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香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)与热夫雷-香贝丹村(Gevrey-Chambertin)和沃恩-罗曼尼村(Vosne-Romanee)被并称为勃艮第三杰，出产着世界顶级黑皮诺(PinotNoir)佳酿。人们都说这里的黑皮诺颜色亮丽、口感精巧，带有高雅花香，在一众酒村中风格最为典雅婉约。然而，优质的香波-慕西尼葡萄酒也有着铁骨般的结构，天鹅绒包裹的铁拳是对它更极致的形容。
一、概览
香波-慕西尼村坐落于勃艮第夜丘(CotedeNuits)的中心地带，南侧与世界驰名的伏旧村(Vougeot)接壤，北侧毗邻相对低调的明珠莫雷-圣丹尼村(Morey-Saint-Denis)。官方2011年数据显示，香波-慕西尼村葡萄种植面积为152.65公顷。
香波-慕西尼村历史悠久。据传旧时这里有一条名为格纳(Grone)的河流经过，每当下大雨时，河水就会变得非常湍急，久而久之，村子有了ChampBouilant之称，意为沸腾的土地，而后慢慢演变为香波(Chambolle)。勃艮第各个产酒村曾掀起一阵改名风潮，马上村庄内最闻名的葡萄园之名附加在原本的名字上，以便更好地宣传。顺应这股潮流，1882年，香波选择了本村闻名遐迩的特级园慕西尼(Musigny)来冠名，从此成为香波-慕西尼村。
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二、风土及葡萄酒风格
香波-慕西尼村的葡萄园主要坐落在海拔250-300米朝东的坡地上，这样能有用减少霜冻的影响，园内的葡萄也可接收从拂晓到日落的阳光。若问该村的葡萄酒为何如此雅致，一切都要追溯至葡萄园地底下。大部分园地的表层仅薄薄地覆盖着一层质地柔软的土壤，底层为侏罗纪时期形成的坚硬石灰岩，葡萄藤可透过岩石缝隙，深深扎根，以汲取所需水分和营养物质，因此所产葡萄酿制的葡萄酒颜色较浅，芬芳而优雅。
这里所产的黑皮诺常被认为是夜丘最为柔和的葡萄酒。典型的酒款呈明亮的宝石红色，香气上偏向红色水果，如覆盆子、草莓和红樱桃等，还伴有紫罗兰的怡人气息，随着酒龄的增长，香料、成熟水果、松露、灌木丛和动物皮毛的气息也会慢慢进展出来。整体来说香气芬芳，口感丝滑，却也不失坚实的内在，具有多肉的口感及突出的结构感。
在更专注于生产红葡萄酒的香波-慕西尼村，仅在慕西尼园可觅得霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒的身影，其香气如香水般华美，口感迷人，珍稀而独特。
三、闻名葡萄园
香波-慕西尼村坐拥2个特级园和24个一级园，其中两大特级园慕西尼园和波内玛尔园(Bonnes-Mares)与一级园爱侣园(LesAmoureuses)被认为是这里的三大名园，是很多爱酒人士的梦中之地。
1.慕西尼园
慕西尼园是勃艮第的极致，是勃艮第最顶尖的几个葡萄园之一。它与特级园伏旧园(ClosdeVougeot)相邻，葡萄种植面积为10.77公顷，其中10.11公顷种植着黑皮诺，另外的0.66公顷种植了霞多丽，使其成为夜丘产区唯一一个既生产红葡萄酒也生产白葡萄酒的特级园。
慕西尼园共分为三个克里玛(Climat)，分别为慕西尼园(LesMusigny)、小慕西尼园(LesPetitsMusigny)和康多尔沃园(LaCombedOrveau)。园内某些石灰岩坡地非常陡峭，葡萄藤可享受充分的光照，表层土壤虽并不深厚，但富含红色黏土。石灰岩和黏土的结合赋予了慕西尼葡萄酒丝滑的口感和坚强的个性，最能体现如天鹅绒包裹的铁拳的感觉。假如你在查找香波-慕西尼村的真谛，千万别错过慕西尼。
2.波内玛尔园
波内玛尔园坐落于香波-慕西尼村最北端，部分隶属于莫雷-圣丹尼村，葡萄种植面积为14.72公顷。假如说慕西尼园的葡萄酒是香波-慕西尼村最为精巧的表达，波内玛尔园的葡萄酒则是该村最强劲的代表。二者的气候虽极其类似，却因为土壤不同而呈现不同特点。
波内玛尔园位于较为和缓的斜坡上，底土为石灰岩和白色泥灰土，表层土为呈棕红色的黏土和燧石土，有40厘米厚，酿造出的酒款结构强劲坚实，酒体饱满，富有棱角，单宁有力。如同一位内敛的绅士，这里的葡萄酒需陈年一段时间才能施展出它真正的魅力，陈年潜力达30-50年之久。值得一提的是，产于香波-慕西尼端的波内玛尔佳酿要更为优雅，而莫雷-圣丹尼村产的葡萄酒口感更显圆润。
3.爱侣园
爱侣园是勃艮第最优秀的一级园之一，无论是名气还是价格，都可比肩顶级的特级园。关于这座葡萄园名字的寓意有两种说法，一说品尝过园中出产的葡萄酒，任谁都会坠入爱河;另一说这款酒的香气美妙到令人能感受到浓浓的爱意。无论是哪种说法，都将人们对这个园的喜爱之心表露无遗。
与慕西尼园比邻而居，爱侣园葡萄酒与慕西尼园所产葡萄酒有一脉相传之处，有着特有的纤细、精巧和细腻。在全球掀起热潮的葡萄酒漫画《神之水滴》中，第一使徒葡萄酒便来自该园，漫画借助主角父亲之口将品完爱侣园葡萄酒后的感受表达出来：他仿佛迷失在森林中，微风吹拂起甜美的花和野生红色果实的香气，品到了如水晶般清亮的甘露，何等的甜美和高雅!带给饮者超脱于现实的一些画面和意境，这便是爱侣园佳酿的迷人之处。
香波-慕西尼村除了以上的三大园，还有夏美园(LesCharmes)、犄角园(LaCombedOrveau)、克拉斯(LesCras)和仙女园(LesFuees)等颇受欢迎的一级园。
四、闻名酒庄
1.武戈伯爵酒庄
武戈伯爵酒庄(DomaineComteGeorgesdeVogue)有香波-慕西尼之王的美称，其历史可以追溯至15世纪，有着深厚的文化底蕴。它是慕西尼园最为重要的拥有者，独占超过7公顷，前文提到的希奇的霞多丽地块即为该酒庄所有。对于武戈伯爵酒庄而言，慕西尼园就如同镶嵌在其王冠之上的宝石。此外，酒庄还持有波内玛尔园和爱侣园的大片土地。
1766年起，武戈(Vogue)家族成为了武戈伯爵酒庄的主人，从那时至今，酒庄便一直由武戈家族治理，从未易主。他们将自己视为中间人，由伟大的自然制造出美妙的葡萄酒，而他们只作引导，不作改变，由此孕育出婉约、细腻而优雅的佳酿。
2.木尼艾酒庄
木尼艾酒庄(DomaineJacques-FredericMugnier)同样是香波-慕西尼村内精英酒庄的代表。酒庄创立于1863年，其自有的葡萄园面积达20公顷，大部分位于香波-慕西尼村。其中，酒庄拥有1.14公顷的慕西尼园以及相当可观的波内玛尔园和爱侣园地块。
透过木尼艾酒庄出品的佳酿，人们可以强烈感受到酒庄团队对土地的尊重以及对葡萄酒的无限热情。这些葡萄酒是如此的明亮雅致，富有内涵，蕴含着花朵、浆果和泥土等大自然的丰富元素，吸引人不断地去探究、去查找。
3.卢米酒庄
在葡萄酒大师克里夫高茨(CliveCoatesMW)看来，要查找集强健与丝滑优雅特性于一体的香波-慕西尼葡萄酒，最好的去处就是卢米酒庄(DomaineG.Roumier)。卢米酒庄是这里最伟大的酒庄之一，前文提到的《神之水滴》第一使徒即为酒庄所产的2001年爱侣园红葡萄酒。
卢米酒庄创建于1924年，是一个崇尚有机种植的酒庄，目前由第三代传人克里斯托夫卢米(ChristopheRoumier)掌管。慕西尼和波内玛尔特级园红葡萄酒为酒庄的旗舰产品，时常领跑各大拍卖会。此前，在葡萄酒搜索(Wine-Searcher)网站评出的2018年全球最贵葡萄酒中，卢米酒庄慕西尼特级园红葡萄酒位列第四。该酒款被视为勃艮第最高贵典雅的黑皮诺葡萄酒之一，每年只出产400瓶左右，相当宝贵。
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已经听闻数个葡萄酒爱好者这样表白：一生中最终极的葡萄酒追求就是上乘的勃艮第。有人说它低调奢华有内涵，因而显得十分神秘。那么，与其他葡萄酒产区相比，勃艮第到底有哪些无人能敌的魅力呢?
