这些俗称并不专业。绍兴黄酒的专业分类中,按照制作工艺(糖度)分类只有四种:元红、加饭、善酿、香雪——分别代表绍兴干型黄酒、半干型、半甜型和甜型。
元红:
又称状元红,因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名。是绍兴黄酒的大宗产品,属于干型黄酒,含糖量在15克/升以下。但现在直接喝元红已经很少了,酒厂做元红的主要目的是为了用其在生产其他类型黄酒时调节酒体。
花雕:
又称花雕,是绍兴黄酒的代表和最佳品种,属半干型黄酒。含糖量大约在15.1-40克/升。之所以得名加饭,是因为制酒时控制出酒量,用的米饭多一点,使酒体更厚。
善酿:
在发酵时以储存1-3年的元红替代酿造用水加入其中得善酿酒。把酿好的酒用来酿酒,谓之善酿。这是半甜型黄酒的代表,含糖量在40.1-100克/升。
香雪:
将酒糟蒸馏得45度烈酒,以此烈酒代替水用淋饭法制成,香雪的称法得于白色的酒糟以及加入烈酒的香气。这是甜型黄酒的典型代表,含糖量在100克/升以上。
欲问谁能三碗量
贪杯畅快吐真心
今天,小编要为你推荐一碗本地好酒——红粬糯米酒。
红粬糯米酒又叫红酒、糯米酒,每年农历十月后,无论家庭贫富,人口多少,泰顺家家户户都会选个黄道吉日开始酿酒。
特别的是,在泰顺,妇女生育“坐月子”期间,必用红粬糯米酒调理,蛋酒+红粬糯米酒炖鸡(不放一滴水)是每天的标配,有温中益气、补气养颜的食效。
晒红粬
红粬糯米酒以山泉水、红粬、糯米为原料,做酒前要准备两口酒缸,提前清洗并暴晒,整个制作工艺也十分讲究。
一斗粬,两斗米,十壶水(每壶一斤半计算),酒醇厚;一斗粬,三斗米,九壶水,酒较浓烈;一斤米、一斤水,酒十分浓烈。
酿酒要精选当年新收割的糯米,用簸箕簸去米屑,用清水反复淘洗后置于缸中,加山泉水浸泡3-4小时。捞起糯米,沥干水分,徐徐地倒入饭甑中,加盖,蒸上几分钟后,打开用竹子插出十几个上汽孔,继续用猛火蒸至熟透。
炊熟后把米饭摊在竹篾上散热。
将红粬加少许凉开水化开,和蒸熟的糯米一起慢慢倒入酒缸里,一边倒一边拌合。这个细节非常关键,米饭温度太凉,红粬不会发酵,太高则会把红粬中的酵母菌烫死,失去发酵的作用。
拌好沉静后,在缸中间挖一上宽下窄的小孔,用来观察糯米发酵情况。
给发酵缸盖上能透气的竹簸箕(注意不能密封),用棉被或稻草包裹缸体保温,置于封闭阴凉的房间。24小时后,倘能闻到一股香醇的酒香,打开缸盖,能看到观察洞底部有略显浑浊的酒液出现,以耳朵贴近缸口,能听见轻微的哔啵声,就说明酿酒成功了。
待酒液出现后,即可拿掉保温物,一天后,事先留好的观察孔就会被充满,小心舀一汤匙酒液,那个甜啊……
此时,需将发酵缸里的糯米连同酒液用干燥的碗舀进另一口酒缸,不要高高的直接倒下去,动作要尽量温柔。最后放一勺凉开水下去,俗称“结酿”,盖上盖子,让其继续发酵。
甜白酒虽有些酒味,但它和普通的白酒并不一样,甜白酒是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料,具有很高的营养价值,甜白酒煮鸡蛋,是彝族等民族待客的佳品,具有滋补身体、恢复元气、催奶的保健型食品,是彝族聚居区"产妇必食"。
制作过程:
1把适当的糯米泡一晚上,第二天早上把糯米蒸熟。
2把糯米倒入盆中,然后用一点点冷水把糯米摊开,待它的热气散发之后,把酒曲一点点的撒在糯米上面,然后均匀的搅拌。
3搅拌均匀后把糯米放在稍大的容器中,用手轻轻的按压并压实,然后把一点点的酒曲撒在上面并使之光滑
4把弄好的糯米在中间留几个小洞,并用盖子盖住,放在保温的地方,差不多三天之后就会有些酒味出现,若是糯米还有些硬,则证明没有发酵好,需再等几天,等糯米完全变酥,有汁液、气味芳香,味道甜美、酒味不冲鼻,尝不到生米粒就代表甜白酒做成功了。
杨梅酒是用杨梅为主要原料制作而成的,口感独特,口味香醇,大家都知道杨梅对人体很好,那么喝杨梅酒好吗?喝杨梅酒有什么好处?
促进新城代谢
杨梅含有多种机酸,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。
减肥
杨梅所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能,有助于减肥。此外,杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥,是现代靓姐帅哥减肥的理想水果。
排毒养颜
杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于将体内的有害物质进行及时地排泄,起到排毒养颜的作用。
益肾利尿
杨梅果实钾的含量很高,并含有微量的杨梅皮素,杨梅皮素直接作用于肾脏可以兴奋心脏,间接发挥强力的利尿作用,另外,还有抗血管渗透作用。因此具有益肾利尿除湿的作用,对关节炎等风湿疾病也有辅助治疗效果。
以上就是喝杨梅酒好吗?喝杨梅酒有什么好处的相关内容,杨梅有的功效制成杨梅酒后依旧存在,觉得杨梅太酸的可以试试杨梅酒哦。
大家喝过树莓酒吗?知道其功效吗?下面小编就为大家介绍一下吧。
1、解酒醒酒。树莓酒富含有机酸和花青素。有机酸与乙醇相互作用即转化为酯类物质,进而被排出体外,可大大降低血液中的乙醇含量。花青素是强抗氧化剂,可对冲肝脏在分解酒精时产生的大量氧自由基,分解过氧化氢,从而大大减轻了肝脏负担,起了保护肝脏的作用。有机酸中的水杨酸,有益于发汗解毒,使酒精通过汗液外排。
2、保护肝脏。树莓酒的主要成分鲜树莓,已在临床被运用于治疗肝炎、肝硬化和早期肝癌。
3、防治胃粘膜损害。树莓酒富含浓缩丹宁酸。该成份可在胃壁形成保护膜,并抑灭幽门杆菌。常饮树莓酒,还有利于胃炎、胃溃疡等胃病愈和,降低胃癌发生率。
4、明显缓解前列腺症状。树莓酒的主要成分鲜树莓,中药典藉公认对“缩尿”奇效。对尿道感染和前列腺症状:尿急、尿频、尿不尽,起夜多--有明显改善功效。
以上这些就是小编介绍的关于树莓酒的功效的内容,希望能够帮助到大家。
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