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俗话说酒是陈的香，但是对于低度白酒来说，存放时间过长反而不是很好。白酒按香型可分类为浓香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型白酒，此外还有凤香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。按生产工艺则可分类为固态法白酒和液态法白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒；而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。近几年，低度白酒在存放一段时间后(通常需一年或更久，因酒而异)出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒。
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米香型白酒的存放时间
米香型白酒指以桂林三花酒、珠玑私窖酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。是一种以大米为主要原料的蒸馏酒。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型白酒的存放时间酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸发生化学反应，产生多种酯类物质，均具有特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中、低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能长时间存放，否则酒质会变得苦涩腻味。普通香型的白酒到五年以后，口味会变淡，香味会减弱；酱香型白酒可以长期存放；而存放多年的浓香型白酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。因此，白酒并不是存放的时间越长越好。可从白酒的成分挥发与反应看：白酒中含有上千种对人体有益的成分，包括各种酸、酯、醇、醛等成分。很多成分是易挥发的，而白酒的品质就取决于这些成分之间的物理和化学反应。根据这些成分在酒中的占比，白酒通常被划分为浓香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型白酒，此外还有凤香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。决定白酒口感的很多成分是易挥发的，如果白酒存放时间长了，其口感自然就会逐渐淡去，而挥发掉的杂味会使得白酒更香更纯。因此在饮用期限内，白酒的口感和香味会达到最佳。米香型白酒属于低度白酒不宜过久存放：白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒存放的时间越长越好。近几年，低度白酒在存放一段时间后（通常需一年或更久，因酒而异）出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒。（来源：今日头条）
白酒知识：低度白酒保存温度不宜过低
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于红酒保存专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒知识：低度白酒保存温度不宜过低》内容就是由小编精心整理而成。
低度白酒也就是乙醇含量较少的白酒，白酒内的脂肪酸酯都只能溶于乙醇内而不能溶于水中，乙醇含量降低本身就降低了它们的溶解度，如果再遇到寒冷的天气，溶解度就会降得更低，从而使白酒出现乳白色的沉淀物，让白酒变得很浑浊。白酒中含有的大分子的油性成分在低温下很容易与水中的钙离子、镁离子发生反应，从而破坏原有的胶体状态，产生一些棉絮状的沉淀物。劣质的白酒因为添加剂比较多，如果香精的剂量过大的话很容易在低温的状态下产生白色针状结晶体。不管是优质的还是劣质的白酒在低温状态下都会发生沉淀物和失光的问题，所以在贮藏白酒时一定要注意将白酒放到一个比较恒定的温度下，并且温度不宜过低。
塑料桶装白酒不宜长久存放
由于不属于强制标注内容，不少酒类企业并没有注明包装桶所用的材质。一些消费者对此表示担心，如果厂家以聚乙烯塑料桶装白酒，消费者该如何辨识？有专家建议消费者，无论是哪种塑料桶装白酒，购回后最好换到玻璃瓶中保存。食品级塑料包装材料主要有聚乙烯塑料和聚脂塑料。用普通聚乙烯塑料桶装白酒，尤其是装酒精度较高的白酒，聚乙烯会被酒精溶解，时间越长，溶解得越多。饮用这种酒后，可能会引起皮肤过敏。而聚脂塑料的密封性不如玻璃瓶，因此也不宜长久存放。塑料装白酒，酒精是一种良好的有机溶剂，塑料的某些成分会溶解在其中。用塑料桶装的白酒，塑料与酒精会不会发生反应，进而影响人体健康？目前白酒的塑料桶包装分为两类：一类是一般聚乙烯塑料，另外一类是环保PET包装。用聚乙烯塑料桶装白酒，时间一长，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人们饮用这种酒后，会造成皮肤过敏，严重的会导致贫血症。PET是一种新型的高分子聚脂材料，国外已用于啤酒等低酒精酒的包装，其用来装白酒，不会有危害，但存放时间过长后，酒精会逐渐挥发。