1.头顶闪耀着的是一个强大公国的历史光环
说起勃艮第产区的名字，就不得不提在这片土地上的一个曾在欧洲历史上举足轻重的勃艮第公国(Bourgogne)，它由理查德伯爵建立于9世纪，领土曾包括法国中部和东部的一些地区。1467至1477年间，勃艮第公国在查理公爵的统治之下势力达到顶峰，并与法国争雄。然而好景不长，查理公爵在1477年发生的南锡战役中被瑞士击败，公国随后逐渐被法国和哈布斯堡王朝瓜分。当然，公国前后任何政权的更迭都不能抹杀勃艮第作为葡萄酒产区的先天优势及数千百年来当地酒农不断积累下来的酿酒经验。
2.只见农民与农地的低调与淳朴
与波尔多(Bordeaux)几乎家家一座雄伟城堡的情况不同，勃艮第几乎只有农地、农民与农民房这三农秀给你看，即便是全世界最神圣的罗曼尼康帝园也只是石头围了一圈矮墙。
总的来说，就应了那句任何事情做到了极致就成了艺术，不知道勃艮第的酒农是不是这个星球上最受人膜拜的农民了。即便是大名鼎鼎的已经去世的亨利贾伊尔(HenriJayer)，以及通吃罗曼尼康帝与勒桦酒庄(DomaineLeroy)的拉露比塞(LalouBize-Leroy)也都是农地里的常客。
3.只有一种土壤，两个葡萄品种，却可以变幻出复杂深刻的微妙差异
虽然勃艮第产区总体上可以分成约讷(夏布利)、金丘(夜丘和伯恩丘)和索恩-卢瓦尔省(夏隆内丘、马贡)这三个地区，土壤类型也就是石灰质黏土为主，石灰质、粘土石灰质和砂质等为辅这一种类型，但这些都架不住勃艮第人精于分析土壤和总结经验的极大热情据说，中世纪西多会的修士们为了寻找合适的葡萄种植园，他们经常用舌头品尝土壤的方法来分辨土质，划分了如今的勃艮第各葡萄园，并用高一米左右的石头墙将其围起来。
现在再将范围缩小至一块葡萄园多数情况下，每个葡萄园又会再细分为不同的地块，并各自由不同的酒商所拥有，只有独家(Monopole)的葡萄园才只属于一家酒庄，如著名的罗曼尼康帝园就是其中一个。
众所周知，勃艮第也几乎只生产两个葡萄品种霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)。在上面不同园区的风土的影响下，这两个单一葡萄在不同的园区所酿出的葡萄酒风味也有很大的区别。用一句话总结：风土(Terroir)谁都有，勃艮第最讲究。
说起勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)，你的脑海是不是第一时间浮现日常吃的各种瓜类水果?如果是，那可别误会啦，这篇文章要介绍的此香瓜非彼香瓜。接下来和小编一起来了解下什么是勃艮第香瓜吧。
勃艮第香瓜是一种主要种植于法国卢瓦尔河谷(LoireValley)产区的白葡萄品种，主要用于酿造慕斯卡德(Muscadet)白葡萄酒。DNA分析表明，这种白葡萄品种由白皮诺(PinotBlanc)和白高维斯(GouaisBlanc)杂交而得。
图片来源：Alchetron
正如名字所表明的一样，这种白葡萄起源于勃艮第(Burgundy)产区，并在18世纪之前都只种植于该产区。1709年，严冬的冰冻灾害使得卢瓦尔河谷南特(Nantes)产区和西部地区的葡萄品种几乎受到毁灭性的打击。当春季到来，这两个地区急需引进新的葡萄品种，勃艮第香瓜这才得以走出家门，落户卢瓦尔河谷这片日后使它声名远扬的沃土。在卢瓦尔河谷安家之后，勃艮第香瓜便主要被用于酿造慕斯卡德白葡萄酒。
慕斯卡德白葡萄酒只能由100%的勃艮第香瓜酿造而成，尽管其风味较为清淡，但南特产区的酿酒师们通过采用酒泥陈酿(SurLie)的工艺，为其赋予了独一无二的特点。这项工艺规定，在酿酒过程中，慕斯卡德白葡萄酒在秋天发酵之后、春天装瓶之前，必须在酒泥上陈酿一个冬季的时间。这项工艺使得慕斯卡德白葡萄酒发展出更为复杂的风味，同时酒液中的碳酸含量更为饱和，赋予了这种白葡萄酒更清爽的口感。大部分慕斯卡德白葡萄酒都适合年轻时饮用，但是对一些好年份出产，并采用了酒泥陈酿工艺的慕斯卡德白葡萄酒而言，其陈年潜力长达数年甚至数十年。
相比于长相思(SauvignonBlanc)和白诗南(CheninBlanc)，勃艮第白瓜在卢瓦尔河谷的名气较小，但只有在这里，这种白葡萄的特点才能得到最大程度的表现。1939年，勃艮第香瓜被引进美国，此外在别的产区很难发现它的身影。虽然勃艮第香瓜这种葡萄品种较为小众，但由它酿造而成的慕斯卡德白葡萄酒却是世界上最平易近人、最清爽的白葡萄酒之一，被誉为理想的沙滩葡萄酒。
经过上面的介绍，你是否对勃艮第香瓜这种葡萄品种有了更清楚的了解?下次别人再问你何为勃艮第香瓜时，可别再想歪啦!
