葡萄酒的年轻之道

2020-10-29 │

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社交、互联网、消费力，作为年轻消费群体的你，可能还没有意识到，这些一点儿都不算新鲜的标签，却让葡萄酒在中国市场的航向发生了改变。尤其是在即将到来的节日里，年轻的你有没有开一支葡萄酒，注定成为一个绕不开的话题。

社交带来新群体

国观智库发布最新7月份葡萄酒进口数据，全国葡萄酒进口量同比大增54.9%;进口金额同比增长近30%，延续二季度的迅速增长趋势，成为今年来第三个进口量同比增长超过50%的月份。数据的背后，是中国市场越来越庞大的进口葡萄酒消费群体。

全球葡萄酒市场研究机构WineIntelligence最新发布的《中国葡萄酒消费者细分2015》，针对中国的3800万进口葡萄酒消费者，划分出了6类特点鲜明的消费者群体。

对比WineIntelligence2012年发布的消费群体分类，最新的分类中出现了一个3年前并未出现的消费群体发展中的饮用者。研究显示，他们大多是接近30岁或30岁出头、持有大学学历的高薪白领，最初在商务饭局等场合开始接触葡萄酒，后来逐渐养成饮酒习惯，如今把饮用葡萄酒的习惯带到日常生活和工作外的社交场合中。

此外，在限制三公消费的3年间，狂热分子和传统名庄爱好者等发烧友级别消费者在消费者总人口中的比例有所下降。

年轻就是消费力

当年轻、社交成为葡萄酒消费的附加标签，不得不让想把酒卖出去的酒商们，改变和中国市场的沟通方式。

法国波尔多葡萄酒行业协会（以下简称CIVB），近日就向中国年轻消费者发出了探索与体验的邀请函，通过创建全新的中文网站、嫁接网购平台、发布分级认证课程体系等一系列新的沟通方式，试图构建消费者从认知到购买的全感体验。

对于全新网站的创建，CIVB认为，一方面是为了满足中国市场日益增长的葡萄酒消费需求，另一方面是在充分考量了中国日新月异而独具特色的互联网架构和年轻消费群体需求后做出的决定。CIVB亚太区代表托马斯朱力安认为：中文网站是我们与中国年轻消费群体的一次崭新对话，它将是全球互联网背景下，波尔多葡萄酒布局全球互联网推广的重要一步。

显然，如何吸引中国年轻消费者，已成为绕不开的话题。

中国葡萄酒消费者分类

15%

节庆场合饮酒者

很少喝，大多是在庆祝、节日等特殊场合饮酒。最关注价格。

16%

健康饮酒者

对葡萄酒了解有限，且对价格敏感。认为葡萄酒有益健康。

23%

社交新人

刚接触葡萄酒的年轻消费者，认为葡萄酒很有趣，适合在社交场合饮用。

7%

狂热分子

高消费、饮酒频率高，对自己的葡萄酒知识充满自信。

19%

传统名庄爱好者

高消费、较保守的消费者，特别钟情于法国葡萄酒。

19%

发展中的饮酒者

对葡萄酒逐渐感兴趣，将看做生活的重要组成部分。

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【中餐和葡萄酒】破解粤菜与红酒的搭配之道

葡萄酒大师李志延说，将葡萄酒与亚洲菜肴进行搭配时，我们需要保持一种不同的心态。仅在6年前，就在他撰写关于亚洲菜肴与葡萄酒搭配的书籍时，几乎没有一个酿酒商有勇气将葡萄酒与粤菜相搭配，包括意大利、法国甚至是新世界的澳大利亚和新西兰酿酒商。然而，一切都在变化中。
过去，酿酒商在粤菜与葡萄酒搭配上总抱着谨慎小心的态度，当中的原因很有可能是他们对两者的搭配上存在认识雷区。粤菜花样百出，变化多端，风味特征在很大程度上取决于菜肴或风格源于广东哪个地区。广东居民人口多，方言种类多样，多样化的传统菜肴被统称为粤菜。

