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在喝葡萄酒时，很多人都会声讨酒中的二氧化硫(常见食品添加剂，通常以亚硫酸盐的形式添加)，认为它们对人体有害，是导致宿醉头疼的罪魁祸首。事实真的是这样吗?今天就让我们一起来揭开葡萄酒中硫化物的神秘面纱。
历史渊源
葡萄酒酿制过程中加入硫化物的历史从17世纪就开始了，沿袭至今早已经过几代人的健康考验，即正常情况下酿制的葡萄酒中虽然含有硫化物，但不会对人体健康造成危害。
20世纪80年代，美国禁酒主义者强制将含亚硫酸盐的字样印到每一款酒的酒标上。这一警示语后逐渐被其他国家采用，于是乎，几乎所有葡萄酒现在都会标明含有亚硫酸盐，我国进口葡萄酒的中文背标上也会注明酒款以二氧化硫为辅料。
硫化物是什么
所谓硫化物，在葡萄酒中其实主要指的是二氧化硫。二氧化硫是一种常用的食品防腐剂，广泛应用于葡萄酒酿造和大多数食品制造过程中，可以起到防腐、抗氧化和抗菌等作用。
硫化物的作用
亚硫酸盐是酒精发酵产生的副产品，不论是注明含有亚硫酸盐的，还是宣称不含硫的酒款事实上都会自带一点亚硫酸盐。在酿酒时人工添加额外的亚硫酸盐主要有两个目的：抗菌和抗氧化。
二氧化硫的杀菌是贯穿整个酿酒过程的，它可以杀灭葡萄汁不需要的天然菌，从而保证了指定酵母菌发酵的稳定性。在装瓶的同时也会加入一些二氧化硫，以防止葡萄酒里面残留的糖分和微生物又开始一轮发酵，不利于葡萄酒的稳定和陈年。
第二个则是抗氧化，葡萄酒有抗氧化的作用，但它本身同样需要抗氧化。在酿造过程中，在贮存过程中，二氧化硫都默默的挡住了氧气，遏制了氧化酶，从而防止葡萄酒氧化，保证葡萄酒风味香气和新鲜。
硫化物的危害
事实上，葡萄酒中的硫化物给人们带来的危害被夸大了。酒庄将含硫信息标在酒标上，主要是为了警示对此类物质过敏的极少一部分人，以使这一人群注意到可能的潜在刺激。
据统计，只有极少数人群对二氧化硫敏感(大约0.05%-1%的人口，或者多达5%的哮喘患者)。同时，如果是二氧化硫引起的副作用，那一定前提是喝了数量庞大的葡萄酒，远远超过几杯葡萄酒的数量。
虽然硫确实能引起危险和副作用，但已经被安全的使用了上百年，低含量的硫也一直担当着葡萄酒世界的重要角色，各个国家都对二氧化硫的最大允许使用量做了严格的规定，抛开剂量谈危害只能说是流氓行为了。（原文标题：葡萄酒中的二氧化硫真的那么可怕吗？）
canoeridgeestatevineyard
1-2、CabernetSauvignon葡萄品种(赤霞珠)
别名:解百难、解百纳索维浓、解百难苏味浓。原产法国，是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培，也是全世界最爱欢迎的黑色酿酒葡萄，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。所产葡萄酒品种特性强容易辨认，酚类物质含量高，颜色深，单宁强，酒体强健浑厚，须经过数年陈年才适合饮用。其酒香以黑色水果(如黑茶鹿子cassis、黑樱桃和李子等)，植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如于草、咖啡和烟熏味等)为主。特优产区可经数十年以上陈年。波尔多全区普遍种植，其中上梅多克产区富含排水良好的砾石，是卡本内－苏维浓最著名产区，通常混合美露、卡本内－弗朗等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。法国西南区、兰格多克及普罗旺斯栽培也很盛。
3、产地：加利福尼亚
4、canoeridgeestatevineyard木舟葡萄园