古时人们情迷勃艮第，留下罗马帝国征服法国，而伯恩(Beaune)之酒征服罗马帝国的传说;现今，电影《浓情酒乡》(CeQuiNousLie)将勃艮第搬上了大荧幕，把这片土地的美丽四季定格在了胶片中。古往今来，勃艮第都如此令人着迷，只因它别致的葡萄酒文化和无懈可击的美酒但同时，勃艮第也让人望而却步。它传统、质朴，质朴到有一种游离于世俗之外的高级感，让人不敢触碰，却又心驰神往。
精通勃艮第也许很难，但入门却没那么复杂。
勃艮第在哪儿?
勃艮第位于法国和欧洲的中心轴处，距离法国首都巴黎(Paris)仅三小时车程。有着北靠欧亚大陆、南接地中海的独特地理优势，自中世纪以来，勃艮第就是连接北欧与地中海盆地的主要商业轴线。而将范围缩小至法国本土，绵延于罗纳河谷(RhoneValley)与巴黎盆地(ParisBasin)之间的勃艮第也是历史上著名的贸易与交通要塞。
勃艮第有多大?
勃艮第自北向南长约230公里，其中葡萄种植区长约150公里，涵盖29,395公顷的葡萄园，约占法国法定产区(AOC)面积的6%。根据勃艮第产区协会官网提供的2013-2017年平均数据，接近3万公顷的葡萄园年产量约为1亿8千8百万瓶葡萄酒，约占全球葡萄酒产量的0.6%。
勃艮第有哪些气候类型?
勃艮第地理位置独特，其气候条件复杂，并非单一的大陆性气候。春秋两季偏向海洋性气候，因而降水较多，严重时雨水会在春末夏初时干扰开花，或在秋季时影响采收。夏季偏向地中海气候，此时充足的日照和高温有利于葡萄的成熟和风味物质的积累。冬季则回归大陆性气候，葡萄园在此时也进入了漫长的休眠期。
在勃艮第，困扰大部分葡萄农的当属春季霜冻，这种自然灾害来得猝不及防，往往给种植者带来很大损失。正因如此，勃艮第优质的葡萄园常坐落于斜坡之上，一来可以更好地防止霜冻，二来能够最大限度地获取光照，土壤排水也便利不少。
如何理解勃艮第的风土?
一些葡萄酒爱好者可能对波尔多地区常提到的Terrior(风土)一词有所耳闻，对于勃艮第的Climats(克里玛)却不甚了解。事实上，两者同为风土，前者可理解为一些影响葡萄酒风味的自然因素，如气候、土壤以及地形等。而后者除了自然因素之外，还融合了历史、文化、葡萄品种、葡萄种植和葡萄酒酿造等细节。
Climats一词是勃艮第独有的概念，是一种非常古老的说法。它是指具有独特地理气候特征并经过明确界定的地块，在这个地块之上，种植着特定的葡萄品种，施行着独特的栽培技术，还有独一无二的酿造技艺。简言之，Climats是人文与自然因素长期碰撞的结晶，因为它，人们才能体会为何勃艮第是一片讲求风土至上，以地为王的土地。2015年，Climats被列入世界文化遗产名录，勃艮第这片拥有2000年历史的风土圣地在国际上的知名度更高了。
如果你曾留意过勃艮第的葡萄园，你会发现许多地块都被一座座矮墙所包围，一些知名的葡萄园如罗曼尼康帝园(Romanee-Conti)和大德园(ClosdeTart)等都建有这样的矮墙，这便是Climats的象征，勃艮第人称之为Clos。被矮墙包围的葡萄园将自身的个性与内涵完整地融入土地之中，不仅是勃艮第风土的最佳表达，也是一道独属于勃艮第的靓丽风景。
勃艮第有哪些葡萄品种?
黑皮诺(PinotNoir)与霞多丽(Chardonnay)是勃艮第最重要的红葡萄品种和白葡萄品种，截至2017年8月，这两个品种已占据勃艮第葡萄总种植量的91%。剩余的9%包含了6%的白葡萄品种阿里高特(Aligote)，3%的红葡萄品种佳美(Gamay)、白葡萄品种长相思(SauvignonBlanc)以及其他品种。
勃艮第的葡萄酒几乎都由单一品种酿造。高品质的黑皮诺葡萄酒通常产自夜丘(CotedeNuits)，其中尤以香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、热夫雷-香贝丹(GeveryChambertin)、莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、伏旧(Vougeot)和沃恩-罗曼尼(VosneRomanee)这几个产酒村的品质最为优渥，顶级佳酿迭出。伯恩丘(CotedeBeaune)的沃尔奈(Volnay)和玻玛(Pommard)等产酒村出产的酒款品质也很高。若要在夜丘找寻入门级的黑皮诺，可以试试产自菲克桑(Fixin)、布荷秀(Brochon)和科高龙(Corgoloin)等地区的酒款。
高品质的霞多丽分布于夏布利(Chablis)、伯恩丘和马贡(Maconnais)等产区，由于霞多丽的适应性强，依据产区不同，霞多丽的风格十分多变。北部夏布利气候凉爽，出产的霞多丽酒体清瘦，酸度较高。中部伯恩丘气候温和，汇集着夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、默尔索(Meursault)、沃尔奈和玻玛等重量级优质产酒村，出产的霞多丽以酒体复杂饱满和极具表现力而著称。南部马贡气候温暖，其知名度最高的子产区普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)出产的霞多丽香气多样，酒体更为饱满，常常表现出明显的橡木特征。
佳美和阿里高特虽常被黑皮诺和霞多丽的光环掩盖，但一些勃艮第大区级(Regionale)葡萄酒会使用这两个品种来酿造口感轻盈的易饮酒款。白葡萄品种阿里高特的主场坐落于夏隆内丘(CoteChalonnaise)的布宏哲村(Bouzeron)，该村是勃艮第地区唯一使用这种葡萄酿酒的村庄级法定产区。勃艮第之外的产区博若莱(Beaujolais)则是红葡萄品种佳美的主场，在这里，佳美是酿造博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)的关键品种，这类酒拥有清新的果香和新鲜的风味，入口甜美，简单而宜人。
勃艮第葡萄酒是怎么分级的?
