调料。同理,我相信辣条也是不错的选择。
5.薯条搭配香槟或起泡酒
值得一提的是陈化完美的香槟其微微的面包温吞香气会和薯条的脆皮紧紧依偎在一起。而一般的起泡酒会瓦解土豆本身的淀粉笨重感,丰富的气泡还会有清爽味蕾的效果。
6.芝士汉堡搭配起泡红酒
敦实的牛肉和蓝布鲁斯科(Lambrusco)葡萄的粗粝泥土芬芳天造地设,而酒中的气泡可以平衡肉类和芝士的肥腻感,同时酒中的甜度可以和汉堡的任意一款配料相处融洽不管是色拉酱还是腌黄瓜。
对于一般人来说,刚开始喝红葡萄酒可能不大习惯,因为红葡萄酒是葡萄连皮带籽一块发酵酿造的,单宁含量比较高,所以尝起来口感会比较涩,会造成不愉悦的品尝体验。因此,作为新手来说,如何挑选红葡萄酒以及如何饮用红葡萄酒就显得尤为的重要。
作为入门级的葡萄酒爱好者来说,口感柔顺、简单易饮的红葡萄酒可能更适合。因此,我们可以选择从酒体轻盈的红葡萄酒着手。
1.酒体轻盈的红葡萄酒
在众多酒体轻、单宁低的红葡萄酒中,黑皮诺(PinotNoir)是最简单易饮的葡萄酒之一。它的风味变化多端,既有覆盆子的香甜果味,又有可乐的清爽微甜。你既可以单独饮用,又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多种果蔬,还可以搭配鲑鱼。此外,搭配巧克力、牛奶等是非常不错的选择,非常的美味。
给新手建议的另一款简单易饮的红葡萄酒是歌海娜(Granache)葡萄酒。歌海娜主要产自于西班牙和法国南部,用该葡萄品种酿造的酒散发着橙子的迷人香气,浓郁的樱桃风味,适宜搭配墨西哥菜,比如说墨西哥芝士烤饼、乳酪玉米烤饼、鸡肉饼等
另外一些清爽的、冒泡的红葡萄酒也是一个不错的选择。比如说果味浓郁的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau),它是由100%的佳美娜(Gamay)酿造,在每年的11月份的第三个星期四进行发售。它的特点是酒体轻盈,酸度较低,是一款简单易饮型葡萄酒,建议立即饮用,因为该酒不适宜陈年。另一种果味明显的是蓝布鲁斯科(Lambrusco),它产自于意大利,是一款带泡的红葡萄酒。它有干型和甜型两种不同的葡萄酒类型。一般情况下,干型蓝布鲁斯科适合搭配意大利面、帕尔马乳酪,甜型蓝布鲁斯科适合搭配甜点。这两款果味突出的红葡萄酒最佳试饮温度均在10摄氏度左右。
2.酒体饱满的红葡萄酒
喝多了轻酒体的红葡萄酒,是不是也想尝试一下风格不一样的葡萄酒类型呢?那么,我们就可以入手加州的仙粉黛(Zinfande)了。仙粉黛是一款中度酒体的红葡萄酒,它带有浓郁的覆盆子风味,余味中蕴藏着巧克力的风味,非常适合搭配披萨和菲力牛排。
西拉(Syrah),也被称作设拉子,原产自澳大利亚。该款红葡萄酒酒体丰满,它带有明显的胡椒味。除此之外,还带有浓郁的黑莓酱风味,余味中蕴藏着咖啡的香味。它适宜搭配火鸡,是感恩节晚餐的最佳选择。
此外,赤霞珠(CabernetSauvignon)也是一款酒体丰满、风味浓郁的大酒。它散发着黑莓、香草的香气,还蕴藏着一丝烟草的气息,口味丰富,层次复杂。单独饮用口感最佳,同时也可以搭配炖菜以及烤肉等这些比较重口味的菜肴。
3.选酒法则
我们在选酒时,需要考虑的是该酒是单独饮用呢,还是用餐配酒。如果是用餐配酒的话,葡萄酒的选择取决于食物的风味,如果是重口味的菜肴,那么,我们应选择酒体稍重的葡萄酒。反之,如果是口味清淡的菜肴,我们则应该选择酒体轻盈的葡萄酒。在餐酒搭配时,只有两者的风格和谐统一,才能相得益彰,衬托出各自的美味。
此外,一款酒的香味特征也是帮助我们选酒一大关键因素。酒标上的香气描述有助于你建立对酒的整体印象,从而满足你对该酒的期待。如果你喜欢草莓、巧克力,那么选择一款带有草莓和巧克力香气的葡萄酒就是一个不错的选择。
作为忠实的葡萄酒爱好者,当我们在网上的照片、视频里看到人们喝葡萄酒时,总会格外注意他们的持杯姿势,观察他们是捏着杯柱,还是握着杯肚,并在心里给出相应的评价。是否只有捏着杯柱才是正确的持杯方法?握杯肚又是否绝对不允许的呢?
