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广览我国现有的白酒品牌，从品牌价值、名气、销量等方面来分析，大家会发觉白酒实际上显现的是一种明显的区域性，而且这种区域性日益加强。突出的就是四川泸州、宜宾和贵州仁怀形成的白酒金三角，这个三角区占据了我国白酒一半的市场，可以说非常庞大，非常是川酒，更是远远超前其他任何地方的白酒。其实之前白酒的分布比较散，各地都有，不过，现在去显现出区域化，好像白酒在环绕一些中 心缩进，这是为什么呢？
其实这属于一种回来状态，论起各大酒厂的历史，不难发觉，这些酒开始闻名的时候就是因为不同的地理位置和条件，比如茅台、泸州老窖、汾酒等等，然后才有一些学习了酿酒技术的人去别的地方酿酒，久而久之便有遍地开花的感觉。由于过去的条件限制，这种开花必定是逐步扩散，于是形成了任何地方都有白酒这样的局面，因为哪里有需求，哪里就能有白酒。
可是经过这数百年的进展，到如今，科技发达，距离不再成为购买难题，所以周边是否有酒厂不重要，重要的反而是那种正宗的品质。打个比方，你想要买茅台酒，你想要喝到茅台酒，就算你周边有生产酱香型白酒的酒厂你也还是会挑选去专卖店或者线上购买茅台，因为那是正宗品质。
另外一点就是信息和物流的发达使得原本很多靠着信息不对称来盈利的中小酒厂失去了核心竞争力，当同样价格的白酒摆到消费者面前时，大多数人还是会挑选品质好、名气大的那款。随着很多这样的酒厂不断地倒闭，原本遍地之花开始变少，为了提升竞争力大家开始像一些比较大的名酒靠拢，比如茅台镇、宜宾和杏花村。
正是这些情形造就了当前白酒逐步趋于区域化的状态，一方面不断地精简白酒产品，另一方面大家也开始把特色当做一个基本的竞争力去重视。而不注重品质的白酒注定会被剔除，品质相当却没有特色的也会被剔除，这虽然也在向龙头聚集，但是不会是像电相信务那样的垄断，所以大家也无需担忧，只是这种区域化集中化会越来越明显而已。
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1、白酒采用固态酒醅发酵和固态蒸馏传统操作，是世界上独特的酿酒工艺。2、以粮食为主，在低温下20-30℃，糖化作用和发酵作用同时进行，整个过程中，水份是包含在原料的颗粒中，蒸酒后的酒糟可再作配糟继续反复利用。3、整个生产过程几乎都是敝口，把大量微生物带入发酵醅中，这种多菌种的混合发酵，对酒的风味特色的形成有很大作用。4、采用甑锅间歇蒸馏，分段贮藏，色兑调味，形成风格特色。5、香型独特。如：浓香型：是芳香浓郁，绵柔甘冽，入口甜，落口绵，尾子干净，香气艳郁，饮时芳香浓郁，甘绵适口，回味悠长，饮后尤香。酱香型：香气柔和幽雅，香而不艳，柔而不淡，入口醇厚柔绵，回味绵长，倒入杯中过夜，香气持久不失，饮后空杯香气犹存，空杯香为其绝珍。此类酒的独特风味是由酱香、窖底香和醇甜3类成分融合组成。清香型：酒气清香馥郁，醇厚绵软，甘润爽口，酒味纯净，回味绵长。米香型：蜜香清柔、幽雅、纯净，入口绵甜，回味怡畅。其他型：这类酒兼有2种以上主体香，它的闻香、品香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。如董酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回味的特点，还有令人愉快的药香；白沙液既有茅台，又有泸香；凌川白酒则清香显著而回味有酱香。
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是特指带有氰基（CN）的化合物，其中的碳原子和氮原子通过叁键相连接。这一叁键给予氰基以相当高的稳定性，使之在通常的化学反应中都以一个整体存在。很多，凡能在加热或与酸作用后或在空气中与组织中释放出氰化氢或氰离子的都具有与氰化氢同样的剧毒作用。在工业中使用很广泛，如从事电镀、洗注、油漆、染料、橡胶等行业人员接触机会较多。白酒中的主要来自原料，如木薯、野生植物等，在制酒过程中经水解产生氢氰酸。所以，制酒前应对原料预先处理，可用水充分浸泡，蒸煮时尽量多排汽挥发。也可将原料晒干，使大部分消失。也可在原料中加入2%左右的黑曲，保持40%左右的水分，在50℃左右搅拌均匀，堆积保温12小时，然后清蒸45分钟，排出氢氰酸。原料粉碎得细，排除效果较好。
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