与波尔多以酒庄为基的分级制度不同，勃艮第强调的是葡萄园的水准。根据风土的优越程度，勃艮第的葡萄园被划分为大区级、村庄级(Village)、一级园(PremierCru)和特级园(GrandCru)这4个等级。
1.大区级
作为勃艮第产区最基础的等级，大区级葡萄酒扮演着勃艮第入门酒粉启蒙者的角色。据勃艮第产区协会官网提供的2012-2016年平均数据，该级别葡萄酒的年产量约占勃艮第年总产量的52%，出产的葡萄酒类型是4个等级中最丰富的，不仅有红、白葡萄酒，还有桃红葡萄酒与起泡酒。
2.村庄级
村庄级是勃艮第葡萄酒分级中的第二级，目前，勃艮第共有44个村庄级法定产区，产量约占勃艮第年总产量的37%。这个级别的葡萄酒产自单个被划定的产酒村，其酒标上会注明村庄名，如玻玛、沃尔奈和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)等。如果酿酒葡萄来自酒村中某个单一葡萄园(前提是该葡萄园未列入更高等级)，那么葡萄园的名字也可能出现在酒标上。
3.一级园
勃艮第共有600多个一级园，其葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的10%。如果酿酒葡萄产自同一个一级园，那么酒标上会同时标注出村庄名和葡萄园名。如果葡萄来自多个一级园，那么酒标上就只会出现村庄名和PremierCru或1erCru的字样。
4.特级园
位于勃艮第葡萄酒分级金字塔最顶端的便是特级园，勃艮第产区共有33个特级园，葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右。除了夏布利特级园(ChablisGrandCru)外，其余32个特级园全部分布于夜丘和伯恩丘。到了这一级别，酒标上标注出葡萄园名和GrandCru字样即可，无需标注村庄名。
行文至此，关于勃艮第，入门只是第一步，这个产区悠久深厚的历史、芳醇华美的佳酿还有神秘传奇的名庄都等待着您去进一步探索。
尽管发生在法国的葡萄酒世界，但初听起来很像某种中国武侠小说的老段子：村北村南各一望族大户，互有联姻，但暗地都只视自己为名门正宗、对方不过沾了攀亲的光;终有一天华山论剑，彼此真的里外里分了亲疏;所幸鏖战下来各自名望都得到江湖认可，围观群众借机开酒分肉，只是当事的两家都暗自清楚手中交椅的份量，这看似皆大欢喜的结果不过是下一场江湖风波的缘起。
把故事背景放回到法国各产区葡萄酒的舞台上，对法国葡萄酒略有了解的人很容易猜到戏中的主角：香槟(Champagne)与勃艮第(Burgundy)。这两个产区都拥有波尔多难望项背的悠久历史、都主要以霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)酿造、而且双方的酿酒师事实上经常互有走动，但正像江湖段子中村北村南的两家大户一样，它们骨子里唯一的共通点是脾气大。
即便是在普遍不将傲慢视为偏见的法国葡萄酒世界，这两个产区的坏脾气也是出了名的。香槟曾被戏谑地比拟为法国产区中的战斗机，该产区为保护香槟名称使用权不惜连年累月在全世界各地打官司，这种战斗机式的勇猛只有在美国这个律师遍地的国度才遇到过对手。勃艮第则是早在葡萄酒世界之外就显示出自己的桀敖不驯：勃艮第大公国在英法百年战争初期赫然选择了英国阵营。历代法国国王加冕的所在地兰斯(Reims)正位于香槟产区内，而且是葡萄园云集地区，这些似乎都在冥冥中决定了两个产区看待彼此的眼光。对于更习惯屏幕而不是纸墨的21世纪人来说，当代法国文化评论家皮沃(BernardPivot)的总结或许更能帮助理解这两个产区之间的关系：勃艮第和香槟之间曾经发生的是两个产区之间的古典竞争争取最有影响力的人们的最高评价。今天，我们会说这是一场名人八卦的媒体战争。
确实是一场媒体战争。在2015年夏天里，比往年更多的香槟酒被打开。原因很简单：7月4日，联合国教科文组织(UNESCO)通过了将香槟产区列入《世界遗产名录》的决议。这是香槟在历经2009年与2014年两次申遗失败后终于获得的荣耀，一时间各种狂欢字样主导了各种媒体标题。然而，持续了一个月的文字与酒塞狂欢不过是8月初在香槟本地举办的一场实地狂欢的序曲。香槟产区著名的香槟之路(RouteduChampagne)举办狂欢节(RouteduChampagneenFete)虽然只是2012年之后才有的新习俗，但今年伴随着申遗成功格外热闹，而且整个香槟之路也将重新整饬，毕竟有了新的遗产资格得有点新样子。
在香槟狂欢的同时，并非所有媒体都准确转述了7月4日UNESCO决议的全部内容。在法国申报的遗产项目中，同时被通过的其实还有勃艮第。7月9日，当香槟瓶塞的开启声已响彻全球各地多日之后，勃艮第举办了一场从字面到实际含意上都对非法语使用者乃至非勃艮第人都有些理解难度的庆典：PauleedeClimats。Climat是勃艮第当地特有的词汇，具有比常用的风土(Terroir)更奥妙的含意，没有人会敢于在一位老勃艮第酿酒师面前把它随意诠释为气候(climate)，而这个尊贵的Climat也正是勃艮第此次申遗的主角。Paulee更是一个只有勃艮第人能够意会的一个天堂名词，专指每年11月博讷(Beaune)著名的济贫院(HospicesdeBeaune)拍卖后在默尔索(Meursault)举办的美酒饕餮盛筵。对于局外人来说，这场庆典只能被勉强翻译为勃艮第风土的盛筵。今年提前举办且附带烟火的盛筵自然足以显现勃艮第申遗成功的兴奋，但它同样不加掩饰的勃艮第门槛也显示出该产区不同于香槟的对于这份新遗产的思量：来自勃艮第的下一场庆典估计要等到2016年，届时将在博讷举办一场有关Climat的全方位深度展览。
香槟与勃艮第之间最早的历史恩怨可以上溯至16-17世纪，而且可以看出当年葡萄酒拼起来并不亚于今天的鸡汤。在路易十三与十四那个快乐年代，葡萄酒是作为一种保健品而不是禁忌品被医生们郑重推崇。医界存在的惟一争论是：哪种葡萄酒对健康更加有益。作为后起之秀的香槟一度咄咄逼人，几乎夺去勃艮第在法国王室世袭的保健酒地位，以致勃艮第方面专门发表过名为《为勃艮第葡萄酒对抗香槟而辨》的论文。最终为勃艮第拉到决定性选票的是路易十四的痛风和他的御医法贡(Fagon)。法贡在《路易十四健康日志》上说，香槟会搅乱国王的肠胃，而勃艮第上等葡萄酒的甘醇则直接诉诸思想领域。
发生在21世纪的这场对决很难说谁是赢家。21世纪开始，随着申遗项目数量的暴增，UNESCO多次调整每个国家可申报项目的数量限制，最低曾降到每个国家每次只能提交一个。勃艮第在2010年底正式提出将斥资40万欧元申遗时，对于刚申遗失败的香槟无疑是一个颇具威胁的信号。2014年年初，两个产区同时在法国政府的申遗名单上落选、一年后又双双被法国政府推送，看起来像是一盘法国风格的双陆棋。UNESCO对于遗产的最终考量更值得玩味。虽然最后同属文化遗产，香槟得到的保护范围是香槟山麓、住宅及酒窖(ChampagneHillsides,HousesandCellars)，勃艮第得到的是勃艮第的Climat文化及风土(TheClimats,terroirsofBurgundy)。从地理概念上看，香槟的绝大部分葡萄园都被囊括其中，而勃艮第庞杂的分产区体系中只被保护了夜丘(CotedeNuits)与博讷丘(CotedeBeaune)两个，连夏布利(Chablis)这样的勃艮第白葡萄酒圣地都被排除在外。