在任何情况下,手持杯柱都是不会错的。这种持杯方式有三点好处:
1.保持葡萄酒温度
人手掌的温度通常可达36℃,而绝大多数葡萄酒的适饮温度不超过18℃,手握杯肚会使葡萄酒液被加热,其风味表现也会因此改变。而手持杯柱就没有这样的问题,长柄葡萄酒杯设计的初衷就是防止人体的热量传导到葡萄酒中。
2.使摇杯更容易
摇杯是品酒中很重要的一个步骤,它能帮助葡萄酒中的香气成分与更多空气接触,同时在杯子上部留下酒液,让鼻子更容易感受到酒的香气。抓着杯肚来摇杯,不仅加大了摇杯的难度,还可能使酒洒出。
3.避免印上指纹
在比较正式的社交场合,手握杯肚可能使杯身印上指纹,影响个人形象。而在写品酒笔记时,当品鉴酒款是一款陈年红葡萄酒或颜色浅淡的白葡萄酒时,指纹很可能影响品酒者对葡萄酒颜色的判断。
除了持杯柱的方法外,还有很多种可行的持杯方法,具体采用哪种方法主要还看个人习惯以及持杯的目的。
在聚会、户外烧烤等需要长时间站立的场合,品酒者可以采用拇指、食指及中指捏住杯柱,无名指及小指抵住底座的持杯方法。这种方法能够保持杯子稳定,不易洒出。
如果品酒时有桌椅,也可以将杯子放在桌上,只用拇指和食指夹住杯柱。这种持杯方式可以方便品酒者快速而稳定地摇杯。
最后一种持杯方法是托住杯子底座,只留一只拇指抵住杯子底部(以平衡酒杯)。这样拿杯能方便品酒者倾斜酒杯、观察酒液颜色,但不是很稳定,且会加大摇杯难度,因此适用于有桌椅的环境,如品鉴会等。
莹剔透的水晶葡萄酒杯,不仅可以让葡萄酒饮用起来极其美妙,就是只放在那里,也是一件极其赏心悦目的艺术品。对于爱好葡萄酒的朋友,一套得意的水晶葡萄酒杯也是心头珍惜的宝贝。
然而,每次享用完葡萄酒后,怎样把酒杯清洗的如初始般晶莹透亮,光洁如新,而且又能安全保护水晶杯不被碰伤、破损、刮花、异味,掌握一些清洗水晶酒杯的技巧是必须的!
Get要点:
一、首先要了解葡萄酒最脆弱的部位,以更好的保护水晶杯
水晶葡萄酒杯的杯口和杯腿是最脆弱的,清洗的时候尤其要注意,杯口不要碰到水龙头或墙壁等。另外,不要手握两头旋转杯子,以防用力不均,扭断杯腿。
而杯肚是杯子最结实的部分,所以清洗时用手握住杯肚最为安全。同样道理,酒桌上与朋友碰杯时,也是杯肚相碰最为安全。
二、尽量不使用清洁剂
水晶高脚杯一般是使用渗透性良好的材料制成的,并且有许多小孔,所以很容易吸收气味。残留的洗涤剂会影响葡萄酒的气味和味道。因此,在清洗水晶高脚杯的时候最好不用清洁剂,酒精本身就有杀菌和清洁的作用,用流动的清水清洗即可。如果不放心,可以用消毒柜或热水消毒。
注意:千万不要将冲过冷水的水晶杯直接放入热水中,或将冲过热水的水晶杯直接碰触冷水,这样剧烈的热胀冷缩,水晶杯必破无疑!