5、圣密夕梅洛红葡萄酒ChateauSte.MichelleMerlot
圣密夕梅洛红葡萄酒,阿拉伯咖啡和成熟覆盆子的独特芬芳中隐约体会到坚果和肉桂的气息，梅洛葡萄使得该酒口感柔顺多汁，单宁柔和，回味悠长。
西班牙占地120万公顷，比世界上任何其他国家都多。然而，由于气候恶劣、葡萄树老化以及过去的监管限制，西班牙在葡萄酒产量和产量方面落后于法国和意大利。
西班牙有许多品种。丹魄和歌海娜被广泛种植。广泛种植在法国南部的歌海纳实际上是西班牙的起源。其他品种包括Viura（Macabeo）、Albarino、Verdejo、Airen、Palomino和Pedro Ximenez。
称谓分类
西班牙将葡萄酒分为分级质量体系：
Vino de Mesa (餐酒)：最低、最基本的葡萄酒类别。由混合葡萄品种和地区制成的葡萄酒。标签上没有年份。
Vino de la Tierra (VT)：和法国的地区餐酒一样，这种葡萄酒也属于一个分类区域。
Denominacion de Origen (DO)：根据区域葡萄品种、每公顷产量、陈酿要求和酿造方法的规定，葡萄酒必须达到最低质量。
Denominacion de Origen - Pago (DO Pago)：2003年创建的一个类别，用于确定在多遗产系统之外的未清单一遗产。截至2014年，约有15个房地产符合条件。
Denominazion de Origen Calificada (DOCa)：最负盛名的类别。西班牙大约有55个DOs，但只有两个里奥哈和普欧拉特被预先归类为DOCa。
有用的葡萄酒标签知识
葡萄酒必须经过一段时间的陈酿。在葡萄酒标签上寻找以下术语来评估葡萄酒的质量和复杂性:
Vino Joven:一种年轻的葡萄酒，在收获后的一年内装瓶。装瓶前它可能在桶里待了一段时间，也可能没有。
Crianza：红葡萄酒必须在橡木桶中陈酿6个月，在瓶子中陈酿2年才能出售给公众。Crianza白葡萄酒必须至少有一年的历史。
Riserva：红葡萄酒必须陈年至少3年，其中1年以上必须在橡木桶中陈年。白葡萄酒必须至少陈年2年，其中6个月以上必须存放在橡木桶中。
Gran Riserva：葡萄酒只能在最好的年份生产，并得到当地葡萄栽培当局的批准。红葡萄酒在上市前必须至少保存5年，在橡木桶中保存2年以上。白葡萄酒必须至少老化4年，在橡木桶中存放6个月以上。
里奥哈区
里奥哈是最著名的西班牙葡萄酒地区。丹魄和歌海娜是它的两种主要葡萄，生长在富含石灰石的土壤和温和的气候环境中。
丹魄意味着早熟。它是西班牙种植最广泛的品种，也是该国的优质葡萄。草莓味，酸度低，与其他品种很好地混合。
歌海娜是法国南部种植的与歌海纳相同的葡萄。它生产酒精含量高、果味浓郁且友好的葡萄酒。
里奥哈生产的葡萄酒中有60%以上是Rioja Joven，意在年轻时饮用。La Rioja Alta是一个更著名的生产者，他专注于里奥哈自然保护区和格兰自然保护区。
可靠的生产商:尽管有资格获得DOCa认证的两个地区之一，但葡萄酒的质量仍然相当不一致。可靠的生产商包括：Riscal Marques de Riscal、Bodegas Muga、La Rioja Alta、Marques de Caceres、Marques de Murrieta、Contino、Finca Allende和Palacios Remondo。
纳瓦拉产区
位于里奥哈东部，埃布罗河河下游，纳瓦拉产区曾以玫瑰葡萄酒闻名。近年来，它因其由丹魄混合赤霞珠和/或梅洛制成的芳香黑浆果红色而闻名。
法律不允许Rioja DOCa在其混合物中加入赤霞珠或其他国际葡萄。近年来，纳瓦拉产区和Somontano的道司可以也一直在酿造国际口味的葡萄酒。
杜埃罗河岸
