人类最初的饮酒行为虽然还不能称之为饮酒养生,但却与保健养生有着密切的联系。最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候得到适宜条件自然发酵而成的,由于许多野生水果本身就具有药用价值,所以最初的酒可以称得上是天然的“保健酒”,它对人体健康有一定的保护和促进作用。酒有多种,其性味功效大同小异。一般而论,酒性温而味辛,温者能祛寒,辛者能发散,所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒,能疏肝解郁、宣情畅意。又因为酒为谷物酿造之精华,故还能补益肠胃。此外,酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》载:王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒,一人饮食,一人空腹。空腹者死,饱食者病,饮酒者健。这表明“酒势辟恶,胜于作食之效也。”酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。酒与药的结合产生了全新的酒品——保健酒。保健酒主要特点是在酿造过程中加入了药材,主要以养生健体为主,有保健强身的作用,其用药讲究配伍,根据其功能可分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型。随着生活水平的提高,人们对健康的需求也越来越高,追求健康的方式也越来越多。保健酒作为一个全新的名词,正逐步走进人们的生活。其实,保健酒早在远古时期就已经出现,只是那时候它更多的是作为“药酒”被人们认知的。殷商的酒类,除了“酒”、“醴”之外,还有“鬯”。“鬯”是以黑黍为酿酒原料,加入郁金香草(一种中药)酿成的。这是有文字记载的最早“药酒”。长沙马王堆三号汉墓中出土的一部医方专书,后来被称为《五十二病方》,被认为是公元前3世纪末秦汉之际的抄本,其中用到酒的药方不下于35个,其中至少有五方可认为是酒剂配方,用以治疗蛇伤、疽、疥瘙等疾病。《养生方》是马王堆西汉墓中出土的帛书之一,其中共有六种药酒的酿造方法。秦汉时期的医学典籍《黄帝内经》中的《素问·汤液醪醴论》专篇曾指出:“自古圣人之作汤液醪醴,以为备耳”。“邪气至时,服之万全”。这就说古人之所以酿造醪酒,是专为药而备用的。汉代药酒逐渐成为中药方剂的组成部分,其针对性和治疗功效也大大加强。汉代《神农本草经》论述:“药性有宜丸者、宜散者、宜水煮者、宜酒渍者”。汉代名医张仲景在《金匮要略》中记有药酒的生产方法实例。还有一例“红蓝花酒方”,故班固在《前汉书·食货志》中称酒为“百药之长”。晋代葛洪的《肘后备急方》中记有桃仁酒、猪胰酒、金牙酒、海藻酒等治疗性药酒。南朝齐梁时期的著名本草学家陶弘景在《本草集经注》中提出“酒可行药势”,在总结前人采用冷浸法制备药酒的经验基础上,提出了一套冷浸法制药酒时“凡渍药酒,皆须细切,生绢袋盛之,乃入酒密封,随寒暑日数,视其浓烈,便可漉出,不必待至酒尽也。滓可暴燥微捣,更渍饮之,亦可散服”,阐明了粉碎度、浸渍时间及浸渍时的气温对于浸出速度、浸出效果的影响。并指出71种药材不可浸酒,可见此时药酒的制法和用法已不断完善。热浸法制药酒的最早记载是北魏《齐民要术》中的“胡椒酒”,该法把干姜、胡椒沫及安石榴汁置入酒中后,“火暖取温”。尽管这还不是制药酒,但被当作一种方法在民间流传,故也可能用于药酒的配制。热浸法确实成为后来的药酒配制的主要方法。唐宋时期,药酒补酒的酿造较为盛行。这期间的一些医药巨著如《备急千金要方》、《外台秘要》、《太平圣惠方》、《圣济总录》都收录了大量的药酒和补酒的配方和制法。