从更宽泛的文化角度上看，香槟的酿造工艺以及传承因为埃佩尔奈(Epernay)的香槟大道(AvenuedeChampagne)和夏布洛尔堡垒(FortChabrol)的入选而成为香槟命名权一张更具保护力的底牌，而勃艮第的酿酒文化独有权暂时止步于第戎(Dijon)历史文化古迹的入选：与香槟此次申遗几乎一路顺畅相比，勃艮第在今年5月还不得不向UNESCO补交了申述材料，以便更通俗地为审查委员会解释奥妙的Climat。第戎曾经是勃艮第大公国首都，它的入围给勃艮第这份遗产被定性为文化而不止是自然景观赢得了决定性的一票。何况第戎必须入围，因为这里是勃艮第式风土概念的最初倡导者拉瓦尔(JeanLavalle)的诞生地，两者之间的牵扯关系恰如莫奈之于印象派。
旁观者还是有福的：开香槟，藏勃艮第，在有生之年见证香槟和勃艮第同时获得它们应有的殊荣。遗产总该是带来一些饶有趣味的新概念的，比如今年中国上榜的是土司遗址、而阿尔泰山暂无音讯。据说波尔多的1855列级酒庄也忍不住要申遗了，毕竟之前波尔多右岸的圣埃米利永(Saint-Emilion)申请下来的不过是处建筑;又据说意大利那不勒斯的比萨饼也要申遗了，而且怀抱的是和香槟一样垄断全世界Pizza命名的梦想。
都说勃艮第是地球上最复杂难懂的葡萄酒产地，其实勃艮第葡萄酒想要入门，并没有那么困难。红酒世界网(微信号：wine-world)为你带来全面详尽的勃艮第初级指南。
位于法国中部地区的勃艮第(Burgundy)是公认的全世界最好的霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒产区。虽然面积不大，产量也仅占全法国的3%，但其在葡萄酒界的影响力却毋庸置疑，无数葡萄酒爱好者慕名而来，只为一睹其风采。84个法定产区(AppellationsdOrigineControlee，简称AOC)、逾3,000个独立生产商以及数不尽的单一葡萄园，让这个小而精的产区成为地球上最复杂难懂的葡萄酒产地。但其实，对于大部分酒迷们来说，了解勃艮第，只要知道下面这些知识点就够了。
风土：既复杂也简单
作为风土(Terroir)这一概念的发源地，勃艮第对土地的重视无需多言。这里纷繁复杂的克里玛(Climat)和略地(lieux-dits)是对风土的终极表达，塑造了该产区葡萄酒无与伦比的个性和口感。要弄清楚克里玛和略地，自然需要耗费大量的时间和精力，好在对于普通的葡萄酒爱好者来说，只需要知道这里最重要的一种土质就好。约2亿年前，勃艮第还是一片汪洋大海，沧海桑田，经过多次变迁，终于在约3千万年形成了如今的勃艮第产区。这段历史给产区带来了富含海洋生物化石的石灰质土壤，赋予了勃艮第葡萄酒标志性的矿物风味。
分级：以地为王
对风土的重视使勃艮第以地为本，制定了有别于波尔多(Bordeaux)的分级制度。在勃艮第，土地被分为4个等级，即大区级(Regionale)、村庄级(Village)、一级园(PremierCru)和特级园(GrandCru)。
大区级是勃艮第分级制度中最基础的等级，这里共有7个大区级AOC，其产量约占勃艮第年总产量的52%。勃艮第大区级葡萄酒是探索勃艮第的入门之选，其酒新鲜、轻盈且颇具活力，适合日常小酌，或作为开胃酒饮用。
村庄级是勃艮第分级中的第二级，这一级别的酿酒葡萄采自单个被划定的酿酒村，其葡萄酒酒标上会标注村庄名，如夏布利(Chablis)、波玛(Pommard)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)等，如果葡萄采自某个未列入更高分级的单一葡萄园，则园名也可能出现在酒标上。整个勃艮第共有44个村庄级AOC，其葡萄酒产量约占勃艮第年总产量的37%。从这一级别开始，我们已经能够初窥勃艮第风土的多样性。
一级园地块也被称为克里玛，是产酒村中被单独划定的地块。勃艮第的酒农们可以选择仅使用某一个一级园的葡萄来酿酒，这种情况下，酒标上通常会标注村名和葡萄园名，如苏格(沃恩-罗曼尼一级园)(LesSuchots,Vosne-RomaneePremierCru)。当然，酒农也可以选择将多个一级园的葡萄混在一起酿酒，这种情况下，酒标上就只会出现村庄名和PremierCru或1erCru字样。勃艮第有600多个一级园，其产量仅占勃艮第年总产量的10%。
处于勃艮第分级制度最顶端的便是特级园，这里共有33个特级园，分别位于夏布利、夜丘(CotedeNuits)和伯恩丘(CotedeBeaune)，这些特级园出产的葡萄酒是黑皮诺和霞多丽葡萄酒中的典范，其复杂、独一无二，且适宜陈年。到了这一级别，酒标上已经不会出现村庄名了，仅有园名和GrandCru字样会印在酒标上，葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右。
品种：二红二白
勃艮第风土复杂，但品种却很简单，最主要的两个品种便是黑皮诺和霞多丽，二者的种植面积超过了整个勃艮第种植总面积的80%，此外还有少量的佳美(Gamay)和阿里高特(Aligote)。上述4个便是勃艮第最常见的葡萄品种，除此之外，在当地某些葡萄园中还能发现如凯撒(Cesar)、勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)等古老的本地品种。
霞多丽葡萄占勃艮第种植总面积的48%，由于纬度跨度大，可塑性强的霞多丽在勃艮第展现出了十分多变的风格，从清瘦高酸的夏布利霞多丽到复杂迷人的金丘霞多丽，再到饱满成熟的马贡(Maconnais)霞多丽，全面诠释了霞多丽的变化多端。以挑剔出名的黑皮诺在勃艮第的种植同样十分广泛，占总面积的34%。经典的勃艮第黑皮诺年轻时含有精致的红色水果香气，陈年后会演化出泥土、野味和蘑菇的气息。佳美作为博若莱(Beaujolais)最主要品种，在勃艮第不太受重视，通常用于马贡地区酿制单一品种葡萄酒，或者用来与其他葡萄混合酿制勃艮第起泡酒(CremantdeBourgogne)。阿里高特在勃艮第的境遇和佳美相差无几，种植在不适合黑皮诺或霞多丽的土地上，仅用于酿制大区级葡萄酒或起泡酒。
作为世界葡萄酒的核心产区，近些年勃艮第葡萄酒的价格果然是一路飙升，世界最贵的50款葡萄酒中，至少半数都来自这里。
不过，除了珍贵价格和精深品度，复杂的风土也成了勃艮第葡萄酒最醒目的标签之一。
近百个AOC，1400多个出名有姓风格迥异的风土地块Climats，再加上几千家不同历史传承、不同酿造风格的酒庄有时候果然是饮瘪了钱包，这学问也进不了脑子啊。
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别担忧，这次我们整理出一些勃艮第入门的必备学问，从产区概览来酒标辨识，让大家对勃艮第这个神秘复杂的产区有一个大致的熟悉。
当然，搞懂勃艮第，最复要的法门还是要饮。嘿嘿嘿，勃艮第酒局抓紧约起来吧!