粤菜由3大具有影响力的菜式组成，分别为：客家菜、潮州菜和东莞菜。客家菜以有名的腌制肉类、豆腐和咸菜著称，其中东江盐焗鸡便是客家菜的经典菜肴。潮州菜则往往因酱油及慢式烹饪方法的使用而表现得更为自由。东莞菜则以旺火炒菜见长，新鲜海鲜和蔬菜都是其烹饪的重点。
粤菜与葡萄酒的搭配让很多人为难的不仅仅是粤菜样式的多样化，还在于粤菜上菜顺序的随意。在非正式的粤菜餐桌上，通常所有菜肴都是同时上菜的。因此，在粤菜餐桌上根本就不存在严格的上菜次序，人们关注的焦点仅仅是一看到菜肴端上餐桌就要马上开始品尝，用广东话就是趁热趁新鲜食。即便是正式用餐，比如经典粤菜晚宴，一般有8道菜，如果我们依然按照经典的搭配顺序，先从酒体轻盈的葡萄酒开始，再到酒体丰满的葡萄酒恐怕不大合理。粤菜餐桌上，上菜虽然不呈线性规律，但是会呈周期性循环，通常以风味浓郁的佳肴开始，比如一开始会先上烤乳猪或者蜜汁叉烧肉，这时如果用温和柔顺的白葡萄酒与之搭配，白葡萄酒的清新淡雅风味很有可能会被菜肴浓郁的风味所掩盖。
显然地，葡萄酒与美食搭配的惯用规则在粤菜的搭配上不太适用。在传统西餐餐桌上，先饮用酒体轻盈的葡萄酒，再到风味浓郁，酒体丰满的葡萄酒是非常合适的，但是在粤菜餐桌上则行不通了，需要变换葡萄酒的配餐顺序。葡萄酒大师李志延建议，在粤菜晚宴的开始阶段，可以搭配着浓郁的黑皮诺（pinotnoir）葡萄酒。不管它是来自勃艮第，还是新西兰，或者美国的俄勒冈州（Oregon），它都需要含有清脆的酸度，丰满的酒体，成熟的风味以及坚实的单宁。接下来，会上一些温和的海鲜菜肴，这个时候可以搭配一些白葡萄酒来饮用。有些粤菜晚宴，会先上以下4道菜，这几道菜肴的材料都是较昂贵的，如上好的清蒸石斑鱼、整个鲍鱼、海参或者鱼翅。

为什么要先上这几道用料昂贵的菜肴呢？这是因为一开始的时候，我们的胃不会填得太饱，这样就可以慢慢细致地品尝这些佳肴的风味和质地。为了能与这些山珍海味搭配得相得益彰，也需要选择最好的葡萄酒与之搭配。在高级粤菜餐厅，食物与葡萄酒会受到同样的重视，厨师会按计划地遵循一定的上菜顺序，以让享用者能够在精心设置的顺序中尽享美酒与美食的绝佳滋味。在餐厅里，葡萄酒必须要与菜肴搭配得非常好。然而，如果酿酒商想要将葡萄酒依照质量从高到低的顺序来展现时，那么上菜的顺序也要随之调整。
在葡萄酒晚宴上，关于粤菜与葡萄酒的搭配问题上常常存在争议，那就是酿酒商在给葡萄酒寻找最般配的粤菜时，往往会忽视了粤菜的平衡感和秩序。本地人则会敏锐地察觉出如果单向地要粤菜去迎合葡萄酒的话，往往会失去粤菜本身真实的风味。酿酒商必须要在炫耀葡萄酒，还是尊重厨师和食物的基础上，再选择最好的葡萄酒与之搭配这两者之间做出决定。换句话说，最好的葡萄酒往往在粤菜晚宴的开始就开瓶搭配着菜肴饮用，而酒体轻盈的一般留在晚宴的尾声饮用。