高海拔、富含石灰石的土壤、大陆性气候所有这些都赋予了杜埃罗里贝拉红葡萄酒更强劲的口感，具有良好的水果浓度和涩味单宁。
可靠的生产商:杜埃罗河岸是西班牙最负盛名的制片人Vega Sicilia的家乡。尽管经过10-15年以上的陈酿后发行的Unico要价很高，但该庄园还拥有并生产两种价格合理的高品质葡萄酒里贝拉德尔杜埃罗的阿利翁葡萄酒和托罗的平蒂亚葡萄酒。与里贝拉德尔杜埃罗和里奥哈相比，托罗葡萄酒的酒精含量更高(通常达到14.5%)，因为夏天很热。它更丰满，有更多的口腔涂层，但结果并没有提供同样的老化潜力。
下海湾
阿尔巴利诺繁荣于西班牙西北部潮湿凉爽的大西洋沿岸。
阿尔巴利诺是和葡萄牙产葡萄牙青酒一样厚皮的阿尔瓦里尼奥葡萄。酸度明显较高，酒体轻盈，带有桃子、杏仁、柑橘皮的香气，有时还带有些许二氧化碳(frizz)的味道。
可靠的生产商:Adega Valdes Gundian、Bodegas Zarate El Palomar、Pazo de Galegos、Fillaboa（Seleccion Finca Monte Alto）。
佩内德斯
曾经以静止葡萄酒闻名，佩内德斯允许各种各样的葡萄种植和混合，包括国际葡萄。传统上以蒸馏酒闻名，现在佩内德斯与其起泡的卡瓦葡萄酒有着密切的联系。
卡瓦是一种用传统方法(如香槟)酿造的起泡葡萄酒，第二次发酵在瓶中进行。和香槟一样，它也是由葡萄混合制成的。与香槟不同，所有三种葡萄都是本地和白色的:马卡贝奥、帕雷亚达和沙雷洛。
卡瓦的优质生产商包括菲斯奈特酒庄和科尔多尼奥。
拉曼查和巴尔德佩纳斯
拉曼查实际上是欧洲最大的单一划界葡萄酒产区，位于西班牙的中心。摩尔人称之为曼沙或干燥的土地。由于降雨量不可靠，耐干旱的艾兰葡萄因种植最广泛的白色品种而茁壮成长。
丹魄，当地称为Cencibel，是主要的红葡萄。拉曼查法规允许种植和混合许多国际葡萄。近十年来，技术和投资复兴了拉曼查，为其提供了各种价格非常合理的令人兴奋的新葡萄酒。
瓦尔德佩纳斯值得一提。位于拉曼查南部，它的名字意思是石头谷。然而，瓦尔德佩纳斯与拉曼查有着相似的干旱气候，由于其柔和柔顺的红色而享有更好的声誉。传统上，它们是由坦潘里洛葡萄制成，在美国橡木桶中陈酿。近年来，许多生产商在混合物中加入了国际葡萄。
赫雷斯
赫雷斯既是西班牙小镇的名字，也是日益流行的由白葡萄制成的加强葡萄酒的名字。
雪利酒长期以来被误认为是甜的，只是开胃酒。由于这种误解，市场上仍然有价格非常合理的复杂而令人惊叹的陈年雪利酒。
关于加强葡萄酒你了解多少呢？加强葡萄酒是在天然葡萄酒中加入蒸馏酒调配后形成的，酒精度一般在15%-20%。如今，被大家所熟知的有4种加强葡萄酒，它们分别是来自葡萄牙的马德拉酒（Madeira Wine）、来自意大利的马沙拉酒（Marsala Wine）、来自葡萄牙的波特酒（Port Wines）和来自西班牙的雪利酒（Sherry Wine）。
1、马德拉酒
马德拉酒来自葡萄牙统治的岛屿。一般来说，大部分的马德拉酒都是用来烹饪美食的，但是对于那些较好一些的马德拉酒（大多陈酿数十年）却是作为饮品来品尝的。马德拉葡萄酒呈浅褐色，是既有甜型、也有干型的葡萄酒。它的酿造葡萄一般是舍西亚尔（Sercial）——干型和酸性；韦尔德略（Verdelho）——半干型；布尔（Bual）——口感丰富；马姆齐（Malmsey）——偏甜的葡萄品种。
2、马沙拉酒
马沙拉酒是根据马尔萨拉地名而命名的，位于西西里岛（Sicily）的西部，是既有甜型、也有干型的葡萄酒。这种烈酒用于烹饪美食要比直接饮用来的更好。
3、波特酒
波特酒来自葡萄牙杜罗河（Douro Valley）波尔图地区。波特酒属于一种加强型红葡萄酒，它分为许多不同类型的波特酒，分别为年份波特酒（Vintage Port）、宝石红波特酒（Ruby Port）、茶色波特酒（Tawny Port）等。