勃艮第(Burgundy)的卓越已无须赘述，其不少产酒村亦是酒界翘楚，其中有三个颇为优异的，人们称之为勃艮第三杰热夫雷-香贝丹村(Gevrey-Chambertin)、沃恩-罗曼尼村(Vosne-Romanee)和香波-慕西尼村(Chambolle-Musigny)。
三杰均坐落于夜丘(CotedeNuits)产区，出产的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒平均品质令人惊叹，但风格各异。其中，热夫雷-香贝丹村的葡萄酒风格强劲，力量感强;沃恩-罗曼尼村的酒圆润饱满，结构平衡;香波-慕西尼村的酒则优雅细腻，花香醉人。
王者之村热夫雷-香贝丹村
唯有透过一杯香贝丹，未来才显得无比瑰丽，拿破仑(Napoleon)对香贝丹园(Chambertin)的推崇让热夫雷-香贝丹村广为人知，加上该村葡萄酒品质优异，风格宏大，人们便将这个产酒村称为王者之村。热夫雷-香贝丹拥有9个特级园(GrandsCrus)和26个一级园(PremiersCrus)，葡萄种植面积达402.72公顷。这里拥有漫长的葡萄种植史，许多葡萄园可以追溯至公元600年之前。
起初热夫雷-香贝丹村的名字中并没有Chambertin一词，而是叫做热夫雷村(Gevrey)。据说，这个村庄此前最为知名的是贝斯园(ClosDeBeze)，当时人们都渴望能够一品该园葡萄酒的芳香。后来，一位名为贝丹(Bertin)的农夫创建了一座与之相似的葡萄园香贝丹园，欲与之竞争。在葡萄园主人世世代代的努力之下，香贝丹园名气大增，其出产的葡萄酒还成为了拿破仑最喜爱的葡萄酒，风头甚至盖过了贝斯园。1874年，热夫雷村通过投票决定将香贝丹园的名字Chambertin作为后缀加入到村庄的名字中，意欲能够借助香贝丹园的名气让更多人能了解到热夫雷村。此外，热夫雷村的其他8座特级园的名字均加入了Chambertin，但有趣的是，其中7座特级园都只是将Chambertin作为后缀，而香贝丹-贝斯园(Chambertin-ClosDeBeze，即前文的贝斯园)则是唯一一个以Chambertin作为前缀加入名字中的葡萄园。
热夫雷-香贝丹村以棕色石灰岩土壤为主，与黑皮诺这个法定品种的个性尤为契合。年轻的热夫雷香贝丹葡萄酒呈现出漂亮的宝石红色，草莓、桑葚、紫罗兰、木犀草和玫瑰的芳香层层铺展，随着酒龄的增长，成熟度更上一层楼时，还会发展出浓郁的甘草、皮革、野味和灌木丛的气息。在口感上，该村的葡萄酒拥有尤为坚实的结构，酒体饱满，酒款强劲耐嚼，陈年之后单宁如同天鹅绒般柔和，质地非常精致，拥有很强的陈年潜力。
特级园：香贝丹-贝斯园、香贝丹园、格里特-香贝丹园(Griotte-Chambertin)、夏贝尔-香贝丹园(Chapelle-Chambertin)、香牡-香贝丹园(Charmes-Chambertin)、拉奇希尔-香贝丹园(Latricieres-Chambertin)、玛兹-香贝丹园(Mazis-Chambertin)、玛泽耶-香贝丹园(Mazoyeres-Chambertin)和卢索-香贝丹园(Ruchottes-Chambertin)
酒王摇篮沃恩-罗曼尼村
勃艮第恐怕没有哪个地方能如沃恩-罗曼尼这个小村落一样，汇聚所有的魅力。知名的法国乡村历史学家、作家加斯顿鲁普内尔(GastonRoupnel)曾如此描述沃恩-罗曼尼村。这颗勃艮第之珠不但拥有大名鼎鼎的罗曼尼康帝酒庄(DomainedeLaRomanee-Conti)，还坐拥6个顶级的特级园，包括罗曼尼康帝的独占园罗曼尼康帝园(RomaneeConti)和拉塔希园(LaTache)，就连被《神之水滴》誉为百花园的李奇堡园(Richebourg)也居于该村。除却特级园，沃恩-罗曼尼村还拥有14个一级园，村内酿酒葡萄的种植面积有151.91公顷，是热夫雷-香贝丹极强的对手，被人们称为酒王摇篮。
沃恩-罗曼尼村出产的葡萄酒通常呈现出较为深浓的颜色，香气通常以成熟水果和香料为主，并伴随有草莓、覆盆子、蔓越莓和黑醋栗的气息。随着酒龄的增长，相互融合完美的精致果香会慢慢演变成为樱桃白兰地、果脯、皮革和森林地表的香气，酒款还会呈现出天鹅绒般的质地，完美地表现出黑皮诺的顶级状态。年轻时的沃恩-罗曼尼葡萄酒稍显简单，但只要耐心等待些许时日，让它好好打磨质地、巩固结构并发展隐藏的香气，便能收获一款酒体饱满、富有情趣和值得细细品味的佳酿。
特级园：罗曼尼康帝园、李奇堡园、拉塔希园、大街园(LaGrandRue)、罗曼尼园(LaRomanee)和圣-维旺园(Romanee-Saint-Vivan)
铁骨柔情香波-慕西尼村
香波-慕西尼村拥有2个特级园和24个一级园，其葡萄种植面积为152.65公顷。虽然特级园数量比不上其他二杰，但品质上却有势均力敌之态。特级园中，慕西尼园(Musigny)的葡萄酒是香波-慕西尼村最为精致的表达，波内玛尔园(Bonnes-Mares)的葡萄酒则是该村最强劲的代表，总之各有特色，实力不相上下。
值得一提的是香波-慕西尼村的一级园爱侣园(LesAmoureuses)，它的葡萄酒可以说是香波-慕西尼村颇为经典的代表，拥有柔和的质地、温和的风味和雅致的风格。与两座特级园相比，爱侣园更像是隐匿在凡尘中的世外高人，被人发掘潜力后名声大振，凌驾于许多一级园之上，甚至能与最为顶级的特级园相匹敌。《神之水滴》的第一使徒葡萄酒便来自该园，漫画借助主角父亲之口将品完爱侣园葡萄酒后的感受表达出来：我迷失在原始植被覆盖的森林里，长着青苔的树木散发出潮湿的生命气息我感受到森林中不可能出现的花朵和红色水果的香气，我按捺住紧张的心跳加快脚步静静走近湖边，霎时间，吹起湖面细细波纹的风把甜美的花和野生红色果实的香气拂进我的鼻腔，那种调和的香气令我忘记自己身处森林中，我把手浸在上等水晶般清澈的水里，把这些清澈的甘露送到口中，那是何等的甜美，何等的高雅啊!