竹叶青酒的养生之道

竹叶青酒是独具特色的中国营养保健名酒，有1700多年的历史，从北周诗人庾信“三春竹叶酒，一曲昆鸡弦”的名句，可见竹叶青酒当时已盛名于世。梁简文帝肖对竹叶青有“兰羞荐俎，竹酒澄芳”之美誉。建国后在第二、第三、第四届全国评酒会上均被评为国家名酒。80年代初，汾酒集团与国内著名医学院所、高等院校密切合作，依据明末清初大医学家傅山先生所提供的秘密配方，以食品营养保健、中药药理药性为基础，在沿承传统风格的前提下，增加了许多保健功能。1998年竹叶青酒荣获国家卫生部颁发的《保健食品批准证书》，成为国家名酒中唯一的保健酒。该酒以陈年优质汾酒为基酒，以低聚果糖、淡竹叶、陈皮、木香、檀香、砂仁、山柰等十余种名贵中药材为功效成份精制而成。酒液金黄碧翠、芳香醇厚、和爽口。经动物功能试验和人体试食试验证明：该酒具有促进肠道双歧杆菌增殖，改善肠道菌群的保健功能。适量久饮可改善肠道功能，提高人体免疫力。

年轻人喝什么白酒好

在中国受到人文环境的影响，中国人都喜欢成群结队喝白酒，这是一种人际关系的体现，也是一种压力的释放，一群人坐在一起聊聊天喝喝白酒，将自己的情感完美的表达出来，白酒更是人与人之间交往的媒介。作为一个年轻人应该喝什么样的白酒才是比较好的呢？才能顺应时代潮流呢？接下来给大家推荐几款吧！

年轻人喝什么白酒好
1.江小白,简单纯粹"既是江小白的口感特征，也是江小白主张的生活态度。江小白提倡年轻人直面情绪，不回避，不惧怕，做自己。"我是江小白，生活很简单"的品牌主张延用至今，已经渗透进21世纪的现代青年生活的方方面面，并繁衍出"面对面约酒"、"好朋友的酒话会"、"我有一瓶酒，有话对你说"、"世界上的另一个我"、"YOLO音乐现场"、"万物生长青年艺术展"、"看见萌世界青年艺术展"、"江小白JustBattle国际街舞赛事"，《我是江小白》动漫等文化活动。随着时间的发酵，江小白"简单纯粹"的品牌形象已经演变为具备自传播能力的文化IP，越来越多人愿意借"江小白"来抒发和表达自己，对于这个复杂的世界而言，或许人人都是江小白。

2.红星,红星二锅头酒在1949年9月投放市场，成为迎接新中国诞生的献礼酒。它醇厚甘冽、清香纯正受到民众交口称赞，近60年畅销不衰。公司首创将“二锅头”这一工艺名称作为产品名称正式启用，这是新中国**个以酿酒工艺命名的白酒。红星二锅头与共和国同行，与百姓的情感融为一体，成为京味文化的典型代表之一。
老白干和二锅头、烧酒的区别
烧酒：烧酒是老百姓指的白酒总称。一般都是低档酒。小作坊、小烧锅之类酿造的白酒都可以称为“烧酒”。就是烧酒作坊。

二锅头：是清香型白酒的一种生产工艺酿造的白酒。清香型白酒生产讲究二次清工艺，就是清蒸请入。二锅头就是一次投粮发酵之后进行蒸酒（头锅酒），第二次发酵蒸馏出来的白酒（二锅头）。

经过第一次发酵后酒糟变酸，香味物质得到了积累，第二次发酵的白酒香味物质要比第一次多。口感要好。

老白干：也是清香型白酒的一种生产工艺，不过它不是二次清工艺，是混蒸续楂发酵。这样操作能够节省能源，口感没有二锅头净。但是香气还是很浓厚、舒适的。

综上所述：随着职场竞争的越来越剧烈，也随着年轻人际关系的开展。越来越多的年轻人熟悉白酒也渐渐的爱上了白酒复杂的香气，作为年轻人，他们注重的更加是个性化方便快捷的消费格局。所以江小白和红星酒很适合现在年轻人。