可先将水晶杯放入温水中温热一会儿,再放入热水中消毒。
如果酒杯沾染了油渍或口红,可以采用无香型的清洁剂或小苏打清洗,不要将清洁剂直接倒在水晶杯上,那样很难冲洗干净!可先将一滴清洁剂,用清水稀释,然后用海绵刷沾取少量稀释过溶液仔细刷洗。
三、正确的清洗方法
首先用流水仔细的清洗杯口,杯口的污渍最多,要仔细清洗。注意前面说过,杯口和杯脚是最脆弱的地方,所以清洗时,一只手掌握住杯肚轻轻旋转,另一只手的手指仔细清洗杯口。
可以用海绵刷轻轻刷洗杯肚内壁。
冲洗干净的水晶杯倒扣在干净的棉布上,控掉水份,这样更容易擦干。
水晶杯和玻璃杯带来的香气与口感会有些差别,专业品酒会一般使用水晶杯为主。那么你知道如何区分水晶葡萄酒杯和玻璃酒杯吗?
一般来说天然水晶硬度高:莫氏硬度7.0,难以加工。所以绝大部分叫做水晶杯的制品,其实是水晶玻璃制品,在比重,通透度,清澈感方面比较接近于天然水晶制品。既然是玻璃,那肯定和天然水晶不同,前者为非晶体,后者为晶体。在偏光仪下,前者出现全消光,后者会出现特有的牛眼干涉图。
一、水晶杯的历史
13世纪之前
人们所用的玻璃制品都是不透明或者半透明的,后来威尼斯人用石英岩和含钠草木灰熔融生产出了最早的无色透明玻璃,名曰Crystallo。其成分类似于现代的常用玻璃组成钠钙硅玻璃,也就是今天用的一般玻璃杯。
13世纪之后
波西米亚人用了更优质的石英岩和含碳酸钾的草木灰生产出透明度和折射率都更高的玻璃,名曰Crystalex,类似于当今的钾钙硅玻璃。后来又改进了成分,加入了氧化钠和氧化硼,密度为2.444g/cm3、折射率为1.50002。
1670年
英国人Ravenscroft发现在玻璃系统中添加二氧化铅可以使熔点粘度降低、料型长,成形容易,而且折射率、色散度也更大。
1764年
法国巴卡拉成立,开始推广生产含铅为24%的水晶玻璃,称为全铅水晶。
1895年
施华洛世奇成立,并用含铅量高达32%的玻璃做各种水晶制品,比如各种仿宝石。
20世纪50年代
捷克发明了无铅水晶,如钡锌水晶、锆水晶等。现代又有了钡水晶、锆水晶、锌水晶、钛水晶、混合水晶等。
如何区分水晶酒杯和玻璃酒杯?
水晶玻璃杯和玻璃的外观十分相似,但却是两种完全不同的物质。水晶每个角度的光亮度都不一样,玻璃每个角度的光亮度都一样;用水晶划玻璃,玻璃上有划痕,痕迹擦之不去,同时水晶不受损;用玻璃划水晶,水晶上有轻微划痕,但擦之即去,同时玻璃受损。
二、为什么要选水晶杯?
1.更清晰
水晶杯的透光度好,这样的材质所制造出来的杯子对光线的折射效果好,在品酒时看起来非常的赏心悦目。
2.更轻薄
水晶杯的硬度高,制作的杯子强度够,杯壁就可以制作得很薄,整个杯子很轻巧,在品酒时不论男女均可以轻松高雅的举起酒杯畅饮。
3.更清脆
喝酒碰杯是一个大家品酒常有的习惯,而水晶杯敲起来的声音比玻璃杯更响亮清脆。
4.更聚香
水晶杯的杯壁由很多小切面构成,更容易将葡萄酒的香气留在杯中。
5.醒酒更快
水晶的微观表面结构不像玻璃那样光滑平整,这样的结构给酒体更多的面积接触空气,加速葡萄酒的氧化过程。在饮用时能加速醒酒。
三、如何区别水晶杯与玻璃杯?
1.比价格
水晶杯的价格要比普通酒杯要贵。红酒杯的水晶含量,决定了它的价格和品质。
2.看清透度
上乘酒杯通常杯壁更薄,外观透亮度更好。晶杯能更加真确和清晰地反映酒色。
3.摸杯壁硬度
水晶杯一般带有比普通玻璃更强的硬度,较耐磨损。
4.看折光性
水晶能吸收光泽,故对着光线旋转水晶杯,水晶有双折射现象,象精美的工艺品,而普通玻璃器皿没光泽度更无折光性。
5.听声音
轻轻敲击,玻璃发出咔、咔声,水晶为轻脆的金属声,伴有嗡嗡的回音。
6.体手感
水晶的冰凉感觉持久,但手握玻璃会感觉温热,且传热速度快!