香波-慕西尼村的葡萄园主要坐落在海拔250-300米朝东的坡地上，园地底层是侏罗纪时期形成的坚硬石灰岩，表层覆盖着一层薄薄的质地柔软的土壤。这里的黑皮诺被认为是夜丘最为柔和的葡萄酒，表现出高贵的气质和精致的口感，但略为遗憾的是很多人过多地强调香波-慕西尼村葡萄酒柔和的一面以至于忽略了它们铁骨般的结构，其实天鹅绒包裹的铁拳才是真正的香波-慕西尼风格。该村典型的酒款散发着经典的紫罗兰和覆盆子、草莓等红色浆果的香气，随着酒龄的增长，香料、成熟水果、松露、灌木丛和动物皮毛的气息也会慢慢发展出来，整体来说香气芬芳，风味复杂，口感丝滑，却也不失多肉的质地和突出的结构感。
特级园：慕西尼园和波内玛尔园
1.瓶型
波尔多瓶两侧呈流线型，瓶肩较宽，有暗绿色、淡绿色和无色三种颜色。暗绿色的用来装波尔多产区的干红，淡绿色的装干白，无色透明的瓶装则用来装甜白。
勃艮第酒瓶瓶肩较窄，瓶形较圆，从瓶颈到瓶身下滑逐渐膨胀，瓶身呈绿色，既可用来装红葡萄酒，也可用来装白葡萄酒。在新世界，该瓶也被广泛用来装霞多丽(Chardonnay)葡萄酒和黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒;它还可用于盛装意大利巴罗洛葡萄酒及卢瓦尔和朗格多克产区出产的许多葡萄酒。
2.葡萄酒颜色
总的来说，波尔多红葡萄酒呈几乎不透明的深紫色，而勃艮第红葡萄酒则呈明亮而清澈的宝石红色。
从白葡萄酒方面来说，波尔多的白葡萄酒更偏金黄色，而勃艮第白葡萄酒的颜色则更浅。
3.酒标
波尔多葡萄酒的酒标上常看到酒堡/城堡(Chateau)这个词当然，以酒堡命名的葡萄酒并不意味着酒庄有高大的城堡，而是指酿造用的葡萄产自酒庄内某一特定的葡萄园。但在勃艮第，酒标上较常出现的是庄园(Domaine)这个词。
4.葡萄品种及葡萄酒风格
波尔多葡萄酒
波尔多位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。但因为气候的关系，在波尔多大部分地区，单独用一个品种(无论是红葡萄还是白葡萄)很难酿成均衡协调的葡萄酒，所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种，取长补短，调配出最丰富完美的葡萄酒。在波尔多AOC产区内，一共有8种法定红白葡萄品种。
波尔多红葡萄酒的法定葡萄品种有：
a.赤霞珠(CabernetSauvingon)它酿制出的葡萄酒单宁厚重，略带苦味，非常适合久存，带有典型的草本植物或青椒的风味。
b.梅洛(Merlot)在传统的波尔多混酿中，梅洛的作用是增加酒体和柔化口感。
c.品丽珠(CabernetFranc)它酿制出的葡萄酒酒体比赤霞珠轻，颜色呈浅红色，能为葡萄酒赋予细腻感和胡椒香。
d.味而多(PetieVerdot)通常它在波尔多混酿中使用的比例较小，主要用于增加单宁、颜色和风味。
e.马尔贝克(Malbec)它的主要作用是为葡萄酒赋予深浓的颜色、丰富的单宁和李子般的风味，以增加波尔多混酿酒的复杂性。
总的来说，波尔多混酿红葡萄酒口感丰富，酒体丰满而厚重，果香浓郁。较优质的波尔多红葡萄在存放15-20年之后(甚至更长)，才会发展出最佳状态。从这个方面来说，波尔多红葡萄酒通常是最适合投资的酒品。
波尔多白葡萄酒的法定葡萄品种有：
a.长相思(SauvignonBlanc)总的来说，它会给葡萄酒带来爽脆、清新而优雅的口感，并赋予葡萄酒明显的青草味。
b.赛美蓉(Semillon)它酿制出的葡萄酒酒体丰满，酸度较低，质地油滑，适合陈年。
c.密斯卡岱(Muscadelle)它能为葡萄酒赋予简单的葡萄汁和葡萄干的香气。
勃艮第葡萄酒
相比之下，勃艮第地处法国内陆的大陆性气候区，地理位置也较波尔多偏北，所以气候较为寒冷，可以说已经接近红葡萄种植的极限位置，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。主流的红白葡萄各仅有一种，红葡萄为黑皮诺，白葡萄为霞多丽;非主流红葡萄品种有佳美(Gamay)，非主流白葡萄品种有阿力高特(Aligote)、灰皮诺(PinotGris)和白皮诺(PinotBlanc)等。
勃艮第的主流红葡萄品种黑皮诺被用来生产世界上最细腻和优质的一些葡萄酒。由黑皮诺酿制的勃艮第红葡萄酒被视为世界上最优雅的葡萄酒，这是由于该品种能为葡萄酒赋予细腻的口感和轻盈的酒体结构。黑皮诺葡萄酒所具有的香气、风味及质地是非常独特的。当代风格的勃艮第红葡萄酒酒体轻盈，果香浓郁。酒中占主导地位的果味包括樱桃、覆盆子或醋栗味。
通常，由100%的黑皮诺酿制的勃艮第红葡萄酒的适饮期在5年后，然而一些特级葡萄园级别的葡萄酒则需要陈放10年甚至更长的时间后才能完全成熟。
由100%的霞多丽酿制的勃艮第白葡萄酒，发酵和熟化都是在橡木桶中进行的。其口感一般较圆润，风味浓度高(包括白色水果、白色花朵、榛子和杏仁蛋白软膏)，价格不菲。勃艮第的霞多丽葡萄酒被普遍认为很能反映出当地的风土特色。
总之，勃艮第和波尔多葡萄酒从颜色、品种、风格到所用的酒瓶和酒标都有着非常大的差别。不过，除了波尔多和勃艮第，世界上恐怕没有其他的产酒区能生产出如此多口感复杂、品质一流的葡萄酒。
普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)是一个只有7.3平方千米的勃艮第(Burgundy)小村庄，但这里无疑是世界上最适合种植霞多丽(Chardonnay)的土地之一。其风土之优越令许多名家梦寐以求，而葡萄酒价格之昂贵也令许多人望而却步。
一、概览
普里尼村位于勃艮第的伯恩丘(CotedeBeaune)，南北分别与另外两个世界级白葡萄酒产区夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)及默尔索(Meursault)相邻，西侧为相对低调的酒村圣欧班(Saint-Aubin)。村庄内共有葡萄园211.46公顷，其中白葡萄占据了210.7公顷。
如同大家所知，勃艮第各个产酒村曾在19世纪末流行起一阵改名风潮，即将村庄内最著名的葡萄园的名字附加在原本的名字上。普里尼村也不例外，它选择的正是闻名世界的蒙哈榭特级园(MontrachetGrandCru)。有趣的是，蒙哈榭园横跨了普里尼和夏山两个村庄，而两者都选择了这座葡萄园，因此伯恩丘便有了这两座名字相似的产酒村。
二、风土及葡萄酒风格
葡萄园风土的优劣取决于地势、土壤结构和气候等多个元素的调和，普里尼村恰好在这一点上达到完美平衡。这里的土壤以适宜霞多丽生长的石灰岩为主，另有少量的泥灰岩和黏土。受大西洋影响的大陆性气候意味着较少的降雨和适宜的温度。
