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行业整体预判:预计食品饮料板块上半年业绩整体将符合预期。白酒方面,二季度虽然是消费淡季,但行业整体向好,价格带上移,消费向名酒集中的趋势延续,预计主要白酒公司二季度收入及利润维持一季度的较快增长,符合预期为主;食品方面,调味品受益此前提价,乳制品受益产品结构升级,肉制品受益成本下降,预计盈利能力呈现环比改善趋势。我们对重点跟踪的28家食品饮料上市公司2017年上半年净利润的预测如下:增速高于10%的公司有20家:好想你(增长783%)、重庆啤酒(增长113%)、酒鬼酒(增长90%)、广泽股份(增长77%)、安琪酵母(增长62%)、老白干酒(增长59%)汤臣倍健(增长57%)、山西汾酒(增长54%)、中炬高新(增长51%)、千禾味业(增长49%)、泸州老窖(增长32%)、涪陵榨菜(增长25%)、贵州茅台(增长25%)、五粮液(增长25%)、今世缘(增长21%)、海天味业(增长20%)、水井坊(增长20%)、古井贡酒(增长19%)、恒顺醋业(增长16%)、洋河股份(增长12%)。增速在0-10%的公司有5家:青岛啤酒(增长9%)、顺鑫农业(增长8%)、加加食品(增长6%)、克明面业(增长6%)、伊利股份(增长3%)。增速下滑的公司有3家:桃李面包(下降3%)、洽洽食品(下降7%)、双汇发展(下降9%)。投资策略:对于2017年下半年食品饮料板块的投资策略,我们的核心观点是:龙头溢价,顺势而为。顺势而为主要体现在两方面,一是顺应行业发展趋势,传统行业经历了增速放缓阶段后已筑底企稳,未来的机会主要是结构性的,核心看消费升级和集中度提升,企业强者恒强;二是顺应市场风格趋势,看业绩、看估值、重视基本面是今年的市场风格,加之2016年12月深港通开通,2017年6月A股进入MSCI等事件,重视价值的风格有望延续。基本面方面,白酒仍然是未来机会最大的子行业,原因在于,本轮(2012-2015年)白酒行业调整的最大变化是使需求结构更加良性、格局更加清晰,龙头地位得到巩固,护城河加深。核心驱动力是受益消费升级、份额向名酒不断集中,这一趋势未来依然明确。优选一线酒(泸州老窖、贵州茅台、五粮液),中长期布局优质次高端(水井坊、山西汾酒、洋河股份,关注沱牌舍得),短期可布局低估值的地产酒龙头(古井贡酒、今世缘)。大众食品中,调味品景气度最高,海天味业、中炬高新、恒顺醋业、涪陵榨菜等主要上市公司自去年上半年到今年一季度已经完成一轮提价,同时成本端压力不大,龙头盈利能力将持续提升,推荐中炬高新、关注海天味业。乳制品稳定增长,产品持续升级,竞争格局呈改善趋势,目前伊利17年20xPE,18年18xPE,对标海外龙头公司估值依然有吸引力。肉制品行业受益猪肉价格下降,预计双汇盈利将从二季度开始逐季受益,利润增长将呈环比改善趋势。此外,继续推荐基本面稳定向好的重庆啤酒,增长较快且18年估值为20x的安琪酵母。（来源：中证网M.JIuKU365.CoMjiuku365.COM精选阅读
通常人们在买酒水的时候，厂家或者商家都会介绍基酒，酒水的味道口感等，而且还会告诉对方没有添加过任何其他物质，主要还是靠酒水的质量打动消费者，但是白酒中除了原浆酒之外，其他上市销售的品牌酒和不知名的酒水，这些白酒中有食品添加剂吗？
在白酒中是有食品添加剂的，白酒中的食用添加剂包括增味剂、酸味剂、甜味剂和增香剂等。它们的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准GB2760—2011，使用的都是政府定点定厂生产的添加剂。
调酸剂选择的有个先决条件就是必须既溶于酒精，又溶于水，还要在勾兑成品酒放置过程中不易产生沉淀，再加上调酸剂是混合酸，相应的纯度低，因此挑选要严格，要做小试，要检测，选用纯度高的单体酸。添加的酯类要求纯度高，不含或少含杂质，勾兑成品酒贮存时不易产生沉淀。
要从正规厂家购进，要定点，香料不能随时改变购进货源。一旦添加香料勾兑好成品酒，沉淀多或固形物超标就要求采取措施。可直接进行串蒸，或与固形物低的勾兑成品酒混合。
对于食品饮料行业来说，食品添加剂的管控、使用、处理等都需要很严格的机制和标准，而且需要专业的人进行配比和使用，因为这个环节不仅仅是为食物或者饮品增味增香，还严重影响着产品的质量，如果说一个产品使用的添加剂不够或者多了，都会影响产品的味道，导致产品销售不出去。
添加食品添加剂不仅会影响白酒的口感和味道，还会影响该酒水的存放时间，我们知道有些酒水需要陈酿一段时间之后才会越来越好喝，而添加食品添加剂之后，酒水质量发生变化，存放的时间自然也会发生变化，我们知道酒水的质量不能差距太大，如果一喝就能喝出差距，那肯定是不行的，因此各种添加剂放多少都需要很严格的要求，并且再次之后还要进行跟进检查才行。