7.闻香气
水晶杯中的葡萄酒气味很清新、干净、浓郁。玻璃杯子的酒气味变得很闷,而且气味不那么浓郁了。
8.测重量
同样大小的两个酒杯,水晶制品要比玻璃重。
莹剔透的水晶葡萄酒杯,不仅可以让葡萄酒饮用起来极其美妙,就是只放在那里,也是一件极其赏心悦目的艺术品。对于爱好葡萄酒的朋友,一套得意的水晶葡萄酒杯也是心头珍惜的宝贝。
然而,每次享用完葡萄酒后,怎样把酒杯清洗的如初始般晶莹透亮,光洁如新,而且又能安全保护水晶杯不被碰伤、破损、刮花、异味,掌握一些清洗水晶酒杯的技巧是必须的!
Get要点:
一、首先要了解葡萄酒最脆弱的部位,以更好的保护水晶杯
水晶葡萄酒杯的杯口和杯腿是最脆弱的,清洗的时候尤其要注意,杯口不要碰到水龙头或墙壁等。另外,不要手握两头旋转杯子,以防用力不均,扭断杯腿。
而杯肚是杯子最结实的部分,所以清洗时用手握住杯肚最为安全。同样道理,酒桌上与朋友碰杯时,也是杯肚相碰最为安全。
二、尽量不使用清洁剂
水晶高脚杯一般是使用渗透性良好的材料制成的,并且有许多小孔,所以很容易吸收气味。残留的洗涤剂会影响葡萄酒的气味和味道。因此,在清洗水晶高脚杯的时候最好不用清洁剂,酒精本身就有杀菌和清洁的作用,用流动的清水清洗即可。如果不放心,可以用消毒柜或热水消毒。
注意:千万不要将冲过冷水的水晶杯直接放入热水中,或将冲过热水的水晶杯直接碰触冷水,这样剧烈的热胀冷缩,水晶杯必破无疑!
可先将水晶杯放入温水中温热一会儿,再放入热水中消毒。
如果酒杯沾染了油渍或口红,可以采用无香型的清洁剂或小苏打清洗,不要将清洁剂直接倒在水晶杯上,那样很难冲洗干净!可先将一滴清洁剂,用清水稀释,然后用海绵刷沾取少量稀释过溶液仔细刷洗。
三、正确的清洗方法
首先用流水仔细的清洗杯口,杯口的污渍最多,要仔细清洗。注意前面说过,杯口和杯脚是最脆弱的地方,所以清洗时,一只手掌握住杯肚轻轻旋转,另一只手的手指仔细清洗杯口。
可以用海绵刷轻轻刷洗杯肚内壁。
冲洗干净的水晶杯倒扣在干净的棉布上,控掉水份,这样更容易擦干。
四、如何擦拭水晶杯
洗好的酒杯用不掉毛的棉布擦拭干净,不要直接将酒杯晾干,否则酒杯会留下水渍,就没有那么光洁美丽了。注意整个擦拭过程手不要再直接碰触酒杯,否则手纹会印在擦干净的酒杯上,整个过程都包裹棉布进行。
控掉水分后,先用棉布将酒杯底座擦净。
然后擦拭杯腿
最后擦拭杯肚,最好能准备两块棉布,先用一块棉布握住杯肚,再将另一块棉布轻轻塞进酒杯,顺着一个方向,轻轻旋转,将杯肚内外的水分擦干。
注意:千万不要一只手握杯底,一支手擦杯肚,这样很容易将杯脚拧断。
一支光洁如新的水晶杯就擦好了!手持一支干净亮堂的酒杯总能为品酒带来良好心情!
五、如何摆放水晶杯
洗净后的葡萄酒酒杯,切记不要将酒杯倒扣在纸制品上,因为纸浆的气味会残留,进而影响品酒的效果。最好是倒挂于杯架上或将杯口朝上立放,以免积存某些异味,且尽量让每个酒杯间有足够空隙,避免破碎危险,再存放在酒柜里。
如果条件允许的话,在家里的柜台上放一个专用的酒杯存储架。
或者在橱柜中安装这样的悬挂酒杯架也是非常方便的选择。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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