普里尼的名字来源于Puliagnicus，意为依水而建的房屋，村庄的地下水水位较高，水草丰茂，因此这里早先是作为牧场使用的。广泛分布的陡坡使普里尼的风土颇为多样，也令分布其上的葡萄藤拥有更好的光照条件，并在向下汲取水源的过程中深深扎根，汲取更多风味元素。
一般来说，普里尼的白葡萄酒呈明亮的金黄色，年轻时散发山楂花、榛子、青苹果、柠檬草和矿物质香气，并伴有橡木桶带来的黄油、奶油、面包等特征，陈年后可发展出杏仁软糖和蜂蜜的气息。与夏山和默尔索的霞多丽相比，普里尼的酒款风味更加集中、浓郁，而质地相对没那么浓稠。
黑皮诺葡萄酒只占村庄产量的0.5%，依据葡萄园风土的不同，它们可能会带有不同程度的红色(覆盆子、李子)和黑色(黑醋栗、黑莓)两种水果风味，陈年后会产生皮革、麝香和皮毛的香气，质地柔滑，呈现经典的勃艮第风格。
三、著名葡萄园
除了4座名字带有蒙哈榭的特级园(GrandCru)，普里尼还拥有17座一级园(PremierCru)，它们都拥有相当不错，甚至是勃艮第顶级的风土。
1.蒙哈榭特级园
毫不夸张地说，蒙哈榭园的霞多丽是对这个品种的终极展现。其他特级园白葡萄酒固然出色，但都不及它的品质之高、名声之大。虽然如此，蒙哈榭名字的含义却没有它的酒那么高雅，Mont意为山，Rache则是疤痕、斑点的意思，结合起来便可以大致理解这个名字的起源。
蒙哈榭园位于山腰地带，面积为7.8公顷。夏山和普里尼两个村庄的分界线将它分为南北两块，普里尼的一般称为Montrachet，夏山的部分称为LeMontrachet。完美的东南朝向、排水性和储热性俱佳的石灰岩土壤促成了蒙哈榭葡萄酒成熟饱满的特性。
蒙哈榭园地价高昂，它的葡萄酒自然也价格不菲。勒弗莱酒庄(DomaineLeflaive)酿造的蒙哈榭特级园白葡萄酒是勃艮第均价最高的白葡萄酒，其税前均价就达到7万元左右〔数据源于葡萄酒搜索网站(Wine-Searcher)，以下价格及评分来源相同〕。
2.巴塔-蒙哈榭(Batard-Montrachet)特级园
巴塔-蒙哈榭园的面积约为11.13公顷，是蒙哈榭家族5个成员中最大的一个。它位于蒙哈榭园东部，也就是蒙哈榭山海拔更低的山坡上，并将面积稍小的碧维尼-巴塔-蒙哈榭特级园(Bienvenues-Batard-Montrachet)半包裹起来。出了这两座特级园，再往东便是平原，那里出产的葡萄酒只能标注为村庄级。
关于这几片葡萄园的历史有一个有趣的故事。普里尼的地主曾将这里最优秀的葡萄园分为数块，一块给了在十字军当骑士的大儿子，这块叫骑士-蒙哈榭园(Chevalier-Montrachet)，一块给了女儿，它后来被叫做少女园(LesPucelles，也称普榭乐园)，还有两块给了自己的私生子，其中之一便是巴塔-蒙哈榭园，而Batard的意思就是私生子。
山脚的位置意味着巴塔-蒙哈榭园含有更多肥沃的黏土，因此这里的土壤排水性会稍逊于山腰部分。尽管如此，巴塔-蒙哈榭依然表现极佳，葡萄酒风格更饱满强劲，在许多人看来其品质仅次于蒙哈榭园，和骑士-蒙哈榭园不相上下。
3.骑士-蒙哈榭特级园
骑士-蒙哈榭园坐落在蒙哈榭园西边，面积约7.47公顷，是普里尼村海拔最高的特级园。和蒙哈榭园相比，这里的泥灰岩比例更高，土壤贫瘠，因而葡萄根部能够向下延伸很长的距离。这样的土壤条件赋予了葡萄酒浓郁、集中的风味和迷人的矿物质气息，人们一般认为骑士-蒙哈榭园能够出产勃艮第风格最强劲的白葡萄酒。
4.碧维尼-巴塔-蒙哈榭特级园
Bienvenues意为欢迎，普里尼的地主当年将这块葡萄园也赠与他的私生子，以表喜爱。该园面积约为3.57公顷，面向西南方。碧维尼-巴塔-蒙哈榭园的土壤条件和巴塔-蒙哈榭园类似，含有更多黏土，出产的葡萄酒相比大哥蒙哈榭，少了一些集中度与架构，酒体稍显厚重，但仍不失为极其优秀的霞多丽葡萄酒。
5.少女一级园
少女园位于巴塔-蒙哈榭和碧维尼-巴塔-蒙哈榭两座葡园的北部，地势相对后者更加平缓。富含石灰岩的土壤在白天储存热量，并在夜晚散发，帮助葡萄成熟。在拥有饱满果香的同时，少女园的葡萄酒有着较低的酸度和集中的风味，酒评家常常用甜美一词加以形容正如它的名字所表达的那样。
少女园的葡萄酒品质极佳、价格不菲，有着和特级园相近的地位。葡萄酒大师贾斯伯莫里斯(JasperMorrisMW)就对普榭乐园喜爱有加，并称之为超一级园(Exceptional1erCru)。
6.凯乐瑞(LeCailleret)一级园
凯乐瑞园位于蒙哈榭园北部、少女园西部，是又一座广受认可的超一级园。决定凯乐瑞园等级的并非土壤，而是朝向。这里的山坡坡面更偏东向，生长季葡萄接受的阳光少于蒙哈榭园，但清晨的阳光足以使葡萄达到理想的成熟度。
凯乐瑞得名于法语单词石头(Cailles)，反映的是园中特殊的白垩质石块。布满岩石的贫瘠土壤赋予了葡萄酒集中的风味和充沛的酸度，使其具有相当可观的陈年潜力。
四、著名酒庄
1.勒弗莱酒庄
勒弗莱酒庄是勃艮第白葡萄酒的王牌，出品的4款特级园和4款一级园产量稀少，在市面上一瓶难求。1990年接任酿酒师的安妮克劳德勒弗莱(AnneClaudeLeflaive)实施生物动力法，缩减产量，大幅提升了酒庄的葡萄酒质量。这位酿酒师一生载誉颇丰，人们将其与女魔头拉露比兹-勒桦(LalouBize-Leroy)并列为勃艮第最伟大的两位女性酿酒师。
2.苏赛酒庄(DomaineEtienneSauzet)
苏赛酒庄酿造了不少勃艮第最抢手的白葡萄酒，酒价虽不及勒弗莱，但获得的评价几乎不亚于后者。除了巴塔-蒙哈榭、蒙哈榭和骑士-蒙哈榭三款平均分高达94分的特级园葡萄酒，苏赛酒庄的村庄级和一级园葡萄酒也相当出色。前者风格优雅，呈现纯正的勃艮第风格，后者拥有华美的质地和集中的风味，平衡性极佳。
3.乐弗莱夫酒庄(OlivierLeflaive)
1994年，安妮克劳德的堂兄奥利维尔勒弗莱(OlivierLeflaive)放弃了勒弗莱酒庄的继承权，创办了乐弗莱夫酒庄。出身名家的奥利维尔凭借自身经验与知识酿造出品质出色的霞多丽，很快为酒庄建立起声誉。酒庄的代表酒款蒙哈榭和巴塔蒙哈榭也拥有94分的平均分，与勒弗莱酒庄的对应酒款表现相当。
4.加莲浓酒庄(DomaineFrancoisCarillon)
2010年，普里尼名庄路易加莲浓(LouisCarillon)分裂为两座酒庄，其中一半由弗朗索瓦加莲浓(FrancoisCarillon)继承，由此诞生了加莲浓酒庄。这座酒庄主要酿造一级园和村庄级葡萄酒，酒款具有不错的性价比。唯一的特级园葡萄酒来自骑士-蒙哈榭园，由于产量稀少，价格也相对较高。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
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