饮白酒时有很多禁忌，以下四种食物就不可和白酒同食。
核桃不宜与白酒同吃。核桃富含蛋白蛋、脂肪和矿物质元素，核桃性热，多食性热食物易动火;白酒甘辛大热，为热性食物。两者同吃，易致血热，使血乱行导致咯血。
海味不宜与啤酒同吃。饮啤酒用海鲜佐菜下酒，易引发痛风症。因痛风症本身无法排泄过多的尿酸，而海味又会刺激人体制造更多的尿酸，导致加重病情。
汽水不宜与酒同饮。汽水与酒同饮，会加强对胃黏膜的刺激，减少胃酸及消化酶的分泌，导致急性胃肠炎、胃溃疡等病的发生。另外，两者同饮，还会加强酒精对中枢神经的危害，致使血压升高，有可能发生心脑血管危症。
甲鱼血等不宜与酒同饮。有人认为，甲鱼血和胆汁是滋补佳品，故常配以白酒饮用，这是误识。专家指出，生食甲鱼血和胆汁，尽管用白酒送服，其寄生物水蛭虫卵照样容易进入人体内生长繁殖，并大量吸食人的血液，导致饮用者中毒或患严重贫血症。
以下是不能和白酒一起吃的四种食物：
核桃不宜与白酒同吃。核桃富含蛋白蛋、脂肪和矿物质元素，核桃性热，多食性热食物易动火；白酒甘辛大热，为热性食物。两者同吃，易致血热，使血乱行导致咯血。
海味不宜与啤酒同吃。饮啤酒用海鲜佐菜下酒，易引发痛风症。因痛风症本身无法排泄过多的尿酸，而海味又会刺激人体制造更多的尿酸，导致加重病情。
汽水不宜与酒同饮。汽水与酒同饮，会加强对胃黏膜的刺激，减少胃酸及消化酶的分泌，导致急性胃肠炎、胃溃疡等病的发生。另外，两者同饮，还会加强酒精对中枢神经的危害，致使血压升高，有可能发生心脑血管危症。
甲鱼血等不宜与酒同饮。有人认为，甲鱼血和胆汁是滋补佳品，故常配以白酒饮用，这是误识。专家指出，生食甲鱼血和胆汁，尽管用白酒送服，其寄生物水蛭虫卵照样容易进入人体内生长繁殖，并大量吸食人的血液，导致饮用者中毒或患严重贫血症。
白酒成分中98%以上是乙醇和水，其余不到2%的成分里是其他的酯、酸、醛、醇类物质，这些物质含度极少，但是他们确实组成白酒香味的主要成分，影响着白酒的风格。
一样来说纯粮酿造的白酒都会有自己的特殊风格，但是个别白酒企业为了调剂口感和节省成本，会在白酒中添加酯、酸、醇类物质以及香精等成分来调剂白酒的口感。这些被添加的成分就是添加剂，今天我们讨论的就是白酒中的那些添加剂。
第一我们应该亮白的是白酒在酿造工艺上可以分为固态法白酒、固液结合法白酒以及液态法白酒三类：
固态法白酒
固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采纳固态基质形状生产出的白酒。传统固态法白酒生产是采纳高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列特殊的工艺和设备酿制而成。以GB/T10XXX为首的白酒，为固态法酿造，这种是亮确规定没有加食用香料的。
固液结合法白酒
是指以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。以GB/T20822为首的白酒产品，为固液法酿造产品，里面加了食用香料，食用酒精的产品。
液态法白酒
液态法白酒是液态发酵法白酒。以含淀粉、糖类物质为原料，采纳液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精)通过添加各种香精香料来达到增香为目的勾调而成的白酒。液态法白酒的执行标准：GB/T20821。
实际上，白酒中加入适度食用香料、食用酒精是被答应的。依据国家标准2014年食品添加剂使用标准白酒分类中，被答应使用的食品添加剂品类多达几十种，停面小酒瓶给大家分享几种常常被业内人士谈到的添加剂的作用：
1.除苦剂
作用：能去除白酒中的苦味，拿高产品的醇和口感。
2.丙三醇(俗称甘油)
甘油无色、无臭、味甜，其用途极为广泛。果汁、果醋、各类腌腊制品、果脯中都应用有必定度的甘油。甘油用在白酒中主要的作用是增加酒的浓厚感和甜味，分解酒中的单宁，去除苦、涩味，拿升酒的品质和口感。
3.脂类香精
包含且不限于乳酸乙酯(无色、溶于水、果香)、乙酸乙酯(无色、果香)、己酸乙酯(曲香菠萝香)、丁酸乙酯(菠萝香蕉等甜果香)等各类香型白酒的主体香、辅助香。各种香精按必定比例勾调搭配就能配制出对应香气的白酒，在香气上甚至比纯粮酿造的要更饱满、浓郁。
4.酸类香精
已酸(除杂味增强浓厚感)、丁酸(使白酒拥有醇、净、爽的特点)、乳酸(延长酒的后味增强浓厚感)、甲酸(对白酒起到呈味作用)等，大多是拥有刺激性气味的无色晶莹或者淡黄色油状、糖浆状液体，广泛应用于食品、医药行业、啤酒工业等。
如果严格按照国家标准来执行的话有添加剂的白酒也是可以饮用的，所以各位酒友买酒时刻得谨记八字箴言：大厂嫡系，渠道为王!必定不要贪图廉价，必定要通过正规渠道购买正规产品。
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