古人饮酒养生之道

中国酒文化，其实质是中国的人际关系文化，期间蕴藏着伟大的东方智慧，通过对古人饮酒的了解，或许我们能真正体会到：酒并非是酒精与肉体的搏斗，而是人与人灵魂的交融，以及识别“我”与“世界”的关系。在我们的文化里，酒文化与茶文化有共通之处，但也有实质的区别，茶文化强调的是“我”的自我修为，在茶道中感悟自己，所以独自饮茶往往成为自我修行的一种方式；酒文化则强调的是“我”与外界——人的关系，在饮酒过程中“观物、识人”，以此获得自我的提升。所以古人常常把饮酒当成一种仪式。不过遗憾的是，我们现代人把酒作为一种实现功利工具，却忽略了酒最本真的东西。古人把饮酒视为一种养身方式，酒有舒筋活血的功效，能促进血液循环，只要把量控制到恰到好处，对人的健康是有益无害的。所以古人把饮酒视为一种养身之道，那么，古人是如何利用酒养身的呢？首先是“勿强饮”，即不过量。但古人饮酒，遵循“温克”。也就是说要多喝酒，但是也要能把持住自己，要保证自己不失言、不失态。人们通常情况下很讨厌那些没喝几杯就失态的人，还有那些不适可而止，狂饮不止的人。“三爵不识”是古人饮酒必须要遵循的礼仪。换句话说，就是正人君子喝酒三爵就好了，喝完三爵，就应该很自觉放下杯子，退出酒筵。三爵，就是《论语·乡党》所说的“惟酒无量不及乱”的意思，也就是适量，量足就好了。其次是“勿空腹饮”。中国有句古语叫“空腹盛怒，切勿饮”，认为饮酒必佐佳肴。因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的，肝脏在分解乙醇过程中又需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果等食物。再次是“勿混饮”。多种混杂饮用会产生一些新的有害成分，会使人感觉胃不舒服、头痛等。这一点很多我们很多人都深有体会。最后是“温饮和酒后不饮茶”。自古以来，不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶，以为喝茶解其实则不然，后喝茶对身体极为有害。李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。还有就是，古人注重饮酒礼仪，把饮酒作为一种仪式。古人饮酒优雅而缓慢，很注重节奏，这是一种很高的生活情趣，他们在饮酒中秉诗作赋，并产生了很多千古绝唱。与此同时，通过这种仪式，可识人。中国饮酒，自古非常讲究礼仪。早在先秦，《礼记·乡饮酒义》就规定：“乡饮酒之义，主人拜迎，宾于庠门之外人，三揖而后至阶，三让而后升，所以致尊让也。”各个朝代各有特色。但几千年来约定俗成，主要有以下通行礼数：一是未饮先酹酒。酹，指洒酒于地。在签神祭祖祭山川江河时，必须仪态恭肃，手擎酒杯，默念祷词，先将杯中酒分倾三点，后将余酒洒一半圆形；二是饮中应干杯。即端杯敬酒，讲究“先干为敬”，受敬者也要以同样方式回报，否则罚酒。这一习俗由来已久，早在东汉，王符的《潜夫论》就记载了“引满传空”六礼，就指要把杯中酒喝干，并亮底给同座检查。三是酒令以助兴。酒令是我国特有的宴饮的艺术，是我国酒文化的独创。它用来活跃气氛，调节感情，促进交流，斗智斗巧，提高宴饮的文化品位。通行的情况是：与席者公推一人为令官，负责行令，大家听令；违令者、不能应令者，都要罚酒。除此之外，古代人饮酒时还有一些其他特别讲究的礼节，如：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。所以，古人的酒文化，绝对是“养身又养心”的，虽然现在很多仪式之类的已经不适合现代人，但过中的道理，还是非常值得我们学习的。

红酒的养生之道你知道吗？

葡萄酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。葡萄酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心脑血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜色”等重要功效。