年份波特酒是用同一个年份收获的葡萄原料酿制而成，并且这些葡萄都是当年品质最高的果实。一般来说，年份波特酒是所有波特酒中价格最昂贵的，通常需要陈年。
宝石红波特酒调配后一般不需要陈年，是所有波特酒中价格最平易近人的一种。宝石红波特酒的味道较甜，单宁较低，带有成熟的樱桃风味。
茶色波特酒是由不同年份的波特酒调配而成，这种波特酒以宝石红波特酒为基础，需要陈酿很多年。
4、雪利酒
雪利酒是由帕洛米诺葡萄酿造而成。颜色呈浅色，但也有深色；口味既有干型、也有甜型。主要的雪利酒有菲诺——白色，呈干型；曼萨尼亚雪利酒——白色，呈干型，微淡；白雪利——色呈深色，有坚果的风味；欧罗索雪利——棕色，干型，口感丰富；阿莫罗斯——棕色，甜型，适合饭后饮用；奶油雪利）——甜型，适合饭后饮用。
Kangarooridge
酒标：袋鼠山庄，一看就知道来源于澳洲
1.净含量,酒精度：750ml，13.0%VOL
2.酒名：袋鼠山酒园设拉子红葡萄酒
3.葡萄品种(霞多丽)：Chardonnay霞多丽，别名查当尼、莎当妮。原产法国,是酿造白葡萄酒的良种。主要在法国、美国、澳大利亚等国家栽培。
树势生长强健，适应性强，能在各种土壤上种植，抗寒和抗病能力均较强。由于结果早和丰产性能好，因此对肥水条件要求较高。篱架栽培时应注意更新，控制结果部位上移。在北京地区4月下旬萌芽，6月上旬开花，9月上旬果实成熟。生长期149天，需要生长积温3147℃。结实能力强，在全部萌发的新梢中，结果枝占75％以上。果穗中等大，呈圆锥形，平均稳重275克。果粒中等大，绿黄色，近圆形，百粒重198克。果皮中厚，果肉稍硬，果汁较多，风味酸甜。果实出汁率76％以上，果汁可镕性固形物18.2％-19.5％，含酸量0.6％-O.68％。酿成的酒浅金黄色，微绿晶亮，味醇和，回味好，适于配制干白葡萄酒和香槟酒。
4.产区：澳洲南部
谣言1，厨房是储存葡萄酒的好地方
当我走进朋友家的厨房，看到台面或冰箱上方摆放着的酒架，就忍不住说道说道。
也许没什么地方比厨房更方便藏酒，这就好比把西红柿放冰箱里存放一样。酒最大的敌人就是高温，光照和震动，而这些问题在厨房里无处不在。
如果家里没酒柜，还不如直接放在避光的衣橱或地下小棚里。
谣言2，陈年好酒才需要醒
很多人都认为这个说法没错，对此我很乐意亲自演示一遍，当场揭开这个谎言，方法很简单：
拿出家里的搅拌机，倒进年轻的，单宁含量较高的红酒，搅拌30秒，然后让朋友们分别品尝搅拌后的红酒与从瓶里直接倒出来的红酒，结果是惊人的。
经搅拌的红酒口感更柔软更顺滑，由于经过了高强度的醒酒，氧气与酒充分接触，软化了单宁，类似于长期陈年的过程。
谣言3，白葡萄酒应该在冰箱里冰镇一下，红酒室温饮用即可。
葡萄酒饮用最重要的因素是温度，这个侍酒温度远比杯子或搭配的食物更重要，温度直接影响一款酒的口味与香气。
白葡萄酒从冰箱取出后的温度约为4.5摄氏度，有些太低，很多香气都无法释放，理想的饮用温度是10-12.8摄氏度，也就是说从冰箱取出后室温防止至少20分钟再喝最佳。
红酒在室温环境下约21摄氏度，饮用温度太高，这时酒精的味道有些过重，理想温度为15.5-18.5摄氏度，那么饮用前在冰箱放置15分钟最合适。
谣言4:越贵的酒越好
人们总认为品质与价格呈正比，越贵的酒越好，对葡萄酒而言，性价比是实实在在存在的，在某些产区土地便宜，劳动力廉价，需求又少，自然酒的价格低，而着并不意味着品质不好。
南美国家就是个很好的例子，智利的赤霞珠，阿根廷的马贝克以及乌拉圭的霞多丽，都是很棒的酒，物美价廉。
谣言5:红酒配红肉，白酒配白肉