唐宋时期,由于饮酒风气浓厚,社会上酗酒者也渐多,解酒、戒酒似乎也很有必要,故在这些医学著作中,解酒、戒酒方也应运而生。在上述四部书中这方面的药方多达一百余例。唐宋时期的药酒配方中,用药味数较多的复方药酒所占的比重明显提高,这是当时的显著特点。复方的增多表明药酒制备整体水平的提高。唐宋时期,药酒的制法有酿造法、冷浸法和热浸法。这一时期,药酒已开始由治疗性药酒向补益强身的养生保健酒发展,质量有了提高,不仅达官贵人饮用,而且有不少成了宫廷御酒。元代忽思慧所著《饮膳正要》是我国第一部营养学专著,共三卷,天历三年(公元1330年)成书,收集了不少适合中老年人饮用的养生保健酒。并对酒的利弊概括为“酒味性甘、辛,性热,有毒,主行药势,杀百邪、通血脉、厚肠胃、消忧愁,少饮为佳,多饮则伤神损寿,易人本性,其毒甚也,饮酒过度,伤生之源!”明代李时珍在其世界名著《本草纲目》中记载补酒方200余种,还有其它名家名著甚多,记录药酒不少。这些药酒大多以烧酒为基酒,与明代以前的药酒以黄酒为基酒的有明显区别。以烧酒为基酒,可增加药中有效成分的溶解。这是近现代以来,药酒及保健酒类制造上的一大特点。清代特别盛行养生保健酒,清宫补益酒空前兴旺发达。明清的很多药酒配方采用平和的药物以及补气养阴药物组成,这样就可以适用于不同的机体状况,使药酒可以在更广泛的领域中发挥作用。
保健酒
保健酒已有数千年的历史,是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步,从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段,提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒。当人们的保健意识日趋增强,一些药物成为食用保健品时,保健酒这一新名词便开始出现。
行业发展
2006年,中国保健品出口达到了6340万美元,同比增长35.52%,主要用于保健用途的人参、冬虫夏草和鹿茸出口额达到6759万美元,同比增长36.77%,均呈高速增长的态势。2007年,中国保健品进出口额1.47亿美元(2006年同期进出口额1.35亿美元),同比上升8.96%,其中出口额6977万美元(2006年同期出口额6939万美元),同比增长0.53%,保健品出口从6月份起同比一直处于下降趋势,在2007年最后一个月,同比金额终于呈现增势,虽然增幅比例不足1%,但保健品出口呈现转机。
一个行业成熟与否的标志有很多,而品牌集中度可谓最为关键。一个成熟行业或产业,主流的品牌一般不会超过10个。家电如此,PC、方便面、乳业、金融等行业也如此。而种种迹象显示,在经过了多年的发展、校正和升级之后,2007年,中国保健酒品牌集中度也日益彰显,中国的保健酒行业正在步入一个全新的发展阶段。从2000年开始,“保健酒”每年超过30%的增长率超过了白酒的市场增长。2006年总规模突破了50亿元,预计2012年“保健酒”行业的市场规模要超过130亿元,将超越“黄酒”成为中国酒水家族“五虎上将”的第四名。随着社会交往的日益频繁,酒水作为交际的道具作用永远不可替代。而消费者的健康意识的抬头,酒水的低度化、清淡化、健康化日趋明显。从广义上来看,中国高达1500亿的白酒,市场在不断下降。而其销量下降所造成的市场空间很大一部分,主要将会被中高端酒水与快速崛起的“保健酒”所替代。
