梁祝花雕属于黄酒的一种，采用上好糯米和麦曲，配以江浙清澈的湖水，古法酿制而成。冬酿花雕拥有独特的风格和丰富的营养，无论是在品质口感上还是其风味上都是极好的。冬酿花雕有什么特殊的风格呢?总体来说，黄酒的独特风味，主要可以从“色、香、味、体”四个方面来衡量。
图：梁祝冬酿花雕
色
指黄酒的外观品质，感官反映。黄酒的酒液主要呈现琥珀色，透明清亮。
这种透明琥珀色主要来自原料和小麦本身的自然色素和加入的焦糖色素。
自古有“色呈琥珀光，饮来有陈香，方可称冬酿花雕”，可见其冬酿花雕属于黄酒中的上.
香
指黄酒的芬芳特征，嗅觉反映。黄酒甘甜醇厚，香气馥郁芬芳，余香悠长。这种馥郁芬芳，是一种诱人的复合香，是由酒中的酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物等多种成分组成，贮藏时间越久越香。
图：精装梁祝花雕酒
味
指黄酒的味觉特征，味觉反应。黄酒的口味上充分体现了“浓、醇、润、爽”之醇厚甘鲜、味纯爽口、回味无穷的特点。这种口味是六种味和谐地融合而成，这六味分别是甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鲜味和涩味。
体
指黄酒的酒体，代表黄酒的风格，它是把黄酒的香气成分、口味成分汇总一起，综合评价，就形成了黄酒的根基，即其独特的“体”。黄酒近酸、甜、苦、辛、鲜、涩
六味，相互制约、相互影响，和谐地融合在一起，变形成了黄酒独特的色香味风格。
图：经典梁祝花雕酒
梁祝花雕之所有会有这样的特色，与其酿制条件是分不开的。江南的冬季，湿冷绵长，正是这样的环境，才能够延长花雕酒自然发酵的时间，为粮食精华的转变提供充足的时间。
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花雕酒又名状元红和女儿红，相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒，因为想送人但苦于一般的器皿不够精细，所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。那么花雕酒怎么喝呢？小编来教你几种喝法！
1.不加温直接喝。可加入适量话梅或生姜。可加入各种果汁饮料，别有风味。
2.冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟，趁热喝。冬季加温至40-50度饮用最佳。
3.夏天的喝法：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅(不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食)，用电热壶(最好是用小砂锅)加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。还可以加热至90度左右，冲入打散的鸡蛋中，放砂糖，保温5分钟即可，药补价值极大，可泡各种名贵药材借以提高药效。
4.花雕酒加热至温喝味道最佳。到底花雕酒要加热到多少度合适?如里一次喝不完下次喝时需要用什么方法加热?加热到60度左右合适,再高酒精就挥发了,低了不够味，罐或瓶泡在烫水里,少倒些(避免没喝完一大杯就凉了)。开了封的花雕酒别留太长时间,否则氧化了,就"败酒为醋"了。"陈酿不求甜",有不少人爱加话梅泡着喝。
花雕酒又叫黄酒，是中国也是世界最古老的酒类之一。花雕酒在南方可以说是非常受欢迎的一款酒水，特别是在冬天，人们更加喜欢来点花雕酒了。那么花雕酒的功效与作用都有哪些呢?为什么人们在冬天喜欢喝黄酒呢?
花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。
图：花雕酒
花雕酒的功效与作用
花雕酒具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。
功效：
1、美颜功效
花雕酒含有人体所需的多种氨基酸，能止痛消淤肿，对女性来说，有美颜功效。
2、保健功效
花雕酒含有人体所需的营养成分，天冷时，喝杯花雕酒，暖暖身体，起到保健功效。
图：花雕酒
作用：
1、花雕酒能补充营养
花雕酒的营养价值特别高，它含有多种氨基酸和糖类以及多种维生素与矿物质，在人们饮用以后能吸收营养，促进身体代谢，也能提高身体免疫力，另外花雕酒还能解毒杀菌，能减少多种病毒对人体的伤害。
2、花雕酒能调味
调味也是花雕酒的重要功之一，它能去腥、去膻，更能增香，平时制作菜品时加入花雕酒能让菜品的味道更加鲜美，另外花雕酒还有出色的保健功效，能行气、和血也能行神、驱寒，更能强壮筋骨，经常饮用还能让人们的精神旺盛。
花雕酒不仅有着诸多的效果，在日常生活中，花雕酒也有着诸多的作用。花雕酒用来调味是再好不过的了，很多朋友在做鱼的时候就喜欢用花雕酒代替料酒!
这些俗称并不专业。绍兴黄酒的专业分类中，按照制作工艺（糖度）分类只有四种：元红、加饭、善酿、香雪——分别代表绍兴干型黄酒、半干型、半甜型和甜型。
元红：
又称状元红，因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名。是绍兴黄酒的大宗产品，属于干型黄酒，含糖量在15克/升以下。但现在直接喝元红已经很少了，酒厂做元红的主要目的是为了用其在生产其他类型黄酒时调节酒体。
花雕：
又称花雕，是绍兴黄酒的代表和最佳品种，属半干型黄酒。含糖量大约在15.1-40克/升。之所以得名加饭，是因为制酒时控制出酒量，用的米饭多一点，使酒体更厚。
善酿：
在发酵时以储存1-3年的元红替代酿造用水加入其中得善酿酒。把酿好的酒用来酿酒，谓之善酿。这是半甜型黄酒的代表，含糖量在40.1-100克/升。
香雪：
将酒糟蒸馏得45度烈酒，以此烈酒代替水用淋饭法制成，香雪的称法得于白色的酒糟以及加入烈酒的香气。这是甜型黄酒的典型代表，含糖量在100克/升以上。
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