大部分都接受这个观点，关于餐酒搭配有很多不同理论，有一条屡试不爽：如果吃某个地区的特色菜，一定配当地酒，两者风味通常和谐，无需费神选酒。
在品酒中，我们经常遇到结构（Structure）、质感（Texture）、回味（length）等这样的品酒词汇，到底什么是葡萄酒的结构？我们似乎看不见，也摸不着葡萄酒中的结构，那葡萄酒到底存不存在结构呢？
答案是肯定的。葡萄酒的结构是实实在在存在的，不过影响结构的因素众多，如单宁、酸、酒精含量等等。
葡萄酒的结构就如人体骨骼一样，只有有了骨骼，肌肉才能依附，而葡萄酒只有有了结构，其水果香气等才能依附。一款结构精良的葡萄酒，其香气注定是丰富饱满的，而且还会随着时间的延长，变化无穷。
葡萄酒的结构就如导火索，只有点燃了导火索，才能引爆我们的味蕾，而葡萄酒只有有了结构，才能触发我们舌头上的味蕾。一款毫无结构可言的葡萄酒尝起来肯定是索然无味的。
然而，在品酒过程中，人们又往往把握不住结构带给我们的感官体验，而单宁却又往往喧宾夺主，因此，很多时候，我们都把葡萄酒的结构等同于单宁，而且甚至把这与葡萄酒的陈年潜力挂钩。这是因为在我们的大多数体验中，红葡萄酒单宁都比较充沛，尤其是波尔多红葡萄酒，而且这些酒的陈年能力都比较强，所以才会让我们草率地认为结构等于单宁。然而，我们没有忽略的是，白葡萄酒中也有很多具有很长陈年潜力的，如雷司令、赛美蓉等，这些葡萄酒的单宁含量都很低，却都有着不错的陈年潜力。
因此衡量一款好酒的标准往往不是单一因素所确定的。在葡萄酒的结构评判中，平衡才是重点。
那么什么是结构？结构对葡萄酒又有何影响呢？
在品酒中，我们所说的结构，一方面指的是葡萄酒的结构，另一方面指的是葡萄酒的口感结构。葡萄酒的结构是实实在在存在的，是指葡萄酒中那些不因时间而改变的物质，如酸、甜、酒精以及单宁等，是葡萄酒的物质基础；而葡萄酒的口感结构指的是酒体与酸的结构，可以用结实（Tight）、柔软（Soft）、浓烈（Intense）、干涩（Dry）等词汇来形容，品酒者能否感受到还存在疑问。
对白葡萄酒来说
在未经橡木桶陈酿的白葡萄酒中，酸度就是结构的主要组成部分。PH值越小，葡萄酒的酸度越高，而此时，酸度就撑起了葡萄酒的结构和质感。品酒词汇中的矿物味（Minerality）、脆爽（Crisp）等都是葡萄酒结构的表现。
对于经过橡木桶发酵的白葡萄酒来说，橡木就是影响葡萄酒结构的重要因素。尽管橡木纹理越细腻，平衡度越好，其对葡萄酒的影响越不明显的，但是其对葡萄酒结构的影响还是显著的。橡木会给白葡萄酒带来不同程度的香气，如香草味、丁香味或是烘烤味等，这丰富了葡萄酒的香气，令葡萄酒的结构更加复杂，口感也更加饱满。
对红葡萄酒来说
而对于红葡萄酒来说，单宁在葡萄酒结构中是不可或缺的一部分。像西拉（Shiraz）和赤霞珠（CabernetSauvignon）这类红葡萄酒，其葡萄酒的结构是衡量其优劣的标准之一。在品酒过程中，我们通常用酒体轻盈、酒体中等或酒体醇厚来形容这类葡萄酒，有时还会用酒体中等偏轻或中等偏厚这样的品酒词。而这里所说的酒体，常被误认为是指葡萄酒的结构。其实不然。酒体是指葡萄酒在舌头上的重量感，这主要取决于葡萄酒的酒精含量和单宁、萃取物的多少，还与葡萄酒酸度的高低有关。而单宁又是萃取物的主要组成部分，因此人们才会把单宁误解为葡萄酒的结构。我们通常形容单宁的品酒词通常有成熟（Ripe）、圆润（Round）、青涩（Green）或未成熟（Unripe）等。
除此之外，酒精含量也会影响葡萄酒结构，因为酒精的存在会强化其他成分对口感的影响。由此可见，葡萄酒的结构是实实在在存在的。在红葡萄酒，结构的确与单宁相关；而在白葡萄酒中，结构则与葡萄酒的酸度有关。此外，不管是单宁还是酸度，葡萄酒的结构与它们都不是一一对应的因果关系，它们只是影响葡萄酒结构的组成因素而已。