金融危机之下,粮食、燃料等主要原材料价格不断上涨,使得企业生产和经营成本不断增加;而由于物价上涨、经济不景气,人们消费变得保守。像酒类这种纯消费品,自然被列为限制消费行列。酒行业将面临2003年以来的首次“成本剧增、需求不振”的双重压力。在这种大环境下,那些依靠销量生存、竞争层次较低的企业将很难长期支撑下去。总的来说,这次全球金融危机所带来的全球经济和中国经济的放缓,将加速中国酒行业的调整和洗牌,挑战与机遇并存,淘汰不可阻挡,行业集中度将越来越高。这将使有思想、有责任感、综合实力强的造酒企业有更大的发展空间,酒行业将建立更健康、更有序的新格局,对整个酒市场、对所有的消费者都非常有利。
目前市面上出售的保健酒有很多,虽然品牌众多,但是如果认准了“保健食品”的标志,那么还是有质量保证的,不过如果可以自己在家中自己酿造一款独特的保健酒,那么相比在酿成之日,饮用之时也会有十分独特的滋味。
我们向大家介绍几款可以养生保健的保健酒酿造配方,喜欢自己动手又喜欢喝酒的朋友可以自己尝试一下,家中有长辈喜欢饮酒的也可以酿造一些供他们饮用,以达到调理身心,保身健体的功效。
首先,家中酿造保健酒要注意的几点是:应选用35°左右的白酒作为浸泡的基础,挑选的草药一定要充分干燥,否则会影响最终保健酒的质量,其次是调味剂最好使用蜂蜜,如果没有蜂蜜使用冰糖也可以,另外,保健酒配方一定要自己通过专家或者在资料上查询,不要随心所欲去配置。
白药酒:取茯苓15克,白术15克,天花粉15克,山药15克,芡实15克,牛膝15克,薏苡仁15克,白豆蔻9克,白酒8斤,将草药捣碎后用纱布装好封口,然后置入容器中密封2周,即可饮用,这款保健酒有健脾利湿,和胃化浊的功效,适用于脾虚食欲不振,食后腹胀,大便稀薄,小便不利,或下肢浮肿等。
红花酒:取净红花100g,置人细口瓶内,加60度白酒400g,浸泡一周,每日振摇一次。必需时服用10ml,也可对凉白开水1Oml和加红糖适量,有滋阴补血之功效,可治疗妇女血虚,血瘀性痛经症。
桂杞延龄酒:取当归60克,桂圆肉120克,枸杞子240克,黑大豆240克,炒白术30克,白酒10斤,先将黑大豆炒(或焙)干,捣成末,与其它各药一同装纱布袋内,扎口,投入酒坛中,加盖密封,浸泡30天,即可,适用于体质虚弱,年老体虚,久病正衰,面色萎黄,失眠多梦,毛发枯槁等。
保健酒主要用于调节生理机能,以保健、养生、健体为目的,满足消费者的嗜好。药酒主要用于治病,有其特定的医疗作用;药酒是适用于预防、诊断、治疗疾病的人群,规定有适应症、功能主治、用法和用量,一般不可乱用;是适用于预防、诊断生产管理部门不同。保健酒有哪些品牌?
图片描述
劲酒品牌简介
劲牌有限公司,创于1953年,保健酒知名品牌,湖北省著名商标,湖北名牌,世界名酒名饮协会团体会员,酿酒工业协会第四届理事会副理事长,以保健酒、健康白酒为主的专业化企业。
致中和品牌简介
浙江致中和实业有限公司,保健酒-龟苓膏知名品牌,浙江省著名商标,浙江名牌,中华老字号,浙江知名商号,高新技术企业,我国保健酒行业领先企业,国内较大的五加皮生产企业之一。
椰岛品牌简介
海南椰岛(集团)股份有限公司前身为国营海口市饮料厂,建厂于1953年,1993年成功进行股份制改制,2000年在上海证券交易所上市。公司员工1000多人,涉足行业包括:保健酒、白酒、食品饮料、房地产开发和贸易、投资等多个领域。
同仁堂品牌简介
北京同仁堂(集团)有限责任公司,创建于清康熙八年(1669年),中药行业著名的老字号,开创中药西制的先河,现代制药业、零售商业和医疗服务三大板块共同发展的现代中医药集团。
广誉远品牌简介
山西广誉远国药有限公司,广誉远龟龄集,中华老字号,国家非物质文化遗产,集中成药研发、生产、销售于一体的高科技现代化制药企业,产品荣获众多国际级奖项、国家级荣誉,在国际传统医药界有深远影响。
竹叶青品牌简介
山西杏花村汾酒集团有限责任公司,竹叶青,保健酒知名品牌,中华老字号,国家二级企业,全国大型名优白酒生产基地之一,国内久负盛名的大型综合性国营企业。
茅台白金酒品牌简介
贵州茅台酒厂(集团)白金酒有限责任公司,保健酒知名品牌,茅台集团旗下子品牌,中国婚庆行业指定个性化婚庆用酒,国内保健酒行业最具影响力品牌,最受商旅精英欢迎的保健酒品牌之一,中国保健酒行业消费者最喜爱的品牌之一。
黄金酒品牌简介
五粮液集团保健酒有限责任公司,黄金酒,药酒-保健酒知名品牌,世界第一瓶功能名酒,遵循马王堆3号汉墓出土的古法酿造,隶属于五粮液集团旗下全资子公司,中国酿酒行业著名企业,中国生产规模较大的保健酒企业之一。
宁夏红品牌简介
宁夏红品牌,隶属于宁夏红枸杞产业集团有限公司,创建于1958年,是以枸杞深加工为主营业务的知名企业,自治区重点扶持的优势骨干企业之一。
鸿茅品牌简介
内蒙古鸿茅实业股份有限公司,知名(著名)保健酒品牌,中华老字号,高新技术企业,内蒙古自治区非物质文化遗产,国家地理标志保护产品,内蒙古自治区重点企业。
古岭神酒品牌简介
古岭龙集团,广西柳州市古岭酒厂,保健酒知名品牌,广西著名商标,广西省名牌,中国保健酒行业优秀品牌,国内最受消费者喜爱的酒类品牌之一,国内酒类最具潜力品牌之一,以动植物保健酒生产销售为主、多元化经营为辅的中国保健酒知名企业。
张裕三鞭酒品牌简介
烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司,张裕三鞭酒,药酒-保健酒知名品牌,张裕集团传统四大酒种之一,中国较大的葡萄酒生产经营企业之一。
中亚至宝品牌简介
“中亚”牌至宝三鞭丸是烟台中亚药业有限责任公司的拳头产品。该企业前身为始建于1931年的烟台中亚大药房,是烟台市历史最悠久的制药企业。
综上,保健酒的品牌有劲酒、致中和、椰岛、同仁堂、广誉远、竹叶青、茅台白金酒、黄金酒、宁夏红、鸿茅、古岭神酒和中亚至宝等等。
“黄金酒,送长辈”、“送礼升级,今年流行白金酒”的广告也许大家早已不陌生。“安神补脑、抗疲劳”、“增强免疫力”等宣传语也给保健酒披上了传奇色彩。但不少人对保健酒的更多关注,始于日前被曝出有关五粮液冬虫夏草酒涉嫌违规宣传的消息,揭开了保健酒行业乱象一角。如今3000多家保健酒生产企业有多少家能做到真正“保健”?有关保健酒的宣传到底是传奇还是传说呢?
现状
群雄并起发展迅猛
保健酒在以前统称药酒,已有数千年的历史。据中投顾问食品行业研究员周思然介绍,近年来,随着人们健康意识和购买能力的逐年提高,保健酒的市场容量呈现不断扩大的趋势,从2001年的8亿元市场规模扩大到2005年的45亿元,再扩展到2007年的70亿元,近两年甚至突破了100亿元大关,年平均增长水平达到30%左右。
此外,中投顾问还指出:在国际市场上,保健酒、养生酒、营养酒的消费量占酒类消费总量的比例约为12%;而在我国,白酒的市场容量是5000亿元,保健酒的100亿元市场容量仅为白酒市场容量的2%,因此具有巨大的成长空间。
据了解,保健酒已成为继白酒、葡萄酒和啤酒之后的酒业“第四大势力”,目前正以每年30%以上的速度增长,增速赶超白酒,预计2012年市场规模将超过130亿元。目前,三大巨头“劲酒”、“椰岛”、“致中和”的品牌市场占有率之和约为70%至75%。
正是因为这种大幅度的增长速度及广阔的成长空间,越来越多的企业开始抢滩这一细分市场。继2008年五粮液推出黄金酒、2009年茅台推出白金酒之后,汾酒集团在2010年宣布启动老牌保健酒竹叶青的营销战略,天士力集团、修正药业、青岛国风药业、广州医药集团旗下白云山和记黄埔中药等药企也纷纷试水保健酒行业。
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