说起葡萄酒，你一定忘了第一次接触它是什么时候了吧。第一次喝葡萄酒一定不知道葡萄酒是什么时候开始有的吧。那么，是哪个国家创造发明了葡萄酒呢，葡萄酒的起源是哪里呢，下面让我小编告诉你吧。
较早有关于葡萄种植的记载出现在圣经上，诺亚带着飞禽走兽们走出方舟后，便开始耕作土地，并种植了一个葡萄园。然而没有人知道是谁较早发明了葡萄酒，在古希腊和罗马文明中也没有找到确切的答案，只是充满了史前的神化故事。
多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。对于葡萄的较早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及，后到希腊。
在埃及古墓的浮雕上，清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这至今已有5000多年的历史。那时他们已经完全掌握了酿造葡萄酒的技术，并且已经注意到了不同的葡萄酒品质，并且发明了较初的修剪方法，也许关于储藏葡萄酒的温度也已经掌握了。在当时葡萄酒是只供给祭祀与王室成员的，其他人只能喝啤酒，而所谓的葡萄酒品酒师也已经出现了。古代巴比伦人则用法律的形式确立了如何管理和酿造葡萄酒，在知名的神化史诗吉尔伽美什（Gilgamesh）中更是生动地描述了美丽的葡萄园，这部神话史诗被认定为出自于公元前十八世纪。
以上向大家介绍了葡萄酒的起源，葡萄酒在很早时期就开始有了哟。可以发现，服用葡萄酒对身体是有好处的，坚持平时饮酒可以起到养生的作用，但是饮酒时存在一定的问题，一定要适量服用，这样才能更好的发挥葡萄酒的养生作用哟。
品葡萄酒，气味是一种体验，是一种对难忘“味道”的追寻，是一场埋藏多年的回忆。说不清自己为何会为勃艮第徽章葡萄酒的气味所倾倒，就好像是一种没有理由的原始本能，一刹那触动了内心。
就如同你会爱上火柴刚刚熄灭时候的味道，烤地瓜出炉的味道，新纸币的味道，翻阅杂志的墨香，阳光抚摸过的被子的味道，日记里回忆的味道，雨后泥土的气息，窗外爬山虎的清新……
葡萄酒的香气是一座丰美的气味书馆，也是葡萄酒品质的重要指标，既可以反映品种特色，也可以反映酿造工艺。总的来说，葡萄酒的香气可以分为三大类，即水果味、泥土味和橡木味。
【水果味】
白葡萄酒的四大果味特征包括苹果、核果、柑橘和热带水果；红葡萄酒的四大果味特征包括黑色水果、红色水果、蓝色水果以及其他水果。与果味相对的还有“非果味”，清淡的白玉兰香，明艳的红玫瑰香，绽放在葡萄酒中，流淌在品酒人的心里。
【泥土味】
泥土味，是生命力的味道，是源于自然的味道，是葡萄酒很有魅力的一种味道。泥土的味道主要分为石头、矿物质类和土壤类。旧世界的葡萄酒强调风土，因此它们的泥土味比较明显。
【橡木味】
葡萄酒的橡木味主要来源于橡木桶发酵和陈酿。在葡萄酒的醇香中,橡木味处于次要地位,并不引人注意。橡木味的作用就象菜肴中的盐一样,如果太淡,不能表现出菜肴风味；如果太咸,则会掩盖了菜肴的美味。
葡萄酒（pú táo jiǔ）：按照国际 葡萄酒组织的规定， 葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°；按照我国最新的 葡萄酒标准GB15037-2006规定， 葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是葡萄汁发酵而成的。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
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